In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc,
veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.