Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
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1. ACCUM (Frederick), Treatise on the art of making wines from natives fruits; exhibiting the chemical principles upon which the art of wine making dpends; the fruits best adapted for home-made wines, and the method of preparing them / London, Longman, Hurst Rees, Orme, Brown and Green, 1823.

Petit in-8°, demi-maroquin vert, dos lisse orné du titre en long (reliure de l'époque), 11 pp. de catalogue, VIII (9)-92, XXIII pp. ("Treatise on alterations of food and culinary poisons).

2ème édition de ce sympathique recueil de recettes de préparation de vins à partir de toutes sortes de fruits.

Page de titre illustrée d'une eau-forte.

Dos bruni, coupes et coins frottés, intérieur frais.

2. ACHARD (C.-F.), Instruction sur la culture et la récolte des betteraves ; sur la manière d'en extraire économiquement le sucre et le sirop / Chez Testu, imprimeur de l'Empereur, 1811.

In-8°, demi-basane havane, plats de cartonnage bleu, dos lisse orné de roulettes dorées et du titre en long (reliure moderne signée ARDOUIN), XXII-84 pp..

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME, traduit de l'allemand par M. Copin. L'auteur, Franz Carl Achard (1753-1821), était chimiste ; il fut le premier à extraire du sucre de la betterave (1796) dans son usine de Berlin.

Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes.

3. ACHÉ (Joseph), Gastronomie de la bécasse / Béziers, Éditions de la Passarelle, 1996.

In-4°, broché, couverture illustrée, 229 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE INTROUVABLE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur la bécasse. UN DES 100 EX. SUR VÉLIN D'ARCHES, SIGNÉ PAR L'AUTEUR.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR au Docteur Gilles Régeard du Cormier.

Ouvrage illustré de compositions en noir dans le texte et en couleurs hors texte par Rossignol, Pizon, Duperray et Dautry.

4. AGATHE (Tante), La Bonne cuisine / Yvetot, Imprimerie commerciale, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 415 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 6ème édition de ce recueil de recettes, publié au lendemain de la 1ère guerre mondiale et préfacé par PAUL BOUILLARD.

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure homogène du papier.

5. ALBERT LE GRAND, Les Admirables secrets d'Albert le Grand, contenant plusieurs traités sur la conception des femmes, des vertus des herbes, des pierres précieuses et des animaux. Abrégé curieux de physionomie et d'un préservatif contre la peste, les fièvres, les poisons e / À Lyon, chez les héritiers de Béringos Fratres, 1753.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de fers dorés (reliure de l'époque), 312 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de secrets divers et variés. Recueil d'obstétrique, de magie, et de conseils divers (pour faire tomber les fruits d'un oranger, pour faire passer un homme par le feu sans se brûler et même pour guérir de la peste). Traité de physionomie en fin d'ouvrage.
L'auteur serait un théologien et philosophe qui vécut au XIIIe siècle, la 1ère édition de l'ouvrage remontant à 1703..

Ouvrage illustré de 5 planches hors texte.

6. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Agronome, Dictionnaire portatif du cultivateur / Paris, Debure, 1764.

2 vol. in-12, plein veau fauve marbré, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XXIV, 683 pp. pour le tome I, 2 ff., 676 pp., 1 f. pour le tome II.

2ème édition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage "contenant toutes les connoissances nécessaires pour gouverner les biens de campagne, et les faire valoir utilement ; pour soutenir ses droits, conserver sa santé, et rendre gracieuse la vie champêtre". L'ouvrage comporte de nombreux conseils sur "les divers apprêts des alimens et tout ce qui peut procurer une nourriture saine et agréable". L'édition originale est de 1760.

Vicaire 8.

BEL EXEMPLAIRE TRES FRAIS.
Ex-libris manuscrit ancien.

7. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes / Paris, Veuve Duchesne, 1772.

In-12, demi-basane brune, dos à nerfs richement ornés (reliure postérieure), 358 pp.

3ème édition ("augmentée de plusieurs secrets nouveaux ») de cet ouvrage de référence sur la manière de "remédier à un grand nombre d’accidents qui intéressent la santé ; (…) quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie ; (…) tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux Champs qu’à la Ville". Des excroissances charnues à la crème au chocolat en passant par l’entretien de l’argenterie, le moyen de tenir frais les oeufs pendant quelques jours et même… le moyen de traverser une rivière à la nage sans savoir nager !.

Vicaire 9.

Mors légèrement frottés, pâle rousseur sur les dix dernières pages, sinon bel exemplaire frais.

8. AMERO (Justin), Les Classiques de la table / Paris, Firmin-Didot et Cie, 1882.

2 vol. in 8°, broché, couv. jaune imprimée, XV-552 + 529 pp.

Nouvelle édition refondue et complétée de ce recueil de textes fondateurs de la gastronomie moderne, comprenant "La Physiologie du goût", "L'Art de dîner en ville", un "Dictionnaire hygiénique des aliments", une "Histoire de l'art culinaire", des anecdotes, des chansons de table, une bibliographie depuis le XVe siècle, etc.

Portraits gravés hors texte.

Beaux exemplaires, hormis une petite déchirure au dos et à la couverture du tome Ier.

9. ANDRÉ (Jacques), Apicius - L'Art culinaire / Paris, Société d'édition "Les belles lettres", 1987.

In-8°, cartonnage orange, XXXII-234 pp.

BEL EXEMPLAIRE du 2ème tirage de cette édition intéressante du texte original d'Apicius (De Re Coquinaria) et de sa traduction par le directeur des études de l'École pratique des hautes études.
Index latin-français en fin d'ouvrage.

10. ANDRIEU (Pierre), Les Vins de France et d'ailleurs / Paris, Flammarion, 1939.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 220 pp.

Edition originale.

11. ANDRIEU (Pierre), Chronologie anecdotique du vignoble français / Paris, Ponsot, s. d. [1944].

In-4°, demi-chagrin cerise à bande latérale, dos à nerfs décoré de fers dorés, roulette dorée sur les nerfs, motif en couleurs au centre du premier plat représentant deux hommes foulant le raisin, tête dorée, couv. illustrée cons., ex. non rogné, 198 pp..

BEL EXEMPLAIRE de ce sympathique ouvrage tiré à 800 ex. sur vergé et Ingres (ex. n° 34).

Ouvrage illustré de 16 compositions hors texte coloriées au pochoir et de 180 dessins en bistre dans le texte d’ANDRE GALLAND.

12. ANDRIEU (Pierre), Petite histoire de la cristallerie et de l'orfèvrerie bachiques / Paris, M. Ponsot, 1945.

In-4°, couv. imprimée rempliée, 76 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE, tirée à 500 ex. numérotés sur vergé d'Ingres, de ce survol historique de l'"artillerie bachique", comme disait Rabelais.
Ouvrage illustré de planches photographiques en noir à pleine page sur papier glacé.

13. [ANDRY (Nicolas)], Le Thé de l'Europe, ou les propriétés de la véronique / Reims, Delaistre, 1746.

In-12, plein veau marbré, pièce de titre en maroquin rouge, coupes guillochées, dos à nerfs orné de fleurons, tranches rouges (reliure de l'époque, 67 pp + permission accordée au libraire Pierre Delaistre par le Lieutenant Général de Police et datée du 30 mai 1746.

3ème édition de cet ouvrage très rare publié pour la première fois en 1704 et réédité en 1712 chez Boudot, à Paris.

2 pl. hors texte (ajoutées pour la première fois dans l'édition de 1712). Vicaire 25.

L'auteur s'appuie sur les travaux du médecin allemand Francus, qui publia en 1700 un traité "dans lequel sont détaillées les vertus singulières de cette plante". Manque la page de titre remplacée par une page manuscrite de l'époque. Coiffe supérieure et coins légèrement frottés, accidents minimes au second plat.

14. ANNA (Enrico d'), Tabacco Storia Arte / Roma, Administrazione dei monopoli di stato, 1983.

In-4°, pleine toile illustrée de l'éditeur, chemise illustrée rempliée couleur tabac, étui marron, 307 pp.

RARE ET MAGNIFIQUE ANTHOLOGIE (en italien) du tabac dans la peinture et la littérature (l'ouvrage, introuvable, était destiné à être offert aux diplomates et hauts fonctionnaires). Nombreuses illustrations.

15. ANTOINETTE (Sœur), Guide pratique des familles / Pitthem, J. Veys, s. d. [env. 1910].

In-12, broché, couv. verte imprimée, 176 pp.

RARISSIME RECUEIL de 500 recettes, précédées de règles de bienséance, manières de dresser la table etc., à l'usage des écoles ménagères et des familles: potage de croûtes au coulis de lentilles, carbonade flamande, chocolat mousseux etc.

Légères salissures sur la couverture, sinon bel exemplaire.

16. APOTHELOZ (Charles), Histoire et mythe de la Fête des vignerons / Paudex, édition de Fontainemore, 1977.

In-4° oblong, toile verte illustrée d'un dessin doré, jaquette orange illustrée, 123 pp.

Jolie plaquette relatant l'histoire de cette fête séculaire.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

17. APPERT (M.), Le Livre de tous les ménages, ou L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales / Paris, chez Patris & Cie, 1810.

In-8°, broché, couverture d'attente bleue, ex. non rogné très grand de marges, XXXII-116 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE EXTRÊMEMENT RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur l'art de la conservation. NICOLAS APPERT (1749-1841) créa la première usine de conserves au monde.
EXEMPLAIRE SIGNÉ PAR L'AUTEUR.

Planche dépliante en début d'ouvrage. Vicaire 34.

Mouillure marginale affectant les 20 premiers feuillets, trous de vers dans la marge inférieure.

18. APPERT (M.), Le Livre de tous les ménages, ou L'Art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales / Paris, chez Barrois l'aîné, 1813.

In-8°, broché, couverture d'attente, étiquette de titre au dos, ex. non rogné, XXXXVIII-176 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 3ème édition, "revue et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'observations nouvelles", de cet ouvrage recherché sur l'art de la conservation. NICOLAS APPERT (1749-1841) créa la première usine de conserves au monde.
EXEMPLAIRE SIGNÉ PAR L'AUTEUR.

Planche dépliante en fin d'ouvrage. Vicaire 35.

Large mouillure angulaire sur une bonne partie de l'ouvrage.

19. ARAGO (Jacques), Comme on dîne partout / Paris, Librairie curieuse de Bohaire, s. d. [1842].

In-16, cartonnage bleu, dos lisse orné d'une pièce de titre orange, VIII-197.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon des usages alimentaires des différentes régions de la planète : dîner chez les Hottentots, les Papous, les Sandwichiens, mais aussi repas de naufragés et d'anthropophages.

Vicaire 36.

Légères mouillures angulaires.

20. ARBAUD (Joseph d'), La Sauvagine - La Sóuvagino / Paris, Grasset, 1929.

In-8°, broché couv. imprimée, ex. non coupé, 304 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce recueil de contes animaliers, en provençal et en français, situés en Camargue.

Ouvrage illustré de 5 hors-texte de Jean Marchand.

21. ARBELLOT (Simon), Un gastronome se penche sur son passé / Paris, Editions du Vieux Colombier, 1955.

In-8°, demi-chagrin orange, couv. illustrée cons., 163 pp., 2 ff. de tables..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de souvenirs, anecdotes et curiosités historiques ; UN DES EX. NUMEROTES sur pur chiffon Lafuma (n° 8).

Planches photographiques en noir.

22. ARBUTHNOT (Jean), Essai sur la nature et le choix des alimens, suivant les différentes constitutions / Paris, chez la Veuve Cavelier & Fils, 1755.

In-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, roulette sur les coupes, tranches marbrées, XXIV-330 pp. 3 ff. de tables.

TRES BEL EXEMPLAIRE de cet excellent ouvrage de diététique, traduit de l'anglais, qui "explique les différens effets, les avantages & les désavantages de la nourriture animale & végétale". Il s'agit de la 2ème édition française (la 1ère ayant paru en 1741), traduite de la 2ème édition anglaise de 1732. John Arbuthnot (1667-1735) était médecin de la Reine Anne.

23. ARÇAY (Joseph) [PSEUDONYME DE PAUL BONNET DE MALHERBE], La Salle à manger du Docteur Véron / Paris, Alphonse Lemerre, 1868.

In-12, cartonnage dominoté, pièce de titre en maroquin noir, couv. cons. (reliure de JANSSENS), 106 pp.

EDITION ORIGINALE de la réimpression, sous ce titre, des Souvenirs de la salle à manger du docteur Véron, publié dans le Figaro par le Docteur Bonnet de Malherbe, ancien médecin des eaux de Cauterets. Le Docteur Véron était célèbre pour ses agapes et ses fantaisies.

Vicaire 37.

Bel exemplaire.

24. ARCHAMBAULT, Le Cuisinier économe ou Élémens nouveaux de cuisine, de pâtisserie et d'office / Paris, Librairie du commerce, chez Renard, 1825.

In-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets, roulettes et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, viVIIIii-420-420 pp pp.

BON EXEMPLAIRE de la 3ème édition (E.O. 1821) de cet intéressant et très complet recueil de recettes. On attribue à Archambault la paternité des cornets à glace : il suggère de rouler la pâte des petites gaufres à la crème, d'en former des cornets et d'y mettre "l'odeur que l'on désire".

Ouvrage illustré de 5 figures réparties sur 4 planches dépliantes. Vicaire 37, Bitting 15.

Coupes et coins frottés, pâles rousseurs éparses.

25. ARIBAUD (Alban), Les Compères de Grandgousier / La Charité-sur-Loire, Albert Delayance, 1936.

In-8°, carré, demi-maroquin bordeaux à coins, dos à nerfs, tête dorée, couv. illustrée cons., 254 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon historico-anecdotique des métiers du vin: marchands, cabaretiers, vinaigriers, limonadiers et autres distillateurs; UN DES 60 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES.

Frottements minimes au dos et aux coins, très bel exemplaire.

26. ARMA (Paul), Chantons le vin / Paris et Bruxelles, Henry Lemoine, 1943.

In-12, broché, couv. rouge illustrée, 139 pp.

Oberlé-Fritsch 500.

Petit recueil de chansons bachiques illustré de gravures anciennes.

27. ARNAULT DE NOBLEVILLE (Louis-Daniel), Le Manuel des Dames de Charité, ou Formules de médicamens faciles à préparer / Orléans, Lanquement, 1747.

In-12, plein veau fauve moucheté, dos à nerf orné de fers dorés, tranches rouges (reliure de l’époque), 4 ff., XXXII, 256 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare de médecine des pauvres, comportant de nombreuses indications relatives à l’alimentation et à la préparation des aliments naturels : tisanes, hydromels, bouillons, vins médicamenteux etc.

L’auteur (1701-1778), médecin et naturaliste orléanais, publia aussi des ouvrages d’ornithologie et de zoologie.
Ex-libris du Docteur François Moutier.

28. ARO, Poisson vivant surgelé / Boulogne-sur-Mer, Ets. Aro, s. d. [vers 1960].

In-8°, broché, couv. illustrée, 16 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE TRES RARE sur la congélation, la surgélation, la chaîne du froid et la consommation du poisson (conseils et recettes).

Illustrations en vert et noir, photographies en noir.

Petites taches de rouille au niveau des agrafes sur les ff. centraux.

29. AUDIBERT (Jean-François), L'Art de faire le vin avec les raisins secs / Marseille, L'Écho universel, 1886.

In-8°, broché, couv. muette, XI-305 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 12ème édition, "complètement revue, corrigée et considérablement augmentée", de ce recueil qui connut un vif succès à la fin du XIXe siècle. Son auteur, négociant en raisins secs à Marseille, mit au point son invention après l'apparition catastrophique du phylloxéra en France.

Portrait de l'auteur en frontispice, publicités et catalogue en fin d'ouvrage.

30. [AUDIGER], La Maison réglée / A Paris, chez Nicolas Le Gras, 1700.

In-12, plein veau granité, dos à nerfs richement orné, pièce de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), 12 ff., 305 pp., 9 ff.

2ème édition française de cet OUVRAGE RARE ET RECHERCHE (édition originale parue en 1692) sur "l'art de diriger la maison d'un grand seigneur et autres, tant à la ville qu'à la campagne, et le devoir de tous les officiers et autres domestiques en général. Avec la véritable méthode de faire toutes sortes d'essences, d'eaux de liqueur, fortes et rafraîchissantes, à la mode d'Italie".
Ex-libris Sacchetti.

Ouvrage illustré de 6 planches dépliantes. Vicaire 53 (qui indique un autre éditeur pour cette édition de 1700).

Accrocs minimes à la reliure, légère brunissure du papier, bon ex.

31. [AUDOT (Louis-Eustache)], Bréviaire du gastronome utile et récréatif / Paris, Audot, s. d. [1854].

In-16, cartonnage bleu de l'éditeur, cadre, titre et ornements dorés au premier plat, tranches marbrées, 286 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "calendrier gastronomique" ou "aide-mémoire pour ordonner les repas". Les conseils sont présentés mois après mois.

Ouvrage orné de culs-de-lampe et lettrines. Vicaire 55, Bitting 20.

Brunissures et rousseurs.

32. [AUDOT (Louis-Eustache)], La Cuisinière de la campagne et de la ville / Paris, chez Audot, 1818.

In-12, demi-veau, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, plat sur papier marbré, chiffre peint en doré et noir sur le premier plat, lxxij-248 pp.

EDITION ORIGINALE RARISSIME de cette "Nouvelle cuisine économique, précédée d'informations très importantes sur les soins qu'exige une cave, et d'une instruction sur la manière de servir à table, et sur la dissection des viandes".
Encore anonyme, l'ouvrage sera ensuite signé L.E.A. dans les diverses éditions publiées jusqu'en 1859; le nom de l'auteur n'apparaîtra qu'à partir de 1860.

Exemplaire bien complet des 8 planches en bistre illustrant la dissection des viandes et des poissons. Vicaire 54, "véritable best-seller pendant tout le XIXe siècle" Oberlé 179.

Ex-libris armorié d'Henriette d'Angeville; ex-libris manuscrit. (Henriette d'Angeville, surnommée la "fiancée du mont Blanc", fut la première femme à accomplir l'ascension de ce sommet en 1838, sans être aidée, ni portée. Elle mourut à Lausanne en 1871).
Légers frottements, dorures estompées, pièce de titre en partie décolorée, pâles piqûres sur les planches 6 à 8, faux-titre manquant, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

33. AUDOUARD (Yvan), Les Liqueurs fortes / Paris, éd. du Pavois, 1946.

In-12 broché, 190 pp.

Edition originale.

34. AULAGNIER (Alexis-François), Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les peuples différents / Paris, Cosson et Cousin / Bruxelles, Mertens, 1839.

In-8, demi-maroquin à long grain bleu nuit, dos lisse orné de filets et roulettes dorés, et de fleurons à froid, couv. cons. (reliure signée Laurenchet Atelier), [64]-731 pp.

BEL EXEMPLAIRE (lavé) de la 2ème édition (remaniée et augmentée), parue peu avant le décès de l'auteur, de ce dictionnaire (d'Abavi à Zizania aquatique) ; les 64 pages initiales, consacrées à des généralités sur l'alimentation de l'homme ne figuraient pas dans l'édition originale, parue en 1830 sous le titre Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés.

 Vicaire, 56 ; « mine de renseignements très précieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques, littéraires anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et médicales », Oberlé 466.

35. AURISCOTE DE LAZARQUE (E.), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.

In-8°, broché couverture illustrée, 375 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de ce recueil de recettes messines, présentées en détail dans une langue colorée et agrémentées d'anecdotes littéraires et historiques. La chasse occupe la 2ème partie de l'ouvrage : recettes de préparation de pattes d'ours, alouettes en brochettes, pâté de moineaux ou boudins de sanglier à la Tocqueville.

"Ouvrage très curieux et très original", Vicaire 891.

Dos creusé, pâle jaunissure uniforme du papier.

36. AURISCOTE DE LAZARQUE (Ernest), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 375 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage recherché sur la cuisine messine.

37. AYME (Marcel), Le Vin de Paris / Lausanne, Held, 1946.

In-folio, broché, couv. illustrée.

Edition pré-originale publiée dans la revue Formes et Couleurs (numéro spécial consacré à la table).

38. AYME (Marcel), Lucienne et le boucher / Paris, Grasset, 1947.

In-8°, broché, ex. non rogné.

EDITION ORIGINALE (UN DES 28 EX. DE TETE SUR VELIN PUR FIL) de cette pièce, dont l'un des protagonistes, Duxin, le boucher déclare d'emblée: "Il n'y a rien qui parle comme un oeil de veau quand on connaît son affaire.".

39. BABALI (Ali), Cuisine du dimanche (Les Recettes de Radio-Genève) / Genève, Les Éditions utiles, 1941.

In-8° carré, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets dorés et de filets à froid, 249 pp., 2 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de "cuisine gaie, même si elle est frugale", présentées à l'origine dans le cadre d'une émission de radio.
EX-LIBRIS DE P.J.C. ORSI.

40. BABET, 99 entremets sucrés de famille / Meulan, Auguste Réty, Bibliothèque de la vie de famille, s. d. [1892].

In-16, broché, couv. illustrée, 133 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes d'entremets, présentées par ordre alphabétique, depuis les abricots meringués jusqu'au zambayon.
Préface de MME DE FONTCLOSE.

Couverture illustrée par PAUL DESTEZ (1851-1919).

Dos restauré. Manque la page de titre (?).

41. BABET, 99 manières pratiques d'utiliser le bœuf bouilli / Paris, René Morot, 1892.

Suivi de : NIHILUS (Jean), 99 manières pratiques d'accommoder le gibier. Suivi de : CARÊME petit-fils, 99
manières d'accommoder le poisson et les plats maigres.
In-16, pleine toile grège, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, couvertures conservées (reliure postérieure), 128, 128 et 127 pp.

BELLE RÉUNION de 3 des 6 titres publiés en 1892 par l'éditeur RENÉ MOROT, RECUEILS DE RECETTES AUSSI RARES QUE RECHERCHÉS.

Très pâle jaunissure marginale du papier.

42. BABET-CHARTON (Henriette), Fromages parfaits facilement faits / Paris, La Maison rustique, 1941.

In-12, broché, couv. illustrée, 165 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage «essentiellement pratique destiné à la fois aux producteurs-fromagers et aux industriels».

Ouvrage illustré de 52 figures dans le texte.

43. BADHAM (Charles David), A Treatise on the esculent fungunses of England / London, Lovell Reeve & Co., 1863.

In-8°, percaline verte illustrée de l'éditeur, XVI, 152 16 pp. de catalogue.

2ème édition de ce traité de champignons comestibles d'Angleterre, "containing an account of their classical history, uses, character, development, structure, nutritious properties, modes of cooking and preserving".

12 PLANCHES LITHOGRAPHIEES, FINEMENT COLORIEES A LA MAIN.

Légères salissures sur le cartonnage, tache d'encre au dos, intérieur frais.

44. BAELDE (Robert), Robert Baelde / Bruxelles, Association des patrons boulangers-pâtissiers de Bruxelles, 1991.

Grand in-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, texte en français et en néerlandais, 228 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE de pâtisserie, divisé en trois parties : massepain, têtes humoristiques et décors de gâteaux.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE PAR L'AUTEUR.

45. BALLAND (A.), La Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1902.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, XI-448 pp.

EDITION ORIGINALE DE CETTE EXCELLENTE ETUDE sur le sujet. Les 50 dernières pages sont consacrées à une bibliographie exhaustive des 165 œuvres de Parmentier, depuis L'Education singulière d'un moineau (publiée en 1771) !
Portrait de Parmentier en frontispice.

Piqûres et pâles rousseurs éparses. Bon exemplaire.

46. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.

In-8°, cartonnage gaufré de l'éditeur, 379 pp.

Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Un ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.

47. BANNIER, Un Siècle de Délice et de Douceur / Paris, s. d. [vers 1915].

In-8°, broché, couv. illustrée, 56 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE PLAQUETTE consacrée aux Ets. E.-J. Bannier, sis à Paris et à Argenteuil. Maison spécialisée dans la confiserie : crèmes de fruits, pâtes de fruits, fruits au sirop et marrons glacés, mais aussi produits de régime (laxi-confitures), bonbonnières, maroquinerie etc.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

Infimes salissures sur la couverture.

48. BARANGER (Léon) & SIMON (André), Almanach du franc buveur pour 1926 / Paris, Le Livre, 1926.

Petit in-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 145 pp., 13 ff. de pub.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, conseils pratiques, poèmes, calendrier, aphorismes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice par Daragnès et de 25 bois gravés de Belot, Boutelle, Contel, Falké, Lebreton, Lissac, Meheut, Perrichon, Serveau, Schulz, Siméon, Vettiner et Vox.

49. BARBIER (Victor), La Savoie thermale et minérale / Chambéry, Imprimerie savoisienne, Pierre Carron, 1878.

In-4°, broché, couv. imprimée, 148 pp..

EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE RARE des eaux minérales des départements de Savoie et de Haute-Savoie.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré d'une grande carte dépliante en couleurs et de 9 photographies contrecollées sur papier fort.

50. BARDINET, Album anniversaire de la Société Les Fils de P. Bardinet / Bordeaux, 1957.

In-4°, couv. gaufrée rempliée, titre imprimé en relief, texte en français, en anglais et en espagnol, 15 ff. non chiffrés.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée à l'occasion du centenaire de la Société Les Fils de P. BARDINET, producteurs du rhum NÉGRITA.
Ouvrage illustré de nombreuses photographies en noir et en couleurs.

Couv. légèrement salie et tachée, intérieur frais.

51. BARRAL (Jean-Augustin), La Lutte contre le phylloxera / Paris, Marpon et Flammarion, Bibliothèque physiologique, 1883.

In-8°, broché, couv, jaune illustrée, X-283 pp., 44 pp. de publicité.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME inspiré d'une conférence donnée le 1er avril 1882 à Paris. Il présente en détail les divers aspects de la lutte contre ce fléau depuis les origines.
Ouvrage illustré de 87 gravures en noir dans le texte.

Légère salissure sur la couverture, intérieur frais.

52. BARUH (Yvonne), Le Petit cordon bleu / Paris, L. Baudot, s. d. [vers 1880].

In-16, broché, couverture illustrée, 118 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition de ce "manuel de cuisine bourgeoise simple et peu coûteuse".

Légère déchirure à la couverture, sinon exemplaire très frais.

53. BAUTTE (A.), 239 manières d'accommoder les pommes de terre / Paris, Bernardin-Béchet, 1932.

In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 120 pp.

Rare ouvrage sur l'art et la manière de préparer les pommes de terre sous toutes les formes: croquettes, croustades, talmouses, coquilles, cassolettes, pâtés etc. etc.

Mouillure pâle sur les premiers feuillets, brunissure du papier, menus défauts d'usage à la couverture, ex-libris manuscrit sur la couverture, sinon bel exemplaire.

54. BAUTTE (A.), Les Oeufs, avec 1000 manières de les préparer et de les servir / Cambrai, Imprimerie Fernand Deligne & Cie, 1907.

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 336 pp.

Remarquable ouvrage sur les oeufs, dont l'auteur (cuisinier auprès de diverses familles de l'aristocratie) entend compléter le travail déjà accompli par Marius Berte, Alfred Suzanne et Ferdinand Grandi sur le même sujet.

Mors fendillé, reste d'étiquette collé sur le premier plat, coiffe usée, mais intérieur frais.

55. BAUTTE (A.), A travers le monde culinaire et gourmand / Paris, Librairie Nilsson, 1910.

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et brun, XI-330 pp., 3 ff.

EDITION ORIGINALE DE CETTE RARE "critique de la cuisine et de l'administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la haute bourgeoisie".
Ex-dono manuscrit daté de 1912. Coupure de presse contrecollée sur la garde.

Décoloration du dos, infimes salissures sur la couv., quelques soulignures au crayon.

56. BAUWENS (Emile), Livre de cocktails / Bruxelles, éd. Un Coup de dés, 1949.

In-8°, couv. imprimée rempliée, 140 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil composé par le premier barman du Saint-James, à Bruxelles; ex. sur grand vergé. Préface de Raymond Queneau.

Dessins de Félix LABISSE. "Magnifique livre de cocktails, grande élégance typographique..." Oberlé 1116; Oberlé-Fritsch 209.

57. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1941.

In-12 carré, broché, couv. imprimée, 178 pp.

Bon exemplaire de cet ouvrage, paru en 1921, sur les ustensiles, la manières de faire les différentes pâtes, les garnitures, les décors... et les principales recettes.

38 figures dans le texte et une planche dépliante en fin d'ouvrage.

58. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même et Faites votre confiserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1921.

2 ouvrages réunis en un seul volume, in-12 carré, toile verte, dos lisse orné du titre et de filets dorés, chiffre H. A. en queue, 178+176 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ces deux ouvrages complémentaires.

Ouvrages illustrés respectivement de 38 et 61 fig. en noir dans le texte et d'une planche dépliante chacun.

59. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, 1816.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de roulettes, fers et filets dorés, tranches dorées (reliure moderne), XX-388 et 368-38 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage majeur, publié par un des restaurateurs les plus fameux de Paris, selon Grimod de la Reynière. Notre exemplaire présente la date corrigée et la signature de la Veuve Beauvilliers, il comporte 20 pages en chiffres romains (contre 12 dans la 1ère émission) et le supplément sur l'art du vinaigrier, que l'édition originale ne contenait pas.

Ouvrage illustré de deux vignettes sur les pages de titre et de 9 planches dépliantes présentant des plans de table. Vicaire 77.

Légère décoloration de la partie supérieure des dos, INTÉRIEUR D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR.

60. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, chez Colnet et chez Lenoir, 1816.

2 tomes en 1 volume in-8°, plein veau blond, dos lisse orné à la grotesque, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), XX-388-376-38 pp.

Seconde édition de ce classique du XIXe siècle, publié par un restaurateur dont Grimod de la Reynière vantait la notoriété. L'édition originale est ici complétée par un supplément notamment consacré aux vinaigres, à la moutarde, à la chou-croute et aux conserves.
Signature manuscrite de la Veuve Beauvilliers en page de titre.

Bien complet de ses 9 planches dépliantes, toutes regroupées en fin de volume. Vicaire 78.

Pâles rousseurs éparses, notamment sur les planches ; coiffes et coins habilement restaurés.

61. BEECHER (Catharine) AND BEECHER STOWE (Harriet), The New Housekeeper's Manual / New York, J. B. Ford and Company, 1873.

In-8°, pleine percaline chocolat, encadrement noir, titre en noir et nom des auteurs en doré, XVII-591-10 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la tenue d'une maison aux Etats-Unis au XIXe siècle : décoration, ameublement, alimentation, entretien, éducation des enfants, bonnes manières, et même ventilation de la maison, pour ne citer que quelques chapitres (on y trouve même une recette de préparation d'encre indélébile).
Les auteurs ne sont autres que celui de La Case de l'Oncle Tom et sa sœur aînée.

Illustrations en noir dans le texte.

Léger manque à la coiffe inférieure.

62. BEETON (Mrs. Isabella), Beeton's every-day cookery and housekeeping book / London, Ward, Lock and Tyler, 1872.

In-8°, dos de toile bleue, cartonnage de percaline lie-de-vin orné de motifs dorés, pièce, de titre (reliure de l'éditeur), VIII-LXIV-404 pp., 24 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE, tiré du premier livre de Mme Beeton, le Book of Household Management, paru en 1861.
Ex-libris d'HARRY SCHRAEMLI.

Ouvrage illustré de 4 planches doubles à pleine page en couleurs et de nombreuses vignettes en noir dans le texte.

63. BELEZE (G.), Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la campagne / Paris, Hachette, 1862.

2 vol. in-4°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné de motifs à froid et de filets dorés (reliure moderne), III-1872-30 pp.

2ème édition, revue, corrigée et augmentée d’un supplément, de cet ouvrage "contenant les notions d’une utilité générale et d’une application journalière et tous les enseignements usuels en matière de religions et d’éducation, de législation et d’administration, de finances, d’industrie et de commerce, d’économie domestique, d’économie rurale et d’exercices de corps et de jeux de société". L’E. O. parut en 1859.

Vicaire 80 (pour la 6ème édition).

Quelques très pâles rousseurs, page de titre restaurée, très bon exemplaire.

64. BELL (Bibiane) & DOROZYNSKI (Alexandre), Le Livre du vin / Paris, Editions des Deux Coqs d'Or, 1968.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur (sans la jaquette), 317 pp.

Très bel exemplaire de cet ouvrage sur "tous les vins du monde", rédigé sous la direction de Luis Orizet. Quelques recettes de cuisine à base de vin en fin d'ouvrage.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

65. BELLAIR (Georges), Les Arbres fruitiers / Paris, Librairie J.-B. Baillières, 1935.

In-12 demi-toile vieux rose, couv. cons., 360 pp.

4ème édition, ill. de 199 gravures.

66. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, Martinon, 1844.

In-4°, demi-maroquin noisette à long grain, dos lisse orné de fers romantiques, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.

BON EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).

Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques et de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.

Quelques très pâles rousseurs éparses.

67. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, au Bureau du musée des familles et chez Martinon, s. d. [1864].

In-4°, demi-maroquin lavallière, dos lisse orné du titre doré, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la "nouvelle édition revue avec soin et augmentée de l'Art d'utiliser les restes", de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).
Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques.

Ouvrage illustré de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.

Quelques très pâles rousseurs éparses.

68. [BENEDICTINE], Une Oeuvre née d'un secret / Fécamp, Bénédictine, s.d.

In-12, broché, couv. rempliée ivoire illustrée d'un médaillon en relief, impression en brun et en noir, n.p. (env. 60 pp.).

Jolie plaquette sur l'histoire et la fabrication de l'élixir du Frère VINCELLI. Nombreuses ornementations et photographies en noir et en couleurs.

69. BENOISTON DE CHATEAUNEUF (M.), Recherches sur les consommations de tout genre de la ville de Paris en 1817, comparées à ce qu'elles étaient en 1789 / Paris, chez l'auteur et chez Martinet, 1821.

In-8°, demi-basane fauve, dos lisse orné de dentelles et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 157, 168 et 28 pp., 2 ff. de tableaux.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition, corrigée et augmentée, de cet OUVRAGE TRÈS INTÉRESSANT sur la consommation alimentaire et industrielle de la ville de Paris ; la troisième partie est un Mémoire sur la mortalité des femmes de l'âge de quarante à cinquante ans.

Quelques pâles piqûres sur quelques ff.

70. BENVEGNIN (Lucien), CAPT (Emile) et PIGUET (Gustave), Traité de vinification / Lausanne, Payot, 1947.

In-8°, cartonnage orange de l'éditeur, jaquette illustrée, 575 pp.

Exemplaire bien complet de sa jaquette illustrée par GEA AUGSBOURG.

Ouvrage de référence richement illustré de 171 figures, dont 122 hors texte et 13 planches numériques. Préface de RENE GALLAY. Ex-libris d'un viticulteur de la Sarthe.

71. BERAUD (Henri), Au Capucin gourmand / Paris, Albin Michel, 1925.

In-12, broché, ex. non rogné, 254 pp.

EDITION ORIGINALE (UN DES EX. DE TETE SUR HOLLANDE).

Petites traces de scotch sur pages de garde , sinon BEL EXEMPLAIRE A TOUTES MARGES.

72. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'obèse / Paris, Emile-Paul Frères, 1925.

In-8° broché, couv. illustrée rempliée orange, 232 pp.

Edition tirée à 850 ex. numérotés (1 des ex. sur Rives).

1 frontispice, 22 vignettes et 22 culs-de-lampe de GUS BOFA.

73. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'Obèse / Paris, René Kieffer, 1925.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 224 pp.

Tirage limité à 1050 exemplaires (un des ex. numérotés sur vélin teinté de cuve).

Ouvrage publié dans la collection "L'Amour des Livres" et illustré de vignettes spécialement dessinées par P. ALBRIZIO.

74. BERCHOUX (Joseph de), La Gastronomie / Paris, Librairie des Bibliophiles, 1876.

In-12, demi-maroquin vert, filet d'encadrement, dos à nerfs, tête dorée (reliure signée V. CHAMPS), 87 pp.

Vicaire 84.

Très bel exemplaire de ce "poëme en quatre chants, publié avec une notice et des notes par Félix Desvernay".

75. [BERCHOUX (Joseph)], La Gastronomie, ou L'Homme des champs à table / Paris, Imprimerie de Guiguet et Cie, 1801.

Petit in-8°, demi-veau havane, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, 108 pp.

TRÈS BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE, GRAND DE MARGES, DE L'ÉDITION ORIGINALE, tirée à petit nombre, de ce poème, grand classique de l'art de la table. Édition d'autant plus émouvante que le mot "gastronomie", créé par Joseph Berchoux, y est imprimé pour la 1ère fois.
Cachet rose formé des initiales H et G couronnées sur la page de titre.

Vicaire 83 ; "excellente illustration de la joie de vivre", Oberlé 385 (pour la 2ème édition).

76. BERGER (Eugène), Les Martyrs de la gueule / Lyon, Éditions de Savoie, Imprimerie générale lyonnaise, 1947.

In-8°, demi-chagrin tabac, couv. cons. (reliure postérieure), 186 pp., 3 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "livre gai" relatant les aventures culinaires des membres d'un cercle de bons vivants.
Préface de MARCEL-E. GRANCHER.
Ex-libris P.J.C. ORSI.

77. BERGER (P.), Manuel de cuisine / Saint-Étienne, chez l'auteur, s. d. [1915].

In-12, broché, couverture imprimée, 96 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce "guide résumé pour la confection rapide des repas en plein air, avec des aliments de fortune. À l'usage de l'armée en manoeuvre, des troupes en campagne, colons, éclaireurs, sociétés sportives et gymniques, adeptes du camping etc.".
Joint : Livre de cuisine militaire aux manoeuvres et en campagne. Paris, Henri Charles-Lavauzelle, 1915.
In-8°, broché, couverture imprimée, 44 pp.

Ouvrage illustré de 4 photographies en noir hors texte.

Pâle jaunissure uniforme du papier.

78. BERNARDI, L'Art de donner des bals et soirées, ou Le Glacier Royal / Bruxelles, Société typographique belge, 1844.

In-12, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets dorés (reliure moderne), couv. cons., 285 pp..

Bon exemplaire de la contrefaçon (publiée la même année que l'originale) de ce recueil intéressant de recettes "pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades. Confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops etc.".

Vicaire 86.

Pâles piqûres et rousseurs éparses, sinon ex. plutôt frais.

79. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.

In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.

Oberlé 409.

Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.

80. BERTALL (Charles-Albert d'Arnoux, dit), La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs orné du titre dans un caisson doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée DUHAYON), ex. non rogné, 659 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de 94 planches à pleine page et de plus de 400 vignettes en noir dans le texte. Vicaire 87, Oberlé 409.

81. BERTALL, La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.

In-4°, cartonnage rouge, dos lisse orné d’une étiquette de titre en maroquin noir, tête dorée, couv. cons. (reliure de l’époque), 659 pp..

EDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.

Ouvrage illustré d’un frontispice, de 94 planches à pleine page et de nombreuses vignettes en noir dans le texte par Charles-Albert d’Arnoux, dit BERTALL (1820-1882), dessinateur et caricaturiste. Vicaire 87, Oberlé 409.

Légère froissure du cartonnage, coiffes frottées, intérieur frais.

82. BERTHELOT (Paul), Herlot de Grandières, le roi des vignerons / Paris, Éditions Jules Tallandier, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non rogné, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce roman rare sur les mœurs bordelaises et l'actualité viticole de l'époque. UN DES 125 EX. NUMÉROTÉS SUR PUR FIL LAFUMA.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à M. J. Kitabgi Khan.

83. BERTHOD, La Ville de Paris en vers burlesques / Paris, la Veuve Guillaume Loyson et Jean-Baptiste Loyson, 1654.

In-4°, plein vélin ivoire (reliure de l'époque), 98 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1652) de de recueil, souvent réédité par la suite, de poèmes gaillards, dont l'auteur, sans doute d'origine gasconne, évoque les lieux pittoresques de Paris.
L'édition originale parut sous le titre Paris burlesque.

OUVRAGE ILLUSTRÉ DE DEUX SUPERBES GRAVURES EN NOIR DE FRANÇOIS CHAUVEAU, dont le frontispice représentant une scène de marché parisien. Vicaire 88.

Manque angulaire au frontispice, gardes et déchirures restaurées sur quelques feuillets, reliure d'origine légèrement fripée et tachée, intérieur frais.

84. BERTRAND (Michel), Recherches sur les propriétés physiques, chimiques et médicinales des eaux du Mont-d'Or / À Clermont-Ferrand, chez Thibaud-Landriot, 1823.

In-8°, pleine basane racinée, dentelle d'encadrement, dos lisse richement orné, pièce de titre en maroquin rouge, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), XXXVI-505 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1810), considérablement augmentée, de cet excellent ouvrage sur les vertus des eaux du Mont-d'Or, mais aussi de La Bourboule et de Saint-Nectaire.
Ex-libris de Claude Guillemin..

Ouvrage illustré de 4 planches dépliantes.

Piqûres aussi pâles que rares.

85. BETTINA, Comment je fais mes bons petits plats / Paris, Edition de "La Mode du jour", Société parisienne d'édition, 1935.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce petit recueil de recettes peu courant. .

Jolis bandeaux en noir en tête de chapitres.

86. BEY (Pilaff), La Table de Vénus / Paris, Denoël, 1954.

In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 227 pp.

Edition originale française de ce joli livre de "cuisine de l'amour", paru deux ans plus tôt en anglais sous le titre Venus in the Kitchen.
Introduction de GRAHAM GREENE..

87. BIARNEZ (M. P.), Les Grands vins de Bordeaux / Paris, Typographie Plon Frères, 1849.

In-4°, plein maroquin bordeaux à long grain, plats ornés d'un filet doré d'encadrement, d'une large dentelle et d'un médaillon central losangé estampés à froid, dos à nerfs orné de roulettes, filets et motifs dorés, roulette sur les coupes, dentelle intérieure dorée, tête dorée, couverture conservée (reliure de l'époque), ex. grand de marges, LXV-73 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes sur les vins de Médoc et le vin blanc de Bordeaux, précédés d'un exposé sur "l'influence du vin sur la civilisation" extrait d'un cours d'œnologie donné à Bordeaux par le Prof. J. Babrius (pseudonyme du Dr. Arthaud).
Joint : LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE et datée (1898) du libraire FÉRET à M. Edmond Halphen, alors propriétaire du domaine Château Bataillet, à propos de l'exemplaire de l'édition originale du Biarney qu'il lui propose, "devenue très rare".
Coiffes et coins très légèrement frottés, sinon EXEMPLAIRE D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR, DANS UNE MAGNIFIQUE RELIURE DE L'ÉPOQUE.

88. BIDET (Nicolas), Traité sur la nature et sur la culture de la vigne - sur le vin, la façon de le faire, et la manière de le bien gouverner. A l'usage des différens vignobles du Royaume de France / Paris, Savoye, 1759.

2 vol. in-12, plein veau raciné, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièces de titre en maroquin rouge, pièces de tomaison en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches marbrées (reliure de l'époque), 24 ff., 534 pp. (vol. I), 5 ff. n. ch., 304 pp. (vol. II).
.

2ème édition - tellement augmentée (l'E.O. de 1752 ne portait que sur les vins de Champagne) que l'on peut la considérer comme une édition originale - de cet OUVRAGE RARE ET MAJEUR sur la viticulture. Edition revue et annotée par DUHAMEL DE MONCEAU.
NICOLAS BIDET (1709-1782), agronome et officier de la maison du roi, fut aussi le sommelier de la reine Marie-Antoinette.

Ouvrage illustré de 15 jolies planches rempliées et d'un tableau. Vicaire 93 ; "un des ouvrages capitaux du XVIIIe siècle sur la viticulture", Oberlé-Fritsch 91.

Une coiffe en partie arrachée, un coin de p. anciennement restauré au papier adhésif, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

89. BIENVENU (Docteur), Les Goutteux célèbres / Paris, à la Maison de la Pipérazine Midy, 1921.

In-8°, broché, couv. ornée de losanges, 137 pp., 4 ff.

Intéressant ouvrage sur l'histoire de la goutte, les dynasties et les grandes familles de goutteux, la goutte et ses alliances morbides et la goutte "remontée".

Bon exemplaire frais.

90. BILLIARD (Raymond), La Vigne dans l'Antiquité / Lyon, Librairie Lardanchet, 1913.

Grand in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 560 pp.

EDITION ORIGINALE de cet incontournable ouvrage de référence; un des 900 ex. sur beau papier surglacé, sur un tirage de 1010 ex.

"L'étude la plus complète et la plus érudite jamais réalisée sur ce sujet", Oberlé 12.

181 illustrations dans le texte et 16 planches hors texte sous serpente. Tache pâle sur la couverture, sinon bel exemplaire.

91. BITARD (Ad.), Le Livre de la maîtresse de maison et de la mère de famille / Paris, Maurice Dreyfous, 1880.

In-8°, cartonnage rouge illustré de l’éditeur, 795 pp.

Nouvelle édition de cette encyclopédie d’économie domestique, la cuisine et les boissons occupant la 2ème et la 3ème partie de ce vaste survol.

Figures en noir dans le texte.

Quelques rares et pâles rousseurs.

92. BLANC (Georges), Ma Cuisine des saisons / Paris, Robert Laffont, 1994.

In-8°, cartonnage illustrée, 338 pp.

Réédition de ce livre de recettes "parfaitement expliquées" du célèbre chef de Vonnas. Ouvrage publié dans l'excellente collection de Claude Lebey, "Les recettes originales de...", devenue "La Pléiade" des livres de cuisine.

Planches photographiques et reproductions hors texte en noir et en couleurs.

Très légère salissure sur la couverture, sinon bel état.

93. BLANCHET (Henri), Comment faire boire le vin? / Paris, Comité national de propagande en faveur du vin, 1934.

In-8°, broché, couv. illustrée, 8 pp.

RARISSIME BROCHURE sur le vin, son tirage, sa fermentation, la température de consommation etc.

94. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, et chez l'auteur à Dijon, 1920.

Petit in-4°, demi-toile verte, 338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires".

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Petites piqûres et rousseurs marginales éparses, dos insolé. Sans la couverture.

95. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.

In-4°, broché, couv. illustrée d'une vignette, XXXVI-338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires"..

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Pâles piqûres éparses.

96. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Dijon, chez l'auteur, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.

Grand in-8°, demi-maroquin moutarde, dos à nerfs, pièces de titre en maroquin noir, couv. cons., 338 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché et "assaisonné d'humour et de commentaires" sur la cuisine du gibier.

Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et planches en noir et en couleurs contrecollées dans le texte et hors texte. Bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

97. BLAVIGNAC [(Jean-Daniel)], Histoire des enseignes d'hôtelleries, d'auberges et de cabarets / Genève, Grosset et Trembley, 1878.

Grand in-4°, demi-percaline olive, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., 4 ff., 212 pp. 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE RARISSIME DE L'EDITION ORIGINALE, IMPRIMEE A 100 EX., de cet ouvrage remarquable sur les hôtelleries, les hôteliers, les enseignes, leur diversité, leurs couleurs, etc. ; description et historique de 84 enseignes, notamment genevoises ; suivis d'un chapitre sur le café et le restaurant, et d'un autre, rédigé par JOHN GRAND-CARTERET, sur les maisons et filles publiques.
L'auteur (1817-1876) était un architecte et historien genevois de renom.

Ouvrage illustré de 7 planches hors texte relatives aux mitres des maquereaux et aux prostituées.

Angle inférieur de la couv. restauré, coins légèrement frottés.

98. BLIN (Henri), Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier / Paris, Encyclopédie-Roret, L. Mulo, 1919.

In-12, broché, couv. illustrée, VIII-568 pp.

Nouvelle édition, entièrement refondue et augmentée, de cet ouvrage très complet sur l’art de préparer les fondants, les chocolatines, les dragées, les cédrats et autres cacaotines.

Ouvrage illustré de 100 fig. en noir.

Dos terni et restauré, intérieur frais.

99. BLISMON (Ana-Gramme) [ALIAS BLOCQUEL (Simon)], Gastronomiana,
Trésors des bons mots, plaisanteries, aventures, excentricités, etc., des disciples de Comus
/ Paris, Delarue, 1857.

In-18, demi-percaline brune, 320 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de la Bibliothèque amusante, "renfermant tout ce qu'un véritable gastronome doit connaître pour faire son chemin dans tous les états policés de notre globe".

Une gravure (p. 60) représente le capitaine d'A.*** à son petit-déjeuner. Vicaire 98, Oberlé 406.

Coins légèrement frottés, pâle mouillure sur les 50 premières pages, sinon exemplaire frais.

100. [BLOCQUEL (Simon)], Manuel historique et anecdotique du fumeur et du priseur / Paris, Delarue, s.d.[1861].

In-12, demi-maroquin havane, pièce de titre en maroquin rouge (reliure légèrement postérieure), couverture conservée, 228 pp.

BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur la "tabacographie, recueil d'articles intéressants pour, sur ou contre le tabac". Après une dissertation sur le tabac par Buc'hoz, botaniste et docteur en médecine, l'auteur propose une "macédoine d'articles, en prose ou en vers": Le cigare homicide, Napoléon Ier mauvais fumeur, A-t-on fumé dans l'Antiquité? etc. Vient ensuite le "Code du cigare, ou la politesse du fumeur.

Texte entouré d'un double filet d'encadrement joliment ornementé. PLANCHE DEPLIANTE REHAUSSEE A L'AQUARELLE en frontispice, signée Cuisinier. page de titre également rehaussée à l'aquarelle.

Coins supérieurs frottés, couverture défraîchie, pâles rousseurs au titre et pp. 204-213.

101. [BLOCQUEL (Simon-François, alias Ana-Gramme Blismon)], Eloge de l’ivresse, des buveurs et du jus de la treille, suivi d’Ivrogniana / Paris, Delarue, 1857.

