Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
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1. ACCUM (Frederick), Treatise on the art of making wines from natives fruits; exhibiting the chemical principles upon which the art of wine making dpends; the fruits best adapted for home-made wines, and the method of preparing them / London, Longman, Hurst Rees, Orme, Brown and Green, 1823.

Petit in-8°, demi-maroquin vert, dos lisse orné du titre en long (reliure de l'époque), 11 pp. de catalogue, VIII (9)-92, XXIII pp. ("Treatise on alterations of food and culinary poisons).

2ème édition de ce sympathique recueil de recettes de préparation de vins à partir de toutes sortes de fruits.

Page de titre illustrée d'une eau-forte.

Dos bruni, coupes et coins frottés, intérieur frais.

2. ACHARD (C.-F.), Instruction sur la culture et la récolte des betteraves ; sur la manière d'en extraire économiquement le sucre et le sirop / Chez Testu, imprimeur de l'Empereur, 1811.

In-8°, demi-basane havane, plats de cartonnage bleu, dos lisse orné de roulettes dorées et du titre en long (reliure moderne signée ARDOUIN), XXII-84 pp..

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME, traduit de l'allemand par M. Copin. L'auteur, Franz Carl Achard (1753-1821), était chimiste ; il fut le premier à extraire du sucre de la betterave (1796) dans son usine de Berlin.

Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes.

3. AGATHE (Tante), La Bonne cuisine / Yvetot, Imprimerie commerciale, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 415 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 6ème édition de ce recueil de recettes, publié au lendemain de la 1ère guerre mondiale et préfacé par PAUL BOUILLARD.

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure homogène du papier.

4. ALBERT LE GRAND, Les Admirables secrets d'Albert le Grand, contenant plusieurs traités sur la conception des femmes, des vertus des herbes, des pierres précieuses et des animaux. Abrégé curieux de physionomie et d'un préservatif contre la peste, les fièvres, les poisons e / À Lyon, chez les héritiers de Béringos Fratres, 1753.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de fers dorés (reliure de l'époque), 312 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de secrets divers et variés. Recueil d'obstétrique, de magie, et de conseils divers (pour faire tomber les fruits d'un oranger, pour faire passer un homme par le feu sans se brûler et même pour guérir de la peste). Traité de physionomie en fin d'ouvrage.
L'auteur serait un théologien et philosophe qui vécut au XIIIe siècle, la 1ère édition de l'ouvrage remontant à 1703..

Ouvrage illustré de 5 planches hors texte.

5. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Agronome, Dictionnaire portatif du cultivateur / Paris, Debure, 1764.

2 vol. in-12, plein veau fauve marbré, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XXIV, 683 pp. pour le tome I, 2 ff., 676 pp., 1 f. pour le tome II.

2ème édition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage "contenant toutes les connoissances nécessaires pour gouverner les biens de campagne, et les faire valoir utilement ; pour soutenir ses droits, conserver sa santé, et rendre gracieuse la vie champêtre". L'ouvrage comporte de nombreux conseils sur "les divers apprêts des alimens et tout ce qui peut procurer une nourriture saine et agréable". L'édition originale est de 1760.

Vicaire 8.

BEL EXEMPLAIRE TRES FRAIS.
Ex-libris manuscrit ancien.

6. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes / Paris, Veuve Duchesne, 1772.

In-12, demi-basane brune, dos à nerfs richement ornés (reliure postérieure), 358 pp.

3ème édition ("augmentée de plusieurs secrets nouveaux ») de cet ouvrage de référence sur la manière de "remédier à un grand nombre d’accidents qui intéressent la santé ; (…) quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie ; (…) tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux Champs qu’à la Ville". Des excroissances charnues à la crème au chocolat en passant par l’entretien de l’argenterie, le moyen de tenir frais les oeufs pendant quelques jours et même… le moyen de traverser une rivière à la nage sans savoir nager !.

Vicaire 9.

Mors légèrement frottés, pâle rousseur sur les dix dernières pages, sinon bel exemplaire frais.

7. AMERO (Justin), Les Classiques de la table / Paris, Firmin-Didot et Cie, 1882.

2 vol. in 8°, broché, couv. jaune imprimée, XV-552 + 529 pp.

Nouvelle édition refondue et complétée de ce recueil de textes fondateurs de la gastronomie moderne, comprenant "La Physiologie du goût", "L'Art de dîner en ville", un "Dictionnaire hygiénique des aliments", une "Histoire de l'art culinaire", des anecdotes, des chansons de table, une bibliographie depuis le XVe siècle, etc.

Portraits gravés hors texte.

Beaux exemplaires, hormis une petite déchirure au dos et à la couverture du tome Ier.

8. ANDRÉ (Jacques), Apicius - L'Art culinaire / Paris, Société d'édition "Les belles lettres", 1987.

In-8°, cartonnage orange, XXXII-234 pp.

BEL EXEMPLAIRE du 2ème tirage de cette édition intéressante du texte original d'Apicius (De Re Coquinaria) et de sa traduction par le directeur des études de l'École pratique des hautes études.
Index latin-français en fin d'ouvrage.

9. ANDRIEU (Pierre), Les Vins de France et d'ailleurs / Paris, Flammarion, 1939.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 220 pp.

Edition originale.

10. ANDRIEU (Pierre), Chronologie anecdotique du vignoble français / Paris, Ponsot, s. d. [1944].

In-4°, demi-chagrin cerise à bande latérale, dos à nerfs décoré de fers dorés, roulette dorée sur les nerfs, motif en couleurs au centre du premier plat représentant deux hommes foulant le raisin, tête dorée, couv. illustrée cons., ex. non rogné, 198 pp..

BEL EXEMPLAIRE de ce sympathique ouvrage tiré à 800 ex. sur vergé et Ingres (ex. n° 34).

Ouvrage illustré de 16 compositions hors texte coloriées au pochoir et de 180 dessins en bistre dans le texte d’ANDRE GALLAND.

11. ANDRIEU (Pierre), Petite histoire de la cristallerie et de l'orfèvrerie bachiques / Paris, M. Ponsot, 1945.

In-4°, couv. imprimée rempliée, 76 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE, tirée à 500 ex. numérotés sur vergé d'Ingres, de ce survol historique de l'"artillerie bachique", comme disait Rabelais.
Ouvrage illustré de planches photographiques en noir à pleine page sur papier glacé.

12. [ANDRY (Nicolas)], Le Thé de l'Europe, ou les propriétés de la véronique / Reims, Delaistre, 1746.

In-12, plein veau marbré, pièce de titre en maroquin rouge, coupes guillochées, dos à nerfs orné de fleurons, tranches rouges (reliure de l'époque, 67 pp + permission accordée au libraire Pierre Delaistre par le Lieutenant Général de Police et datée du 30 mai 1746.

3ème édition de cet ouvrage très rare publié pour la première fois en 1704 et réédité en 1712 chez Boudot, à Paris.

2 pl. hors texte (ajoutées pour la première fois dans l'édition de 1712). Vicaire 25.

L'auteur s'appuie sur les travaux du médecin allemand Francus, qui publia en 1700 un traité "dans lequel sont détaillées les vertus singulières de cette plante". Manque la page de titre remplacée par une page manuscrite de l'époque. Coiffe supérieure et coins légèrement frottés, accidents minimes au second plat.

13. ANNA (Enrico d'), Tabacco Storia Arte / Roma, Administrazione dei monopoli di stato, 1983.

In-4°, pleine toile illustrée de l'éditeur, chemise illustrée rempliée couleur tabac, étui marron, 307 pp.

RARE ET MAGNIFIQUE ANTHOLOGIE (en italien) du tabac dans la peinture et la littérature (l'ouvrage, introuvable, était destiné à être offert aux diplomates et hauts fonctionnaires). Nombreuses illustrations.

14. ANTOINETTE (Sœur), Guide pratique des familles / Pitthem, J. Veys, s. d. [env. 1910].

In-12, broché, couv. verte imprimée, 176 pp.

RARISSIME RECUEIL de 500 recettes, précédées de règles de bienséance, manières de dresser la table etc., à l'usage des écoles ménagères et des familles: potage de croûtes au coulis de lentilles, carbonade flamande, chocolat mousseux etc.

Légères salissures sur la couverture, sinon bel exemplaire.

15. APOTHELOZ (Charles), Histoire et mythe de la Fête des vignerons / Paudex, édition de Fontainemore, 1977.

In-4° oblong, toile verte illustrée d'un dessin doré, jaquette orange illustrée, 123 pp.

Jolie plaquette relatant l'histoire de cette fête séculaire.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

16. ARBAUD (Joseph d'), La Sauvagine - La Sóuvagino / Paris, Grasset, 1929.

In-8°, broché couv. imprimée, ex. non coupé, 304 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce recueil de contes animaliers, en provençal et en français, situés en Camargue.

Ouvrage illustré de 5 hors-texte de Jean Marchand.

17. ARBELLOT (Simon), Un gastronome se penche sur son passé / Paris, Editions du Vieux Colombier, 1955.

In-8°, demi-chagrin orange, couv. illustrée cons., 163 pp., 2 ff. de tables..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de souvenirs, anecdotes et curiosités historiques ; UN DES EX. NUMEROTES sur pur chiffon Lafuma (n° 8).

Planches photographiques en noir.

18. ARBUTHNOT (Jean), Essai sur la nature et le choix des alimens, suivant les différentes constitutions / Paris, chez la Veuve Cavelier & Fils, 1755.

In-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, roulette sur les coupes, tranches marbrées, XXIV-330 pp. 3 ff. de tables.

TRES BEL EXEMPLAIRE de cet excellent ouvrage de diététique, traduit de l'anglais, qui "explique les différens effets, les avantages & les désavantages de la nourriture animale & végétale". Il s'agit de la 2ème édition française (la 1ère ayant paru en 1741), traduite de la 2ème édition anglaise de 1732. John Arbuthnot (1667-1735) était médecin de la Reine Anne.

19. ARÇAY (Joseph) [PSEUDONYME DE PAUL BONNET DE MALHERBE], La Salle à manger du Docteur Véron / Paris, Alphonse Lemerre, 1868.

In-12, cartonnage dominoté, pièce de titre en maroquin noir, couv. cons. (reliure de JANSSENS), 106 pp.

EDITION ORIGINALE de la réimpression, sous ce titre, des Souvenirs de la salle à manger du docteur Véron, publié dans le Figaro par le Docteur Bonnet de Malherbe, ancien médecin des eaux de Cauterets. Le Docteur Véron était célèbre pour ses agapes et ses fantaisies.

Vicaire 37.

Bel exemplaire.

20. ARIBAUD (Alban), Les Compères de Grandgousier / La Charité-sur-Loire, Albert Delayance, 1936.

In-8°, carré, demi-maroquin bordeaux à coins, dos à nerfs, tête dorée, couv. illustrée cons., 254 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon historico-anecdotique des métiers du vin: marchands, cabaretiers, vinaigriers, limonadiers et autres distillateurs; UN DES 60 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES.

Frottements minimes au dos et aux coins, très bel exemplaire.

21. ARMA (Paul), Chantons le vin / Paris et Bruxelles, Henry Lemoine, 1943.

In-12, broché, couv. rouge illustrée, 139 pp.

Oberlé-Fritsch 500.

Petit recueil de chansons bachiques illustré de gravures anciennes.

22. ARNAULT DE NOBLEVILLE (Louis-Daniel), Le Manuel des Dames de Charité, ou Formules de médicamens faciles à préparer / Orléans, Lanquement, 1747.

In-12, plein veau fauve moucheté, dos à nerf orné de fers dorés, tranches rouges (reliure de l’époque), 4 ff., XXXII, 256 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare de médecine des pauvres, comportant de nombreuses indications relatives à l’alimentation et à la préparation des aliments naturels : tisanes, hydromels, bouillons, vins médicamenteux etc.

L’auteur (1701-1778), médecin et naturaliste orléanais, publia aussi des ouvrages d’ornithologie et de zoologie.
Ex-libris du Docteur François Moutier.

