Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
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1. ACCUM (Frederick), Treatise on the art of making wines from natives fruits; exhibiting the chemical principles upon which the art of wine making dpends; the fruits best adapted for home-made wines, and the method of preparing them / London, Longman, Hurst Rees, Orme, Brown and Green, 1823.
Treatise on the art of making wines from natives fruits; exhibiting the chemical principles upon which the art of wine making dpends; the fruits best adapted for home-made wines, and the method of preparing them

Petit in-8°, demi-maroquin vert, dos lisse orné du titre en long (reliure de l'époque), 11 pp. de catalogue, VIII (9)-92, XXIII pp. ("Treatise on alterations of food and culinary poisons).

2ème édition de ce sympathique recueil de recettes de préparation de vins à partir de toutes sortes de fruits.

Page de titre illustrée d'une eau-forte.

Dos bruni, coupes et coins frottés, intérieur frais.

2. AGATHE (Tante), La Bonne cuisine / Yvetot, Imprimerie commerciale, 1929.
La Bonne cuisine

In-8°, broché, couv. illustrée, 415 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 6ème édition de ce recueil de recettes, publié au lendemain de la 1ère guerre mondiale et préfacé par PAUL BOUILLARD.

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure homogène du papier.

3. ALBERT LE GRAND, Les Admirables secrets d'Albert le Grand, contenant plusieurs traités sur la conception des femmes, des vertus des herbes, des pierres précieuses et des animaux. Abrégé curieux de physionomie et d'un préservatif contre la peste, les fièvres, les poisons e / À Lyon, chez les héritiers de Béringos Fratres, 1753.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de fers dorés (reliure de l'époque), 312 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de secrets divers et variés. Recueil d'obstétrique, de magie, et de conseils divers (pour faire tomber les fruits d'un oranger, pour faire passer un homme par le feu sans se brûler et même pour guérir de la peste). Traité de physionomie en fin d'ouvrage.
L'auteur serait un théologien et philosophe qui vécut au XIIIe siècle, la 1ère édition de l'ouvrage remontant à 1703..

Ouvrage illustré de 5 planches hors texte.

4. [ALLETZ (Pons Augustin)], L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes / Paris, Veuve Duchesne, 1772.

In-12, demi-basane brune, dos à nerfs richement ornés (reliure postérieure), 358 pp.

3ème édition ("augmentée de plusieurs secrets nouveaux ») de cet ouvrage de référence sur la manière de "remédier à un grand nombre d’accidents qui intéressent la santé ; (…) quantité de choses utiles à savoir pour les différents besoins de la vie ; (…) tout ce qui concerne le pur agrément, tant aux Champs qu’à la Ville". Des excroissances charnues à la crème au chocolat en passant par l’entretien de l’argenterie, le moyen de tenir frais les oeufs pendant quelques jours et même… le moyen de traverser une rivière à la nage sans savoir nager !.

Vicaire 9.

Mors légèrement frottés, pâle rousseur sur les dix dernières pages, sinon bel exemplaire frais.

5. AMERO (Justin), Les Classiques de la table / Paris, Firmin-Didot et Cie, 1882.
Les Classiques de la table

2 vol. in 8°, broché, couv. jaune imprimée, XV-552 + 529 pp.

Nouvelle édition refondue et complétée de ce recueil de textes fondateurs de la gastronomie moderne, comprenant "La Physiologie du goût", "L'Art de dîner en ville", un "Dictionnaire hygiénique des aliments", une "Histoire de l'art culinaire", des anecdotes, des chansons de table, une bibliographie depuis le XVe siècle, etc.

Portraits gravés hors texte.

Beaux exemplaires, hormis une petite déchirure au dos et à la couverture du tome Ier.

6. ANDRÉ (Jacques), Apicius - L'Art culinaire / Paris, Société d'édition "Les belles lettres", 1987.

In-8°, cartonnage orange, XXXII-234 pp.

BEL EXEMPLAIRE du 2ème tirage de cette édition intéressante du texte original d'Apicius (De Re Coquinaria) et de sa traduction par le directeur des études de l'École pratique des hautes études.
Index latin-français en fin d'ouvrage.

7. ANDRIEU (Pierre), Les Vins de France et d'ailleurs / Paris, Flammarion, 1939.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 220 pp.

Edition originale.

8. ANNA (Enrico d'), Tabacco Storia Arte / Roma, Administrazione dei monopoli di stato, 1983.

In-4°, pleine toile illustrée de l'éditeur, chemise illustrée rempliée couleur tabac, étui marron, 307 pp.

RARE ET MAGNIFIQUE ANTHOLOGIE (en italien) du tabac dans la peinture et la littérature (l'ouvrage, introuvable, était destiné à être offert aux diplomates et hauts fonctionnaires). Nombreuses illustrations.

9. ANTOINETTE (Sœur), Guide pratique des familles / Pitthem, J. Veys, s. d. [env. 1910].

In-12, broché, couv. verte imprimée, 176 pp.

RARISSIME RECUEIL de 500 recettes, précédées de règles de bienséance, manières de dresser la table etc., à l'usage des écoles ménagères et des familles: potage de croûtes au coulis de lentilles, carbonade flamande, chocolat mousseux etc.

Légères salissures sur la couverture, sinon bel exemplaire.

10. APOTHELOZ (Charles), Histoire et mythe de la Fête des vignerons / Paudex, édition de Fontainemore, 1977.
Histoire et mythe de la Fête des vignerons

In-4° oblong, toile verte illustrée d'un dessin doré, jaquette orange illustrée, 123 pp.

Jolie plaquette relatant l'histoire de cette fête séculaire.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

11. ARBAUD (Joseph d'), La Sauvagine - La Sóuvagino / Paris, Grasset, 1929.
La Sauvagine - La Sóuvagino

In-8°, broché couv. imprimée, ex. non coupé, 304 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce recueil de contes animaliers, en provençal et en français, situés en Camargue.

Ouvrage illustré de 5 hors-texte de Jean Marchand.

12. ARBELLOT (Simon), Un gastronome se penche sur son passé / Paris, Editions du Vieux Colombier, 1955.
Un gastronome se penche sur son passé

In-8°, demi-chagrin orange, couv. illustrée cons., 163 pp., 2 ff. de tables..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de souvenirs, anecdotes et curiosités historiques ; UN DES EX. NUMEROTES sur pur chiffon Lafuma (n° 8).

Planches photographiques en noir.

13. ARIBAUD (Alban), Les Compères de Grandgousier / La Charité-sur-Loire, Albert Delayance, 1936.
Les Compères de Grandgousier

In-8°, carré, demi-maroquin bordeaux à coins, dos à nerfs, tête dorée, couv. illustrée cons., 254 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon historico-anecdotique des métiers du vin: marchands, cabaretiers, vinaigriers, limonadiers et autres distillateurs; UN DES 60 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES.

Frottements minimes au dos et aux coins, très bel exemplaire.

14. ARMA (Paul), Chantons le vin / Paris et Bruxelles, Henry Lemoine, 1943.

In-12, broché, couv. rouge illustrée, 139 pp.

Oberlé-Fritsch 500.

Petit recueil de chansons bachiques illustré de gravures anciennes.

15. ARNAULT DE NOBLEVILLE (Louis-Daniel), Le Manuel des Dames de Charité, ou Formules de médicamens faciles à préparer / Orléans, Lanquement, 1747.

In-12, plein veau fauve moucheté, dos à nerf orné de fers dorés, tranches rouges (reliure de l’époque), 4 ff., XXXII, 256 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare de médecine des pauvres, comportant de nombreuses indications relatives à l’alimentation et à la préparation des aliments naturels : tisanes, hydromels, bouillons, vins médicamenteux etc.

L’auteur (1701-1778), médecin et naturaliste orléanais, publia aussi des ouvrages d’ornithologie et de zoologie.
Ex-libris du Docteur François Moutier.

16. ARO, Poisson vivant surgelé / Boulogne-sur-Mer, Ets. Aro, s. d. [vers 1960].
Poisson vivant surgelé

In-8°, broché, couv. illustrée, 16 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE TRES RARE sur la congélation, la surgélation, la chaîne du froid et la consommation du poisson (conseils et recettes).

Illustrations en vert et noir, photographies en noir.

Petites taches de rouille au niveau des agrafes sur les ff. centraux.

17. AUDIBERT (Jean-François), L'Art de faire le vin avec les raisins secs / Marseille, L'Écho universel, 1886.

In-8°, broché, couv. muette, XI-305 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 12ème édition, "complètement revue, corrigée et considérablement augmentée", de ce recueil qui connut un vif succès à la fin du XIXe siècle. Son auteur, négociant en raisins secs à Marseille, mit au point son invention après l'apparition catastrophique du phylloxéra en France.

Portrait de l'auteur en frontispice, publicités et catalogue en fin d'ouvrage.

18. [AUDOT (Louis-Eustache)], Bréviaire du gastronome utile et récréatif / Paris, Audot, s. d. [1854].
Bréviaire du gastronome utile et récréatif

In-16, cartonnage bleu de l'éditeur, cadre, titre et ornements dorés au premier plat, tranches marbrées, 286 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "calendrier gastronomique" ou "aide-mémoire pour ordonner les repas". Les conseils sont présentés mois après mois.

Ouvrage orné de culs-de-lampe et lettrines. Vicaire 55, Bitting 20.

Brunissures et rousseurs.

19. AUDOUARD (Yvan), Les Liqueurs fortes / Paris, éd. du Pavois, 1946.

In-12 broché, 190 pp.

Edition originale.

20. AURISCOTE DE LAZARQUE (E.), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.

In-8°, broché couverture illustrée, 375 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de ce recueil de recettes messines, présentées en détail dans une langue colorée et agrémentées d'anecdotes littéraires et historiques. La chasse occupe la 2ème partie de l'ouvrage : recettes de préparation de pattes d'ours, alouettes en brochettes, pâté de moineaux ou boudins de sanglier à la Tocqueville.

"Ouvrage très curieux et très original", Vicaire 891.

Dos creusé, pâle jaunissure uniforme du papier.

21. AURISCOTE DE LAZARQUE (Ernest), Cuisine messine / Nancy, Sidot Frères, J. Dory, 1927.
Cuisine messine

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 375 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage recherché sur la cuisine messine.

22. AYME (Marcel), Le Vin de Paris / Lausanne, Held, 1946.

In-folio, broché, couv. illustrée.

Edition pré-originale publiée dans la revue Formes et Couleurs (numéro spécial consacré à la table).

23. AYME (Marcel), Lucienne et le boucher / Paris, Grasset, 1947.
Lucienne et le boucher

In-8°, broché, ex. non rogné.

EDITION ORIGINALE (UN DES 28 EX. DE TETE SUR VELIN PUR FIL) de cette pièce, dont l'un des protagonistes, Duxin, le boucher déclare d'emblée: "Il n'y a rien qui parle comme un oeil de veau quand on connaît son affaire.".

24. BABALI (Ali), Cuisine du dimanche (Les Recettes de Radio-Genève) / Genève, Les Éditions utiles, 1941.

In-8° carré, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets dorés et de filets à froid, 249 pp., 2 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de "cuisine gaie, même si elle est frugale", présentées à l'origine dans le cadre d'une émission de radio.
EX-LIBRIS DE P.J.C. ORSI.

25. BABET, 99 entremets sucrés de famille / Meulan, Auguste Réty, Bibliothèque de la vie de famille, s. d. [1892].
99 entremets sucrés de famille

In-16, broché, couv. illustrée, 133 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes d'entremets, présentées par ordre alphabétique, depuis les abricots meringués jusqu'au zambayon.
Préface de MME DE FONTCLOSE.

Couverture illustrée par PAUL DESTEZ (1851-1919).

Dos restauré. Manque la page de titre (?).

26. BADHAM (Charles David), A Treatise on the esculent fungunses of England / London, Lovell Reeve & Co., 1863.
A Treatise on the esculent fungunses of England

In-8°, percaline verte illustrée de l'éditeur, XVI, 152 16 pp. de catalogue.

2ème édition de ce traité de champignons comestibles d'Angleterre, "containing an account of their classical history, uses, character, development, structure, nutritious properties, modes of cooking and preserving".

12 PLANCHES LITHOGRAPHIEES, FINEMENT COLORIEES A LA MAIN.

Légères salissures sur le cartonnage, tache d'encre au dos, intérieur frais.

27. BAELDE (Robert), Robert Baelde / Bruxelles, Association des patrons boulangers-pâtissiers de Bruxelles, 1991.

Grand in-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, texte en français et en néerlandais, 228 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE de pâtisserie, divisé en trois parties : massepain, têtes humoristiques et décors de gâteaux.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE PAR L'AUTEUR.

28. BALLAND (A.), La Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1902.
La Chimie alimentaire dans l'œuvre de Parmentier

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, XI-448 pp.

EDITION ORIGINALE DE CETTE EXCELLENTE ETUDE sur le sujet. Les 50 dernières pages sont consacrées à une bibliographie exhaustive des 165 œuvres de Parmentier, depuis L'Education singulière d'un moineau (publiée en 1771) !
Portrait de Parmentier en frontispice.

Piqûres et pâles rousseurs éparses. Bon exemplaire.

29. BANNEAU (Jean-Louis), Le Répertoire de la pâtisserie / Paris, Ernest Flammarion, 1930.

In-8°, cartonnage gaufré de l'éditeur, 379 pp.

Bon exemplaire du retirage de l'édition originale (1925). Un ouvrage de référence sur les glaces et les entremets.

Jaunissure homogène du papier.

30. BANNIER, Un Siècle de Délice et de Douceur / Paris, s. d. [vers 1915].
Un Siècle de Délice et de Douceur

In-8°, broché, couv. illustrée, 56 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE PLAQUETTE consacrée aux Ets. E.-J. Bannier, sis à Paris et à Argenteuil. Maison spécialisée dans la confiserie : crèmes de fruits, pâtes de fruits, fruits au sirop et marrons glacés, mais aussi produits de régime (laxi-confitures), bonbonnières, maroquinerie etc.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

Infimes salissures sur la couverture.

31. BARANGER (Léon) & SIMON (André), Almanach du franc buveur pour 1926 / Paris, Le Livre, 1926.
Almanach du franc buveur pour 1926

Petit in-8°, plein veau marbré, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 145 pp., 13 ff. de pub.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, conseils pratiques, poèmes, calendrier, aphorismes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice par Daragnès et de 25 bois gravés de Belot, Boutelle, Contel, Falké, Lebreton, Lissac, Meheut, Perrichon, Serveau, Schulz, Siméon, Vettiner et Vox.

32. BARDINET, Album anniversaire de la Société Les Fils de P. Bardinet / Bordeaux, 1957.

In-4°, couv. gaufrée rempliée, titre imprimé en relief, texte en français, en anglais et en espagnol, 15 ff. non chiffrés.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée à l'occasion du centenaire de la Société Les Fils de P. BARDINET, producteurs du rhum NÉGRITA.
Ouvrage illustré de nombreuses photographies en noir et en couleurs.

Couv. légèrement salie et tachée, intérieur frais.

33. BARRAL (Jean-Augustin), La Lutte contre le phylloxera / Paris, Marpon et Flammarion, Bibliothèque physiologique, 1883.
La Lutte contre le phylloxera

In-8°, broché, couv, jaune illustrée, X-283 pp., 44 pp. de publicité.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARISSIME inspiré d'une conférence donnée le 1er avril 1882 à Paris. Il présente en détail les divers aspects de la lutte contre ce fléau depuis les origines.
Ouvrage illustré de 87 gravures en noir dans le texte.

Légère salissure sur la couverture, intérieur frais.