In-18, broché, couv. imprimée, 144-128 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil amusant de textes variés sur la boisson et l’ivresse, et d’anecdotes bachiques.

Ouvrage illustré d’une planche hors texte. Vicaire 98.

Quelques pâles rousseurs, très bon exemplaire.

102. BLONDEL (Spire), Le Livre Des Fumeurs et Des Priseurs / Paris, éditions Henri Laurens, 1891.

In 4°, demi-maroquin havane à coins, couv. cons., XVI + 296 pp.

Ed. originale.

113 illustrations de G. FRAIPONT dont 13 hors-texte en couleurs. Monod, 1603.

Ouvrage peu courant sur le tabac examiné sous tous ses aspects et toutes ses formes. Préface du baron OSCAR DE WATTEVILLE. Quelques pâles rousseurs.

103. BODET (R.), Toques blanches et habits noirs / Paris, Dorbon Aîné, 1939.

In-4°, broché, couv. illustrée, 283 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur "l’hôtel et le restaurant autrefois et aujourd’hui".
Préface de CURNONSKY, introduction de PHILEAS GILBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR..

Ouvrage illustré de dessins en noir de JOSEPH HEMARD.

Légères salissures au dos et à la couv.

104. BOËS (Jean), La Cuisine des convalescents et l'art de nourrir les enfants et les malades / Paris, Bibliothèque de l'Art culinaire et chez l'auteur, 1908.

In-4°, demi-toile gris bleu, dos lisse orné d'une pièce de titre, 413 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cette "aide culinaire du médecin" contenant plus de 950 recettes.
L'auteur était chef de cuisine de S. A. le Prince de Stolberg-Wernigerode.
Préface de CHATILLON-PLESSIS.

Ouvrage illustré de nombreuses planches en noir dans le texte.

Coupes et coins légèrement frottés, jaunissure marginale du papier.

105. BOGAERTS (I.), Les 1200 recettes / Troyes, Victor Martelet, 1888.

In-8°, pleine toile marron, couv. cons., 345 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce "recueil de recettes utiles d'une exécution simple et avantageuse, sur l'industrie et l'économie domestique, l'agriculture, l'horticulture, la viticulture, les aliments et la fabrication économique des vins, vinaigre, bière, cidre, poiré, hydromel, eaux-de-vie et liqueurs de toute espèce, l'hygiène, la médecine populaire et vétérinaire, les petites industries nouvelles". Un puits de conseils et d'informations..

106. BOIS (D.) et GADECEAU (G.), Les Végétaux, leur rôle dans la vie quotidienne / Paris, Pierre Roger et Cie, 1909.

In-8°, broché, couv. imprimée, 370 pp..

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la deuxième édition de cette série de 10 conférences de deux membres du Musée d'histoire naturelle sur le rôle et l'utilisation des plantes, alimentaires, économiques, fourragères, officinales etc.

107. BOLENS (Lucie), Elixirs et merveilles / Genève, Zoé, 1984.

In-4°, pleine toile noire, jaquette illustrée, 143 pp.

Transcription commentée "d'un manuscrit inédit sur la cuisine bourgeoise en Suisse romande à la fin du XVIIIe siècle".

Ouvrage illustré de planches photographiques dans le texte.

108. BOLLORE (Gwenn-Aël), Guide du pêcheur à pied / Paris, La Table ronde, 1960.

In-8°, broché, couv. illustrée, 228 pp., 10 ff.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques sur tout ce que vous pêchez sur nos côtes, sans bateau, ni canne à pêche et 200 recettes pour accommoder vos prises".
Préface de RAYMOND OLIVER.

Dessins et photographie de la couverture de RENE OLICHON.

Légère brunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

109. BONGOUT (Julie), La Bonne et nouvelle cuisine bourgeoise / Paris, Paul Bernardin, d. [vers 1880].

In-16, broché, couverture illustrée, 108 pp.

EXEMPLAIRE D'UN INSIGNE RARETÉ DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage "contenant les meilleures recettes, simples, faciles et pratiques pour les petits ménages".
Ex-libris manuscrit.

Petites déchirures à la couverture et au bas du dos, intérieur plutôt frais.

110. BONMARIAGE (Sylvain), La Cuisine sentimentale / Saint-Ouen, Maubert et Cie, 1965.

In-8°, broché, jaquette rhodoïd, 229 pp.

EDITION ORIGINALE (un des 500 ex. numérotés).

Recueil de réflexions, anecdotes historiques et textes divers sur la cuisine - que l'auteur qualifierait à vrai dire de "sentimentaire, au sens de ce qualificatif au XVIIIe siècle"...

111. BONNEAU (Oscar), Pour bien vivre aux colonies - Recettes pratiques de cuisine et de pâtisserie / Paris, Augustin Challamel, 1913.

n-16 carré, broché, couverture imprimée en rouge et noir et illustrée d'une photographie de cuisinier noir en médaillon, 104 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes destiné à faire connaître aux cuisiniers africains les principes élémentaires de la cuisine française.

Exemplaire parfois rogné un peu court en tête ou en queue. Salissures sur la couverture.

112. BONNECHERE (Catherine de ), La Cuisine du siècle / Paris, chez l'auteur, 1895.

In-8°, cartonnage bleu, 318 pp.

Véritable EDITION ORIGINALE (avant son édition par les magasins du Bon Marché) de ce recueil de recettes de référence.

Plats légèrement tachés.

113. BONNEROT (Jean), Son Ami Ralph / Paris, H. Laurens, 1923.

In-4° carré, cartonnage illustré, 81 pp.

Joli recueil d'histoires de Jo et de son ami Ralph, où la nourriture occupe une petite place ("A table", "Les désastre des confitures", etc.).

Dessins en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte, d'Armand Rapeño.

Coiffes légèrement frottées.

114. BONTOU (Alcide), Traité de cuisine bourgeoise / Bordeaux, chez l'auteur, s. d. [1902].

In-12, demi-toile violette, cartonnage imprimé de l'éditeur, dos lisse orné du titre doré, couv. cons., 539 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine en partie bordelaise (le titre ne le précise que dans l'édition suivante) : tourin bordelais, épigrammes d'agneau aux pointes d'asperges, écrevisses à la bordelaise etc. Un chapitre est consacré aux menus en fin d'ouvrage.

Brunissure marginale du papier, gardes renouvelées, recettes manuscrites au dos du titre.

115. BORDE (Constance) & MALOVANY-CHEVALLIER (Sheila), Le Grand livre de la cuisine américaine / Paris, Hermé, 1987.

In-4°, broché, couv. illustrée, 408 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherché. « Simple à ses débuts, la cuisine américaine est devenue, au fil du temps et au gré des vagues successives d'immigrants de différentes nationalités, un melting pot de goût, de saveurs, d'ingrédients et même de concepts culinaires » (extrait de la préface) : chowder aux clams à la mode de Manhattan, travers de porc au barbecue, cookies au chocolat comme au bon vieux temps et autres petits noëls tendres...

116. BOREL (C.), Le métissage des races bovines de la Suisse et l'introduction d'une race de boucherie / Genève, Bâle, Lyon, H. Georg, libraire-éditeur, 1878.

In-8°, broché, couv. imprimée, 97 pp.

RARE OUVRAGE sur l'amélioration des races par le biais de croisements, métissages et autres accouplements consanguins. Frontispice gravé par HUYOT. Couverture brunie, pâles rousseurs et mouillures aux angles. Annotations manuscrites anciennes.

117. BORWICK, Recettes "Borwick" / Bruxelles, Bovril, s. d. [vers 1920].

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

JOLIE BROCHURE de la firme Borwick, «propriétaire de la célèbre poudre Borwick, remplaçant la levure». Recettes pour pâtisseries, gâteaux, glaces, friandises.

Illustrations dans le texte en noir et en couleurs.

118. [BOSC DE VEZE (Ernest)], Traité du haschich et autres substances psychiques / Paris, Chamuel, 1895.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 178 pp. et 1 f. de catalogue.

RARE ET BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'histoire, la description et les effets du haschich, le cannabis, les plantes narcotiques et anesthésiques (belladone, opium), la morphine, les herbes magiques (verveine, mandragore, pervenche etc.) ainsi que des formules et recettes diverses.
Spécialistes des sciences occultes, l'auteur publia de nombreux ouvrages sur la chiromancie, le diabolisme, la magie, l'électro-culture, la vivisection, la longévité, le yoga et même l'homme invisible..

119. BOUILLARD (Paul), De la cuisine... et voilà tout / Paris, Albin Michel, s.d. [1934].

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 254 pp. (uniformément jaunies).

Bel exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de PIERRE BENOIT.

Couv. illustrée par JEAN DRATZ, "le Dubout belge".

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

120. BOUILLARD (Paul), La Cuisine au coin du feu / Paris, Albin Michel, 1928.

In-12, broché, couv. illustrée, 281 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "recettes raisonnables et raisonnées", publié par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles. Préface de Maurice DES OMBIAUX.

Petit accroc à la couverture, sinon bel exemplaire.

121. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, s.d. [1929].

In-12, couv. imprimée, ex. non coupé, 288 pp. (uniformément jaunies).

Bon exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de CLEMENT VAUTEL.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

122. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, 1925.

In-8°, pleine percaline crème, couv. cons., ex. non rogné, 288 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, proposées par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles "à l'intention des ménagères soucieuses de bien cuisiner sans trop écorner leur bourse".

123. BOULLAY (Jacques), Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d'Orléans / Orléans, J. Rouzeau, 1723.

Fort in-8°, plein veau brun moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure pastiche moderne), 12 ff., 678 pp., 4 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition, beaucoup plus ample et plus exacte que les précédentes (E.O. 1712), et divisée en trois parties, de cet ouvrage "utile à tous les autres vignobles du royaume, où l'on donne les moyens de prévenir et de découvrir les friponneries des mauvais vignerons".
L'auteur, chanoine d'Orléans, redéfinit les règles essentielles que doivent suivre les vignerons depuis la plantation jusqu'à la vinification. Il décéda en 1730, victime, selon les dires, de vignerons rancuniers.

Vicaire 109 ; Oberlé 922.

Très léger ressaut de quelques cahiers.

124. BOURDET, L'Art de soigner facilement la bouche et de conserver les dents, suivi de L'Art de soigner les pieds, par M. Laforest / A Paris, et se trouve à Liège, chez Desoer, imprimeur -libraire, sur le Pont-d'Isle, 1787.

In 12°, plein veau, dos à nerfs ornés, pièce de titre rouge, filet sur les coupes (reliure moderne à l'imitation), 144 pp. (pagination en continu).

David, Bibliographie des ouvrages de dentisterie, p. 39.

Joli faux titre "L'art de soigner la bouche, les dents et les pieds" entouré d'une guirlande de fleurons. La seconde partie, consacrée aux pieds, est l'oeuvre du chirurgien-pédicure de Sa Majesté et de la famille royale.

125. BOURDIER DE LA MOULIERE (Claude), An salubre condimentum, Sinapi ? / Paris, Quillau, 1743.

In-4°, 4 pp.

Thèse cardinale sur la moutarde (UN DES TOUT PREMIERS TEXTES portant sur le sujet). La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.

Première page illustrée d'un joli bandeau en noir.

126. BOURGAUX (Albert), Quatre siècles d'histoire du cacao et du chocolat / Bruxelles, Guyot, s. d. [1935].

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, texte encadré en rouge, 230 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur l'histoire anecdotique du chocolat, publié par le directeur de l'Office international du cacao et du chocolat.

127. BOURION (Edmé-Antonin), Considérations sur le régime dans les affections traumatiques et dans les gastralgies / Paris, Imprimerie de Didot le Jeune, 1834.

In-4°, couv. cartonnée moderne, 14 pp.

Bel exemplaire de cette thèse présentée et soutenue à la Faculté de Médecine de Paris le 19 mars 1834..

Très pâles piqûres.

128. BOURQUIN (Constant), Précis de la cuisine française / Paris, I. Hecht, 1939.

In-8°, broché, couv. imprimée, 313 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de recettes et de considérations gastronomiques et philosophiques, tiré à 1285 ex. numérotés.

129. BOUSSINGAULT (Joseph), Extrait d’un rapport sur l’analyse des vins présentés à l’Exposition universelle de 1878 / Paris, Imprimerie nationale, 1883.

In-4°, demi-maroquin havane, couv. cons., 43 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce rapport (qualifié de "très intéressant" selon une note manuscrite ancienne figurant à la page de titre) sur l’analyse de vins de France et de l’étranger (une bonne partie de l’ouvrage est consacrée à des tableaux détaillant la composition des vins : densité, tanin, acidité, glucose etc.).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l’auteur.
Chiffre BC (Bernard Chwartz) gravé à froid sur le 1er plat.

130. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés / Paris, chez l'auteur, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 279 pp.

Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation du poisson, publié par l'ancien chef de cuisine de la maison Prunier.

Ouvrage illustré de quelques figures dans le texte et de cinq planches en noir hors texte.

Légère brunissure marginale, sinon bel exemplaire.

131. [BRASSERIE], Die Brauerei A. Hürlimann AG in Zürich / Zürich, 1931.

In-4°, toile havane, titre doré, texte encadré de rouge, 55 pp.

EXEMPLAIRE NOMINATIF NUMEROTE de cette jolie plaquette relatant (en allemand) l'histoire de la célèbre brasserie zurichoise.

Nombreuses illustrations photographiques en noir.

Dos et haut du 2ème plat insolés.

132. [BRASSERIE], Hundert Jahre Brauerei Wädenswil, 1832-1932 / Zurich, Art. Institut Orell Füssli, 1932.

In-4°, broché, couv. imprimée, 55 pp.

Superbe plaquette éditée à l'occasion du centenaire de la brasserie zurichoise.

Illustrations photographiques en noir et planches hors texte en couleurs.

Joint: 5 cartes postales anciennes de la brasserie.

133. BRESSEVILLE (H. de), La Cuisinière moderne ou Le Parfait cordon bleu / Paris, Bernardin-Béchet et Fils, s. d. [vers 1900].

In-12, demi-chagrin cerise, dos lisse orné du titre et de filets dorés, tranches mouchetées (reliure postérieure), 168 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil recherché de recettes inspirées des manuscrits de l'ex-chef d'office de l'ambassade de France au Portugal.
Ex-libris MARGUIN.

Ouvrage illustré de quelques vignettes en noir. Vicaire 113 (pour l'édition originale de 1867).

134. BRESSON (Auguste), Entre deux coups de feu, Macédoine poétique / Paris, E. Lachaud, 1873.

In-8°, broché, couv. imprimée jaune, 94 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "rapsodies" composées par un chef de cuisine. En appendice, quelques recettes de préparation de la viande de cheval complètent l'ouvrage.

Pâles rousseurs éparses, dos restauré.

135. BRETEUIL (Jules), Le Cuisinier européen / Paris, Garnier Frères, s. d. [1863].

Fort in-8°, demi-maroquin rouge à long grain et à petits coins, dos à nerfs soulignés d'une roulette dorée, petits fers à froid (reliure de JANSSENS), VIII-784 pp.

BEL EXEMPLAIRE DU RETIRAGE DE L'ÉDITION ORIGINALE (1860) de ce recueil des "meilleures recettes des cuisines française et étrangères", dans une élégante reliure.
Ouvrage illustré d'une planche dépliante et de 177 fig. en noir dans le texte.

Vicaire 114, Oberlé 234 (pour une édition ultérieure).

136. BREULEUX (Hélène), Varions nos menus / Lausanne, Librairie centrale et universitaire, 1933.

In-8°, demi-toile marron, cartonnage imprimé, 105 pp.

Très bel exemplaire de ce rare ouvrage regroupant des recettes "inédites" et "un grand nombre de ces plats qui constituent la décoration et la fantaisie d'un repas" (extrait de la préface de MARCEL ROUFF et CURNONSKY).

Ouvrage agrémenté de quelques publicités dans le texte.

137. BRIFFAULT (Eugène), Paris à table / Paris, J. Hetzel, 1846.

In-8°, demi-basane bleue, dos lisse orné de roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), 4 ff., 184-IV pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les différents repas à Paris.

Illustrations en noir de BERTALL.

138. BRIFFAULT (Société anonyme des fourneaux), Tarif 1923 / Paris, Publicité Wall, 1923.

In-8°, broché, couv. imprimée, 24 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la liste des tarifs de la Société Briffault, accompagnée d’un dépliant en couleurs sur les fourneaux de luxe, d’un extrait du catalogue des batteries de cuisine et d’un dépliant en noir sur divers types de fourneau.

139. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Paris, Henri Piazza, 1930.

2 vol. in-8°, brochés, couverture illustrée, sous chemise et étui ivoire.

EDITION TIREE A 150 EXEMPLAIRES; un des exemplaires sur vélin à la forme accompagnés d'une SUITE EN NOIR de toutes les illustrations.

Ouvrage illustré de 101 EAUX-FORTES ORIGINALES de CHARLES HUARD.

BEL EXEMPLAIRE; étui légèrement frotté.

140. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Bruxelles, Editions La Boétie, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée rempliée, XVII-178 pp. pour le tome I, 170 pp. pour le tome II.

BEL EXEMPLAIRE de cette JOLIE EDITION de la Physiologie du goût.

Illustrations en couleurs et en noir dans le texte de JOSEPH
HEMARD.

141. BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme), Aphorismes et variétés / Paris, les Bibliophiles du Palais, 1940.

Grand in-4°, en feuilles sous cartonnage et emboitage verts, et couverture imprimée rempliée, 128 pp., 8 ff. de table des matières, liste des sociétaires et catalogue.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE RÉÉDITION des aphorismes et variétés de Brillat-Savarin.
Un des 180 exemplaires numérotés sur vélin de Rives imprimé pour M. Georges Lermusiaux, sur un total de 200 exemplaires.

Ouvrage illustré de 20 jolies gravures originales à l'eau-forte à pleine page de RAOUL DUFY (1877-1953). "Édition très recherchée et fort cotée", Carteret, t. 4, p. 82 ; Oberlé 162.

142. BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme), Physiologie du Goût / Paris, Jouaust, Librairie des Bibliophiles, s. d. [1879].

2 volumes in-12, demi-maroquin lavallière à coins, filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné d'un motif floral et du titre dorés, tête dorée, couverture conservée (reliure signée SEMET et PLUMELLE), 2 ff., XVI- 296pp. / 2 ff., 320pp.

BEL EXEMPLAIRE UNIQUE DE CETTE JOLIE RÉÉDITION de la Psychologie du goût ; un des ex. sur vergé de Hollande, enrichi d'une SUITE À PART EN NOIR DES ILLUSTRATIONS AVANT LA LETTRE.

Ouvrage illustré de 52 compositions d'ADOLPHE LALAUZE, MINUTIEUSEMENT COLORIÉES À LA MAIN, ce qui rend cet exemplaire unique.

143. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. Jean Budry & Cie, 1926.

In-8° demi-basane bleu marine, dos à nerfs orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., (reliure signée HILTBRUNNER), 403 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (ex. n° 219/400 SUR VERGE D'ARCHES crème).

Ill. de deux eaux-fortes de J.-E. LABOUREUR. Dos passé, plats incurvés, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

144. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires de France, s.d. [1942].

2 vol. in-4° brochés, couv. ill. rempliée.

EDITION NUMEROTEE (UN DES 275 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES, sur un total de 975 ex.), contenant une SUITE A PART DES 12 HORS-TEXTE SUR VELIN LAFUMA.

Nombreuses illustrations au pochoir de Ralph SOUPAULT.

145. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Jouaust, Librairie des bibliophiles, 1879.

2 vol. in-12 broché, ex. non coupé, 296 et 320 pp.

ÉDITION A PETIT TIRAGE, SUR PAPIER DE HOLLANDE.

Ill. de 52 eaux-fortes (32 en-têtes et 20 culs-de-lampe) et d'1 frontispice d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Préface inédite de l'écrivain et gastronome CHARLES MONSELET.

146. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Les Arts et le Livre, 1926.

2 vol. grands in-8°, couv. imprimée, ex. non coupé, non rogné, 252 + 300 pp.

Tirage numéroté, UN DES 5 EX. HORS COMMERCE SUR PAPIER VAN GELDER.

Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, lithographiées par J. MOURLOT. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Couverture et dos restaurés.

147. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.

2 vol. grand in-8°, maroquin vert anglais, triple filet et encadrements de fers rocaille dorés sur les plats, dos à nerfs orné de caissons, roulette intérieure composée de filets et de fleurons d'angle, doublure et garde de moire rouge, tranches dorées sur témoins, couv. cons., étui (reliure signée E. MAYLANDER), 259 + 259 pp.). Superbe exemplaire.

Tirage limité à 375 exemplaires (EX. DE TÊTE SUR JAPON, nominatif - imprimé pour le graveur, Léon Boisson - et comportant les GRAVURES EN DEUX ETATS). Seuls 25 exemplaires présentent un double état des illustrations.

Ouvrage illustré d'un portrait et de 64 compositions dans le texte d'HENRI PILLE et de MAURICE LELOIR, gravées à l'eau-forte par LEON BOISSON. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Ex-libris gravé de LUCIEN TISSOT-DUPONT, fils de l'illustre créateur du briquet; "ex-cremis" ex-libris de J.-C. L.).

148. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Librairie des Bibliophiles, Jouaust, 1879.

2 vol. in-12, demi-maroquin noir à coins, dos à nerfs, têtes dorées, 296 + 320 pp.

Un des exemplaires sur vergé de Hollande.

Ouvrage illustré d'un portrait de Brillat-Savarin et de 52 eaux-fortes d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Coins légèrement frottés.

149. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Furne et Cie, 1864.

Grand in-8°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de fers et de filets dorés, double filet d'encadrement, tête dorée, 459 pp.

Nouvelle édition illustrée par BERTALL qui avait déjà illustré l'édition publiée par Gabriel de Gonet en 1848. Vicaire 119.

Nombreuses illustrations in texte EN PREMIER TIRAGE; 1 frontispice et 6 gravures hors texte serpentées, reprises de l'édition de 1848. Pâles rousseurs sur les tranches, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.

150. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Belley, Librairie Gustave Adam, 1948.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. partiellement non coupé, 477 pp.

20 illustrations hors texte.

151. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrées rempliées, 259 + 258 pp.

Superbe édition de la Physiologie du goût, éditée à 375 ex. Un des ex. offerts (en l'occurrence à M. Tissier) et SIGNES PAR L'EDITEUR.

Ouvrage illustré de 31 compositions d'HENRI PILLE et de 34 compositions de MAURICE LELOIR, protégées par des serpentes.

Taches et déchirures aux dos, sinon beaux exemplaires.

152. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Editions du Raisin, 1930.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, étui, 464 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE de cette jolie réédition de la Physiologie, tirée à 1000 ex. numérotés.

153. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires et artistiques, 1945.

2 vol. in-8° brochés, couv. ill. rempliée, sous double emboîtage, 260 et 230 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (UN DES 100 PREMIERS EXEMPLAIRES, ENRICHIS D'UN DESSIN ORIGINAL ET D'UNE EPREUVE COLORIEE PAR L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses illustrations en couleurs de SYLVAIN SAUVAGE.

154. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Louis Carteret, 1923.

2 vol. grand in-8, demi-maroquin rouge à coins, dos orné de de guirlandes finement mosaïquées de fleurs et feuilles, couv. cons., tête dorée (reliure signée F. et M. Maligne), IV-259 pp. pour le vol. 1; IV-258 pp. pour le vol. 2.

UN DES 75 EXEMPLAIRES DE TETE SUR JAPON, enrichi de l'UNE DES 25 SUITES A PART SUR JAPON, sur un tirage total de 375 ex. Une des plus belles éditions de la Physiologie du goût. TRES BEL EXEMPLAIRE.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'éditeur au Dr. Bontemps.

Ouvrage illustré de 33 compositions d'Henri Pille, gravées par Louis Monziès et de 34 compositions de Maurice Leloir, gravées par Louis Boisson.

155. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Gabriel de Gonet, s. d. [1848].

Grand in-8°, plein maroquin vert, riche décor doré à la Duseuil orné de médaillons incrustés de maroquin rouge, dos à nerfs orné de filets et caissons dorés ainsi que de petits médaillons de maroquin rouge, tranches dorées et peignées, dentelle intérieure (reliure signée Weill), XXIII-416 pp.

BON EXEMPLAIRE, RICHEMENT RELIÉ, DE CETTE ÉDITION RECHERCHÉE de la Physiologie du goût.
Ex-libris armorié d'ARMAND COTTIN et EX-DONO AUTOGRAPHE SIGNÉ ET DATÉ de M. Cottin à son gendre, le marquis JOSEPH DE SERRES DE MESPLÈS (descendant d'Olivier de Serres).
Joint : LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE DE BRILLAT-SAVARIN à propos d'une hypothèque.

Ouvrage illustré de nombreuses gravures dans le texte et de 7 planches hors texte en noir de BERTALL. Vicaire 118.

Rousseurs. Un coin frotté.

156. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du Goût / Paris, A. Sautelet et Cie, 1828.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné d'une résille dorée, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches jaunes, lettre H dorée sur la pièce de tomaison.

DEUXIEME EDITION, RARE, qui se distingue de l'originale par sa "Notice sur l'auteur" du baron RICHERAND.

Vicaire 117, Oberlé 145, Simon 253.

Pâles rousseurs éparses. Galerie de ver sur les deux tiers du tome second sans atteinte au texte.

157. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du goût / Paris, Just Tessier, 1838.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets dorés, pièces de titre et de tomaison bleues (reliure de l'époque), 384 pp. + 412 pp.

5ème édition de ce classique parmi les classiques, précédée d'une notice sur l'auteur du baron Richerand.

Rousseurs nombreuses mais généralement pâles, petits manques aux pièces de titre, petites taches brunes sur la reliure, sinon bon exemplaire.

158. [BRILLAT-SAVARIN], Célébration du bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin / Bourg-en-Bresse, imprimerie Berthod, 1955.

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [env. 30 pp.].

RARE PLAQUETTE publiée à l'occasion des festivités marquant le bicentenaire de BRILLAT-SAVARIN, et contenant le programme des manifestations ainsi que des publicités axés tout spécialement sur la gastronomie et le héros local.

Illustrations d'Alain Cornic.

159. [BRILLAT-SAVARIN], Visages de l'Ain / Bourg-en-Bresse, Prieuré de Brou, 1955.

In-4°, broché, couv. illustrée, 92 pp.

Numéro spécial (n°29 janvier-mars 1955) de ce périodique, consacré à Brillat-Savarin et consistant en divers articles illustrés sur l'auteur de la "Physiologie du goût" ainsi qu'en un Armorial gastronomique de l'Ain.

160. [BRILLAT-SAVARIN] PAYEN (Fernand), Brillat-Savarin, Conseiller à la Cour de Cassation, gastronome et gastrologue / Paris, J. Peyronnet & Cie, 1925.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé et non rogné, 61 pp.

Conférence donnée à Paris le 23 mars 1925 sous les auspices du Palais littéraire et sous la présidence de M. Raymond Poincaré.

161. BRINGER (Rodolphe), Les bons vieux plats du Tricastin / Pierrelatte, Les Amis du Tricastin, s. d. [vers 1930].

In-8°, pleine percaline marron, couv. illustrée cons., dos orné du titre en long (reliure signée Faki), 28 pp., 2 ff. de publicité.

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de 30 recettes de cuisine drômoise : caiettes, paquets à la Tricastine et côtelettes de M. le Curé, p. ex.

162. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés, dos à nerfs orné, 109 pp.

Très bel exemplaire sur pur fil Lafuma, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR, de cet ouvrage de référence sur le gibier.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

163. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, plein maroquin vert, dos lisse orné de filets dorés, 109 pp.

Très bel exemplaire (hors commerce) sur pur fil Lafuma de cet ouvrage de référence sur le gibier: renards, marcassins, faisans, ours, mouflons, etc. y sont traités.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

164. BRISSE (Baron), La Cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages / Paris, Ernest Flammarion, s. d. [vers 1880].

In-8°, demi-toile rouge, cartonnage illustré de l'époque, XV-372 pp.

BON EXEMPLAIRE de la réimpression de cet ouvrage (E.O. 1868) "comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes, augmenté de menus et recettes nouvelles de table et d'hygiène, et du régime culinaire à suivre contre l'obésité".
Le BARON LÉON BRISSE (1813-1876) était gastronome et journaliste culinaire.

Ouvrage illustré de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 122.

Légères salissures sur le cartonnage, intérieur plutôt frais.

165. BRISSE (Ildefonse Léon, dit le Baron), Les 366 menus / Paris, E. Dentu, 1881.

In-8°, cartonnage bleu illustré, dos lisse orné du titre en long, tranches rouges (reliure de l'éditeur), VIII-396 pp. .

BON EXEMPLAIRE de la 12ème édition de cet ouvrage publié pour la première fois en 1867, et qui regroupe les menus (et 1200 recettes) présentés à l'origine sous forme d'une chronique quotidienne.

Vicaire 122.

Cartonnage légèrement frotté et épidermé, intérieur frais.

166. BROSSARD (A., dit Père Auguste), Les Bonnes recettes du Père Auguste, recueillies par Marc Mussier / Clamecy, André Fournier, 1929.

In-4°, broché, couv. marbrée, jaquette illustrée, 127 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, recueillies par Marc Mussier, de l'ancien chef de cuisine du Palais de l'Élysée, ensuite établi près de Contrexéville.

Photo du chef sur la jaquette.

Jaquette restaurée.

167. BRUN (Maurice), Groumandugi / Marseille, chez l'auteur, 1949.

In-4°, broché, couv. rempliée et étui illustrés, non rogné, XVII + 208 pp.

EDITION ORIGINALE de ces "Réflexions et Souvenirs d'un Gourmand Provençal"; un des 1000 ex. sur papier d'Auvergne à la main, pur chiffon séché à l'air sur cordes des Moulins du Val de Laga.

Préface de Charles Maurras. Bandeaux, lettrines et culs-de-lampe gravés sur bois par LOUIS JOU.

168. BRUN (Maurice), Groumandugi / [Marseille], chez l'auteur, 1949.

Grand in-4°, broché, couverture illustrée en couleurs, chemise et étui ornés de motifs floraux, XVI-197 pp., 6 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CE SUPERBE RECUEIL de "réflexions et souvenirs d'un gourmand provençal". Un des 1000 ex. sur Auvergne pur chiffon.
Préface de CHARLES MAURRAS.
Joint : menus de mets de Provence de Maurice Brun.

Ouvrage illustré de jolis bois de LOUIS JOU et de 6 planches en couleurs hors texte.

169. BRUNE (Daniel), Les Grands Vins de Bordeaux / Bordeaux, imprimeries Siraudeau, s.d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. imprimée, n. p. [env. 80 pp.].

Très rare plaquette sur le Bordelais, passant en revue les différentes régions viticoles et les divers crus.

Carte en frontispice, nombreuses illustrations photographiques et publicités rédactionnelles de divers châteaux.

170. BRUNET (Raymond), La Cuisine au banyuls / Collioure, Coopérative de vinification "Banyuls dominicain", s. d. [1938].

In-12, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné du titre doré, couv. de papier fort gaufré cons., 45 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette monographie consacrée au vin de Banyuls Dominicain de Collioure et à la façon de le marier avec les aliments afin de "s'assurer le bonheur journalier pour soi-même et les siens". L'auteur affirme dans sa préface : "Sans vin de Banyuls Dominicain, la chair est sans esprit"...
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE.

171. BRUNET (Raymond), Le Mariage des vins et des mets / Paris, Bureau du Moniteur vinicole, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée imprimée en rouge et noir, 8 ff. n. ch., 91 pp., 9 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CE PRÉCIEUX OUVRAGE présentant "les vins qui s'harmonisent avec les 4500 préparations culinaires les plus courantes", classées par ordre alphabétique, depuis les abatis de volaille à l'anglaise jusqu'à la vive en matelote.

172. BRUNET (Raymond), Manuel pratique de la culture des champignons et de la truffe / Paris, L. Mulo, 1902.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, II-172-36 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la description, la cueillette, la conservation et la préparation des champignons et des truffes.
Mention manuscrite indiquant qu’il s’agit de l’exemplaire de l’auteur.

Ouvrage illustré de 15 figures en noir dans le texte.

Très légère brunissure marginale du papier et du dos.

173. BRUSSON JEUNE, Pâtes alimentaires / Villemur-sur-Tarn, s. d. [vers 1935].

In-8°, broché, couv. illustrée, n. p. [16 pp. serpentées].

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce catalogue de pâtes alimentaires (vermicelles, macaronis, cheveux d’ange, mais aussi produits de régime).

Nombreuses illustrations en couleurs serpentées.

174. BRUYERINO CAMPEGIO [BRUYERIN CHAMPIER (Jean-Baptiste)], De Re Cibaria Libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, & usu probata complectentes / [Lyon] Lugduni: apud Sebast. Honoratum, 1560.

In-12, plein maroquin chocolat, dos lisse (reliure moderne), 4 ff. non chiffrés de tables (au lieu de 6) et 1130 pp.

EDITION ORIGINALE, dédiée à Michel de l'Hôpital, de ce traité remarquable sur les aliments. Médecin lyonnais, l'auteur fut appelé à la Cour de François Ier avant de devenir le médecin d'Henri II. L'ouvrage offre un tour d'horizon des aliments du monde entier (pain, légumes, épices, boissons, mais aussi chameau et éléphant) et fournit des indications précieuses sur les modes alimentaires de l'époque.

Vicaire 124, Oberlé 66.

Table des matières débutant p. 494 (2 premiers ff. manquants), inscriptions manuscrites anciennes éparses, déchirure angulaire avec atteinte au texte pp. 391-392 et pp. 507-508, trou de 1 cm au milieu d'une des matières, sinon INTERIEUR D'UNE EXCEPTIONNELLE FRAÎCHEUR.

175. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère / Paris, à la Librairie usuelle, 1836.

In-4°, demi-veau bleu, dos lisse orné de fers romantiques, tranches marbrées (reliure de l'époque), texte imprimé sur deux colonnes, 788 pp.

EDITION UNIQUE DE CETTE VERITABLE ENCYCLOPEDIE d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.

Frontispice et dix planches hors texte, figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 132.

Cartonnage frotté et restauré, pâles rousseurs et piqûres marginales.

176. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine / Paris, Librairie usuelle, 1836.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, liste des libraires de France où se vend l'ouvrage sur le 2ème plat, tranches jaunes, texte sur 2 colonnes, III-788 pp.

BON EXEMPLAIRE, TRÈS RARE DANS LE CARTONNAGE ORIGINAL DE L'ÉDITEUR, de cette encyclopédie d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de vignettes en noir dans le texte, et de 11 planches hors texte (plans de table essentiellement) (Vicaire n'en annonce que 8). Vicaire 132.

Petites taches sur le cartonnage, coiffes et coins frottés, pâles piqûres et rousseurs éparses.

177. BUTCHKISS (Sandi) et TEO (Melisa), Grands chefs, haute cuisine / Éditions du Pacifique, 2003.

In-4°, cartonnage brun, jaquette illustrée, n. p.

Très bel exemplaire de ce recueil de portraits de chefs et de recettes: Alain Passard, Gordon Ramsay, Guy Savoy, Michel Troisgros, Guy Martin etc. etc.

Ouvrage illustré de photographies en couleurs et en noir.

178. BUTLER (Marcel), La Bonne cuisine pour tous, ou L'Art de bien vivre à bon marché / Paris-Bruxelles- Lille, librairies de l'Omnibus illustré, 1885.

In-8°, demi-chagrin rouge, cartonnage imprimé, 288 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes publié par un ex-chef de cuisine, rédacteur d'une rubrique culinaire à l'Omnibus illustré, journal des familles dominical qui parut à partir de 1884.

Mouillure et salissures sur le cartonnage, brunissure uniforme du papier.

179. CADET DE GASSICOURT (Charles-Louis), Cours gastronomique, ou les dîners de Manant-Ville / Paris, Capelle et Renand, 1809.

In-8°, percaline rouge, tranches rouges, premier plat orné d'une inscription en lettres dorées, XX + 364 pp.

EDITION ORIGINALE (dédiée par les éditeurs à la Société épicurienne de Caveau moderne) de ce recueil d'anecdotes et de dialogues sur le boire et le manger, répartis en trente chapitres très instructifs. Mention de seconde édition, car certaines parties du cours avaient été publiées dans "L'Epicurien français", ainsi que le précisent les éditeurs.

Vicaire 137; "Un des meilleurs recueils anecdotiques de l'époque", Oberlé 171.

Supra-libros de Croy. Exemplaire malheureusement sans la carte gastronomique de France, qui manque souvent.

180. CADET-DE-VAUX (A.-A.), Le Ménage, ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique ; procédés à l'usage de la mère de famille / Paris, D. Colas, 1810.

In-12, plein vélin ivoire, plats ornés de motifs floraux à froid dans les coins, dos lisse orné de fers à froid et de trois pièces de titre orange (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.

ÉDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.
Reliés avec :
- PARMENTIER (M.), Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire leur pain. À Londres, et à Paris, chez Barrois l'aîné, 1782.
Nouvelle édition revue et corrigée de ce RARE OPUSCULE (93 pp.) sur le choix du blé, la préparation du levain, la cuisson du pain etc.
Vicaire 656 (pour l'E.O. de 1777).
- CURAUDAU(F.-R.), Traité du blanchissage à la vapeur. Paris, chez l'auteur, 1806. 132 pp.
Édition originale de ce rare opuscule sur le blanchiment des toiles. Fils et cotons écrus.
Sans les 3 planches.

Vicaire 138, Oberlé 704.

Sans la planche. Bas de la page de titre déchiré, légers manques aux pièces de titre.

181. CADET-DE-VAUX (Ant.-Alexis), Instruction sur l'art de faire le vin / Lyon, chez J. Roger, an X (1802).

In-8°, broché, couv. d'attente rose, ex. non rogné, 43 pp.

Edition lyonnaise de ce RARE OUVRAGE de Cadet-de-Vaux, publié chez Agasse à Paris en l’an VIII (1800). Instruction "publiée par ordre du gouvernement", qui se veut "simple, claire, précise". Elle traite la vendange, l’égrapage, la fermentation et les phénomènes qui l’accompagnent etc.

Couv. fatiguée, pâles mouillures angulaires, pâles rousseurs éparses.

182. CADET-DE-VAUX (Antoine-Alexis), Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire / Paris, Imprimerie de Xhrouet, s. d. [1803].

In-8°, broché, couv. d'attente bleue, 99 pp., 1 f. de tables.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur les propriétés nutritives des os, la manière d'extraire la gélatine des os, la préparation du bouillon d'os, la gelée dans l'économie domestique etc.

Pâle mouillure angulaire.

183. CADET-DE-VAUX (A[ntonin]-A[lexis]), Le Ménage ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique / Paris, Colas, 1810.

In-12, broché, couv. muette bleue, 2 ff., XXIV-288 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.

Planche dépliante (glacière) en fin d'ouvrage. Vicaire 138, Oberlé 704.

Quelques piqûres, taches et mouillures éparses. Planche restaurée.

184. CADILHAC (Paul-Emile), A l'Enseigne de Bacchus, Variations sur les ordres bachiques de l'ancienne et de la nouvelle France / Paris, Deux-Rives, 1953.

In-4° en ff. sous couv. rempliée et double emboîtage, 285 pp. Exemplaire non rogné.

ÉDITION ORIGINALE tirée à 538 ex. (UN DES 450 EXEMPLAIRES SUR ANNAM DE RIVES).

Nombreuses lithographies originales d'ANDRE GALLAND, soit 125 illustrations en sanguine et 4 planches à pleine page en couleurs. Oberlé-Fritsch 473.

Préface de CURNONSKY. Etui fendillé sur 3 cm aux quatre angles de l'ouverture, dos de la chemise frotté et terni. Intérieur très frais.

185. CAPPIELLO (Leonetto), Angélus / Paris, Imp. Vercasson & Cie, s. d. [vers 1900].

3 menus vierges, 20 x 29 cm.

Série de menus placés sous le signe de la liqueur Angélus des Salésiens de Dom Bosco.

Dessins du génial illustrateur italien, né à Livourne en 1875 et décédé à Grasse en 1942. "Le monde de Capiello est en mouvement... Les animaux caracolent, piaffent, s'ébattent, les génies et les diables dansent et virevoltent." (Réjane Bargiel-Harry, Les dossiers d'Orsay Cappiello 1875-1942).

186. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, chez l'auteur, Imprimerie Firmin-Didot, 1822.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, pièce de titre en chagrin havane (reliure de l'époque), iv-348 pp. (vol. 1) et 282 pp., 1 f. n. ch. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE, DE TOUTE RARETE, de ce traité recherché, dédié aux frères Robert, "parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus, selon les quatre saisons".
EXEMPLAIRE REVETU DE LA SIGNATURE AUTOGRAPHE ET D'UNE NOTE DE L'AUTEUR.

Exemplaire illustré d'un frontispice et de 7 planches (sur 9 selon Vicaire), bien complet des 25 menus dépliants.

Rousseurs éparses, sinon bon exemplaire bien relié.

187. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, Au dépôt principal, rue Thérèse, et chez MM. Renouard, Mansut, Tresse, Maison, Dauvin et Fontaine, Dentu, 1842.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), xi-352 pp. (vol. 1) et 282 pp. (vol. 2).

2ème édition de ce traité recherché "des menus à servir à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne".

Exemplaire comportant le titre frontispice, 10 planches et 24 menus dépliants. Vicaire 145, Oberlé 187.

Rousseurs éparses, coupes, mors et coins légèrement frottés, sinon bon exemplaire dans une élégante reliure.

188. CAREME (Antonin), Le Pâtissier royal parisien / A Leipsig et à Paris, au Dépôt de librairie, 1854.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), XCII-399 pp. (vol. 1) et 443 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet OUVRAGE MAJEUR, publié pour la première fois en 1815, "Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811".

Ouvrage illustré de 41 planches "dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets gravés au trait". Manque le titre-frontispice. Vicaire 144, Oberlé 189 (pour d'autres éditions).

Rousseurs éparses (presque uniquement dans le vol. 2), coins, coiffes et coupes légèrement frottés, sinon très bon exemplaire dans une élégante reliure.

189. CARLES (Pierre), Les Vins défectueux et malades / Narbonne, Bousquet, 1899.

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, 9 pp. de publicité + 98 pp. + 17 pp. de publicité.

Bel exemplaire de la seule édition de cet ouvrage sur les mesures à prendre lors de la vinification et de la conservation du vin, les défauts et altérations du goût et de la couleur ainsi que les maladies microbiennes du vin.

Avant-propos de Victor Sébastian.

190. CARLING (T. E.), Wine Lore / Practical Press Ltd, 1954.

In-8°, cartonnage moutarde, jaquette mauve illustrée, 55 pp.

Bel exemplaire de la 4ème impression de l'édition originale de cette "critical analysis of wine dogma", ouvrage sur la vinification, le choix et le service du vin.

Quelques vignettes en noir dans le texte.

191. CARNACINA et VERONELLI, Manger à l'italienne / Paris, Flammarion, 1965.

In-4°, cartonnage illustré, 214 pp.

Première édition française de cet excellent ouvrage de cuisine italienne (édition originale italienne parue en 1962 sous le titre Mangiare et bere all'italiana).
"Premier livre de cuisine où l'on voit [la santé, l'aliment naturel et la relative simplicité] prendre le pas sur [la saveur excellente obtenue à tout prix]" (préface de Mario Soldati).

Illustrations en couleurs hors texte.

192. CARRIÈRE (Élie-Abel), La Vigne / Paris, chez l'auteur, s. d. [1865].

In-8°, demi-chagrin havane à coins, dos à nerfs orné du titre doré, couv. illustrée cons., 380 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très documenté sur la culture, la multiplication, la plantation, la taille et la conduite de la vigne. Liste des cépages et vocabulaire de viticulture en fin d'ouvrage.

Ouvrage illustré de 122 gravures.

Couv. salie, dos légèrement insolé, intérieur frais.

193. CARRUZZO-FREY (Sabine) et FERRARI-DUPONT (Patricia), Du Labeur aux Honneurs / Vevey, Confrérie des vignerons, 1998.

In-4°, cartonnage rouge illustré, jaquette illustrée, 269 pp.

Bel exemplaire de la 2ème édition revue et corrigée de cet intéressant survol historique de la Confrérie des vignerons et de la Fête des vignerons.

Riche iconographie en noir et en couleurs.

194. CARTON (Dr. Paul), La Cuisine simple / Brévannes, chez l'auteur, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 418 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 6ème édition de cet ouvrage recherché sur l'alimentation et la diététique.

195. CARTUYVELS (Jules) et STAMMER (Charles), Traité complet théorique et pratique de la fabrication de la bière et du malt / Paris, Librairie polytechnique J. Baudry, 1879.

In-8°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné (reliure de l’époque), xxxiv, 589 pp.

Edition originale rare de ce remarquable ouvrage de référence sur la brasserie, publié par un professeur de l’Université de Louvain.

Ouvrage orné de nombreuses gravures dans le texte.

196. CASSAGNAC (Paul de), Les Vins de France / Paris, Hachette, 1927.

In-12, pleine toile beige, pièce de titre en maroquin brun, couv. cons. 212 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d’horizon du vignoble français et de ses produits.

EXEMPLAIRE NOMINATIF imprimé pour la maison Bouchard Aîné et Fils et destiné à M. Velaines, administrateur de l’Hôtel Continental, à Paris.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de M. Jean Méhu, membre de la direction de Bouchard Aîné et Fils et Conseiller du commerce extérieur de la France ; cachet de la maison Bouchard Aîné et Fils ; carte de visite jointe de M. Méhu ; étiquette de la librairie F. Roth & Cie, Lausanne.
Jaunissement homogène du papier, sinon bel exemplaire.

197. CASSOU (Jean), Adieu aux Halles / Paris, Galerie de Nevers, 1975.

In-folio (51 x 39 cm), portefeuille en toile beige à rabats, en feuilles.

Tirage limité à 1000 ex. (un des ex. sur vélin de Lana) de ce livre dédié "à tous ceux qui ont défendu les Halles, à tous ceux qui ont cru à un autre avenir pour le coeur de Paris".

33 reproductions pleine page de dessins de PHILIPPE LEVANTAL.

Légères salissures sur le portefeuille, déchirures au dos sur 6 et 4 cm, sinon bel exemplaire.

198. CASTAING (Jean), Chasses en Gascogne, Corbières et autres lieux / Paris, Nouvelles éditions de la Toison d'Or, 1948.

In-4°, broché, couv. imprimée, 242 pp.

Préface de Tony Burnand.

Illustrations au crayon de B. Riab.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Pâles rousseurs et piqûres éparses, essentiellement en bordure de page.

199. CASTEAU (Lancelot de), Ouverture de cuisine / Anvers/Bruxelles, De Schutter, 1983.

In-8°, plein cuir vert compartimenté, dos lisse orné de fers dorés, 306 pp.
BEL EXEMPLAIRE DU JOLI REPRINT DE CET OUVRAGE RARISSIME écrit par le cuisinier de trois princes-évêques de Liège en 1585 et publié en 1604.
Le texte est suivi de sa translation en français moderne par LÉO MOULIN et accompagné des commentaires gastronomiques de JACQUES KOTHER.

200. CATHERINE, La Cuisine exotique chez soi / Paris, Éditions des Portiques, 1931.

Petit in-8° carré, broché, couv. illustrée, 252 pp..

ASSEZ BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET INTÉRESSANT RECUEIL de recettes indiennes, chinoises, antillaises, japonaises, malgaches ou indochinoises, inspirées des souvenirs gastronomiques de diverses personnalités.

201. CATHOMAS (J.-B.), Alimentation à bon marché en temps de guerre - Comment bien se nourrir et avec économie durant la disette actuelle / Genève, Imprimerie Gutenberg, 1917.

In-4°, broché, couv. imprimée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE RARISSIME, publiée par un médecin de Saint-Gall et traduite de l'allemand.

202. CAUDERLIER ([Philippe]), La Cuisinière / Paris, J. Lebègue et Cie, 1912.

Petit in-8°, demi-chagrin bordeaux, 160 pp.

12ème édition de ce RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT publié par l'ancien traiteur de Gand, auteur de L'Economie culinaire, à l'attention des jeunes ménagères totalement inexpérimentées. "L'école primaire de la cuisine", comme le dit le catalogue en fin d'ouvrage.
Ex-libris doré de Mathilde Vigneron en queue du dos (s'agit-il de cette Mathilde Vigneron arrêtée en 1887 par la police au Bazar de l'Hôtel-de-Ville à Paris pour avoir dissimulé dans son corsage 57 fourchettes en argent ? Cf. Le Bosphore égyptien du 10 janvier 1887).

Vicaire 155 (éd. originale, parue chez Hoste à Gand en 1864).

Plats légèrement frottés, jaunissure homogène du papier, bon exemplaire.

203. CAUDERLIER, La Cuisinière / Liège, Desoer, 1863.

In-8°, broché, couverture imprimée, 142 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE LA VÉRITABLE ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes extraites de L'Économie culinaire, publiée deux ans plus tôt. L'édition de 1864 est généralement présentée, par erreur, comme l'édition originale.

Vicaire 155.

Pâle mouillure angulaire sur les cinq premiers feuillets.

204. CAUDERLIER, La Pâtisserie et les confitures / Gand, Librairie générale de A. Hoste, 1874.

In-8°, broché, couverture imprimée, 306 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHÉ sur la confection des pâtés, puddings, gâteaux, biscuits, nougats et autres meringues.

Vicaire 155.

205. CAUDERLIER, Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie / Gand, Ad. Hoste, 1915.

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.

206. CAUDERLIER, Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie / Gand, Ad. Hoste, 1915.

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc,
veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.