23. ARO, Poisson vivant surgelé / Boulogne-sur-Mer, Ets. Aro, s. d. [vers 1960].

In-8°, broché, couv. illustrée, 16 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE TRES RARE sur la congélation, la surgélation, la chaîne du froid et la consommation du poisson (conseils et recettes).

Illustrations en vert et noir, photographies en noir.

Petites taches de rouille au niveau des agrafes sur les ff. centraux.

24. AUDIBERT (Jean-François), L'Art de faire le vin avec les raisins secs / Marseille, L'Écho universel, 1886.

In-8°, broché, couv. muette, XI-305 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 12ème édition, "complètement revue, corrigée et considérablement augmentée", de ce recueil qui connut un vif succès à la fin du XIXe siècle. Son auteur, négociant en raisins secs à Marseille, mit au point son invention après l'apparition catastrophique du phylloxéra en France.

Portrait de l'auteur en frontispice, publicités et catalogue en fin d'ouvrage.

25. [AUDIGER], La Maison réglée / A Paris, chez Nicolas Le Gras, 1700.

In-12, plein veau granité, dos à nerfs richement orné, pièce de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), 12 ff., 305 pp., 9 ff.

2ème édition française de cet OUVRAGE RARE ET RECHERCHE (édition originale parue en 1692) sur "l'art de diriger la maison d'un grand seigneur et autres, tant à la ville qu'à la campagne, et le devoir de tous les officiers et autres domestiques en général. Avec la véritable méthode de faire toutes sortes d'essences, d'eaux de liqueur, fortes et rafraîchissantes, à la mode d'Italie".
Ex-libris Sacchetti.

Ouvrage illustré de 6 planches dépliantes. Vicaire 53 (qui indique un autre éditeur pour cette édition de 1700).

Accrocs minimes à la reliure, légère brunissure du papier, bon ex.

26. AUDOT (Louis-Eustache), GRANDI (Ferdinand) et MOTTON, Supplément à la cuisinière de la campagne et de la ville. Service de table à la française et à la russe. Art de plier les serviettes / Paris, Librairie Audot, 1892.

In-8°, broché, couv. illustrée, 228 pp., 20 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition de cet intéressant ouvrage (E.O. 1852) portant sur des aspects variés : service, art de plier les serviettes, pose des couverts, menus divers, calendrier des ménagères etc.

Ouvrage illustré de 42 fig. en noir dans le texte. Vicaire 55.

Pâles rousseurs marginales en tête.

27. [AUDOT (Louis-Eustache)], Bréviaire du gastronome utile et récréatif / Paris, Audot, s. d. [1854].

In-16, cartonnage bleu de l'éditeur, cadre, titre et ornements dorés au premier plat, tranches marbrées, 286 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "calendrier gastronomique" ou "aide-mémoire pour ordonner les repas". Les conseils sont présentés mois après mois.

Ouvrage orné de culs-de-lampe et lettrines. Vicaire 55, Bitting 20.

Brunissures et rousseurs.

28. [AUDOT (Louis-Eustache)], La Cuisinière de la campagne et de la ville / Paris, chez Audot, 1818.

In-12, demi-veau, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, plat sur papier marbré, chiffre peint en doré et noir sur le premier plat, lxxij-248 pp.

EDITION ORIGINALE RARISSIME de cette "Nouvelle cuisine économique, précédée d'informations très importantes sur les soins qu'exige une cave, et d'une instruction sur la manière de servir à table, et sur la dissection des viandes".
Encore anonyme, l'ouvrage sera ensuite signé L.E.A. dans les diverses éditions publiées jusqu'en 1859; le nom de l'auteur n'apparaîtra qu'à partir de 1860.

Exemplaire bien complet des 8 planches en bistre illustrant la dissection des viandes et des poissons. Vicaire 54, "véritable best-seller pendant tout le XIXe siècle" Oberlé 179.

Ex-libris armorié d'Henriette d'Angeville; ex-libris manuscrit. (Henriette d'Angeville, surnommée la "fiancée du mont Blanc", fut la première femme à accomplir l'ascension de ce sommet en 1838, sans être aidée, ni portée. Elle mourut à Lausanne en 1871).
Légers frottements, dorures estompées, pièce de titre en partie décolorée, pâles piqûres sur les planches 6 à 8, faux-titre manquant, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

29. AUDOUARD (Yvan), Les Liqueurs fortes / Paris, éd. du Pavois, 1946.

In-12 broché, 190 pp.

Edition originale.

30. AULAGNIER (Alexis-François), Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez les peuples différents / Paris, Cosson et Cousin / Bruxelles, Mertens, 1839.

In-8, demi-maroquin à long grain bleu nuit, dos lisse orné de filets et roulettes dorés, et de fleurons à froid, couv. cons. (reliure signée Laurenchet Atelier), [64]-731 pp.

BEL EXEMPLAIRE (lavé) de la 2ème édition (remaniée et augmentée), parue peu avant le décès de l'auteur, de ce dictionnaire (d'Abavi à Zizania aquatique) ; les 64 pages initiales, consacrées à des généralités sur l'alimentation de l'homme ne figuraient pas dans l'édition originale, parue en 1830 sous le titre Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés.

 Vicaire, 56 ; « mine de renseignements très précieux sur les produits alimentaires du monde entier, avec des notices historiques, littéraires anecdotiques, scientifiques, gastronomiques et médicales », Oberlé 466.

31. AURISCOTE DE LAZARQUE (Ernest), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 375 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage recherché sur la cuisine messine.

32. AYME (Marcel), Le Vin de Paris / Lausanne, Held, 1946.

In-folio, broché, couv. illustrée.

Edition pré-originale publiée dans la revue Formes et Couleurs (numéro spécial consacré à la table).

33. AYME (Marcel), Lucienne et le boucher / Paris, Grasset, 1947.

In-8°, broché, ex. non rogné.

EDITION ORIGINALE (UN DES 28 EX. DE TETE SUR VELIN PUR FIL) de cette pièce, dont l'un des protagonistes, Duxin, le boucher déclare d'emblée: "Il n'y a rien qui parle comme un oeil de veau quand on connaît son affaire.".

34. BABALI (Ali), Cuisine du dimanche (Les Recettes de Radio-Genève) / Genève, Les Éditions utiles, 1941.

In-8° carré, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets dorés et de filets à froid, 249 pp., 2 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de "cuisine gaie, même si elle est frugale", présentées à l'origine dans le cadre d'une émission de radio.
EX-LIBRIS DE P.J.C. ORSI.

35. BABET, 99 entremets sucrés de famille / Meulan, Auguste Réty, Bibliothèque de la vie de famille, s. d. [1892].

In-16, broché, couv. illustrée, 133 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes d'entremets, présentées par ordre alphabétique, depuis les abricots meringués jusqu'au zambayon.
Préface de MME DE FONTCLOSE.

Couverture illustrée par PAUL DESTEZ (1851-1919).

Dos restauré. Manque la page de titre (?).

36. BABET-CHARTON (Henriette), Fromages parfaits facilement faits / Paris, La Maison rustique, 1941.

In-12, broché, couv. illustrée, 165 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage «essentiellement pratique destiné à la fois aux producteurs-fromagers et aux industriels».

Ouvrage illustré de 52 figures dans le texte.

37. BADHAM (Charles David), A Treatise on the esculent fungunses of England / London, Lovell Reeve & Co., 1863.

In-8°, percaline verte illustrée de l'éditeur, XVI, 152 16 pp. de catalogue.

2ème édition de ce traité de champignons comestibles d'Angleterre, "containing an account of their classical history, uses, character, development, structure, nutritious properties, modes of cooking and preserving".

12 PLANCHES LITHOGRAPHIEES, FINEMENT COLORIEES A LA MAIN.

Légères salissures sur le cartonnage, tache d'encre au dos, intérieur frais.

38. BAELDE (Robert), Robert Baelde / Bruxelles, Association des patrons boulangers-pâtissiers de Bruxelles, 1991.

Grand in-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, texte en français et en néerlandais, 228 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE de pâtisserie, divisé en trois parties : massepain, têtes humoristiques et décors de gâteaux.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE PAR L'AUTEUR.

39. BALLAND (A.), La Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1902.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, XI-448 pp.

EDITION ORIGINALE DE CETTE EXCELLENTE ETUDE sur le sujet. Les 50 dernières pages sont consacrées à une bibliographie exhaustive des 165 œuvres de Parmentier, depuis L'Education singulière d'un moineau (publiée en 1771) !
Portrait de Parmentier en frontispice.

Piqûres et pâles rousseurs éparses. Bon exemplaire.

40. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.

In-8°, cartonnage gaufré de l'éditeur, 379 pp.

Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Un ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.

41. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.

In-8°, cartonnage vert gaufré de l'éditeur, 379 pp.

Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.

42. BANNIER, Un Siècle de Délice et de Douceur / Paris, s. d. [vers 1915].

In-8°, broché, couv. illustrée, 56 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE PLAQUETTE consacrée aux Ets. E.-J. Bannier, sis à Paris et à Argenteuil. Maison spécialisée dans la confiserie : crèmes de fruits, pâtes de fruits, fruits au sirop et marrons glacés, mais aussi produits de régime (laxi-confitures), bonbonnières, maroquinerie etc.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

Infimes salissures sur la couverture.

43. BARANGER (Léon) & SIMON (André), Almanach du franc buveur pour 1926 / Paris, Le Livre, 1926.

Petit in-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 145 pp., 13 ff. de pub.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, conseils pratiques, poèmes, calendrier, aphorismes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice par Daragnès et de 25 bois gravés de Belot, Boutelle, Contel, Falké, Lebreton, Lissac, Meheut, Perrichon, Serveau, Schulz, Siméon, Vettiner et Vox.

44. BARBIER (Victor), La Savoie thermale et minérale / Chambéry, Imprimerie savoisienne, Pierre Carron, 1878.

In-4°, broché, couv. imprimée, 148 pp..

EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE RARE des eaux minérales des départements de Savoie et de Haute-Savoie.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré d'une grande carte dépliante en couleurs et de 9 photographies contrecollées sur papier fort.

45. BARDINET, Album anniversaire de la Société Les Fils de P. Bardinet / Bordeaux, 1957.

In-4°, couv. gaufrée rempliée, titre imprimé en relief, texte en français, en anglais et en espagnol, 15 ff. non chiffrés.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée à l'occasion du centenaire de la Société Les Fils de P. BARDINET, producteurs du rhum NÉGRITA.
Ouvrage illustré de nombreuses photographies en noir et en couleurs.

Couv. légèrement salie et tachée, intérieur frais.

46. BARRAL (Jean-Augustin), La Lutte contre le phylloxera / Paris, Marpon et Flammarion, Bibliothèque physiologique, 1883.

In-8°, broché, couv, jaune illustrée, X-283 pp., 44 pp. de publicité.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME inspiré d'une conférence donnée le 1er avril 1882 à Paris. Il présente en détail les divers aspects de la lutte contre ce fléau depuis les origines.
Ouvrage illustré de 87 gravures en noir dans le texte.

Légère salissure sur la couverture, intérieur frais.

47. BAUTTE (A.), 239 manières d'accommoder les pommes de terre / Paris, Bernardin-Béchet, 1932.

In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 120 pp.

Rare ouvrage sur l'art et la manière de préparer les pommes de terre sous toutes les formes: croquettes, croustades, talmouses, coquilles, cassolettes, pâtés etc. etc.

Mouillure pâle sur les premiers feuillets, brunissure du papier, menus défauts d'usage à la couverture, ex-libris manuscrit sur la couverture, sinon bel exemplaire.

48. BAUTTE (A.), Les Oeufs, avec 1000 manières de les préparer et de les servir / Cambrai, Imprimerie Fernand Deligne & Cie, 1907.

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 336 pp.

Remarquable ouvrage sur les oeufs, dont l'auteur (cuisinier auprès de diverses familles de l'aristocratie) entend compléter le travail déjà accompli par Marius Berte, Alfred Suzanne et Ferdinand Grandi sur le même sujet.