34. BARUH (Yvonne), Le Petit cordon bleu / Paris, L. Baudot, s. d. [vers 1880].
Le Petit cordon bleu

In-16, broché, couverture illustrée, 118 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition de ce "manuel de cuisine bourgeoise simple et peu coûteuse".

Légère déchirure à la couverture, sinon exemplaire très frais.

35. BAUTTE (A.), Les Oeufs, avec 1000 manières de les préparer et de les servir / Cambrai, Imprimerie Fernand Deligne & Cie, 1907.

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 336 pp.

Remarquable ouvrage sur les oeufs, dont l'auteur (cuisinier auprès de diverses familles de l'aristocratie) entend compléter le travail déjà accompli par Marius Berte, Alfred Suzanne et Ferdinand Grandi sur le même sujet.

Mors fendillé, reste d'étiquette collé sur le premier plat, coiffe usée, mais intérieur frais.

36. BAUTTE (A.), A travers le monde culinaire et gourmand / Paris, Librairie Nilsson, 1910.
A travers le monde culinaire et gourmand

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et brun, XI-330 pp., 3 ff.

EDITION ORIGINALE DE CETTE RARE "critique de la cuisine et de l'administration des grands hôtels et restaurants mondains, des familles princières et de la haute bourgeoisie".
Ex-dono manuscrit daté de 1912. Coupure de presse contrecollée sur la garde.

Décoloration du dos, infimes salissures sur la couv., quelques soulignures au crayon.

37. BAUWENS (Emile), Livre de cocktails / Bruxelles, éd. Un Coup de dés, 1949.
Livre de cocktails

In-8°, couv. imprimée rempliée, 140 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil composé par le premier barman du Saint-James, à Bruxelles; ex. sur grand vergé. Préface de Raymond Queneau.

Dessins de Félix LABISSE. "Magnifique livre de cocktails, grande élégance typographique..." Oberlé 1116; Oberlé-Fritsch 209.

38. BEAUJARD (Andrée), Faites votre pâtisserie vous-même / Paris, Ernest Flammarion, 1941.

In-12 carré, broché, couv. imprimée, 178 pp.

Bon exemplaire de cet ouvrage, paru en 1921, sur les ustensiles, la manières de faire les différentes pâtes, les garnitures, les décors... et les principales recettes.

38 figures dans le texte et une planche dépliante en fin d'ouvrage.

39. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, 1816.
L'Art du cuisinier

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de roulettes, fers et filets dorés, tranches dorées (reliure moderne), XX-388 et 368-38 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage majeur, publié par un des restaurateurs les plus fameux de Paris, selon Grimod de la Reynière. Notre exemplaire présente la date corrigée et la signature de la Veuve Beauvilliers, il comporte 20 pages en chiffres romains (contre 12 dans la 1ère émission) et le supplément sur l'art du vinaigrier, que l'édition originale ne contenait pas.

Ouvrage illustré de deux vignettes sur les pages de titre et de 9 planches dépliantes présentant des plans de table. Vicaire 77.

Légère décoloration de la partie supérieure des dos, INTÉRIEUR D'UNE GRANDE FRAÎCHEUR.

40. BEAUVILLIERS (A.), L'Art du cuisinier / À Paris, chez Pilet, chez Colnet et chez Lenoir, 1816.
L'Art du cuisinier

2 tomes en 1 volume in-8°, plein veau blond, dos lisse orné à la grotesque, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), XX-388-376-38 pp.

Seconde édition de ce classique du XIXe siècle, publié par un restaurateur dont Grimod de la Reynière vantait la notoriété. L'édition originale est ici complétée par un supplément notamment consacré aux vinaigres, à la moutarde, à la chou-croute et aux conserves.
Signature manuscrite de la Veuve Beauvilliers en page de titre.

Bien complet de ses 9 planches dépliantes, toutes regroupées en fin de volume. Vicaire 78.

Pâles rousseurs éparses, notamment sur les planches ; coiffes et coins habilement restaurés.

41. BEECHER (Catharine) AND BEECHER STOWE (Harriet), The New Housekeeper's Manual / New York, J. B. Ford and Company, 1873.

In-8°, pleine percaline chocolat, encadrement noir, titre en noir et nom des auteurs en doré, XVII-591-10 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la tenue d'une maison aux Etats-Unis au XIXe siècle : décoration, ameublement, alimentation, entretien, éducation des enfants, bonnes manières, et même ventilation de la maison, pour ne citer que quelques chapitres (on y trouve même une recette de préparation d'encre indélébile).
Les auteurs ne sont autres que celui de La Case de l'Oncle Tom et sa sœur aînée.

Illustrations en noir dans le texte.

Léger manque à la coiffe inférieure.

42. BELEZE (G.), Dictionnaire universel de la vie pratique à la ville et à la campagne / Paris, Hachette, 1862.

2 vol. in-4°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné de motifs à froid et de filets dorés (reliure moderne), III-1872-30 pp.

2ème édition, revue, corrigée et augmentée d’un supplément, de cet ouvrage "contenant les notions d’une utilité générale et d’une application journalière et tous les enseignements usuels en matière de religions et d’éducation, de législation et d’administration, de finances, d’industrie et de commerce, d’économie domestique, d’économie rurale et d’exercices de corps et de jeux de société". L’E. O. parut en 1859.

Vicaire 80 (pour la 6ème édition).

Quelques très pâles rousseurs, page de titre restaurée, très bon exemplaire.

43. BELL (Bibiane) & DOROZYNSKI (Alexandre), Le Livre du vin / Paris, Editions des Deux Coqs d'Or, 1968.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur (sans la jaquette), 317 pp.

Très bel exemplaire de cet ouvrage sur "tous les vins du monde", rédigé sous la direction de Luis Orizet. Quelques recettes de cuisine à base de vin en fin d'ouvrage.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

44. BELLAIR (Georges), Les Arbres fruitiers / Paris, Librairie J.-B. Baillières, 1935.

In-12 demi-toile vieux rose, couv. cons., 360 pp.

4ème édition, ill. de 199 gravures.

45. BEN (Paul) & DESREZ (A.), Science du bien vivre ou Monographie de la cuisine, envisagée sous son aspect physique, intellectuel et moral / Paris, Martinon, 1844.

In-4°, demi-maroquin noisette à long grain, dos lisse orné de fers romantiques, couv. cons. (reliure postérieure), 225 pp., 3 ff.

BON EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de ce "guide de la parfaite maîtresse de maison". 2 parties : partie critique (préceptes et conseils) et partie pratique (travaux de la cuisine et de l'office, 1000 recettes).

Texte sur deux colonnes, agrémenté de jolies lettrines romantiques et de gravures en noir dans le texte. Vicaire 81.

Quelques très pâles rousseurs éparses.

46. [BENEDICTINE], Une Oeuvre née d'un secret / Fécamp, Bénédictine, s.d.

In-12, broché, couv. rempliée ivoire illustrée d'un médaillon en relief, impression en brun et en noir, n.p. (env. 60 pp.).

Jolie plaquette sur l'histoire et la fabrication de l'élixir du Frère VINCELLI. Nombreuses ornementations et photographies en noir et en couleurs.

47. BENVEGNIN (Lucien), CAPT (Emile) et PIGUET (Gustave), Traité de vinification / Lausanne, Payot, 1947.

In-8°, cartonnage orange de l'éditeur, jaquette illustrée, 575 pp.

Exemplaire bien complet de sa jaquette illustrée par GEA AUGSBOURG.

Ouvrage de référence richement illustré de 171 figures, dont 122 hors texte et 13 planches numériques. Préface de RENE GALLAY. Ex-libris d'un viticulteur de la Sarthe.

48. BERAUD (Henri), Au Capucin gourmand / Paris, Albin Michel, 1925.

In-12, broché, ex. non rogné, 254 pp.

EDITION ORIGINALE (UN DES EX. DE TETE SUR HOLLANDE).

Petites traces de scotch sur pages de garde , sinon BEL EXEMPLAIRE A TOUTES MARGES.

49. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'obèse / Paris, Emile-Paul Frères, 1925.
Le Martyre de l'obèse

In-8° broché, couv. illustrée rempliée orange, 232 pp.

Edition tirée à 850 ex. numérotés (1 des ex. sur Rives).

1 frontispice, 22 vignettes et 22 culs-de-lampe de GUS BOFA.

50. BERAUD (Henri), Le Martyre de l'Obèse / Paris, René Kieffer, 1925.
Le Martyre de l'Obèse

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 224 pp.

Tirage limité à 1050 exemplaires (un des ex. numérotés sur vélin teinté de cuve).

Ouvrage publié dans la collection "L'Amour des Livres" et illustré de vignettes spécialement dessinées par P. ALBRIZIO.

51. BERCHOUX (Joseph de), La Gastronomie / Paris, Librairie des Bibliophiles, 1876.

In-12, demi-maroquin vert, filet d'encadrement, dos à nerfs, tête dorée (reliure signée V. CHAMPS), 87 pp.

Vicaire 84.

Très bel exemplaire de ce "poëme en quatre chants, publié avec une notice et des notes par Félix Desvernay".

52. BERNARDI, L'Art de donner des bals et soirées, ou Le Glacier Royal / Bruxelles, Société typographique belge, 1844.

In-12, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets dorés (reliure moderne), couv. cons., 285 pp..

Bon exemplaire de la contrefaçon (publiée la même année que l'originale) de ce recueil intéressant de recettes "pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades. Confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops etc.".

Vicaire 86.

Pâles piqûres et rousseurs éparses, sinon ex. plutôt frais.

53. BERTALL (Charles-Albert D'ARNOULT, dit), La Vie hors de chez soi / Paris, E. Plon et Cie, 1876.

In-4°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge, dos à nerfs orné, tranche dorée, 667 pp.

Oberlé 409.

Dans la série "Comédie de notre temps", l'ouvrage présente le Français en déplacement dans les diverses régions au fil des saisons. Plats légèrement tachés, coins frottés, rousseurs sur les gardes, sinon BEL EXEMPLAIRE SANS ROUSSEURS.

54. BERTALL (Charles-Albert d'Arnoux, dit), La Vigne - Voyage autour des vins de France / Paris, E. Plon et Cie, 1878.
La Vigne - Voyage autour des vins de France

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs orné du titre dans un caisson doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée DUHAYON), ex. non rogné, 659 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "Étude physiologique, anecdotique, historique, humoristique et même scientifique" sur les vignerons, les dégustateurs, les aubergistes etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de 94 planches à pleine page et de plus de 400 vignettes en noir dans le texte. Vicaire 87, Oberlé 409.

55. BERTHELOT (Paul), Herlot de Grandières, le roi des vignerons / Paris, Éditions Jules Tallandier, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non rogné, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce roman rare sur les mœurs bordelaises et l'actualité viticole de l'époque. UN DES 125 EX. NUMÉROTÉS SUR PUR FIL LAFUMA.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à M. J. Kitabgi Khan.

56. BETTINA, Comment je fais mes bons petits plats / Paris, Edition de "La Mode du jour", Société parisienne d'édition, 1935.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce petit recueil de recettes peu courant. .

Jolis bandeaux en noir en tête de chapitres.

57. BEY (Pilaff), La Table de Vénus / Paris, Denoël, 1954.

In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 227 pp.

Edition originale française de ce joli livre de "cuisine de l'amour", paru deux ans plus tôt en anglais sous le titre Venus in the Kitchen.
Introduction de GRAHAM GREENE..

58. BIENVENU (Docteur), Les Goutteux célèbres / Paris, à la Maison de la Pipérazine Midy, 1921.

In-8°, broché, couv. ornée de losanges, 137 pp., 4 ff.

Intéressant ouvrage sur l'histoire de la goutte, les dynasties et les grandes familles de goutteux, la goutte et ses alliances morbides et la goutte "remontée".

Bon exemplaire frais.

59. BITARD (Ad.), Le Livre de la maîtresse de maison et de la mère de famille / Paris, Maurice Dreyfous, 1880.

In-8°, cartonnage rouge illustré de l’éditeur, 795 pp.

Nouvelle édition de cette encyclopédie d’économie domestique, la cuisine et les boissons occupant la 2ème et la 3ème partie de ce vaste survol.

Figures en noir dans le texte.

Quelques rares et pâles rousseurs.

60. BLANC (Georges), Ma Cuisine des saisons / Paris, Robert Laffont, 1994.

In-8°, cartonnage illustrée, 338 pp.

Réédition de ce livre de recettes "parfaitement expliquées" du célèbre chef de Vonnas. Ouvrage publié dans l'excellente collection de Claude Lebey, "Les recettes originales de...", devenue "La Pléiade" des livres de cuisine.

Planches photographiques et reproductions hors texte en noir et en couleurs.

Très légère salissure sur la couverture, sinon bel état.

61. BLANCHET (Henri), Comment faire boire le vin? / Paris, Comité national de propagande en faveur du vin, 1934.

In-8°, broché, couv. illustrée, 8 pp.

RARISSIME BROCHURE sur le vin, son tirage, sa fermentation, la température de consommation etc.

62. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, et chez l'auteur à Dijon, 1920.
Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs

Petit in-4°, demi-toile verte, 338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires".

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Petites piqûres et rousseurs marginales éparses, dos insolé. Sans la couverture.

63. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Paris, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.
Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs

In-4°, broché, couv. illustrée d'une vignette, XXXVI-338 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la chasse et la cuisine, "assaisonnées d'humour et de commentaires"..

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, vignettes contrecollées; bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

Pâles piqûres éparses.

64. BLANDIN (Charles), Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs / Dijon, chez l'auteur, Société d'éditions artistiques de tourisme et de sport, 1920.
Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs

Grand in-8°, demi-maroquin moutarde, dos à nerfs, pièces de titre en maroquin noir, couv. cons., 338 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché et "assaisonné d'humour et de commentaires" sur la cuisine du gibier.

Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et planches en noir et en couleurs contrecollées dans le texte et hors texte. Bien complet de l'eau-forte sur la bécasse.

65. BLIN (Henri), Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier / Paris, Encyclopédie-Roret, L. Mulo, 1919.
Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier

In-12, broché, couv. illustrée, VIII-568 pp.

Nouvelle édition, entièrement refondue et augmentée, de cet ouvrage très complet sur l’art de préparer les fondants, les chocolatines, les dragées, les cédrats et autres cacaotines.

Ouvrage illustré de 100 fig. en noir.

Dos terni et restauré, intérieur frais.

66. BLISMON (Ana-Gramme) [ALIAS BLOCQUEL (Simon)], Gastronomiana,
Trésors des bons mots, plaisanteries, aventures, excentricités, etc., des disciples de Comus
/ Paris, Delarue, 1857.

In-18, demi-percaline brune, 320 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de la Bibliothèque amusante, "renfermant tout ce qu'un véritable gastronome doit connaître pour faire son chemin dans tous les états policés de notre globe".

Une gravure (p. 60) représente le capitaine d'A.*** à son petit-déjeuner. Vicaire 98, Oberlé 406.

Coins légèrement frottés, pâle mouillure sur les 50 premières pages, sinon exemplaire frais.

67. [BLOCQUEL (Simon)], Manuel historique et anecdotique du fumeur et du priseur / Paris, Delarue, s.d.[1861].

In-12, demi-maroquin havane, pièce de titre en maroquin rouge (reliure légèrement postérieure), couverture conservée, 228 pp.

BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur la "tabacographie, recueil d'articles intéressants pour, sur ou contre le tabac". Après une dissertation sur le tabac par Buc'hoz, botaniste et docteur en médecine, l'auteur propose une "macédoine d'articles, en prose ou en vers": Le cigare homicide, Napoléon Ier mauvais fumeur, A-t-on fumé dans l'Antiquité? etc. Vient ensuite le "Code du cigare, ou la politesse du fumeur.