207. CAUDERLIER, Les 52 menus du gourmet / Gand, Librairie générale d'Ad. Hoste, 1877.

Petit in-8° carré, demi-maroquin rouge à long grain (reliure de l'époque), 324 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet intéressant ouvrage destiné aux personnes désireuses de "composer un menu convenable". Il comporte l'ensemble des recettes ainsi que des conseils d'hygiène alimentaire.

Vicaire 155.

208. [CAVES DU GRAND HÔTEL], Prix courant des vins, liqueurs et spiritueux / Bruxelles, 1891.

Petit in-8°, broché couv. illustrée, n. p. [env. 12 pp.].

Jolie liste des vins des caves et magasins du Grand Hôtel, établi Boulevard Anspach, à Bruxelles.

209. CAZALIS (Dr. Frédéric), Traité pratique de l'art de faire le vin / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, Georges Masson, 1890.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, VIII-395 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage de référence.
En fin d'ouvrage, extrait du catalogue des livres du même éditeur sur les vignes américaines, le phylloxera et le vin..

Ouvrage illustré de 68 figures en noir dans le texte.

Couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

210. CELLAY (Marie-Anne de), Crèmes, pâtisseries, bonbons et liqueurs de ménage / Paris, Librairie des annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 223 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, publié dans la collection Familia.

211. CELNART (Félicie), Manuel du charcutier, ou l'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés / Paris, Roret, 1827.

Petit in-12, demi-veau chocolat, dos lisse orné de roulettes et filets dorés (reliure postérieure), VIII-251 pp., 36 pp. de catalogue Roret de juin 1837.

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce précieux manuel écrit par une bourgeoise de Moulins, qui s'appelait en vérité FELICIE CANARD. Ouvrage très complet sur la conformation et les races de porcs, la manière de les nourrir, engraisser, dépecer, saler et conserver, et la manière d'apprêter toutes les parties du cochon.

Vicaire 157.

Ex. sans le faux-titre, un peu court en tête, mais très frais.

212. CELNART (Mme), Manuel complet d'économie domestique / Paris, Roret, 1829.

In-16, broché, couv. imprimée, II-269-36 pp.

Seconde édition de ce recueil "contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne".

Planche dépliante contenant 14 fig. en noir.

Dos fatigué et restauré, pâles rousseurs éparses.

213. CHABOT (Comte de), La Chasse à travers les âges / Paris, Arthur Savaète, 1898.

Grand in-4°, demi-cuir havane, dos lisse, couv. cons. 407 pp.

Edition originale de cette rare et remarquable "histoire anecdotique de la chasse chez les peuples anciens et en France depuis la conquête des Gaules jusqu'à nos jours".

Abondante iconographie, en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte.

214. CHAMINAUD (Baronne de), 177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre / Paris, Editions Nilsson, s.d. [1932].

In-12, broché, couv. illustrée, 87 pp.

Jolie couverture illustrée. Petites déchirures sur la couverture, léger jaunissement uniforme du papier.

215. CHAMPLY (Marie-Antoinette), Gourmandinet / Paris, Librairie Desforges, 1921.

Grand in-8°, couv. illustrée, 205 pp.

Bon exemplaire de ce recueil de 550 recettes, "recommandé aux amateurs de bons petits plats faciles à faire à bon marché", imprimé sur un joli papier vergé.

Mouillure angulaire et légères salissures sur la couverture, sinon bon exemplaire propre.

216. CHAPTAL (le citoyen [Jean-Antoine, comte de Chanteloup]), L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins / Paris, Delalain Fils, de l'imprimerie de Marchant, an X-1801.

In-8°, broché, couv. bleue d'attente de l'époque, ex. non rogné, IV + 194 + 2 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce traité d'oenologie, portant l'adresse du 29 quai des Augustins et la mention "imprimerie de Marchant". Notre exemplaire présenterait toutefois, selon Chwartz, les caractéristiques du 3ème tirage (la 8ème ligne de texte de la page de titre se termine en effet par le mot "de" alors que, dans les deux premiers tirages, elle se termine par le mot "départemens").

Oberlé 949 (pour le 1er tirage), Oberlé-Fritsch 118 (pour le 3ème tirage).

Ex-libris armorié. Dos et couverture restaurés.

217. CHAPTAL, ROZIER, PARMENTIER et DUSSIEUX, Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés / Paris, chez Delalain, de l'Imprimerie de Marchant, an X [sic] - 1801.

2 vol. in-8°, cartonnage brique, pièce de titre en maroquin vert, ex. non-coupé, XVI, 408 pp. pour le vol. 1; X, 567 pp. pour le vol. 2.

SECONDE EDITION TRES RARE, parue peu de temps après l'originale, de ce traité fondamental.

Ouvrage illustré de 12 PLANCHES hors texte dans le vol. 1 (planche 1 et 2 inversées) et de 9 PLANCHES en fin du vol. 2. Oberlé-Fritsch 117.

Dos insolé, coupes et coins frottés, mais intérieur très frais.

218. CHARTRAIN (Clémentine), Traité complet de cuisine usuelle et domestique / Paris, Veuve Magnin et Fils, s. d. [vers 1880].

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 532 pp.

4ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée, de cet ouvrage peu courant sur la "cuisine pour tous, cuisine bourgeoise, cuisine populaire expliquée et mise à la portée des plus simples intelligences, à l'usage des personnes complètement étrangères à l'art culinaire".
Ouvrage inconnu des bibliographies.

Cartonnage assombri, un peu sali ; mors restaurés, intérieur frais.

219. CHATILLON-PLESSIS, La Vie à table à la fin du XIXe siècle / Paris, Firmin Didot et Cie, 1894.

In-8°, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de filets à froid (reliure de l'époque), 411 pp.

Edition unique de cette "Théorie pratique et historique de gastronomie moderne", consacrée à l'observation des tables parisiennes de la Belle-Epoque.
Ex-libris d'Alain Huchet.

Frontispice représentant la Maison du gourmand, plus de 170 figures in et hors texte, et 2 planches dépliantes (dont un tableau présentant les plus fameux gastronomes).

Dos légèrement insolé, coins et coupes frottés, bon exemplaire.

220. CHATIN (Ad.), Lettre autographe signée sur la truffe, Janvier 18--.

In-8°, papier à l'en-tête du directeur de l'École de pharmacie, texte écrit au recto.

BELLE ET PRÉCIEUSE LETTRE D'ADOLPHE CHATIN (1813-1901), auteur du célèbre ouvrage sur la truffe (1892).

221. CHAUDIEU (G.), Pour le boucher / Paris, Dunod, 1952.

In-12, broché, couverture illustrée, X-204 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1947) de ce manuel complet de boucherie, présentant les races d'animaux de boucherie, le circuit de la viande, la valeur alimentaire de la viande, le travail de l'étal, la comptabilité, l'art de vendre etc.

Ouvrage illustré de 65 figures en noir dans le texte.

222. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.

Illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).

Préface de JEAN GIONO. Ex. accompagné d'une circulaire signée par le président de la Fédération des associations viticoles de France. Frontispice de Dubout manquant. Cachet de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

223. CHAVETTE (Eugène) & CHAM, Restaurateurs et restaurés / Paris, A. Le Chevalier, 1867.

In-16, demi-maroquin rouge, dos lisse finement orné de filets et fers dorés, 126 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "revue anecdotique des multiples établissements où, suivant la lourdeur de sa bourse, le Parisien va chaque jour s'attabler".
Ex-libris A. Brispol et André Gromard..

Ouvrage illustré de 4 dessins hors texte en noir d'Amédée de Noé (1818-1879), dit CHAM.

224. CHEMIN (Ch.), L'Art de la cuisine / Paris, E. Bernard et Cie, 1899.

In-4°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, 273 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1891), "revue avec recettes nouvelles", de ce recueil de menus et de recettes présentées très clairement.

Pâles rousseurs éparses.

225. CHERVIN (V.-O.), A Table! / Paris, Laboratoires Contier, 1958.

In-8°, broché, couv. illustrée, 106 pp.

Edition hors commerce de cette "suite d'historiettes vécues pour la plupart, au cours desquelles se glissent sournoisement quelques recettes recueillies un peu partout, mais spécialement dans le Sud-Ouest de la France.".

Bois en guise de culs-de-lampe.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

226. CHESTER (E.), Histoire et rôle du boeuf dans la civilisation / Paris, Librairie C. Reinwald / Schleicher Frères, 1898.

In-12, broché, couv. illustrée, 186 pp.

Ouvrage publié dans la collection "Petite encyclopédie populaire illustrée". Un chapitre est consacré au boeuf dans l'alimentation, un autre au lait, au beurre et au fromage.

Illustrations en noir et en couleurs.

227. CHEVALLIER (Jean-Gabriel-Auguste), Instructions sur le gleuco-oenomètre, instrument imaginé par M cadet-de-Vaux, construit et perfectionné par l'ingénieur Chevallier / Paris, chez l'auteur, 1819.

In-12, broché, couverture rose imprimée, 11 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette brochure décrivant le gleucomètre, appareil qui indique la pesanteur spécifique du moût du raisin et la quantité de sucre qu'il contient.
PARAPHE AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR, Jean-Gabriel-Auguste Chevallier..

Ouvrage illustré de deux gravures en noir dans le texte. Vicaire 173.

228. CHEVASNERIE (Antoine de la), Gibiers & Chasses d'Europe / Paris, Payot, 1939.

Grand in-8°, broché, couv, illustrée, 271 pp.

EDITION ORIGINALE de cette vue d'ensemble du gibier, depuis la caille et la bécasse jusqu'au renne et au sanglier en passant par le phalarope à collerette rouge. Préface de JEAN DE WITT.

11 dessins de ROGER REBOUSSIN dans le texte et 21 planches photographiques hors texte.

229. CLAIRE (Tante), La Pâtisserie maison / Tournai, Editions "le Foyer moderne", 1949.

In-8°, broché, couv. imprimée, 77 pp.

Rarissime petit recueil de 150 recettes "faciles à réussir" : gâteaux divers, tartes, crèmes et beignets, mais aussi gaufres (fourrées, liégeoises, molles, parisiennes etc.).

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire frais.

230. CLEMENT (Gaston), 300 recettes pour accommoder les fruits / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s. d. [env. 1930].

In-12, broché, couv. illustrée, 192 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage destiné à promouvoir la consommation de fruits sous toutes ses formes.

Ouvrage illustré de 45 bois gravés de PIERRE ICKX.

Légère jaunissure homogène du papier.

231. CLEMENT (Gaston), Les Délices de la table / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s.d. [vers 1950].

In-8°, broché, couv. imprimée, 207 pp.

Bel exemplaire de ce recueil peu courant de "douceurs".

232. CLOS-JOUVE (Henry), Carnet de croûte - Où bien manger à Paris? / Guéret, Paris, éditions Magnard, 1963.

In-12, broché, couv. illustrée, 127 pp.

Edition originale de ce sympathique petit recueil sur les bonnes adresses parisiennes, depuis les "cordiales enseignes" jusqu'aux "plaisirs champêtres" en passant par les "grandes toques" et les "cuisinières sublimes".

Illustrations dans le texte de François Lesourt.

233. CLOS-JOUVE (Henry), De la Romanée-Conti au piccolo d'Argenteuil / Paris, Jean Dullis, 1974.

In-4°, broché, couv. illustrée d'un semis de bouteilles rouges, vertes et noires, 184 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de divers "itinéraires à travers les vins de France", illustrés de cartes en noir.

234. CLOS-JOUVE (Henry), Le Promeneur lettré et gastronome en Bourgogne, de Dijon à Lyon / Paris, Amiot-Dumont, 1951.

In-8°, broché, couv. imprimée, jaquette illustrée, ex. non coupé, 225 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette promenade littéraire, historique et gastronomique dans les vignobles de Bourgogne. UN DES 100 EX. SUR CHIFFON D’ANNONAY.

Nombreuses planches en noir hors texte.

Petits manques et déchirures à la jaquette.

235. COCAGNE (Jean-Pierre), L'Ancien Cordon bleu de cuisine populaire, ou Les Cent recettes de Mémé Françonnette / Bordeaux, Imprimeries Delmas, Chapon et Gounouilhou, 1933.

Petit in-8°, broché, couverture vieux rose imprimée, 78 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de Guyenne et de Gascogne : tourin à l'oseille blanchi, carpe farcie, lièvre en torchon, merveilles du Quercy etc.

236. COCKS (Ch.) & FERET (Ed.), Bordeaux et ses vins / Bordeaux, Féret & Fils, 1922.

In-8°, pleine toile rouge imprimée de l'éditeur, XI + 1135 pp.

9ème édition de ce célèbre tour d'horizon exhaustif des domaines et communes viticoles du Bordelais, régulièrement réédité depuis 1850.

Ouvrage illustré de nombreuses vues des châteaux vinicoles.

Dos insolé, sinon bel exemplaire.

237. COCKS (Charles), Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite / Paris, G. Masson, et Bordeaux, Féret & Fils, 1874.

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, VIII-604 pp.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE LA 3EME EDITION, refondue et augmentée par EDOUARD FERET, de cet ouvrage recherché sur les vins du Bordelais.

PREMIERE EDITION ENRICHIE DE 255 VUES des principaux châteaux vinicoles de la Gironde, dessinées par EUGENE VERGEZ.

Légère éraflure au 1er plat, déchirure angulaire p. 61-62 et petite perte de texte.

238. COCKS (Charles), Bordeaux, ses environs et ses vins classés par ordre de mérite / Bordeaux, Féret et fils, 1850.

In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 2 ff., 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA RARISSIME EDITION ORIGINALE de ce Guide de l'étranger à Bordeaux et dans la Gironde, constamment réédité par la suite. Tout d'abord rédigé en anglais (Bordeaux: its wines and the claret country) en 1846 par Charles Cocks, Britannique établi à Bordeaux, le guide fut édité en français par le même auteur à la demande de Charles-Edouard Féret.

Ouvrage illustré de 4 lithographies en bistre et d'un grand plan dépliant de Bordeaux.

239. CODY (Morrill), The Favorite Restaurants of an American in Paris / Paris, Nouveau quartier latin, 1966.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 228 pp.

Guide gastronomique (en anglais) contenant une sélection de restaurants, avec leur description, les tarifs, les menus recommandés, ainsi que des informations pratiques et des observations critiques de l'auteur. Glossaire d'une quarantaine de pages en fin d'ouvrage.

Illustrations en noir de MAN RAY.

A selective guide to the restaurants of Paris by arrondissements and types of cuisine: elegant restaurants, bistros, expensive, cheap, dinner with entertainment, etc. Glossary and maps, suggestions, recommendations and witty observations. Black and white drawings by MAN RAY.

240. COLETTE (Tante), Les Menus de saison / Paris, François Tedesco, 1921.

4 vol. in-8°, brochés, couverture imprimée d'une couleur différente à chaque saison, environ 65 pp. dans chaque volume.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PUBLICATION TRIMESTRIELLE COMPLÈTE présentant 30 menus pour les quatre saisons (15 menus de déjeuner et 15 menus de dîner), accompagnés des recettes pratiques détaillées de chaque plat du menu. Chaque volume porte sur une saison.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir après chaque menu.

241. [Collectif], Des poissons sur nos tables / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, s.d. [1953].

In-4°, broché, couverture illustrée d'une vignette en relief représentant une tête de pêcheur et un voilier, 36 pp.

Bel exemplaire de ce recueil de textes de divers auteurs (MM. Delore, Fontaine, Lesné, Polonovski, Randoin, et Richet) vantant les vertus du poisson.

Jolie planche hors texte en relief en fin d'ouvrage, présentant "quelques poissons de mer choisis parmi de nombreuses espèces".

242. [COLLECTIF], La Route du vin d'Alsace / Paris, Les Heures Claires, 1981.

In-4°, en feuilles, cartonnage beige, étui marbré, 286 pp.

Très bel exemplaire de ces "enchantements de la route des vignes"; un des ex. sur vélin chiffon de Rives. Texte de Pierre Schmitt.

Lithographies originales en couleurs de Jean-Pierre Rémon.

243. [COLLECTIF], La Route du vin de Bordeaux / Paris, Les Heures Claires, 1968.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage ivoire, étui, 174 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le Bordelais, son histoire et son économie, de Georges Portmann, Roger Didier, Gaston Marchou et Joseph Lajugie; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jacques Thévenet.

244. [COLLECTIF], La Route du vin de Bourgogne / Paris, Les Heures Claires, 1970.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, 176 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Bourgogne et de Franche-Comté, de Jacques de Lacretelle, J.-Roger Didier, Louis Orizet et Raymond Oursel; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jean Couty.

245. [COLLECTIF], La Route du vin de Champagne / Paris, Les Heures Claires, 1966.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, ex. non coupé. 190 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Champagne d'Armand Lanoux, André Railliet, Roger Didier et Yves Gandon; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Ouvrage illustré de vingt lithographies originales en couleurs de Touchagues.

246. [Collectif], Mesdames, Messieurs / Paris, R. H. Mirambeau, 1934.

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

Illustrations de Mauzan.

Joli recueil dédié aux mérites du Pikina et composé comme suit: quelques réflexions et quelques recettes de Paul REBOUX, mes souvenirs de mon premier "Picon" par Maurice MAGRE, une opinion médicale par le DOCTEUR LAURENT et quelques vers de JACQUES RICHEPIN.

247. [Collectif], République de Montmartre / Paris, Lang Grandemange, 1962.

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [52 pp].

Tirage à 2250 exemplaires (un des 2000 ex. sur offset phénix des papeteries De Ruysscher).

Textes de GEORGES DUHAMEL, MARCEL AYME, MAX JACOB, COLETTE, RAOUL PONCHON, PIERRE MAC ORLAN. Illustrations de PICASSO, DUNOYER DE SEGONZAC, etc.

Légères salissures sur la couverture.

248. [COLNET DE RAVEL (Charles Jean Auguste Maximilien de)], L'Art de dîner en ville, à l'usage des gens de lettres / Paris, Colnet & Delaunay, 1810.

In-16, demi-basane fauve, dos lisse orné de filets et fleurons dorés (reliure de l'époque), 142 pp.

EDITION ORIGINALE, parue à titre anonyme, de cet "innocent badinage" (Oberlé). A la suite de ce poème se trouve Extrait d'un grand ouvrage intitulé : Biographie des auteurs morts de faim..

Vicaire 191 ; Oberlé 391.

Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.

249. COLOMBIE (Auguste), Cent entremets / Paris, Société
française d'éditions littéraires et techniques
, 1930.

In-8°, broché, couv. illustrée, 136 pp., 11 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, publié pour la première fois en 1898, sur les entremets.

250. COLOMBIÉ (Auguste), Éléments culinaires à l'usage des demoiselles / Paris, chez l'auteur, 1893.

In-8°, demi-percaline bleue, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de leçons de cuisine ; un des exemplaires sur Hollande.
AUGUSTE COLOMBIÉ (1845-1920) fut cofondateur, avec Joseph Favre et Émile Darenne, de l'Académie culinaire de France, et chef des cuisines du prince et de la princesse F. de Hatzfeldt-Wildenburg.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

251. COLOMBIE (Auguste), Nouvelle encyclopédie culinaire / Meulan, A, Réty, 1906/1907.

3 vol. grand in-8°, pleine toile noire, dos lisse orné d'une pièce de titre rouge, 367, 540 et 632 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHE sur la pâtisserie et la cuisine bourgeoises. L'auteur (1845-1920), cofondateur de l'Académie culinaire de France, fut longtemps boudé par ses pairs, bien que son ouvrage soit l'un des meilleurs traités de cuisine du XXe siècle.

Portrait de l'auteur en frontispice.

252. COMBRUNE (Michael), L'Art de brasser / Paris, Le Normant, 1802.

In-8°, demi-basane fauve à petits coins, dos orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VI, 389 pp.

1ERE EDITION FRANÇAISE du livre The Theory and Practice of Brewing, publié à Londres en 1762. Ouvrage de référence « renfermant les principes de la théorie et ceux de la pratique » et devenu en Angleterre « le guide de tous les brasseurs ». Les éditeurs jugèrent bon d'en faire la traduction en français, car « nos brasseurs ne nous fournissent, en général, que des bierres faibles, mauvaises et détestables » !.

Ex-libris armorié du COMTE FRANÇOIS POTOCKI.
Dos bruni, mais intérieur frais.

253. COMMERELL (Abbé de), Mémoire et instruction sur la culture, l'usage et les avantages de la racine de disette / Paris, chez Buisson, 1786.

In-8°, broché, couverture d'attente grise, 44 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce mémoire sur ce que l'Abbé de Commerell appelait "racine de disette" (traduction littérale de l'allemand Mangelwürzel) et qui fut appelé par la suite "betterave commune".

254. CONDÉ (Géo), Le petit train fi-le fi-le / Paris, éditeurs des Portes de France, 1946.

In-8° oblong, cartonnage illustré, n. p. [env. 30 pp.].

ÉDITION ORIGINALE de cette délicieuse histoire à chanter. Compositions en couleurs de l'auteur.

Légères salissures sur la courverture.

255. [CONFITURE], Les Livres des confitures et des confiseries / Robert Morel, 1967.

In-8°, pleine reliure cuivre, vignette de titre sur le premier plat, tranches rouges, 343 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes inspirées du "Cuisinier royal et bourgeois" de 1712.

Bel exemplaire.

256. CONFREVON (F. de ), Le Tabac / Paris, Hachette, 1947.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 36 pp.

8ème édition revue de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles.

1 frontispice et 15 figures dans le texte.

257. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.

In-8°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné du titrre doré (reliure moderne), VIII-413 pp.

Très bon exemplaire de la 2ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage recherché sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel de Chevreuil de Beaune.
Recette manuscrite ancienne jointe.

Quelques ff. restaurés en tout début et en toute fin d'ouvrage. Intérieur sinon très frais.

258. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.

Grand in-8°, cartonnage rouge, titre et ornements dorés (reliure de l'éditeur signée CHAMAGNE), 413 pp.

BON EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, REVUE ET AUGMENTÉE, DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel du Chevreuil de Beaune. L'édition originale parut en 1891.
TRÈS RARE DANS LE CARTONNAGE DE L'ÉDITEUR.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR au Comte de la Forterie.

Cartonnage légèrement sali et frotté, jaunissure marginale du papier, taches marginales sur quelques ff. en fin d'ouvrage.

259. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.

In-4°, broché, couv, rempliée illustrée, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence en matière de cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

260. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.

In-4°, demi-chagrin tabac, dos à nerfs, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure postérieure), 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".
Ex-libris P.J.C. ORSI.

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

261. COQUIOT (Gustave), La Terre frottée d'ail / Paris, André Delpeuch, 1925.

In-4°, broché, couv. rempliée imprimée, 264 pp..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE, RÉIMPOSÉ AU FORMAT IN-4° ; UN DES 100 EXEMPLAIRES SUR VÉLIN D'ARCHES (sur 116 au total).
EXEMPLAIRE PERSONNEL DE L'AUTEUR, muni de son cachet..

Ouvrage illustré de 101 dessins inédits de RAOUL DUFY (l'édition courante au format in-12 ne comporte que 77 dessins), dont 20 sur double page.
EXEMPLAIRE TRUFFÉ de 4 photographies en noir (17x23 cm) de l'appartement de Gustave Coquiot, d'une carte postale représentant une rue de Marseille (dessin extrait de l'ouvrage), de 2 LETTRES AUTOGRAPHES SIGNÉES de l'éditeur ANDRÉ DELPEUCH adressées à l'auteur (2 pp. in-8°, 1925) et à son épouse (2 pp. in-4°, 1928).
"Bel hommage à la Provence et à ses parfums, à l'ail qui parfume toute sa cuisine", Oberlé 287.

262. CORDIER (Dr. François Simon), Histoire et description des champignons alimentaires et vénéneux / Paris, Librairie des sciences médicales de Just Rouvier et E. Le Bouvier, 1836.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de caissons et de motifs dorés, pièces de titre et de date en maroquin noir (reliure moderne), X, 247 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage "contenant la description des caractères particuliers à chacune de ces plantes, des généralités sur leur emploi dans les arts, sur la préparation culinaire des espèces alimentaires, sur les moyens de distinguer ces espèces des espèces vénéneuses, sur le moyens de remédier aux accidents que produisent ces dernières, etc." Le chapitre XI est consacré à la préparation culinaire des champignons.

Illustré de 11 FINES PLANCHES HORS TEXTE COLORIEES.

Mouillure aux premiers feuillets.

263. CORDIER (F[rançois] S[imon]) et MARTIN (Alexandre), Guide de l'amateur de champignons ou Précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France. Suivi de : Manuel de l'amateur de truffes. Et de L'Art d'élever les lapins / Paris, Bossange Père, et Paris, chez Leroi et Audin, 1826 et 1828.

In-16, demi-maroquin vert à long grain et à petits coins, filet doré d'encadrement, dos lisse décoré à la grotesque, pièce de titre en maroquin havane, tête dorée (reliure signée AUSSOURD), X-247 pp., 143 pp. et 137 pp.

BEL ENSEMBLE DE TROIS TITRES RARES ET RECHERCHÉS EN ÉDITION ORIGINALE.

L'ouvrage de Cordier est illustré de 11 planches hors texte en couleurs ; celui de Martin est précédé d'un frontispice dépliant en couleurs. Vicaire 210 et 570.

Mors frotté et légèrement fendillé, dos bruni, INTÉRIEUR TRÈS FRAIS.

264. CORNARO (L.), La Sobriété – Conseils pour vivre longtemps / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1891.

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse orné de filets dorés et d’une pièce de titre en maroquin brun, tranches marbrées (reliure signée Winckler, à Genève), 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de trois textes : Le Régime de Pythagore, d’après le Dr. Cocchi, De la sobriété, par Louis Cornaro, et Le Vrai moyen de vivre plus de cent ans dans une santé parfaite, par Lessius.

Ouvrage illustré de 5 planches et de vignettes dans le texte.

265. CORNFELD (Lilian), A. Keitzad Mevashlim Bimei Milchama? (What and How to Cook in Wartime?) / Tel-Aviv, Olam Ha’Isha, W. Schuessler, 1942.

In-8°, broché, couv. illustrée, 68 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (en hébreu) de ce recueil de recettes et de conseils culinaires.
Native de Montréal, l’auteur (1901-1955) acquit la réputation d’être la "mère de la cuisine israélienne". Elle publia plusieurs livres centrés sur l’utilisation rationnelle des produits locaux. Un article paru dans la presse de l’époque explique que l’ouvrage "tells you how to make the best possible from the least possible". Elle introduisit notamment la recette du "hummus" dans la cuisine d’Israël.
Joint : cartes de rationnement de sucre (1/2 kg par mois) en anglais (gouvernement de Palestine, 1942).

Petits manques et déchirures à la couv., jaunissure du papier.

266. CORTHAY (Auguste), La Conserve alimentaire / Paris, Dentu, 1891.

In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos lisse à faux-nerfs, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 438 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur l'art de la conservation, par l'ex-officier de bouche du roi d'Italie. L'ouvrage comporte donc aussi de très nombreuses recettes..

Ouvrage illustré de belles et nombreuses illustrations en noir.

Jaunissure marginale du papier, reliure frottée et cuir décoloré. Bon exemplaire quand même.

267. CORVISARD (Lucien), Etudes sur les aliments et les nutriments / Paris, Labé, 1854.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 4 ff., 64 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette étude extraite du Moniteur des hôpitaux, précieuse dans la mesure où son auteur y a forgé le terme aujourd'hui répandu de "nutriment"..

Pâles rousseurs éparses, dos fatigué.

268. COSTA LIMA (José Joaquim da), Le Vin de Porto / Porto, Instituto do vinho do Porto, [1937].

In-4° broché, couv. illustrée, 36 pp.

éd. originale.

Ouvrage illustré de dessins dans le texte et de photographies hors texte, ainsi que d'une grande photo dépliante de la vallée du Douro. Oberlé-Fritsch 399.

269. COSTANTINI (Simone), La Gastronomie corse et ses recettes / Bastia, Edizioni di "U muntese", 1965.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine corse, pimentées de commentaires, de conseils pratiques et de dictons : trippette a l'usu corsu, pâté de merles, beignets de brocciu, polenta de châtaignes etc.

270. COSTENOBLE, Cartonnages, [1900].

In-4° oblong, couverture pleine percaline marron fermée par deux vis, 19 ff. sur papier fort de diverses couleurs.

RARISSIME ET BEAU CATALOGUE de décors de boîtes de baptême ou de mariage (44 au total), contrecollés, encadrés de rouge et accompagnés de leur référence manuscrite.

271. COUANON (Georges), Carte vinicole de la France / Paris, Henry Barrère, 1924.

In-8°, cartonnage marbré moderne, couv. cons., 24 pp. Titre, auteur et chiffre BC (Bernard Chwartz) imprimés sur le 1er plat.

Nomenclature des principaux crus destinée à compléter la carte établie par l’Institut cartographique de Paris. Les vins sont classés par région, par département et par commune.

272. COUFFIGNAL (Huguette), La Cuisine des pauvres / Robert Morel, 1970.

In-8°, pleine toile de jute de l'éditeur, 298 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine "pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde"... avec les moyens du bord.

273. COULOMBIER (F.), L'Arbre à thé / Paris, Challamel, 1900.

In-8°, percaline verte, double filet d'encadrement à froid, dos lisse, titre en long, tranches mouchetées, 164 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce "Catéchisme du planteur", réalisé pour le compte de la Ligue coloniale de la jeunesse et présenté sous forme de questions/réponses.

Ouvrage illustré de gravures dans le texte et de 12 planches photographiques hors textes.

274. COULON (Marcel), Raoul Ponchon / Paris, Grasset, 1927.

Petit in-8°, plein maroquin bordeaux, large bande de boy sable et bordeaux sur les plats, filets dorés d'encadrement, tête dorée, dos lisse, couv. cons, 213 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude sur le célèbre poète bachique. UN DES 170 EX. SUR VELIN PUR CHIFFON. Préface de Charles Maurras.

Bien complet du portrait de Ponchon par Siméon en frontispice et du fac-similé d'une lettre de Raoul Ponchon.

Dos légèrement insolé.

275. COULON (Marcel), Toute la muse de Ponchon / Paris, éditions de la Tournelle, 1938.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de roulettes dorées, couv. cons., 259 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'oeuvre et les sources d'inspiration de Raoul Ponchon.

Portrait de Ponchon en frontispice, illustrations de V. Le Campion.

276. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S. l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs, couv. cons. (reliure signée Lamoureux, Angers), 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Ex. hors commerce SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ARTISTE.

Illustrations originales de Paul Monnier.

277. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S.l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.

In-4°, couv. imprimée rempliée, ex. non coupé, 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Un des 470 ex. nominatifs numérotés sur vélin.

Illustrations originales de PAUL MONNIER.

278. COURTINE (Robert J.), Les Guirlandes de Pomone / Paris, éd. de la Pensée moderne, 1963.

In-4° pleine toile rouge de l'éditeur, jaquette de rhodoïd, 189 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE DE RECETTES. UN DES XXV EXEMPLAIRES DE TETE SUR ALFA MOUSSE (N° IX), réservés aux membres de " Tradition et qualité ".

Nombreuses illustrations, dont 12 reproductions de tableaux d'artistes divers en couleurs.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Reliure légèrement insolée en tête et en queue, sur le dos et les plats.

279. COURTINE (Robert, alias La Reynière), Mes repas les plus étonnants / Paris, Robert Laffont, 1973.

In-8° étroit, cartonnage illustré, 242 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes et de recettes.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À GEORGES SIMENON.

Ouvrage illustré de nombreuses reproductions et photographies en noir et en sépia.

280. COWELL (John), The Compleat Fruit and Flower Gardener, suivi de A New Essay Concerning the Best Method of Pruning Fruit-Trees et de A Discourse Concerning the Improvement of the Potatoe / London, Richard Chandler, 1733.

In-8°, demi-veau brun à coins, dos à nerfs orné de doubles filets et roulettes dorés (reliure du XIXe siècle), IV pp., 2 ff. de tables, 126-67-64 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE OUVRAGE comportant la 3ème édition du Compleat Gardener, notamment relative à la culture de la banane, de l’ananas et de la mangue, mais surtout, en 1ère édition, un texte intéressant sur la pomme de terre (plus de cinquante ans avant Parmentier !) – un des premiers textes traitant de son mode de préparation (en purée, en pudding ou frite en tranches). La pomme de terre était présente sur les tables britanniques dès la fin du XVIIe siècle.
Ouvrage souvent attribué à tort à Richard Bradley.

Jolie planche dépliante présentant la "bonana".

281. CROISETTE, La bonne et parfaite cuisinière / Paris, Mulo, s. d. [vers 1870].

In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de triples filets dorés (reliure de l’époque), 283 pp.

Dixième édition de ce recueil de recettes peu courant et pourtant souvent réédité au XIXe siècle (E. O. 1851), "ouvrage nouveau et très complet, contenant le service, la manière de découper les viandes, l’art de la cuisine" etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de figures en noir dans le texte. Vicaire 221.

Reliure éraflée sur 3 cm, petit manque de papier angulaire au titre, intérieur frais. Très bon exemplaire.

282. CROZE (Austin de), L'Esprit des liqueurs / Paris, Éditions Vins de France, Office d'éditions d'art, pour les laboratoires de la Passiflorine, s. d. [vers 1930].

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE JOLIE PLAQUETTE sur les liqueurs et l'art de les déguster.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

283. CROZE (Austin de), La Psychologie de la table / Paris, Au Sans Pareil, 1928.

Petit in-8°, cartonnage marbré, pièce de titre en maroquin noir, couv. cons. (reliure postérieure de JANSSENS), 268 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce traité de la table, "suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de gourmets, chefs et cordons bleus".
UN DES 120 EX. DE TÊTE NUMÉROTÉS SUR VÉLIN ALFALUX.

284. CRUD (Le Baron E. V. B.), Economie de l'agriculture / Paris et Genève, J. J. Paschoud, 1820.

In-4°, demi-vélin ivoire à petits coins, tranches jaunes (reliure postérieure), XI-402 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce traité d'économie rurale inspiré par la disette de 1816/17, et destiné à montrer à la population "que la nature a mis à la portée de l'homme actif et industrieux des moyens même surabondants de pourvoir à sa subsistance".

Ouvrage illustré de deux planches.

Rousseurs pp. 37 à 42, qq. feuillets brunis. Bon exemplaire.

285. CULOT, Traité théorique et pratique du culottage des pipes / Paris, Etienne Sausset, s.d. [1866].

RARISSIME EDITION ORIGINALE de cette "oeuvre posthume" d'un "libre penseur, philosophe éphectique, professeur de pipe à la Société oenophine, membre de plusieurs autres sociétés buvantes".

Ouvrage à la fois technique et facétieux, en vers et en prose, présentant les divers types de pipes, le culottage et l'art de bien culotter une pipe, ainsi que l'esquisse d'une philosophie du tabac.

Provenance: bibliothèque de CUNONSKY.

Cartonnage frotté, intérieur frais.

286. CURNONSKY, Recettes des provinces de France / Paris, Productions de Paris, P.E. Lamaison, 1959.

In-8°, pleine toile éditeur, photo contrecollée sur le 1er plat, 490 pp.

Recueil de recettes illustrées et classées par région.

287. CURNONSKY & ROUFF (Marcel), La France gastronomique - L'Alsace / Paris, F. Rouff, 1921.

In-16, carré, broché, couv. illustrée, 120 pp.

La France gastronomique - Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises.

Bon exemplaire de ce guide des bonnes adresses consacré à l'Alsace, agrémenté de digression anecdotiques et de recettes. Petit manque au dos, légère jaunissure marginale.

288. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), Bons plats bons vins / Paris, Maurice Ponsot, 1950.

Fort in-4°, demi-toile verte, plats illustrés, 816 pp.

Edition originale de ce classique de l'art culinaire, comportant un premier chapitre sur le protocole de la table et "3000 recettes et conseils de cuisine bourgeoise".

15 planches en sépia par Pic et Forgues, 20 planches en couleurs par Dissart.

289. CURNONSKY (Maurice Saillant, dit), Lettres de noblesse / Paris, Editions Nationales, 1935.

In-8° broché, couverture rempliée, 41 pp.

Croquis et lithographies couleurs d'EDY LEGRAND.

EXEMPLAIRE SUR VELIN. Préface du Docteur de POMIANE.

290. CURNONSKY (Maurice-Edmond SAILLAND, dit), Défense et illustration de la gastronomie française / Paris, Vialetay, 1953.

Grand in-4°, en ff. sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, 195 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce survol historique par le "Prince élu des gastronomes", tirée à 240 ex. numérotés ; UN DES 23 EX. HORS COMMERCE, NON NUMÉROTÉS, TIRÉS SUR JAPON NACRÉ AVEC LA MENTION "EXEMPLAIRE D'ARTISTE"..

Ouvrage illustré de 25 lithographies originales de GEORGES VILLA (1883-1965).
Ex. enrichi :
- d'une très intéressante lettre autographe signée de Georges Villa, à l'en-tête des Compagnons de la Belle Table, adressée à l'éditeur (31.12.1952) au sujet des illustrations et des titres de chapitres,
- de 2 dessins originaux à l'encre de Chine rehaussés de gouache blanche, représentant Curnonsky et ayant servi à l'illustration des pp. 20 et 191,
- du bon à tirer d'une des planches.

291. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin-Didot, 1935.

In-8°, broché, couv. rempliée, non rogné, 380 pp.

EDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon des Gastronomes, Gourmets, Grands chefs, Grands cordons bleus et Grands relais de France.
Etiquette "Librairie J.-A. Quereuil" recouvrant le nom de l'éditeur.

Portrait en frontispice et planches en noir hors texte. "Livre magnifique", Oberlé-Fritsch 217.

Bel exemplaire.

292. CURNONSKY et DERYS (Gaston), Gaietés et curiosités gastronomiques / Paris, Librairie Delagrave, 1933.

In-12, cartonnage marbré, couv. imprimée en rouge et noir conservée, 160 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés et intéressants truffés d’informations et d’anecdotes sur le poulet Marengo, le cannibalisme, le miracle des pommes soufflées, les clubs de gourmands parisiens, la cuisine explosive, les duels gastronomiques etc.

293. CURNONSKY et GRANCHER (Marcel), Lyon, capitale mondiale de la gastronomie / Lyon, Éditions Lugdunum, 1935.

In-4°, demi-basane brique, couv. cons., 245 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon de la gastronomie lyonnaise. UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR ALFA.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE MARCEL GRANCHER et d'un des autres co-auteurs, JOE IMBERT-VIER, à ARMAND CHOUFFET, maire de Villefranche-sur-Saône des années 1920 aux années 1950.

Ouvrage illustré de dessins en noir et de nombreuses planches photographiques en noir hors texte.

Légère éraflure à la reliure.

294. C[ADET-DE-GASSICOURT] (M.), Cours gastronomique, ou Les Dîners de Manant-Ville / Paris, Capelle et Renand, 1809.

In-8°, demi-veau blond à coins, dos lisse orné de roulettes et filets dorés ainsi que d'une pièce de titre en maroquin vert, tranches jaunes (reliure de l'époque), XX-364 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet "ouvrage anecdotique, philosophique et littéraire". La mention de seconde édition se justifiait dans la mesure où certains chapitres avaient déjà été publiés dans L'Épicurien français.
OUVRAGE BIEN COMPLET DE SA CARTE DE FRANCE DÉPLIANTE (première carte publiée de la France gastronomique), par Jean-François Tourcaty.

Vicaire 137.

Petits manques de cuir au dos, mors fendillé mais sans gravité, coins légèrement frottés, intérieur très frais.

295. C[USSAC] (J[ean]), Pisciceptologie, ou L'Art de la pêche à la ligne / Paris, Imprimerie de Cussac, 1816.

In-12, cartonnage de papier raciné, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en basane rouge (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce « discours sur les poissons, la manière de les prendre et de les accommoder ; la pêche aux filets et autres instruments ; suivi d'un traité des étangs, viviers, fossés, réservoirs, et les moyens d'en tirer avantage ». Ouvrage très complet, riche en indications culinaires.
Très intéressante table des noms de poisson en plusieurs langues en fin d'ouvrage.

Illustré d'un frontispice et de 28 jolies figures en taille-douce. Barbier 899.

Coins, coiffes et 1er plat frottés.

296. DAGE (René), Les Courtiers-Gourmets à travers les âges / La Charité-sur-Loire, A. Delayance, 1935.

In-4°, broché, couv. rose imprimée, ex. non coupé, 305 pp., 5 ff.

EDITION ORIGINALE de ces «d'histoire sur le courtage des vins» et la corporation des crieurs de vins, tirée à 1500 ex. num.

Frontispice en couleurs de BOILLY, 2 planches hors texte en couleurs, illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur, accompagné d'un dessin.

297. DAGOURET (P.), Petite encyclopédie du restaurateur / Paris, Dupont et Malgat, 1904.

In-16, percaline bleue, titre doré, coins arrondis, tranches dorées, 203 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition de ce classique souvent réédité par la suite et truffé de recettes très succinctes et d'informations aussi concises que variées. La troisième partie est consacré aux vins et aux alcools. Vocabulaire français-anglais-allemand-italien en fin d'ouvrage.
Cachet de l'auteur.

Quelques illustrations en noir dans le texte pour la coupe des animaux et la tranche des viandes et des poissons.

298. DAGUET, Au son des trompes / Moulins, éditions des "Cahiers bourbonnais", 1965.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil rare d'anecdotes choisies sur la chasse. Introduction du Marquis de Vibraye.

Illustrations du Vicomte de Conny.

299. DAHURON (René), Nouveau traité de la taille des arbres fruitiers / Paris, Claude Prudhomme, 1719.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 8 ff., 296 pp..

Nouvelle édition, corrigée et augmentée, de cet excellent ouvrage, "contenant les règles & les figures qui enseignent les manières de les bien tailler, pour leur faire produire quantité de fruits" (E. O. en 1696). En fin d’ouvrage, un Recueil des plus excellens fruits présente de nombreuses variétés ainsi que leur saveur.
L’auteur était jardinier de Monsieur le Duc de Brunswic de Lunebourg.
Cachet "Agulhon" sur la page de titre.

Ouvrage illustré de 13 figures en noir sur bois hors texte.

Coiffe inférieure arasée, coins restaurés, intérieur frais.

300. [DAUDENS], Catalogue de menus / Paris, Daudens, 1895.

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 34 ff.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de ce catalogue de menus de 34 restaurants différents, publié par la maison Daudens, spécialisée dans les jambons d'York depuis 1862. Dans chaque menu reproduit, le jambon Daudens est mis en relief.

301. DAUDET (Alphonse), L'Elixir du Révérend Père Gaucher / Lausanne, Roth & Sauter, 1950.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, n. p. [26 pp.].

Illustrations de Pierre Monnerat.

Plaquette publiée à l'occasion du banquet de l'Assemblée des liquoristes tenu le 19 juin 1950 à Lausanne; elle comprend une préface de C.-F. Landry, le menu du banquet et la nouvelle d'Alphonse Daudet .

302. DAUDET (Léon), A boire et à manger / Saint-Félicien-en Vivarais, Edition du Pigeonnier, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, 88 pp.

UN DES 160 EX. SUR VELIN DE RIVES, avec le portrait.

Illustré d'1 frontispice et de 18 vignettes et culs-de-lampes de JOS JULLIEN.

Très bel exemplaire, hormis de toutes petites taches d'encre sur le premier plat.

303. DECORDE (A[dolphe]), Un cours de cuisine / Imprimerie de Espérance Cagniard, 1886.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 4 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce poème publié à l'issue d'un concours de cuisine, organisé par la Société normande d'hygiène pratique en 1885.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Ex-libris manuscrit.

Dos déchiré sur quelques centimètres.

304. DEJEAN (M.), Traité raisonné de la distillation, ou La Distillation réduite en principes / Paris, chez Nyon et chez Guillyn, 1753.

In-12, plein veau marbré, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées, X pp., 1 f., 484 pp., 4 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce traité très complet dédié aux limonadiers-distillateurs de Paris.

Oberlé 1085.

Coins frottés, petit manque à la coiffe, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

305. DEJEAN [HORNOT (Antoine), DIT (M.)], Traité des odeurs, Suite du Traité de la distillation / Paris, chez la Veuve Savoye, 1777.

In-12, plein veau havane raciné, dos à nerfs orné de motifs dorés, tranches rouges (relire de l'époque), X-492 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE LA SECONDE ÉDITION DE CET EXCELLENT TRAITÉ (E.O. 1764), qui donne de nombreuses recettes de parfumerie ancienne : eaux d'ange, eaux de fleurs d'orange, eaux de menthe, huiles essentielles, laits virginaux, eaux cosmétiques, pommades, poudres, huiles, essences, pastilles, vinaigres etc.

Vicaire 258.

Reliure restaurée, intérieur frais.

306. DELAHAYE (F.), La Cuisine des petits ménages / Paris, Librairie Hachette et Cie, 1893.

In-16, broché, couv. illustrée, 180-8 pp.

4ème édition de ce joli petit recueil de recettes, publié pour la 1ère fois en 1882.

Figures en noir dans le texte.

Couv. restaurée, ex. frais.

307. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Stock, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 140 pp.

Joli livre bien documenté sur l'histoire du cognac et agrémenté de photographies en noir et blanc.

308. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Librairie Stock, 1935.

In-8°, broché, couv. imprimée, 140 pp.

Tour d'horizon des aspects techniques, économiques, viticoles et même thérapeutiques du cognac. Préface de GASTON CHERAU. Illustrations en noir d'après les clichés de l'auteur.

309. DELGOUFFRE (Eugène), Les Vins de France - L'Art de les boire et de les servir / Bruxelles, Librairie générale, 1950.

In-4°, broché, couv. imprimée, 15 pp.

RARE PLAQUETTE contenant "quelques conseils" sur les bordeaux et les bourgognes et présentant notamment une classification hiérarchique des millésimes de 1865 à 1922 et un tableau comparatif des grandes années de 1923 à 1947.

310. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, jaquette illustrée verte de l'éditeur, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

311. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, étui illustré, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

312. DELORME (Marie), La petite cuisine / Paris, Armand Colin & Cie, 1895.

In-12, broché, couv. imprimée, 132 pp. + 8 pp. de catalogue.

Très rare recueil de "notions d'hygiène alimentaire, recettes de cuisine et conseils pour les familles et les petits ateliers", destinés par l'auteur à "ses amis ouvrières" et inspiré par le principe "Faire ce qu'on peut, du mieux qu'on peut".

313. DELTEIL (Joseph), La Cuisine paléolithique / Forcalquier, R. Morel, 1972.

In-8°, cartonnage torchon blanc, bande verticale et initiales rouges sur le 1er plat, crochet de suspension en haut du dos, 108 pp.

Précis de "cuisine brute, comme il y a l'art brut".

314. DEMOLE (Edouard), Pot pourri bécassier / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1954.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 177 pp.

Ouvrage très intéressant qui complète les Subtilités de la chasse à la bécasse du même auteur, grand spécialiste de la bécasse. Le chapitre III est destiné aux gourmets et aux gourmands.

89 figures dans le texte.

315. DEMOLE (Édouard), Pot-pourri bécassier / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1954.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 177 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TRÈS INTÉRESSANT, qui complète les Subtilités de la chasse à la bécasse du même auteur, spécialiste de la bécasse. Le chapitre III est destiné aux gourmets et aux gourmands.

Ouvrage illustré de 89 figures dans le texte.

316. DEONNA (Waldemar) et RENARD (Marcel), Croyances et superstitions de table dans la Rome antique / Bruxelles, Latomus, revue d'études latines, 1961.

In-4°, broché, couverture imprimé, 149 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE CETTE ÉTUDE TRÈS INTÉRESSANTE sur les superstitions gastronomiques romaines : puissances mystiques, préparation des aliments, la table et le sol de la salle à manger, les convives et leur comportement etc.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ D'UN DES AUTEURS.

Ouvrage illustré de 26 planches photographiques rn noir hors texte.

317. [DERAIN (andré)], Le Génie du Vin / Montrouge, Draeger frères, 1972.

In-4°, couverture couleurs rempliée, [ 25 ] pp.

Ouvrage illustré de 13 gouaches d'ANDRE DERAIN.

Plaquette éditée à l'occasion du cent cinquantenaire de la fondation des établissements Nicolas, présentée par THIERRY MAULNIER. Exemplaire bien complet de la liste des grands vins 1972.

318. DERNANY, Cartes des vins à prix courant / Paris, hiver 1919-1920.

In-8°, broché, couv. illustrée, cordon décoratif bleu, 24 pp.

Joli catalogue de vins de la Maison Dernany, sise au 61 Boulevard Haussmann.

Illustrations en couleurs de Jean Droit en couverture.

319. DERYS (Gaston), Les Plats au vin / Paris, Albin Michel, 1937.

In-12, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 159 pp.

Exemplaire à l'état neuf de ce recueil de plus de 150 recettes, depuis les oeufs pochés au champagne jusqu'aux tripes à la paloise en passant par la daube du vieux vigneron...

320. DERYS (Gaston), Les Gros mangeurs / Paris, Collection artistique des laboratoires Zizine, s. d. [vers 1930].

Série de 6 doubles ff. in-4°, illustrations en couleurs encartées.
RARISSIME SÉRIE des descriptions de 6 "gros mangeurs" historiques par GASTON DERYS : Lucullus, Trimalcion, Louis VI dit le Gros, Louis XIV, Grandgousier et Gambrinus. La page opposée présente un médicament des laboratoires Zizine..

Illustrations en couleurs de MAURICE LEROY.

321. DERYS (Gaston), Mon Docteur le Vin / Paris, Draeger Frères, 1936.

Grand in-4°, plein cartonnage décoré de feuilles vert et rose, pièce de titre en long noire, couv. cons., n. p.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES BEAU TOUR D’HORIZON des vertus médicales du vin.

Ouvrage illustré de 19 superbes aquarelles en double page de RAOUL DUFY. Oberlé 1006.