Mors fendillé, reste d'étiquette collé sur le premier plat, coiffe usée, mais intérieur frais.

49. BAUTTE (A.), A travers le monde culinaire et gourmand / Paris, Librairie Nilsson, 1910.

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et brun, XI-330 pp., 3 ff.

EDITION ORIGINALE DE CETTE RARE "critique de la cuisine et de l'administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la haute bourgeoisie".
Ex-dono manuscrit daté de 1912. Coupure de presse contrecollée sur la garde.

Décoloration du dos, infimes salissures sur la couv., quelques soulignures au crayon.

50. BAUWENS (Emile), Livre de cocktails / Bruxelles, éd. Un Coup de dés, 1949.

In-8°, couv. imprimée rempliée, 140 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil composé par le premier barman du Saint-James, à Bruxelles; ex. sur grand vergé. Préface de Raymond Queneau.

Dessins de Félix LABISSE. "Magnifique livre de cocktails, grande élégance typographique..." Oberlé 1116; Oberlé-Fritsch 209.

51. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1941.

In-12 carré, broché, couv. imprimée, 178 pp.

Bon exemplaire de cet ouvrage, paru en 1921, sur les ustensiles, la manières de faire les différentes pâtes, les garnitures, les décors... et les principales recettes.

38 figures dans le texte et une planche dépliante en fin d'ouvrage.

52. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même et Faites votre confiserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1921.

2 ouvrages réunis en un seul volume, in-12 carré, toile verte, dos lisse orné du titre et de filets dorés, chiffre H. A. en queue, 178+176 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ces deux ouvrages complémentaires.

Ouvrages illustrés respectivement de 38 et 61 fig. en noir dans le texte et d'une planche dépliante chacun.

53. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, 1816.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de roulettes, fers et filets dorés, tranches dorées (reliure moderne), XX-388 et 368-38 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage majeur, publié par un des restaurateurs les plus fameux de Paris, selon Grimod de la Reynière. Notre exemplaire présente la date corrigée et la signature de la Veuve Beauvilliers, il comporte 20 pages en chiffres romains (contre 12 dans la 1ère émission) et le supplément sur l'art du vinaigrier, que l'édition originale ne contenait pas.

Ouvrage illustré de deux vignettes sur les pages de titre et de 9 planches dépliantes présentant des plans de table. Vicaire 77.

Légère décoloration de la partie supérieure des dos, INTÉRIEUR D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR.

54. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, chez Colnet et chez Lenoir, 1816.

2 tomes en 1 volume in-8°, plein veau blond, dos lisse orné à la grotesque, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), XX-388-376-38 pp.

Seconde édition de ce classique du XIXe siècle, publié par un restaurateur dont Grimod de la Reynière vantait la notoriété. L'édition originale est ici complétée par un supplément notamment consacré aux vinaigres, à la moutarde, à la chou-croute et aux conserves.
Signature manuscrite de la Veuve Beauvilliers en page de titre.

Bien complet de ses 9 planches dépliantes, toutes regroupées en fin de volume. Vicaire 78.

Pâles rousseurs éparses, notamment sur les planches ; coiffes et coins habilement restaurés.

55. BEECHER (Catharine) AND BEECHER STOWE (Harriet), The New Housekeeper's Manual / New York, J. B. Ford and Company, 1873.

In-8°, pleine percaline chocolat, encadrement noir, titre en noir et nom des auteurs en doré, XVII-591-10 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la tenue d'une maison aux Etats-Unis au XIXe siècle : décoration, ameublement, alimentation, entretien, éducation des enfants, bonnes manières, et même ventilation de la maison, pour ne citer que quelques chapitres (on y trouve même une recette de préparation d'encre indélébile).
Les auteurs ne sont autres que celui de La Case de l'Oncle Tom et sa sœur aînée.

Illustrations en noir dans le texte.

Léger manque à la coiffe inférieure.

56. BEETON (Mrs. Isabella), Beeton's every-day cookery and housekeeping book / London, Ward, Lock and Tyler, 1872.

In-8°, dos de toile bleue, cartonnage de percaline lie-de-vin orné de motifs dorés, pièce, de titre (reliure de l'éditeur), VIII-LXIV-404 pp., 24 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE, tiré du premier livre de Mme Beeton, le Book of Household Management, paru en 1861.
Ex-libris d'HARRY SCHRAEMLI.

Ouvrage illustré de 4 planches doubles à pleine page en couleurs et de nombreuses vignettes en noir dans le texte.

57. BELEZE (G.), Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la campagne / Paris, Hachette, 1862.

2 vol. in-4°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné de motifs à froid et de filets dorés (reliure moderne), III-1872-30 pp.

2ème édition, revue, corrigée et augmentée d’un supplément, de cet ouvrage "contenant les notions d’une utilité générale et d’une application journalière et tous les enseignements usuels en matière de religions et d’éducation, de législation et d’administration, de finances, d’industrie et de commerce, d’économie domestique, d’économie rurale et d’exercices de corps et de jeux de société". L’E. O. parut en 1859.

Vicaire 80 (pour la 6ème édition).

Quelques très pâles rousseurs, page de titre restaurée, très bon exemplaire.

58. BELL (Bibiane) & DOROZYNSKI (Alexandre), Le Livre du vin / Paris, Editions des Deux Coqs d'Or, 1968.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur (sans la jaquette), 317 pp.

Très bel exemplaire de cet ouvrage sur "tous les vins du monde", rédigé sous la direction de Luis Orizet. Quelques recettes de cuisine à base de vin en fin d'ouvrage.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

59. BELLAIR (Georges), Les Arbres fruitiers / Paris, Librairie J.-B. Baillières, 1935.

In-12 demi-toile vieux rose, couv. cons., 360 pp.

4ème édition, ill. de 199 gravures.

60. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, Martinon, 1844.

In-4°, demi-maroquin noisette à long grain, dos lisse orné de fers romantiques, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.

BON EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).

Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques et de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.

Quelques très pâles rousseurs éparses.

61. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, au Bureau du musée des familles et chez Martinon, s. d. [1864].

In-4°, demi-maroquin lavallière, dos lisse orné du titre doré, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la "nouvelle édition revue avec soin et augmentée de l'Art d'utiliser les restes", de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).
Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques.

Ouvrage illustré de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.

Quelques très pâles rousseurs éparses.

62. [BENEDICTINE], Une Oeuvre née d'un secret / Fécamp, Bénédictine, s.d.

In-12, broché, couv. rempliée ivoire illustrée d'un médaillon en relief, impression en brun et en noir, n.p. (env. 60 pp.).

Jolie plaquette sur l'histoire et la fabrication de l'élixir du Frère VINCELLI. Nombreuses ornementations et photographies en noir et en couleurs.

63. BENOISTON DE CHATEAUNEUF (M.), Recherches sur les consommations de tout genre de la ville de Paris en 1817, comparées à ce qu'elles étaient en 1789 / Paris, chez l'auteur et chez Martinet, 1821.

In-8°, demi-basane fauve, dos lisse orné de dentelles et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 157, 168 et 28 pp., 2 ff. de tableaux.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition, corrigée et augmentée, de cet OUVRAGE TRÈS INTÉRESSANT sur la consommation alimentaire et industrielle de la ville de Paris ; la troisième partie est un Mémoire sur la mortalité des femmes de l'âge de quarante à cinquante ans.

Quelques pâles piqûres sur quelques ff.

64. BENVEGNIN (Lucien), CAPT (Emile) et PIGUET (Gustave), Traité de vinification / Lausanne, Payot, 1947.

In-8°, cartonnage orange de l'éditeur, jaquette illustrée, 575 pp.

Exemplaire bien complet de sa jaquette illustrée par GEA AUGSBOURG.

Ouvrage de référence richement illustré de 171 figures, dont 122 hors texte et 13 planches numériques. Préface de RENE GALLAY. Ex-libris d'un viticulteur de la Sarthe.

65. BERAUD (Henri), Au Capucin gourmand / Paris, Albin Michel, 1925.

In-12, broché, ex. non rogné, 254 pp.

EDITION ORIGINALE (UN DES EX. DE TETE SUR HOLLANDE).

Petites traces de scotch sur pages de garde , sinon BEL EXEMPLAIRE A TOUTES MARGES.

66. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'obèse / Paris, Emile-Paul Frères, 1925.

In-8° broché, couv. illustrée rempliée orange, 232 pp.

Edition tirée à 850 ex. numérotés (1 des ex. sur Rives).

1 frontispice, 22 vignettes et 22 culs-de-lampe de GUS BOFA.

67. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'Obèse / Paris, René Kieffer, 1925.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 224 pp.

Tirage limité à 1050 exemplaires (un des ex. numérotés sur vélin teinté de cuve).

Ouvrage publié dans la collection "L'Amour des Livres" et illustré de vignettes spécialement dessinées par P. ALBRIZIO.

68. BERCHOUX (Joseph de), La Gastronomie / Paris, Librairie des Bibliophiles, 1876.

In-12, demi-maroquin vert, filet d'encadrement, dos à nerfs, tête dorée (reliure signée V. CHAMPS), 87 pp.

Vicaire 84.

Très bel exemplaire de ce "poëme en quatre chants, publié avec une notice et des notes par Félix Desvernay".

69. [BERCHOUX (Joseph)], La Gastronomie, ou L'Homme des champs à table / Paris, Imprimerie de Guiguet et Cie, 1801.

Petit in-8°, demi-veau havane, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, 108 pp.

TRÈS BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE, GRAND DE MARGES, DE L'ÉDITION ORIGINALE, tirée à petit nombre, de ce poème, grand classique de l'art de la table. Édition d'autant plus émouvante que le mot "gastronomie", créé par Joseph Berchoux, y est imprimé pour la 1ère fois.
Cachet rose formé des initiales H et G couronnées sur la page de titre.

Vicaire 83 ; "excellente illustration de la joie de vivre", Oberlé 385 (pour la 2ème édition).

70. BERGER (Eugène), Les Martyrs de la gueule / Lyon, Éditions de Savoie, Imprimerie générale lyonnaise, 1947.

In-8°, demi-chagrin tabac, couv. cons. (reliure postérieure), 186 pp., 3 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "livre gai" relatant les aventures culinaires des membres d'un cercle de bons vivants.
Préface de MARCEL-E. GRANCHER.
Ex-libris P.J.C. ORSI.

71. BERNARDI, L'Art de donner des bals et soirées, ou Le Glacier Royal / Bruxelles, Société typographique belge, 1844.

In-12, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets dorés (reliure moderne), couv. cons., 285 pp..

Bon exemplaire de la contrefaçon (publiée la même année que l'originale) de ce recueil intéressant de recettes "pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades. Confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops etc.".

Vicaire 86.

Pâles piqûres et rousseurs éparses, sinon ex. plutôt frais.

72. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.

In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.

Oberlé 409.

Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.

73. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.

In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.

Oberlé 409.

Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.

74. BERTALL (Charles-Albert d'Arnoux, dit), La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs orné du titre dans un caisson doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée DUHAYON), ex. non rogné, 659 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de 94 planches à pleine page et de plus de 400 vignettes en noir dans le texte. Vicaire 87, Oberlé 409.

75. BERTALL, La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.

In-4°, cartonnage rouge, dos lisse orné d’une étiquette de titre en maroquin noir, tête dorée, couv. cons. (reliure de l’époque), 659 pp..

EDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.

Ouvrage illustré d’un frontispice, de 94 planches à pleine page et de nombreuses vignettes en noir dans le texte par Charles-Albert d’Arnoux, dit BERTALL (1820-1882), dessinateur et caricaturiste. Vicaire 87, Oberlé 409.

Légère froissure du cartonnage, coiffes frottées, intérieur frais.

76. BERTHELOT (Paul), Herlot de Grandières, le roi des vignerons / Paris, Éditions Jules Tallandier, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non rogné, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce roman rare sur les mœurs bordelaises et l'actualité viticole de l'époque. UN DES 125 EX. NUMÉROTÉS SUR PUR FIL LAFUMA.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à M. J. Kitabgi Khan.