Texte entouré d'un double filet d'encadrement joliment ornementé. PLANCHE DEPLIANTE REHAUSSEE A L'AQUARELLE en frontispice, signée Cuisinier. page de titre également rehaussée à l'aquarelle.

Coins supérieurs frottés, couverture défraîchie, pâles rousseurs au titre et pp. 204-213.

68. BLONDEL (Spire), Le Livre Des Fumeurs et Des Priseurs / Paris, éditions Henri Laurens, 1891.
Le Livre Des Fumeurs et Des Priseurs

In 4°, demi-maroquin havane à coins, couv. cons., XVI + 296 pp.

Ed. originale.

113 illustrations de G. FRAIPONT dont 13 hors-texte en couleurs. Monod, 1603.

Ouvrage peu courant sur le tabac examiné sous tous ses aspects et toutes ses formes. Préface du baron OSCAR DE WATTEVILLE. Quelques pâles rousseurs.

69. BODET (R.), Toques blanches et habits noirs / Paris, Dorbon Aîné, 1939.
Toques blanches et habits noirs

In-4°, broché, couv. illustrée, 283 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur "l’hôtel et le restaurant autrefois et aujourd’hui".
Préface de CURNONSKY, introduction de PHILEAS GILBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR..

Ouvrage illustré de dessins en noir de JOSEPH HEMARD.

Légères salissures au dos et à la couv.

70. BOGAERTS (I.), Les 1200 recettes / Troyes, Victor Martelet, 1888.

In-8°, pleine toile marron, couv. cons., 345 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce "recueil de recettes utiles d'une exécution simple et avantageuse, sur l'industrie et l'économie domestique, l'agriculture, l'horticulture, la viticulture, les aliments et la fabrication économique des vins, vinaigre, bière, cidre, poiré, hydromel, eaux-de-vie et liqueurs de toute espèce, l'hygiène, la médecine populaire et vétérinaire, les petites industries nouvelles". Un puits de conseils et d'informations..

71. BOIS (D.) et GADECEAU (G.), Les Végétaux, leur rôle dans la vie quotidienne / Paris, Pierre Roger et Cie, 1909.

In-8°, broché, couv. imprimée, 370 pp..

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la deuxième édition de cette série de 10 conférences de deux membres du Musée d'histoire naturelle sur le rôle et l'utilisation des plantes, alimentaires, économiques, fourragères, officinales etc.

72. BOLENS (Lucie), Elixirs et merveilles / Genève, Zoé, 1984.

In-4°, pleine toile noire, jaquette illustrée, 143 pp.

Transcription commentée "d'un manuscrit inédit sur la cuisine bourgeoise en Suisse romande à la fin du XVIIIe siècle".

Ouvrage illustré de planches photographiques dans le texte.

73. BOLLORE (Gwenn-Aël), Guide du pêcheur à pied / Paris, La Table ronde, 1960.

In-8°, broché, couv. illustrée, 228 pp., 10 ff.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques sur tout ce que vous pêchez sur nos côtes, sans bateau, ni canne à pêche et 200 recettes pour accommoder vos prises".
Préface de RAYMOND OLIVER.

Dessins et photographie de la couverture de RENE OLICHON.

Légère brunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

74. BONGOUT (Julie), La Bonne et nouvelle cuisine bourgeoise / Paris, Paul Bernardin, d. [vers 1880].
La Bonne et nouvelle cuisine bourgeoise

In-16, broché, couverture illustrée, 108 pp.

EXEMPLAIRE D'UN INSIGNE RARETÉ DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage "contenant les meilleures recettes, simples, faciles et pratiques pour les petits ménages".
Ex-libris manuscrit.

Petites déchirures à la couverture et au bas du dos, intérieur plutôt frais.

75. BONMARIAGE (Sylvain), La Cuisine sentimentale / Saint-Ouen, Maubert et Cie, 1965.

In-8°, broché, jaquette rhodoïd, 229 pp.

EDITION ORIGINALE (un des 500 ex. numérotés).

Recueil de réflexions, anecdotes historiques et textes divers sur la cuisine - que l'auteur qualifierait à vrai dire de "sentimentaire, au sens de ce qualificatif au XVIIIe siècle"...

76. BONNEAU (Oscar), Pour bien vivre aux colonies - Recettes pratiques de cuisine et de pâtisserie / Paris, Augustin Challamel, 1913.
Pour bien vivre aux colonies - Recettes pratiques de cuisine et de pâtisserie

n-16 carré, broché, couverture imprimée en rouge et noir et illustrée d'une photographie de cuisinier noir en médaillon, 104 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes destiné à faire connaître aux cuisiniers africains les principes élémentaires de la cuisine française.

Exemplaire parfois rogné un peu court en tête ou en queue. Salissures sur la couverture.

77. BONNECHERE (Catherine de ), La Cuisine du siècle / Paris, chez l'auteur, 1895.

In-8°, cartonnage bleu, 318 pp.

Véritable EDITION ORIGINALE (avant son édition par les magasins du Bon Marché) de ce recueil de recettes de référence.

Plats légèrement tachés.

78. BONNEROT (Jean), Son Ami Ralph / Paris, H. Laurens, 1923.
Son Ami Ralph

In-4° carré, cartonnage illustré, 81 pp.

Joli recueil d'histoires de Jo et de son ami Ralph, où la nourriture occupe une petite place ("A table", "Les désastre des confitures", etc.).

Dessins en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte, d'Armand Rapeño.

Coiffes légèrement frottées.

79. BORDE (Constance) & MALOVANY-CHEVALLIER (Sheila), Le Grand livre de la cuisine américaine / Paris, Hermé, 1987.

In-4°, broché, couv. illustrée, 408 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherché. « Simple à ses débuts, la cuisine américaine est devenue, au fil du temps et au gré des vagues successives d'immigrants de différentes nationalités, un melting pot de goût, de saveurs, d'ingrédients et même de concepts culinaires » (extrait de la préface) : chowder aux clams à la mode de Manhattan, travers de porc au barbecue, cookies au chocolat comme au bon vieux temps et autres petits noëls tendres...

80. BOREL (C.), Le métissage des races bovines de la Suisse et l'introduction d'une race de boucherie / Genève, Bâle, Lyon, H. Georg, libraire-éditeur, 1878.

In-8°, broché, couv. imprimée, 97 pp.

RARE OUVRAGE sur l'amélioration des races par le biais de croisements, métissages et autres accouplements consanguins. Frontispice gravé par HUYOT.
Couverture brunie, pâles rousseurs et mouillures aux angles. Annotations manuscrites anciennes.

81. BORWICK, Recettes "Borwick" / Bruxelles, Bovril, s. d. [vers 1920].

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

JOLIE BROCHURE de la firme Borwick, «propriétaire de la célèbre poudre Borwick, remplaçant la levure». Recettes pour pâtisseries, gâteaux, glaces, friandises.

Illustrations dans le texte en noir et en couleurs.

82. BOUILLARD (Paul), De la cuisine... et voilà tout / Paris, Albin Michel, s.d. [1934].
De la cuisine... et voilà tout

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 254 pp. (uniformément jaunies).

Bel exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de PIERRE BENOIT.

Couv. illustrée par JEAN DRATZ, "le Dubout belge".

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

83. BOUILLARD (Paul), La Cuisine au coin du feu / Paris, Albin Michel, 1928.
La Cuisine au coin du feu

In-12, broché, couv. illustrée, 281 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "recettes raisonnables et raisonnées", publié par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles. Préface de Maurice DES OMBIAUX.

Petit accroc à la couverture, sinon bel exemplaire.

84. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, s.d. [1929].

In-12, couv. imprimée, ex. non coupé, 288 pp. (uniformément jaunies).

Bon exemplaire de ce recueil de "recettes simples et pratiques". Préface de CLEMENT VAUTEL.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR à Albert Hanau, Secrétaire général de la Fédération nationale de l'hôtellerie belge.

85. BOUILLARD (Paul), La Gourmandise à bon marché / Paris, Albin Michel, 1925.

In-8°, pleine percaline crème, couv. cons., ex. non rogné, 288 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, proposées par l'ancien chef du "Filet de sole" à Bruxelles "à l'intention des ménagères soucieuses de bien cuisiner sans trop écorner leur bourse".

86. BOULLAY (Jacques), Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d'Orléans / Orléans, J. Rouzeau, 1723.
Manière de bien cultiver la vigne, de faire la vendange et le vin dans le vignoble d'Orléans

Fort in-8°, plein veau brun moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, tranches mouchetées (reliure pastiche moderne), 12 ff., 678 pp., 4 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition, beaucoup plus ample et plus exacte que les précédentes (E.O. 1712), et divisée en trois parties, de cet ouvrage "utile à tous les autres vignobles du royaume, où l'on donne les moyens de prévenir et de découvrir les friponneries des mauvais vignerons".
L'auteur, chanoine d'Orléans, redéfinit les règles essentielles que doivent suivre les vignerons depuis la plantation jusqu'à la vinification. Il décéda en 1730, victime, selon les dires, de vignerons rancuniers.

Vicaire 109 ; Oberlé 922.

Très léger ressaut de quelques cahiers.

87. BOURDET, L'Art de soigner facilement la bouche et de conserver les dents, suivi de L'Art de soigner les pieds, par M. Laforest / A Paris, et se trouve à Liège, chez Desoer, imprimeur -libraire, sur le Pont-d'Isle, 1787.
L'Art de soigner facilement la bouche et de conserver les dents, suivi de L'Art de soigner les pieds, par M. Laforest

In 12°, plein veau, dos à nerfs ornés, pièce de titre rouge, filet sur les coupes (reliure moderne à l'imitation), 144 pp. (pagination en continu).

David, Bibliographie des ouvrages de dentisterie, p. 39.

Joli faux titre "L'art de soigner la bouche, les dents et les pieds" entouré d'une guirlande de fleurons. La seconde partie, consacrée aux pieds, est l'oeuvre du chirurgien-pédicure de Sa Majesté et de la famille royale.

88. BOURDIER DE LA MOULIERE (Claude), An salubre condimentum, Sinapi ? / Paris, Quillau, 1743.

In-4°, 4 pp.

Thèse cardinale sur la moutarde (UN DES TOUT PREMIERS TEXTES portant sur le sujet). La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.

Première page illustrée d'un joli bandeau en noir.

89. BOURGAUX (Albert), Quatre siècles d'histoire du cacao et du chocolat / Bruxelles, Guyot, s. d. [1935].

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, texte encadré en rouge, 230 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur l'histoire anecdotique du chocolat, publié par le directeur de l'Office international du cacao et du chocolat.

90. BOURION (Edmé-Antonin), Considérations sur le régime dans les affections traumatiques et dans les gastralgies / Paris, Imprimerie de Didot le Jeune, 1834.

In-4°, couv. cartonnée moderne, 14 pp.

Bel exemplaire de cette thèse présentée et soutenue à la Faculté de Médecine de Paris le 19 mars 1834..

Très pâles piqûres.

91. BOURQUIN (Constant), Précis de la cuisine française / Paris, I. Hecht, 1939.

In-8°, broché, couv. imprimée, 313 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de recettes et de considérations gastronomiques et philosophiques, tiré à 1285 ex. numérotés.

92. BOUSSINGAULT (Joseph), Extrait d’un rapport sur l’analyse des vins présentés à l’Exposition universelle de 1878 / Paris, Imprimerie nationale, 1883.

In-4°, demi-maroquin havane, couv. cons., 43 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce rapport (qualifié de "très intéressant" selon une note manuscrite ancienne figurant à la page de titre) sur l’analyse de vins de France et de l’étranger (une bonne partie de l’ouvrage est consacrée à des tableaux détaillant la composition des vins : densité, tanin, acidité, glucose etc.).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l’auteur.
Chiffre BC (Bernard Chwartz) gravé à froid sur le 1er plat.

93. BOUZY (Michel), Les poissons, coquillages, crustacés / Paris, chez l'auteur, 1929.
Les poissons, coquillages, crustacés

In-8°, broché, couv. illustrée, 279 pp.

Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage incontournable sur la préparation du poisson, publié par l'ancien chef de cuisine de la maison Prunier.

Ouvrage illustré de quelques figures dans le texte et de cinq planches en noir hors texte.

Légère brunissure marginale, sinon bel exemplaire.

94. BRASSEUR (Tania) & KIENAST-GOBET (Marina), Simplement suisse - Produits d'hier, recettes d'aujourd'hui / Lausanne, Helvetiq, 2021.
Simplement suisse - Produits d'hier, recettes d'aujourd'hui

Petit in-4°, cartonnage turquoise illustré de figures géométriques, 223 pp.

ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage historique, littéraire et culinaire sur une sélection de 10 produits du patrimoine culinaire suisse et de 40 recettes inédites pour les préparer. Le seul livre neuf du catalogue !
ENVOI AUTOGRAPHE DE L'AUTRICE SUR DEMANDE.

Ouvrage illustré de photographies en couleurs de Dorian Rollin.

95. BRESSEVILLE (H. de), La Cuisinière moderne ou Le Parfait cordon bleu / Paris, Bernardin-Béchet et Fils, s. d. [vers 1900].

In-12, demi-chagrin cerise, dos lisse orné du titre et de filets dorés, tranches mouchetées (reliure postérieure), 168 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil recherché de recettes inspirées des manuscrits de l'ex-chef d'office de l'ambassade de France au Portugal.
Ex-libris MARGUIN.

Ouvrage illustré de quelques vignettes en noir. Vicaire 113 (pour l'édition originale de 1867).

96. BRESSON (Auguste), Entre deux coups de feu, Macédoine poétique / Paris, E. Lachaud, 1873.
Entre deux coups de feu, Macédoine poétique

In-8°, broché, couv. imprimée jaune, 94 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "rapsodies" composées par un chef de cuisine. En appendice, quelques recettes de préparation de la viande de cheval complètent l'ouvrage.

Pâles rousseurs éparses, dos restauré.

97. BRETEUIL (Jules), Le Cuisinier européen / Paris, Garnier Frères, s. d. [1863].
Le Cuisinier européen

Fort in-8°, demi-maroquin rouge à long grain et à petits coins, dos à nerfs soulignés d'une roulette dorée, petits fers à froid (reliure de JANSSENS), VIII-784 pp.

BEL EXEMPLAIRE DU RETIRAGE DE L'ÉDITION ORIGINALE (1860) de ce recueil des "meilleures recettes des cuisines française et étrangères", dans une élégante reliure.
Ouvrage illustré d'une planche dépliante et de 177 fig. en noir dans le texte.

Vicaire 114, Oberlé 234 (pour une édition ultérieure).

98. BREULEUX (Hélène), Varions nos menus / Lausanne, Librairie centrale et universitaire, 1933.

In-8°, demi-toile marron, cartonnage imprimé, 105 pp.

Très bel exemplaire de ce rare ouvrage regroupant des recettes "inédites" et "un grand nombre de ces plats qui constituent la décoration et la fantaisie d'un repas" (extrait de la préface de MARCEL ROUFF et CURNONSKY).

Ouvrage agrémenté de quelques publicités dans le texte.

99. BRIFFAULT (Société anonyme des fourneaux), Tarif 1923 / Paris, Publicité Wall, 1923.
Tarif 1923

In-8°, broché, couv. imprimée, 24 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la liste des tarifs de la Société Briffault, accompagnée d’un dépliant en couleurs sur les fourneaux de luxe, d’un extrait du catalogue des batteries de cuisine et d’un dépliant en noir sur divers types de fourneau.

100. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Paris, Henri Piazza, 1930.

2 vol. in-8°, brochés, couverture illustrée, sous chemise et étui ivoire.

EDITION TIREE A 150 EXEMPLAIRES; un des exemplaires sur vélin à la forme accompagnés d'une SUITE EN NOIR de toutes les illustrations.