322. DES OMBIAUX (Maurice), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.

Grand in-8 carré, broché, non coupé, non rogné, couverture imprimée de l'éditeur, 118 pp., (2) ff.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage tiré à 400 exemplaires (UN DES EX. SUR VERGé D'ARCHES CREME).

Frontispice lithographié en couleurs.

323. DÉSAUGIERS (M.), Chansons choisies / À Paris, chez les principaux libraires et au Palais-Royal, 1825.

In-32, broché, couverture dominotée, n. p. [30 ff.].

BON ET RARE EXEMPLAIRE de ce petit almanach de chansons composées par le célèbre vaudevilliste et chansonnier MARC-ANTOINE DÉSAUGIERS (1772-1827).

JOLI FRONTISPICE EN COULEURS représentant un homme chutant pas la fenêtre d'une auberge et intitulé "Je'n pers pas la tête, je tombe sur mon cul".

Couverture frottée, intérieur plutôt frais.

324. DESISTRIERES-MURAT (François-Michel), Cours d'agriculture pour le département du Cantal / S. l., An XI (1803).

In-12, broché, couv. d'attente ornée du titre manuscrit, ex, non coupé, pagination non continue.

COMPILATION D'UNE RARETE INSIGNE des ouvrages publiés entre 1768 et 1790 par l'auteur, auvergnat d'origine. Elle contient notamment un des tout premiers traités sur l'art de fabriquer le fromage du Cantal.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante.

Dos restauré, légère jaunissure du papier, bon exemplaire.

325. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Marcel Scheur, s.d. [v.1945].

In-4°, demi-maroquin brun à coins, dos à nerfs orné, tête dorée, couv. cons. 281 pp.

Très bel exemplaire de cette édition au TIRAGE LIMITE à 187 EXEMPLAIRES (un des ex. sur vélin Vidalon).

Ouvrage illustré de 25 eaux-fortes en bistre et de nombreux bois dans le texte de LUCIEN BOUCHER.

326. DEULIN (Charles), Conte d'un buveur de bière / Lille, Émile Raoust, 1934.

In-4°, en ff., sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, étiquette de titre au dos de l'emboîtage, 244 pp.
.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil de contes, débutant par l'histoire de Cambrinus, roi de la bière. Tirage limité à 135 exemplaires numérotés ; EX. D'AUTEUR SUR VÉLIN D'ARCHES, SIGNÉ PAR L'ILLUSTRATEUR ET NOMINATIF (réservé à M. Delaporte). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR sur la garde et sur un carton joint. Bulletin de souscription joint.

Ouvrage illustré d'eaux-fortes d'OMER BOUCHERY.

327. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].

In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos lisse orné d'un motif floral et du titre doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée Ch. Meunier), ex. non rogné, 272 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres Contes de CHARLES DEULIN ; UN DES 25 EX. SUR CHINE..

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.

328. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].

In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, couv. illustrée cons., tête dorée (reliure signée Dervois), 272 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres contes de ce romancier et journaliste originaire de Condé-sur-l'Escaut (1827-1877).
Ex-libris de Daniel Schertzer.

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

329. DEUSS (Dr J.-J.-B.), Quelques observations concernant la préparation du thé noir dans les fabriques modernes / Paris, Office technique des planteurs d'Indochine, 1937.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 10 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARISSIME PLAQUETTE publiée par l'ancien directeur de l'Institut de recherches pour le thé et le caoutchouc à Buitenzorg, Java.

330. DEZALLIER D'ARGENVILLE (Antoine Joseph), Théorie et pratique du jardinage / La Haye, Jean Martin Husson, 1739.

In-4°, demi-veau blond à petits coins, dos à nerfs orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, 4 ff., 383 pp., 7 ff. de tables.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS de la 3ème édition, augmentée de plus de trente figures, de ce remarquable traité sur les jardins de plaisance et de propreté. Un chapitre traite de la culture des orangers.
Ex-libris manuscrit B. de Graffenried de Villars.

OUVRAGE BIEN COMPLET DE SES SUPERBES 42 PLANCHES dépliantes, et illustré de bandeaux, culs-de-lampe et figures dans le texte en noir.

Papier légèrement gondolé, coins frottés.

331. DHUMEZ (Hubert), La Bonne Chère / Cannes, Edition du Rotary International, 1930.

Grand in-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 57 pp..

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette conférence donnée par Hubert Dhumez, homme de lettres et bibliothécaire, le 18 février 1930, sur l’histoire de la bonne chère.
UN DES 17 EX. DE TETE sur simili-japon des papeteries de France, accompagnés d’un dessin original de l’illustrateur.

Illustrations en noir de LUCIEN JACQUES.

Couv. légèrement tachée, intérieur frais.

332. [DI LULLO], A.P.I Cioccolato-Torrone / Milano, Giuntoli, 1955.

Affiche non entoilée, 49 x 34 cm.

Le touron ("torrone") est une gourmandise à base de miel, de blanc d'oeuf, d'amandes et de noix.
Toute la passion du chocolat dans cette jeune voluptueuse chocoloatomane...

333. DIGUET (Charles), Le Livre du chasseur / Paris, A. Fayard, s.d. [1881].

Grand in-8°, percaline rouge, décor doré représentant un chasseur, encadrement noir, 464 pp.

Bel ouvrage sur les divers aspects de la chasse: gibiers, types de chasse, équipement, législation... et recettes culinaires.

Nombreuses illustrations dans le texte et hors texte de H. Ribaillier. Portrait de l'auteur en frontispice.

Pâles rousseurs éparses, légères taches sombres sur le cartonnage.

334. DIGUET (Charles), Tablettes d'un chasseur / Paris, E. Dentu, 1868.

Petit in-8°, demi-chagrin vert à petits coins, tranches mouchetées, 241 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes relatées par un chasseur passionné surnommé par ses amis Théodore Boncoupd'oeil.

335. DINAUX (Arthur), Les sociétés badines, bachiques, chantantes et littéraires / Paris, Librairie Bachelin-Deflorenne, 1867.

2 vol. in-4°, brochés, couverture imprimée, ex. non coupé, VI-459 et 410 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l'histoire les activités des diverses sociétés gastronomiques. Classement des rubriques par ordre alphabétique.

Vicaire 278.

Brochage légèrement fragilisé, rousseurs aussi pâles qu'éparses.

336. DORMONTAL (Charles), Les Grands vins de Bordeaux, joyaux de la table et de la gastronomie / Paris, Édition de la revue des indépendants, 1934.

In-8°, broché, couv. illustrée, 102 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "guide du maître et de la maîtresse de maison", publié sous le patronage de l'Office français de la gastronomie.

Illustrations d'ANDRÉ MARCY.

337. DOUCET (Jérôme), Anacréon / Paris, Librairie des amateurs, A. Ferroud, 1903.

In-4° broché, couv. ill. rempliée, exemplaire non rogné, non coupé, 28 pp.

UN DES 3 EXEMPLAIRES HORS COMMERCE SUR JAPON. EXEMPLAIRE RESERVE A L'EDITEUR, AVEC UN ENVOI MANUSCRIT " À l'ami Ferroud " SIGNE PAR L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de huit compositions de LOUIS-EDOUARD FOURNIER, gravées par PENNEQUIN.

338. DOUILLY (Bernard), Guide d'Or - Champagne / Cazilhac, Service de publicité pour la propagande des vins de France, Consortium Publicité, 1977.

In-4°, couv. illustrée, n. p.

SURVOL INTÉRESSANT ET PEU COURANT des «propriétaires-récoltants-manipulants» de Champagne, classés par région.

Etiquette en couleurs contrecollée et multiples reproductions en noir d'étiquettes de champagne.

Petit manque de papier affectant l'illustration en 4ème de couverture, dos et bords légèrement frottés, intérieur frais.

339. DRAGENDORFF (Georg), Manuel de toxicologie / Paris, Librairie F. Savy, 1873.

In-8° demi-maroquin tête de nègre, dos à nerfs orné de fleurons (reliure de l'époque), 708 pp.

EDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (par E. Ritter).

Ouvrage orné de 47 figures et d'une planche chromo-lithographiée représentant l'analyse spectrale du sang.

340. DRIESSENS (Ch.), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder & Cie, 1922.

In-8°, cartonnage rouge aux armes des écoles communales de la ville de Lyon, filets dorés d'encadrement, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Légère jaunissure homogène du papier.

341. DRIESSENS (Ch.), Théories des cuissons et recettes pour l'emploi des driessauces / Paris, 46, rue des Petites-Écuries, s. d. [1895].

In-16, cartonnage rouge imprimé, 215 pp., 4 ff. de pub.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur les différents modes de cuisson et la préparation des "driessauces", proposées par l'auteur.

342. DRIESSENS (Charles), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder et Cie, 1922.

Petit in-8°, cartonnage bleu illustré de l'éditeur, 407 pp.

BON EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Cartonnage légèrement frotté, papier jauni, intérieur frais.

343. DROMER (E.), Santé et alimentation par les plantes / Paris, Guy Leprat, 1960.

In-12, broché couv. imprimée, 157 pp.

Petit manuel pratique sur les plantes médicinales, les plantes nourrissantes peu connues, les boissons hygiéniques, les plantes mellifères, les succédanés du tabac, etc.

Quelques illustrations dans le texte.

Bel exemplaire.

344. DROUILLET (les Frères), Gastronomie nivernaise / Moulins, Crépin-Leblond, 1939.

In-8°, broché, couv. illustrée, 139 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, où il est question de la cuisine nivernaise, de Mon Oncle Benjamin, du bien-manger en Nivernais, de bons plats, de fricanderies, de vins de pays et de chansons à boire.

Oberlé 303.

345. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave), Bercy, Cellier du monde / Paris, éditions La Caravelle, 1928.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 234 pp.

EDITION ORIGINALE (mention de 4ème édition sur la couv.) de cette histoire de la Halle aux vins de Paris.

Dessins à la plume de P. BAUDIER. Oberlé-Fritsch 443.

346. DROYN (Gabriel), Le Royal Syrop de pommes, antidote des passions melancholiques / Paris, Jean Moreau, 1615.

Petit in-8°, plein vélin ivoire à recouvrement, filet doré d'encadrement, dos lisse (reliure postérieure), 4 ff., 152 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, un des tout premiers livres sur le cidre. Ouvrage curieux et facétieux ("d'astrologie médicale et physiologique", selon Viollet-le-Duc), inclassable pour certains, présentant diverses recettes de sirop de suc de pommes destinées aux scientifiques, aux horoscopeurs, aux curieux, aux sages mondains, aux universels, aux panégyristes etc.

"Ce livre, qui n'est pas commun, ne manque pas d'originalité ; l'auteur y donne la recette pour faire plusieurs sortes de sirop de suc de pommes pour guérir les mélancoliques" Vicaire 287 ; "Ouvrage extrêmement rare et précieux", Oberlé 1070.

Page de titre pâlie, mouillure mineure sur qqs ff.

347. DROZ (Georges), Feu... l'absinthe / Moutier, Editions de la Prévôté, 1973.

In-4°, broché, couv. imprimée (verte, s'entend), 101 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la "fée verte".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et hors texte.

348. DU BREUIL (M. A.), Culture des arbres et arbrisseaux d'ornement / Paris, G. Masson et Garnier Frères, 1873.

In-8°, broché, couv. imprimée, 388 pp., 2 ff. de catalogue.

Edition originale de cet ouvrage complet sur les plantations de lignes d'ornement, les parcs et les jardins.

189 fig. en noir dans le texte.

Bel exemplaire, hormis quelques piqûres au dos.

349. DU TILLIOT (Jean-Baptiste Lucotte), Mémoires pour servir à l'histoire de la fête des foux, qui se faisoit autrefois dans plusieurs églises / Lausanne & Genève, 1751.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), X + 183 pp.

Edition en petit format de cet ouvrage très intéressant (publié pour la première fois en 1741 en format in-4°) sur une coutume "extravagante". La première partie explique en quoi consiste la fête des fous proprement dite, la seconde partie présente certaines confréries telles que la Mère-Folle de Dijon et quelques textes y afférents.

Ouvrage illustré d'une vignette de titre sur bois et de 12 planches hors texte gravées sur cuivre par N.-B. de Poilly, et relatives à la Compagnie de la Mère-Folle de Dijon. Oberlé-Fritsch 545 (pour l'édition originale de 1741); Cohen 341; Sander 595.

Ex-libris manuscrit ancien; ex-libris de Frédéric Rousset. Reliure épidermée, petits trous de ver.

350. DUBIEF (L.-F.), Guide pratique de la fabrication des vins factices et des boissons vineuses en général / Paris, Librairie scientifique, industrielle et agricole Eugène Lacroix, 1874.

In-8°, percaline verte de l'éditeur, décors à froid, titre doré, 72 pp., XX-67 pp. de catalogue de la bibliothèque des professions industrielles et agricoles fondée par E. Lacroix.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage consacré à la préparation de diverses boissons vineuses telles que le vin de coings, la bière de quinquina ou du vin vieux sans opérer de fermentation.

Vicaire 288 (qui date l'E.O. par erreur en 1877).

Pâles rousseurs éparses.

351. DUBOIS (Urbain), Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne / Paris, Librairie Bernardin-Béchet, s.d. [1899].

Fort in-12, demi-toile noire, plats illustrés, CLII-640 pp.

19ème édition de ce recueil de 2000 recettes fréquemment réédité à la charnière entre le XIXe et le XXe siècle.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte (ustensiles de cuisine, notamment). Vicaire 291.

Dos et plats frottés et légèrement tachés, intérieur très propre.

352. DUBOIS (Urbain), L'Ecole des cuisinières / Paris, Dentu, 1877.

In-8°, demi-toile marine, dos lisse, titre dorée (reliure moderne), couv. cons., CXXXII-659 pp.

3ème édition, PEU COURANTE, de cet excellent recueil de «méthodes élémentaires et économiques».

Ouvrage truffé de multiples illustrations en noir dans le texte et de deux planches hors texte présentant des tables dressées. Vicaire 290 (pour la 6ème édition).

BEL EXEMPLAIRE, pratiquement exempt de rousseurs.

353. DUBOIS (Urbain), La Cuisine artistique / Paris, Ernest Flammarion, s. d. [vers 1920].

Grand in-4°, demi-chagrin rouge à coins, dos lisse orné du titre doré (reliure de l'époque), LVII-576 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 14ème édition, "complètement remaniée par l'auteur et augmentée d'un portrait et d'une notice biographique de PHILÉAS GILBERT", de ces remarquables "études de l'école moderne".

Ouvrage illustré de 586 dessins, 155 planches gravées.

Premiers feuillets restaurés, sinon exemplaire d'une grande fraîcheur.

354. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1900].

In-4°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de filets dorés,
XV-812 pp.

3ème édition ("soigneusement corrigée") de cette "école des jeunes cuisiniers", comportant le service des déjeuners, le service des dîners et 300 manières de préparer les œufs.

Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées.

Dos, coins et coupes frottés, éraflures et mouillure sur la tranche, mouillures sur les plats, intérieur frais hormis de légères piqûres sur 2 ou 3 ff..

355. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, 1889.

In-4°, demi-chagrin noir, dos lisse orné de filets dorés, XV-760 pp..

EDITION ORIGINALE, TRES RARE, de cet ouvrage de référence, divisé en deux parties (service des déjeuners et service des dîners) et contenant notamment 250 manières de préparer les oeufs.

Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées. Vicaire 900, Oberlé 246.

Cartonnage et dos légèrement frottés, sinon bel exemplaire frais.

356. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1890].

In-4°, cartonnage noir de l'éditeur, dos à nerfs orné du titre, de fers et de filets dorés, XV-812 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage de référence sur le service des déjeuners, le service des dîners, ainsi que 300 manières de préparer les œufs (250 dans l'E.O, qui date de 1889).

Ouvrage illustré de 260 dessins en noir dans le texte. Vicaire 900.

Mors restauré, intérieur très frais.

357. [DUBOIS], Album du centenaire de la société Dubois - Cent-vingt recettes de Rosalie / Lyon, Librairie Lardanchet, 1948.

In-folio, demi-maroquin rose à coins, filets d'encadrement dorés, dos lisse orné du titre en long, tranches dorées, couv. cons., étui marbré bordé du même maroquin (reliure signée D. SAPORITO), 161 pp.

MAGNIFIQUE EXEMPLAIRE A L'ETAT DE NEUF de cet ouvrage peu courant publié à l'occasion du centenaire de la société de tissage A. Dubois & Fils. Ex. n° 33/1000.
Ouvrage essentiellement constitué de recettes typiques de la gastronomie lyonnaise, que son auteur avait "secrètement consignées et jalousement gardées" dans un cahier.

Illustration de couv. de P. FALKE, superbes illustrations photographiques en noir dans le texte et à pleine page.

358. DUBOR (G. de), Viticulture moderne / Paris, Librairie Larousse, s. d. [vers 1920].

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 160 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage de référence sur le sujet : espèces et variétés de vigne, établissement d'un vignoble, multiplication, entretien, culture en serre, accidents et maladies, vinification.

Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.

359. DUBOURG (Antony), Dictionnaire des ménages / Paris, chez D'Urtubie et Worms, et Ham, chez M. Rousseau, 1839.

In-4°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, (reliure de l'époque), texte sur deux colonnes, 491 pp. (A-K) et 519 pp. (L-Z).

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "répertoire de toutes les connaissances usuelles, encyclopédie des villes et des campagnes". La cuisine y occupe une place substantielle.
Selon Vicaire, derrière le pseudonyme d'Antony Dubourg se dissimuleraient PAUL LACROIX (le "bibliophile Jacob") et ÉMILE DE LA BÉDOYÈRE.

Vicaire 291.

Restaurations anciennes aux coiffes, coupes frottées, intérieur frais.

360. DUCHANOY (M.), Essais sur l'art d'imiter les eaux minérales / À Paris, chez Méquignon l'aîné, 1780.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XXIX-402 pp., 2 ff.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la "connoissance des eaux minérales & la manière de se les procurer, en les composant soi-même, dans tous les tems et dans tous les lieux". Il y est question des eaux gaseuses, alkalines [sic], thermales, ferrugineuses, spiritueuses, salines et savonneuses.

Ouvrage orné d'une planche présentant deux alambics en frontispice.

361. DUCHARDON (L.), La Cuisine / Paris, Librairie Fischbacher, 1894.

Petit in-8°, demi-toile grise, dos lisse orné de filets dorés et d'une pièce de titre (reliure de l'époque), 410 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de principes gastronomiques, anecdotes, recettes, poèmes etc.
Ex-libris manuscrit et LETTRE AUTOGRAPHE JOINTE, montée sur onglet, de M. Lourdan, président de la Cour d'appel d'Alger. La lettre comporte une recette de préparation du canard.

Jaunissure marginale du papier, quelques petites rousseurs éparses, percaline épidermée.

362. DUFOUR (Emile), Traité pratique de panification française et parisienne / Vesoul, chez l'auteur, Imprimerie nouvelle, 1935.

Grand in-8°, pleine toile bleue, dos lisse, XIII-199 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE rédigé par un boulanger désireux de donner les « indispensables conseils à tous ceux qui entrent au fournil sans connaissances professionnelles », afin qu'ils sachent « lire » la pâte, « clé de toute panification ».
Préface de M. Guillée, président du Syndicat patronal de la Boulangerie de Paris et du département de la Seine.

Nombreux dessins et photographies en noir dans le texte, notamment pour expliquer la tourne des pains.

Légère brunissure homogène du papier, charnière un peu affaiblie. Bon exemplaire.

363. DUFOUR (L.), Petit dictionnaire des falsifications, avec l'indication de moyens faciles pour les reconnaître / Paris, Librairie Germer Baillière et Cie, s. d. [vers 1880].

In-16, demi-vélin ivoire, dos lisse orné d'une pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 189 pp.

RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée (l'E.O., de 1877, ne comportait que 99 pp.) de ce petit guide pratique sur les falsifications : du cacao aux clous de girofle en passant par le sirop de limaçons.

Quelques rares piqûres. TRÈS BON EXEMPLAIRE.

364. DUFOUR (Philippe Sylvestre), Traitez nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate / Lyon, chez Jean Girin et B. Rivière, 1685.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés (reliure de l'époque), 10 ff. n. ch., 445 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION COMPLÈTE EN FRANÇAIS (un ouvrage plus succinct, paru en 1671, pourrait être attribué à Dufour) de ce livre recherché sur le café, le thé et le chocolat.
Joint : Jolie petite liste de prix (6x12 cm), notamment du sucre et du café, d'un marchand bordelais du XVIIIe siècle (prix manuscrits).

Ouvrage illustré d'un frontispice représentant un Turc, un Chinois et un Indien buvant ensemble leur breuvage de prédilection, de 3 bandeaux identiques en début de chaque chapitre et de 3 gravures présentant individuellement le buveur concerné en début de chaque chapitre. Vicaire 293, Oberlé 733.

Reliure légèrement frottée, intérieur frais.

365. DUFOUR (Philippe Sylvestre), Traitez nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate / Lyon, chez Jean-Baptiste Deville, 1688.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 13 ff., 444 pp., 4 ff.

BON EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage de référence ("également nécessaire aux médecins et à tous ceux qui aiment leur santé") sur le café, le thé et le chocolat, dont l'édition originale parut en 1685.

Ouvrage illustré de 3 planches hors texte, d'un frontispice et de jolis bandeaux et lettrines. Vicaire 293.

Pâles rousseurs éparses.

366. DUFRENOY (Madame), La Petite ménagère ou l'éducation maternelle / Paris, Librairie d'éducation d'Alexis Eymery, 1821.

4 vol. in-16, plein cartonnage marbré, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 203-216-262-270 pp.

Deuxième édition de ce charmant ouvrage d'éducation maternelle, du dévouement conjugal aux langues étrangères en passant par les provisions journalières, le bal, la manière générale de faire le vin, les confitures et les compotes.
Ex-libris manuscrit.

Vicaire 297.

Rousseurs pâles sur l'ensemble des volumes, cartonnages frais.

367. DUGARDIN (Gaston), Histoire du commerce des eaux de Spa / Liège, s.d. [fin des années 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 159 pp.

ÉDITION ORIGINALE (UN DES 500 EX. NUMÉROTÉS sur papier Featherweight Spalding ; EX. NOMINATIF).

Etude très documentée sur l'illustre eau minérale belge.

368. DULAC (Edouard), Tour de France gastronomique / Paris, Ed. de France, 1926.

In-12, pleine toile jaune illustrée de l'éditeur, VIII + 490 pp.

EDITION ORIGINALE, illustrée de 46 cartes, de ce "guide du touriste gourmand à Paris et dans les vieilles provinces françaises".

369. DUMAS (Anne), Le Marché du pineau et de la consommation de cognac en Suisse / Bordeaux, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 45 pp.

Intéressante étude sur la consommation du pineau et du cognac en Suisse dans les années 60. Joint: un bulletin d'information de 1963 d'Edward Gottlieb & Associates, New York, sur le marché américain. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

370. DUMAS (F.-G.) et LALLEMAND (Charles), Les Grands Vins de Gironde / Paris, Ancienne Maison Quantin, et Bordeaux, Féret et Fils, s. d. [1899].

In-folio, demi-percaline verte, cartonnage illustré, 98-48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE sur les vins de Gironde. 2 parties : Saint-Emilion et Pomerol. Légère salissure du cartonnage.

Illustré d'une centaine de dessins d'après nature de Charles Lallemand.

371. DUMEE (Paul), Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et vénéneux / Paris, Paul Klincksieck, 1909.

In-12, cartonnage rouge imprimé, tranches rouges, XIV + 173 + 16 pp.

2ème édition de ce célèbre ouvrage de référence sur les champignons.

64 planches coloriées.

Bel exemplaire, hormis un léger ressaut de cahiers.

372. DUMONT (Émile), Le Parfait pâtissier / Paris, Alfred Degorce, s. d. [1889].

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, filets d'encadrement noirs, 284 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes très détaillées pour la ville et la campagne.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte.

373. DUMONTEIL (Fulbert), La France gourmande / Paris, Librairie Universelle, 1906.

In-8°, pleine toile olive, couv. cons., IV-314 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARE et intéressant de "chroniques, ballades, anecdotes et menus célèbres".

Portrait de l'auteur en frontispice.

Trou en forme d'étoile, percé par un poinçon, au centre des 4 derniers feuillets.

374. DUPERTUIS (Mme), Les Recettes de ma Tante / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1907.

In-12, cartonnage de l'éditeur, VIII + 517 pp. + 37 pp. de menus+ 6 pp. de publicité.

11ème édition de ce recueil de 1251 recettes de cuisine bourgeoise, auxquelles s'ajoute un "appendice sur la cuisine aux champignons".

Quelques illustrations en fin d'ouvrage dans un chapitre consacré au découpage de la viande.

Tache sur le premier plat, sinon bel exemplaire.

375. DUPIN (Pierre), Les Secrets de la cuisine comtoise / Paris, E. Nourry, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, X-137 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce joli livre sur les traditions culinaires de Franche-Comté.

Ouvrage illustré de 5 bois en noir hors texte.

376. DUPLAIS AÎNÉ (P.), Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools / Paris, Gauthier-Villars, 1876.

2 tomes en un fort in-8°, demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné de roulettes, filets et petits fers dorés, XIV-556 pp. et X-580 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition, revue et augmentée par Duplais Jeune, de ce traité classique de fabrication "des liqueurs françaises et étrangères, fruits à l'eau-de-vie et au sucre, sirops, conserves, eaux et esprits parfumés, vermouts, vins de liqueur, [... ainsi que] des eaux et boissons gazeuses".

Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et de 6 + 9 planches dépliantes.

Bord de deux planches du tome 2 légèrement effrangé et bruni.

377. DURADE (M.), Traité physiologique et chymique sur la nutrition / À Paris, aux dépens de Lottin Le Jeune, 1767.

In-12, basane fauve mouchetée, dos lisse, pièce de titre en long en basane rouge, tranches jaunes (reliure du XVIIIe), XII-158p., 1f., 6 pp. de catalogue du libraire.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, absent des bibliographies, sur la nutrition.
L'auteur était citoyen de Genève, lauréat du prix de physique de l'Académie royale des sciences et belles lettres de Berlin en 1766.

Galerie de vers au dos et dans les marges intérieures, touchant qq. lettres sans gravité, mors inférieur fendillé sur 2 cm.

378. DURAND (E.) & GUICHERD (J.), Culture de la vigne en Côte d'Or / Beaune, Imp. Arthur Batault, 1896.

In-8°, demi-chagrin pain d'épice à coins, couv. conservée, dos à nerfs, XX + 324 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur la Côte d'Or.

27 planches hors texte, 105 figures dans le texte, carte géologique repliée en couleurs. Simon Vinaria 101.

Dos légèrement insolé, couv. usagée, intérieur frais.

379. DURANDEAU (Mme C.), Extrait du Guide de la bonne ménagère / Paris, Liebig, 1887.

In-12 étroit, broché, couverture illustrée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes publié par la société LIEBIG et fondé bien sûr sur son extrait de viande. "Le bouillon de viande répare les forces, ramène à la santé les convalescents, les personnes affaiblies par la maladie ou d'autres causes.".

SUPERBE COUVERTURE ILLUSTRÉE EN COULEURS.

380. DURANDEAU (Mme C.), Guide de la bonne cuisinière / Paris, M. Vermot ("offert par l'Épicerie de Paris, Maison Laguet-Moulin, Clermont-Ferrand", inscrit en doré sur le cartonnage), s. d. [vers 1890].

Petit in-8°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, dos lisse orné du titre doré et d'un dessin en noir (reliure signée GINOUX), 464 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 16ème édition, revue, corrigée et augmentée, de ce recueil de recettes. Lexique des termes culinaires en début d'ouvrage.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de jolies figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 302.

381. [DUROSOY (Barnabé Farmian de Rosoy, dit)], Les Sens, poëme en six chants / Londres, 1766.

In-8° plein veau moucheté, tranches dorés, dos à nerfs orné de fleurons, triple filet autour des plats, fleurons d'angle, roulette intérieure, filet sur les coupes (reliure de l'époque), 184 pp.

Ouvrage illustré EN PREMIER TIRAGE de 7 figures hors-texte dont 4 d'EISEN et 3 de WILLE, 6 vignettes dont 3 d'Eisen et 3 de Wille, et 2 culs-de-lampe d'Eisen gravés par LONGUEIL, ainsi que 2 planches de musique. Cohen 136, Sander 594.

Brunissure de quelques feuillets, coins légèrement frottés, coiffe supérieure entamée, sinon bel exemplaire, TRES GRAND DE MARGES.

382. DUTREY (Marius), Calendrier gastronomique, Histoires de cuisine et cuisine de l'histoire / Londres, Frederick Muller

In-8°, cartonnage orange, jaquette illustrée d'une photographie en noir représentant l'auteur, 161 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils culinaires au fil des saisons, agrémentés d'anecdotes historiques et de poèmes. RARE AVEC SA JAQUETTE.
MARIUS DUTREY (1887-1975) fut notamment chef au Crillon, à Paris, et au Métropole, à Londres.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir dans le texte.

Déchirures marginales à la jaquette.

383. DYBOWSKY (J.), Culture potagère / Paris, Masson et Cie, 1914.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée gaufrée, 480 pp.

4ème édition de cet ouvrage très complet sur la culture de l'aubergine, du chou et de la carotte, mais aussi de l'igname, du crambé et de la scorsonère.

Ouvrage illustrée de 124 figures dans le texte.

Un coin restauré, tache blanche sur la tranche, sinon bel exemplaire frais.

384. ECK (André), Le Fromage / Paris, Centre national inter-professionnel de l'économie laitière, Technique et documentation, 1984.

In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, XVIII-539 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE MAJEUR sur le sujet : coagulation du lait, salage des fromages, phénomènes microbiologiques, agents de transformation du lait, affinage et conservation des fromages etc.

Mors légèrement fendu en tête.

385. EDLIN (Abraham), L'art de faire le pain, et observations théoriques et pratiques sur l'analyse et la synthèse du froment; et sur la manière la plus avantageuse de préparer un pain léger; précédées de quelques recherches sur l'origine et les maladies du blé / Paris, Genève, J. J. Paschoud, 1811.

In-8°, broché, couv. d'attente, ex. non rogné, étiquette de titre manuscrite au dos, 190 pp.

PREMIERE EDITION FRANÇAISE de ce remarquable ouvrage.
Ouvrage traduit par Jean Peschier (l'édition originale anglaise, Treatise on the Art of Bread-Making, est de 1805).
Epinglé en fin d'ouvrage : BEAUMONT (André), De la fabrication de la farine de pomme de terre, et son emploi dans la panification. Paris, Genève, Paschoud, 1816.

Vicaire 323.

Nombreuses annotations manuscrites anciennes ainsi qu'une recette de pain de pommes de terre, sinon EXEMPLAIRE FRAIS.

386. EMERY (Sieur d'), Le nouveau recueil de curiositez rares & nouvelles des plus admirables effets de la nature & de l'art / Leyde, chez Pierre Van der Aa, 1685.

In-16, plein vélin rigide de l'époque, 5 ff., 648 pp., 10 ff.

Nouvelle édition, "beaucoup augmentée, revue, corrigée et enrichie de tailles-douces", de ce recueil de recettes domestiques multiples et variées publié pour la première fois à Paris en 1674 (2 parties en 1 vol.) : préparation du café des Turcs, recettes de beauté, limonade à peu de frais, secret inestimable pour ôter le poil de quelque partie du corps que ce soit etc. etc. (les pp. 252 à 297 concernent la cuisine).

Ouvrage illustré d'un titre frontispice et de 5 gravures en noir hors texte.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

387. EMY (M.), L’Art de bien faire les glaces d’office / Paris, chez Le Clerc, 1768.

In-12, demi-veau blond à coins, dos à nerfs orné de doubles filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure postérieure), VIII-242 pp., 2 ff. d’approbation et d’errata.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE AUSSI RARE QUE RECHERCHEE sur "les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens, la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages, avec un traité sur les mousses".

Ouvrage illustré d’un délicieux frontispice et de deux planches en taille-douce hors texte. Vicaire 328.

Deux petites galeries de bibliophage affectant à peine le texte en début et en fin d’ouvrage, sinon intérieur frais.

388. EMY, L'Art de bien faire les glaces d'office, ou Les vrais principes pour congeler tous les rafraîchissemens. Avec un traité sur les mousses / Paris, Chez Le Clerc, 1768.

In-12, pleine basane marbrée, dos à nerfs orné de fers dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), VIII-242 pp., 2 ff.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur "la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons & toutes sortes de fromages".

Ouvrage illustré d'un charmant frontispice et de 2 planches en taille-douce hors texte. Vicaire 328.

Mors et coins restaurés, coiffes arasées, intérieur frais.

389. ERASME (D.), La Table ou les festins (vol. 3 des "Colloques") / Leide, chez Pierre Vander Aa & Boudouin Vander Aa, 1720.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné, lions et aigles d'angles, tranches rouges (reliure de l'époque), IV + 358 pp.

Cohen 347, Vicaire 333.

Tome troisième des "Colloques" consacré à la table et illustré de 10 vignettes à mi-page dans le genre de Romain de Hooghe. L'édition complète comporte 5 volumes. Nouvelle traduction de M. Gueudelville, "avec des notes et des figures très ingénieuses". Quelques feuillets légèrement brunis.

390. ERNI (Hans), Aphorismes ou paroles mémorables sur le culte du vin / Lausanne, André et Pierre Gonin, 1990.

In 8° oblong (215 x 250 cm), en feuilles, couv. ill. rempliée sous chemise de toile bordeaux et étui, 71 pp.

Edition tirée à 150 exemplaires, SIGNES PAR L'ARTISTE ET LES EDITEURS; UN DES 30 EX. SUR DUCHÊNE A LA MAIN (avec suite à part sur Japon).

20 eaux-fortes originales de HANS ERNI.

Exemplaire sans la suite à part.

391. ESCOFFIER (A.), Le Guide culinaire / Paris, Ernest Flammarion, 1936.

In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 937 pp.

Bel exemplaire, très propre, de la 4ème édition de cet "aide-mémoire de cuisine pratique", rédigé en collaboration avec Philéas Gilbert.

Oberlé 261 (pour la 2ème édition).

392. ESCOFFIER (Auguste), Les Fleurs en cire / Paris, Bibliothèque de l'Art culinaire, 1910.

Petit in-8° carré, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de fleurons dorés, pièce de titre en maroquin moutarde (reliure légèrement postérieure), 94 pp..

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE LA SECONDE ÉDITION (EN PARTIE ORIGINALE) DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur l'art des bouquets artificiels qu'apprenaient les cuisiniers autrefois. La 1ère édition de 1886 est considérée comme introuvable (voir lot suivant).
UN DES 200 EXEMPLAIRES SUR PAPIER DE HOLLANDE VAN GELDER, NUMÉROTÉ À LA MAIN.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à Mme Reboul.

Ouvrage illustré de vignettes en noir et bien complet du portrait de l'auteur en frontispice et de la photographie en noir du magnolia réalisé par Escoffier à l'Exposition culinaire de Londres en 1902.

393. ESCOFFIER (Auguste), Traité sur l'art de travailler les fleurs en cire / Paris, Aux bureaux de l'Art culinaire, 1886.

In-12, broché, couv. imprimée, 36 pp.

BEL ET INTROUVABLE EXEMPLAIRE DE LA 3ÈME ÉDITION, CONSIDÉRÉE EN GÉNÉRAL COMME L'ÉDITION ORIGINALE, de cet ouvrage majeur d'Auguste Escoffier. Vicaire situe l'E.O. en 1886, Cagle en 1884, Oberlé et Bitting en 1885 (mais Bitting situe la 2ème édition en 1892 et la 3ème en 1902 !).
Ex-libris de P[HILÉAS] GILBERT, chef de cuisine et collaborateur de l'auteur.

Ouvrage illustré d'une figure en noir dans le texte. Vicaire 338 ; Oberlé 260 ; Bitting 145 ; Cagle 185.

Couv. restaurée et légèrement piquée, intérieur frais.

394. ETIENNE (M.), Traité de l’office / Paris, chez l’auteur, 1859.

2 vol. in-8°, demi-chagrin aubergine à petits coins, 2 ff., 50-111-244 pp. (vol. 1), 2 ff., III-40-11-19-202-220 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet ouvrage très complet sur l’office, paru initialement en livraisons en 1845-46. L’auteur avait été officier de l’Ambassade d’Angleterre et de la Princesse Bagration à Paris.

Ouvrage illustré de 7 planches gravées. Vicaire 347 ; Oberlé 208 (pour l’édition de 1851).

Dos légèrement passés, pâles rousseurs éparses.

395. ÉTIENNE (Virginie), La Cuisinière des restes / Paris, Delarue, s. d. [1888].

In-8°, demi-chagrin noir, dos lisse orné du titre doré, couverture illustrée conservée (reliure de l'époque), 256 pp., 6 ff. de tables des matières.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage consacré à l'utilisation des restes.

Vicaire 347.

396. FABRE (Gustave), Album-Revue / Nîmes, Gustave Fabre, s. d. [vers 1900].

In-4° oblong, percaline verte, tranches rouges, 132 pp.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée par un propriétaire-viticulteur nîmois et composée d’extraits de textes variés et d’illustrations, présentés dans un cadre orange et provenant du journal L’Alliance du producteur et du consommateur (publié par le même) et du livre La Vigne et le vin.

Multiples illustrations en noir et une planche en couleurs.

Légère tache sur le 1er plat, intérieur frais.

397. FAES (Henry) & PASCHOUD (Albert), Notre vignoble / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1932.

Petit in-8°, demi-percaline vert pâle, cartonnage imprimé, 224 pp.

Edition originale de cet intéressant ouvrage sur le vignoble vaudois, sa culture, sa défense et son évolution.

93 figures en noir dans le texte.

398. FAIDEAU (F.), Le Bien Manger en Aunis et Saintonge / La Rochelle, A la Rose des Vents, 1936.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 134 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE, tirée à 480 ex., de cet
ouvrage recherché sur la cuisine aunisienne et saintongeaise. Un des
250 ex. sur vélin.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'ILLUSTRATEUR.

Frontispice en couleurs et 44 illustrations en noir dans le texte de LOUIS SUIRE.

Légère salissure et décoloration partielle de la couverture.

399. FARID-PAK (F.), Société anonyme des pêcheries iraniennes / Téhéran, Bank Melli Iran Press, s. d. [1958].

In-8° oblong, couverture illustrée, 10 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE sur les poissons pêchés dans la mer Caspienne et les activités de la Société anonyme des pêcheries iraniennes. Description des poissons (avec valeur nutritive), ventes (caviar, esturgeons, poissons).

Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs hors texte représentant des poissons.

400. FARMER (Fannie Merritt), Livre de cuisine de Boston / Toronto, McClelland & Stewart, 1949.

In-8°, cartonnage brun, XII-972 pp.

8ème édition, complètement revue et corrigée par Wilma Lord Perkins de ce remarquable ouvrage de l'Ecole de cuisine de Boston.

Illustrations en noir de Martha Powell Setchell.

Bon exemplaire propre.

401. FAUCHEUX (P.), Traité des conserves alimentaires à l’usage des ménages / Nantes, Imprimerie du Commerce, [1851].

In-8°, demi-basane rouge (reliure de l’époque), dos lisse orné de triples filets dorés, IX, 216, X pp..

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur les conserves et les "meilleurs procédés et recettes pour les fruits secs, fruits à l’eau-de-vie, confitures, marmelades, gelées, sucs, sirops, liqueurs, crèmes, etc.".

Vicaire 356.

Quelques rousseurs et brunissures éparses, sinon bon exemplaire.

402. FAUCHOIS (René), La Vengeance de Bacchus / Paris, éditions René Fauchois, 1942.

In-4°, en feuilles sous couv. imprimée rempliée, 50 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 126 exemplaires numérotés, de cette pièce, jouée pour la première fois en 1938 et mettant notamment en scène l'eau, le vin et le roi Bacchus... (par l'auteur de "Boudu sauvé des eaux").

Texte imprimé en rouge et noir dans un encadrement rouge. ENVOI AUTOGRAPHE, SOUS FORME DE QUATRAIN, SIGNE DE L'AUTEUR. Légères piqûres sur la couverture.

403. FAUPIN (E.), Les Champignons comestibles et vénéneux / Paris, Librairie Fernand Nathan, 1903.

In-8°, cartonnage bistre illustré, 174 pp.

EDITION ORIGINALE de cette "méthode pratique pour reconnaître les espèces dangereuses et les distinguer des espèces alimentaires les plus communes".

Figures en noir dans le texte ; 11 planches en couleurs hors texte.

Léger frottement en tête du second plat, sinon bon exemplaire frais.

404. FAURE (Mme Cl.), La Cuisine hygiénique - Menus au jour le jour / Paris, Bibliothèque Larousse, 1912.

In-8°, broché, couv. imprimée, 192 pp., 6 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT contenant les menus des 52 semaines de l’année et 180 recettes.
Introduction du Dr. René Guillermin.

405. FAUVEL (Camille), Le Champignon qui tue / Paris, Librairie E. Le François, s. d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. illustrée, 127 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur la nature, les effets et les traitements du poison fongique, agrémenté de recettes culinaires.
Préface de N. Patouillard.

Dessins de l'auteur.

Jaunissure homogène du papier, bon ex.

406. FAVRE (Prof. Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz & Fischbacher, et Neuchâtel, Librairie générale J. Sandoz, 1874.

Petit in-4° carré, demi-chagrin rouge, cartonnage illustré de l'éditeur, dos lisse orné d'une étiquette de titre manuscrite..

BON EXEMPLAIRE TRUFFÉ de la 2ème édition de cet ouvrage de référence sur les champignons comestibles.
Ex-libris manuscrit de l'architecte ERNEST BURNAT, de Vevey ; ouvrage agrémenté de nombreuses annotations manuscrites ainsi que des ajouts suivants :
-
13 dessins aquarellés de champignons ;
-
consultation manuscrite donnée par le célèbre botaniste ÉMILE BURNAT sur les champignons ;
-
cartes postales contenant des informations sur les champignons, signées de CHARLES MARTINS ;
-
illustration en couleurs contrecollée..

Pâles rousseurs éparses, dos et mors légèrement frottés, petites salissures sur le cartonnage.

407. FAVRE-GUILLARMOD (Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz et Fischbacher; Neuchâtel, J- Sandoz, 1874.

Petit in-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, 53 pp. pour la 1ère partie; 9, 43 pp. pour la seconde partie.

2ème édition de ce remarquable recueil de mycologie agrémenté de conseils culinaires.

40 PLANCHES HORS TEXTE EN COULEURS d'après les dessins de l'auteur.

Dos et coins frottés, cartonnage légèrement taché, p. 11 de la seconde partie reliée en fin de volume, sinon bel exemplaire.

408. FERET (Edouard), Dictionnaire-Manuel du maître de chai / Bordeaux, Féret et Fils, et Paris, Libraires associés, 1896.

In-12, percaline lie-de-vin imprimée de l'éditeur, VIII-474 pp. et 10 ff. n. ch. d'addenda, de publicité et de bibliographie.

Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare et indispensable, extrait du Dictionnaire-Manuel du négociant en vins et spiritueux et du maître de chai, paru la même année.

302 figures dans le texte.

Cartonnage légèrement fripé, brunissure marginale du papier.

409. FERNIOT (Jean), Chère pomme de terre / Paris, Éditions générales First, 1996.

In-8°, couverture illustrée souple, 301 pp.

Bel exemplaire de cet intéressant recueil de "100 histoires et 100 recettes du monde entier".
Préface de Joël Robuchon.

Ouvrage illustré de planches photographiques en couleurs.

410. [FETE DES VIGNERONS], Album officiel de la fête des vignerons / Vevey, Säuberlin & Pfeiffer, 1955.

In-8° oblong, longue planche panoramique pliée en accordéon sous couverture, titre et motif dorés en relief sur le premier plat.

Plaquette réalisée d'après les maquettes de H.-R. Fost.

411. [FÊTE DES VIGNERONS], Livret officiel Fête des Vignerons Vevey 1889 / Vevey, Loertscher & fils, 1889.

In-12, cartonnage rouge illustré, 96 pp.

Bel exemplaire du Livret officiel de la Fête des vignerons "se célébrant à Vevey les 5, 6, 8 et 9 août 1889".

2 photographies en noir en frontispice et en fin d'ouvrage.

Légère décoloration et petits accrocs sur le second plat.

412. FIGUIER (Louis), Le Savant du foyer ou Notions scientifiques sur les objets usuels de la vie / Paris, Librairie Hachette & Cie, 1876.

In-8°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge orné d'encadrements à froid, tranche dorées (reliure signée MAGNIER), 530 pp.

Septième édition de ce grand classique du XIXe siècle, dont la majeure partie traite des aliments, des boissons, des condiments, des excitants et des médicaments.

288 gravures sur bois et 1 carte coloriée (distribution des vignes sur la surface du globe).

EXEMPLAIRE PRATIQUEMENT A L'ETAT NEUF, condition rare pour ce genre d'ouvrage.

413. FILLASSIER (M.), Culture de la grosse asperge, dite de Hollande / A Amsterdam et à Paris, chez Méquignon l'aîné, 1788.

In-12, broché, couv. d'attente bleue, ex. non rogné, 2 ff., 152 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette nouvelle édition, revue et corrigée, du remarquable ouvrage de Jean-Jacques Fillassier (1745-1799) sur le sujet : après un intéressant survol descriptif, bibliographique et linguistique, l'auteur examine divers aspects purement culturaux (terrain, soins, cueillette, fumure etc.) de même que les usages et les propriétés de la grosse asperge, "la plus précoce, la plus hâtive, la plus féconde et la plus durable que l'on connoisse".

Salissure minime de la couv., petit manque de papier au dos, papier légèrement froissé.

414. FILLASSIER (M.), Culture de la grosse asperge, dite de Hollande / A Amsterdam et à Paris, chez Méquignon l'aîné, 1783.

Petit in-8°, plein vélin couvert de lignes manuscrites, étiquette de titre au dos (reliure de l'époque), ex. non rogné, 149 pp.

Nouvelle édition (l'originale est de 1779) d'un des premières monographies sur le sujet, à savoir l'asperge "la plus précoce, la plus hâtive, la plus féconde et la plus durable que l'on connaisse".
Ex-libris manuscrit du marquis de Falconer.

Petit manque de vélin en bas du 1er plat, mais bon exemplaire.

415. FINANCE (Georges), Le Médecin gastronome / Paris, Editions Armand Fleury, 1930.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 121 pp.

Recueil peu courant de "138 recettes pour bien manger et une pour faire manger" (cette dernière étant une publicité pour des gouttes anti-anorexie). Préface de Georges-Armand Masson.

Illustrations humoristiques en noir dans le texte de Luc By.

Légères taches en bas du 1er plat, sinon bel exemplaire.

416. FINEBOUCHE (Marie-Claude), Les petits plats de Madame / Paris, Librairie Gallimard, 1936.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 197 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de "233 recettes éprouvés par l'auteur et ses Amis", et réunies par Andrée Jean Ajalbert. UN DES EX. NUMEROTES SUR VERGE DE HOLLANDE VAN GELDER.

Petites taches au dos.

417. FISHER (Max & Alex), Camembert-sur-Ourcq / Paris, Ed. André, s.d. [1922].

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 129 pp.

UN DES 160 EXEMMPLAIRES SUR HOLLANDE (2ème papier) de ce "conte fantaisiste" relatif à un village dont les habitants devraient leur vitalité... à la consommation de camembert.

Ouvrage illustré de 29 aquarelles et 60 dessins de Georges Delaw.

Salissures sur le premier plat, petit manque en queue, intérieur très frais.

418. FIZELIERE (Albert de la), Vins à la mode et cabarets au XVIIe siècle / Paris, chez René Pincebourde, 1866.

In-12, pleine toile verte moderne, pièce de titre en maroquin citron, 84 pp., 4 ff. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil tiré à petit nombre et destiné à "donner aux curieux une idée exacte de l’origine de nos meilleurs vins et la nomenclature authentique de cabarets hantés de 1580 à 1700 par les fameux poëtes qui ont rempli ces grandes phases littéraires qu’on appelle la Renaissance et le Siècle de Louis XIV".

Frontispice à l’eau-forte de Maxime Lalanne.

419. FLEURY-LACOSTE, Guide pratique du vigneron / Paris, éd. Hetzel-Lacroix (mention recouverte d'une étiquette au nom de J. Hetzel et Cie, en partie déchirée), 1865.

In-12, demi-cuir noir, dos muet (reliure moderne), 137 + 6 pp. de bibliographie et de publicité.

Réédition parue l'année de l'édition originale (complétée d'un chapitre sur la vendange et la vinification).

OUVRAGE TRES RARE. Bibliothèque des professions industrielles, commerciales et agricoles. Cachet de l'école publique de Veniers (Vienne) sur la page de titre.

420. FOILLARD (Léon), Un sauveur de la vigne Benoît Raclet / Villefranche-en-Beaujolais, éd. Guillermet, 1934.

In-4° broché, 124 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Ouvrage illustré de planches hors texte d'après Luc Barbier, Emile de Villié et Jean Limonon.

421. FOILLARD (Léon) et DAVID (Tony), Le pays et le vin beaujolais, suivi d'une anthologie bachique / Villefranche-en-Beaujolais, Jean Guillermet, 1929.

In-8°, demi-chagrin lie-de-vin, couv. illustrée verte conservée, 199 pp.

Texte précédé de "Un Souvenir", d'HENRI BÉRAUD. Préface de JUSTIN GODART. Frontispice couleurs de PH.BURNOT, dessins de J.LIMONON, nombreuses photographies hors-texte. Carte dépliante.

422. FOLLAIN (Jean), La Table / S. l., Fata Morgana, 1984.

Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 127 pp.

