2 vol. grand in-4°, demi-chagrin vert bouteille, XLIV-278 pp. (vol. 1) et 357 pp. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE RARE de cette encyclopédie culinaire, considérée comme un des ouvrages majeurs de la cuisine du XIXe siècle. Texte présenté sur deux colonnes, comprenant 5000 titres et 700 observations.

Ouvrage illustré de 60 planches en noir serpentées hors texte et de dessins dans le texte. "Un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque", Vicaire 385 ; "Un des plus importants et des plus rares [traités] sur la cuisine moderne", Oberlé, 254.

Reliure légèrement frottée, quelques rousseurs éparses, bon ex.