77. BERTRAND (Michel), Recherches sur les propriétés physiques, chimiques et médicinales des eaux du Mont-d'Or / À Clermont-Ferrand, chez Thibaud-Landriot, 1823.

In-8°, pleine basane racinée, dentelle d'encadrement, dos lisse richement orné, pièce de titre en maroquin rouge, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), XXXVI-505 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1810), considérablement augmentée, de cet excellent ouvrage sur les vertus des eaux du Mont-d'Or, mais aussi de La Bourboule et de Saint-Nectaire.
Ex-libris de Claude Guillemin..

Ouvrage illustré de 4 planches dépliantes.

Piqûres aussi pâles que rares.

78. BETTINA, Comment je fais mes bons petits plats / Paris, Edition de "La Mode du jour", Société parisienne d'édition, 1935.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce petit recueil de recettes peu courant. .

Jolis bandeaux en noir en tête de chapitres.

79. BEY (Pilaff), La Table de Vénus / Paris, Denoël, 1954.

In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 227 pp.

Edition originale française de ce joli livre de "cuisine de l'amour", paru deux ans plus tôt en anglais sous le titre Venus in the Kitchen.
Introduction de GRAHAM GREENE..

80. BIDET (Nicolas), Traité sur la nature et sur la culture de la vigne - sur le vin, la façon de le faire, et la manière de le bien gouverner. A l'usage des différens vignobles du Royaume de France / Paris, Savoye, 1759.

2 vol. in-12, plein veau raciné, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièces de titre en maroquin rouge, pièces de tomaison en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches marbrées (reliure de l'époque), 24 ff., 534 pp. (vol. I), 5 ff. n. ch., 304 pp. (vol. II).
.

2ème édition - tellement augmentée (l'E.O. de 1752 ne portait que sur les vins de Champagne) que l'on peut la considérer comme une édition originale - de cet OUVRAGE RARE ET MAJEUR sur la viticulture. Edition revue et annotée par DUHAMEL DE MONCEAU.
NICOLAS BIDET (1709-1782), agronome et officier de la maison du roi, fut aussi le sommelier de la reine Marie-Antoinette.

Ouvrage illustré de 15 jolies planches rempliées et d'un tableau. Vicaire 93 ; "un des ouvrages capitaux du XVIIIe siècle sur la viticulture", Oberlé-Fritsch 91.

Une coiffe en partie arrachée, un coin de p. anciennement restauré au papier adhésif, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

81. BIENVENU (Docteur), Les Goutteux célèbres / Paris, à la Maison de la Pipérazine Midy, 1921.

In-8°, broché, couv. ornée de losanges, 137 pp., 4 ff.

Intéressant ouvrage sur l'histoire de la goutte, les dynasties et les grandes familles de goutteux, la goutte et ses alliances morbides et la goutte "remontée".

Bon exemplaire frais.

82. BILLIARD (Raymond), La Vigne dans l'Antiquité / Lyon, Librairie Lardanchet, 1913.

Grand in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 560 pp.

EDITION ORIGINALE de cet incontournable ouvrage de référence; un des 900 ex. sur beau papier surglacé, sur un tirage de 1010 ex.

"L'étude la plus complète et la plus érudite jamais réalisée sur ce sujet", Oberlé 12.

181 illustrations dans le texte et 16 planches hors texte sous serpente. Tache pâle sur la couverture, sinon bel exemplaire.

83. BITARD (Ad.), Le Livre de la maîtresse de maison et de la mère de famille / Paris, Maurice Dreyfous, 1880.

In-8°, cartonnage rouge illustré de l’éditeur, 795 pp.

Nouvelle édition de cette encyclopédie d’économie domestique, la cuisine et les boissons occupant la 2ème et la 3ème partie de ce vaste survol.

Figures en noir dans le texte.

Quelques rares et pâles rousseurs.

84. BLANC (Georges), Ma Cuisine des saisons / Paris, Robert Laffont, 1994.

In-8°, cartonnage illustrée, 338 pp.

Réédition de ce livre de recettes "parfaitement expliquées" du célèbre chef de Vonnas. Ouvrage publié dans l'excellente collection de Claude Lebey, "Les recettes originales de...", devenue "La Pléiade" des livres de cuisine.

Planches photographiques et reproductions hors texte en noir et en couleurs.

Très légère salissure sur la couverture, sinon bel état.

85. BLANCHET (Henri), Comment faire boire le vin? / Paris, Comité national de propagande en faveur du vin, 1934.

In-8°, broché, couv. illustrée, 8 pp.

RARISSIME BROCHURE sur le vin, son tirage, sa fermentation, la température de consommation etc.

86. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, et chez l'auteur à Dijon, 1920.

Petit in-4°, demi-toile verte, 338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires".

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Petites piqûres et rousseurs marginales éparses, dos insolé. Sans la couverture.

87. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.

In-4°, broché, couv. illustrée d'une vignette, XXXVI-338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires"..

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Pâles piqûres éparses.

88. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Dijon, chez l'auteur, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.

Grand in-8°, demi-maroquin moutarde, dos à nerfs, pièces de titre en maroquin noir, couv. cons., 338 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché et "assaisonné d'humour et de commentaires" sur la cuisine du gibier.

Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et planches en noir et en couleurs contrecollées dans le texte et hors texte. Bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

89. BLAVIGNAC [(Jean-Daniel)], Histoire des enseignes d'hôtelleries, d'auberges et de cabarets / Genève, Grosset et Trembley, 1878.

Grand in-4°, demi-percaline olive, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., 4 ff., 212 pp. 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE RARISSIME DE L'EDITION ORIGINALE, IMPRIMEE A 100 EX., de cet ouvrage remarquable sur les hôtelleries, les hôteliers, les enseignes, leur diversité, leurs couleurs, etc. ; description et historique de 84 enseignes, notamment genevoises ; suivis d'un chapitre sur le café et le restaurant, et d'un autre, rédigé par JOHN GRAND-CARTERET, sur les maisons et filles publiques.
L'auteur (1817-1876) était un architecte et historien genevois de renom.

Ouvrage illustré de 7 planches hors texte relatives aux mitres des maquereaux et aux prostituées.

Angle inférieur de la couv. restauré, coins légèrement frottés.

90. BLIN (Henri), Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier / Paris, Encyclopédie-Roret, L. Mulo, 1919.

In-12, broché, couv. illustrée, VIII-568 pp.

Nouvelle édition, entièrement refondue et augmentée, de cet ouvrage très complet sur l’art de préparer les fondants, les chocolatines, les dragées, les cédrats et autres cacaotines.

Ouvrage illustré de 100 fig. en noir.

Dos terni et restauré, intérieur frais.

91. BLISMON (Ana-Gramme) [ALIAS BLOCQUEL (Simon)], Gastronomiana,
Trésors des bons mots, plaisanteries, aventures, excentricités, etc., des disciples de Comus
/ Paris, Delarue, 1857.

In-18, demi-percaline brune, 320 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de la Bibliothèque amusante, "renfermant tout ce qu'un véritable gastronome doit connaître pour faire son chemin dans tous les états policés de notre globe".

Une gravure (p. 60) représente le capitaine d'A.*** à son petit-déjeuner. Vicaire 98, Oberlé 406.

Coins légèrement frottés, pâle mouillure sur les 50 premières pages, sinon exemplaire frais.

92. [BLOCQUEL (Simon)], Manuel historique et anecdotique du fumeur et du priseur / Paris, Delarue, s.d.[1861].

In-12, demi-maroquin havane, pièce de titre en maroquin rouge (reliure légèrement postérieure), couverture conservée, 228 pp.

BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur la "tabacographie, recueil d'articles intéressants pour, sur ou contre le tabac". Après une dissertation sur le tabac par Buc'hoz, botaniste et docteur en médecine, l'auteur propose une "macédoine d'articles, en prose ou en vers": Le cigare homicide, Napoléon Ier mauvais fumeur, A-t-on fumé dans l'Antiquité? etc. Vient ensuite le "Code du cigare, ou la politesse du fumeur.

Texte entouré d'un double filet d'encadrement joliment ornementé. PLANCHE DEPLIANTE REHAUSSEE A L'AQUARELLE en frontispice, signée Cuisinier. page de titre également rehaussée à l'aquarelle.

Coins supérieurs frottés, couverture défraîchie, pâles rousseurs au titre et pp. 204-213.

93. [BLOCQUEL (Simon-François, alias Ana-Gramme Blismon)], Eloge de l’ivresse, des buveurs et du jus de la treille, suivi d’Ivrogniana / Paris, Delarue, 1857.

In-18, broché, couv. imprimée, 144-128 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil amusant de textes variés sur la boisson et l’ivresse, et d’anecdotes bachiques.

Ouvrage illustré d’une planche hors texte. Vicaire 98.

Quelques pâles rousseurs, très bon exemplaire.

94. BLONDEL (Spire), Le Livre Des Fumeurs et Des Priseurs / Paris, éditions Henri Laurens, 1891.

In 4°, demi-maroquin havane à coins, couv. cons., XVI + 296 pp.

Ed. originale.

113 illustrations de G. FRAIPONT dont 13 hors-texte en couleurs. Monod, 1603.

Ouvrage peu courant sur le tabac examiné sous tous ses aspects et toutes ses formes. Préface du baron OSCAR DE WATTEVILLE. Quelques pâles rousseurs.

95. BODET (R.), Toques blanches et habits noirs / Paris, Dorbon Aîné, 1939.

In-4°, broché, couv. illustrée, 283 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur "l’hôtel et le restaurant autrefois et aujourd’hui".
Préface de CURNONSKY, introduction de PHILEAS GILBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR..

Ouvrage illustré de dessins en noir de JOSEPH HEMARD.

Légères salissures au dos et à la couv.

96. BOGAERTS (I.), Les 1200 recettes / Troyes, Victor Martelet, 1888.

In-8°, pleine toile marron, couv. cons., 345 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce "recueil de recettes utiles d'une exécution simple et avantageuse, sur l'industrie et l'économie domestique, l'agriculture, l'horticulture, la viticulture, les aliments et la fabrication économique des vins, vinaigre, bière, cidre, poiré, hydromel, eaux-de-vie et liqueurs de toute espèce, l'hygiène, la médecine populaire et vétérinaire, les petites industries nouvelles". Un puits de conseils et d'informations..

97. BOIS (D.) et GADECEAU (G.), Les Végétaux, leur rôle dans la vie quotidienne / Paris, Pierre Roger et Cie, 1909.

In-8°, broché, couv. imprimée, 370 pp..

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la deuxième édition de cette série de 10 conférences de deux membres du Musée d'histoire naturelle sur le rôle et l'utilisation des plantes, alimentaires, économiques, fourragères, officinales etc.

98. BOLENS (Lucie), Elixirs et merveilles / Genève, Zoé, 1984.

In-4°, pleine toile noire, jaquette illustrée, 143 pp.

Transcription commentée "d'un manuscrit inédit sur la cuisine bourgeoise en Suisse romande à la fin du XVIIIe siècle".

Ouvrage illustré de planches photographiques dans le texte.

99. BOLLORE (Gwenn-Aël), Guide du pêcheur à pied / Paris, La Table ronde, 1960.

In-8°, broché, couv. illustrée, 228 pp., 10 ff.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques sur tout ce que vous pêchez sur nos côtes, sans bateau, ni canne à pêche et 200 recettes pour accommoder vos prises".
Préface de RAYMOND OLIVER.

Dessins et photographie de la couverture de RENE OLICHON.

Légère brunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

100. BONMARIAGE (Sylvain), La Cuisine sentimentale / Saint-Ouen, Maubert et Cie, 1965.

In-8°, broché, jaquette rhodoïd, 229 pp.

EDITION ORIGINALE (un des 500 ex. numérotés).

Recueil de réflexions, anecdotes historiques et textes divers sur la cuisine - que l'auteur qualifierait à vrai dire de "sentimentaire, au sens de ce qualificatif au XVIIIe siècle"...