Edition originale de ce recueil de textes variés du poète normand Jean Follain (1903-1971): il y est question de la cuisine en général, du comportement à table, des nourritures pauvres et massives, du snobisme de la table, des boissons gothiques et de Roti-Cochon.

Portrait en frontispice.

Bel exemplaire.

423. FORESTIER (Henri), TISSERAND (Roger) & CAZIN (Paul), Veillées de Bourgogne / S.l., Michel Jeanniard, 1945.

In-4, demi-chagrin bordeaux à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné, couv. cons., 214 pp.

Joli recueil, tiré à 900 ex., sur les traditions bourguignonnes, de la Chandeleur au banquet de la Saint-Vincent en passant par les Noëls mâconnais; un des ex. sur vélin fin de Savoie.

Lithographies hors texte sous serpente de Jacques Grange.

424. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Saint-Félicien, chez l'auteur, 1964.

In-8°, broché, couv. imprimée, 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce savoureux ouvrage sur la cuisine du Vivarais, truffé de conseils et d'informations historiques ou anecdotiques.

Frontispice de JEAN CHIEZE.

425. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Privas, Imprimerie Volle, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en grande partie non coupé, 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce savoureux ouvrage sur l’utilisation gastronomique des produits offerts par la forêt et la campagne du Vivarais, truffé de conseils et d’anecdotes. UN DES 60 EX. DE TETE NUMEROTES SUR VELIN PUR FIL LAFUMA.

426. FORT (Claude), Traité de Claude Fort des Vivres des vaisseaux, galères, et autres batiments de Sa Majesté à commencer du 1er janvier 1751, 1751.

[MANUSCRIT] In-4°, vélin souple, titre manuscrit sur le 1er plat (reliure de l’époque), 36 ff. n. ch. (dont 14 vierges).

BEAU ET PRECIEUX DOCUMENT contenant "les articles et conditions accordées par le Roy en son conseil à M. Claude Fort et à ses cautions pour la fourniture des Vivres aux Equipages des Vaisseaux, Galères et autres Batimens de Sa Majesté, tant à la mer que dans les ports et rades, ainsi qu'aux chiourmes et dans les Hôpitaux de la Marine pendant six années à commencer du 1er janvier 1751". Les 74 articles de ce traité signé le 24 février 1750 détaillent les obligations liées à la fourniture d'aliments (vins, vinaigre pour moutarde, salaisons de cochons, lard cuit etc.).
CLAUDE FORT avait été nommé munitionnaire, c’est-à-dire chargé de la régie de la fourniture des vivres aux équipages des vaisseaux et galères de Sa Majesté, en 1736.

427. FOUCON (Albert), La Cuisine et la Pâtisserie enseignées par l'image / Genève, Sonor, s.d. [vers 1940].

In-8°, cartonnage bleu marine de l'éditeur, dos lisse orné de filets dorés, 492 pp.

Bel exemplaire de ce manuel de cuisine richement illustré de 48 planches photographiques hors texte; dictionnaire culinaire et répertoire alphabétique agrémenté de nombreuses publicités en fin d'ouvrage.

428. FOUDRAS (Marquis de), Madame Hallali / Paris, Crépin Leblond & Cie, 1951.

Petit in-8°, demi-maroquin bleu à coins, dos lisse, 259 pp.

Très bel exemplaire de ce récit des aventures d'une figure emblématique de la chasse à courre (l'édition originale date de 1863). Un des 210 ex. sur pur fil Lafuma.

Illustrations originales dans le texte de Karl Reille.

Ex-libris Eric Speeckaert.

429. FOUQUIER (Marcel), Paris au XVIIIe siècle. Ses folies. - Paris au XVIIIe siècle. Ses divertissements, ses mœurs / Paris, Emile-Paul, s. d. [1912] et [1916].

2 vol. in-folio, demi-chagrin à coins, dos lisse richement orné et mosaïqué, couv. cons., tête dorée, 133 et 146 pp.

EDITION ORIGINALE DE CES SUPERBES OUVRAGES, tirée à 550 exemplaires sur vergé d'Arches, sur les "folies" et les "divertissements" parisiens.

MAGNIFIQUE ICONOGRAPHIE en noir dans le texte, planches hors texte en couleurs.

430. FRANÇAIS (Paul), A travers les vignes de France / Bonneville (Haute-Savoie), s. d.

In-12 broché, couv. illustrée, 78 pp.

Ex. sur vergé d'Annonay.

Edition unique de cette brève promenade ponctuée d'anecdotes parmi les vignobles de France, débutant et s'achevant en Savoie, "dans la cave de Jean Bonnieu". Ouvrage illustré de 2 planches hors texte de l'auteur. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Dos habilement restauré.

431. FRANCE (Anatole), La Rôtisserie de la Reine Pédauque / Paris, Simon Kra, 1925.

Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 278 pp. Edition tirée à 1000 ex. (UN DES 150 EX. SUR VELIN DE HOLLANDE).

Ouvrage illustré de 74 aquarelles de GUY DE MONTABEL.

432. FREINET (Elise), Principes d'alimentation rationnelle / Vence, Editions de l'imprimerie à l'école, 1935.

Grand in-8° carré, broché, couv. illustrée, 188 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de "menus naturistes et 250 recettes naturistes". Manuel d'initiation au fruitarisme.

433. FRIAND (Paul), Notre cuisine / Paris, Grands Magasins du Louvre, 1896.

In-8°, cartonnage bleu, tranches rouges, IX-326 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de recettes et conseils pratiques, secrets de ménage etc. Bon exemplaire.

434. GABRIELLE (Mme E. H.), La cuisinière modèle, ou l'art de faire une bonne cuisine avec économie / Paris, librairie de Théodore Lefèvre et Cie, 1900.

In-8°, demi-toile bleu marine, cartonnage illustré, 320 pp.

Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant publié au XIXe siècle, "contenant un vocabulaire des termes de cuisine, l'art de découper à table, les sauces, toute la cuisine, la pâtisserie etc. etc.".

Pâle jaunissure du papier, cartonnage légèrement sali.

435. GALET, Cépages et vignobles de France / Montpellier, Imprimerie P. Dehan / imprimerie du Paysan du Midi, 1956.

3 vol. in 8°, brochés, couv. illustrée, 2890 pp.

Ed. originale.

Précis incontournable d'ampélographie (tome I: Les Vignes américaines; tomes II et III: Les Cépages de cuve). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Joints: deux graphiques sur papier calque signés du nom de l'auteur. Manque le tome IV, consacré aux raisins de table. Couverture du tome II salie, pliure à la couverture du tome III.

436. GANGUILLET (Ch.), Manuel de pâtisserie / Lausanne, École hôtelière, s. d. [vers 1950].

Grand in-8°, percaline bordeaux, 83 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARISSIME de recettes et de conseils sur le feuilletage, la pâte à choux, la cuisson du sucre, les charlottes, les poudings etc., provenant de l'École hôtelière de Lausanne.

Ouvrage illustré de photographies en noir dans le texte.

2-3 annotations manuscrites.

437. GARLIN (Gustave), Carte illustrée / Paris, Librairie Garnier Frères, 1889.

In-4°, pleine percaline rouge, titre doré, plats ornés d'un encadrement en noir, du titre doré et de 4 petits cabochons dorés (5 sur le plat inférieur), 173 pp.

BON EXEMPLAIRE D'UNE RARETÉ ABSOLUE de ce modèle de cartes et de menus "à l'usage de MM. Les restaurateurs, maîtres d'hôtels, établissements de comestibles, pâtissiers, glaciers".
GUSTAVE GARLIN (1838-1923), de Tonnerre, se forma au métier de cuisinier dans diverses ambassades et autres grandes maisons.

Ouvrage illustré de 320 superbes dessins en noir gravés par Blitz. Vicaire 902.

Plat inférieur légèrement taché, flétri et décoloré, intérieur frais.

438. GARLIN (Gustave), Le Cuisinier moderne / Paris, Garnier, 1887.

2 vol. grand in-4°, demi-chagrin vert bouteille, XLIV-278 pp. (vol. 1) et 357 pp. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE RARE de cette encyclopédie culinaire, considérée comme un des ouvrages majeurs de la cuisine du XIXe siècle. Texte présenté sur deux colonnes, comprenant 5000 titres et 700 observations.

Ouvrage illustré de 60 planches en noir serpentées hors texte et de dessins dans le texte. "Un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque", Vicaire 385 ; "Un des plus importants et des plus rares [traités] sur la cuisine moderne", Oberlé, 254.

Reliure légèrement frottée, quelques rousseurs éparses, bon ex.

439. GARLIN (Gustave), Le Pâtissier moderne / Paris, Librairie Garnier Frères, 1889.

In-4°, broché, couverture imprimée, ex. non coupé, XVI pp. de menus, 997 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de pâtisserie, suivi d'un traité de confiserie d'office. Au total, 3300 recettes !
TRÈS RARE DANS SA BROCHURE D'ORIGINE ET DANS UN TEL ÉTAT DE FRAÎCHEUR.

Ouvrage illustré de 262 dessins représentant des pièces montées. Vicaire 386 (qui donne par erreur 1888 comme date de l'E.O.).

440. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Charles Delagrave, s. d.

In-4°, brochés, couv. illustrée, 51 pp.

9 hors-texte sous serpente légendée composée par JEAN GEOFFROY.

Comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes. Couverture légèrement salie, rousseurs sous les serpentes.

441. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Delagrave, s. d. [1890].

In-4°, demi-maroquin vert à coins, couv. cons. (reliure signée STROOBANTS), 51 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes.

Livre illustré de 9 compositions hors texte serpentées en taille-douce de JEAN GEOFFROY. "Jean Geoffroy a illustré d’une façon ravissante cette farce pleine de gaîté et de fantaisie", Vicaire 355 et 902.

442. GAUDEFROY (O.), Guide pratique de la pâtisserie et des glaces / Paris, Flammarion, 1949.

In-12, cartonnage décoré de l'éditeur, 157 pp.

Bon exemplaire de ce recueil peu courant de 400 recettes de pâtes, gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, glaces, petits fours, compotes, confitures et gelées.

443. GAULTIER (Paul), Hommage à Curnonsky / Paris, Gaultier, 1952.

In-4°, broché, couv. imprimée, 6 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce discours prononcé à Paris le 28 octobre 1952 par le président de l’Académie des gastronomes à l’occasion d’un dîner offert par les Sociétés gastronomiques de France pour le 80ème anniversaire de Curnonsky.

Légère brunissure partielle des pp. 2 et 3.

444. GAUPP (Georg Friederich), Der verbesserte Weinbau / Stuttgart, Johann Benedict Mezler, 1776.

Petit in-12, broché, couverture de papier blanc, 12 ff. non chiffrés, 86 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de conseils pour rajeunir et améliorer un vignoble de même que pour aménéager un nouveau vignoble.

1 vignette de titre, 2 bandeaux, et une planche dépliante en fin d'ouvrage, regroupant 4 figures.

Très pâle mouillure angulaire.

445. GAUSSEN (Aglaé), Je fais des fromages / Gordes, Robert Morel, 1980.

In-12 carré, cartonnage crème imprimé, n. p. [env. 40 pp.].

EDITION ORIGINALE de ce charmant recueil de recettes et de conseils pour la préparation de divers fromages.

Illustrations en noir dans le texte.

446. GAUT (J.-B.), Essai historique sur la confiture / Marseille, Typographie-Roux, 1863.

In-8°, broché, couv. contrecollée sur le 1er plat (brochure postérieure), 38 pp.

TRES BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE de ce "Mémoire lu aux Assises scientifiques d'Apt le 15 septembre 1862", consacré à l'histoire de l'art de la confiserie et en particulier de la confiserie aptésienne. L'auteur fait ensuite un tour d'horizon des ouvrages publiés sur ce sujet depuis l'Antiquité grecque jusqu'à Antonin Carême.

Vicaire 393.

Pâle jaunissure du papier, petites taches à la dernière page.

447. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, Arrault & Cie, 1949.

In-4°, cartonnage gris-bleu imprimé en rouge et noir, 400 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage contenant un "essai historique et les meilleures recettes de la cuisine française", présentées dans un style riche et enlevé.

Ouvrage illustré de nombreuses reproductions et planches photographiques en noir dans le texte.

Jaunissure marginale minime du papier et du dos.

448. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, chez Arrault & Cie, 1950.

In-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs, 400 pp.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE L’EDITION ORIGINALE cet essai historique et recueil des meilleures recettes de la cuisine française, présentées dans un style riche et enlevé.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

449. GAYELORD HAUSER (Bengamin), Mangez pour être belles / Paris, Fayard, 1937.

In-8°, broché, couv. illustrée, 251 pp.

Edition originale de ce recueil de conseils et de menus, où l'auteur, "l'Homme qui fut le « conseiller gastronomique des plus jolies femmes du monde », expose sa méthode - entièrement nouvelle - qui permet d'accéder à la beauté en composant rationnellement ses menus".

Légères piqûres sur la couverture, étiquette de bibliothèque au dos, intérieur frais.

450. GENEVOIX (Maurice), La dernière harde / Paris, Flammarion, 1923.

In-4°, demi-chagrin fauve à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné de filets dorés et pressés à froid, couv. cons. (reliure signée Moreau), 304 pp.

Bel exemplaire numéroté de ce grand classique de la littérature cynégétique.

Illustrations dans le texte et hors texte de Joseph Oberthür.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

451. GENNERY-TAYLOR (Mrs.), Easymade Wine and Country Drinks / Elliot Right Way Books, 1959.

In-8°, cartonnage rouge, jaquette illustrée, 124 pp., 2 ff.

Bel exemplaire de la 2ème édition révisée de cet ouvrage intéressant sur la fabrication de vins à base de fruits, légumes et plantes, ainsi que de boissons variées telles que bière, whisky ou cidre.

452. GENTY (Pierre) et NICOLLE (Henri), Échange de coups de fouets en vers entre les partisans de la pomme et ceux du raisin / Dijon, chez Darantière, 1888.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, ex. non rogné, 21 pp.

TRÈS BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de cette plaquette tirée à petit nombre sur beau papier vergé.

453. GÉRARD (André), Cuisines d'Ardenne et d'Aveyron / Charleville, Imprimerie P. Anciaux & Cie, s. d. [vers 1945].

In-8°, broché, couverture verte imprimée, 104 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 3ème édition augmentée de ce recueil de recettes de cuisine régionale, proposant à la fois la friture de Chooz, la matelote de carpe à la graisse d'oie et le gâteau Reine de Saba.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à M. Bourdeau, "le roi de la truffe".

Légère brunissure du dos et du papier.

454. GERARD (Charles), L'Ancienne Alsace à table / Paris, Berger-Levrault, 1877.

Grand in-8°, demi-cartonnage glacé blanc à coins, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, tête dorée, VI-362 pp.

Seconde édition de cette remarquable "étude historique et archéologique sur l'alimentation, les usages épulaires de l'ancienne province d'Alsace", dont l'édition originale de Colmar (quasiment introuvable) remonte à 1862. UN DES 50 EXEMPLAIRES SUR HOLLANDE.

Vicaire 401; "Seconde édition de ce chef-d'oeuvre... cette nouvelle édition est des plus recherchée", Oberlé 516.

455. GÉRARD (Charles), L'Ancienne Alsace à table / Colmar, Imprimerie et Lithographie de Camille Decker, 1862.

In-8°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), X-301 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "étude historique et archéologique sur l'alimentation, les mœurs et les usages épulaires de l'ancienne province d'Alsace", enrichie d'un grand nombre d'anecdotes gastronomiques.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À SA SŒUR, ADÈLE RAUSCH.
Joint : LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE DE L'AUTEUR, préface manuscrite de la seconde édition de cet ouvrage (1877), apparemment recopiée par sa sœur, et biographie de l'auteur, de la main de sa sœur, contrecollée sur la page de garde.

Vicaire 400 ; "très rare", Oberlé 515 ; Bitting 181 (pour la 2ème édition).

Coupes et coins frottés, pâles rousseurs éparses.

456. GERBAULT (Henri), Dubonnet, Vin tonique au quinquina / Paris, Imprimerie J. Acker & Cie, s.d. [env. 1900].

Affichette originale entoilé, 31 x 21 cm.

457. [GESLOT & VOREUX], Sablé des Flandres / Paris, Herold & Cie, s. d. [vers 1900].

TRÈS JOLI PANONCEAU lithographié sur papier glacé de 45x33 cm vantant les célèbres biscuits de la maison Geslot-Voreux, fondée en 1897, et représentant une jeune femme en costume traditionnel confectionnant des biscuits.

BEL ÉTAT GÉNÉRAL.

458. GETAZ (Emile), La Confrérie des vignerons et la Fête des vignerons / Lausanne, Payot & Cie / Klausfelder, 1941.

In-12, broché, couv. illustrée, 131 pp.

Survol historique de la Fête des vignerons (origine, histoire, musique), illustré de nombreuses illustrations dans le texte et hors texte, et d'une vue panoramique dépliante de la Fête de 1927.

Joint (du même auteur): "La Fête des vignerons". Plaquette in-8° offerte par la Confrérie des vignerons et illustrée de nombreuses gravures et photographies.

459. GILBERT (Philéas), La Cuisine de tous les mois / Paris, Abel Goubaud, 1898.

In-8°, cartonnage vert illustré et imprimé en rouge, XIV-710 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION DE CET EXCELLENT RECUEIL DE RECETTES ET DE MENUS établis en fonction de la saison. L'édition originale est de 1893.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte.

460. GILBERT, La Nouvelle cuisinière des villes et des campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages / Nancy, Haener, 1835.

In-8°, broché, couverture d'attente bleue, étiquette de titre manuscrite, ex. non rogné, XII-271 pp.

BEL EXEMPLAIRE d'une nouvelle édition, "augmentée de beaucoup de mets et de plusieurs apprêts nouveaux pour la cuisine et pour l'office, d'après les meilleurs cuisiniers de Paris", de ce recueil très complet et très pratique de recettes variées.
L'édition originale parut en 1831.

Ouvrage illustré d'un frontispice en noir représentant une femme dans sa cuisine. Vicaire 404 (pour une autre édition).

461. GILL (Berthe), La Pâtissière en chambre / Paris, Librairie Garnier Frères, 1927.

In-12, broché, couv. illustrée, 208 pp.

RECUEIL RECHERCHÉ «meilleures recettes pour la confection sans four des entrées, hors-d'œuvre, entremets, desserts et la préparation facile des glaces, sorbets et rafraîchissements divers pour soirées, lunchs, bals etc.».

Légère jaunissure du papier, petite usure au bas du dos, bon exemplaire.

462. GILLIERS (Le Sieur [Joseph]), Le Cannaméliste français / Nancy, Imprimerie d'Abel-Denis Cusson, & chez l'auteur (Lunéville), 1751.

In-4°, plein veau marbré, dos à nerfs, pièce de titre en maroquin noir, tranches rouges (reliure de l'époque), IV-238-14 pp..

BON ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE D'UN DES PLUS FAMEUX TRAITÉS DE CUISINE DU XVIIIE SIÈCLE. L'ouvrage, "rédigé en forme de dictionnaire", contient "les noms, les descriptions, les usages, les choix et les principes de tout ce qui se pratique dans l'office" : amandes vertes confites, marmelade d'abricots verds, quatre-mendians, sirop de violettes, sirop de caffé etc.
L'ouvrage est dédié au duc de TENCZIN-OSSOLINSKI, premier grand officier de la Maison du roi de Pologne.
Ex-libris manuscrit sur la page de titre.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de 13 jolies planches dépliantes finement gravées en taille-douce représentant modèles de vaisselle, verres, gobelets, surtouts de table, cafetières, pièces montées et coupes variées. Vicaire 404-406 ; Bitting 184 et Oberlé 122 (pour l'édition de 1768).

Reliure épidermée, coins arasés, manques de cuir épars, intérieur frais, malgré de très légères piqûres éparses et le papier froissé sur quelques planches.

463. GIONO (Jean), Provence / Paris, Source Perrier SA, 1939.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée couleurs, 61 pp.

Edition originale.

Girieud.

Illustrations hors texte de GIRIEUD, tirées en sanguine. Les 24 dernières pages, illustrées de photographies noir et blanc, sont consacrées à la Source PERRIER et aux bienfaits de son eau. Dos légèrement frotté.

464. GIRARDET (Fredy), Emotions gourmandes / Lausanne, éditions Favre, 2000.

In-4°, toile grise de l'éditeur, jaquette illustrée, 205 pp.

Exemplaire à l'état de neuf de ce remarquable recueil de recettes de celui que Joël Robuchon appelle, dans la préface, "Le Cuisinier du XXe siècle".

Photographies de Pierre-Michel Delessert.

465. GIRARDIN (Léon), Le Nouveau pâtissier confiseur glacier / Paris, chez l'auteur, 1904.

In-8°, demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné du titre doré, (reliure de l'époque), XXI-494 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE CET OUVRAGE PEU COURANT contenant "1067 recettes de pâtisserie, confiserie petits fours secs et glacés, sirops et glaces, conservation des sirops, pulpes, confitures, gelées et pâtes de fruits, avec le bouchage pneumatique".

Ouvrage illustré de figures en noir en fin d'ouvrage, ainsi que des portraits de l'auteur et d'ÉMILE DARENNE, préfacier de l'ouvrage, en frontispice. Bitting 186.

Rousseurs aussi pâles qu'éparses.

466. [GOBELIN (Abbé)], Le Jardinier royal / Paris, chez Charles de Sercy et Jean Guignard, 1661.

In-12, vélin de l'époque, tranches mouchetées, Epistre à Monseigneur le Procureur général [en l'occurence, Nicolas Fouquet], Privilège du Roy (achevé d'imprimer le 9 février 1661), Table des chapitres, 308 pp. + 4 pp. de table des matières.

TRES RARE EDITION ORIGINALE.

Barbier III, 982.

Inscriptions et ex-libris (1741) d'un certain Hipolite Descalibur. Déchirure restaurée au 2ème plat, manque la page de titre, mais intérieur frais.

467. GOGUE (A.), La Cuisine française / Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1869.

In-8°, demi-maroquin vert, dos lisse (reliure moderne), VIII-536 pp.

4ème édition de cet ouvrage paru pour la première fois en 1856 sous le titre Les Secrets de la cuisine française. L'auteur était chef de cuisine du comte de Cayla, de Lord Melville etc. Recettes très détaillées.

Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois par ROUYER. Vicaire 414.

468. GOGUÉ (A.), La Cuisine française / Paris, L. Hachette et Cie, 1859.

In-8°, pleine percaline noire de l'éditeur, iv-532 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ paru pour la première fois en 1856 sous le titre Les Secrets de la cuisine française.
L'auteur était chef de cuisine du comte de Cayla, de Lord Melville etc.
Recettes très détaillées.

Ouvrage illustré de 45 jolies gravures sur bois par ROUYER.

469. GOGUÉ (A.), Les Secrets de la cuisine française / Paris, Librairie de L. Hachette & Cie, 1856.

In-12, demi-basane maroquinée marine, dos lisse orné du titre, de fleurons et de filets dorés (reliure de l'époque), IV-438-8 pp..

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, présentant des recettes très détaillées.
L'auteur était chef de cuisine du comte de Cayla, de Lord Melville etc.

Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois dans le texte par ROUYER. Vicaire 414.

Cartonnage frotté, quelques pâles salissures et rousseurs éparses.

470. GOLOUB (Hélène), 100 recettes de cuisine russe / S. l., 1924.

In-8° pleine toile verte, dos lisse orné d'une pièce de titre rouge en long, couv. cons., 36 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE DE TOUTE RARETÉ sur la cuisine russe.

471. GONET (Gabriel de), La Nouvelle cuisine simplifiée des ménages, à l'usage des maîtresses de maison / Paris, chez Gennequin, s. d. [1878].

In-8°, cartonnage illustré, 276 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, précédé d'une Introduction sur les classiques de la table, par ALPHONSE KARR, et suivi d'un Guide complet du service de table, par Mme la COMTESSE DE BASSANVILLE.

Frontispice et gravures sur bois dans le texte. Vicaire 415 (pour l'édition originale de 1872, parue sous un autre titre).

Dos fatigué, coiffe supérieure arrachée, cartonnage légèrement sali, mais intérieur très frais.

472. GOT (Armand), Bordeaux. Rose des vins / Bordeaux, éditions Delbrel, 1947.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 97 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes, "hymnaire des vins de Bordeaux".

Ouvrage illustré de 5 jolis bois d'ANDRE MARTY.

Tête du premier plat légèrement insolé.

473. GOTTSCHALK (Dr. Alfred), Histoire de l’alimentation et de la gastronomie depuis la Préhistoire jusqu’à nos jours / Paris, Editions Hippocrate, 1948.

2 vol. in-8, brochés, couv. imprimée, 422 et 384 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE CET EXCELLENT SURVOL HISTORIQUE.

Ouvrage illustré de 35 planches en noir dans le texte.

Légère jaunissure marginale de la couv. et du dos.

474. GOUFFE (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Henri Veyrier, 1988.

Grand in-8°, cartonnage illustré, 450 pp.

Réédition de ce classique de l'art culinaire, publié pour la première fois en 1869.

Ouvrage illustré de 34 vignettes dans le texte.

475. GOUFFÉ (Jules), Le Livre de cuisine / Librairie Hachette et Cie, 1867.

In-4°, demi-chagrin vert bouteille, dos à nerfs orné de caissons dorés (reliure de l'époque), XI-826 pp.

TRÈS BON ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE MAJEUR ET RECHERCHÉ sur l'art culinaire du XIXe siècle.

Ouvrage illustré de 25 PLANCHES IMPRIMÉES EN CHROMOLITHOGRAPHIE serpentées et de 161 gravures en noir dans le texte. "Cet ouvrage est un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent ; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées", Vicaire 417 ; "les exemplaires complets des 25 chromolithographies sont rares", Oberlé 226.

Accroc à la coiffe supérieure, salissures mineures sur le cartonnage, légère brunissure marginale de quelques feuillets, intérieur frais dans l'ensemble.

476. GOUFFÉ (Jules), Le Livre de pâtisserie / Paris, Hachette et Cie, 1873.

In-4°, demi-chagrin vert bouteille (reliure de l'époque), VII-499 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur les biscuits, tourtes, pièces montées, flans, entremets (chauds, détachés, moulés ou de douceur) etc.
Ex-libris de MAURICE LACROIX.

Ouvrage illustré de 10 planches chromolithographiques serpentées et 137 gravures sur bois d'après les peintures à l'huile et les dessins de E. RONJAT. Vicaire 418 ; "traité très important", Oberlé 230.

Coiffes et coins légèrement frottés.

477. GOUFFE (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1869.

In-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches dorées, VI-450 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché comportant trois parties : conserves de toute nature, confection des petits fours, bonbons et fruits confits, et recettes pour malades et convalescents.

Portrait de l'auteur serpenté en frontispice. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. Vicaire 418 ; "remarquable livre de recettes détaillées et très bien expliquées", Oberlé 229.

Rousseurs aussi pâles qu'éparses, coins légèrement frottés. BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

478. GOUFFÉ (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1869.

In-4°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches dorées (reliure de l'époque signée VIGNEAU ET PASQUIER), VI-450 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ comportant trois parties : conserves de toute nature, confection des petits fours, bonbons et fruits confits, et recettes pour malades et convalescents.

Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois et du portrait de l'auteur serpenté en frontispice. Vicaire 418 ; "remarquable livre de recettes détaillées et très bien expliquées", Oberlé 229.

479. GOY (Sylvain Claudius), La Cuisine anglo-américaine - La Cuisine de l'Amérique centrale / S. l. [New York], chez l'auteur, 1915.

In-8°, percaline fauve de l'éditeur, 489 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET, "comprenant la cuisine anglaise, la cuisine américaine, avec la pâtisserie de cuisine et de magasin, les desserts, les glaces, la petite boulangerie, les boissons américaines, etc., précédée d'un petit historique de l'agriculture et des produits du Nouveau Monde au moment de sa découverte".
La seconde partie sur l'Amérique centrale présente "les plats de quelque importance usités dans ces contrées et dont beaucoup peuvent être pratiquées partout", ainsi que des notes sur les légumes et fruits tropicaux.
L'auteur fut chef à Londres, Dublin et au Metropolitan Club de New York, et il servit auprès de diverses familles.

Bitting 196.

480. GRANDCHAMP (Mique), Le Cuisinier à la bonne franquette / Genève, éd. Chambet, s.d. [vers 1900].

In-8°, cartonnage illustré, 999 pp.

9ème édition de ce recueil de quelque 1500 recettes réunies dans "le plus simple, le plus facile, le plus complet des manuels de cuisine bourgeoise".

Dos légèrement passé, charnières fatiguées, mais bon exemplaire.

481. [GRANDJEAN], Secrets de la chasse aux oiseaux contenant la manière de fabriquer les filets, des divers pièges, appeaux, etc / Paris, Raynal, 1826.

In-12, demi-basane havane, dos lisse à faux-nerfs dorés, pièce de titre en maroquin rouge, VIII-328 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage "contenant la manière de fabriquer les filets, des divers pièges, appeaux, etc.; l'histoire naturelle des oiseaux qui se trouvent en France; l'art de les élever, de les soigner, de les guérir et la meilleure méthode de les empailler". Quelques indications sur la qualité gustative des oiseaux.
L'ouvrage parut par la suite sous un titre modifié chez Roret.
Ex-libris du COMTE GREFFULHE.

Ouvrage orné d'un frontispice gravé représentant la chasse à la Tirasse et de 7 planches contenant 82 figures. Thiébaud 472.

Rousseurs aussi pâles qu'éparses, sinon BEL EXEMPLAIRE.

482. [GRIMOD DE LA REYNIERE (Alexandre Balthazar Laurent)], La Lorgnette philosophique, trouvée par un R. P. Capucin sous les Arcades du Palais-Royal & présentée au public par un célibataire / À Londres et à Paris, chez l'auteur

In-16, demi-basane aubergine, 168-168-4 pp. (2 parties en un volume).

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de pensées, maximes et réflexions sur les écrivains, la mode, les femmes (de Sirap, c'est-à-dire de Paris), mais aussi çà et là sur la cuisine (pensée 116 "Qu'est-ce qu'un Homme riche sans son Cuisinier ?" ou 238 sur les Déjeuners philosophiques, p. ex.).
En fin de la seconde partie figure une Lettre de M. le Vicomte de Toustain à M. Grimod de la Reynière au sujet de la troisième édition de ses Réflexions philosophiques sur le plaisir.

Oberlé 132.

Coupes et coins légèrement frottés, dos passé, intérieur frais.

483. GUEGAN (Bertrand), Almanach de Cocagne pour l'année 1920 / Paris, éditions La Sirène, 1919.

In-12, demi-basane fauve, dos à nerfs, couv. cons, 223 pp.

Dufy, Laboureur, Dunoyer de Segonzac, etc. Oberlé-Fritsch 547.

Recueil de recettes et de textes divers présentés au fil du calendrier.

484. GUEGAN (Bertrand), La Fleur de la cuisine française / Paris, éd. de la Sirène, 1920-21.

2 vol. in 8°, brochés, couv. imprimées, partiellement non coupées, XII-376 pp. et XXXII-580 pp.

Edition originale (vol. I: la cuisine du XIIIe au XIXe siècle; vol. II: la cuisine moderne).

Illustrations en noir dans le texte.

485. GUEGAN (Bertrand), La Fleur de la cuisine française, où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers, pâtissiers et limonadiers de France du XIIIe au XIXe (tome I) et des grands cuisiniers français (tome II) / Paris, La Sirène, 1920-1921.

2 vol. demi-chagrin noir, couv. cons., XI-374 et XXXII-579 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil incontournable des meilleures recettes de la cuisine française.

Illustrations en noir dans le texte.

Légère jaunissure du papier.

486. GUEGAN (Bertrand), Les dix livres de cuisine d'Apicius / Paris, éd. René Bonnel, 1933.

In-8° demi-maroquin vert à coins rehaussé de roulettes à froid, dos à nerfs orné de filets et roulettes dorés et de fers frappés à froid, tête dorée, couv. cons., (reliure signée RENGGLI, St-Gall), 322 pp.

Ed. originale numérotée (un des 679 exemplaires sur vélin de vidalon).

487. GUERARD (Michel), La grande cuisine minceur / Paris, Robert Laffont, 1977.

In-8°, cartonnage illustré, 446 pages.

Réédition publiée en 1977 de cet ouvrage paru pour la première fois en 1976 et devenu, depuis lors, un classique. Ce livre est le premier de la collection "Les recettes originales de...", dirigée par Claude Lebey, qui s'imposa très vite comme "La Pléiade" des livres de cuisine.

Dessins hors texte de l'auteur et planches photographiques hors texte en couleurs.

Exemplaire en parfait état.

488. GUILLAUME (Albert), Le Repas à travers les âges / Paris, Delagrave, 1890.

Grand in-4° oblong, cartonnage illustrée à coins de l'éditeur, n. p.

Suite de 61 gravures en noir consacrées à l'histoire du repas au fil des époques.

Légères salissures au cartonnage, petites restaurations, intérieur frais.

489. GUILLON (J.-M.), Carte des crus des eaux-de-vie des Charentes ou de Cognac / Paris, F. Champenois, s. d. [vers 1910].

In-8°, percaline lie-de-vin.

JOLIE CARTE DEPLIANTE EN COULEURS des différentes zones d'appellation (71 x 62 cm) du cognac.
Carte postale contrecollée représentant la distillerie d'A. Tesseron, bouilleur de profession à Châteauneuf-sur-Charente.

Dos frotté, infimes déchirures sur quelques plis.

490. GUILLOT (André), La Grande cuisine bourgeoise / Paris, Flammarion, 1976.

In-4°, cartonnage illustré, 156 pp.

Bel exemplaire de cet ouvrage recherché sur la cuisine "des grandes maisons particulières": brioche dauphinoise, coulibiac de saumon à la moscovite, perdreaux Vieux-Marly etc.

Ouvrage illustré de compositions en noir d'André Jacquemin.

491. GUINTEAU (G.-J.), Continental Dishes for English Tables / London, Andrew Melrose, 1908.

In-8°, cartonnage rouge de l’éditeur, 152 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare destiné à enrichir la cuisine britannique « charged with insularity ». Les recettes proviennent de tous les pays d’Europe. Les douze dernières pages sont consacrées à la cuisine juive.

Bon exemplaire. Recettes de cuisine imprimées collées sur les gardes ou à l’intérieur du livre. Une recette manuscrite jointe.

492. GUNDEL (Karoly), La Cuisine hongroise / Budapest, Corvina, 1958.

In-12, cartonnage bistre orné d'un motif vert, 112 pp.

2ème édition revue et augmentée de ce RECUEIL AUSSI CHARMANT QUE RECHERCHÉ de 140 recettes de cuisine hongroise: pörkölt de foie gras, bisque d'écrevisses, choucroute à la transylvaine, rétes aux grains de pavot etc.

Illustrations en couleurs d'Erzsi Rusznyak. Neuf photos en couleurs contrecollées.

493. GUYBERT (Philbert), Le Médecin charitable / Paris, Claude Banqueteau, 1634.

Suivi du "Traicte de la Peste", 1633.
In-12, plein vélin ivoire à lanières de fermeture (reliure de l'époque), 1 f., frontispice, 2 ff. n.ch. (avis au lecteur), 588 pp., 184 pp., 1 f.

Un classique de la médecine des pauvres. Notre exemplaire se compose comme suit:
- "Le Médecin Charitable " enseignant la manière de faire & préparer en la maison avec facilité & peu de frais les remèdes propres à toutes les maladies selon l'advis du médecin ordinaire". 1634; pp. 1-118.
- "Le Prix et Valeur des médicaments tant simples que composez, desquels on se sert à la Médecine". Dernière édition revue et corrigée, 1633; pp. 119-206.
- "L'Apoticaire charitable" enseignant à faire en la maison les médicamens composez avec grande facilité, peu de frais & peu de temps. Dernière édition revue et corrigée, 1633, pp. 207-436.
- "Le Médecin charitable enseignant la manière d'embaumer les corps morts", 1633, pp. 437-463.
- "Traictez des baumes, unguens et emplastres", 1633, page de titre hors numérotation, pp. 465-495.
- "Traicte des emplastres, 1633, page de titre hors numérotation, pp.497-514.
- "La Manière de faire toutes sortes de confitures seiches et liquides", 1633, suivi de "La Manière de faire toutes sortes de parfums, pp. 515-580.
- "Discours du Bezoart et des tromperies qu'on pratique avec cette pierre, qui n'est qu'une invention de Droguistes pour attraper de l'argent", 1633, pp. 581-588.
- "Traicte de la Peste, de ses causes et de sa cure", 1633, pp. 1-100, suivi de "La Conservation du thresor de la santé ou advis salutaire sur la saignée (pp. 101-184)..

Frontispice de I. Blanchin, portant la mention d'édition: A Paris, chez Salomon la Fosse, 1634. Il se compose de plusieurs caissons illustrés (et notamment Hippocrate, Weker et Gallien en médaillons).
Ex-libris de la bibliothèque d'Henri Tardivi.
Vicaire 432 (pour une édition postérieure; notre édition y est mentionnée col. 434); Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).

Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Taches et salissures sur la reliure, galeries de vers n'affectant pas le texte, manque angulaire à la p. 577 (avec atteinte à 2 lignes de texte), pourtour du frontispice et garde anciennement restaurés, inscriptions manuscrites anciennes en marge du frontispice.

494. GUYBERT (Philbert), Toutes les oeuvres charitables de Philbert Guybert / Paris, Claude Marette, 1648.

In-12, plein vélin ivoire de l'époque, 4 ff., 789 pp., 19 pp. n.ch.

Edition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage majeur de médecine des pauvres, composée comme suit:
- "Manière de faire des clystères", pp. 1-88.
- "Le Prix des médicamens simples et composez", pp. 89-150.
- "L'Apothiquaire charitable", comportant notamment le "Traicté des syrops" et un chapitre sur le "Chois et élection des principaux simples médicamens qui sont tous les jours en usage", pp. 150-341
- "Traicté du Séné", la plus salutaire plante qui soit en l'Univers, pp. 364-425.
- "Manière de faire en la maison facilement & à peu de frais, les gelées de chair, de poisson, & cordiales, pour les malades, tant riches que pauvres", ainsi que "des confitures", pp. 364-425.
- "Le Livre de Galien de l'art de guérir par la saignée", pp. 655-772.
- "Méthodes pour avoir... des fruits laxatifs et des vins medecinaux, 772-789.

Vicaire 432 (pour une édition antérieure), Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).

Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Manque de vélin sur le premier plat, pâle mouillure affectant les 200 dernières pages.

495. GUYON (Jean-Raymond), Au service du vin de Bordeaux / Bordeaux, Delmas, 1956.

Grand in-8° broché, couv. illustrée, EX. NON COUPE, 392 pp.

Oberlé-Fritsch, 325.

Préface de M. Paul Garnier, postface de M. le Baron Le Roy. Photos hors texte.

496. HACHEZ (Henri), La Cuisine à travers l'histoire / Bruxelles, Scheppens & Cie, 1900.

In-8°, broché, couv. illustrée, 397 pp.

Ouvrage rare sur la préparation des aliments au fil des âges, depuis les anciens Belges et les Romains jusqu'à la Renaissance: recettes et informations sur les manières de tables, les menus, le coût de la vie, etc.

Illustrations de M. Ambroise.

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire.

497. HAGGER (Conrad), Koch-Buch / Salzburg, Johann Joseph Mair, 1765.

In-8°, demi-vélin, dos à nerfs muet, 2 ff., 265 pp.

RARE EXEMPLAIRE de la PREMIERE EDITION de la version condensée d’un des livres de cuisine allemands les plus célèbres, le Neues Saltzburgisches Koch-buch, publié par Conrad Hagger en 1719. Il contient 715 recettes, complétées, en fin d’ouvrage, par plus de 40 recettes relatives aux fruits.

Weiss 1399.

Brunissure du papier, sinon très bon état.

498. HALEVY (Ludovic), Trois Dîners avec Gambetta / Paris, Grasset, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée rempliée, ex. non rogné, 105 pp.

Plaquette annotée par Daniel Halévy et publiée dans la série "Pour les amis des Cahiers verts", n°IV; un des ex. numérotés sur alfa.

2 portraits de Ludovic Halévy et 2 de Léon Gambetta et du marquis du Lau.

Mouillure en haut du premier plat et de certaines pages.

499. HAMP (Pierre), Le Vin de Champagne / Paris, Union pour la Vérité, s d. [vers 1908].

In-12, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 157 pp.

Edition originale de ce roman publié dans la série "La Peine des hommes".

Envoi autographe signé de l'auteur.
Jaunissure homogène du papier, sinon bon exemplaire.

500. HARAUCOURT (Edmond), Le musée de la double soif / Cusenier, 1925.

In-4°, couv. cartonnée illustrée rempliée, 42 pp.

Tirage numéroté.

Ouvrage édité par Cusenier à la gloire de ses vieilles liqueurs. Nombreux bois dans le texte et 3 hors-textes en couleurs.

501. HAV[ET] (M.) et LANCIN (M.), Le Dictionnaire des ménages / Paris, Pierre Blanchard, 1820.

In-8°, demi-maroquin havane, dos à nerfs (reliure moderne), 517 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce "recueil de recettes et d'instructions pour l'économie domestique : moyens de conserver les fruits, les légumes et autres provisions alimentaires ; de faire les confitures, les marmelades, les sirops, les ratafias etc. ; de préparer le café, le chocolat, le thé at autres liqueurs d'agrément ; de faire le pain, le vin, le cidre" etc. etc. etc.
Ex-libris de Léon & Daniel Pichon..

Vicaire 439 (pour la 2ème édition).

Très pâles rousseurs éparses, bel exemplaire.

502. HEAD (Brandon), The Food of the Gods - A Popular Account of Cocoa / London, R. Brimley Johnson, 1903.

In-8°, vélin souple ivoire, ex. non rogné, titre et ornement floral dorés sur les plats (reliure de l’époque), XI-108 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (TIREE A 100 EX. NUMEROTES) de ce rare et excellent ouvrage sur l’histoire du chocolat (surnommé "theo broma", c’est-à-dire la nourriture des dieux).

Ouvrage illustré d’un frontispice, de 3 planches et de 3 planches dépliantes en couleurs, de nombreuses figures en noir dans le texte et de 33 planches photographiques en noir hors texte.
Ex-libris du colonel Ph. Milon.

503. HECKMANN (Adolf), Die moderne Dekorkunst in der Konditorei "Modeko" (Le décor moderne dans la confiserie) / Nordhausen am Harz, Heinrich Killinger, 1925.

In-4° carré, toile illustrée, 91 pp. (pour les illustrations photographiques) + chemise cartonnée illustrée contenant les recettes et modes d'emploi (en français, espagnol, italien, néerlandais, danois et suédois) ainsi que 1 pochoir et 26 calques (8 pochoirs et 13 calques annoncés), 124 pp.

Edition originale de cet ouvrage de référence sur les décors de pâtisserie.

Oberlé 286.

Plus kitch, tu meurs!.

504. HELOUIS (Edouard), Les Royal-Dîners / Paris, Ch. Noblet et E. Dentu, 1878.

Grand in-8°, demi-chagrin noir à petits coins, dos à faux-nerfs, tranches marbrées (reliure de l'époque signée Conrad Messing), IV-496 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION UNIQUE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, par l'ancien chef du roi d'Italie Victor-Emmanuel. L'ouvrage présente des recettes et des choix de menus..

24 planches coloriées en fin d'ouvrage représentant des ustensiles et des réalisations. Vicaire 441, Oberlé 242.

Pâles rousseurs éparses sur les cent premières pages.

505. HELOUIS (Edouard), Les Royal-Dîners / Paris, Ch. Noblet et E. Dentu, 1878.

Grand in-8°, demi-basane, IV-496 pp.

TRES BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION UNIQUE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, par l'ancien chef du roi d'Italie Victor-Emmanuel. L'ouvrage présent des recettes et des choix de menus.

24 jolies planches en fin d'ouvrage représentant des ustensiles et des réalisations. Vicaire 441; Oberlé 242.

Charnières et coins frottés, dos légèrement insolé, intérieur frais.

506. HEMARD (Joseph), Mémoires de l'escantarelle ("Mémoires d'une bouteille de qualité" sur la page de titre) / Paris, Editions littéraires de France, 1941.

In-8°, broché, couv. illustrée, 126 pp.

Nombreuses illustrations dans le texte.

507. HEMMERDINGER (Dr. A.), Comment se nourrir sainement et économiquement / Paris, Albin Michel, 1928.

In-12, broché, couv. imprimée, 189 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques et raisonnés suivis d'une série de menus et de recettes économiques".

Très pâle jaunissure du papier, sinon bon exemplaire frais.

508. HENDERSON (Alexander), The History of Ancient and Modern Wines / London, Baldwin, Bradock and Joy, 1824.

In-4°, demi-maroquin à coins, XVI, 408 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage majeur sur l'histoire du vin. Son auteur, A. Henderson ( 1780-1863), médecin de formation, s'appuya sur des observations faites lors de voyages effectués en France, en Italie et en Allemagne.

Jolies lettrines, 7 vignettes placées en tête et en fin de partie, tableaux présentant les unités de mesure du vin, ainsi que les importations de vin en Grande-Bretagne (de 1696 à 1785 et de 1785 à 1822). Ex-libris de HARRY SCHRAEMLI. Catalogue vente Schraemli, Sotheby, 1971, lot n°230.

Reliure frottée, taches aux pp. 88 à 97, mais intérieur plutôt frais dans l'ensemble.

509. HENNIES (Karl), Manuel du brasseur / Bruxelles, Editions de «Boisson», 1960.

In-8°, demi-cuir brun, cartonnage rose imprimé, XIX-483 pp., 4 ff. de publicité.

OUVRAGE TRÈS RARE sur la brasserie, mention (fictive?) de 6ème édition (remaniée). L'édition originale allemande date de 1957.
Traduction française de Marcel Gocar.

Ouvrage illustré de 108 figures en noir dans le texte.

510. HENRIECK (Dr. G.-A.), Du Tabac / Paris, Desloges, 1864.

In-12, demi-veau fauve, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre noire, 154 pp.

edition originale de cet ouvrage rare sur le tabac, son histoire, sa culture, sa fabrication et son commerce, ses propriétés médicinales et toxiques, son influence sur l'homme, et les "moyens d'en user selon son tempérament, d'en retirer la plus grande somme de bien-être et de jouissance et d'éviter les maux qui résultent de son abus".

Amorces de galerie de ver sur les plats, pièce de titre et coins légèrement frottés, sinon intérieur très frais.

511. HERON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmande de Paris / Paris, Editions de Paris, 1956.

In-8° carré, toile rouge ornée d'un large médaillon sur le premier plat, 382 pp.

Histoire de la cuisine et de la restauration parisienne, illustrée d'une abondante iconographie.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur.

512. HÉRON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmandes de Paris / Paris, les Editions de Paris, 1956.

In-8° carré, toile rouge illustrée d'un large médaillon, 382 pp.

Importante iconographie in et hors texte.

513. HERRLIBERGER (David), Les Modes de Zurich - Les Crieurs de Zurich - Basslerische Ausruff-Bilder / Chez David Herrliberger, 1748-1759.

In-folio, demi-vélin ivoire, dos lisse orné du titre doré et d'un petit fleuron (reliure postérieure), 33 ff.

RECUEIL RARISSIME regroupant TROIS SERIES COMPLETES de gravures ravissantes réalisées par l'illustrateur zurichois David Herrliberger (1697-1777):
- "Les Modes de Zurich ou représentation exacte des principales espèces d'habillements, qui sont en usage dans la ville". 6 ff. ornés de 52 gravures en noir avec les "explications en alleman et en français".
- "Les Crieurs de Zurich". 18 ff. ornés de 156 gravures en noir "qui représentent les divers personnages qui apportent des vivres & autres marchandises dans la ville de Zurich". Le premier tirage de 52 gravures (1748) fut écoulé en l'espace de trois semaines; un second tirage fut publié la même année. 52 nouvelles gravures furent ensuite publiées en 1749 puis en 1752. Dans notre exemplaire, les légendes sont en allemand, le texte français figure sur 3 ff.
- "Basslerische Aussruff-Bilder, vorstellende Diejenige Personen, welche in Basel allerhand so wol verkäuffliche, als andere Sachen, mit der gewohnlichen Land- und Mund-Art ausruffen. 6 ff. ornés de 52 gravures en noir, légendes en allemand uniquement.

Au total, 260 GRAVURES de 8 x 5,2 cm. Lonchamp 1464.

David Herrliberger est également connu pour ses ouvrages sur la topographie helvétique et les cérémonies religieuses.
Rousseurs, surtout présentes dans les premières pages, sinon essentiellement marginales.

514. HERTER (Docteur Guillermo), Champignons comestibles (Fungi edules) / Paris, Paul Chevalier, 1951.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 202 pp.

Bon exemplaire de cet atlas bien structuré sur les champignons comestibles.

101 planches et 1020 figures représentant les champignons "en moitié de la grandeur naturelle".

Manque dans l'angle de la couverture et en haut du dos.

515. HOSPITAL (Dr. P.), Alcoolisme et gourmandise / Clermont-Ferrand, Imprimerie Mont-Louis, 1899.

In-12, broché, couv. imprimée, 61 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ces deux textes portant sur "le plus grand fléau qui puisse atteindre l'espèce humaine après la guerre" et "celui des sept péchés capitaux que pardonne le bon Dieu".

Bel exemplaire.

516. HOWE (Robin), Le Livre des soupes / L'Ecole buissonnière, Tchou et Morel, 1979.

Grand in-8°, cartonnage illustré, 317 pp.

Réédition de cet ouvrage de référence sur les bouillons, consommés et autres soupes (épaisses, insolites, passées, glacées etc.).
Traduit de l'anglais par Michelle Grandin.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

Plats et coins légèrement frottés.