Ouvrage illustré de 101 EAUX-FORTES ORIGINALES de CHARLES HUARD.

BEL EXEMPLAIRE; étui légèrement frotté.

101. BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût / Bruxelles, Editions La Boétie, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée rempliée, XVII-178 pp. pour le tome I, 170 pp. pour le tome II.

BEL EXEMPLAIRE de cette JOLIE EDITION de la Physiologie du goût.

Illustrations en couleurs et en noir dans le texte de JOSEPH
HEMARD.

102. BRILLAT-SAVARIN (Jean Anthelme), Aphorismes et variétés / Paris, les Bibliophiles du Palais, 1940.
Aphorismes et variétés

Grand in-4°, en feuilles sous cartonnage et emboitage verts, et couverture imprimée rempliée, 128 pp., 8 ff. de table des matières, liste des sociétaires et catalogue.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE CETTE SUPERBE RÉÉDITION des aphorismes et variétés de Brillat-Savarin.
Un des 180 exemplaires numérotés sur vélin de Rives imprimé pour M. Georges Lermusiaux, sur un total de 200 exemplaires.

Ouvrage illustré de 20 jolies gravures originales à l'eau-forte à pleine page de RAOUL DUFY (1877-1953). "Édition très recherchée et fort cotée", Carteret, t. 4, p. 82 ; Oberlé 162.

103. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. Jean Budry & Cie, 1926.
La Physiologie du goût

In-8° demi-basane bleu marine, dos à nerfs orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., (reliure signée HILTBRUNNER), 403 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (ex. n° 219/400 SUR VERGE D'ARCHES crème).

Ill. de deux eaux-fortes de J.-E. LABOUREUR. Dos passé, plats incurvés, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

104. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires de France, s.d. [1942].

2 vol. in-4° brochés, couv. ill. rempliée.

EDITION NUMEROTEE (UN DES 275 EXEMPLAIRES SUR PAPIER D'ARCHES, sur un total de 975 ex.), contenant une SUITE A PART DES 12 HORS-TEXTE SUR VELIN LAFUMA.

Nombreuses illustrations au pochoir de Ralph SOUPAULT.

105. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Jouaust, Librairie des bibliophiles, 1879.
La Physiologie du goût

2 vol. in-12 broché, ex. non coupé, 296 et 320 pp.

ÉDITION A PETIT TIRAGE, SUR PAPIER DE HOLLANDE.

Ill. de 52 eaux-fortes (32 en-têtes et 20 culs-de-lampe) et d'1 frontispice d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Préface inédite de l'écrivain et gastronome CHARLES MONSELET.

106. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Les Arts et le Livre, 1926.
Physiologie du goût

2 vol. grands in-8°, couv. imprimée, ex. non coupé, non rogné, 252 + 300 pp.

Tirage numéroté, UN DES 5 EX. HORS COMMERCE SUR PAPIER VAN GELDER.

Edition ornée de 100 dessins dans le texte et de 24 planches hors texte de PIERRE NOURY, lithographiées par J. MOURLOT. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Couverture et dos restaurés.

107. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.
Physiologie du goût

2 vol. grand in-8°, maroquin vert anglais, triple filet et encadrements de fers rocaille dorés sur les plats, dos à nerfs orné de caissons, roulette intérieure composée de filets et de fleurons d'angle, doublure et garde de moire rouge, tranches dorées sur témoins, couv. cons., étui (reliure signée E. MAYLANDER), 259 + 259 pp.). Superbe exemplaire.

Tirage limité à 375 exemplaires (EX. DE TÊTE SUR JAPON, nominatif - imprimé pour le graveur, Léon Boisson - et comportant les GRAVURES EN DEUX ETATS). Seuls 25 exemplaires présentent un double état des illustrations.

Ouvrage illustré d'un portrait et de 64 compositions dans le texte d'HENRI PILLE et de MAURICE LELOIR, gravées à l'eau-forte par LEON BOISSON. "Belle publication cotée", Carteret I, 148 et IV, 82.

Ex-libris gravé de LUCIEN TISSOT-DUPONT, fils de l'illustre créateur du briquet; "ex-cremis" ex-libris de J.-C. L.).

108. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Librairie des Bibliophiles, Jouaust, 1879.
Physiologie du goût

2 vol. in-12, demi-maroquin noir à coins, dos à nerfs, têtes dorées, 296 + 320 pp.

Un des exemplaires sur vergé de Hollande.

Ouvrage illustré d'un portrait de Brillat-Savarin et de 52 eaux-fortes d'ADOLPHE LALAUZE. Vicaire 120.

Coins légèrement frottés.

109. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Furne et Cie, 1864.
Physiologie du goût

Grand in-8°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de fers et de filets dorés, double filet d'encadrement, tête dorée, 459 pp.

Nouvelle édition illustrée par BERTALL qui avait déjà illustré l'édition publiée par Gabriel de Gonet en 1848. Vicaire 119.

Nombreuses illustrations in texte EN PREMIER TIRAGE; 1 frontispice et 6 gravures hors texte serpentées, reprises de l'édition de 1848. Pâles rousseurs sur les tranches, sinon TRES BEL EXEMPLAIRE.

110. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Belley, Librairie Gustave Adam, 1948.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. partiellement non coupé, 477 pp.

20 illustrations hors texte.

111. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, L. Carteret, 1923.
Physiologie du goût

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrées rempliées, 259 + 258 pp.

Superbe édition de la Physiologie du goût, éditée à 375 ex. Un des ex. offerts (en l'occurrence à M. Tissier) et SIGNES PAR L'EDITEUR.

Ouvrage illustré de 31 compositions d'HENRI PILLE et de 34 compositions de MAURICE LELOIR, protégées par des serpentes.

Taches et déchirures aux dos, sinon beaux exemplaires.

112. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Editions du Raisin, 1930.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, étui, 464 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE de cette jolie réédition de la Physiologie, tirée à 1000 ex. numérotés.

113. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), La Physiologie du goût / Paris, éd. littéraires et artistiques, 1945.
La Physiologie du goût

2 vol. in-8° brochés, couv. ill. rempliée, sous double emboîtage, 260 et 230 pp.

ÉDITION NUMEROTEE (UN DES 100 PREMIERS EXEMPLAIRES, ENRICHIS D'UN DESSIN ORIGINAL ET D'UNE EPREUVE COLORIEE PAR L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses illustrations en couleurs de SYLVAIN SAUVAGE.

114. BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme), Physiologie du goût / Paris, Gabriel de Gonet, s. d. [1848].
Physiologie du goût

Grand in-8°, plein maroquin vert, riche décor doré à la Duseuil orné de médaillons incrustés de maroquin rouge, dos à nerfs orné de filets et caissons dorés ainsi que de petits médaillons de maroquin rouge, tranches dorées et peignées, dentelle intérieure (reliure signée Weill), XXIII-416 pp.

BON EXEMPLAIRE, RICHEMENT RELIÉ, DE CETTE ÉDITION RECHERCHÉE de la Physiologie du goût.
Ex-libris armorié d'ARMAND COTTIN et EX-DONO AUTOGRAPHE SIGNÉ ET DATÉ de M. Cottin à son gendre, le marquis JOSEPH DE SERRES DE MESPLÈS (descendant d'Olivier de Serres).
Joint : LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE DE BRILLAT-SAVARIN à propos d'une hypothèque.

Ouvrage illustré de nombreuses gravures dans le texte et de 7 planches hors texte en noir de BERTALL. Vicaire 118.

Rousseurs. Un coin frotté.

115. [BRILLAT-SAVARIN (Jean-Anthelme)], Physiologie du goût / Paris, Just Tessier, 1838.

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets dorés, pièces de titre et de tomaison bleues (reliure de l'époque), 384 pp. + 412 pp.

5ème édition de ce classique parmi les classiques, précédée d'une notice sur l'auteur du baron Richerand.

Rousseurs nombreuses mais généralement pâles, petits manques aux pièces de titre, petites taches brunes sur la reliure, sinon bon exemplaire.

116. [BRILLAT-SAVARIN], Célébration du bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin / Bourg-en-Bresse, imprimerie Berthod, 1955.
Célébration du bicentenaire de la naissance de Brillat-Savarin

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [env. 30 pp.].

RARE PLAQUETTE publiée à l'occasion des festivités marquant le bicentenaire de BRILLAT-SAVARIN, et contenant le programme des manifestations ainsi que des publicités axés tout spécialement sur la gastronomie et le héros local.

Illustrations d'Alain Cornic.

117. [BRILLAT-SAVARIN], Visages de l'Ain / Bourg-en-Bresse, Prieuré de Brou, 1955.
Visages de l'Ain

In-4°, broché, couv. illustrée, 92 pp.

Numéro spécial (n°29 janvier-mars 1955) de ce périodique, consacré à Brillat-Savarin et consistant en divers articles illustrés sur l'auteur de la "Physiologie du goût" ainsi qu'en un Armorial gastronomique de l'Ain.

118. [BRILLAT-SAVARIN] PAYEN (Fernand), Brillat-Savarin, Conseiller à la Cour de Cassation, gastronome et gastrologue / Paris, J. Peyronnet & Cie, 1925.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé et non rogné, 61 pp.

Conférence donnée à Paris le 23 mars 1925 sous les auspices du Palais littéraire et sous la présidence de M. Raymond Poincaré.

119. BRINGER (Rodolphe), Les bons vieux plats du Tricastin / Pierrelatte, Les Amis du Tricastin, s. d. [vers 1930].

In-8°, pleine percaline marron, couv. illustrée cons., dos orné du titre en long (reliure signée Faki), 28 pp., 2 ff. de publicité.

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de 30 recettes de cuisine drômoise : caiettes, paquets à la Tricastine et côtelettes de M. le Curé, p. ex.

120. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés, dos à nerfs orné, 109 pp.

Très bel exemplaire sur pur fil Lafuma, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR, de cet ouvrage de référence sur le gibier.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

121. BRISSAC (Duc de), Chasse / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1957.

In-8°, plein maroquin vert, dos lisse orné de filets dorés, 109 pp.

Très bel exemplaire (hors commerce) sur pur fil Lafuma de cet ouvrage de référence sur le gibier: renards, marcassins, faisans, ours, mouflons, etc. y sont traités.

Illustrations dans le texte et hors texte de J.P.M. Boyrie.

122. BRISSE (Baron), La Cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages / Paris, Ernest Flammarion, s. d. [vers 1880].
La Cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages

In-8°, demi-toile rouge, cartonnage illustré de l'époque, XV-372 pp.

BON EXEMPLAIRE de la réimpression de cet ouvrage (E.O. 1868) "comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes, augmenté de menus et recettes nouvelles de table et d'hygiène, et du régime culinaire à suivre contre l'obésité".
Le BARON LÉON BRISSE (1813-1876) était gastronome et journaliste culinaire.

Ouvrage illustré de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 122.

Légères salissures sur le cartonnage, intérieur plutôt frais.

123. BRISSE (Ildefonse Léon, dit le Baron), Les 366 menus / Paris, E. Dentu, 1881.
Les 366 menus

In-8°, cartonnage bleu illustré, dos lisse orné du titre en long, tranches rouges (reliure de l'éditeur), VIII-396 pp. .

BON EXEMPLAIRE de la 12ème édition de cet ouvrage publié pour la première fois en 1867, et qui regroupe les menus (et 1200 recettes) présentés à l'origine sous forme d'une chronique quotidienne.

Vicaire 122.

Cartonnage légèrement frotté et épidermé, intérieur frais.

124. BRUN (Maurice), Groumandugi / Marseille, chez l'auteur, 1949.

In-4°, broché, couv. rempliée et étui illustrés, non rogné, XVII + 208 pp.

EDITION ORIGINALE de ces "Réflexions et Souvenirs d'un Gourmand Provençal"; un des 1000 ex. sur papier d'Auvergne à la main, pur chiffon séché à l'air sur cordes des Moulins du Val de Laga.

Préface de Charles Maurras.
Bandeaux, lettrines et culs-de-lampe gravés sur bois par LOUIS JOU.

125. BRUN (Maurice), Groumandugi / [Marseille], chez l'auteur, 1949.
Groumandugi

Grand in-4°, broché, couverture illustrée en couleurs, chemise et étui ornés de motifs floraux, XVI-197 pp., 6 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CE SUPERBE RECUEIL de "réflexions et souvenirs d'un gourmand provençal". Un des 1000 ex. sur Auvergne pur chiffon.
Préface de CHARLES MAURRAS.
Joint : menus de mets de Provence de Maurice Brun.

Ouvrage illustré de jolis bois de LOUIS JOU et de 6 planches en couleurs hors texte.

126. BRUNE (Daniel), Les Grands Vins de Bordeaux / Bordeaux, imprimeries Siraudeau, s.d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. imprimée, n. p. [env. 80 pp.].

Très rare plaquette sur le Bordelais, passant en revue les différentes régions viticoles et les divers crus.

Carte en frontispice, nombreuses illustrations photographiques et publicités rédactionnelles de divers châteaux.

127. BRUNET (Raymond), Le Mariage des vins et des mets / Paris, Bureau du Moniteur vinicole, s. d. [vers 1930].
Le Mariage des vins et des mets

In-8°, broché, couv. illustrée imprimée en rouge et noir, 8 ff. n. ch., 91 pp., 9 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE CE PRÉCIEUX OUVRAGE présentant "les vins qui s'harmonisent avec les 4500 préparations culinaires les plus courantes", classées par ordre alphabétique, depuis les abatis de volaille à l'anglaise jusqu'à la vive en matelote.

128. BRUNET (Raymond), Manuel pratique de la culture des champignons et de la truffe / Paris, L. Mulo, 1902.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, II-172-36 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la description, la cueillette, la conservation et la préparation des champignons et des truffes.
Mention manuscrite indiquant qu’il s’agit de l’exemplaire de l’auteur.

Ouvrage illustré de 15 figures en noir dans le texte.

Très légère brunissure marginale du papier et du dos.

129. BRUSSON JEUNE, Pâtes alimentaires / Villemur-sur-Tarn, s. d. [vers 1935].
Pâtes alimentaires

In-8°, broché, couv. illustrée, n. p. [16 pp. serpentées].

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce catalogue de pâtes alimentaires (vermicelles, macaronis, cheveux d’ange, mais aussi produits de régime).

Nombreuses illustrations en couleurs serpentées.

130. BRUYERINO CAMPEGIO [BRUYERIN CHAMPIER (Jean-Baptiste)], De Re Cibaria Libri XXII omnium ciborum genera, omnium gentium moribus, & usu probata complectentes / [Lyon] Lugduni: apud Sebast. Honoratum, 1560.

In-12, plein maroquin chocolat, dos lisse (reliure moderne), 4 ff. non chiffrés de tables (au lieu de 6) et 1130 pp.

EDITION ORIGINALE, dédiée à Michel de l'Hôpital, de ce traité remarquable sur les aliments. Médecin lyonnais, l'auteur fut appelé à la Cour de François Ier avant de devenir le médecin d'Henri II. L'ouvrage offre un tour d'horizon des aliments du monde entier (pain, légumes, épices, boissons, mais aussi chameau et éléphant) et fournit des indications précieuses sur les modes alimentaires de l'époque.

Vicaire 124, Oberlé 66.

Table des matières débutant p. 494 (2 premiers ff. manquants), inscriptions manuscrites anciennes éparses, déchirure angulaire avec atteinte au texte pp. 391-392 et pp. 507-508, trou de 1 cm au milieu d'une des matières, sinon INTERIEUR D'UNE EXCEPTIONNELLE FRAÎCHEUR.

131. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère / Paris, à la Librairie usuelle, 1836.
Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère

In-4°, demi-veau bleu, dos lisse orné de fers romantiques, tranches marbrées (reliure de l'époque), texte imprimé sur deux colonnes, 788 pp.