101. BONNECHERE (Catherine de ), La Cuisine du siècle / Paris, chez l'auteur, 1895.

In-8°, cartonnage bleu, 318 pp.

Véritable EDITION ORIGINALE (avant son édition par les magasins du Bon Marché) de ce recueil de recettes de référence.

Plats légèrement tachés.

102. BONNEROT (Jean), Son Ami Ralph / Paris, H. Laurens, 1923.

In-4° carré, cartonnage illustré, 81 pp.

Joli recueil d'histoires de Jo et de son ami Ralph, où la nourriture occupe une petite place ("A table", "Les désastre des confitures", etc.).

Dessins en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte, d'Armand Rapeño.

Coiffes légèrement frottées.

103. BONTOU (Alcide), Traité de cuisine bourgeoise / Bordeaux, chez l'auteur, s. d. [1902].

In-12, demi-toile violette, cartonnage imprimé de l'éditeur, dos lisse orné du titre doré, couv. cons., 539 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine en partie bordelaise (le titre ne le précise que dans l'édition suivante) : tourin bordelais, épigrammes d'agneau aux pointes d'asperges, écrevisses à la bordelaise etc. Un chapitre est consacré aux menus en fin d'ouvrage.

Brunissure marginale du papier, gardes renouvelées, recettes manuscrites au dos du titre.

104. BORDE (Constance) & MALOVANY-CHEVALLIER (Sheila), Le Grand livre de la cuisine américaine / Paris, Hermé, 1987.

In-4°, broché, couv. illustrée, 408 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherché. « Simple à ses débuts, la cuisine américaine est devenue, au fil du temps et au gré des vagues successives d'immigrants de différentes nationalités, un melting pot de goût, de saveurs, d'ingrédients et même de concepts culinaires » (extrait de la préface) : chowder aux clams à la mode de Manhattan, travers de porc au barbecue, cookies au chocolat comme au bon vieux temps et autres petits noëls tendres...

105. BOREL (C.), Le métissage des races bovines de la Suisse et l'introduction d'une race de boucherie / Genève, Bâle, Lyon, H. Georg, libraire-éditeur, 1878.

In-8°, broché, couv. imprimée, 97 pp.

RARE OUVRAGE sur l'amélioration des races par le biais de croisements, métissages et autres accouplements consanguins. Frontispice gravé par HUYOT. Couverture brunie, pâles rousseurs et mouillures aux angles. Annotations manuscrites anciennes.

106. BORWICK, Recettes "Borwick" / Bruxelles, Bovril, s. d. [vers 1920].

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

JOLIE BROCHURE de la firme Borwick, «propriétaire de la célèbre poudre Borwick, remplaçant la levure». Recettes pour pâtisseries, gâteaux, glaces, friandises.

Illustrations dans le texte en noir et en couleurs.

107. [BOSC DE VEZE (Ernest)], Traité du haschich et autres substances psychiques / Paris, Chamuel, 1895.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 178 pp. et 1 f. de catalogue.

RARE ET BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'histoire, la description et les effets du haschich, le cannabis, les plantes narcotiques et anesthésiques (belladone, opium), la morphine, les herbes magiques (verveine, mandragore, pervenche etc.) ainsi que des formules et recettes diverses.
Spécialistes des sciences occultes, l'auteur publia de nombreux ouvrages sur la chiromancie, le diabolisme, la magie, l'électro-culture, la vivisection, la longévité, le yoga et même l'homme invisible..

108. BOUILLARD (Paul), De la cuisine... et voilà tout / Paris, Albin Michel, s.d. [1934].

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 254 pp. (uniformément jaunies).

Bel exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de PIERRE BENOIT.

Couv. illustrée par JEAN DRATZ, "le Dubout belge".

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

109. BOUILLARD (Paul), La Cuisine au coin du feu / Paris, Albin Michel, 1928.

In-12, broché, couv. illustrée, 281 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "recettes raisonnables et raisonnées", publié par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles. Préface de Maurice DES OMBIAUX.

Petit accroc à la couverture, sinon bel exemplaire.

110. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, s.d. [1929].

In-12, couv. imprimée, ex. non coupé, 288 pp. (uniformément jaunies).

Bon exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de CLEMENT VAUTEL.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

111. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, 1925.

In-8°, pleine percaline crème, couv. cons., ex. non rogné, 288 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, proposées par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles "à l'intention des ménagères soucieuses de bien cuisiner sans trop écorner leur bourse".

112. BOULLAY (Jacques), Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d'Orléans / Orléans, J. Rouzeau, 1723.

Fort in-8°, plein veau brun moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure pastiche moderne), 12 ff., 678 pp., 4 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition, beaucoup plus ample et plus exacte que les précédentes (E.O. 1712), et divisée en trois parties, de cet ouvrage "utile à tous les autres vignobles du royaume, où l'on donne les moyens de prévenir et de découvrir les friponneries des mauvais vignerons".
L'auteur, chanoine d'Orléans, redéfinit les règles essentielles que doivent suivre les vignerons depuis la plantation jusqu'à la vinification. Il décéda en 1730, victime, selon les dires, de vignerons rancuniers.

Vicaire 109 ; Oberlé 922.

Très léger ressaut de quelques cahiers.

113. [BOURBON (Louis-Auguste de)], Le Cuisinier gascon / Amsterdam, 1740.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 5 ff. n. ch., 208 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE DE CET OUVRAGE MAJEUR DU XVIIIE SIÈCLE.
L'auteur n'est autre que Louis-Auguste de Bourbon, Prince de Dombes (destinataire de l'épître dédicatoire !), qui aimait cuisiner avec le roi Louis XV.
Les recettes portent parfois des noms très originaux : poulets en culottes, sauce au singe vert ou yeux de veau farcis au gratin. Les recettes italiennes sont nombreuses : nioc à l'italienne, lasagnes au beurre, écrevisse à la napolitaine etc.

Vicaire 233-234, Oberlé 112 ; "Un des livres de cuisine les plus célèbres du XVIIIe siècle" (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n° 202).

Mors et coins légèrement frottés, petites taches et éraflures à la reliure, intérieur frais.

114. BOURDET, L'Art de soigner facilement la bouche et de conserver les dents, suivi de L'Art de soigner les pieds, par M. Laforest / A Paris, et se trouve à Liège, chez Desoer, imprimeur -libraire, sur le Pont-d'Isle, 1787.

In 12°, plein veau, dos à nerfs ornés, pièce de titre rouge, filet sur les coupes (reliure moderne à l'imitation), 144 pp. (pagination en continu).

David, Bibliographie des ouvrages de dentisterie, p. 39.

Joli faux titre "L'art de soigner la bouche, les dents et les pieds" entouré d'une guirlande de fleurons. La seconde partie, consacrée aux pieds, est l'oeuvre du chirurgien-pédicure de Sa Majesté et de la famille royale.

115. BOURDIER DE LA MOULIERE (Claude), An salubre condimentum, Sinapi ? / Paris, Quillau, 1743.

In-4°, 4 pp.

Thèse cardinale sur la moutarde (UN DES TOUT PREMIERS TEXTES portant sur le sujet). La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.

Première page illustrée d'un joli bandeau en noir.

116. BOURGAUX (Albert), Quatre siècles d'histoire du cacao et du chocolat / Bruxelles, Guyot, s. d. [1935].

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, texte encadré en rouge, 230 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur l'histoire anecdotique du chocolat, publié par le directeur de l'Office international du cacao et du chocolat.

117. BOURION (Edmé-Antonin), Considérations sur le régime dans les affections traumatiques et dans les gastralgies / Paris, Imprimerie de Didot le Jeune, 1834.

In-4°, couv. cartonnée moderne, 14 pp.

Bel exemplaire de cette thèse présentée et soutenue à la Faculté de Médecine de Paris le 19 mars 1834..

Très pâles piqûres.

118. BOURQUIN (Constant), Précis de la cuisine française / Paris, I. Hecht, 1939.

In-8°, broché, couv. imprimée, 313 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de recettes et de considérations gastronomiques et philosophiques, tiré à 1285 ex. numérotés.

119. BOUSSINGAULT (Joseph), Extrait d’un rapport sur l’analyse des vins présentés à l’Exposition universelle de 1878 / Paris, Imprimerie nationale, 1883.

In-4°, demi-maroquin havane, couv. cons., 43 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce rapport (qualifié de "très intéressant" selon une note manuscrite ancienne figurant à la page de titre) sur l’analyse de vins de France et de l’étranger (une bonne partie de l’ouvrage est consacrée à des tableaux détaillant la composition des vins : densité, tanin, acidité, glucose etc.).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l’auteur.
Chiffre BC (Bernard Chwartz) gravé à froid sur le 1er plat.

120. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés / Paris, chez l'auteur, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 279 pp.

Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation du poisson, publié par l'ancien chef de cuisine de la maison Prunier.

Ouvrage illustré de quelques figures dans le texte et de cinq planches en noir hors texte.

Légère brunissure marginale, sinon bel exemplaire.

121. [BRASSERIE], Die Brauerei A. Hürlimann AG in Zürich / Zürich, 1931.

In-4°, toile havane, titre doré, texte encadré de rouge, 55 pp.

EXEMPLAIRE NOMINATIF NUMEROTE de cette jolie plaquette relatant (en allemand) l'histoire de la célèbre brasserie zurichoise.

Nombreuses illustrations photographiques en noir.

Dos et haut du 2ème plat insolés.

122. [BRASSERIE], Hundert Jahre Brauerei Wädenswil, 1832-1932 / Zurich, Art. Institut Orell Füssli, 1932.

In-4°, broché, couv. imprimée, 55 pp.

Superbe plaquette éditée à l'occasion du centenaire de la brasserie zurichoise.

Illustrations photographiques en noir et planches hors texte en couleurs.

Joint: 5 cartes postales anciennes de la brasserie.

123. BRESSEVILLE (H. de), La Cuisinière moderne ou Le Parfait cordon bleu / Paris, Bernardin-Béchet et Fils, s. d. [vers 1900].

In-12, demi-chagrin cerise, dos lisse orné du titre et de filets dorés, tranches mouchetées (reliure postérieure), 168 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil recherché de recettes inspirées des manuscrits de l'ex-chef d'office de l'ambassade de France au Portugal.
Ex-libris MARGUIN.

Ouvrage illustré de quelques vignettes en noir. Vicaire 113 (pour l'édition originale de 1867).

124. BRESSON (Auguste), Entre deux coups de feu, Macédoine poétique / Paris, E. Lachaud, 1873.

In-8°, broché, couv. imprimée jaune, 94 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "rapsodies" composées par un chef de cuisine. En appendice, quelques recettes de préparation de la viande de cheval complètent l'ouvrage.

Pâles rousseurs éparses, dos restauré.

125. BRETEUIL (Jules), Le Cuisinier européen / Paris, Garnier Frères, s. d. [1863].

Fort in-8°, demi-maroquin rouge à long grain et à petits coins, dos à nerfs soulignés d'une roulette dorée, petits fers à froid (reliure de JANSSENS), VIII-784 pp.

BEL EXEMPLAIRE DU RETIRAGE DE L'ÉDITION ORIGINALE (1860) de ce recueil des "meilleures recettes des cuisines française et étrangères", dans une élégante reliure.
Ouvrage illustré d'une planche dépliante et de 177 fig. en noir dans le texte.

Vicaire 114, Oberlé 234 (pour une édition ultérieure).

126. BREULEUX (Hélène), Varions nos menus / Lausanne, Librairie centrale et universitaire, 1933.

In-8°, demi-toile marron, cartonnage imprimé, 105 pp.

Très bel exemplaire de ce rare ouvrage regroupant des recettes "inédites" et "un grand nombre de ces plats qui constituent la décoration et la fantaisie d'un repas" (extrait de la préface de MARCEL ROUFF et CURNONSKY).

Ouvrage agrémenté de quelques publicités dans le texte.

127. BRIFFAULT (Eugène), Paris à table / Paris, J. Hetzel, 1846.

In-8°, demi-basane bleue, dos lisse orné de roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), 4 ff., 184-IV pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les différents repas à Paris.