517. HUSSON (Camille), Le Café, la Bière et le Tabac / Paris, Asselin et Cie, 1879.

In-12, percaline brique, 1er plat orné du titre en noir et d'un triple filet noir d'encadrement, dos lisse orné d'un motif floral et de filets noirs, tranches rouges (reliure de l'éditeur), VII-206.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE de cette "étude physiologique et chimique" de ces trois aliments.

Ouvrage illustré de 19 figures en noir dans le texte. Vicaire 449.

518. IMBERT (Marie-Noëlle), Les problèmes alimentaires de l'alpiniste / Marseille, Centre pédagogique, 1974/75.

In-4°, toile ocre, pièce de titre en maroquin citron, titres de chapitre manuscrits, 8 ff., 97 pp.

BEL ET PRÉCIEUX EXEMPLAIRE DU TAPUSCRIT ORIGINAL de ce mémoire sur les aspects alimentaires de l'alpinisme : aliments énergétiques, travail musculaire et alimentation, thermorégulation, transport et préparation des aliments, problèmes posés par l'altitude dans la cuisson des aliments, rythme des repas etc.

Document illustré de 9 jolies photographies de montagne en noir et de 2 dessins d'après Samivel.

519. ISNARD (Léon), L'Afrique gourmande, ou l'Encyclopédie culinaire de l'Algérie, de la Tunisie et du Maroc / Oran, L. Fouque, s.d. [vers 1920].

In-8°, cartonnage de l'éditeur, 213 pp.

Première édition de cet ouvrage, qui fait suite à "L'Algérie gourmande", publié quelques années plus tôt, et étend son sujet à l'ensemble du Maghreb.

11 planches photographiques hors texte.

Cachets de propriétaires antérieurs. Couverture frottée par endroits, intérieur très frais.

520. ISNARD (Léon), La Gastronomie africaine / Paris, Albin Michel, 1930.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 470 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de plus de 2000 recettes, "dédié aux jeunes filles qui veulent se marier".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À PROSPER SALLES.

Jaunissure uniforme du papier, dos restauré.

521. JACQUEMIN (Georges) et ALLIOT (Henri), La Cidrerie moderne ou l'art de faire le bon cidre / Malzéville-Nancy, Imprimerie Edgar Thomas, 1902.

Petit in-8°, cartonnage vert imprimé de l'éditeur, VII-735 pp., 12 ff. de publicité.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la fabrication du cidre.

Planche en couleurs sur double page et planche en noir dépliante ainsi que figures en noir dans le texte.

522. JAEGER (Charles), Manuel pratique du charcutier moderne / Paris, Larousse, Encyclopédie Roret, 1954.

In-12, broché, couv. illustrée, 144 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les divers aspects du métier de charcutier : qualité de la viande, outillage, fumures, salaisons, épices, conserves, cuisine etc.

Ouvrage illustré de 49 figures en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier, tache sur la couv., sinon bel ex.

523. JAMAIN (Paul), La Vigne et le vin / Paris, Octave Doin, Libraire agricole, 1901.

In-4° broché, couv. rempliée, 956 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE DE REFERENCE TRES RECHERCHE.

"Traité capital" (Oberlé-Fritsch 245).

Ouvrage illustré de 357 figures dans le texte. Cet exemplaire ne comporte malheureusement pas l'atlas vinicole contenant les 16 planches en couleurs et les 19 cartes. Dos habilement restauré, couverture légèrement piquée, mais intérieur très frais. Rousseurs marginales insignifiantes.

524. JANNIN (Georges), La Vache laitière de rapport / Paris, Hachette, 1923.

Petit in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 191 pp.

5ème édition de ce remarquable petit ouvrage sur la vache laitière.

144 figures dans le texte.

Bibliothèque des connaissances agricoles.

525. [JAUFFRET (L.-François)], Le Panier de fruits / Paris, chez Ferra, et Genève, chez Sestié Fils et Cie, 1819.

In-8°, basane violine, plats ornés d'un décor doré et estampé à froid, dos lisse orné de fers dorés, tranches marbrées, roulette sur les coupes (reliure romantique de l'époque), VIII-384 pp.

Bon exemplaire de ce curieux recueil de « descriptions botaniques et notices historiques des principaux fruits cultivés en France », présentées en alternance avec « différens morceaux de littérature et de morale(...) destiné aux jeunes gens ». L'édition originale parut chez Perlet à Paris en 1807.

Ouvrage orné d'un frontispice et de 24 superbes planches coloriées hors texte de Prêtre, gravées par Maradan.

Mouillures angulaires et marginales dans la seconde moitié de l'ouvrage, page de titre restaurée, sinon intérieur très frais.

526. JEANBIN, Catalogue d'étiquettes / Guadeloupe, Jeanbin, s. d. [vers 1920].

In-folio, demi-toile noire, plats décorés de motifs en noir et or et d'un J majuscule doré, n. p. [env. 80 ff.].

RECUEIL UNIQUE d'étiquettes de rhum et d'autres liqueurs de la Guadeloupe regroupées dans un album à serpentes. 34 étiquettes en couleurs y sont collées sur des dessins à la gouache reproduisant schématiquement des bouteilles en grandeur nature : rhums, liqueurs, vins, spiritueux et sirops produits en Guadeloupe. La plupart des étiquettes portent la mention "Création Jeanbin". A titre d'exemple : rhum Caravelle, rhum Jaula, sirop de canne, rhums divers de Marsolle et Fils, rhum Polka, Chante-Clair, Moulin-Rouge, rhum Quimbois, Bella-Vista, Vava, crèmes de cacao, banane, sapote, etc.

Seule une petite moitié de l'album a été utilisée.

527. JERONNEZ (Charles), La Chasse en punt dans les estuaires / Paris, Compagnie française des arts graphiques, 1944.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 123 pp.

Edition originale de cet intéressant ouvrage sur une forme de chasse peu pratiquée en France. Le punt "est un canot ponté, très ras sur l'eau, très léger, qui n'a que quelques centimètres de tirant d'eau. Il permet d'approcher les bandes de canards qui stationnent dans nos baies". Préface de Jean de Witt. Nombreuses illustrations dans le texte.

Très jolies illustrations photographies en noir dans le texte.

528. JOBEY (Charles), La Chasse et la table / Pari, Furne et Cie, s.d. [1864].

In-12, demi-veau bleu marine, pièce de titre en maroquin noir, dos à nerfs orné de roulettes dorées, tête dorée, 294 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherchée, "nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d'apprêter le gibier".

Bien complet de son BEAU FRONTISPICE, souvent manquant. Vicaire 465; Oberlé 677.

Bel exemplaire, à pein marqué par quelques pâlissimes rousseurs.

529. JOBEY (Charles), La Chasse et la table / Paris, Furne et Cie, s. d. [1864].

In-8°, plein chagrin vert, filets à froid, dos à nerfs orné de caissons dorés, 294 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, "nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d'apprêter le gibier".

Bien complet de son JOLI FRONTISPICE serpenté.

530. JOLICOEUR (Dr. Henri), Les Ravageurs de la vigne / Reims, F. Michaud, et Paris, Octave Doin, 1894.

In-folio, cartonnage vert illustré, 236 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur les parasites animaux et végétaux de la vigne.
Cachet de l'Epicerie Parisienne Auguste Jouniaux, de Sains-du-Nord.

Ouvrage illustré de 20 planches en chromolithographie dessinées d'après nature par Mlle ANNA BAULER et montées sur onglet. Oberlé-Fritsch 169.

Cartonnage un peu sali et terni, coiffes et dos frottés, intérieur frais pratiquement exempt de rousseurs.

531. JOTTERAND (Aug.), La Cuisine renommée / Lausanne, imp. Ami Fatio, 1909.

In-12, cartonnage percaline lie-de-vin, titre doré, 2 pp. de publicité + 255 pp. + 2 pp. de publicité.

Bel exemplaire de ce recueil de 442 recettes présentées par un professeur de cuisine (édition originale parue en 1907).

532. JULLIEN (A.), Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / Paris, Librairie encyclopédique de Roret, 1836.

In-16, demi-maroquin vert, dos lisse orné de roulettes dorées, tranches marbrées (reliure de l’époque), 305 pp.

5ème édition de cet ouvrage dédié à Chaptal par l’auteur d’une célèbre Topographie de tous les vignobles connus, également marchand de vin en gros.

Ouvrage bien complet de ses 3 planches.

533. JULLIEN (A.), Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / Paris, chez l’auteur, L. Colas et Mme Huzard, 1822.

In-12, demi-veau blond, dos lisse orné de fers, roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin olive, tranches jaunes (reliure de l’époque), XV, 340 pp.

3ème édition, revue, corrigée et augmentée, de cet ouvrage dédié à Chaptal par l’auteur d’une célèbre Topographie de tous les vignobles connus, également marchand de vin en gros.

Ouvrage illustré de 3 planches et d’un tableau dépliants.

534. JULLIEN (A[ndré]), Topographie de tous les vignobles connus / Paris, chez l’auteur, Mme Huzard, Bachelier et Huzard, L. Colas, 1822.

In-8°, cartonnage marbré, pièce de titre manuscrite, tranches mouchetées (reliure de l’époque), XLII-580-4 pp.

2ème édition, corrigée et augmentée, de ce tour d’horizon incontournable des vignobles français, "contenant leur position géographique, l’indication du genre et de la qualité de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce du vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés etc.".
Ex-libris d’HENRI WUILLOUD (1884-1963) (ingénieur agronome, viticulteur, collectionneur d’ouvrages sur la vigne et le vin, et auteur d’ouvrages sur ce thème).

Cartonnage frotté, pâles piqûres et rousseurs éparses, surtout dans les tout premiers et les tout derniers feuillets. Bon exemplaire.

535. KARR (Alphonse), Pour ne pas être treize / Paris, au Bureau, 1841.

In-16, plein maroquin tabac, plats encadrés d’une large dentelle à froid, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons à froid, contre-plats en maroquin marine encadrés d’une large dentelle dorée, tranches rouges (reliure de JOLY FILS), 118 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant relatant les imbrications entre une histoire d’amour romantique… et le souci de ne pas être treize à table !.

Pâles rousseurs éparses.

536. KASPAR-FELLER (Emmy), Le Livre de la boulangère / Zurich, Hans Kaspar S.A., 1951.

In-8°, cartonnage illustré, 107 pp.

Joli petit livre dédié aux "compagnes fidèles et inlassables" des boulangers et confiseurs. Compilation de textes d'auteurs variés, dont Mistral, Verhaeren et Zermatten.

Illustrations hors texte en noir et couleurs.

537. KAUFMANN (William I.), La Cuisine au café / Paris, Albin Michel, 1967.

In-8°, broché, couv. illustrée, 165 pp.

PREMIERE EDITION FRANCAISE DE CET OUVRAGE RARE paru en anglais en 1964 et contenant des recettes du monde entier à base de café et autour du café.

Illustrations en noir dans le texte.

Bel exemplaire.

538. KAYSER (Edmond), Etudes sur la fermentation du cidre, 1890.

In-4°, couv. muette d’attente, 25 pp.

Rarissime plaquette sur l’analyse de cidres primés à l’occasion d’une exposition nationale des cidres et poirés tenue en 1888. Figures dans le texte.

Envoi autographe signé de l’auteur.
Joint (du même auteur) : Action de la chaleur sur les levures. Sceaux, imprimerie Charaire, s.d. [vers 1890]. In-4°, couv. muette d’attente, 13 pp. envoi autographe signé de l’auteur. Déchirure au dos.

539. KIGER (J.), La Biscuiterie. Pâtisserie et boulangerie industrielles et les produits de régime / Paris, Librairie des sciences, Girardot & Cie, et Dijon, chez l'auteur, 1951.

In-4°, broché, couv. imprimée, 557 pp.

BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE RARE sur les matières premières, les fabrications et les analyses.

Illustrations en noir dans le texte.

540. KLOBB (Mme) et BRUNHES (Mme Jean), 150 recettes de cuisine / Lyon et Paris, Librairie Emmanuel Vitte, 1926.

In-16, broché, couv. imprimée, 80 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, destiné à proposer une nourriture "économique et hygiénique".

Très légère jaunissure homogène du papier.

541. KNOOP (Johann Hermann), Pomologia, dat is Beschryvingen en Afbeeldingen van de beste Zoorten van Appels en Peeren, welke in Neder- en Hoog-Duitsland, Frankryk, Engeland en elders gesgt zyn, en tot dien einde gecultiveert worden / Leeuwarden, A. Ferwerda en G. Tresling, s. d. [1758-1763].

In-folio, demi-veau brun à petits coins, dos à nerfs orné de fleurons dorés, ex. non rogné (reliure de l'époque).

2ème édition de ces 3 oeuvres réunies en un seul volume : 1ère partie relative aux pommes et aux poires (20 planches) ; 2ème partie concernant divers fruits, dont l'abricot, la prune et le raisin (19 planches) ; 3ème partie, non illustrée, sur la culture proprement dite.

OUVRAGE BIEN COMPLET DE SES 39 JOLIES PLANCHES DEPLIANTES EN COULEURS (cf. 1ère de couverture).

Reliure habilement restaurée, plats et coins frottés, mais intérieur frais ; planches parfois froissées à la pliure (pliées en deux alors qu'elles étaient pliées en trois à l'origine). Bon exemplaire.

542. KOFRANEK (Albert), Plats froids aux oeufs / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8°, broché, couv. imprimée, 139 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage étonnant sur la préparation des oeufs, ou comment présenter de manière originale, voire spectaculaire, des oeufs entiers, combinés, pochés, masqués ou farcis.

154 illustrations et 19 planches photographiques en noir hors texte.

Traces anciennes de ruban adhésif sur la couverture, bon exemplaire.

543. KOTHER (Jacques), La Mémoire du ventre / Paris, Société française du livre, 1964.

In-4°, broché, couv. illustrée, 201 pp.

Recueil truffé d'humour sur l'histoire anecdotique de la gourmandise et orné d'illustrations en noir dans le texte.

544. KOTHER (Jacques), La Mémoire du ventre / Paris et Bruxelles, Pierre De Méyère, 1964.

In-8°, pleine percaline rouge de l'éditeur, 200 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "histoire de la gourmandise française, suivie de recettes anciennes et de la bibliothèque du gourmand". UN DES 50 EX. DE TÊTE (n° 6) sur papier olina des papeteries du Virginal.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À JANINE ET PIERRE BOONS, célèbre couple de journalistes belges. JANINE BOONS, NÉE LAMBOTTE, fut la première présentatrice d'un journal télévisé en Europe (1961).

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

545. KRAU (Abbé), Le Vin dans l'éloquence sacrée / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des chevaliers du tastevin, 1955.

Grand in-4°, broché, couv. imprimée rempliée ornée d'un médaillon central, ex. non coupé, 123 pp.

Tirage à 1230 exemplaires (un des ex. sur ingres des papeteries Lana) de ces quatre sermons prononcés à l'occasion de la fête de Saint Vincent, patrons des vignerons, suivi d'une allocution faite en la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu de Beaune lors de la visite de Son Excellence Monseigneur Roncalli, Nonce apostolique.

Un portrait en frontispice et 3 planches hors texte sous serpente de Louis Guidot, gravés à l'eau forte. Oberlé-Fritsch 305.

546. KREITMANN (Louis), Quel poisson ai-je pêché ? / Paris, G. Doin & Cie, 1942.

In-4°, broché, couv. imprimée, 167 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT de "détermination simplifiée des poissons d'eau douce et des écrevisses de la France". Brève indication de leur utilisation culinaire.

Ouvrage illustré de 60 figures en noir dans le texte par F. Angel et Mulette.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

547. KRESZ AÎNÉ, Le Pêcheur français / Paris, Audot et chez l'auteur, 1818.

In-12, demi-chagrin bordeaux, dos à nerfs orné de filets à froid (reliure de l'époque), 361 pp. + 1 f. d'errata + 2 pp. consacrées à la recette de la "matelotte à la marinère".

EDITION ORIGINALE RARISSIME de ce "traité de la pêche, à la ligne et aux filets, en eau douce, contenant l'histoire naturelle des poissons, la manière de pêcher les différentes espèces et l'art de fabriquer les filets", souvent réédité par la suite. Nombreuses allusions à leur saveur dans la description des poissons.

Ouvrage orné de 23 planches hors texte.

Dos, coupes et coins frottés; mouillures sur l'ensemble de l'ouvrage; petit trou avec perte minime de texte p. 95.

548. KREUSCH (Marcel), La Cuisine de la Villa Lorraine et de l’Ecailler du Palais Royal / Paris, Flammarion, 1984.

In-4°, cartonnage illustré, 307 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT de l’un des plus célèbres chefs de Belgique, auteur d’une petite révolution en 1972 : il fut le premier trois-étoiles hors de France !
Préface de JACQUES KOTHER.

Ouvrage illustré de nombreuses photographies en couleurs hors texte.

549. KROENISHFRANCK (pseudonyme d'Arthur ELOFFE), Guide pour reconnaître les champignons comestibles et vénéneux du pays de France / Paris, Librairie d'horticulture d'E. Donnaud, s.d. [1869].

In-12, pleine toile bordeaux, 158 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, composé d'un survol historique et d'une description des bons et des mauvais champignons. Le dernier chapitre de 4 pp. traite de la préparation culinaire.

Ouvrage illustré de 12 PLANCHES HORS TEXTE, dont 11 en couleurs sur double page. Oberlé 727.

550. LA FONTAINE (M. de), Le Poëme du quinquina et autres ouvrages en vers / A Paris, Chez Denis Thierry et Claude Barbin, 1682.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 242 pp.

EDITION ORIGINALE de ce poème dédié à la duchesse de Bouillon, et qui célèbre la guérison de Colbert grâce à ce remède, originaire d'Amérique latine et très en vogue à l'époque (Louis XIV avait acheté le secret de cette poudre pour 48 000 livres à un préparateur anglais du nom de Talbot, qu'il avait aussi élevé au rang de Chevalier. Le nom du médicament fut ensuite publié en 1682 par la volonté du roi, qui ordonna aux facultés de s'y intéresser). Exemplaire présentant des marques de 1ère et de 2ème émission : la page 24 porte le chiffre 2 et la page 164, le mot "Choeur" ; mais les vers ont été corrigés aux pages 22 et 26. Quatre autres pièces sont publiées ici à la suite en édition originale : "La Matrone d'Ephèse", "Belphégor", et les deux opéras "Galatée" et "Daphné".

551. [LA VARENNE], L'École des ragoûts, ou le Chef-d'œuvre du cuisinier, du pâtissier et du confiturier / Paris, Imprimerie de Jean Vallayre, 1718.

In-16, plein veau brun, dos à nerfs orné d'une pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), 426 pp., 4 ff.

BON EXEMPLAIRE de la 14ème édition de cet ouvrage majeur du XVIIe siècle.

Vicaire 503.

Restaurations anciennes, petite tache sur la page de titre, intérieur frais.

552. LABBE (P.), L'Art de s'enrichir par la pêche / Paris, chez l'auteur, et Saint-Amand, Imprimerie catholique St-Joseph, 1891.

In-8°, broché, couv. jaune illustrée, 120 pp.

4ème édition, "augmentée de secrets précieux", de ce recueil rare et intéressant de "secrets et recettes infaillibles" (recette à base d'anis, de coriandre et d'amandes douces pour attraper les brèmes, p. ex.). Bref, un recueil de recettes... pour poissons gourmets !.

Petites déchirures et piqûres à la couverture, légère jaunissure du papier.

553. LABOUNOUX (P.) & TOUCHARD (P.), Le Cidre / Paris, Hachette, 1941.

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 199 pp.

7ème édition de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles sur la fabrication du cidre, depuis la culture du pommier jusqu'à la fermentation, en passant par le traitement du fruit.

Etiquette de la "Bibliothèque du viticulteur, du négociants en vins, cidres, du distillateur, du chimiste Dujardin-Salleron, à Paris", collées sur le premier plat.

Brunissure homogène du papier, légères salissures sur la couverture.

554. LABOUREUR (Suzanne) & BOULESTIN (X.-M.), Petits et grands plats / Paris, Au Sans Pareil, 1928.

In-8°, cartonnage illustré, tête rouge, 381 pp.

Ornements et premier plat de J.E. LABOUREUR.

"Trésor des amateurs de vraie cuisine". Taches sur le premier plat, sinon intérieur très frais.

555. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez l'auteur, 1911.

In-8°, demi-toile vert foncé, 911 pp.

3ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage de référence, qui fait suite au Mémorial de la pâtisserie.

Portrait de l’auteur en frontispice et quelques illustrations dans le texte.

Dos très frotté au niveau des charnières, mais ouvrage bien solide et intérieur frais.

556. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez Lacam, 1922.

In-4°, broché, couv. imprimée (illustrée des différentes espèces de cacao en 4ème de couv.), XIX pp., 1 f., 912 pp.

6ème édition (revue et augmentée par le gendre de P. Lacam) de cet ouvrage de référence sur la fabrication des glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, jus, purées, pains d'épices etc. (3000 recettes au total).

Portrait de l'auteur en frontispice et illustrations en noir dans le texte.

BEL EXEMPLAIRE pratiquement exempt de rousseurs.

557. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces / Paris, chez l'auteur, 1899.

Grand in-8°, demi-basane rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés, XV-733 pp.

EDITION ORIGINALE du tome II (vendu séparément en général) du Mémorial de la pâtisserie, paru en 1890. Il contient "2400 recettes de glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, de jus, purées, pains d'épices, confiserie, timbales".

Portrait serpenté de l'auteur en frontispice. Planches de portraits hors texte, figures dans le texte.

Reliure frottée, intérieur frais malgré une pâle jaunissure du papier.

558. LACOSTE (P.-Joseph), Le Vin de Bordeaux / Bordeaux, éd. Delmas, s.d. [1940].

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 71 pp.

EDITION ORIGINALE.

559. LALOUE (Paul), La Charcuterie des ménages / Paris, Librairie Garnier Frères, s.d. [1934].

Petit in-8° cartonnage ocre d'éditeur, 187 pp. + 32 pp. de publicité.

ÉDITION ORIGINALE.

Ouvrage illustré de 44 gravures.

560. [LAMBERT], Catalogue de machines pour la confiserie, pâtisserie, biscuiterie etc / Paris, Veuve Lambert & Fils, 1914.

In-8°, broché, couv. grise imprimée, 99 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE CATALOGUE RARE : turbines à glacer, batteuses à blancs d'œufs, broyeuses d'amandes etc.

Nombreuses figures en noir et 10 planches dépliantes en couleurs de spécimens de bonbons.

561. LANDREAU (Félix), En compagnie d'nout'vin d'Anjou / Angers, éd. Jacques-Petit, 1945.

In-12° en cahiers sous couv. rempliée verte, avec étiquette illustrée contrecollée, 70 pp.

ÉDITION ORIGINALE (un des 100 EX. SUR VÉLIN DU MARAIS, contenant UNE SUITE EN NOIR DES ILLUSTRATIONS).

Oberlé-Fritsch 372.

Recueil de poèmes sur la vigne angevine. Illustrations à pleine page coloriées au pochoir et vignettes coloriées in-texte de MAURICE POUZET.

562. LANDRY (C.-F.), Calendrier 1952/53 / Lausanne, Roth & Sauter, 1952.

Carton à fenêtres illustré représentant un théâtre de Guignol de 32 x 26 cm, 13 ff. correspondant au texte d'introduction et aux douze mois de l'année.

TRES JOLI ET RARE CALENDRIER allant de mars 1952 à février 1953 et, en même temps, pièce du théâtre "Vignol" mettant en scène Guignol et l'incontournable gendarme, mais aussi un vigneron, un sulfateur etc.

Illustrations de PIERRE MONNERAT.

Bien complet du feuillet explicatif signé Landry.

563. LANDRY (C.-F.), Moissons et vendanges / Lausanne, éd. du Verseau, 1969.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 98 pp.

EDITION ORIGINALE. Un des ex. sur vergé à la forme ronde.

Lithographies originales de JACQUES PERRENOUD.

564. LANDRY (C.-F.) & MONNERAT (Pierre), Calendrier de la vigne et du vin / Zurich, Office de la propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1951.

In-12, broché, couv. illustrée rempliée, ex. partiellement non coupé, 109 pp.

EXEMPLAIRE SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.

Illustrations dans le texte de P. Monnerat.

Joint: carton publicitaire sur les grands vins de France agrémenté d'un texte de C.-F Landry.

565. LANEL (Luc), L'Art de dresser la table / Paris, Christofle, s. d. [vers 1950].

In-8°, broché, couv. verte imprimée, 32 pp.

Bel exemplaire de cette jolie plaquette sur l'art de mettre la table selon les circonstances (déjeuner, goûter bridge, cocktail etc.), la disposition et l'harmonie du couvert.

Nombreuses illustrations photographiques en noir.

566. LANTIER (Etienne-François de), Les Voyageurs en Suisse / Paris, F. Buisson,An XI (1803), An XI (1803).

3 vol. in-8°, plein veau blond marbré, dos lisse richement orné de filets, roulettes et motifs dorés, filet doré sur les coupes, pièces de titre et de tomaison rouges et brunes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII-468, 478 et 445 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET INTERESSANT GUIDE touristique du début du XIXe siècle rédigé sous forme de lettres, où il est notamment question de la joie de vivre des Lausannois, des vertus de la mélisse, du fromage valaisan (employé comme digestif !) etc..

Ouvrage orné du portrait de l'auteur d'après Ducreux.

567. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.

Petit in-12, brochée, couv. imprimée, 108 pp.

EDITION ORIGINALE.

Ornements du sculpteur berrichon EMILE POPINEAU.

Célèbre recueil de recettes du Berry, telles que le poulet en barbouille, la pompe aux grignaudes ou le citrouillat. Musique de chansons à boire notée par René Arnould.

568. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de Chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.

In-16, demi-maroquin chocolat à coins, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 109 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine du Berry : poulet en barbouille, pompe aux grignaudes ou citrouillat.
Mention manuscrite indiquant que l’ouvrage provient de la collection du célèbre cuisinier FERNAND POINT.

Ouvrage illustré d’ornements en noir d’EMILE POPINEAU.

569. LARGUIER (Léo), Clarisse ou la vieille cuisinière / Paris, édition de l'Abeille d'Or, 1922.

In-12, broché, couv. rempliée à carreaux roses et blancs, étiquette de titre contrecollée sur le premier plat, 200 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes et de propos gastronomiques.

Frontispice de Chas-Laborde.

1er plat légèrement pâli, sinon exemplaire frais.

570. LAROCHE (Henry-Jean), Cuisine / Paris, Art et métiers graphiques, 1935.

In-4°, broché, couverture, chemise et étui d'éditeur en papier glacé imitant une toile cirée, 146 pp.

TIRAGE LIMITE A 170 EX. (un des 150 ex. sur vélin d'Arches) de ce recueil de 117 recettes sélectionnées par l'auteur, originaire du Périgord, amateur d'art et de cuisine. Les recettes, en partie de sa cuisinière, Hélène Dumont, sont présentées sur des papiers de textures et de couleurs différentes.

6 lithographies d'Edouard VUILLARD, 6 eaux-fortes de DUNOYER DE SEGONZAC, 6 eaux-fortes d'André VILLEBOEUF. Un des très rares ouvrages (le seul de gastronomie) illustrés par Vuillard. "Of the less than a dozen lithographs Vuillard produced between 1900 and 1940, six are contained in this cookbook by his friend Laroche. The Château de Clayes, which belonged to Jos Hessel, for many years Vuillard's dealer, served as a background for the lithographs characteristic of Vuillard's intimate style" (The Artist and the Book).

Etui légèrement frotté et fendillé, sinon intérieur très frais.

571. LASSABLIERE (P.), Aliments, régimes, indications, contre-indications / Paris, G. Doin & Cie, 1933.

In-4°, broché, couv. imprimée, 696 pp.

Ouvrage très complet, écrit par un médecin et physiologiste, sur les besoins alimentaires, les boissons, la composition chimique des aliments d'origine animale (un long chapitre est consacré au lait maternel) et végétale (fruits, graisses, légumes et céréales), les aliments nervins, les condiments, la ration alimentaire et les régimes.

572. LATIERE (H.), Les Raisins de table / Paris, Lucien Laveur, 1907.

In-12, broché, couv. brune imprimée, XII-275 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES RARE OUVRAGE sur les diverses variétés de raisins de table, leur description, leur production, leur conservation et leur commerce.

Ouvrage illustré de 62 fig. en noir dans le texte.

Pâle brunissure homogène du papier.

573. LAUMONIER (Docteur J.), Les Eaux de table / Paris, Henri Gautier, s.d. [fin XIXe].

In-8°, broché, couv. illustrée, 36 pp.

Tour d'horizon des eaux ordinaires et des eaux minérales, de leur composition ainsi que de leurs propriétés thérapeutiques (Bibliothèque scientifique des écoles et des familles) Tableau récapitulatif des eaux minérales de table en fin d'ouvrage.

574. LAURENT (Robert), Les Vignerons de la Côte-d'Or au XIXe siècle / Paris, Les Belles Lettres, 1957-58.

2 vol. in-8°, pleine toile, 572 et 282 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence. Le tome 2 contient la méthodologie, les annexes et de nombreuses planches (dont certaines dépliantes). Importante bibliographie en fin du tome 1.

575. [LE FEVRE DE MORSAN], Des Mœurs et des usages des Romains / Paris, chez Briasson, 1739.

Petit in-8°, pleine basane blonde, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulettes sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 4 ff., 604 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage très instructif sur la vie quotidienne, la maison, l'hospitalité, l'éducation des enfants mais aussi les habitudes alimentaires de l'époque romaine (notamment livre I, ch. XII).

Coins frottés, coiffes élimées, restauration au premier plat, intérieur frais.

576. LE GENDRE (Paul), Les Régimes usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.

In-4°, broché, couv. bleue imprimée, 435 pp. + 32 pp. de catalogue.

Ouvrage complet sur les régimes: à l'état normal, régimes systématiques et régimes dans les maladies; Bibliothèque thérapeutique clinique à l'usage des médecins.

577. LE GRAIVE (Emile), Le Pâtissier royal belge / Bruxelles, Office de publicité, 1937.

In-4°, cartonnage illustré, 292 pp.

2ème édition de cet ouvrage peu courant sur la pâtisserie fine et bourgeoise, les glaces, sorbets, punchs, limonades, confitures, fruits confits, entremets, desserts etc. par l'ancien chef pâtissier de l'Impératrice Charlotte..

Papier légèrement jauni et gondolé, sinon bon exemplaire.

578. LE GRAND D'AUSSY (M.), Histoire de la vie privée des Français, depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours / Paris, Imprimerie de Ph.-D. Pierres, 1782.

3 vol. in-8°, plein veau moucheté, dos lisse orné de caissons, rinceaux et fleurons dorés, ainsi que de deux oiseaux en queue, pièces de titre et de tomaison en maroquin vert, roulette sur les coupes, tranches mouchetées de rouge, armes sur les plats (reliure de l'époque), XIII-373-383-363 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'alimentation et les usages alimentaires.
Ouvrage aux armes d'Adélaide-Édouard Le Lièvre, MARQUIS DE LA GRANGE (1796-1876).

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'alimentation et les usages alimentaires.
Ouvrage aux armes d'Adélaide-Édouard Le Lièvre, MARQUIS DE LA GRANGE (1796-1876).

Vicaire 510, Bitting 280, "vaste fresque historique sur tout ce qui touche à la nourriture de l'homme" (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n° 6).

579. LE MASSON (Edmond), Souvenirs d'un chasseur touriste, suivis d'un essai sur la chasse souterraine du blaireau et du renard / Avranches et Paris, 1859.

Grand in 8°, pleine toile bordeaux, pièce de titre en maroquin bordeaux, couv. cons. (reliure moderne), 304 pp.

Bel exemplaire, grand de marges, de ce rare recueil d'anecdotes de chasse.

Couverture restaurée, intérieur frais.

580. LE ROUX (Hugues & Alfred), La Bénédictine de l'ancienne abbaye de Fécamp / Rouen, Le Cerf & fils, 1905.

Grand in-folio, pleine percaline verte illustrée, tête rouge, 48 pp.

Belle exemplaire de cette somptueuse plaquette à la gloire de la bénédictine de l'abbaye de Fécamp.

Nombreuses illustrations photographiques en noir dans le texte et hors texte.

581. [LEBAS (J.)], Festin Joyeux / Paris, Lesclapart Père & Fils, 1738.

In-12, cartonnage ivoire, dos lisse, étiquette de titre manuscrite, tranches rouges (reliure postérieure), XII-XCIII-190-29-24 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, qui présente "la cuisine en musique, en vers libres".
Bien complet de son cahier de partitions de 24 pp. en fin d'ouvrage.

Planche dépliante représentant un plan de table de quatorze à quinze couverts. Vicaire 360, Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire français (Bibliothèque nationale de France, notice 197).

Léger ressaut du dernier cahier, page de titre restaurée, piqûres minimes et légère brunissure des partitions. Bon exemplaire.

582. LEBEAU, FONTENELLE (Julia de) et MALEPEYRE (F.), Nouveau Manuel complet du distillateur liquoriste / Paris, Encyclopédie-Roret, Mulo, 1918.

In-12, broché, couv. illustrée, 456 pp.

Nouvelle édition corrigée et augmentée de cet ouvrage de référence sur la préparation des sirops, la sophistication des huiles volatiles, la fabrication des liqueurs et leurs formules.

Manque de papier au 1er plat, déchirure à la couverture, mais intérieur très frais.

583. LECHALET (Jacques), La Cave bourgeoise / Paris, Librairie des Annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert illustré de l’éditeur, 224 pp.

EDITION ORIGINALE de ce manuel illustré sur l’art et la manière de se constituer une bonne cave.

584. LECLERC (Henri), Les Fruits de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.

In-8°, broché, couv. illustrée, 376 pp.

Réédition de l'édition de 1925, augmentée de 12 fruits des colonies.

585. LECLERC (Henri), Les Légumes de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.

In-8°, broché, couv. illustrée, 317 pp.

3ème édition.

"Sans doute le meilleur ouvrage jamais écrit sur les légumes", Oberlé 720.

586. LECOINTE (Jourdan), Le Cuisinier des cuisiniers / Paris, Veuve Magnin, s.d. [fin XIXe].

In-8°, percaline rouge illustrée de l'éditeur, 676 pp.

30ème édition, augmentée, de ce remarquable recueil, publié pour la première fois en 1825, de 1000 recettes de cordon-bleu.

1 frontispice et quelques illustrations dans le texte. Vicaire 508.

Dos insolé, déchirure à la coiffe, sinon bel exemplaire.

587. LECOINTE (Jourdan), Le cuisinier des cuisiniers / Paris, chez Audin, 1834.

In-12, demi-toile verte, 429 pp.

Nouvelle édition de cet intéressant recueil de "1000 recettes de cordon bleu, faciles, économiques, pour préparer de la manière la plus délicate et la plus salutaire toute espèce de mets d'après les découvertes récentes de la cuisine française, anglaise, italienne, suisse, et les procédés des maîtres les plus renommés, tels que Balaine, Lefèvre, Véry etc." (E.O. 1825).

Vicaire 507-508 ; Oberlé, 196.

Plats, coupes, coins et dos frottés ; rousseurs et mouillures.

588. LECOQ (Raoul), Cacao, poudres de cacao et farines composées alimentaires avec et sans cacao / Paris, Vigot Frères, 1925.

In-4°, couv. orange imprimée et ornée d’une vignette, ex. non coupé, 180 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage technique peu courant sur le sujet.

Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.

Coin restauré sur le 1er plat.

589. LEFEVRE (J.), Petit manuel du viticulteur / Paris, chez les producteur de nitrate de soude du Chili, 1922.

In-8°, broché, couv. gaufrée, 100 pp.

25 figures dans le texte.

Ouvrage composé de 4 parties: viticulture générale, viticulture spéciale, fumures et maladies de la vigne.

590. LEFEVRE-UTILE (LU), Album des célébrités contemporaines / Nantes, Lefèvre-Utile, 1901.

2 vol. in-4° oblong, couv. ornée de motifs dorés et argentés en relief Art nouveau, n. p.

EXCEPTIONNELLE SERIE COMPLETE des 89 cartes chromolithographiques réparties sur deux albums EN TRES BEL ETAT et représentant des personnalités illustres de la fin du XIXe siècle : de la BELLE OTERO à BENJAMIN RABIER en passant par ALPHONSE ALLAIS, GEORGES FEYDEAU et TRISTAN BERNARD. Chaque page, ornée d'un décor Art Nouveau, comporte trois chromos présentant un portrait de la personnalité et une illustration de POULBOT, GUILLAUME, RABIER ou ENJOLRAS, pour ne citer qu'eux (un des albums contient 48 cartes et le second, 41).
Les deux dernières pages de l'un des albums contiennent 8 cartes postales représentant des vues de Paris, par LOIR.

Mors et coins d'un des albums légèrement frottés.

591. LEFEVRE-UTILE (LU), Osselets / Paris, Imprimerie Goossens, vers 1901.

BELLE ET RARE SERIE de chromolithographies sur papier (14x7 cm) de style Art nouveau, en forme d'osselets, représentant des élégantes dégustant des spécialités Lefèvre-Utile. SERIE COMPLETE de 12 chromos.

592. LEHUÉDÉ (Henri), La Grande cuisine du France / Paris, Éditions Mengès, 1981.

In-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, 251 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil des menus servis sur le France du 5 janvier au 2 avril 1972, accompagnés des 450 recettes correspondantes. Par le chef des cuisines du France.

Photographies en noir et en couleurs dans le texte.

593. LEMER (Julien), Le Livre du cellier et de la conservation des vins, suivi du Livre de la basse-cour, d'Eugène WOESTYN / Paris, Ch. Ploche, 1852.

In-12, broché, couv. rose imprimée ornée de cercles et de rosaces, 48 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE sur les différentes variétés de vins, leur classification, leur service etc. De la Bibliothèque de la maîtresse de maison.

Légère décoloration marginale de la couv., intérieur frais.

594. LEMERY (Louis), Traité des aliments / Paris, chez J. B. Cusson & P. Witte, 1702.

In-12, veau brun, roulette sur les coupes, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 28 ff. n. ch., 541 pp., 2 ff. n. ch.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de cet ouvrage remarquable, considéré comme le premier ouvrage français de diététique scientifique. Les aliments y sont présentés d'après "la différence & le choix qu'on doit faire de chacun d'eux en particulier, les bons & les mauvais effets qu'ils peuvent produire, les principes en quoy ils abondent, le temps, l'âge et le tempérament où ils conviennent".

Vicaire 513 (pour la 3ème édition).

Légères épidermures, manque de cuir en queue, intérieur frais.

595. LEQUENNE (Fernand), Le Livre des salades / Vauvenargues, Robert Morel, 1968.

In-8°, pleine jute verte imprimée d'éditeur, gardes damassées façon linge de cuisine, tranches crénelées en forme de feuille, 299 pp.

ÉDITION ORIGINALE, limitée à 5000 exemplaires.

16 illustrations en couleurs de Marion.

Pâle mouillure en bas du premier plat.

596. LERIGET (D.), La Cuisine élémentaire et économique, propre à toutes les conditions et à tous les pays / Paris, chez Levacher, 1805.

In-12, pleine basane brune, dos lisse orné de roulettes et de médaillons dorés, pièce de titre en maroquin havane, roulette sur les coupes (reliure de l’époque), VIII, 304 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARISSIME, attribué par Barbier et Quérard à D. Leriget, "contenant des recettes d’un usage journalier, la plupart inconnues jusqu’à présent, des préceptes généraux clairs et précis pour préparer toutes les espèces d’alimens, de pâtisseries, de confitures et de liqueurs de ménage". Au total 348 recettes et conseils pratiques clairement présentés.

Vicaire 225, Barbier 1028, Bibliographie agronomique 306.

Ouvrage bien complet de sa gravure (sur papier bleuté) représentant un fourneau et quelques ustensiles de cuisine. Restaurations anciennes au dos, manque de cuir au dos et à la pièce de titre, coins frottés, très légères piqûres éparses, sinon bon exemplaire.

597. LETANG FILS, Chocolaterie n° 1 / Paris, Etablissements Létang Fils, 1934.

In-4°, broché couv. illustrée, 51 pp.

RARE EXEMPLAIRE de ce joli catalogue de moules pour moulages en creux, fabriqués par la Maison Létang, sise rue Vieille du Temple, à Paris.

Nombreuses illustrations en noir.

Petit manque au bas du dos, sinon exemplaire frais.

598. LETRONE (Sam), La Bohême en toque blanche / Paris, Editions Rabelais, 1959.

In-8°, couv. imprimée, jaquette illustrée, 273 pp., 2 ff.

Recueil de souvenirs joyeux et pittoresques de l'ancien patron de la Rôtisserie du Coq Hardi à Pontchartrain, surnommé le "cuisinier troubadour".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET ILLUSTRE DE L'AUTEUR..

Illustrations en noir et couverture de J. PRUVOST.

599. LEUCHS (Jean-Charles), Chimie appliquée à la conservation des substances alimentaires / Paris, Audin, Béchet, Lecointe & Durey, Ponthieu, 1827.

In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné 480 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce "Manuel complet des ménages, donnant des recettes infaillibles pour conserver les fruits, les viandes, les légumes, le lait, le beurre, les oeufs, le pain, les racines, les semences, le vin, etc." Traduit de l'allemand par M. Bulos.

Oberlé 463.

Légères piqûres éparses, coins frottés, dos légèrement insolé, manquent les pages 409-432, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

600. LEWIN (Dr. Louis), Les Paradis artificiels / Paris, Payot, 1928.

In-8°, broché, couv. imprimée, 407 pp.

EDITION ORIGINALE FRANçAISE.

Ouvrage très complet sur les drogues psychoactives. Traduction du Dr. F. Gidon. Couverture et dos légèrement défraîchis.

601. LIGER (le Sieur L.), Amusemens de la campagne ou Nouvelles ruses innocentes / A Paris, chez Claude Prudhomme, 1709.

2 vol. in-12, plein veau marbré, roulettes sur les coupes, dos à nerfs, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), 9 ff, (préface, approbation et table de chapitres), 486 pp. pour le tome premier; 3 ff., 518 pp. pour le tome second.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil peu courant sur la chasse et la pêche, et les ruses "qui enseignent la maniere de prendre aux Pièges toutes sortes d'Oiseaux & des Bêtes à quatre pieds; Avec les plus beaux secrets de la Pêche dans les Rivières & Etangs, & un Traité general de toutes les Chasses". Un lexique des termes de vénerie et de pêche figure en fin du tome second.

Ouvrage illustré de culs-de-lampe, bandeaux et lettrines, ainsi que de 116 FIGURES GRAVEES SUR BOIS (pièges, filets, mais aussi de très jolis oiseaux de proie) dans le texte et hors texte. Ex-libris armorié au vol. 2. Thiébaud 593.

Dos légèrement frotté, petite galerie de vers n'affectant pas le texte, intérieur d'une grande fraîcheur.

602. LIGER (Le sieur [Louis]), La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne / À Paris, chez Desaint, 1772.

2 vol. in-4°, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons, fleurons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées (reliure de l'époque), VIII-760 et VII-756 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 10ème édition de cet ouvrage majeur, "augmentée considérablement et mise en meilleur ordre", véritable encyclopédie d'économie domestique. La dernière partie porte sur la cuisine et l'office.

Ouvrage illustré de 38 planches hors texte et de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 521.

Pâle jaunissure de quelques feuillets, habiles restaurations anciennes.

603. LIGER (Le sieur [Louis]), La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne / À Paris, chez Nyon aîné, 1790.

2 vol. in-4°, demi-vélin ivoire, dos lisse orné du titre manuscrit (reliure de l'époque), XVI-847 et VIII-856-XXX pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 11ème édition de cet ouvrage majeur, "augmentée considérablement et mise en meilleur ordre", véritable encyclopédie d'économie domestique. La dernière partie porte sur la cuisine et l'office.

Ouvrage illustré de 42 planches hors texte et de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 521.

Légère jaunissure de quelques feuillets, pâles rousseurs éparses.

604. [LIGER (Louis)], Le Ménage des champs et de la ville, ou Nouveau Cuisinier François accommodé au goût du Temps, contenant tout ce qu'un parfait chef de cuisine doit savoir, depuis celles des plus grands Seigneurs jusqu'à celles des bons Bourgeois / Paris, chez Christ. David, 1739.

In-12, demi-veau blond, dos à nerfs orné du titre doré, tranches mouchetées (reliure du XIXe siècle), 12 ff., 582 pp., 18 ff.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS de cette "nouvelle édition" d'un des ouvrages phares du XVIIIe siècle (E.O. 1714), qui regroupe près d'un millier de recettes.
Ex-libris Ph. Heuline, ex-libris manuscrit Lemaire.

Vicaire 523 ; Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), notice n° 192.

605. LISE (Tante), 147 manières d'accommoder les pâtes alimentaires Toselli / Bruxelles, Editions J. Rozez, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 64 pp.

RARE BROCHURE consacrée à la préparation des pâtes alimentaires, publiée pour la Maison Toselli.
Préface de Nino Salvaneschi.

Illustrations en noir dans le texte.

606. LOCARD (Arnould), Les huîtres et les mollusques comestibles - Moules, praires, clovisses, escargots etc / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1890.

In-8°, demi-vélin ivoire, dos lisse, pièce de titre en maroquin bleu, 384 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur l'histoire naturelle, la culture industrielle et l'hygiène alimentaire (dernier chapitre notamment consacré à la consommation des Mollusques, à la gastronomie et aux empoisonnements)..

Ouvrage illustré de 97 figures en noir dans le texte.

607. LOISEL, Melon - Nouvelle méthode pour cultiver cette plante / Paris, Dusacq, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [1855].

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, 107 pp., 36 pp. de catalogue.

Bel exemplaire de la 4ème édition de cet ouvrage sur la culture des melons.

Ouvrage illustré de quelques figures en noir dans le texte.

608. LOMPRET (Marcel de), En Provence par la route des vins / Anvers, Van Dieren & Cie, 1963.

In-4°, broché couv. illustrée, 150 pp.

RARE OUVRAGE relatant la visite des principaux sites culturels (au sens large) jalonnant la route de Beaune à Cassis, via Châteauneuf-du-Pape et Marseille; recettes, anecdotes historiques et littéraires complètent le récit.

Jolies planches photographies en noir hors texte.

609. LORAIN (Michel et Jean Michel), La Cuisine, une passion de père en fils / Paris, Robert Laffont, 1987.

Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 460 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.

Planches photographiques hors texte en noir et en couleurs.

610. LOUIS (André), La Cuisine des malades et des convalescents / Paris, Dreyfous et Dalsace, 1897.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 282 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes culinaires et conseils hygiéniques, "manuel pratique donnant la recette de tous les mets et de toutes les boissons qui peuvent être avantageusement offerts aux personnes délicates, malades ou convalescentes".

Couv. un peu fanée, intérieur très frais.

611. [LOUIS-PERRIER (Jean-Pierre)], Mémoire sur le vin de Champagne / Paris, Société des Bibliophiles, 1865.

In-8, demi-toile écrue, dos lisse, pièce de titre de basane rouge en long, tranches mouchetées (reliure postérieure), 114 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de cet intéressant survol de textes méconnus du XVIIIe siècle, relatifs à la culture de la vigne et aux origines du vin de champagne.

612. LOUVERT (J.), 111 Recettes pour faire des conserves / Paris, Editions Nilsson, s. d. [vers 1920].

In-8°, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et fleurons dorés, couv. illustrée conservée (reliure postérieure), 122 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur l'art de la conservation.

Ouvrage illustré de 34 figures en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier.

613. [LU/LEFÈVRE-UTILE], Les Usines Lefèvre-Utile / Paris, Draeger, 1912.

In-12 oblong, broché, couv. verte en papier gaufré, encadrement ocre, photo des usines sur le 1er plat, reproduction du Petit-Beurre sur le 2ème plat, 32 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette sur les usines et les produits Lefèvre-Utile.

Ouvrage illustré de photographies en noir des ateliers et de reproductions en couleurs des produits LU.

614. [LU/LEFÈVRE-UTILE] BOCCHINO (Vincente), Les Enfants à la vitrine / Paris, Imprimerie Ferdinand Champenois, vers 1905.

Panonceau de 67,8 x 51,9 cm, chromolithographie sur papier collée sur carton et entourée d'un encadrement doré.
MYTHIQUE PANONCEAU PUBLICITAIRE de la Maison Lefèvre-Utile, EN TRÈS BEL ÉTAT..

615. [LUCHET (Jean-Pierre-Louis de la Roche du Maine, Marquis de)], Le Petit tableau de Paris / S. l. n. n., 1783.

In-12, cartonnage de papier marron (reliure moderne), 108 pp..

RARE EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cette description de la vie parisienne, des divertissements de la capitale, des mœurs, de la gourmandise des Parisiens etc.
L’ouvrage est parfois attribué à Claude-Carloman de Ruhlière.
"Ce que j'ai dit est vrai. Ce que j'ai tû l'est encore davantage, & malgré cela Paris est le séjour de la terre le plus délicieux", précise l’auteur en guise de conclusion.

616. LUPOIU (Jean), Cocktails / Paris, chez l'auteur, 1948.

In-12, demi-toile rouge, cartonnage illustré, 136 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cocktails du président de l'Amicale des barmen de France, lui-même barman au Plaza Athénée.

Illustrations de la couverture en couleurs ainsi que 12 culs-de-lampe de GEA AUGSBOURG; illustrations publicitaires en noir hors texte.

Légère mouillure et jaunissure marginales, bon exemplaire.

617. LURKIN (Jean), La Bataille de la Saône / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1934.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 161 pp.

Bel exemplaire de cette "épopée bachique de la Bourgogne contemporaine", relatant un conflit entre les habitants de Mâcon et leur voisins d'outre-Saône. L'auteur, d'origine belge, a longtemps séjourné à Mâcon.