EDITION UNIQUE DE CETTE VERITABLE ENCYCLOPEDIE d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.

Frontispice et dix planches hors texte, figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 132.

Cartonnage frotté et restauré, pâles rousseurs et piqûres marginales.

132. BURNET (M.), Dictionnaire de cuisine / Paris, Librairie usuelle, 1836.
Dictionnaire de cuisine

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, liste des libraires de France où se vend l'ouvrage sur le 2ème plat, tranches jaunes, texte sur 2 colonnes, III-788 pp.

BON EXEMPLAIRE, TRÈS RARE DANS LE CARTONNAGE ORIGINAL DE L'ÉDITEUR, de cette encyclopédie d'art culinaire et d'économie domestique : traité de panification, manuel de dissection, traité de politesse gastronomique, étude sur la qualité de l'eau et recettes multiples.

Ouvrage illustré d'un frontispice, de vignettes en noir dans le texte, et de 11 planches hors texte (plans de table essentiellement) (Vicaire n'en annonce que 8). Vicaire 132.

Petites taches sur le cartonnage, coiffes et coins frottés, pâles piqûres et rousseurs éparses.

133. BUTCHKISS (Sandi) et TEO (Melisa), Grands chefs, haute cuisine / Éditions du Pacifique, 2003.
Grands chefs, haute cuisine

In-4°, cartonnage brun, jaquette illustrée, n. p.

Très bel exemplaire de ce recueil de portraits de chefs et de recettes: Alain Passard, Gordon Ramsay, Guy Savoy, Michel Troisgros, Guy Martin etc. etc.

Ouvrage illustré de photographies en couleurs et en noir.

134. CADET DE GASSICOURT (Charles-Louis), Cours gastronomique, ou les dîners de Manant-Ville / Paris, Capelle et Renand, 1809.

In-8°, percaline rouge, tranches rouges, premier plat orné d'une inscription en lettres dorées, XX + 364 pp.

EDITION ORIGINALE (dédiée par les éditeurs à la Société épicurienne de Caveau moderne) de ce recueil d'anecdotes et de dialogues sur le boire et le manger, répartis en trente chapitres très instructifs. Mention de seconde édition, car certaines parties du cours avaient été publiées dans "L'Epicurien français", ainsi que le précisent les éditeurs.

Vicaire 137; "Un des meilleurs recueils anecdotiques de l'époque", Oberlé 171.

Supra-libros de Croy.
Exemplaire malheureusement sans la carte gastronomique de France, qui manque souvent.

135. CADET-DE-VAUX (A.-A.), Le Ménage, ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique ; procédés à l'usage de la mère de famille / Paris, D. Colas, 1810.
Le Ménage, ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique ; procédés à l'usage de la mère de famille

In-12, plein vélin ivoire, plats ornés de motifs floraux à froid dans les coins, dos lisse orné de fers à froid et de trois pièces de titre orange (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.

ÉDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.
Reliés avec :
- PARMENTIER (M.), Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes sur la meilleure manière de faire leur pain. À Londres, et à Paris, chez Barrois l'aîné, 1782.
Nouvelle édition revue et corrigée de ce RARE OPUSCULE (93 pp.) sur le choix du blé, la préparation du levain, la cuisson du pain etc.
Vicaire 656 (pour l'E.O. de 1777).
- CURAUDAU(F.-R.), Traité du blanchissage à la vapeur. Paris, chez l'auteur, 1806. 132 pp.
Édition originale de ce rare opuscule sur le blanchiment des toiles. Fils et cotons écrus.
Sans les 3 planches.

Vicaire 138, Oberlé 704.

Sans la planche. Bas de la page de titre déchiré, légers manques aux pièces de titre.

136. CADET-DE-VAUX (Ant.-Alexis), Instruction sur l'art de faire le vin / Lyon, chez J. Roger, an X (1802).

In-8°, broché, couv. d'attente rose, ex. non rogné, 43 pp.

Edition lyonnaise de ce RARE OUVRAGE de Cadet-de-Vaux, publié chez Agasse à Paris en l’an VIII (1800). Instruction "publiée par ordre du gouvernement", qui se veut "simple, claire, précise". Elle traite la vendange, l’égrapage, la fermentation et les phénomènes qui l’accompagnent etc.

Couv. fatiguée, pâles mouillures angulaires, pâles rousseurs éparses.

137. CADET-DE-VAUX (Antoine-Alexis), Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire / Paris, Imprimerie de Xhrouet, s. d. [1803].
Mémoire sur la gélatine des os et son application à l'économie alimentaire

In-8°, broché, couv. d'attente bleue, 99 pp., 1 f. de tables.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE sur les propriétés nutritives des os, la manière d'extraire la gélatine des os, la préparation du bouillon d'os, la gelée dans l'économie domestique etc.

Pâle mouillure angulaire.

138. CADET-DE-VAUX (A[ntonin]-A[lexis]), Le Ménage ou l'emploi des fruits dans l'économie domestique / Paris, Colas, 1810.

In-12, broché, couv. muette bleue, 2 ff., XXIV-288 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage intéressant sur l'utilisation et la conservation des fruits. Conseils et recettes classés par fruits (fruits rouges, fruits à noyaux, fruits à l'eau-de-vie). Il y est aussi question du vin, du miel, de l'hydromel etc.

Planche dépliante (glacière) en fin d'ouvrage. Vicaire 138, Oberlé 704.

Quelques piqûres, taches et mouillures éparses. Planche restaurée.

139. CADILHAC (Paul-Emile), A l'Enseigne de Bacchus, Variations sur les ordres bachiques de l'ancienne et de la nouvelle France / Paris, Deux-Rives, 1953.
A l'Enseigne de Bacchus, Variations sur les ordres bachiques de l'ancienne et de la nouvelle France

In-4° en ff. sous couv. rempliée et double emboîtage, 285 pp. Exemplaire non rogné.

ÉDITION ORIGINALE tirée à 538 ex. (UN DES 450 EXEMPLAIRES SUR ANNAM DE RIVES).

Nombreuses lithographies originales d'ANDRE GALLAND, soit 125 illustrations en sanguine et 4 planches à pleine page en couleurs. Oberlé-Fritsch 473.

Préface de CURNONSKY. Etui fendillé sur 3 cm aux quatre angles de l'ouverture, dos de la chemise frotté et terni. Intérieur très frais.

140. CAPPIELLO (Leonetto), Angélus / Paris, Imp. Vercasson & Cie, s. d. [vers 1900].
Angélus

3 menus vierges, 20 x 29 cm.

Série de menus placés sous le signe de la liqueur Angélus des Salésiens de Dom Bosco.

Dessins du génial illustrateur italien, né à Livourne en 1875 et décédé à Grasse en 1942. "Le monde de Capiello est en mouvement... Les animaux caracolent, piaffent, s'ébattent, les génies et les diables dansent et virevoltent." (Réjane Bargiel-Harry, Les dossiers d'Orsay Cappiello 1875-1942).

141. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, chez l'auteur, Imprimerie Firmin-Didot, 1822.
Le Maître d'hôtel français

2 vol. in-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, pièce de titre en chagrin havane (reliure de l'époque), iv-348 pp. (vol. 1) et 282 pp., 1 f. n. ch. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE, DE TOUTE RARETE, de ce traité recherché, dédié aux frères Robert, "parallèle de la cuisine ancienne et moderne, considérée sous le rapport de l'ordonnance des menus, selon les quatre saisons".
EXEMPLAIRE REVETU DE LA SIGNATURE AUTOGRAPHE ET D'UNE NOTE DE L'AUTEUR.

Exemplaire illustré d'un frontispice et de 7 planches (sur 9 selon Vicaire), bien complet des 25 menus dépliants.

Rousseurs éparses, sinon bon exemplaire bien relié.

142. CAREME (Antonin), Le Maître d'hôtel français / Paris, Au dépôt principal, rue Thérèse, et chez MM. Renouard, Mansut, Tresse, Maison, Dauvin et Fontaine, Dentu, 1842.
Le Maître d'hôtel français

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), xi-352 pp. (vol. 1) et 282 pp. (vol. 2).

2ème édition de ce traité recherché "des menus à servir à Paris, à Saint-Pétersbourg, à Londres et à Vienne".

Exemplaire comportant le titre frontispice, 10 planches et 24 menus dépliants. Vicaire 145, Oberlé 187.

Rousseurs éparses, coupes, mors et coins légèrement frottés, sinon bon exemplaire dans une élégante reliure.

143. CAREME (Antonin), Le Pâtissier royal parisien / A Leipsig et à Paris, au Dépôt de librairie, 1854.

2 vol. in-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons et de filets dorés (reliure de l'époque), XCII-399 pp. (vol. 1) et 443 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet OUVRAGE MAJEUR, publié pour la première fois en 1815, "Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, suivi d'observations utiles aux progrès de cet art, et d'une revue critique des grands bals de 1810 et 1811".

Ouvrage illustré de 41 planches "dessinées par l'auteur, comprenant 182 sujets gravés au trait". Manque le titre-frontispice. Vicaire 144, Oberlé 189 (pour d'autres éditions).

Rousseurs éparses (presque uniquement dans le vol. 2), coins, coiffes et coupes légèrement frottés, sinon très bon exemplaire dans une élégante reliure.

144. CARLES (Pierre), Les Vins défectueux et malades / Narbonne, Bousquet, 1899.

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, 9 pp. de publicité + 98 pp. + 17 pp. de publicité.

Bel exemplaire de la seule édition de cet ouvrage sur les mesures à prendre lors de la vinification et de la conservation du vin, les défauts et altérations du goût et de la couleur ainsi que les maladies microbiennes du vin.

Avant-propos de Victor Sébastian.

145. CARLING (T. E.), Wine Lore / Practical Press Ltd, 1954.

In-8°, cartonnage moutarde, jaquette mauve illustrée, 55 pp.

Bel exemplaire de la 4ème impression de l'édition originale de cette "critical analysis of wine dogma", ouvrage sur la vinification, le choix et le service du vin.

Quelques vignettes en noir dans le texte.

146. CARNACINA et VERONELLI, Manger à l'italienne / Paris, Flammarion, 1965.

In-4°, cartonnage illustré, 214 pp.

Première édition française de cet excellent ouvrage de cuisine italienne (édition originale italienne parue en 1962 sous le titre Mangiare et bere all'italiana).
"Premier livre de cuisine où l'on voit [la santé, l'aliment naturel et la relative simplicité] prendre le pas sur [la saveur excellente obtenue à tout prix]" (préface de Mario Soldati).

Illustrations en couleurs hors texte.

147. CARRÉ (A.), Taille de la vigne sur cordon unilatéral permanent - Système de Royat / Toulouse, chez l'auteur, Montpellier, Camille Coulet, et Paris, J. Michelet, 1895.
Taille de la vigne sur cordon unilatéral permanent - Système de Royat

In-8°, broché, couverture bleue imprimée, ex. non coupé, 131 pp., 10 ff. de publicité sur papier bleu.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 4ème édition, revue, corrigée et augmentée, de cette présentation de la "taille de Royat", précédée d'un Manuel pratique complet pour l'installation des fils de fer.

Ouvrage illustré de 74 figures en noir dans le texte.

148. CARRIÈRE (Élie-Abel), La Vigne / Paris, chez l'auteur, s. d. [1865].
La Vigne

In-8°, demi-chagrin havane à coins, dos à nerfs orné du titre doré, couv. illustrée cons., 380 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très documenté sur la culture, la multiplication, la plantation, la taille et la conduite de la vigne. Liste des cépages et vocabulaire de viticulture en fin d'ouvrage.

Ouvrage illustré de 122 gravures.

Couv. salie, dos légèrement insolé, intérieur frais.

149. CARRUZZO-FREY (Sabine) et FERRARI-DUPONT (Patricia), Du Labeur aux Honneurs / Vevey, Confrérie des vignerons, 1998.

In-4°, cartonnage rouge illustré, jaquette illustrée, 269 pp.

Bel exemplaire de la 2ème édition revue et corrigée de cet intéressant survol historique de la Confrérie des vignerons et de la Fête des vignerons.

Riche iconographie en noir et en couleurs.

150. CASSOU (Jean), Adieu aux Halles / Paris, Galerie de Nevers, 1975.

In-folio (51 x 39 cm), portefeuille en toile beige à rabats, en feuilles.

Tirage limité à 1000 ex. (un des ex. sur vélin de Lana) de ce livre dédié "à tous ceux qui ont défendu les Halles, à tous ceux qui ont cru à un autre avenir pour le coeur de Paris".

33 reproductions pleine page de dessins de PHILIPPE LEVANTAL.

Légères salissures sur le portefeuille, déchirures au dos sur 6 et 4 cm, sinon bel exemplaire.

151. CASTAING (Jean), Chasses en Gascogne, Corbières et autres lieux / Paris, Nouvelles éditions de la Toison d'Or, 1948.

In-4°, broché, couv. imprimée, 242 pp.

Préface de Tony Burnand.

Illustrations au crayon de B. Riab.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Pâles rousseurs et piqûres éparses, essentiellement en bordure de page.

152. CATHOMAS (J.-B.), Alimentation à bon marché en temps de guerre - Comment bien se nourrir et avec économie durant la disette actuelle / Genève, Imprimerie Gutenberg, 1917.

In-4°, broché, couv. imprimée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE RARISSIME, publiée par un médecin de Saint-Gall et traduite de l'allemand.

153. CAUDERLIER, La Cuisinière / Liège, Desoer, 1863.

In-8°, broché, couverture imprimée, 142 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE LA VÉRITABLE ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes extraites de L'Économie culinaire, publiée deux ans plus tôt. L'édition de 1864 est généralement présentée, par erreur, comme l'édition originale.

Vicaire 155.

Pâle mouillure angulaire sur les cinq premiers feuillets.

154. CAUDERLIER, La Pâtisserie et les confitures / Gand, Librairie générale de A. Hoste, 1874.

In-8°, broché, couverture imprimée, 306 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHÉ sur la confection des pâtés, puddings, gâteaux, biscuits, nougats et autres meringues.

Vicaire 155.

155. CAUDERLIER, Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie / Gand, Ad. Hoste, 1915.

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.

156. CAUDERLIER, Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie / Gand, Ad. Hoste, 1915.
Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc,
veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.

157. CAUDERLIER, Les 52 menus du gourmet / Gand, Librairie générale d'Ad. Hoste, 1877.

Petit in-8° carré, demi-maroquin rouge à long grain (reliure de l'époque), 324 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet intéressant ouvrage destiné aux personnes désireuses de "composer un menu convenable". Il comporte l'ensemble des recettes ainsi que des conseils d'hygiène alimentaire.

Vicaire 155.

158. [CAVES DU GRAND HÔTEL], Prix courant des vins, liqueurs et spiritueux / Bruxelles, 1891.

Petit in-8°, broché couv. illustrée, n. p. [env. 12 pp.].

Jolie liste des vins des caves et magasins du Grand Hôtel, établi Boulevard Anspach, à Bruxelles.

159. CAZALIS (Dr. Frédéric), Traité pratique de l'art de faire le vin / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, Georges Masson, 1890.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, VIII-395 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage de référence.
En fin d'ouvrage, extrait du catalogue des livres du même éditeur sur les vignes américaines, le phylloxera et le vin..

Ouvrage illustré de 68 figures en noir dans le texte.

Couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

160. CELLAY (Marie-Anne de), Crèmes, pâtisseries, bonbons et liqueurs de ménage / Paris, Librairie des annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 223 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, publié dans la collection Familia.

161. CELNART (Mme), Manuel complet d'économie domestique / Paris, Roret, 1829.

In-16, broché, couv. imprimée, II-269-36 pp.