Illustrations en noir de BERTALL.

128. BRIFFAULT (Société anonyme des fourneaux), Tarif 1923 / Paris, Publicité Wall, 1923.

In-8°, broché, couv. imprimée, 24 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la liste des tarifs de la Société Briffault, accompagnée d’un dépliant en couleurs sur les fourneaux de luxe, d’un extrait du catalogue des batteries de cuisine et d’un dépliant en noir sur divers types de fourneau.

129. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Paris, Henri Piazza, 1930.

2 vol. in-8°, brochés, couverture illustrée, sous chemise et étui ivoire.

EDITION TIREE A 150 EXEMPLAIRES; un des exemplaires sur vélin à la forme accompagnés d'une SUITE EN NOIR de toutes les illustrations.

Ouvrage illustré de 101 EAUX-FORTES ORIGINALES de CHARLES HUARD.

BEL EXEMPLAIRE; étui légèrement frotté.

130. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Bruxelles, Editions La Boétie, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée rempliée, XVII-178 pp. pour le tome I, 170 pp. pour le tome II.

BEL EXEMPLAIRE de cette JOLIE EDITION de la Physiologie du goût.

Illustrations en couleurs et en noir dans le texte de JOSEPH
HEMARD.

131. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. Jean Budry & Cie, 1926.

In-8° demi-basane bleu marine, dos à nerfs orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., (reliure signée HILTBRUNNER), 403 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (ex. n° 219/400 SUR VERGE D'ARCHES crème).

Ill. de deux eaux-fortes de J.-E. LABOUREUR. Dos passé, plats incurvés, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

132. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires de France, s.d. [1942].

2 vol. in-4° brochés, couv. ill. rempliée.

EDITION NUMEROTEE (UN DES 275 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES, sur un total de 975 ex.), contenant une SUITE A PART DES 12 HORS-TEXTE SUR VELIN LAFUMA.

Nombreuses illustrations au pochoir de Ralph SOUPAULT.

133. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Jouaust, Librairie des bibliophiles, 1879.

2 vol. in-12 broché, ex. non coupé, 296 et 320 pp.

ÉDITION A PETIT TIRAGE, SUR PAPIER DE HOLLANDE.

Ill. de 52 eaux-fortes (32 en-têtes et 20 culs-de-lampe) et d'1 frontispice d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Préface inédite de l'écrivain et gastronome CHARLES MONSELET.

134. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Les Arts et le Livre, 1926.

2 vol. grands in-8°, couv. imprimée, ex. non coupé, non rogné, 252 + 300 pp.

Tirage numéroté, UN DES 5 EX. HORS COMMERCE SUR PAPIER VAN GELDER.

Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, lithographiées par J. MOURLOT. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Couverture et dos restaurés.

135. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.

2 vol. grand in-8°, maroquin vert anglais, triple filet et encadrements de fers rocaille dorés sur les plats, dos à nerfs orné de caissons, roulette intérieure composée de filets et de fleurons d'angle, doublure et garde de moire rouge, tranches dorées sur témoins, couv. cons., étui (reliure signée E. MAYLANDER), 259 + 259 pp.). Superbe exemplaire.

Tirage limité à 375 exemplaires (EX. DE TÊTE SUR JAPON, nominatif - imprimé pour le graveur, Léon Boisson - et comportant les GRAVURES EN DEUX ETATS). Seuls 25 exemplaires présentent un double état des illustrations.

Ouvrage illustré d'un portrait et de 64 compositions dans le texte d'HENRI PILLE et de MAURICE LELOIR, gravées à l'eau-forte par LEON BOISSON. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Ex-libris gravé de LUCIEN TISSOT-DUPONT, fils de l'illustre créateur du briquet; "ex-cremis" ex-libris de J.-C. L.).

136. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Librairie des Bibliophiles, Jouaust, 1879.

2 vol. in-12, demi-maroquin noir à coins, dos à nerfs, têtes dorées, 296 + 320 pp.

Un des exemplaires sur vergé de Hollande.

Ouvrage illustré d'un portrait de Brillat-Savarin et de 52 eaux-fortes d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Coins légèrement frottés.

137. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Furne et Cie, 1864.

Grand in-8°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de fers et de filets dorés, double filet d'encadrement, tête dorée, 459 pp.

Nouvelle édition illustrée par BERTALL qui avait déjà illustré l'édition publiée par Gabriel de Gonet en 1848. Vicaire 119.

Nombreuses illustrations in texte EN PREMIER TIRAGE; 1 frontispice et 6 gravures hors texte serpentées, reprises de l'édition de 1848. Pâles rousseurs sur les tranches, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.

138. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Belley, Librairie Gustave Adam, 1948.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. partiellement non coupé, 477 pp.

20 illustrations hors texte.

139. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrées rempliées, 259 + 258 pp.

Superbe édition de la Physiologie du goût, éditée à 375 ex. Un des ex. offerts (en l'occurrence à M. Tissier) et SIGNES PAR L'EDITEUR.

Ouvrage illustré de 31 compositions d'HENRI PILLE et de 34 compositions de MAURICE LELOIR, protégées par des serpentes.

Taches et déchirures aux dos, sinon beaux exemplaires.

140. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Editions du Raisin, 1930.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, étui, 464 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE de cette jolie réédition de la Physiologie, tirée à 1000 ex. numérotés.

141. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires et artistiques, 1945.

2 vol. in-8° brochés, couv. ill. rempliée, sous double emboîtage, 260 et 230 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (UN DES 100 PREMIERS EXEMPLAIRES, ENRICHIS D'UN DESSIN ORIGINAL ET D'UNE EPREUVE COLORIEE PAR L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses illustrations en couleurs de SYLVAIN SAUVAGE.

142. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Louis Carteret, 1923.

2 vol. grand in-8, demi-maroquin rouge à coins, dos orné de de guirlandes finement mosaïquées de fleurs et feuilles, couv. cons., tête dorée (reliure signée F. et M. Maligne), IV-259 pp. pour le vol. 1; IV-258 pp. pour le vol. 2.

UN DES 75 EXEMPLAIRES DE TETE SUR JAPON, enrichi de l'UNE DES 25 SUITES A PART SUR JAPON, sur un tirage total de 375 ex. Une des plus belles éditions de la Physiologie du goût. TRES BEL EXEMPLAIRE.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'éditeur au Dr. Bontemps.

Ouvrage illustré de 33 compositions d'Henri Pille, gravées par Louis Monziès et de 34 compositions de Maurice Leloir, gravées par Louis Boisson.

143. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Gabriel de Gonet, s. d. [1848].

Grand in-8°, plein maroquin vert, riche décor doré à la Duseuil orné de médaillons incrustés de maroquin rouge, dos à nerfs orné de filets et caissons dorés ainsi que de petits médaillons de maroquin rouge, tranches dorées et peignées, dentelle intérieure (reliure signée Weill), XXIII-416 pp.

BON EXEMPLAIRE, RICHEMENT RELIÉ, DE CETTE ÉDITION RECHERCHÉE de la Physiologie du goût.
Ex-libris armorié d'ARMAND COTTIN et EX-DONO AUTOGRAPHE SIGNÉ ET DATÉ de M. Cottin à son gendre, le marquis JOSEPH DE SERRES DE MESPLÈS (descendant d'Olivier de Serres).
Joint : LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE DE BRILLAT-SAVARIN à propos d'une hypothèque.

Ouvrage illustré de nombreuses gravures dans le texte et de 7 planches hors texte en noir de BERTALL. Vicaire 118.

Rousseurs. Un coin frotté.

144. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du Goût / Paris, A. Sautelet et Cie, 1828.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné d'une résille dorée, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches jaunes, lettre H dorée sur la pièce de tomaison.

DEUXIEME EDITION, RARE, qui se distingue de l'originale par sa "Notice sur l'auteur" du baron RICHERAND.

Vicaire 117, Oberlé 145, Simon 253.

Pâles rousseurs éparses. Galerie de ver sur les deux tiers du tome second sans atteinte au texte.

145. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du goût / Paris, Just Tessier, 1838.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets dorés, pièces de titre et de tomaison bleues (reliure de l'époque), 384 pp. + 412 pp.

5ème édition de ce classique parmi les classiques, précédée d'une notice sur l'auteur du baron Richerand.

Rousseurs nombreuses mais généralement pâles, petits manques aux pièces de titre, petites taches brunes sur la reliure, sinon bon exemplaire.

146. [BRILLAT-SAVARIN], Célébration du bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin / Bourg-en-Bresse, imprimerie Berthod, 1955.

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [env. 30 pp.].

RARE PLAQUETTE publiée à l'occasion des festivités marquant le bicentenaire de BRILLAT-SAVARIN, et contenant le programme des manifestations ainsi que des publicités axés tout spécialement sur la gastronomie et le héros local.

Illustrations d'Alain Cornic.

147. [BRILLAT-SAVARIN], Visages de l'Ain / Bourg-en-Bresse, Prieuré de Brou, 1955.

In-4°, broché, couv. illustrée, 92 pp.

Numéro spécial (n°29 janvier-mars 1955) de ce périodique, consacré à Brillat-Savarin et consistant en divers articles illustrés sur l'auteur de la "Physiologie du goût" ainsi qu'en un Armorial gastronomique de l'Ain.

148. [BRILLAT-SAVARIN] PAYEN (Fernand), Brillat-Savarin, Conseiller à la Cour de Cassation, gastronome et gastrologue / Paris, J. Peyronnet & Cie, 1925.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé et non rogné, 61 pp.

Conférence donnée à Paris le 23 mars 1925 sous les auspices du Palais littéraire et sous la présidence de M. Raymond Poincaré.

149. BRINGER (Rodolphe), Les bons vieux plats du Tricastin / Pierrelatte, Les Amis du Tricastin, s. d. [vers 1930].

In-8°, pleine percaline marron, couv. illustrée cons., dos orné du titre en long (reliure signée Faki), 28 pp., 2 ff. de publicité.

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de 30 recettes de cuisine drômoise : caiettes, paquets à la Tricastine et côtelettes de M. le Curé, p. ex.

150. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés, dos à nerfs orné, 109 pp.

Très bel exemplaire sur pur fil Lafuma, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR, de cet ouvrage de référence sur le gibier.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

151. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, plein maroquin vert, dos lisse orné de filets dorés, 109 pp.

Très bel exemplaire (hors commerce) sur pur fil Lafuma de cet ouvrage de référence sur le gibier: renards, marcassins, faisans, ours, mouflons, etc. y sont traités.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

152. BROSSARD (A., dit Père Auguste), Les Bonnes recettes du Père Auguste, recueillies par Marc Mussier / Clamecy, André Fournier, 1929.

In-4°, broché, couv. marbrée, jaquette illustrée, 127 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, recueillies par Marc Mussier, de l'ancien chef de cuisine du Palais de l'Élysée, ensuite établi près de Contrexéville.

Photo du chef sur la jaquette.

Jaquette restaurée.

153. BRUN (Maurice), Groumandugi / Marseille, chez l'auteur, 1949.

In-4°, broché, couv. rempliée et étui illustrés, non rogné, XVII + 208 pp.

EDITION ORIGINALE de ces "Réflexions et Souvenirs d'un Gourmand Provençal"; un des 1000 ex. sur papier d'Auvergne à la main, pur chiffon séché à l'air sur cordes des Moulins du Val de Laga.

Préface de Charles Maurras. Bandeaux, lettrines et culs-de-lampe gravés sur bois par LOUIS JOU.

154. BRUNE (Daniel), Les Grands Vins de Bordeaux / Bordeaux, imprimeries Siraudeau, s.d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. imprimée, n. p. [env. 80 pp.].

Très rare plaquette sur le Bordelais, passant en revue les différentes régions viticoles et les divers crus.

Carte en frontispice, nombreuses illustrations photographiques et publicités rédactionnelles de divers châteaux.

155. BRUNET (Raymond), La Cuisine au banyuls / Collioure, Coopérative de vinification "Banyuls dominicain", s. d. [1938].