Ouvrage illustré de "fresques en couleurs du temps et de la vendange brossées par Jeph Lambert".

16 premières pages reliées en double. Carte de visite au nom des Ateliers Raskin avec envoi de l'auteur collée sur la page de garde.

618. LURKIN (Jean), Les Chasses héroïques d'un rond de cuir en Bourgogne / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1950.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 139 pp.

2ème édition de ces récits de chasse, "un quart de siècle après la première et sans que soit changée une virgule du texte original, mais avec l'inestimable appoint d'une trop bienveillante présentation de Georges Rozet".

Nombreuses illustrations dans le texte, "découpées dans le linoléum par Pierre Gauvin".

619. LURKIN (Jean), Physiologie de la chasse / Vervoz, éd. de Saint-Hubert, 1947.

In-8°, broché, couv. imprimée, 174 pp.

Illustré de 160 croquis dans le texte de Luc Lafnet.

Typologie intéressante de la chasse, où l'auteur "se penche, avec une sollicitude pleine de compassion, sur le système nerveux et les réflexes de ses frères chasseurs".

620. [LUSTUCRU], 67 nouvelles recettes du Pèr' Lustucru / Paris, Prisma, s. d. [vers 1950].

In-8° carré, broché, couverture illustrée à rabat, n. p. [20 ff.], encart dépliant publicitaire de 2 doubles pages sur papier fort
au centre du recueil.

BEL EXEMPLAIRE DE CE JOLI RECUEIL de recettes de pâtes.

Ouvrage richement illustré de photographies en noir et de dessins en couleurs.

621. [LU], Album des célébrités contemporaines / Nantes, Lefèvre-Utile, 1905.

In-4° oblong, couv. illustrée Art Nouveau, n. p.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SOMPTUEUX ALBUM de 56 chromolithographies représentant des personnalités illustres de la fin du XIXe siècle : de la BELLE OTERO à BENJAMIN RABIER en passant par ALPHONSE ALLAIS, GEORGES FEYDEAU et TRISTAN BERNARD. Chaque page, ornée d'un décor Art Nouveau, comporte trois chromos présentant un portrait en noir de la personnalité et une illustration de POULBOT, GUILLAUME, RABIER ou ENJOLRAS (chaque album étant composé au gré de l'arrivée des lithographies, il diffère des autres exemplaires disponibles sur le marché). D'après la liste présentée en début d'ouvrages, une centaine de portraits ont été réalisés. Les deux dernières pages contiennent huit représentations de Paris par LOIR.

622. [LU], Les Contemporains célèbres / Paris, Publications artistiques Octave Beauchamp, 1904.

Grand in-4°, plats de plaquage en bois orné d'un décor Art Nouveau, portrait en médaillon en ivoirine de Sarah Bernhardt encastré dans le premier plat, gardes gaufrées, dos de toile verte, titre vert foncé imprimé en long, tête dorée (reliure de l'éditeur), n. p.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE RECUEIL de "portraits, autographes et notices biographiques illustrées" : ANATOLE FRANCE, JULES CLARETIE, FRANÇOIS COPPEE, SARAH BERNHARDT, JULES MASSENET, etc. .

Ouvrage illustré de 14 PORTRAITS HUMORISTIQUES ORIGINAUX HORS TEXTE DE CAPPIELLO.

623. LYON (Josette) & GUILLAUME (Monique), Régimes gourmands / Paris, Denoël, 1962.

In-8°, broché, couv. imprimée, 189 pp.

Recueil de recettes regroupées selon le type de régime: sans sel, pauvre en graisse, riche en calories, à prédominance carnées, recalcifiant, etc.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DES DEUX AUTEURS A FRANCIS AMUNATEGUI (auteur de divers ouvrages de gastronomie, notamment "L'Art des mets" et "Le Plaisir des mets").

624. MACE (Jean), Oeuvres diverses / Paris, Hetzel, s.d. (vers 1860).

3 vol. in-16, demi-chagrin marron à nerfs, dos ornés et dorés.

"L'Arithmétique du grand-papa". Histoires de deux petits marchands de pommes. 200 pp. ornés de petites gravures dans le texte. "Histoire d'une bouchée de pain". Lettre à une petite fille sur la vie de l'homme et des animaux. "Les Serviteurs de l'estomac", pour faire suite à l'histoire d'une bouchée de pain.

Oberlé 482 et 483 (pour les éditions originales des deux derniers ouvrages).

bel ensemble élégamment relié.

625. MACE (Jean), Histoire d'une bouchée de pain / Paris, Collection Hetzel, E. Dentu, 1861.

In-12, couv. imprimée verte, ex. non coupé, 400 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage didactique sur l'alimentation.
Timbre sec « Colportage chemins de fer »..

Vicaire 545.

626. MACHET (J.-J.), Le Confiseur moderne ou L'Art du confiseur et du distillateur / Paris, chez Maradan, An XI - 1803.

In-8°, plein veau brun, dos lisse orné de roulettes, fleurons et autres fers dorés, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), XVI-461 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE de confiserie et de distillation, souvent réédité au XIXe siècle.

Vicaire 546.

Coins et coupes frottés, coiffe inférieure arasée, légères épidermures.

627. MACKENZIE (Jacques), Histoire de la santé et de l’art de la conserver / La Haye, chez Daniel Aillaud, 1759.

In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l’époque), 8 ff., 390 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (effectuée sur la seconde édition anglaise) de cet important traité d’hygiène alimentaire. L’édition originale de "The History of Health and the art of preserving it" parut en 1758. Natif d’Edimbourg, où il était établi comme médecin, l'auteur (1680-1761) présente la nourriture dans l'antiquité et les auteurs qui ont écrit sur la santé et l’alimentation. Il traite des aliments, du vin et de la bière, mais aussi de la digestion, du tempérament et même de l’air que l’on respire.

Accroc minime à la reliure, sinon bel exemplaire très frais.

628. MAGNAN FRÈRES, Le Secret du Cordon bleu - Recettes de cuisine à la Cocose. Marseille, Imprimerie marseillaise, s. d. [vers 1910].

In-18 oblong, couverture illustrée, 15 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce petit recueil de recettes à base de graisse végétale extraite de l'amande de coco, qui "remplace avantageusement le beurre".

629. MANGENVILLE (Émile-Marc Hilaire, dit Émile Marco de Saint-Hilaire, dit Feu M. le Chevalier de), L'Art de ne jamais déjeuner chez soi, et de dîner toujours chez les autres / Paris, Librairie universelle, 1827.

In-16, demi-toile bordeaux, pièce titre en maroquin rouge, couverture conservée (reliure moderne), 138 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce charmant ouvrage indiquant, en huit leçons, "les diverses recettes pour se faire inviter tous les jours, toute l'année, toute la vie".
Imprimerie d'HONORÉ DE BALZAC.

Frontispice en couleurs d'HENRY MONNIER. Vicaire 558.

Pâles rousseurs sur 5 ff.

630. [MANUSCRIT], Voyage en Suisse, en Savoie et en Italie et Suite de notre voyage en Suisse, en Allemagne, en Belgique et en Angleterre, 1895-96 et 1896.

2 vol. in-12, demi-vélin ivoire à petits coins, plats marbrés, étiquettes de titre en forme de blason, tranches mouchetées ; 90 ff. (vol. 1) et 40 ff. (vol. 2) couverts d’une écriture serrée mais lisible.

Récit manuscrit de ce long périple effectué dans plusieurs pays d’Europe : "Départ de Paris le 16 août 1895, à 6 h du soir. Arrivée à Genève le 19 à 6 h du soir, prix 68 f 50". Description des lieux, des sites et des monuments, mais aussi remarques et commentaires sur les hôtels, les paysages, les habitants, les vins etc.

631. [MANUSCRIT] HENNEMANN (Elise), Reisefahrten durch Frankreich, Belgien, Süddeutschland und die Schweiz / Schwerin, 1838.

In-8°, demi-veau glacé à petits coins, filets dorés d'encadrement, dos orné de filets et fleurons dorés, tranches dorées, couv. bleue cons. (reliure de l'époque), 130 pp., 12 ff. vierges.

SUPERBE ET PRÉCIEUX RÉCIT DE VOYAGE MANUSCRIT parfaitement calligraphié (en écriture allemande ancienne), L'autrice y décrit les contrées visitées et leur histoire, ainsi que les mœurs des habitants, leur nourriture et les repas (au café Véry, à Paris, p. ex.), depuis Schwerin (Mecklembourg-Poméranie) via la France, la Belgique, l'Allemagne du Sud et la Suisse (elle logea notamment à l'Hôtel du Faucon, à Lausanne).
Le voyage débuta le 12 juillet 1838.
ELISE HENNEMANN était l'épouse du Dr. Wilhelm Hennemann, médecin du Grand-Duc de Mecklembourg-Schwerin..

RÉCIT ILLUSTRÉ DE 6 PLANCHES hors texte serpentées, dont 3 aquarellées et gommées, représentant des paysages et des édifices.

632. MARCEL (B.), Les Sept péchés capitaux - La Gourmandise / Paris, E. Bernard et Cie, 1902.

In-4°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné de fleurons dorés, tranches dorées, couv. en couleurs cons. (reliure de l'époque), 124 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce charmant roman sur la gourmandise à la sauce toulousaine.

Jolies illustrations en noir de CHARLES LAPIERRE.

Coiffes, coupes et coins légèrement frottés.

633. MARCELIN, Le tabac et les fumeurs / Paris, au Bureau du Journal amusant, s.d. [env. 1850].

In-folio, demi-maroquin havane à long grain à coins, dos lisse orné, titre en long, couv. cons. n. p.

RECUEIL RARE de 25 planches lithographiées relatant l'histoire du tabac sous forme de scènes humoristiques, réalisées par Emile Marcelin (1825-1887), caricaturiste de "L'Illustration" et de "La Vie parisienne".

"De l'ensemble de ses mille croquis se dégage, malgré l'intention humoristique, une élégance du moment qui les rendra toujours intéressants." Henri Béraldi, "Les Graveurs du XIXe siècle", vol. 9, p. 213.

Pâles rousseurs éparses, coupes légèrement frottées.

634. MARCELLYS, Les Recettes de Grand'Mère / Paris, Ferenczi, 1946.

In-8°, broché, couv. illustrée, 301 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de recettes permettant "d'obtenir avec un minimum de dépenses un maximum de perfection".

635. MARIE (Jean), La Cuisine à la mer / S. l., Imprimerie transatlantique, 1948.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, n. p.

JOLIE PETITE PLAQUETTE DE TOUTE RARETE reproduisant l'"allocution prononcée par le président de la Compagnie générale transatlantique au dîner d'honneur du Club des Cent dans les salons de l'Hôtel Crillon, le 28 juin 1947".

Illustrations en vert et orange dans le texte, planches en noir hors texte.

Brochage un peu lâche, sinon bel exemplaire frais.

636. [MARINE NATIONALE], Livre de cuisine / Paris, Imprimerie nationale, 1962.

In-8°, en feuilles perforées dans classeur de percaline bleu marine, intercalaires de chapitre de différentes couleurs, 342 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT, à l'attention des cuisiniers de la Marine nationale pour la préparation de repas destinés à 100 rationnaires.

637. MARINUS (Albert), Réhabilitation d'Épicure / Bruxelles, Imprimerie Charles Peeters, s. d. [vers 1930].

Grand in-8°, broché, couv. rose imprimée, 89 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette tirée à 450 ex. numérotés (n° 166).

Ouvrage illustré de dessins de JUSTIN STÉVO.

Dos légèrement éclairci.

638. MARSAN (Eugène), Le Cigare / La Nouvelle société d'édition, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 138 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage paru dans la collection «'Homme à la page» («utiles à ceux qui veulent vivre la belle vie»). Ex. sur alfa.

Joli frontispice en couleurs de PIERRE FALKÉ.

639. MARSHALL (Mel E.), The Delectable Egg / New York, Trident Press, 1968.

In-4°, toile jaune et blanc, jaquette rose illustrée, 319 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cette véritable encyclopédie sur la préparation de l'oeuf. Plus de 550 recettes : plats simples, plats plus complexes, plats surprenants, sauces, desserts etc.

Jolies petites vignettes en noir au début de chaque chapitre.

Petite déchirure à la jaquette.

640. MARTHE (Grand'Mère), L'Aisance par l'économie / Epinal, Imprimerie Froereisen [Genève, Librairie R. Burkhardt sur le cartonnage], s. d. [vers 1900].

In-8°, demi-percaline verte, cartonnage imprimé, 192-IX pp.

Edition nouvelle, entièrement revue et augmentée, de cet ouvrage "dédié aux ouvrières intelligentes" et "recommandé par le Conseil général des Vosges et la Société industrielle de Mulhouse". La 1ère partie du livre porte sur l'éducation des enfants et la tenue du ménage ; la 2ème partie (pp. 55 à 188) est consacrée à la cuisine.

641. [MARTIN (Alexandre)], FEU DARDANUS [ALEXANDRE MARTIN, ALIAS] et [COUSIN D'AVALLON (Charles-Yves)], Bréviaire du gastronome; Traité médico-gastronomique sur les indigestions; Gastronomiana / Paris, Audot, 1828, et Paris, Librairie économique, 1809, 1809 et 1828.

In-16, demi-basane rouge, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), 110 pp., 2 ff., 94 pp., 173 pp.

BEL ENSEMBLE DE 3 OUVRAGES EN ÉDITION ORIGINALE : L'Art d'ordonner le dîner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l'année, le RARISSIME Traité des indigestions, "suivi d'un essai sur les remèdes... à administrer en pareil cas" et le Recueil curieux et amusant d'anecdotes, bons-mots, plaisanteries, maximes et réflexions gastronomiques, précédé d'une dissertation historique sur la science de la gueule et entremêlé de chansons et propos de table propres à égayer la fin d'un repas.

Bien complet des trois frontispices : le premier, dépliant, en couleurs ; le deuxième en couleurs et le troisième en noir. Vicaire 569, 249 et 390. Oberlé 390 pour le 3ème ouvrage (dont le frontispice était différent).

Dos légèrement bruni, pâles rousseurs éparses dans le troisième ouvrage.

642. MARTIN (Charles), La Laiterie / Paris, J.-B. Baillière & Fils, 1908.

In-8°, broché, couv. imprimée, 1 f., XII-424 pp., 72 pp. de catalogue de la Bibliothèque agricole, 4 ff.

2ème édition, augmentée, de cet ouvrage de référence sur le lait, la crème, les fromages sous leurs diverses formes..

Ouvrage illustré de 128 figures en noir dans le texte.

Dos restauré, étiquette de bibliothèque couvrant le bas du dos, cachet de bibliothèque sur la page de titre, intérieur frais.

643. MARTINET (Alfred), Les Aliments usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.

In-8°, broché, couv. imprimée, VI-352-32 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et augmentée, de cette étude de référence sur la composition et la préparation des aliments (animaux, végétaux et poissons), par un ancien interne des Hôpitaux de Paris.

Figures en noir dans le texte.

644. MARTY (Alfred), Cent recettes au bon miel de chez nous / Pagny-sur-Meuse, s. d. [vers 1930].

In-12, broché, couv. imprimée en noir et rouge, 109 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL PEU COURANT, «précédé de plusieurs notes sur la composition, la valeur et l'utilisation du miel».

645. MASCARELLI (Benoît), Mon premier livre de cuisine / Paris, Guy Le Prat, 1947.

In-12, broché, cartonnage illustré, 207 pp.

Bel exemplaire de ce recueil peu courant de conseils pratiques et de "recettes de cuisine simples et de bon goût (la cuisine du célibataire)".

Légère jaunissure homogène du papier.

646. [MASSIALOT], Nouvelle instruction sur les confitures, les liqueurs et les fruits / Paris, chez Claude Prudhomme, au Palais, chez Saugrain fils, 1740.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de fleurons, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 14 pp. n. c. de préface, table des chapitres et privilège + 518 pp. + 36 pp. n. c. de table des matières + 6 pp. de catalogue de l'imprimerie Saugrain.

"Nouvelle édition revue, corrigée et beaucoup augmentée" de cette "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois".

3 planches dépliantes, dont une double. Vicaire 455.

Mors habilement restauré, coins frottés intérieur très frais. Bel exemplaire.

647. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / A Paris, chez Charles de Sercy, 1692.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. de préface, table des chapitres et privilège, 444 pp., 10 ff. de tables des matières.

EDITION ORIGINALE D'UNE GRANDE RARETE de cette "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois", premier traité complet sur la confiture, suivi de la "Manière de bien ordonner un dessert, & tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs & autres officiers de bouche".

Une planche dépliante en fin d'ouvrage, deux figures dans le texte dans les instructions pour les desserts. Vicaire 453 ; "Une synthèse du livre d'office du XVIIe siècle", (Livres en bouche - cinq siècles d'art culinaire français, Bibliothèque nationale de France, notice n° 125).

Pièce de titre et gardes restaurées, dos et mors frottés, intérieur frais.

648. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / A Paris, chez Claude Prudhomme, 1704.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de caissons, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. de préface, table des chapitres et privilège, 480 pp., 10 ff.. n. ch. de table des matières..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "Nouvelle édition revue, corrigée et beaucoup augmentée" de la "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois". Cette édition ne figure pas chez Vicaire. Elle comporte la marque de Charles de Sercy sur la page de titre.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante. Vicaire 454 (pour d'autres éditions).

Coiffes restaurées, intérieur frais.

649. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / À Paris, chez Charles de Sercy, 1698.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. (préface, tables des chapitres et privilège), 458 pp., 11 ff. n. ch. (table des matières).

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, "revue, corrigée et beaucoup augmentée", de cet ouvrage majeur, qui présente "la manière de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs, & autres officiers de bouche".

Ouvrage illustré d'une planche dépliante et de deux vignettes en noir dans le texte. Édition inconnue de Vicaire (453 pour l'édition originale) ; Oberlé 94 (pour la contrefaçon de 1692 de l'édition originale).

Coiffe supérieure arrachée, sinon exemplaire totalement désirable.

650. MATHIER (Albert), La Vigne et le vin / Genève, Editions Perret-Gentil, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 49 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes sur le vin, la vigne, les vendanges et le Valais...

Photo collée sur la garde et ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR à M. Louis Wuilloud.

651. MATHIEU (L.), Vinification / Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1919.

In-8° broché, 162 pp.

Edition originale.

Ouvrage illustré de 15 figures.

652. MAUMENE (E.-J.), Comment s'obtient le bon vin / Paris, Société d'éditions scientifiques (Encyclopédie des connaissances pratiques), 1894.

In-8°, demi-veau lie-de-vin, couv. cons., 238 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce "manuel du vinificateur" : fermentation alcoolique, fabrication des vins, nature des vins, falsifications et analyse des vins.

Ouvrage illustré de 51 fig. en noir dans le texte.

653. MAURIAC (Dr. E.), Les Vins de Bordeaux, leurs qualités hygiéniques et curatives / Bordeaux, Féret et Fils, 1907.

In-8°, broché, couv. imprimée, ornée d’un encadrement de feuilles de vigne, texte encadré d’un ornement, 36 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude peu courante sur les vertus des vins du Bordelais, précisant notamment dans quels cas le médecin doit conseiller l’usage des vins de Bordeaux.

Frottements avec petites pertes de papier sur la couverture, intérieur frais.

654. MEIER (Frank), The Artistry Of Mixing Drinks / Paris, Fryam Press, 1936.

In-8° carré, broché, couv. rempliée illustrée et imprimée en vert, texte encadré d'une frise rouge, 155 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de cocktails recherché. Un des 700 ex. sur papier crème, après 300 ex. sur grand papier.
L'auteur était barman au Ritz dans les années 1920 à 1940.
Illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

Dos un peu défraîchi, petites taches en bas du dos et sur la couv.

655. [MENON], Cuisine et office de santé / Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty, 1758.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 16-416-VIII pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon, désireux de présenter "des mets naturels, simples, recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent innocemment le goût, qui réveillent l'appétit, sans l'irriter, & dont la bénigne saveur réjouisse l'organe sans altérer la santé".

Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213.

Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais.

656. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel Confiseur / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1750.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons dorés, pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), IX pp., 5 ff. n. c., 525 pp., 13 ff. n. c.

EDITION ORIGINALE RARISSIME de cet ouvrage "à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins en décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier" (publié en 1749).

Vicaire 590 ; Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, notice 209.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS, malheureusement sans les 5 planches ; coiffe inférieure légèrement endommagée.

657. [MENON], La Science du maître d'hôtel cuisinier / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1749.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XCVI-552 pp., 4 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de menus et de plus de 800 recettes, "avec des observations sur la connoissance & propriétés des Alimens".
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR au début des pages de texte.
Ex-libris de MAURICE LACROIX.

Vicaire 590 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), notice n° 208.

658. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur / Paris, chez Leclerc, 1768.

In-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII pp., 1 f., 525 pp., 13 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE de l'édition revue et corrigée de cette "suite du Maître d'hôtel Cuisinier", "avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits".

Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes. Vicaire 590-591. Oberlé 120.

659. [MERCIER (Louis-Sébastien)], Tableau de Paris / A Amsterdam, 1782-1783.

8 vol. in-12 carré, demi-basane vert bouteille, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe), XXII-524, 352, 352, 331, 351, 335, 320 et 359 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition corrigée et augmentée de cette célèbre peinture de la vie quotidienne à Paris au XVIIIe siècle, qui n’ignore donc pas les cuisiniers, les vinaigriers, les cabarets et les piliers des Halles.

Marge parfois un peu courte en tête.

660. MERY (Fernand), Les Chiens de chasse / Paris, Payot, 1951.

In-8°, demi-cuir blond, dos à nerfs, pièce de titre marron, couv. cons. 206 pp.

Ouvrage de référence sur l'histoire, les races, l'anatomie, la physiologie, la psychologie etc. des chiens de chasse.

Ouvrage illustré de 34 photos en noir hors texte.

Ex-libris Ginette et Marcel Lavergne.

661. MICHAUD (L.), La Chimie des Dames / Genève, chez les principaux libraires, 1851.

In-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 483 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, proposant un "cours de chimie élémentaire appliquée aux usages domestiques".

Une planche dépliante en fin d'ouvrage.

662. MICHEL (Auguste), Manuel des amphitryons au début du XXe siècle / Paris, au Bureau de l'Art culinaire, 1904.

In-8°, toile havane, dos lisse orné d'une pièce de titre en maroquin noir (reliure moderne), texte encadré d'un filet rouge, X-171 pp., 7 ff. de publicité, 139 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition (E.O. 1859) de cet excellent "traité théorique et pratique sur la manière d'inviter et de recevoir, de dresser, garnir et décorer la table, faire le menu, choisir les vins, diriger le service, ainsi que quelques conseils utiles aux invités, suivi de 160 RECETTES À L'USAGE DES AMATEURS DU VÉRITABLE PÂTÉ DE FOIE GRAS DE STRASBOURG".
Son auteur, fabricant de foie gras mais aussi mécène, lança en 1896 un important mouvement artistique alsacien appelé Kunschthafe ("marmite aux arts").
Préface de CHATILLON-PLESSIS.

Ouvrage illustré de 56 gravures et dessins dans le texte.

Couv. illustrée non conservée.

663. MILLER (Philipp), Traité complet sur la manière de planter, d'élever et de cultiver la vigne / Yverdon, [Fortuné-Barthélémy de Félice], 1768.

2 tomes en un vol. in-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre de maroquin rouge, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), IV-260 pp. pour le tome 1, 280 pp. pour le tome 2.

EDITION ORIGINALE de cette compilation établie et traduite par l'agronome Jean Bertrand (1708-1777), originaire d'Orbe. Les textes sont « extrait[s] du grand dictionnaire anglais de Miller, par les soins de la Société oeconomique de Berne en allemand, traduit de l'allemand et augmenté par un membre de la ditte société ». L'ouvrage contient un important traité (pp. 160-280) sur la VITICULTURE DANS LE CANTON DE BERNE.

« Important traité de viticulture », Oberlé-Fritsch, 105.

Perte de cuir au bas du dos, coins frottés, brunissure marginale des deux premiers et des deux derniers feuillets, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

664. MILLET (Mme, née Robinet), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1845.

2 vol. in-12 demi-veau blond, dos lisse orné de fers dorés (reliure de l'époque). Pages de titre divergentes : Vol. 1 : Mme Millet, née Robinet ; adresse : rue Jacob, n° 26. Vol. 2 : Mme Cora Millet ; adresse : quai Malaquais, n° 19. 564 + 468 pp.

ÉDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE, ill. de 105 figures.

Cet ouvrage qui est devenu absolument classique est une petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères" (Vicaire, 599, pour l'édition de 1888).

Pâles rousseurs éparses.

665. MILLET-ROBINET (Mme), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1900].

2 vol. in-8°, brochés, couv. illustrée, ex. en partie non coupé, XVI-652 pp. (tome I), 684 pp. et 10 ff. (tome II).

BEL EXEMPLAIRE de la 21ème édition de cette véritable encyclopédie de la vie domestique. L'E.O. date de 1845. Cette édition a été revue et mise à jour par Mme BABET-CHARTON.

Ouvrage illustré de 272 figures en noir dans le texte. "Petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères", Vicaire 599.

666. MOLESCHOTT (Jacques), De l'alimentation et du régime / Paris, Masson, 1858.

In-12 broché, 291 pp.

PREMIERE EDITION FRANÇAISE.

Oberlé, 216.

667. MOMMESSIN (Jean), Les Origines du vignoble français / Macon, Protat Frères, 1954.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 38 pp.

EDITION ORIGINALE du discours de réception de M. Jean Mommessin à l'Académie de Macon et de la réponse de M. Jean Michoud, Président de l'Académie (4 nov. 1954).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

668. MONNET-BEZENCENET (Mme L.), Tout ce qu'il faut savoir pour être bonne cuisinière / Lausanne, Librairie F. Rouge & Cie, 1908.

In-8°, demi-cartonnage orange, cartonnage imprimé, 350 pp., 8 ff. de papier quadrillé pour prendre des notes.

EDITION ORIGINALE (mention de 2e mille) de ce RECUEIL RARE de "895 recettes et 140 menus simples et faciles".

Quelques figures en noir dans le texte.

Légère jaunissure homogène du papier.

669. MONSELET (Charles), Gastronomie - Récits de table / Paris, Charpentier & Cie, 1874.

Petit in-8°, demi-toile verte, dos lisse orné de filets dorés (reliure postérieure), 396 pp.

2ème édition, parue la même année que l'édition originale, de ces récits, anecdotes, compositions poétiques et menus divers. Quelques recettes en fin d'ouvrage.

Vicaire 606, Oberlé 220.

670. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Paris, Michel Lévy Frères, s. d. [1859].

In-16, broché, couv. imprimée, 199 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARE ET RECHERCHE de textes variés d’auteurs éminents tels que THEODORE DE BANVILLE, THEOPHILE GAUTIER, ALEXANDRE DUMAS ou EUGENE SUE.

Vicaire 603.

Couv. très légèrement salie, intérieur frais.

671. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Leipzig, Durr, s. d. [1859].

In-16, percaline bleue de l'éditeur, dos lisse orné de fers romantiques, 199 pp.

RAVISSANT EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE, publiée simultanément par plusieurs éditeurs, de ce recueil de textes variés sur le thème de la cuisine.

"Petit ouvrage, où fourmillent les anecdotes les plus spirituelles en même temps que les plus culinaires", Vicaire 603.

Légère salissure sur le plat inférieur.

672. MONT-BRY, La Cuisine fine / Courbevoie, Editions Culina, La Cornue, 1947.

In-4°, cartonnage vert, coins arrondis, 224 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de recettes classiques clairement présentées.
Dépliant sur les fours La Cornue contrecollé sur la garde.

673. MONTAGARD (André), Anis, esprit de joie et de santé / Marseille, Bendor, 1965.

In-4°, broché, couv. imprimée, n. p. [12 pp.].

3ème édition de cette plaquette imprimée par la société RICARD.

Illustrations en couleurs de YERMEL et HENRI COUVE.

674. MONTAGNÉ (Prosper), La Cuisine avec ou sans tickets / Paris, Librairie Larousse, 1941.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 212 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de conseils et de 600 recettes de cuisine à privilégier en période de "sévère régime de restrictions".

Couv. et dos fatigués, intérieur frais.

675. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Lib. Visconti; Paris, Maloine éditeur; Bruxelles, lib. Lamertin, 1910.

In-12 pleine toile écrue, pièce de titre havane, 525 pp.

Deuxième édition revue et augmentée.

Ouvrage recherché.

676. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Visconti, Paris, Maloine, et Bruxelles, Lamertin, 1914.

In-8°, broché, couv. imprimée, 684 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION DÉFINITIVE, "complètement remaniée et augmentée de dix chapitres et cent recettes", de cet ouvrage sur la cuisine naturelle.

Légères piqûres sur la couverture.

677. MONTORGUEIL (Georges), La Vie des Boulevards, Madeleine-Bastille / Paris, ancienne Maison Quantin, Librairies-imprimeries réunies, 1896.

In-4°, demi-maroquin à coins vert anglais, double filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de filets, roulettes et fleurons dorés, tête dorée, couv. illustrée conservée (reliure signée SCHAVYE, relieur de S.M. le roi, Bruxelles), 258 pp.

EDITION ORIGINALE ET PREMIER TIRAGE de ce charmant ouvrage, tiré à 700 ex. numérotés sur le Paris de la fin du XIXe siècle; un chapitre est consacré aux cafés et aux restaurants.

200 dessins en couleurs de PIERRE VIDAL.

Coins et coupes légèrement frottés, mors fendillé, sinon bel exemplaire frais.

678. MORATEUR (Restaurant), Le Bréviaire de la cuisine / Genève, Comptoir français de la Fête internationale de bienfaisance au profit de la Ligue genevoise contre la tuberculose, 1931.

In-12 carré, broché, couv. illustrée, n. p.

JOLI PETIT RECUEIL de 13 recettes du restaurant Morateur de Lyon, tiré à 2000 ex. : quenelles de brochet, gâteau de foies blonds de poulardes de Bresse sauce Nantua, timbale de queues d'écrevisses à la mode de Chavillieu, oreiller de la belle Aurore etc.

679. MORRAYE (Clément), Les Lettres de Monsieur de Grandcru / Bruxelles, Louis Desmet-Verteneuil, 1946.

In-4°, broché, couv. imprimée, illustrée d'un visage en forme de grappe de raisin, 332 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet excellent traité de "science exacte et souriante des grands vins", présentée sous forme épistolaire. Seize lettres au total, portant sur la vigne, les différentes régions vinicoles, le service du vin, la mise en cave et l'histoire du bouchon. Classement des crus et bibliographie en fin d'ouvrage.
Un des ex. sur vélin pur fil.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR..

Illustrations en couleurs à pleine page de NOJORKAM.

680. MORRAYE (Clément), Les Propos de table et les poèmes bachiques de Monsieur de Grandcru / Paris, Les Editions touristiques, 1972.

In-4°, broché, couv. imprimée, 325 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, qui "se présente comme un délassement pour humanistes [et] ne prétend qu'à servir la cause de l'art de vivre". Ex. sur vélin alfa.

Illustrations (frontispice, culs-de-lampe et lettrines) en sanguine de NOJORKAM.

681. MORRIS & CO. PURE FOODS, Catalogue / Chicago, s. d. [vers 1930].

In-16, percaline rouge, 198 pp.

RICHE ET RARE CATALOGUE d’aliments pour boucherie, charcuterie et épicerie de l’entreprise Morris & Company, créée en 1859 par Nelson Morris, et qui devint l’une des trois plus grandes sociétés de production de viande aux Etats-Unis. Son fils fut surnommé "le roi du corned-beef".

Ouvrage illustré d’une centaine de planches en couleurs.

682. MOTTON (Célestin), L'Ecole des meilleures cuisinières bourgeoises / Paris, Arthème Fayard, s. d. [1878].

In-8°, cartonnage illustré, couv. illustrée, XXX-854 pp., 7 ff.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE et très complet, comportant un vocabulaire complet des termes et ustensiles de cuisine, même un chapitre sur l'art de plier les serviettes.

20 planches chromolithographiques hors texte et 250 gravures en noir dans le texte.

Cartonnage terni, légère jaunissure homogène du papier, pâles rousseurs éparses, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

683. MOUSK ([alias Paul Devaux]), Le Livarot. Le Poisson rouge et la poupée / Paris, Union des bibliophiles, 1888.

In-8°, broché, couv. muette rempliée, 12 pp.

RARISSIME "poème héroï-comique à la manière d'Emile Zola" et à la gloire des fromages de France et d'ailleurs. La première strophe donne le ton: "C'était l'heure du soir où reposent sans peur / Sous la cloche au beurrier, sous leur humide housse, / Le Roqfort sourcilleux et les mottes de beur, / Et tous les raffinés dont le parfum repousse.".

Vignette et cul-de-lampe.

Couv. (muette) renouvelée.

684. MOYEN (Jean), Les Champignons / Paris, J. Rothschild, s.d. [1889].

Fort in-8°, plein percaline bleue illustrée de l'éditeur, XXXV, 762 pp.

Edition originale de ce "Traité élémentaire et pratique de Mycologie suivi de la description des espèces utiles, dangereuses, remarquables".

Ouvrage illustré de 20 planches en couleurs hors texte représentant 69 espèces de champignons et de truffes, ainsi que de 334 figures dans le texte.

685. MOZARD, La Cuisinière des cuisinières / Limoges, Eugène Ardant, 1890.

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de ce «Manuel complet de cuisine à l'usage des personnes qui s'occupent de la tenue d'une maison à la ville et à la campagne».

Vicaire 613 pour les premières éditions, intitulées La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne (originale en 1847).

Très rare ouvrage proposant de nombreuses recettes clairement expliquées et précédées d’un court chapitre sur le service de la table. Viande, gibier et poisson occupent la majeure partie de l’ouvrage.

686. MULDER (G.), De la Bière / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1861.

In-8°, demi-chagrin brun, dos orné de filets et de pointillés dorés (reliure de l’époque), viii, 441 pp.

Édition originale rare de la traduction (du néerlandais) de cet ouvrage très complet sur le maltage, la fermentation du moût, la composition de la bière etc. En fin d’ouvrage un chapitre traite des aspects économiques (quantités de bière consommées dans diverses régions), hygiéniques et médicaux.

Envoi autographe signé du traducteur, M. Augustin Delondre, au docteur L. Corvizart.

687. MULLER (S[usanna]), L'Amie de la Maison / Herisau, Librairie C. J. Meisel, 1866.

In-8°, pleine percaline noire, large filet d'encadrement à froid, dos lisse orné de filets à froid (reliure de l'époque), titre doré, 306 pp.

1ERE EDITION FRANÇAISE DE CE RECUEIL RARISSIME de "simples directions sur la tenue d'un ménage", publié en allemand en édition originale en 1860 sous le titre Das fleissige Hausmütterchen. Une petite moitié de l'ouvrage est consacrée à la cuisine et le reste, à la confection de vêtements et à des conseils d'hygiène.
Ex-libris manuscrit ancien de Sophie de Loriol.

Ouvrage illustré de 90 patrons dans le texte et de deux immenses planches dépliantes lithographiées.

Légères traces d'usage sur le cartonnage, très bon exemplaire.

688. MUREAUX (Jean des), La Cuisine au poisson / Paris, S.N.I.I.E.A, s.d.

In-8°, cartonnnage illustré, 254 pp.

Couv. illustrée par JOSEPH HEMARD.

Intéressant recueil de recettes pour la préparation des poissons de rivière, poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc.

689. MURET (Albert), Métacuisine / Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

JOLI RECUEIL de textes variés sur le thème de la cuisine et du vin, tiré à 250 ex. (un des ex. sur hollande Van Gelder).

Très légères mouillures sur la couverture, sinon bel exemplaire frais.

690. MURET (Albert), Noé dans nos vignes / Office de propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1952.

In-4°, broché, couv. verte rempliée, titre doré en relief, 82 pp.

Un des 1750 ex. sur vergé, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.

Illustrations in et hors texte de P. MONNERAT.

Ce récit du périple de Noé dans les vignes suisses est "accompagné de notes pratiques sur le bien-boire et bien-manger".

691. MURET (Albert), Propos gastronomiques et conseils culinaires / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1922.

In-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.

Ouvrage orné de 8 illustrations.

Recueil de "50 recettes choisies, peu connues ou même inédites" (telles que les coeurs de poireaux à la lensarde ou les pellisson à la bécassine). Cachet de librairie.

692. MURET (Albert), Métacuisine / A Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

EDITION ORIGINALE, TIREE A 250 EX. NUMEROTES (un des ex. sur Hollande van Gelder), de ce joli recueil de textes variés sur la cuisine, comme le menu du goutteux, la chanson du lièvre ou la recette des pieds de porc à la Rouffnonsky.

Légère jaunissure marginale de la couverture, intérieur frais.

693. MUSALE (M. B.), Livre de cuisine hindoue / Versoix-Genève, chez l'auteur, 1952.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 96 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet excellent recueil de recettes, principalement pour les végétariens. L'auteur explique dans le 1er chapitre pourquoi l'Hindou est végétarien. Le dernier chapitre est consacré au yoghourt.

Couverture légèrement tachée.

694. M[ONTBRISON] (M. L. B. de), Propos de table / Montpellier, de l'Imprimerie d'Auguste Ricard, Premier Janvier 1805.

In-8°, plein maroquin rouge, quadruple filet d'encadrement, fleurons d'angle, dos lisse orné de fleurons, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), xii + 46 pp.

EDITION ORIGINALE TIREE EN TRES PETIT NOMBRE, sur papier vélin, pour les amis de l'auteur de ce recueil comportant 6 chapitres intitulés notamment "Epître à M. Grimod de la Reynière, "Les Femmes", "Chansons à boire", etc. Cartouche gravé comportant, manuscrit, le nom de la destinataire de l'exemplaire: Mde Anastasie Saint-Priest, Dax; timbre sec armorié.

Vicaire 713.

Légères brunissures et rousseurs éparses; brochage restauré.

695. NÈGRE (Dr. André), Les Antilles à travers leur cuisine / Caen, Ozanne et Cie, 1967.

In-8°, broché, couv. illustrée, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et augmentée par l'auteur, de cet ouvrage peu courant sur la cuisine antillaise : blaffe de chadrons, matoutou de cribiches, omelette aux titiris etc.
Couv. et illustrations de JEAN RONSIN. Quelques pages publicitaires hors texte.

Pâle jaunissure marginale du papier.

696. NEGRE (Edouard) et FRANÇOT (Paul), Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / Paris, Flammarion, 1955.

In-8°, broché, couv. illustrée, 392 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, publié en 1941. Mention de vingt-quatrième mille.

697. [NESTLÉ], Farine lactée Nestlé - Aliment préféré des enfants / S. l. n. d. [vers 1892], 1892.

RARISSIME tôle lithographiée et embossée de 68x48 cm, illustrée d'une scène d'alpage signée EUGÈNE BURNAND (1850-1921).

Petits défauts, usures et déformations.

698. NEWMAN (Frank), American Bar. Boissons anglaises & américaines telles qu'on les prépare / Paris, Société Française d'Imprimerie et de Librairie, 1907.

In-12, cartonnage bleu de l'éditeur, orné du titre argenté, 112 pp. .

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition revue et augmentée contenant 327 recettes de cocktails divers et variés, présentés par ordre alphabétique, depuis l'Absinthe Chanteralla jusqu'au Zénith cooler, en passant par le Pousse-l'amour et le Tom et Jerry, sans oublier des créations de Newman comme le Dry Martini ou le Diabola.

Portrait de l'auteur en frontispice.

699. NICOLARDOT (Louis), Histoire de la table / Paris, E. Dentu, 1868.

In-12, reliure moderne pleine toile vieux rose marbrée de doré, couv. cons., pièce de titre en maroquin havane (reliure signée Lobstein Laurenchet), XXIV + 435 pp.

1ère édition en volume de ces articles intéressants sur les "curiosités gastronomiques de tous les temps et de tous les pays", publiés préalablement dans divers journaux.

Vicaire 623.

Mention manuscrite indiquant qu'il s'agit de l'EXEMPLAIRE DE RAOUL PONCHON.

700. NICOLAS, Instructions sur les vins / Paris, Etablissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins arrondis, 126 pp.

TRÈS RARE MANUEL INTERNE de la maison Nicolas, «réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires»: vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

Bel exemplaire très propre.

701. [NICOLAS] IRIBE (Paul), Blanc et rouge - Rose et noir - Bleu, blanc, rouge / Paris, Etablissement Nicolas, 1930-32.

3 albums grand in-4°, brochés, couv. illustrées, n.p.

EXEMPLAIRES DE LUXE (pour n°1 et 3) de cette prestigieuse publication imprimée par Draeger.

Oberlé-Fritsch 598.

Collection complète du dépliant "Le service des vins doit être une symphonie" et de la plaquette de René Benjamin "Dialogue moderne en trois temps et trois cocktail", et de la lettre d'envoi de l'album n°1, datée de mai 1930. Coiffes ainsi que dos d'une des plaquettes légèrement frottés.

702. [NICOLAS], Instructions sur les vins / Paris, Établissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins ronds, 126 pp.

TRÈS RARE manuel "confidentiel" de la maison Nicolas, "exclusivement réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires" : vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

703. [NICOLAS], Monseigneur le Vin / Paris, Etablissements Nicolas, 1924-1927.

5 vol. in-8°, couv. rempliées de feutrine marbrée.

L'ensemble comprend 5 volumes : 4 de GEORGES MONTORGEUIL, Le Vin à travers l'histoire (illustré par MARCEL JEANJEAN), Le Vin de Bordeaux (illustré par PIERRE LISSAC), Le Vin de Bourgogne (illustré par ARMAND VALLEE) et Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France (illustré par Carlègle) ; le 5ème volume, L'Art de boire, est de LOUIS FOREST (illustré par CHARLES MARTIN).

BEL ENSEMBLE EN PARFAIT ETAT, bien complet des lettres d'accompagnement, tableaux et cartes.

704. NIETLISPACH (Frieda), Das Meisterwerk der Küche / Olten, Verlag Otto Walter, 1932.

In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 680 pp.

5ème édition de cet ouvrage (en allemand), suivi d'un traité d'alimentation moderne. EXEMPLAIRE ANNOTE PAR L'AUTEUR (pp. 654-646) ET OFFERT A SA FILLE le 21 janvier 1941 (carte signée, contrecollée sur la page de garde).

213 illustrations en couleurs hors texte et 115 illustrations en noir.

Ouvrage de travail de l'auteur (peut-être une maquette), dont la pagination et la numérotation des illustrations sont un peu désordonnées.

705. NIETLISPACH (Madame F.), La Table des gourmets / Strasbourg-Paris-Bruxelles-Berne, éd. Sanitas / Olten, éd. Otto Walter, s.d. [env. 1930].

Ensemble de 6 vol. in 8°, toile éditeur, sous étui: Poissons, gibier, volaille (2ème édition); Plats aux oeufs (4ème édition); Tourtes, tartes, pâtisseries (2ème édition); 200 dîners complets (6ème édition); Légumes et fruits (2ème édition), Plats froids et hors-d'oeuvre (4ème édition).

Nombreuses illustrations et photographies en noir et en couleurs.

706. NIGELLE (Eric), Pouvoirs merveilleux de l'ail / Soissons, La Diffusion nouvelle du livre, 1960.

In-8°, couv. illustrée, 104 pp.

2ème édition de cet éloge intarissable de l'ail et de ses innombrables vertus: phytoncide [sic], anibiotique, anti-scléreux, hypotenseur, protecteur des voies respiratoires, régénérateur des tissus, préventif du cancer, etc.

707. NIGNON (Edouard), Le Livre de cuisine de l'Ouest-Eclair / Rennes, 1924.

In-8°, demi-toile bleue, cartonnage imprimé de l'éditeur, 368 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de 800 recettes réunies par Edouard Nignon à la suite d'un concours organisé par le journal L'Ouest-Eclair. Mention fictive de 3ème édition.

Ouvrage illustré de quelques bois de L.GARIN.

Reliure fragilisée, plats salis, page de titre et 2 gravures maladroitement coloriées.

708. NIGNON (Edouard), Les Plaisirs de la table / Paris, Chez l'auteur et chez J.M Meynial, s.d. [1926].

In-4° broché, couv. remplié bordeaux, 333 pp.

ÉDITION ORIGINALE, EX. SUR VERGE ANTIQUE.

P. F. Grignon. "Remarquable livre de recettes" (Oberlé, 277).

Ex-libris anglais, dessin et signature de [Andrew?] MACLAUCHLAN (s'agit-il du célèbre pâtissier américain, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet?). Ex-libris de Sir Cloudesley Shovell. Dos restauré.

709. NIGNON (Édouard), L'Heptaméron des Gourmets ou les Délices de la Cuisine française / Paris, Imprimerie de G. de Malherbe et Cie, 1919.

In-4°, demi-chagrin cerise, dos lisse orné d'une pièce de titre bordeaux, tête dorée, couverture conservée, 248 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE MYTHIQUE, imprimée aux dépens de l'auteur et tirée à 140 exemplaires. Un des 120 ex. sur japon impérial.
L'ouvrage relate un voyage d'une semaine au pays de Cocagne, chaque journée étant introduite par un auteur différent : ANDRÉ MARY, ÉMILE GODEFROY, LAURENT TAILHADE, GUILLAUME APOLLINAIRE, HENRI DE RÉGNIER, LUCIEN DESCAVES et FERNAND FLEURET.
L'ouvrage réunit 620 recettes, parmi les plus prestigieuses de la cuisine française. ÉDOUARD NIGNON (1865-1934) fut pendant 20 ans cuisinier du Tsar puis de l'Empereur d'Autriche, avant d'acheter le restaurant Larue à Paris. Il dédia le livre à son fils unique, tué lors de la bataille de la Somme en 1914.
La maquette du livre fut confiée à BERTRAND GUÉGAN.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À M. MARRION : "J'offre ce livre pour essayer de le convaincre que le perfectionnement de la cuisine vaut bien l'invention d'un sérum"..

Ouvrage illustré d'un portrait de l'auteur en frontispice gravé à l'eau-forte par J. Patricot et de 7 planches hors texte serpentées, gravées sur bois par Jaraud. "LA PLUS PRESTIGIEUSE PUBLICATION GASTRONOMIQUE DU XXE SIÈCLE", Oberlé 276.

710. NIGNON (Édouard), Les Plaisirs de la table / Paris, chez l'auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].

In-4°, pleine toile havane, dos lisse, pièce de titre en maroquin citron, couv. cons., 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine française.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR, JOLIMENT CALLIGRAPHIÉ, à Mme W. J. H. Blydenstein.

Ouvrage illustré de dessins de P. F. GRIGNON.

711. NIGNON (Edouard), Plaisirs de la table / Paris, chez l’auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].

In-4°, couv. brune rempliée, 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil "où, sous une forme nouvelle, l’auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l’art du bien-manger".
Préface de ROBERT DE FLERS, de l’Académie française.

Dessins de P.-F. GRIGNON.

712. NOIROT (Jacques), La Consommation du poisson dans l'armée / Orléans, Société nouvelle de l'imprimerie du Loiret, 1929.

In-4°, broché, couv. imprimée, 20 pp.

RARISSIME PLAQUETTE publiée dans le cadre du Congrès national des pêches et industries maritimes, tenu à Alger en 1927 : achat du poisson à bon marché, valeur nutritive du poisson, conservation et apprêts.

Ouvrage illustré de 3 planches photographiques en noir dans le texte.

Légère pliure angulaire sur la couv., sinon bel exemplaire.

713. OBERTHÜR (Joseph), Animaux de vénerie et chasse aux chiens courants / Paris, Durel éditeur, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 174 pp. et 162 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de la vénerie et de ses origines, ainsi que des principaux animaux de vénerie (cerf, daim, chevreuil; sanglier, lièvre, renard, blaireau, loutre et loup).

Une coiffe légèrement déchirée, sinon bel exemplaire.

714. OBERTHÜR (Joseph), Bécasse, bécassines et petits échassiers / Paris, Durel éditeur, 1948.

In-4°, demi-toile bordeaux, couv. cons., 196 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché .

Nombreuses illustrations en noir de l'auteur dans le texte.

Couverture piquée, sinon bel exemplaire.

715. OBERTHÜR (Joseph), Canards sauvages et autres palmipèdes / Paris, Durel éditeur, 1948.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 pp. + 225 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce remarquable ouvrage sur les palmipèdes, agrémenté d'indications et de conseils culinaires (ex. sur vélin non numéroté).

716. OBERTHÜR (Joseph), Du Héron aux perdrix, de la grive aux rapaces / Paris, Plon, collection Durel, 1954.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 + 234 pp.

EDITION ORIGINALE de ce très bel ouvrage d'ornithologie, qui ne néglige toutefois pas les aspects gastronomiques.

717. ODELIN (J.), Manufacture de fourneaux économiques en tôle & fonte / Paris, s. d. [vers 1890].

In-8°, demi-toile brune, cartonnage illustré, n. p. [env. 160 pp.].

EXEMPLAIRE PEU COURANT de ce catalogue de la fabrique de fourneaux Odelin, sise rue de la Roquette, à Paris.

Nombreuses illustrations en noir.

718. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, 104 pp.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. Bel exemplaire.

719. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1963.

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, n.p.

ÉDITION ORIGINALE. Premier tirage.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur à M. Robert Maury, qu'il appelle son "père spirituel". Très bel exemplaire.

720. OLIVER (Michel), Les hors d'oeuvre sont un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de cet ouvrage rare (paru en 1969), qui complète "La cuisine est un jeu d'enfants" et "La pâtisserie est un jeu d'enfants".

Nombreuses illustrations ludiques, en couleurs, dans le texte.

Bel exemplaire.