Seconde édition de ce recueil "contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne".

Planche dépliante contenant 14 fig. en noir.

Dos fatigué et restauré, pâles rousseurs éparses.

162. CHABOT (Comte de), La Chasse à travers les âges / Paris, Arthur Savaète, 1898.

Grand in-4°, demi-cuir havane, dos lisse, couv. cons. 407 pp.

Edition originale de cette rare et remarquable "histoire anecdotique de la chasse chez les peuples anciens et en France depuis la conquête des Gaules jusqu'à nos jours".

Abondante iconographie, en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte.

163. CHAMINAUD (Baronne de), 177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre / Paris, Editions Nilsson, s.d. [1932].
177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre

In-12, broché, couv. illustrée, 87 pp.

Jolie couverture illustrée. Petites déchirures sur la couverture, léger jaunissement uniforme du papier.

164. CHAMPLY (Marie-Antoinette), Gourmandinet / Paris, Librairie Desforges, 1921.

Grand in-8°, couv. illustrée, 205 pp.

Bon exemplaire de ce recueil de 550 recettes, "recommandé aux amateurs de bons petits plats faciles à faire à bon marché", imprimé sur un joli papier vergé.

Mouillure angulaire et légères salissures sur la couverture, sinon bon exemplaire propre.

165. CHARTRAIN (Clémentine), Traité complet de cuisine usuelle et domestique / Paris, Veuve Magnin et Fils, s. d. [vers 1880].

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 532 pp.

4ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée, de cet ouvrage peu courant sur la "cuisine pour tous, cuisine bourgeoise, cuisine populaire expliquée et mise à la portée des plus simples intelligences, à l'usage des personnes complètement étrangères à l'art culinaire".
Ouvrage inconnu des bibliographies.

Cartonnage assombri, un peu sali ; mors restaurés, intérieur frais.

166. CHATILLON-PLESSIS, La Vie à table à la fin du XIXe siècle / Paris, Firmin Didot et Cie, 1894.

In-8°, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de filets à froid (reliure de l'époque), 411 pp.

Edition unique de cette "Théorie pratique et historique de gastronomie moderne", consacrée à l'observation des tables parisiennes de la Belle-Epoque.
Ex-libris d'Alain Huchet.

Frontispice représentant la Maison du gourmand, plus de 170 figures in et hors texte, et 2 planches dépliantes (dont un tableau présentant les plus fameux gastronomes).

Dos légèrement insolé, coins et coupes frottés, bon exemplaire.

167. CHAUDIEU (G.), Pour le boucher / Paris, Dunod, 1952.

In-12, broché, couverture illustrée, X-204 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1947) de ce manuel complet de boucherie, présentant les races d'animaux de boucherie, le circuit de la viande, la valeur alimentaire de la viande, le travail de l'étal, la comptabilité, l'art de vendre etc.

Ouvrage illustré de 65 figures en noir dans le texte.

168. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.

Illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).

Préface de JEAN GIONO. Ex. accompagné d'une circulaire signée par le président de la Fédération des associations viticoles de France. Frontispice de Dubout manquant. Cachet de la bibliothèque d'HENRI MAIRE..

169. CHEMIN (Ch.), L'Art de la cuisine / Paris, E. Bernard et Cie, 1899.

In-4°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, 273 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1891), "revue avec recettes nouvelles", de ce recueil de menus et de recettes présentées très clairement.

Pâles rousseurs éparses.

170. CHERVIN (V.-O.), A Table! / Paris, Laboratoires Contier, 1958.

In-8°, broché, couv. illustrée, 106 pp.

Edition hors commerce de cette "suite d'historiettes vécues pour la plupart, au cours desquelles se glissent sournoisement quelques recettes recueillies un peu partout, mais spécialement dans le Sud-Ouest de la France.".

Bois en guise de culs-de-lampe.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

171. CHEVASNERIE (Antoine de la), Gibiers & Chasses d'Europe / Paris, Payot, 1939.

Grand in-8°, broché, couv, illustrée, 271 pp.

EDITION ORIGINALE de cette vue d'ensemble du gibier, depuis la caille et la bécasse jusqu'au renne et au sanglier en passant par le phalarope à collerette rouge. Préface de JEAN DE WITT.

11 dessins de ROGER REBOUSSIN dans le texte et 21 planches photographiques hors texte.

172. CHOMEL (Noël), Dictionnaire œconomique contenant divers moyens d'augmenter son bien et de conserver sa santé. Supplément au Dictionnaire œconomique contenant divers moyens d'augmenter son bien et de conserver sa santé. Paris, Veuve Ganeau / Paris, chez la Veuve d'Étienne Ganeau, 1740-1743.
Dictionnaire œconomique contenant divers moyens d'augmenter son bien et de conserver sa santé. Supplément au Dictionnaire œconomique contenant divers moyens d'augmenter son bien et de conserver sa santé. Paris, Veuve Ganeau

4 vol. in-folio, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 1656-XCIX, 1570-LXXXVI, 1638 et 1326 colonnes.

BEL EXEMPLAIRE DE LA 4ÈME ÉDITION DE CET OUVRAGE MONUMENTAL d'économie domestique, paru pour la première fois en 1709 : agriculture, botanique, jardinage, élevage, chasse, pêche, apiculture, viticulture etc.
Ex-libris armorié caviardé.

Ouvrage illustré d'un grand nombre d'illustrations gravées sur bois (13 concernent notamment la distillation). Vicaire 173, Oberlé-Fritsch 85-86 (pour d'autres éditions).

173. CLAIRE (Tante), La Pâtisserie maison / Tournai, Editions "le Foyer moderne", 1949.

In-8°, broché, couv. imprimée, 77 pp.

Rarissime petit recueil de 150 recettes "faciles à réussir" : gâteaux divers, tartes, crèmes et beignets, mais aussi gaufres (fourrées, liégeoises, molles, parisiennes etc.).

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire frais.

174. CLEMENT (Gaston), 300 recettes pour accommoder les fruits / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s. d. [env. 1930].

In-12, broché, couv. illustrée, 192 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage destiné à promouvoir la consommation de fruits sous toutes ses formes.

Ouvrage illustré de 45 bois gravés de PIERRE ICKX.

Légère jaunissure homogène du papier.

175. CLEMENT (Gaston), Les Délices de la table / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s.d. [vers 1950].

In-8°, broché, couv. imprimée, 207 pp.

Bel exemplaire de ce recueil peu courant de "douceurs".

176. CLOS-JOUVE (Henry), Carnet de croûte - Où bien manger à Paris? / Guéret, Paris, éditions Magnard, 1963.

In-12, broché, couv. illustrée, 127 pp.

Edition originale de ce sympathique petit recueil sur les bonnes adresses parisiennes, depuis les "cordiales enseignes" jusqu'aux "plaisirs champêtres" en passant par les "grandes toques" et les "cuisinières sublimes".

Illustrations dans le texte de François Lesourt.

177. CLOS-JOUVE (Henry), De la Romanée-Conti au piccolo d'Argenteuil / Paris, Jean Dullis, 1974.

In-4°, broché, couv. illustrée d'un semis de bouteilles rouges, vertes et noires, 184 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de divers "itinéraires à travers les vins de France", illustrés de cartes en noir.

178. CLOS-JOUVE (Henry), Le Promeneur lettré et gastronome en Bourgogne, de Dijon à Lyon / Paris, Amiot-Dumont, 1951.

In-8°, broché, couv. imprimée, jaquette illustrée, ex. non coupé, 225 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette promenade littéraire, historique et gastronomique dans les vignobles de Bourgogne. UN DES 100 EX. SUR CHIFFON D’ANNONAY.

Nombreuses planches en noir hors texte.

Petits manques et déchirures à la jaquette.

179. COCAGNE (Jean-Pierre), L'Ancien Cordon bleu de cuisine populaire, ou Les Cent recettes de Mémé Françonnette / Bordeaux, Imprimeries Delmas, Chapon et Gounouilhou, 1933.
L'Ancien Cordon bleu de cuisine populaire, ou Les Cent recettes de Mémé Françonnette

Petit in-8°, broché, couverture vieux rose imprimée, 78 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de Guyenne et de Gascogne : tourin à l'oseille blanchi, carpe farcie, lièvre en torchon, merveilles du Quercy etc.

180. COCKS (Ch.) & FERET (Ed.), Bordeaux et ses vins / Bordeaux, Féret & Fils, 1922.
Bordeaux et ses vins

In-8°, pleine toile rouge imprimée de l'éditeur, XI + 1135 pp.

9ème édition de ce célèbre tour d'horizon exhaustif des domaines et communes viticoles du Bordelais, régulièrement réédité depuis 1850.

Ouvrage illustré de nombreuses vues des châteaux vinicoles.

Dos insolé, sinon bel exemplaire.

181. COCKS (Charles), Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite / Paris, G. Masson, et Bordeaux, Féret & Fils, 1874.
Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, VIII-604 pp.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE LA 3EME EDITION, refondue et augmentée par EDOUARD FERET, de cet ouvrage recherché sur les vins du Bordelais.

PREMIERE EDITION ENRICHIE DE 255 VUES des principaux châteaux vinicoles de la Gironde, dessinées par EUGENE VERGEZ.

Légère éraflure au 1er plat, déchirure angulaire p. 61-62 et petite perte de texte.

182. CODY (Morrill), The Favorite Restaurants of an American in Paris / Paris, Nouveau quartier latin, 1966.
The Favorite Restaurants of an American in Paris

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 228 pp.

Guide gastronomique (en anglais) contenant une sélection de restaurants, avec leur description, les tarifs, les menus recommandés, ainsi que des informations pratiques et des observations critiques de l'auteur. Glossaire d'une quarantaine de pages en fin d'ouvrage.

Illustrations en noir de MAN RAY.

A selective guide to the restaurants of Paris by arrondissements and types of cuisine: elegant restaurants, bistros, expensive, cheap, dinner with entertainment, etc. Glossary and maps, suggestions, recommendations and witty observations. Black and white drawings by MAN RAY.

183. COLETTE (Tante), Les Menus de saison / Paris, François Tedesco, 1921.
Les Menus de saison

4 vol. in-8°, brochés, couverture imprimée d'une couleur différente à chaque saison, environ 65 pp. dans chaque volume.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PUBLICATION TRIMESTRIELLE COMPLÈTE présentant 30 menus pour les quatre saisons (15 menus de déjeuner et 15 menus de dîner), accompagnés des recettes pratiques détaillées de chaque plat du menu. Chaque volume porte sur une saison.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir après chaque menu.

184. [Collectif], Des poissons sur nos tables / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, s.d. [1953].

In-4°, broché, couverture illustrée d'une vignette en relief représentant une tête de pêcheur et un voilier, 36 pp.

Bel exemplaire de ce recueil de textes de divers auteurs (MM. Delore, Fontaine, Lesné, Polonovski, Randoin, et Richet) vantant les vertus du poisson.

Jolie planche hors texte en relief en fin d'ouvrage, présentant "quelques poissons de mer choisis parmi de nombreuses espèces".

185. [COLLECTIF], La Route du vin d'Alsace / Paris, Les Heures Claires, 1981.
La Route du vin d'Alsace

In-4°, en feuilles, cartonnage beige, étui marbré, 286 pp.

Très bel exemplaire de ces "enchantements de la route des vignes"; un des ex. sur vélin chiffon de Rives. Texte de Pierre Schmitt.

Lithographies originales en couleurs de Jean-Pierre Rémon.

186. [COLLECTIF], La Route du vin de Bordeaux / Paris, Les Heures Claires, 1968.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage ivoire, étui, 174 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le Bordelais, son histoire et son économie, de Georges Portmann, Roger Didier, Gaston Marchou et Joseph Lajugie; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jacques Thévenet.

187. [COLLECTIF], La Route du vin de Bourgogne / Paris, Les Heures Claires, 1970.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, 176 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Bourgogne et de Franche-Comté, de Jacques de Lacretelle, J.-Roger Didier, Louis Orizet et Raymond Oursel; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jean Couty.

188. [COLLECTIF], La Route du vin de Champagne / Paris, Les Heures Claires, 1966.
La Route du vin de Champagne

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, ex. non coupé. 190 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Champagne d'Armand Lanoux, André Railliet, Roger Didier et Yves Gandon; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Ouvrage illustré de vingt lithographies originales en couleurs de Touchagues.

189. [Collectif], Mesdames, Messieurs / Paris, R. H. Mirambeau, 1934.
Mesdames, Messieurs

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

Illustrations de Mauzan.

Joli recueil dédié aux mérites du Pikina et composé comme suit: quelques réflexions et quelques recettes de Paul REBOUX, mes souvenirs de mon premier "Picon" par Maurice MAGRE, une opinion médicale par le DOCTEUR LAURENT et quelques vers de JACQUES RICHEPIN.

190. [Collectif], République de Montmartre / Paris, Lang Grandemange, 1962.

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [52 pp].

Tirage à 2250 exemplaires (un des 2000 ex. sur offset phénix des papeteries De Ruysscher).

Textes de GEORGES DUHAMEL, MARCEL AYME, MAX JACOB, COLETTE, RAOUL PONCHON, PIERRE MAC ORLAN. Illustrations de PICASSO, DUNOYER DE SEGONZAC, etc.

Légères salissures sur la couverture.

191. COLOMBIE (Auguste), Cent entremets / Paris, Société
française d'éditions littéraires et techniques
, 1930.

In-8°, broché, couv. illustrée, 136 pp., 11 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, publié pour la première fois en 1898, sur les entremets.

192. COLOMBIÉ (Auguste), Éléments culinaires à l'usage des demoiselles / Paris, chez l'auteur, 1893.

In-8°, demi-percaline bleue, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de leçons de cuisine ; un des exemplaires sur Hollande.
AUGUSTE COLOMBIÉ (1845-1920) fut cofondateur, avec Joseph Favre et Émile Darenne, de l'Académie culinaire de France, et chef des cuisines du prince et de la princesse F. de Hatzfeldt-Wildenburg.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

193. COLOMBIE (Auguste), Nouvelle encyclopédie culinaire / Meulan, A. Réty, 1906/1907.
Nouvelle encyclopédie culinaire

3 vol. grand in-8°, pleine toile noire, dos lisse orné d'une pièce de titre rouge, 367, 540 et 632 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHÉE sur la pâtisserie et la cuisine bourgeoises. L'auteur (1845-1920), cofondateur de l'Académie culinaire de France, fut longtemps boudé par ses pairs, bien que son ouvrage soit l'un des meilleurs traités de cuisine du XXe siècle.

Portrait de l'auteur en frontispice.

194. [CONFITURE], Les Livres des confitures et des confiseries / Robert Morel, 1967.
Les Livres des confitures et des confiseries

In-8°, pleine reliure cuivre, vignette de titre sur le premier plat, tranches rouges, 343 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes inspirées du "Cuisinier royal et bourgeois" de 1712.

Bel exemplaire.

195. CONFREVON (F. de ), Le Tabac / Paris, Hachette, 1947.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 36 pp.

8ème édition revue de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles.

1 frontispice et 15 figures dans le texte.

196. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.

In-8°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné du titrre doré (reliure moderne), VIII-413 pp.

Très bon exemplaire de la 2ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage recherché sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel de Chevreuil de Beaune.
Recette manuscrite ancienne jointe.

Quelques ff. restaurés en tout début et en toute fin d'ouvrage. Intérieur sinon très frais.

197. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.
Le Cuisinier bourguignon

Grand in-8°, cartonnage rouge, titre et ornements dorés (reliure de l'éditeur signée CHAMAGNE), 413 pp.

BON EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, REVUE ET AUGMENTÉE, DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel du Chevreuil de Beaune. L'édition originale parut en 1891.
TRÈS RARE DANS LE CARTONNAGE DE L'ÉDITEUR.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR au Comte de la Forterie.