In-12, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné du titre doré, couv. de papier fort gaufré cons., 45 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette monographie consacrée au vin de Banyuls Dominicain de Collioure et à la façon de le marier avec les aliments afin de "s'assurer le bonheur journalier pour soi-même et les siens". L'auteur affirme dans sa préface : "Sans vin de Banyuls Dominicain, la chair est sans esprit"...
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE.

156. BRUNET (Raymond), Le Mariage des vins et des mets / Paris, Bureau du Moniteur vinicole, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée imprimée en rouge et noir, 8 ff. n. ch., 91 pp., 9 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CE PRÉCIEUX OUVRAGE présentant "les vins qui s'harmonisent avec les 4500 préparations culinaires les plus courantes", classées par ordre alphabétique, depuis les abatis de volaille à l'anglaise jusqu'à la vive en matelote.

157. BRUNET (Raymond), Manuel pratique de la culture des champignons et de la truffe / Paris, L. Mulo, 1902.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, II-172-36 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la description, la cueillette, la conservation et la préparation des champignons et des truffes.
Mention manuscrite indiquant qu’il s’agit de l’exemplaire de l’auteur.

Ouvrage illustré de 15 figures en noir dans le texte.

Très légère brunissure marginale du papier et du dos.

158. BRUSSON JEUNE, Pâtes alimentaires / Villemur-sur-Tarn, s. d. [vers 1935].

In-8°, broché, couv. illustrée, n. p. [16 pp. serpentées].

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce catalogue de pâtes alimentaires (vermicelles, macaronis, cheveux d’ange, mais aussi produits de régime).

Nombreuses illustrations en couleurs serpentées.

159. BRUYERINO CAMPEGIO [BRUYERIN CHAMPIER (Jean-Baptiste)], De Re Cibaria Libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, & usu probata complectentes / [Lyon] Lugduni: apud Sebast. Honoratum, 1560.

In-12, plein maroquin chocolat, dos lisse (reliure moderne), 4 ff. non chiffrés de tables (au lieu de 6) et 1130 pp.

EDITION ORIGINALE, dédiée à Michel de l'Hôpital, de ce traité remarquable sur les aliments. Médecin lyonnais, l'auteur fut appelé à la Cour de François Ier avant de devenir le médecin d'Henri II. L'ouvrage offre un tour d'horizon des aliments du monde entier (pain, légumes, épices, boissons, mais aussi chameau et éléphant) et fournit des indications précieuses sur les modes alimentaires de l'époque.

Vicaire 124, Oberlé 66.

Table des matières débutant p. 494 (2 premiers ff. manquants), inscriptions manuscrites anciennes éparses, déchirure angulaire avec atteinte au texte pp. 391-392 et pp. 507-508, trou de 1 cm au milieu d'une des matières, sinon INTERIEUR D'UNE EXCEPTIONNELLE FRAÎCHEUR.

160. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère / Paris, à la Librairie usuelle, 1836.

In-4°, demi-veau bleu, dos lisse orné de fers romantiques, tranches marbrées (reliure de l'époque), texte imprimé sur deux colonnes, 788 pp.

EDITION UNIQUE DE CETTE VERITABLE ENCYCLOPEDIE d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.

Frontispice et dix planches hors texte, figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 132.

Cartonnage frotté et restauré, pâles rousseurs et piqûres marginales.

161. CADET DE GASSICOURT (Charles-Louis), Cours gastronomique, ou les dîners de Manant-Ville / Paris, Capelle et Renand, 1809.

In-8°, percaline rouge, tranches rouges, premier plat orné d'une inscription en lettres dorées, XX + 364 pp.

EDITION ORIGINALE (dédiée par les éditeurs à la Société épicurienne de Caveau moderne) de ce recueil d'anecdotes et de dialogues sur le boire et le manger, répartis en trente chapitres très instructifs. Mention de seconde édition, car certaines parties du cours avaient été publiées dans "L'Epicurien français", ainsi que le précisent les éditeurs.

Vicaire 137; "Un des meilleurs recueils anecdotiques de l'époque", Oberlé 171.

Supra-libros de Croy. Exemplaire malheureusement sans la carte gastronomique de France, qui manque souvent.

162. CADET-DE-VAUX (A.-A.), Le Ménage, ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique ; procédés à l'usage de la mère de famille / Paris, D. Colas, 1810.

In-12, plein vélin ivoire, plats ornés de motifs floraux à froid dans les coins, dos lisse orné de fers à froid et de trois pièces de titre orange (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.

ÉDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.
Reliés avec :
- PARMENTIER (M.), Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire leur pain. À Londres, et à Paris, chez Barrois l'aîné, 1782.
Nouvelle édition revue et corrigée de ce RARE OPUSCULE (93 pp.) sur le choix du blé, la préparation du levain, la cuisson du pain etc.
Vicaire 656 (pour l'E.O. de 1777).
- CURAUDAU(F.-R.), Traité du blanchissage à la vapeur. Paris, chez l'auteur, 1806. 132 pp.
Édition originale de ce rare opuscule sur le blanchiment des toiles. Fils et cotons écrus.
Sans les 3 planches.

Vicaire 138, Oberlé 704.

Sans la planche. Bas de la page de titre déchiré, légers manques aux pièces de titre.

163. CADET-DE-VAUX (Ant.-Alexis), Instruction sur l'art de faire le vin / Lyon, chez J. Roger, an X (1802).

In-8°, broché, couv. d'attente rose, ex. non rogné, 43 pp.

Edition lyonnaise de ce RARE OUVRAGE de Cadet-de-Vaux, publié chez Agasse à Paris en l’an VIII (1800). Instruction "publiée par ordre du gouvernement", qui se veut "simple, claire, précise". Elle traite la vendange, l’égrapage, la fermentation et les phénomènes qui l’accompagnent etc.

Couv. fatiguée, pâles mouillures angulaires, pâles rousseurs éparses.

164. CADET-DE-VAUX (Antoine-Alexis), Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire / Paris, Imprimerie de Xhrouet, s. d. [1803].

In-8°, broché, couv. d'attente bleue, 99 pp., 1 f. de tables.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur les propriétés nutritives des os, la manière d'extraire la gélatine des os, la préparation du bouillon d'os, la gelée dans l'économie domestique etc.

Pâle mouillure angulaire.

165. CADET-DE-VAUX (A[ntonin]-A[lexis]), Le Ménage ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique / Paris, Colas, 1810.

In-12, broché, couv. muette bleue, 2 ff., XXIV-288 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.

Planche dépliante (glacière) en fin d'ouvrage. Vicaire 138, Oberlé 704.

Quelques piqûres, taches et mouillures éparses. Planche restaurée.

166. CADILHAC (Paul-Emile), A l'Enseigne de Bacchus, Variations sur les ordres bachiques de l'ancienne et de la nouvelle France / Paris, Deux-Rives, 1953.

In-4° en ff. sous couv. rempliée et double emboîtage, 285 pp. Exemplaire non rogné.

ÉDITION ORIGINALE tirée à 538 ex. (UN DES 450 EXEMPLAIRES SUR ANNAM DE RIVES).

Nombreuses lithographies originales d'ANDRE GALLAND, soit 125 illustrations en sanguine et 4 planches à pleine page en couleurs. Oberlé-Fritsch 473.

Préface de CURNONSKY. Etui fendillé sur 3 cm aux quatre angles de l'ouverture, dos de la chemise frotté et terni. Intérieur très frais.

167. CAPPIELLO (Leonetto), Angélus / Paris, Imp. Vercasson & Cie, s. d. [vers 1900].

3 menus vierges, 20 x 29 cm.

Série de menus placés sous le signe de la liqueur Angélus des Salésiens de Dom Bosco.

Dessins du génial illustrateur italien, né à Livourne en 1875 et décédé à Grasse en 1942. "Le monde de Capiello est en mouvement... Les animaux caracolent, piaffent, s'ébattent, les génies et les diables dansent et virevoltent." (Réjane Bargiel-Harry, Les dossiers d'Orsay Cappiello 1875-1942).

168. CARÊME (Antonin), Le Maître d'hôtel français, ou Parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus selon les quatre saisons / Paris, Imprimerie de Firmin Didot, 1822.

2 vol. in-8°, demi-basane tabac, dos lisse orné de roulettes et filets dorés et à froid, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge (reliure de l'époque), IV-348 pp. (vol. 1) et 282 pp., 1 f. n. ch. (vol. 2).

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE MAJEUR du XIXe siècle, qui présente en particulier des menus "servis à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres et à Vienne".
SIGNATURE DE L'AUTEUR au dos du faux-titre.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de 8 planches hors texte et de 25 tableaux dépliants. Vicaire 145, Oberlé 187.

Pâles rousseurs et piqûres éparses, comme toujours ; léger manque de cuir au dos du vol. 1. BON EXEMPLAIRE.

169. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, chez l'auteur, Imprimerie Firmin-Didot, 1822.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, pièce de titre en chagrin havane (reliure de l'époque), iv-348 pp. (vol. 1) et 282 pp., 1 f. n. ch. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE, DE TOUTE RARETE, de ce traité recherché, dédié aux frères Robert, "parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus, selon les quatre saisons".
EXEMPLAIRE REVETU DE LA SIGNATURE AUTOGRAPHE ET D'UNE NOTE DE L'AUTEUR.

Exemplaire illustré d'un frontispice et de 7 planches (sur 9 selon Vicaire), bien complet des 25 menus dépliants.

Rousseurs éparses, sinon bon exemplaire bien relié.

170. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, Au dépôt principal, rue Thérèse, et chez MM. Renouard, Mansut, Tresse, Maison, Dauvin et Fontaine, Dentu, 1842.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), xi-352 pp. (vol. 1) et 282 pp. (vol. 2).

2ème édition de ce traité recherché "des menus à servir à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne".

Exemplaire comportant le titre frontispice, 10 planches et 24 menus dépliants. Vicaire 145, Oberlé 187.

Rousseurs éparses, coupes, mors et coins légèrement frottés, sinon bon exemplaire dans une élégante reliure.

171. CAREME (Antonin), Le Pâtissier royal parisien / A Leipsig et à Paris, au Dépôt de librairie, 1854.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), XCII-399 pp. (vol. 1) et 443 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet OUVRAGE MAJEUR, publié pour la première fois en 1815, "Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811".

Ouvrage illustré de 41 planches "dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets gravés au trait". Manque le titre-frontispice. Vicaire 144, Oberlé 189 (pour d'autres éditions).

Rousseurs éparses (presque uniquement dans le vol. 2), coins, coiffes et coupes légèrement frottés, sinon très bon exemplaire dans une élégante reliure.

172. CARLES (Pierre), Les Vins défectueux et malades / Narbonne, Bousquet, 1899.

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, 9 pp. de publicité + 98 pp. + 17 pp. de publicité.

Bel exemplaire de la seule édition de cet ouvrage sur les mesures à prendre lors de la vinification et de la conservation du vin, les défauts et altérations du goût et de la couleur ainsi que les maladies microbiennes du vin.

Avant-propos de Victor Sébastian.

173. CARLING (T. E.), Wine Lore / Practical Press Ltd, 1954.

In-8°, cartonnage moutarde, jaquette mauve illustrée, 55 pp.

Bel exemplaire de la 4ème impression de l'édition originale de cette "critical analysis of wine dogma", ouvrage sur la vinification, le choix et le service du vin.

Quelques vignettes en noir dans le texte.

174. CARNACINA et VERONELLI, Manger à l'italienne / Paris, Flammarion, 1965.

In-4°, cartonnage illustré, 214 pp.

Première édition française de cet excellent ouvrage de cuisine italienne (édition originale italienne parue en 1962 sous le titre Mangiare et bere all'italiana).
"Premier livre de cuisine où l'on voit [la santé, l'aliment naturel et la relative simplicité] prendre le pas sur [la saveur excellente obtenue à tout prix]" (préface de Mario Soldati).

Illustrations en couleurs hors texte.