721. OLIVER (Raymond), Cuisine insolite / Paris, Edilux, 1969.

In-4° carré, toile noire illustrée et ornée d'une barbe en tissu, jaquette rhodoïd, 78 pp.

Illustrations de MOSE.

Recueil de recettes on ne peut plus originales (culs blancs à la pastourelle, gâteau de jonquille ou ragoût de chameau), savoureusement illustrées. Un cahier débroché.

722. OLIVER (Raymond), Cuisine pour mes amis / Paris, éditions Albin Michel, 1976.

In-8° broché, 220 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de l'édition de 1964.

DESSIN ET ENVOI AUTOGRAPHE SIGNES DE L'AUTEUR.

723. OLIVER (Raymond) et LONGUE (Edouard), La Cuisine du bonheur / Casterman, 1964.

In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 287 pp.

2ème édition de cet excellent recueil de "200 recettes et techniques revues dans les conditions familiales".

Dessins de Monique Sarlat.

724. OLIVER (Raymond), Recettes pour un ami / Paris, Galerie Giraudoux, 1964.

In-4°, pleine toile écrue illustrée, emboîtage à dos saumon et étui gris, 123 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes préfacé par JEAN COCTEAU, tiré à 875 exemplaires. Introduction d'EMMANUEL BERL.

Ouvrage illustré de 30 dessins de JEAN COCTEAU. "Ouvrage magnifique", Oberlé 306.

725. OMBIAUX (Maurice des), Un petit bréviaire de la gourmandise / Paris, Figuière, s.d. [1911].

In-18, broché, couv. illustrée, étui crème portant une pièce de titre en maroquin rouge sur le dos et le 1er plat, 34 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce ravissant ouvrage sur la gourmandise, l'origine précise du mot "gourmet", l'art de la gourmandise au fil des siècles et l'apologie de la cuisine française.

Trois illustrations en couleurs hors texte d'Eugène Narbonne.

726. OMBIAUX (Maurice des), L'Art de manger et son histoire / Paris, Payot, 1928.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 208 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT SURVOL HISTORIQUE de l'art de la table, de la gourmandise et des figures marquantes de la gastronomie.

727. OMBIAUX (Maurice des), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 118 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE recherchée de cet éloge historique, poétique et gourmand des fromages.
UN DES 10 EX. DE TETE (N° 4) SUR JAPON IMPERIAL.

Ouvrage illustré d'un frontispice en couleurs serpenté de ROUX.

728. ORIZET (Louis), Mon Beaujolais / Villefranche-en-Beaujolais, éd. du Cuvier, 1959.

In-8° broché, couv. illustrée, exemplaire bien complet de la carte dépliante, 120 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

P. PERCHON-MESLAY.

729. PAIGE (W. V.), Is This Your Wine? / London, Christopher Johnson, 1957.

In-8°, cartonnage illustré, 76 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage rare sur la fabrication du vin, les vins blancs et rouges de Bordeaux et de Bourgogne, les vins des Côtes-du-Rhône et de Champagne.

Cartes en noir dans le texte.

730. PALLU (René), Décoration en charcuterie / Paris, R. Pallu, 1953.

In-4°, pleine toile écrue, pièce de titre en maroquin marine, 330 pp.

Très bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage de référence très complet.

Nombreuses illustrations dans le texte, publicités hors texte.

731. PALLU (René), Charcuterie décorative et artistique / Paris, R. Pallu, 1959.

In-4°, broché, couv. imprimée, 342 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'art de décorer la charcuterie, mais aussi les coquillages, les poissons, les légumes et les œufs.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte, publicités hors texte.

732. PALUEL-MARMONT, Histoire de la grande liqueur française la Bénédictine / Fécamp, en Normandie, 1952.

In-16 broché, couv. rempliée, texte en anglais et en français, 59 pp.

ÉDITION ORIGINALE NUMEROTEE (UN DES 1000 EX. SUR VELIN D'ARCHES).

Portrait en frontispice et 5 fig. hors texte.

733. PANNETIER (Odette), Cent Restaurants de Paris / Paris, Editions Albin Michel, 1956.

In-12, broché, couv. rose plastifiée, 188 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon peu courant des restaurants parisiens des années cinquante..

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

734. PANNIER (Léopold), Le Pâté et la Tarte / À Saint-Prix, chez tous les libraires, 1875.

In-12, cartonnage raciné, pièce de titre en maroquin havane, couv. cons. (reliure signée JANSSENS), 56 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette réédition, tirée à 120 exemplaires, de la célèbre farce du XVe siècle. Ex-libris manuscrit d'ÉMILE PICOT, auteur et linguiste, membre de l'Institut.

Vicaire 355.

735. PAPIN (Denis), La manière d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais / Amsterdam, Henry Desbordes, 1688.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de roulettes et de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 6 ff. n. ch., 127 pp., 4 ff. n. ch., 240 pp.

2ème édition française (beaucoup plus complète que la première, de 1682) de cet ouvrage rare paru en anglais en 1681 (A New Digester or Engine for Softning Bones).
L'auteur y décrit son autocuiseur, appelé digesteur, qui permet d'amollir les os et de les transformer en gelée, et des expériences diverses réalisées avec ce digesteur.
Par rapport à la première édition, celle-ci comporte une 2ème partie intitulée Continuation du digesteur.

Ouvrage illustré de quatre planches dépliantes. Vicaire 652 ; Oberlé 89 (pour l'édition originale).

736. PARIS (Jean de), Les Conseils de Jean de Paris / Paris, A la Librairie illustrée, s. d. [vers 1885].

In-4°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, iv-283 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes diverses publiées à l’origine dans le Figaro, à la rubrique "Un conseil par jour" : l’art de se bien porter, la vie pratique à la ville, la civilité et les bienséances, à table etc.

Vicaire 463 (pour une édition de 1879 dans un format plus petit).

Dos et 2 ff. restaurés, angle de la page de garde découpé, légères salissures et déchirures sur la couv., intérieur plutôt frais.

737. PARMENTIER (A. A. ), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l'économie domestique / Paris, chez Méquignon aîné, Libraire, 1809.

In-8°, broché, couv. d'attente bleue de l'époque, XV + 310 pp. et errata.

Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée. Parmentier avait publié l'année précédente une Instruction sur les moyens de suppléer le sucre et publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique. Couverture d'attente restaurée.

Vicaire 658.

Cachet de la bibliothèque HENRI MAIRE.

738. PARMENTIER (Antoine Augustin), L'Art de faire les eaux-de-vie d'après la doctrine de Chaptal, suivi de l'Art de faire les vinaigres simples et composé / Paris, Delalain, Imprimerie de Marchant, An X - 1801.

In-8°, cartonnage de toile écrue, pièce de titre noire, dos lisse (reliure moderne), 210 + iv pp.

EDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE de ce traité très complet sur la distillations des eaux-de-vie et sur les multiples emplois et la fabrication du vinaigre.

Vicaire 657; Oberlé-Fritsch 410.

Sans les 5 planches annoncées, mais avec le tarif dépliant "à l'usage du commerce de l'eau de vie, preuve de Hollande"; intérieur frais en dépit d'une légère mouillure marginale sur les vingt premières pages.

739. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins, destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l’économie domestique / Paris, chez Méquignon Aîné, 1809.

In-8°, pleine basane marbrée, dos lisse ornée de filets, roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l’époque), XV-310 pp., 1 f. d’errata.

Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée de cet important ouvrage que Parmentier avait publié l'année précédente (Instruction sur les moyens de suppléer le sucre) ; il publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique.

Vicaire 658.

Mors légèrement fendillés, intérieur frais.

740. PARMENTIER (M.), Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu’on en fait pour la médecine et l’économie domestique / Paris, Méquignon, 1808.

In-8°, broché, couv. d’attente marbrée, 96 pp.

EDITION ORIGINALE RARE d’un ouvrage réédité par la suite sous un titre différent. Il y est question de la préparation de sirops, confitures, raisinés et autres ratafias.

Vicaire 658.

Couv. frottée, intérieur frais.

741. PARMENTIER (M.), Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain / Paris, Imprimerie royale, 1778.

Fort in-8°, basane fauve marbrée de l'époque, dos à nerfs orné de caissons et fleurons, filet à froid d'encadrement, tranches rouges (reliure de l'époque), LIII-639 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'art de la boulangerie. Texte composé dans le but de fonder une école de boulangerie destinée à enseigner les manières les plus appropriées de faire le pain en gaspillant le moins de matière première possible.
Parmentier y fait d'abord l'historique de la profession avant de présenter les divers aspects du travail de boulanger : farine, eau, levain et levure, pétrissage, pâte, four et instruments, durée du séjour du pain dans le four, fabrication des différentes espèces de pain etc.

Vicaire 656, Oberlé 813.

Épidermures sur les plats, petit manque de cuir à la pièce de titre, coiffe supérieure rognée, mors fendillés, intérieur frais.

742. PARMENTIER (M.), Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les alimens ordinaires. Avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre / Paris, Imprimerie royale, 1781.

Fort in-8°, basane fauve marbrée, dos lisse orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), XVI-599 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE ET L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage qui porte sur l'alimentation en général, l'amidon, la pomme de terre, la fabrication du pain de pomme de terre, les substances végétales propres à remplacer les plantes potagères etc. Il avait notamment pour objectif de démontrer la comestibilité de la pomme de terre, avec la bénédiction du roi Louis XVI.
L'ouvrage est une version largement augmentée du mémoire lauréat du prix de l'Académie de Besançon en 1772 et publiée dans le Journal d'Agriculture.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante in fine représentant un "moulin-râpe". Vicaire 657, Oberlé 693.

Coins légèrement frottés.

743. PASQUET (Ernest), La Pâtisserie familiale / Paris, Flammarion, 1974.

In-4°, cartonnage illustré, 213 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet excellent recueil de plus de 700 recettes de pâtisserie.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et planches en couleurs hors texte.

744. PAVIL (Julien), Les Dicts de la vigne / Lyon, B. Arnaud, éditeur, 1946.

Grand in-4°, en feuilles sous couv. imprimée, cartonnage demi-toile et étui, 96 pp.

Edition tirée à 1000 ex. (un des ex. sur pur fil Johannot à la forme).

Superbe suite de dictons recueillis et illustrés par JULIEN PAVIL. Oberlé-Fritsch 568.

Préface de GEORGES ROZET.

745. PELLAPRAT (H.-P.), Cuisinons vite et bien / Paris, Flammarion, 1946.

In-12 carré, broché, couv. illustrée, 69 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "140 recettes destinées à la femme qui travaille", "recettes simples et saines que la femme peut exécuter en un temps record et avec les moyens du bord".

746. PELLAPRAT (Henri-Paul), L'Art culinaire moderne / Paris, Comptoir français du livre, 1939.

Petit in-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 736 pp.

Mine d'informations (service, menus, art de découper, etc.) et de recettes (3500), nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

747. PERESS (Gilles), RIO BRANCO (Miguel) et VIARD (Henry), Éloge de la gourmandise / Neuilly, Éditions Hologramme, 1989.

In-4°, cartonnage blanc, jaquette illustrée, 176 pp.

Bel exemplaire de ce survol de 27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes. "Un voyage esthétique et gourmand, vibrant d'Histoire et de traditions".

Ouvrage illustré de photographies en couleurs.

748. PÉRIGORD (Horace Raisson, dit A. B. de), La Cuisine du jour ou l'Art de bien vivre au meilleur marché possible / Chez tous les libraires, s. d. [vers 1920].

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, IV-238 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et de conseils pratiques, en fait réédition sous un autre titre du Trésor de la cuisinière paru au XIXe siècle.

749. PERRAULT (Charles), Le Petit Poucet / Paris, F. Lanore, s.d. [1931].

In-8°, cartonnage illustré, dos de toile rouge, 37 pp.

Un grand classique de la littérature enfantine sur le thème de l'oralité...

Illustrations en noir et en couleurs de M. Pignal.

750. PERREGAUX (Comtesse de), Petites méditations culinaires pour les sept jours de la semaine / S. l., Maurice Darantière, s. d. [vers 1950].

In-4°, en feuilles sous couv. illustrée, n. p. [env. 50 pp.].

EDITION ORIGINALE ET UNIQUE de ce charmant recueil de recettes, précédées de réflexions sur l'art culinaire, rédigées par la Comtesse de Perregaux (née Brochowska, propriétaire de l'Abbaye de Fontaine-André, près de Neuchâtel). Ex. n° 18, paraphé par la Comtesse.
Ouvrage illustré de 4 jolies lithographies serpentées en couleurs de SUZANNE HUMBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Piqûres marginales minimes.

751. [PERRIER] TAURINES (Marc), Les Folies - Endémie délirante / Bruxelles, Dechy, 1986.

In-4°, skyvertex vert, titre imprimé en doré, n. p. [env. 30 pp.].

Jolie "tentative concentrée de décrire méthodiquement les conquêtes d'une folie appelée "syndrome Perrier", à la manière des ouvrages du XVIIIe siècle. Mention de tome Ier, en fait un seul volume publié.

9 planches hors texte en couleurs.

752. PERSOON (C.-H.), Traité sur les champignons comestibles / Paris, Belin-Leprieur, 1819.

In-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs, 276 pp.

2ème édition de cet OUVRAGE DE TOUTE RARETÉ sur l'agaric, le bolet, la morille et la truffe, mais aussi le délicieux, la langue de chêne et la rougeole à lait doux. Nombreuses recettes telles que morilles farcies ou ragoût de truffes.

Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs de toute beauté.

753. PETIT (A.), La Gastronomie en Russie / Paris, chez l'auteur, 1860 [Paris, L'Arche du livre, 1970], 1970.

In-12, skivertex vert orné d'un médaillon doré, dos lisse richement orné, 227 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la réédition (tirée à 250 ex.) de cet ouvrage majeur sur la cuisine russe. Menus journaliers, glossaire franco-russe très complet et tableaux comparatifs des poids, mesures et monnaies en fin d'ouvrage.

754. PETIT (C.-J.), Le Guide du commerce des eaux-de-vie et esprits-de-vins, relativement à la France / Paris, chez l'auteur, 1814.

In-12, plein vélin ivoire, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), VIII-302 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil d'adresses de négociants et d'informations sur l'art de la distillation dans les diverses régions de France.

Pâles rousseurs marginales, essentiellement sur les gardes.

755. PETIT (P.), Brasserie et Malterie / Paris, Gauthier-Villars, 1904.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, VII, 359 pp, XVI pp. d'annonces publicitaires.

PREMIERE EDITION de cet ouvrage de référence sur les ingrédients et la fabrication de la bière, publié par le directeur de l'École de brasserie de Nancy.

Nombreuses figures dans le texte.

756. PETIT-LAFITTE (Aug.), La Vigne dans le Bordelais / Paris, F. Rothschild, 1868.

Fort in-8°, pleine percaline bordeaux, pièce de titre rouge, couv. imprimée rose cons. (reliure postérieure), 692 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET sur l'histoire, le commerce et la culture de la vigne dans le Bordelais.

Ouvrage illustré de 75 gravures sur bois. Un tableau dépliant présente les produits du vignoble en quantité et en qualité de 1800 à 1866.

Couv. passée, flétrie et légèrement tachée.

757. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, broché, couv. imprimée, VII-568 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Dos restauré, couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

758. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, demi-vélin à petits coins, dos lisse muet, plats marbrés (reliure de l'époque), VII-568 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Vicaire 678.

Pâles rousseurs éparses.

759. PHILIPON (André), Le Livre du garde-chasse. Rapaces et becs droits de France / Paris, Inprimerie française de l'édition, 1936.

In-4°, couv. illustrée, ex. non coupé, 123 pp.

Rare étude sur les rapaces, illustrée de 25 planches hors texte dessinées par l'auteur.

760. PIGOT (Léon), La Chasse gourmande / Meulan, A. Réty, s.d. [1911].

In-8°, demi-chagrin havane, dos lisse orné de filets et fers dorés, pièce de titre en maroquin vert, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure de l'époque), 239 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur "l'art d'accommoder tous les gibiers".

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

761. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE..

Très pâles rousseurs marginales, sinon bel exemplaire.

762. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure moderne), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.

763. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, s. d. [1910].

Petit in-8°, demi-maroquin cerise, plats de percaline rouge orné de filets d'encadrement à froid, XII-344 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage recherché, publié pour la première fois en 1908.
Cachet de la Maison Dupont & Malgat, ex-libris manuscrit d'un ancien chef de cuisine, également sur la tranche.

Petite tache d'encre en bas du 2nd plat.

764. PITIOT (Sylvain) et POUPON (Pierre), Atlas des grands vignobles de Bourgogne / Paris, Jacques Legrand, 1985.

2 vol. in-4°, pleine toile lie-de-vin, étui de même couleur, 229 pp. et 97 pp.

EDITION ORIGINALE de cet intéressant survol des divers domaines de Bourgogne (lieux-dits, superficies, références cadastrales, viticulteurs et négociants). Le vol 2 regroupe 31 cartes en couleurs des communes viticoles de la Côte-d'Or.

Très bel exemplaire.

765. PLAUTE, La Farce de la marmite / Paris, éd. Emile Chamontin, 1946.

In-8° broché, couv. rempliée illustrée, 161 pp.

Tirage limité à 3350 ex. (UN DES 225 EXEMPLAIRES SUR VELIN A LA FORME DES PAPETERIES D'ARCHES CONTENANT UNE EAU-FORTE ORIGINALE DE L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses vignettes imprimées en rouge et 10 aquarelles reproduites au pochoir de JACQUES TOUCHET.

766. POIRET (Paul), 107 recettes ou curiosités culinaires / Paris, Henri Jonquières & Cie, 1928.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Recueil recherché de recettes sélectionnées par le célèbre couturier français.

Illustrations de MARIE ALIX.

Tampon de bibliothèque de l'Association française des exportations agricoles.
Couverture salie, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

767. [POISSON], Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, 1962.

In-8°, broché, couv. illustrée, 119 pp.

Très bel exemplaire de la 8ème édition de ce petit recueil de référence sur la préparation du poisson.

Illustrations en noir.

768. POLIN (H.) & LABIT (H.), L'Hygiène alimentaire / Paris, Rueff et Cie, s. d. [1894].

In-8°, plein cuir noir souple à coins arrondis, titre doré, 238 pp., 5 ff. d'annonces.

RARE EXEMPLAIRE de l'édition originale de ce manuel relatif aux différents types d'aliments et aux régimes alimentaires.

Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.

769. POMIANE (Edouard de), 365 menus, 365 recettes / Paris, Albin Michel, 1951.

In-12, broché, couv. imprimée, 258 pp.

2ème édition (l'édition originale est de 1938) de ce recueil de recettes, précédées d'une "étude sur le régime alimentaire de chacun". L'ouvrage fut réédité en 1979 sous le titre "Les Recettes préférées de la Mère Denis".

Très bel exemplaire.

770. POMIANE (Edouard de), Bien manger pour bien vivre / Paris, Albin Michel, 1932.

In-12, broché, couv. imprimée, 350 pp.

Bel exemplaire de cet "essai de gastronomie théorique", préfacé par Ali-Bab et truffé de précieux conseils sur la digestion, le rôle des sens, les menus, les grands principes culinaires, etc. Mention de 10e mille sur la couverture.

Envoi autographe signé de l'auteur.

771. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Paris, éd. Paul Martial pour la Pipérazine Midy, 1938.

In-4°, broché, couverture illustrée, 96 pp.

Célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

772. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Editions Paul-Martial, pour la pipérazine Midy, 1935.

In-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de ce célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

Très légères taches sur le 1er plat.

773. POMIANE (Édouard de), Des Honnestes voluptés de bouche et d'amour / Paris, Segep, 1954.

In-8°, broché, couv. rose illustrée, 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très intéressant, inspiré d'Érasme, de Montaigne et de Platine de Crémone, sur "l'art du savoir manger et l'art du savoir aimer, les deux seuls arts psycho-physiologiques".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Couv. illustrée par PEYNET.

774. POMIANE (Edouard de), La Cuisine en 6 leçons / Paris, Editions Paul-Martial, s. d. [1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 242 pp., 7 ff. de tables.

Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant d'Edouard de Pomiane, qui se compose de six leçons (cuisson à l'eau, friture, grillade et rôti, étouffée, liaisons, sauces), suivies de recettes en guise d'application. "La cuisine est l'antichambre du bonheur", écrit-il dans la préface.

Jaunissure marginale du papier, bon ex.

775. POMIANE (Édouard de), La Cuisine en dix minutes / Paris, Éditions Paul-Martial, 1930.

In-12 carré, broché, couv. imprimée illustrée de deux aiguilles d'horloge bleues indiquant 11h50, 254 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage sur "l'adaptation au rythme moderne", destinée "à l'étudiant, à la midinette, à l'employée, à l'artiste, au paresseux, au poète, à l'homme d'action, au rêveur, au savant, à tous ceux qui ne disposent que d'une heure pour déjeuner ou pour dîner et qui veulent avoir, quand même, une demi-heure de liberté pour contempler la fumée de leur cigarette, tout en buvant gorgée par gorgée une tasse de café qui n'a même pas le temps de refroidir". Sa traduction en anglais a connu un vif succès..

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure du papier, manque de papier en queue.

776. POMIANE (Edouard de), La Technique culinaire et les aliments de remplacement / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1941.

In-4°, broché, couv. imprimée, 37 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE BROCHURE RARISSIME publiée par Pomiane au début de la seconde guerre mondiale : "La technique culinaire vient d'être profondément modifiée par les circonstances", écrit-il dans la préface.
Ex-libris Harlan and Delia Walker.

Pâles rousseurs marginales en tête de qq. ff. en fin d'ouvrage.

777. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1930.

In-16, moleskine noire, coins ronds, 122 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

778. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1938.

In-16, moleskine noire, 122 pp..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

779. POMIANE (Édouard de), La Cuisine Polonaise vue des bords de Seine / Paris, Société Polonaise des Amis du Livre, 1952.

In-8°, broché, couv. imprimée, 73 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à "Mon cher ami, mon cher camarade H. Niakulias, très affectueusement".

Frontispice de Stanislas Grabowski, bandeaux et culs-de-lampe d'Olesieswicz, bois original de Brandel sur la couverture.

780. [PONCELET (Polycarpe)], Nouvelle chymie du goût et de l'odorat, ou l'art de composer facilement & à peu de frais les liqueurs à boire & les eaux de senteurs / Paris, chez Pissot, 1774.

In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons, filets sur les coupes, tranches rouges, 2 tomes en 1 vol., xlviij, 210 et 320 pp, + 3 ff. pour le privilège et les errata. Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Les pp. 241 à 296 consistent en un " Supplément en forme de dictionnaire ".

TROISIÈME ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE [de cet ouvrage paru en 1755 et réédité en 1766] ("Nouvelle édition entièrement changée, considérablement augmentée & enrichie d'un procédé nouveau pour composer des liqueurs fines sans eau de vie, ni vin, ni esprit de vin, & d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs fortes").

Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Vicaire 171, Oberlé-Fritsch 403.

Ex-libris M. & H. Hoquette (sans doute le botaniste Maurice Hocquette), ex-libris manuscrit ancien, div. cachets anciens. Epidermures éparses, petit manque de cuir sur la pièce de titre et à un mors supérieur, mais intérieur d'une grande fraîcheur. Bel exemplaire.

781. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES AVEC SUITE A PART DES ILLUSTRATIONS).

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

782. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Rieder, 1938.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, exemplaire partiellement non coupé, 318 pp.

Un des 2000 exemplaires sur vélin blanc.

Lucien Boucher.

Un frontispice et 12 compositions hors texte colorées au pochoir, ainsi que de nombreuses vignettes et en-têtes, de LUCIEN BOUCHER.

783. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Charpentier et Fasquelle, 1920.

In-8°, demi-basane bordeaux à petits coins, couv. cons., 312 pp.

ÉDITION ORIGINALE, parue avant l'édition in-12. Tirage à 1000 exemplaires numérotés.

"Édition originale devenue très rare. (...) Sans nul doute le plus important recueil poétique consacré au vin, aux cabarets et aux ripailles", Oberlé-Fritsch 548. Ex-libris.

784. PONCHON (Raoul), La Muse au Cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.

In-8° broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires numérotés (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES).

JEAN-DENIS MALCLES.

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

785. PONCHON (Raoul), La Muse gaillarde / Paris, édition Rieder, 1939.

Petit in-4°, broché, couv. rempliée, ex. partiellement non coupé, texte imprimé en deux couleurs, 309 pp.

Un des ex. sur vélin de cette édition tirée à 2100 ex.

89 gravures sur bois en bleu dans le texte et 12 planches hors texte en couleurs de DIGNIMONT. Portrait de l'auteur par lui-même en frontispice, gravé à l'eau-forte par Raoul Serres.

786. [PONCHON (Raoul)], Bouteille et Vénus / Paris, Les Disciples d'Hippocrate, 1933.

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins noirs, dos lisse orné d'une rosace dorée, nom de l'auteur en long, 74 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce recueil de vers libres, "laissés pour compte d'un poète notoire et modeste" et tirés à 360 exemplaires; UN DES EX. DE LUXE SUR VELIN PUR FIL.

Ouvrage orné de de 23 bois de V. Le Campion.

Dos légèrement insolé; un dessin colorié.

787. POUPON (Pierre), Pensées d'un dégustateur / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, 1957.

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et noir, ex. non coupé, 131 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE LUXE SUR VELIN PUR FIL DE LANA.

Initiation à l'art de la dégustation sous forme de réflexions et d'aphorismes. Préface de GEORGES DUHAMEL, de l'Académie française.

788. POURIAU (A.-F.), La Laiterie / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1920].

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, VI-630 pp. et 9 ff. de pub.

BEL EXEMPLAIRE de la 7ème édition de cet "Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers", "complètement remaniée, mise au courant des progrès modernes et augmentée" par LOUIS AMMANN. La fabrication des fromages occupe toute la seconde moitié de l’ouvrage.

Près de 200 figures en noir dans le texte.

789. PRADE (Monsieur [Jean Le Royer de]), Histoire du tabac, où il est traité particulièrement du tabac en poudre / Paris, M. Le Prest, 1677.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, 17 ff. n. ch., 172 pp., 6 ff. (privilège).

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché sur le tabac, laquelle faisait suite à un Discours sur le tabac, publié en 1668 par un certain Edmé Baillard, qui aurait utilisé à son insu le manuscrit de Prade.
L'ouvrage porte sur la culture et la préparation du tabac, les moyens de le consommer, son usage médical, les plantes et les fruits qui peuvent aider à l'aromatiser, ainsi que diverses anecdotes à son sujet.

Bragge, Biblioteca Nicotiana, 81.

Ex-libris manuscrit en partie effacé.

790. PRADELS (Octave), Le Vin et la chanson / Paris, Ernest Flammarion, s.d. [1913].

In-8°, broché, couv. illustrée, 407 pp.

Portrait de l'auteur photographié par NADAR en frontispice, et 71 illustrations dans le texte.

Histoire poético-anecdotique de la chanson bachique, présentée par région. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

791. PRAROND (Ernest), Abbeville à Table. Études gourmandes et morales. Et: Abbeville. Les convivialités de l'échevinage ou l'histoire à table / Amiens, Imprimerie Delattre-Lenoël, et Paris, Champion, et Amiens, Delattre-Lenoël, 1878 et 1886.

2 vol. in-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés du titre doré et de la date en queue, 2 ff., 90 pp. et 99 pp.

BEL ENSEMBLE, EN ÉDITION ORIGINALE ET EN PARFAIT ÉTAT, DE DEUX OUVRAGES RARES ET RECHERCHÉS sur l'histoire de la gourmandise et la gastronomie à Abbeville. Le second ouvrage fut publié en complément du premier.

Bitting 381.

792. [QUELUS (ou CHELUS ou CAYLUS) (M. de)], Histoire naturelle du cacao et du sucre / Amsterdam, Henri Strik, 1720.

In-12, demi-veau blond, plats marbrés, dos à nerfs, 6 ff., 228 pp.

2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable, « divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d'observations également curieuses et utiles », consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment) (1ère partie, pp. 1-146), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l'utilisation du sucre (2ème partie, pp. 147-228). Edition originale parue chez Laurent D'Houry en 1719.

Ouvrage orné de 5 superbes planches (dont 4 dépliantes). Vicaire 444-445.

Dos restauré, plats légèrement frottés, intérieur très frais.

793. QUENTIN (Pierre), La Pâtissière de la campagne et de la ville / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1924.

In-8°, broché, couv. illustrée, 457 pp.

8ème édition de cet OUVRAGE PEU COURANT, "renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde".
Ex-libris manuscrits.

Ouvrage illustré de 110 figures dans le texte. Vicaire 722.

Jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.

794. QUERILLAC (Anne), Les Bonnes recettes de Chloé Mondésir / Paris, Sociétés d’éditions géographiques, maritimes et coloniales, 1931.

Petit in-8° carré, broché, couv. imprimée, 284 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur la cuisine coloniale. Un des tout premiers livres à consacrer quelques pages au couscous, jusque-là ignoré des ouvrages de cuisine.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE.
Ex-libris de la bibliothèque de PROSPER MONTAGNE.

Ex. plutôt frais, hormis une mouillure angulaire aux pp. 13 à 42, et de petites taches et salissures sur la couverture. Dos un peu bruni.

795. R. (M.-L.), Cuisine de camping et de vacances / Compiègne, 1956.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 252 pp.

RARE OUVRAGE sur la cuisine rapide et facile, telles que campeurs et vacanciers savent l'apprécier: recettes, conseils pratiques, moyens de cuisson, etc.

Bien complet de la table des matières et du plan des sorties de Paris, en feuillets séparés.

796. RABELAIS (François), De la volupté / Paris, Compagnie des bibliophiles gastronomes, 1949.

Grand in-4°, en feuilles, couv. imprimée rempliée gaufrée, LXXXIII pp.

Edition tirée à 265 exemplaires numérotés (un des 200 ex. sur vélin d'Arches) et imprimés en rouge et noir de ce "discours sur le souverain bien de Maître François Rabelais, dont le texte critique a été établi par Jacques Saint-Germain".

Ouvrage illustré de 5 eaux-fortes originales serpentées d'André Hébuterne.

Bel exemplaire.

797. RABELAIS (François), Gargantua / Paris, chez l'imprimeur Léon Pichon, 1921.

In-4°, broché, couv. ill. rempliée, impression en rouge et noir, 180 pp.

ÉDITION TIRÉE À 967 EXEMPLAIRES NUMÉROTÉS (UN DES EX. SUR VERGÉ D'ARCHES).

Gravures sur bois d'Hermann Paul.

EXEMPLAIRE PROVENANT DE L'ATELIER DE L'ILLUSTRATEUR.

798. RABELAIS (François), L'Isle sonnante / Paris, Au Pot Cassé, 1931.

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins, filet doré encadrant les plats, dos à nerfs orné, tête dorée, couverture illustrée en couleurs conservée (reliure signée LE DOUARIN), exemplaire non rogné, 266 pp.

Edition tirée à 2 950 exemplaires (UN DES 50 EXEMPLAIRES DE TETE, N° XVIII, SUR JAPON IMPERIAL).

Ouvrage illustré de bois de LOUIS MOREAU.

799. RABELAIS (François), Le Sixiesme Livre des haultz faitz et dictz de Pantagruel / Paris, Devambez, 1933.

Grand in-8°, broché, couv. ill. d'une composition polychrome, ex. non rogné et non coupé, n. p. [55 pp.].

UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR HOLLANDE.

Compositions de LUCIEN BOUCHER.

Plaquette réalisée pour la maison Moët et Chandon "fêtant le quadri-centenaire de la naissance du roi des Dipsodes, héraut du roi des vins". Légère décoloration au dos et en tête du premier plat.

800. RABELAIS (François), Les Oeuvres / S.l. [Amsterdam, Louis et Daniel Elzevier], 1663.

2 vol. in-12, plein veau glacé, double filet d'encadrement, dos à nerfs orné, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge et vert, tranches dorées (reliure du XVIIIe), (24) 488 (10) pp. et (2) [489]-946, (8) pp. (en pagination continue).

1ère EDITION ELZEVIRIENNE des oeuvres de Rabelais, contenant Gargantua, Pantagruel, diverses épîtres et l'Alphabet de l'auteur français, qui paraît ici pour la première fois. L'Eclaircissement, la Vie de Rabelais et les notes sont attribués à Pierre du Puy.

"Voilà sans nul doute une édition fort jolie, ... fort recherchée et dont les beaux exemplaires sont rares." Brunet IV: 1058.

Une coiffe manquante, trou de galerie et race d'usure au bas du premier plat, petite tache sur l'un des plats, ex. un peu court en tête, mais d'une grande fraîcheur.

801. RABELAIS (François), Les Songes drolatiques de Pantagruel, "où sont contenues plusieurs figures de l'invention de maistre François Rabelais", avec une introduction et des remarques par M. E[dwin] T[ross] / Paris, Librairie Tross, 1869.

In-8° demi-maroquin gris, dos lisse, tête dorée (reliure signée BONLEU), n.p.

EXEMPLAIRE DE PREMIER TIRAGE SUR HOLLANDE.

Recueil de 120 croquis (publiés pour la première fois en 1565) de personnages grotesques inspirés de Bosch et de Breughel, et associant des formes humaines, animales et végétales. Les compositions sont précédées d'un fac-simile du texte original de 1565 et d'une introduction très instructive de 18 pages. Rabelais aurait été à l'origine de ces compositions, gravées par un artiste inconnu, mais sa paternité reste très controversée. "Charmante réimpression d'une exécution aussi parfaite que possible ; [...] on distingue les exemplaires du premier tirage par ce fait que les planches n'ont pas de numéros" (Brunet, 373). Vicaire, 933.

802. RABELAIS (François), Pantagruel / Dijon, éd. du Manoir, Henri Pasquinelly, 1946.

2 vol. in-4° brochés, couv. rempliée, sous chemise et étui, 537 pp. (les 2 vol. en pagination continue).

Edition limitée à 1000 exemplaires sur vélin (N°810).

Schem.

Ouvrage illustré de nombreuses lithographies de SCHEM et agrémenté de notes marginales philologiques de Louis PERCEAU.

803. RABELAIS (François), Rabelais et l'oeuvre de Jules Garnier / Paris, E. Bernard & Cie, 1897.

2 vol. grand in-4°, demi-chagrin rouge, dos lisse richement orné, têtes dorées, pagination continue (120 pp. + 180 pp.).

Oeuvres complètes de Rabelais, illustrées de 160 planches couleurs hors texte de JULES GARNIER (1847-1889).

804. RAISSON (Horace), Code de la chasse, suivi du Code de la pêche / Paris, Jules Lefebvre et Cie, 1829.

In-12, broché, couv. rose imprimée, 262 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil, comportant notamment un Dictionnaire de chasse, vénerie et fauconnerie, et un supplément sur la pêche par M. de C...Y.

Frontispice représentant un chasseur.

Bon exemplaire en dépit de pâles piqûres éparses.

805. [RAISSON (Horace)], Code Gourmand. Manuel complet de gastronomie / Paris, Ambroise Dupont et Cie, 1827.

In-18, demi-chagrin rouge (reliure de l'époque), XXXIV + 264 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Vicaire 729.

Ex-libris de Camusat de Vaugourdon. Mors fendu sur 1 bon centimètre, manque sur le premier plat, coupes frottées, pâles rousseurs.

806. RAMAIN (Paul), Mycogastronomie / Paris, Les Bibliophiles gastronomes, 1954.

In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 110 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur les champignons et leur préparation. Tirage à 500 ex. numérotés. UN DES EX. SUR VERGÉ D'INGRES GRIS.
Préface de ROGER HEIM.

Ouvrage illustré de 8 planches en couleurs hors texte et de vignettes en noir dans le texte.

807. RANSAN (André), Bacchus / Paris, Maurice Ponsot, éditeur, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 117 pp.

Tirage à 1000 ex. numérotés (un des ex. sur BFK).

Bois originaux de VAN ROMPAEY.

Cachets divers et épars de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

808. RANSON (G.), Les Huîtres – Biologie, culture / Paris, Paul Lechevalier, 1951.

In-8°, broché, couv. rouille imprimée, 260 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l’ostréiculture : l’huître dans la nature, nourriture des huîtres, composition chimique, le sexe des huîtres etc. Un chapitre est consacré à l’huître dans l’alimentation.

Ouvrage illustré de 18 planches en noir et une planche en couleurs hors texte.

Très légère jaunissure marginale du papier. Bon exemplaire.

809. RAY (Cyril), The Compleat Imbiber 3 / London, Putnam, 1960.

In-8°, cartonnage bordeaux, jaquette illustrée, 176 pp.

Bel exemplaire du 3ème volume de cette série de publications lancée en 1953 par la maison de commerce de vins W. & A. Gilbey Ltd. Recueil de textes variés sur le thème du vin.

Illustrations en noir dans le texte de Brian Keogh.

810. REBOUX (Paul), L'Algérie et ses vins (titre de la couverture: Et voici les vins d'Algérie) / Alger, 1945.

In-8°, broché, couv. illustrée, 235 pp.

Brunissure générale du papier, légères déchirures dues à l'agrafage à la dernière page.

811. REBOUX (Paul), Nouveaux régimes / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8°, broché, couv. illustrée, 285 pp.

Edition originale de ce recueil de "300 recettes conformes aux règles médicales... mais combinées selon la gastronomie".

812. REBOUX (Paul), Nouveaux Régimes, ou l'art d'accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8° demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs soulignés de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., ex. non rogné, 285 pp.

Edition originale (UN DES 15 EXEMPLAIRES DE TÊTE SUR HOLLANDE). Ouvrage tiré à 400 ex. pour les amis de l'auteur.

813. REBOUX (Paul), Plats nouveaux, 300 recettes inédites ou singulières / Paris, E. Flammarion, 1927.

In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 333 pp.

Edition originale de cet "essai de gastronomie moderne" présentant quelques principes d'art culinaire et de recettes au grés des saisons et des circonstances. Mention de quinzième mille sur la couverture.

Couverture légèrement effrangée.

814. REBOUX (Paul), Plats du jour / Paris, Flammarion, 1936.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 325 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de 300 recettes nouvelles et répertoire de 900 recettes "inédites et singulières".

Pâle jaunissure du papier.

815. RECULET (C.), Le Cuisinier praticien / Paris, chez l'éditeur P. Lacam, 1896.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, XII-516 pp., 2 ff.

3ème édition (parue la même année que la 2ème édition, année du décès de l'auteur) de ce recueil de quelque 1200 recettes et conseils de « cuisine simple et pratique ». Les recettes y sont décomposées en trois phases : opération préparatoire, opération culinaire, dressage.L'auteur avait été cuisinier de la comtesse d'Hauteroche et de la marquise de Courtarvelle.

Dos bruni, légère décoloration marginale de la couverture, intérieur très frais exempt de rousseurs.

816. REGNAULT (Dr. F.) et MONTAGNÉ (P.), La Cuisine diététique / Paris, Vigot Frères, 1910.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, 274 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de 500 recettes culinaires à l'usage des dyspeptiques.

Pâle jaunissure marginale du papier.

817. REIBER (Emile), Les Propos de table de la vielle Alsace / Paris, chez H. Launette, 1886.

In-4°, demi-chagrin chocolat, couv. cons., XVI-231 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 700 ex., de cette « oeuvre de réconfort ajustée à l'heure présente » ; un des ex. sur beau papier des Vosges. Texte encadré d'un double filet rouge.

Ouvrage illustré « tout au long de dessins originaux des anciens maîtres alsaciens ». Illustrations en bistre, lettrines et culs-de-lampe en rouge. Vicaire 736.

818. REIBER (Émile), Propos de table de la vieille Alsace / Paris, Robert Engelmann, 1886.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé et non rogné, XVI-231 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CETTE SUPERBE RÉALISATION typographique, inspirée des anciens maîtres graveurs, recueil de 70 contes populaires alsaciens. UN DES 600 EX. SUR PAPIER DES VOSGES À LA FORME.
Joints :
- BULLETIN DE SOUSCRIPTION à l'ouvrage.
- BROUILLON DE LA LETTRE du 16 octobre 1884 adressée par l'auteur au Chevalier von Beck, directeur de l'Imprimerie royale de Vienne, afin de solliciter la fourniture de caractères en usage au XVIe siècle.
- LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE adressée à l'auteur le 19 février 1885 par le Chevalier von Beck, directeur de l'Imprimerie royale de Vienne, déplorant de ne pouvoir fournir à l'auteur les caractères d'imprimerie souhaités.

Ouvrage richement ornementé de lettrines, vignettes, bandeaux et culs-de-lampe en rouge et bistre. Vicaire 736.

819. REMY (Jules), Champignons et Truffes / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861.

In-12, broché, couv. imprimée, 173 pp.

RARE OUVRAGE sur les champignons et les truffes, la troisième partie étant consacrée aux truffes (notamment préparation et conservation).

Ouvrage bien complet de ses 12 planches coloriées hors texte.

820. RENE & LIERSEL, Traité de la chasse / Paris, Théodore Lefèvre, s.d. [1875].

In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné de filets dorés, titre doré, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 240 pp.

Bel exemplaire de ce joli traité sur les chasses à l'affût, à tir et à courre.

Nombreuses vignettes dans le texte.

821. RENOUIL (Yves), Dictionnaire du vin / Bordeaux, Féret & fils, 1962.

Fort in-8°, pleine toile grise illustrée de l'éditeur, 1374 pp.

EDITION ORIGINALE de cette encyclopédie faite d'après le célèbre dictionnaire d'Edouard Féret.

"Remarquable", Oberlé-Fritsch 266.

Dos très légèrement passé, petites taches sur le premier plat, sinon très bel exemplaire.

822. RESCHAL (Antonin), Almanach des gourmands 1912 / Paris, chez tous les libraires, 1912.

In-8°, broché, couv. illustrée, 184-VIII pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet Almanach "fondé en 1803 par Grimod de la Reynière, continué en 1912 par Antonin Reschal". Compilation de textes historiques, anecdotiques, poétiques, de recettes, d'informations sur la qualité des vins et d'un calendrier des "mois gourmands".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

823. REVAL (Gabrielle) et CROCI (Maria), Les Recettes des Belles Perdrix / Paris, Albin Michel, 1930.

In-12, reliure en percaline chagrinée bleue, 328 pp.

Edition originale.

Recueil de recettes, menus, anecdotes, sonnets, chansons bachiques et autres considérations sur la femme et la gourmandise.

824. REY (J.), Guide du maître d'hôtel et du restaurateur / Londres, Carmona & Baker, s. d. [1907].

In-12, cartonnage brun de l'éditeur, encadrement noir, titre blanc, dos lisse, titre en long, XVI-292 pp..

4ème édition refondue et augmentée de ce remarquable "guide culinaire de poche" contenant "l'art de faire un menu, la description abrégée des formules culinaires, l'art de bien découper à table, les boissons américaines, des notices biographiques des gastronomes célèbres etc. etc.".

Planche photographique hors texte illustrant la "position pour le découpage du jambon sur le buffet" et figures en noir dans le texte dans le chapitre sur le découpage.

Cartonnage légèrement frotté, intérieur frais.

825. REYNST (A.-E.), Le Thé, comme produit de culture, de commerce et de consommation / Amsterdam, Société pour la culture du thé aux Indes néerlandaises, s. d. [vers 1920].

In-8°, broché, couv. illustrée d'une gravure contrecollée, 43 pp.

3ème édition de cette JOLIE ET RARE PLAQUETTE sur les divers aspects du thé: culture, commerce et consommation.

Nombreuses gravures et photographies en noir dans le texte.

BEL EXEMPLAIRE, hormis une petite trace de rouille au niveau des agrafes.

826. RIANT (Dr. A.), Le Café, le chocolat, le thé / Paris, Librairie Hachette, 1875.

In-12, broché, couv. cacao illustrée, IX-160 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, destiné à "vulgariser une histoire aussi curieuse qu'instructive, mettre sous les yeux du lecteur la description illustrée de l'arbre, de l'arbuste, qui fournissent le cacao, le café, le thé, donner quelques détails pratiques sur la préparation des boissons qu'on en tire".

Ouvrage illustré de 30 figures en noir dans le texte. Vicaire 743.

Dos restauré, bon exemplaire.

827. RICARD (Adolphe), Eloge de Jean Raisin et de sa bonne mère la vigne / Paris, Gustave Sandré, 1853.

In-12 broché, 216 pp.

Oberlé, 1047. Vicaire, 743.

Couverture très légèrement usagée, rousseurs.

828. RICHARDIN (Edmond), L'Art du bien manger / Paris, Editions d'art et de littérature, 1913.

In-8°, percaline souple verte de l'éditeur, titre doré, dos lisse orné du titre dorée et de fleurons pressés à froid, tranches rouges, XLVI-946 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRAITE TRES COMPLET sur la "cuisine française du XIVème au XXème siècle" : géographie des gourmets, recettes curieuses d'écrivains, croquis gastronomiques de FULBERT-DUMONTEIL, plus de 2000 recettes de personnalités et d'établissements divers, aphorismes de Brillat-Savarin (illustrés par ROBIDA, cf. n° 11), art de choisir les vins et découpage à table.
Préface d'ANDRE THEURIET.

Illustrations en noir dans le texte.

829. RICHARDIN (Edmond), L’Art du bien manger / Paris, Librairie Nilsson, 1900.

In-8°, cartonnage rouge imprimé en noir et doré, XII-756 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce célèbre recueil de "1200 recettes simples et faciles", précédées de "fins et joyeux croquis gastronomiques écrits pour les gourmets" par FULBERT-DUMONTEIL.

Frontispice de ROBIDA.

Dos très légèrement éclairci, petites taches d’encre sur le 1er plat.

830. RIS-PAQUOT, La Cuisine maigre / Paris, H. Laurens, s.d. [1894].

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 122 pp.

Edition originale de ce joli recueil destiné à montrer que "l'on peut faire d'aussi bon dîners maigres que gras".

Salissures sur le cartonnage, intérieur frais.

831. ROBERT, Cocktails - How to mix them / London, Herbert Jenkins, s.d. [vers 1930].

In-12, cartonnage orange illustré, jaquette illustrée, 112 pp., 2 ff. de pub.

6ème édition de cet ouvrage recherché du barman du Casino municipal de Nice et de l'Embassy club de Londres.

832. ROBERT-ROBERT et DERYS (Gaston), Dictionnaire de gastronomie joviale / Paris, Editions des Portiques, 1930.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 240 pp.

EDITION ORIGINALE de ce dictionnaire alphabétique culinaire à vocation humoristique (d’Abaisse à Zinc).

Légère brunissure marginale de la couv., intérieur frais.

833. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1922.

In-12, broché, couv. illustrée, jaquette de libraire de l'époque, 141 pp.

Edition originale de cet intéressant survol des restaurants parisiens, classés par catégories: peloton de tête, restaurants de luxe, restaurants moyens, restaurants abordables, restaurants simples. Suivent les fournisseurs, les produits régionaux et la cuisine exotique.

Jolies vignettes en tête de chapitre. RARE JAQUETTE imprimée des librairies Lemercier, imitation reliure à dentelle du XVIIIe.

834. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.

In-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 188-VI pp., 7 ff. de fiches gastronomiques détachables.

Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

835. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.

In-8°, cartonnage de l’éditeur, 188-vi pp., 7 ff. de fiches gastronomiques à remplir.

Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; où dîner quand vient la belle saison ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.
EX-LIBRIS DE PROSPER MONTAGNE.

Dessins en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

836. ROBERTS (George Edwin), Cups and Their Customs / London, John Van Voorst, 1863.

In-12, cartonnage bleu, titre imprimé en doré, 52 pp..

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE d'un des tout premiers livres sur les cocktails. "A collection of recipes for the brewing of compound drinks, technically termed “cups”".

Page de titre en couleurs, vignettes en noir.

Déchirures et légers manques au dos, titre largement estompé, intérieur plutôt frais.

837. [ROBERT], Biberon Robert / Paris, s. d. [vers 1910].

Grand in-4°, 8 ff. de papier fort semi-mat agrafés, cordon, sous cartonnage bleu pâle, demi-percaline marine, titre argenté.

BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE CATALOGUE de biberons, stérilisateurs, téterelles, tétines et tubes de la maison "Robert Paris-Londres" (l’entreprise Robert a, malgré elle, donné son nom au terme populaire désignant les seins de la femme).

Nombreuses illustrations en noir sur fond bleu pâle.

Léger éclaircissement sur 1 cm à la base des plats, petite tache de rouille sur le second plat.

838. ROBUCHON (Joël), Ma cuisine pour vous / Paris, Robert Laffont, 1986.

Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 379 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.

Photographies en couleurs hors texte.

839. ROCAL (Georges) et BALARD (Dr. Paul), Science de gueule en Périgord / Montignac, Editions du Périgord noir, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 118 pp., 5 ff.

OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine périgourdine. Un des 1500 ex. numérotés de cette nouvelle édition (originale : 1938). 1ère partie sur les origines, 2ème partie sur les délices de la gastronomie en Périgord.

Illustrations de MAURICE ALBE.

840. ROD (Edouard), La Fête des vignerons à Vevey / Lausanne, Payot & Cie / Vevey, Klausfelder, 1905.

In-12, broché, couv. illustrée, 61 pp.

Etude originale de cette "Histoire d'une fête populaire", parue la même année dans la Revue des Deux-Mondes; les sept dernières pages sont consacrées à la bibliographie de la Fête des Vignerons.

Vignettes dans le texte.

841. RODIER (Camille), Le clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1949.

In-4°, broché, couv. illustrée, 178 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.

Nombreuses illustrations en bistre hors texte.

842. RODIER (Camille), Le Clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1931.

In-4°, broché, couv. imprimée, 172 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.
ENVOI AUTOGRAPHE DATE ET SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE : "Au « Professeur » Prosper Montagné, qui manie la plume aussi bien que la broche…"
Joint : dépliant promotionnel annonçant la sortie de l’ouvrage (2 ex.).

Légère brunissure de la couv. et du dos.