In-12, broché, couverture illustrée, X-204 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1947) de ce manuel complet de boucherie, présentant les races d'animaux de boucherie, le circuit de la viande, la valeur alimentaire de la viande, le travail de l'étal, la comptabilité, l'art de vendre etc.

Ouvrage illustré de 65 figures en noir dans le texte.