Cartonnage légèrement sali et frotté, jaunissure marginale du papier, taches marginales sur quelques ff. en fin d'ouvrage.

198. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.
Régime végétalien

In-4°, broché, couv, rempliée illustrée, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence en matière de cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

199. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.
Régime végétalien

In-4°, demi-chagrin tabac, dos à nerfs, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure postérieure), 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".
Ex-libris P.J.C. ORSI.

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

200. CORDIER (Dr. François Simon), Histoire et description des champignons alimentaires et vénéneux / Paris, Librairie des sciences médicales de Just Rouvier et E. Le Bouvier, 1836.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de caissons et de motifs dorés, pièces de titre et de date en maroquin noir (reliure moderne), X, 247 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage "contenant la description des caractères particuliers à chacune de ces plantes, des généralités sur leur emploi dans les arts, sur la préparation culinaire des espèces alimentaires, sur les moyens de distinguer ces espèces des espèces vénéneuses, sur le moyens de remédier aux accidents que produisent ces dernières, etc." Le chapitre XI est consacré à la préparation culinaire des champignons.

Illustré de 11 FINES PLANCHES HORS TEXTE COLORIEES.

Mouillure aux premiers feuillets.

201. CORNARO (L.), La Sobriété – Conseils pour vivre longtemps / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1891.

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse orné de filets dorés et d’une pièce de titre en maroquin brun, tranches marbrées (reliure signée Winckler, à Genève), 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de trois textes : Le Régime de Pythagore, d’après le Dr. Cocchi, De la sobriété, par Louis Cornaro, et Le Vrai moyen de vivre plus de cent ans dans une santé parfaite, par Lessius.

Ouvrage illustré de 5 planches et de vignettes dans le texte.

202. CORNFELD (Lilian), A. Keitzad Mevashlim Bimei Milchama? (What and How to Cook in Wartime?) / Tel-Aviv, Olam Ha’Isha, W. Schuessler, 1942.
A. Keitzad Mevashlim Bimei Milchama? (What and How to Cook in Wartime?)

In-8°, broché, couv. illustrée, 68 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (en hébreu) de ce recueil de recettes et de conseils culinaires.
Native de Montréal, l’auteur (1901-1955) acquit la réputation d’être la "mère de la cuisine israélienne". Elle publia plusieurs livres centrés sur l’utilisation rationnelle des produits locaux. Un article paru dans la presse de l’époque explique que l’ouvrage "tells you how to make the best possible from the least possible". Elle introduisit notamment la recette du "hummus" dans la cuisine d’Israël.
Joint : cartes de rationnement de sucre (1/2 kg par mois) en anglais (gouvernement de Palestine, 1942).

Petits manques et déchirures à la couv., jaunissure du papier.

203. CORROZET (Gilles), Les Blasons domestiques, contenantz la decoration d'une maison honneste & du mesnage estant en icelle / Paris, chez les libraires de la Société des bibliophiles françois, 1865.
Les Blasons domestiques, contenantz la decoration d'une maison honneste & du mesnage estant en icelle

In-16 carré, broché, couverture illustrée, ex. non coupé, XIX pp., 49 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHÉ reproduisant l'édition de 1539 de ce poème de GILLES CORROZET (1510-1568) célébrant la maison, la cave, la cuisine, le jardin etc.

Ouvrage illustré de 26 jolies vignettes sur bois. Vicaire 214.

204. CORTHAY (Auguste), La Conserve alimentaire / Paris, Dentu, 1891.

In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos lisse à faux-nerfs, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 438 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur l'art de la conservation, par l'ex-officier de bouche du roi d'Italie. L'ouvrage comporte donc aussi de très nombreuses recettes..

Ouvrage illustré de belles et nombreuses illustrations en noir.

Jaunissure marginale du papier, reliure frottée et cuir décoloré. Bon exemplaire quand même.

205. CORVISARD (Lucien), Etudes sur les aliments et les nutriments / Paris, Labé, 1854.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 4 ff., 64 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette étude extraite du Moniteur des hôpitaux, précieuse dans la mesure où son auteur y a forgé le terme aujourd'hui répandu de "nutriment"..

Pâles rousseurs éparses, dos fatigué.

206. COSTA LIMA (José Joaquim da), Le Vin de Porto / Porto, Instituto do vinho do Porto, [1937].

In-4° broché, couv. illustrée, 36 pp.

éd. originale.

Ouvrage illustré de dessins dans le texte et de photographies hors texte, ainsi que d'une grande photo dépliante de la vallée du Douro. Oberlé-Fritsch 399.

207. COSTENOBLE, Cartonnages, [1900].

In-4° oblong, couverture pleine percaline marron fermée par deux vis, 19 ff. sur papier fort de diverses couleurs.

RARISSIME ET BEAU CATALOGUE de décors de boîtes de baptême ou de mariage (44 au total), contrecollés, encadrés de rouge et accompagnés de leur référence manuscrite.

208. COUANON (Georges), Carte vinicole de la France / Paris, Henry Barrère, 1924.

In-8°, cartonnage marbré moderne, couv. cons., 24 pp. Titre, auteur et chiffre BC (Bernard Chwartz) imprimés sur le 1er plat.

Nomenclature des principaux crus destinée à compléter la carte établie par l’Institut cartographique de Paris. Les vins sont classés par région, par département et par commune.

209. COUFFIGNAL (Huguette), La Cuisine des pauvres / Robert Morel, 1970.

In-8°, pleine toile de jute de l'éditeur, 298 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine "pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde"... avec les moyens du bord.

210. COULOMBIER (F.), L'Arbre à thé / Paris, Challamel, 1900.

In-8°, percaline verte, double filet d'encadrement à froid, dos lisse, titre en long, tranches mouchetées, 164 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce "Catéchisme du planteur", réalisé pour le compte de la Ligue coloniale de la jeunesse et présenté sous forme de questions/réponses.

Ouvrage illustré de gravures dans le texte et de 12 planches photographiques hors textes.

211. COULON (Marcel), Raoul Ponchon / Paris, Grasset, 1927.
Raoul Ponchon

Petit in-8°, plein maroquin bordeaux, large bande de boy sable et bordeaux sur les plats, filets dorés d'encadrement, tête dorée, dos lisse, couv. cons, 213 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude sur le célèbre poète bachique. UN DES 170 EX. SUR VELIN PUR CHIFFON. Préface de Charles Maurras.

Bien complet du portrait de Ponchon par Siméon en frontispice et du fac-similé d'une lettre de Raoul Ponchon.

Dos légèrement insolé.

212. COULON (Marcel), Toute la muse de Ponchon / Paris, éditions de la Tournelle, 1938.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de roulettes dorées, couv. cons., 259 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'oeuvre et les sources d'inspiration de Raoul Ponchon.

Portrait de Ponchon en frontispice, illustrations de V. Le Campion.

213. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S. l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs, couv. cons. (reliure signée Lamoureux, Angers), 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Ex. hors commerce SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ARTISTE.

Illustrations originales de Paul Monnier.

214. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S.l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.
Notre ami le vin

In-4°, couv. imprimée rempliée, ex. non coupé, 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Un des 470 ex. nominatifs numérotés sur vélin.

Illustrations originales de PAUL MONNIER.

215. COURTINE (Robert J.), Les Guirlandes de Pomone / Paris, éd. de la Pensée moderne, 1963.

In-4° pleine toile rouge de l'éditeur, jaquette de rhodoïd, 189 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE DE RECETTES. UN DES XXV EXEMPLAIRES DE TETE SUR ALFA MOUSSE (N° IX), réservés aux membres de " Tradition et qualité ".

Nombreuses illustrations, dont 12 reproductions de tableaux d'artistes divers en couleurs.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Reliure légèrement insolée en tête et en queue, sur le dos et les plats.

216. COURTINE (Robert, alias La Reynière), Mes repas les plus étonnants / Paris, Robert Laffont, 1973.

In-8° étroit, cartonnage illustré, 242 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes et de recettes.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À GEORGES SIMENON.

Ouvrage illustré de nombreuses reproductions et photographies en noir et en sépia.

217. CROISETTE, La bonne et parfaite cuisinière / Paris, Mulo, s. d. [vers 1870].
La bonne et parfaite cuisinière

In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de triples filets dorés (reliure de l’époque), 283 pp.

Dixième édition de ce recueil de recettes peu courant et pourtant souvent réédité au XIXe siècle (E. O. 1851), "ouvrage nouveau et très complet, contenant le service, la manière de découper les viandes, l’art de la cuisine" etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de figures en noir dans le texte. Vicaire 221.

Reliure éraflée sur 3 cm, petit manque de papier angulaire au titre, intérieur frais. Très bon exemplaire.

218. CROZE (Austin de), L'Esprit des liqueurs / Paris, Éditions Vins de France, Office d'éditions d'art, pour les laboratoires de la Passiflorine, s. d. [vers 1930].
L'Esprit des liqueurs

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE JOLIE PLAQUETTE sur les liqueurs et l'art de les déguster.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

219. CROZE (Austin de), La Psychologie de la table / Paris, Au Sans Pareil, 1928.
La Psychologie de la table

Petit in-8°, cartonnage marbré, pièce de titre en maroquin noir, couv. cons. (reliure postérieure de JANSSENS), 268 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce traité de la table, "suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de gourmets, chefs et cordons bleus".
UN DES 120 EX. DE TÊTE NUMÉROTÉS SUR VÉLIN ALFALUX.

220. CRUD (Le Baron E. V. B.), Economie de l'agriculture / Paris et Genève, J. J. Paschoud, 1820.

In-4°, demi-vélin ivoire à petits coins, tranches jaunes (reliure postérieure), XI-402 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce traité d'économie rurale inspiré par la disette de 1816/17, et destiné à montrer à la population "que la nature a mis à la portée de l'homme actif et industrieux des moyens même surabondants de pourvoir à sa subsistance".

Ouvrage illustré de deux planches.

Rousseurs pp. 37 à 42, qq. feuillets brunis. Bon exemplaire.

221. CULOT, Traité théorique et pratique du culottage des pipes / Paris, Etienne Sausset, s.d. [1866].

RARISSIME EDITION ORIGINALE de cette "oeuvre posthume" d'un "libre penseur, philosophe éphectique, professeur de pipe à la Société oenophine, membre de plusieurs autres sociétés buvantes".

Ouvrage à la fois technique et facétieux, en vers et en prose, présentant les divers types de pipes, le culottage et l'art de bien culotter une pipe, ainsi que l'esquisse d'une philosophie du tabac.

Provenance: bibliothèque de CUNONSKY.

Cartonnage frotté, intérieur frais.

222. CURNONSKY, Recettes des provinces de France / Paris, Productions de Paris, P.E. Lamaison, 1959.

In-8°, pleine toile éditeur, photo contrecollée sur le 1er plat, 490 pp.

Recueil de recettes illustrées et classées par région.

223. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), Bons plats bons vins / Paris, Maurice Ponsot, 1950.

Fort in-4°, demi-toile verte, plats illustrés, 816 pp.

Edition originale de ce classique de l'art culinaire, comportant un premier chapitre sur le protocole de la table et "3000 recettes et conseils de cuisine bourgeoise".

15 planches en sépia par Pic et Forgues, 20 planches en couleurs par Dissart.

224. CURNONSKY (Maurice Saillant, dit), Lettres de noblesse / Paris, Editions Nationales, 1935.
Lettres de noblesse

In-8° broché, couverture rempliée, 41 pp.

Croquis et lithographies couleurs d'EDY LEGRAND.

EXEMPLAIRE SUR VELIN. Préface du Docteur de POMIANE.

225. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin-Didot, 1935.

In-8°, broché, couv. rempliée, non rogné, 380 pp.

EDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon des Gastronomes, Gourmets, Grands chefs, Grands cordons bleus et Grands relais de France.
Etiquette "Librairie J.-A. Quereuil" recouvrant le nom de l'éditeur.

Portrait en frontispice et planches en noir hors texte. "Livre magnifique", Oberlé-Fritsch 217.

Bel exemplaire.

226. DAGE (René), Les Courtiers-Gourmets à travers les âges / La Charité-sur-Loire, A. Delayance, 1935.

In-4°, broché, couv. rose imprimée, ex. non coupé, 305 pp., 5 ff.

EDITION ORIGINALE de ces «d'histoire sur le courtage des vins» et la corporation des crieurs de vins, tirée à 1500 ex. num.

Frontispice en couleurs de BOILLY, 2 planches hors texte en couleurs, illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur, accompagné d'un dessin.

227. DAGOURET (P.), Petite encyclopédie du restaurateur / Paris, Dupont et Malgat, 1904.

In-16, percaline bleue, titre doré, coins arrondis, tranches dorées, 203 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition de ce classique souvent réédité par la suite et truffé de recettes très succinctes et d'informations aussi concises que variées. La troisième partie est consacré aux vins et aux alcools. Vocabulaire français-anglais-allemand-italien en fin d'ouvrage.
Cachet de l'auteur.

Quelques illustrations en noir dans le texte pour la coupe des animaux et la tranche des viandes et des poissons.

228. DAGUET, Au son des trompes / Moulins, éditions des "Cahiers bourbonnais", 1965.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil rare d'anecdotes choisies sur la chasse. Introduction du Marquis de Vibraye.

Illustrations du Vicomte de Conny.

229. [DAUDENS], Catalogue de menus / Paris, Daudens, 1895.
Catalogue de menus

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 34 ff.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de ce catalogue de menus de 34 restaurants différents, publié par la maison Daudens, spécialisée dans les jambons d'York depuis 1862. Dans chaque menu reproduit, le jambon Daudens est mis en relief.

230. DAUDET (Alphonse), L'Elixir du Révérend Père Gaucher / Lausanne, Roth & Sauter, 1950.
L'Elixir du Révérend Père Gaucher

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, n. p. [26 pp.].

Illustrations de Pierre Monnerat.

Plaquette publiée à l'occasion du banquet de l'Assemblée des liquoristes tenu le 19 juin 1950 à Lausanne; elle comprend une préface de C.-F. Landry, le menu du banquet et la nouvelle d'Alphonse Daudet .

231. DAUDET (Léon), A boire et à manger / Saint-Félicien-en Vivarais, Edition du Pigeonnier, 1927.
A boire et à manger

In-8°, broché, couv. illustrée, 88 pp.

UN DES 160 EX. SUR VELIN DE RIVES, avec le portrait.

Illustré d'1 frontispice et de 18 vignettes et culs-de-lampes de JOS JULLIEN.

Très bel exemplaire, hormis de toutes petites taches d'encre sur le premier plat.

232. DECORDE (A[dolphe]), Un cours de cuisine / Imprimerie de Espérance Cagniard, 1886.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 4 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce poème publié à l'issue d'un concours de cuisine, organisé par la Société normande d'hygiène pratique en 1885.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Ex-libris manuscrit.

Dos déchiré sur quelques centimètres.

233. DEJEAN (M.), Traité raisonné de la distillation, ou La Distillation réduite en principes / Paris, chez Nyon et chez Guillyn, 1753.

In-12, plein veau marbré, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées, X pp., 1 f., 484 pp., 4 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce traité très complet dédié aux limonadiers-distillateurs de Paris.

Oberlé 1085.

Coins frottés, petit manque à la coiffe, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

234. DEJEAN [HORNOT (Antoine), DIT (M.)], Traité des odeurs, Suite du Traité de la distillation / Paris, chez la Veuve Savoye, 1777.
Traité des odeurs, Suite du Traité de la distillation

In-12, plein veau havane raciné, dos à nerfs orné de motifs dorés, tranches rouges (relire de l'époque), X-492 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE LA SECONDE ÉDITION DE CET EXCELLENT TRAITÉ (E.O. 1764), qui donne de nombreuses recettes de parfumerie ancienne : eaux d'ange, eaux de fleurs d'orange, eaux de menthe, huiles essentielles, laits virginaux, eaux cosmétiques, pommades, poudres, huiles, essences, pastilles, vinaigres etc.

