3 vol. grand in-8°, pleine toile noire, dos lisse orné d'une pièce de titre rouge, 367, 540 et 632 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHÉE sur la pâtisserie et la cuisine bourgeoises. L'auteur (1845-1920), cofondateur de l'Académie culinaire de France, fut longtemps boudé par ses pairs, bien que son ouvrage soit l'un des meilleurs traités de cuisine du XXe siècle.

Portrait de l'auteur en frontispice.