Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
ECK (André), Le Fromage / Paris, Centre national inter-professionnel de l'économie laitière, Technique et documentation, 1984.

In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, XVIII-539 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE MAJEUR sur le sujet : coagulation du lait, salage des fromages, phénomènes microbiologiques, agents de transformation du lait, affinage et conservation des fromages etc.

Mors légèrement fendu en tête.

[réf.:2193|Livre|XIX-037]
Prix : CHF 150.- / 154,50 €
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