175. CARRIÈRE (Élie-Abel), La Vigne / Paris, chez l'auteur, s. d. [1865].

In-8°, demi-chagrin havane à coins, dos à nerfs orné du titre doré, couv. illustrée cons., 380 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très documenté sur la culture, la multiplication, la plantation, la taille et la conduite de la vigne. Liste des cépages et vocabulaire de viticulture en fin d'ouvrage.

Ouvrage illustré de 122 gravures.

Couv. salie, dos légèrement insolé, intérieur frais.

176. CARRUZZO-FREY (Sabine) et FERRARI-DUPONT (Patricia), Du Labeur aux Honneurs / Vevey, Confrérie des vignerons, 1998.

In-4°, cartonnage rouge illustré, jaquette illustrée, 269 pp.

Bel exemplaire de la 2ème édition revue et corrigée de cet intéressant survol historique de la Confrérie des vignerons et de la Fête des vignerons.

Riche iconographie en noir et en couleurs.

177. CARTON (Dr. Paul), La Cuisine simple / Brévannes, chez l'auteur, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 418 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 6ème édition de cet ouvrage recherché sur l'alimentation et la diététique.

178. CARTUYVELS (Jules) et STAMMER (Charles), Traité complet théorique et pratique de la fabrication de la bière et du malt / Paris, Librairie polytechnique J. Baudry, 1879.

In-8°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné (reliure de l’époque), xxxiv, 589 pp.

Edition originale rare de ce remarquable ouvrage de référence sur la brasserie, publié par un professeur de l’Université de Louvain.

Ouvrage orné de nombreuses gravures dans le texte.

179. CASSAGNAC (Paul de), Les Vins de France / Paris, Hachette, 1927.

In-12, pleine toile beige, pièce de titre en maroquin brun, couv. cons. 212 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d’horizon du vignoble français et de ses produits.

EXEMPLAIRE NOMINATIF imprimé pour la maison Bouchard Aîné et Fils et destiné à M. Velaines, administrateur de l’Hôtel Continental, à Paris.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de M. Jean Méhu, membre de la direction de Bouchard Aîné et Fils et Conseiller du commerce extérieur de la France ; cachet de la maison Bouchard Aîné et Fils ; carte de visite jointe de M. Méhu ; étiquette de la librairie F. Roth & Cie, Lausanne.
Jaunissement homogène du papier, sinon bel exemplaire.

180. CASSOU (Jean), Adieu aux Halles / Paris, Galerie de Nevers, 1975.

In-folio (51 x 39 cm), portefeuille en toile beige à rabats, en feuilles.

Tirage limité à 1000 ex. (un des ex. sur vélin de Lana) de ce livre dédié "à tous ceux qui ont défendu les Halles, à tous ceux qui ont cru à un autre avenir pour le coeur de Paris".

33 reproductions pleine page de dessins de PHILIPPE LEVANTAL.

Légères salissures sur le portefeuille, déchirures au dos sur 6 et 4 cm, sinon bel exemplaire.

181. CASTAING (Jean), Chasses en Gascogne, Corbières et autres lieux / Paris, Nouvelles éditions de la Toison d'Or, 1948.

In-4°, broché, couv. imprimée, 242 pp.

Préface de Tony Burnand.

Illustrations au crayon de B. Riab.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Pâles rousseurs et piqûres éparses, essentiellement en bordure de page.

182. CASTEAU (Lancelot de), Ouverture de cuisine / Anvers/Bruxelles, De Schutter, 1983.

In-8°, plein cuir vert compartimenté, dos lisse orné de fers dorés, 306 pp.
BEL EXEMPLAIRE DU JOLI REPRINT DE CET OUVRAGE RARISSIME écrit par le cuisinier de trois princes-évêques de Liège en 1585 et publié en 1604.
Le texte est suivi de sa translation en français moderne par LÉO MOULIN et accompagné des commentaires gastronomiques de JACQUES KOTHER.

183. CATHERINE, La Cuisine exotique chez soi / Paris, Éditions des Portiques, 1931.

Petit in-8° carré, broché, couv. illustrée, 252 pp..

ASSEZ BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET INTÉRESSANT RECUEIL de recettes indiennes, chinoises, antillaises, japonaises, malgaches ou indochinoises, inspirées des souvenirs gastronomiques de diverses personnalités.

184. CATHOMAS (J.-B.), Alimentation à bon marché en temps de guerre - Comment bien se nourrir et avec économie durant la disette actuelle / Genève, Imprimerie Gutenberg, 1917.

In-4°, broché, couv. imprimée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE RARISSIME, publiée par un médecin de Saint-Gall et traduite de l'allemand.

185. CAUDERLIER ([Philippe]), La Cuisinière / Paris, J. Lebègue et Cie, 1912.

Petit in-8°, demi-chagrin bordeaux, 160 pp.

12ème édition de ce RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT publié par l'ancien traiteur de Gand, auteur de L'Economie culinaire, à l'attention des jeunes ménagères totalement inexpérimentées. "L'école primaire de la cuisine", comme le dit le catalogue en fin d'ouvrage.
Ex-libris doré de Mathilde Vigneron en queue du dos (s'agit-il de cette Mathilde Vigneron arrêtée en 1887 par la police au Bazar de l'Hôtel-de-Ville à Paris pour avoir dissimulé dans son corsage 57 fourchettes en argent ? Cf. Le Bosphore égyptien du 10 janvier 1887).

Vicaire 155 (éd. originale, parue chez Hoste à Gand en 1864).

Plats légèrement frottés, jaunissure homogène du papier, bon exemplaire.

186. [CAVES DU GRAND HÔTEL], Prix courant des vins, liqueurs et spiritueux / Bruxelles, 1891.

Petit in-8°, broché couv. illustrée, n. p. [env. 12 pp.].

Jolie liste des vins des caves et magasins du Grand Hôtel, établi Boulevard Anspach, à Bruxelles.

187. CAZALIS (Dr. Frédéric), Traité pratique de l'art de faire le vin / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, Georges Masson, 1890.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, VIII-395 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage de référence.
En fin d'ouvrage, extrait du catalogue des livres du même éditeur sur les vignes américaines, le phylloxera et le vin..

Ouvrage illustré de 68 figures en noir dans le texte.

Couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

188. CELLAY (Marie-Anne de), Crèmes, pâtisseries, bonbons et liqueurs de ménage / Paris, Librairie des annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 223 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, publié dans la collection Familia.

189. CELNART (Félicie), Manuel du charcutier, ou l'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés / Paris, Roret, 1827.

Petit in-12, demi-veau chocolat, dos lisse orné de roulettes et filets dorés (reliure postérieure), VIII-251 pp., 36 pp. de catalogue Roret de juin 1837.

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce précieux manuel écrit par une bourgeoise de Moulins, qui s'appelait en vérité FELICIE CANARD. Ouvrage très complet sur la conformation et les races de porcs, la manière de les nourrir, engraisser, dépecer, saler et conserver, et la manière d'apprêter toutes les parties du cochon.

Vicaire 157.

Ex. sans le faux-titre, un peu court en tête, mais très frais.

190. CELNART (Mme), Manuel complet d'économie domestique / Paris, Roret, 1829.

In-16, broché, couv. imprimée, II-269-36 pp.

Seconde édition de ce recueil "contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne".

Planche dépliante contenant 14 fig. en noir.

Dos fatigué et restauré, pâles rousseurs éparses.

191. CHABOT (Comte de), La Chasse à travers les âges / Paris, Arthur Savaète, 1898.

Grand in-4°, demi-cuir havane, dos lisse, couv. cons. 407 pp.

Edition originale de cette rare et remarquable "histoire anecdotique de la chasse chez les peuples anciens et en France depuis la conquête des Gaules jusqu'à nos jours".

Abondante iconographie, en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte.

192. CHAMINAUD (Baronne de), 177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre / Paris, Editions Nilsson, s.d. [1932].

In-12, broché, couv. illustrée, 87 pp.

Jolie couverture illustrée. Petites déchirures sur la couverture, léger jaunissement uniforme du papier.

193. CHAMPLY (Marie-Antoinette), Gourmandinet / Paris, Librairie Desforges, 1921.

Grand in-8°, couv. illustrée, 205 pp.

Bon exemplaire de ce recueil de 550 recettes, "recommandé aux amateurs de bons petits plats faciles à faire à bon marché", imprimé sur un joli papier vergé.

Mouillure angulaire et légères salissures sur la couverture, sinon bon exemplaire propre.

194. CHAPTAL (le citoyen [Jean-Antoine, comte de Chanteloup]), L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins / Paris, Delalain Fils, de l'imprimerie de Marchant, an X-1801.

In-8°, broché, couv. bleue d'attente de l'époque, ex. non rogné, IV + 194 + 2 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce traité d'oenologie, portant l'adresse du 29 quai des Augustins et la mention "imprimerie de Marchant". Notre exemplaire présenterait toutefois, selon Chwartz, les caractéristiques du 3ème tirage (la 8ème ligne de texte de la page de titre se termine en effet par le mot "de" alors que, dans les deux premiers tirages, elle se termine par le mot "départemens").

Oberlé 949 (pour le 1er tirage), Oberlé-Fritsch 118 (pour le 3ème tirage).

Ex-libris armorié. Dos et couverture restaurés.

195. CHAPTAL, ROZIER, PARMENTIER et DUSSIEUX, Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés / Paris, chez Delalain, de l'Imprimerie de Marchant, an X [sic] - 1801.

2 vol. in-8°, cartonnage brique, pièce de titre en maroquin vert, ex. non-coupé, XVI, 408 pp. pour le vol. 1; X, 567 pp. pour le vol. 2.

SECONDE EDITION TRES RARE, parue peu de temps après l'originale, de ce traité fondamental.

Ouvrage illustré de 12 PLANCHES hors texte dans le vol. 1 (planche 1 et 2 inversées) et de 9 PLANCHES en fin du vol. 2. Oberlé-Fritsch 117.

Dos insolé, coupes et coins frottés, mais intérieur très frais.

196. CHARTRAIN (Clémentine), Traité complet de cuisine usuelle et domestique / Paris, Veuve Magnin et Fils, s. d. [vers 1880].

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 532 pp.

4ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée, de cet ouvrage peu courant sur la "cuisine pour tous, cuisine bourgeoise, cuisine populaire expliquée et mise à la portée des plus simples intelligences, à l'usage des personnes complètement étrangères à l'art culinaire".
Ouvrage inconnu des bibliographies.

Cartonnage assombri, un peu sali ; mors restaurés, intérieur frais.

197. CHATILLON-PLESSIS, La Vie à table à la fin du XIXe siècle / Paris, Firmin Didot et Cie, 1894.

In-8°, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de filets à froid (reliure de l'époque), 411 pp.

Edition unique de cette "Théorie pratique et historique de gastronomie moderne", consacrée à l'observation des tables parisiennes de la Belle-Epoque.
Ex-libris d'Alain Huchet.

Frontispice représentant la Maison du gourmand, plus de 170 figures in et hors texte, et 2 planches dépliantes (dont un tableau présentant les plus fameux gastronomes).

Dos légèrement insolé, coins et coupes frottés, bon exemplaire.

198. CHATIN (Ad.), La Truffe / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1892.

In-8, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné du titre doré (reliure signée LAURENCHET) XII-370 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cette étude fondamentale sur la truffe (toutes les espèces, sols et plantes favorables, mouches, culture, récolte, commerce, qualités, fraudes, 12 recettes, importante bibliographie).

Ouvrage illustré de 15 planches en chromolithographie dessinées par E. Boudier. Bitting 85.

199. CHATIN (Ad.), Lettre autographe signée sur la truffe, Janvier 18--.

In-8°, papier à l'en-tête du directeur de l'École de pharmacie, texte écrit au recto.

BELLE ET PRÉCIEUSE LETTRE D'ADOLPHE CHATIN (1813-1901), auteur du célèbre ouvrage sur la truffe (1892).

200. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.

Illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).

Préface de JEAN GIONO. Ex. accompagné d'une circulaire signée par le président de la Fédération des associations viticoles de France. Frontispice de Dubout manquant. Cachet de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

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