Vicaire 258.

Reliure restaurée, intérieur frais.

235. DELAHAYE (F.), La Cuisine des petits ménages / Paris, Librairie Hachette et Cie, 1893.

In-16, broché, couv. illustrée, 180-8 pp.

4ème édition de ce joli petit recueil de recettes, publié pour la 1ère fois en 1882.

Figures en noir dans le texte.

Couv. restaurée, ex. frais.

236. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Stock, 1947.
Histoire du cognac

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 140 pp.

Joli livre bien documenté sur l'histoire du cognac et agrémenté de photographies en noir et blanc.

237. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Librairie Stock, 1935.

In-8°, broché, couv. imprimée, 140 pp.

Tour d'horizon des aspects techniques, économiques, viticoles et même thérapeutiques du cognac. Préface de GASTON CHERAU. Illustrations en noir d'après les clichés de l'auteur.

238. DELGOUFFRE (Eugène), Les Vins de France - L'Art de les boire et de les servir / Bruxelles, Librairie générale, 1950.

In-4°, broché, couv. imprimée, 15 pp.

RARE PLAQUETTE contenant "quelques conseils" sur les bordeaux et les bourgognes et présentant notamment une classification hiérarchique des millésimes de 1865 à 1922 et un tableau comparatif des grandes années de 1923 à 1947.

239. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, jaquette illustrée verte de l'éditeur, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

240. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, étui illustré, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

241. DELORME (Marie), La petite cuisine / Paris, Armand Colin & Cie, 1895.

In-12, broché, couv. imprimée, 132 pp. + 8 pp. de catalogue.

Très rare recueil de "notions d'hygiène alimentaire, recettes de cuisine et conseils pour les familles et les petits ateliers", destinés par l'auteur à "ses amis ouvrières" et inspiré par le principe "Faire ce qu'on peut, du mieux qu'on peut".

242. DELTEIL (Joseph), La Cuisine paléolithique / Forcalquier, R. Morel, 1972.

In-8°, cartonnage torchon blanc, bande verticale et initiales rouges sur le 1er plat, crochet de suspension en haut du dos, 108 pp.

Précis de "cuisine brute, comme il y a l'art brut".

243. DEONNA (Waldemar) et RENARD (Marcel), Croyances et superstitions de table dans la Rome antique / Bruxelles, Latomus, revue d'études latines, 1961.

In-4°, broché, couverture imprimé, 149 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE CETTE ÉTUDE TRÈS INTÉRESSANTE sur les superstitions gastronomiques romaines : puissances mystiques, préparation des aliments, la table et le sol de la salle à manger, les convives et leur comportement etc.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ D'UN DES AUTEURS.

Ouvrage illustré de 26 planches photographiques rn noir hors texte.

244. [DERAIN (andré)], Le Génie du Vin / Montrouge, Draeger frères, 1972.

In-4°, couverture couleurs rempliée, [ 25 ] pp.

Ouvrage illustré de 13 gouaches d'ANDRE DERAIN.

Plaquette éditée à l'occasion du cent cinquantenaire de la fondation des établissements Nicolas, présentée par THIERRY MAULNIER. Exemplaire bien complet de la liste des grands vins 1972.

245. DERNANY, Cartes des vins à prix courant / Paris, hiver 1919-1920.

In-8°, broché, couv. illustrée, cordon décoratif bleu, 24 pp.

Joli catalogue de vins de la Maison Dernany, sise au 61 Boulevard Haussmann.

Illustrations en couleurs de Jean Droit en couverture.

246. DERYS (Gaston), Les Plats au vin / Paris, Albin Michel, 1937.

In-12, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 159 pp.

Exemplaire à l'état neuf de ce recueil de plus de 150 recettes, depuis les oeufs pochés au champagne jusqu'aux tripes à la paloise en passant par la daube du vieux vigneron...

247. DERYS (Gaston), Les Gros mangeurs / Paris, Collection artistique des laboratoires Zizine, s. d. [vers 1930].
Les Gros mangeurs

Série de 6 doubles ff. in-4°, illustrations en couleurs encartées.
RARISSIME SÉRIE des descriptions de 6 "gros mangeurs" historiques par GASTON DERYS : Lucullus, Trimalcion, Louis VI dit le Gros, Louis XIV, Grandgousier et Gambrinus. La page opposée présente un médicament des laboratoires Zizine..

Illustrations en couleurs de MAURICE LEROY.

248. DES OMBIAUX (Maurice), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.

Grand in-8 carré, broché, non coupé, non rogné, couverture imprimée de l'éditeur, 118 pp., (2) ff.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage tiré à 400 exemplaires (UN DES EX. SUR VERGé D'ARCHES CREME).

Frontispice lithographié en couleurs.

249. DESCOTES (François), Les Secrets d'un fin-bec / Sallanches, Ed. Sermet, 1897.
Les Secrets d'un fin-bec

In-16, pleine toile rouge, pièce de titre en maroquin noir (reliure postérieure), 227 pp., 3 ff. de publicité.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes d'un ancien maître d'hôtel désireux de ne pas "emporter [ses] secrets dans la tombe".

Portrait de l'auteur en frontispice. Reproduction de la page de titre en fin de catalogue.

Légère brunissure marginale du papier.

250. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Marcel Scheur, s.d. [v.1945].
Contes d'un buveur de bière

In-4°, demi-maroquin brun à coins, dos à nerfs orné, tête dorée, couv. cons. 281 pp.

Très bel exemplaire de cette édition au TIRAGE LIMITE à 187 EXEMPLAIRES (un des ex. sur vélin Vidalon).

Ouvrage illustré de 25 eaux-fortes en bistre et de nombreux bois dans le texte de LUCIEN BOUCHER.

251. DEULIN (Charles), Conte d'un buveur de bière / Lille, Émile Raoust, 1934.
Conte d'un buveur de bière

In-4°, en ff., sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, étiquette de titre au dos de l'emboîtage, 244 pp.
.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil de contes, débutant par l'histoire de Cambrinus, roi de la bière. Tirage limité à 135 exemplaires numérotés ; EX. D'AUTEUR SUR VÉLIN D'ARCHES, SIGNÉ PAR L'ILLUSTRATEUR ET NOMINATIF (réservé à M. Delaporte). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR sur la garde et sur un carton joint. Bulletin de souscription joint.

Ouvrage illustré d'eaux-fortes d'OMER BOUCHERY.

252. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].

In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, couv. illustrée cons., tête dorée (reliure signée Dervois), 272 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres contes de ce romancier et journaliste originaire de Condé-sur-l'Escaut (1827-1877).
Ex-libris de Daniel Schertzer.

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

253. DEUSS (Dr J.-J.-B.), Quelques observations concernant la préparation du thé noir dans les fabriques modernes / Paris, Office technique des planteurs d'Indochine, 1937.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 10 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARISSIME PLAQUETTE publiée par l'ancien directeur de l'Institut de recherches pour le thé et le caoutchouc à Buitenzorg, Java.

254. DHUMEZ (Hubert), La Bonne Chère / Cannes, Edition du Rotary International, 1930.

Grand in-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 57 pp..

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette conférence donnée par Hubert Dhumez, homme de lettres et bibliothécaire, le 18 février 1930, sur l’histoire de la bonne chère.
UN DES 17 EX. DE TETE sur simili-japon des papeteries de France, accompagnés d’un dessin original de l’illustrateur.

Illustrations en noir de LUCIEN JACQUES.

Couv. légèrement tachée, intérieur frais.

255. [DI LULLO], A.P.I Cioccolato-Torrone / Milano, Giuntoli, 1955.
A.P.I Cioccolato-Torrone

Affiche non entoilée, 49 x 34 cm.

Le touron ("torrone") est une gourmandise à base de miel, de blanc d'oeuf, d'amandes et de noix.
Toute la passion du chocolat dans cette jeune voluptueuse chocoloatomane...

256. DIGUET (Charles), Le Livre du chasseur / Paris, A. Fayard, s.d. [1881].
Le Livre du chasseur

Grand in-8°, percaline rouge, décor doré représentant un chasseur, encadrement noir, 464 pp.

Bel ouvrage sur les divers aspects de la chasse: gibiers, types de chasse, équipement, législation... et recettes culinaires.

Nombreuses illustrations dans le texte et hors texte de H. Ribaillier. Portrait de l'auteur en frontispice.

Pâles rousseurs éparses, légères taches sombres sur le cartonnage.

257. DIGUET (Charles), Tablettes d'un chasseur / Paris, E. Dentu, 1868.

Petit in-8°, demi-chagrin vert à petits coins, tranches mouchetées, 241 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes relatées par un chasseur passionné surnommé par ses amis Théodore Boncoupd'oeil.

258. DINAUX (Arthur), Les sociétés badines, bachiques, chantantes et littéraires / Paris, Librairie Bachelin-Deflorenne, 1867.

2 vol. in-4°, brochés, couverture imprimée, ex. non coupé, VI-459 et 410 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l'histoire les activités des diverses sociétés gastronomiques. Classement des rubriques par ordre alphabétique.

Vicaire 278.

Brochage légèrement fragilisé, rousseurs aussi pâles qu'éparses.

259. DORMONTAL (Charles), Les Grands vins de Bordeaux, joyaux de la table et de la gastronomie / Paris, Édition de la revue des indépendants, 1934.
Les Grands vins de Bordeaux, joyaux de la table et de la gastronomie

In-8°, broché, couv. illustrée, 102 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "guide du maître et de la maîtresse de maison", publié sous le patronage de l'Office français de la gastronomie.

Illustrations d'ANDRÉ MARCY.

260. DOUCET (Jérôme), Anacréon / Paris, Librairie des amateurs, A. Ferroud, 1903.

In-4° broché, couv. ill. rempliée, exemplaire non rogné, non coupé, 28 pp.

UN DES 3 EXEMPLAIRES HORS COMMERCE SUR JAPON. EXEMPLAIRE RESERVE A L'EDITEUR, AVEC UN ENVOI MANUSCRIT " À l'ami Ferroud " SIGNE PAR L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de huit compositions de LOUIS-EDOUARD FOURNIER, gravées par PENNEQUIN.

261. DOUILLY (Bernard), Guide d'Or - Champagne / Cazilhac, Service de publicité pour la propagande des vins de France, Consortium Publicité, 1977.

In-4°, couv. illustrée, n. p.

SURVOL INTÉRESSANT ET PEU COURANT des «propriétaires-récoltants-manipulants» de Champagne, classés par région.

Etiquette en couleurs contrecollée et multiples reproductions en noir d'étiquettes de champagne.

Petit manque de papier affectant l'illustration en 4ème de couverture, dos et bords légèrement frottés, intérieur frais.

262. DRAGENDORFF (Georg), Manuel de toxicologie / Paris, Librairie F. Savy, 1873.

In-8° demi-maroquin tête de nègre, dos à nerfs orné de fleurons (reliure de l'époque), 708 pp.

EDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (par E. Ritter).

Ouvrage orné de 47 figures et d'une planche chromo-lithographiée représentant l'analyse spectrale du sang.

263. DRIESSENS (Ch.), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder & Cie, 1922.
L'Alphabet de la ménagère

In-8°, cartonnage rouge aux armes des écoles communales de la ville de Lyon, filets dorés d'encadrement, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Légère jaunissure homogène du papier.

264. DRIESSENS (Ch.), Théories des cuissons et recettes pour l'emploi des driessauces / Paris, 46, rue des Petites-Écuries, s. d. [1895].
Théories des cuissons et recettes pour l'emploi des driessauces

In-16, cartonnage rouge imprimé, 215 pp., 4 ff. de pub.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur les différents modes de cuisson et la préparation des "driessauces", proposées par l'auteur.

265. DRIESSENS (Charles), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder et Cie, 1922.
L'Alphabet de la ménagère

Petit in-8°, cartonnage bleu illustré de l'éditeur, 407 pp.

BON EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Cartonnage légèrement frotté, papier jauni, intérieur frais.

266. DROMER (E.), Santé et alimentation par les plantes / Paris, Guy Leprat, 1960.

In-12, broché couv. imprimée, 157 pp.

Petit manuel pratique sur les plantes médicinales, les plantes nourrissantes peu connues, les boissons hygiéniques, les plantes mellifères, les succédanés du tabac, etc.

Quelques illustrations dans le texte.

Bel exemplaire.

267. DROUILLET (les Frères), Gastronomie nivernaise / Moulins, Crépin-Leblond, 1939.
Gastronomie nivernaise

In-8°, broché, couv. illustrée, 139 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, où il est question de la cuisine nivernaise, de Mon Oncle Benjamin, du bien-manger en Nivernais, de bons plats, de fricanderies, de vins de pays et de chansons à boire.

Oberlé 303.

268. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave), Bercy, Cellier du monde / Paris, éditions La Caravelle, 1928.
Bercy, Cellier du monde

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 234 pp.

EDITION ORIGINALE (mention de 4ème édition sur la couv.) de cette histoire de la Halle aux vins de Paris.

Dessins à la plume de P. BAUDIER. Oberlé-Fritsch 443.

269. DROZ (Georges), Feu... l'absinthe / Moutier, Editions de la Prévôté, 1973.

In-4°, broché, couv. imprimée (verte, s'entend), 101 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la "fée verte".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et hors texte.

270. DU BREUIL (M. A.), Culture des arbres et arbrisseaux d'ornement / Paris, G. Masson et Garnier Frères, 1873.

In-8°, broché, couv. imprimée, 388 pp., 2 ff. de catalogue.

Edition originale de cet ouvrage complet sur les plantations de lignes d'ornement, les parcs et les jardins.

189 fig. en noir dans le texte.

Bel exemplaire, hormis quelques piqûres au dos.

271. DU TILLIOT (Jean-Baptiste Lucotte), Mémoires pour servir à l'histoire de la fête des foux, qui se faisoit autrefois dans plusieurs églises / Lausanne & Genève, 1751.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), X + 183 pp.

Edition en petit format de cet ouvrage très intéressant (publié pour la première fois en 1741 en format in-4°) sur une coutume "extravagante". La première partie explique en quoi consiste la fête des fous proprement dite, la seconde partie présente certaines confréries telles que la Mère-Folle de Dijon et quelques textes y afférents.

Ouvrage illustré d'une vignette de titre sur bois et de 12 planches hors texte gravées sur cuivre par N.-B. de Poilly, et relatives à la Compagnie de la Mère-Folle de Dijon. Oberlé-Fritsch 545 (pour l'édition originale de 1741); Cohen 341; Sander 595.

Ex-libris manuscrit ancien; ex-libris de Frédéric Rousset. Reliure épidermée, petits trous de ver.

272. DUBOIS (Urbain), Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne / Paris, Librairie Bernardin-Béchet, s.d. [1899].

Fort in-12, demi-toile noire, plats illustrés, CLII-640 pp.

19ème édition de ce recueil de 2000 recettes fréquemment réédité à la charnière entre le XIXe et le XXe siècle.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte (ustensiles de cuisine, notamment). Vicaire 291.

Dos et plats frottés et légèrement tachés, intérieur très propre.

273. DUBOIS (Urbain), L'Ecole des cuisinières / Paris, Dentu, 1877.

In-8°, demi-toile marine, dos lisse, titre dorée (reliure moderne), couv. cons., CXXXII-659 pp.

3ème édition, PEU COURANTE, de cet excellent recueil de «méthodes élémentaires et économiques».

Ouvrage truffé de multiples illustrations en noir dans le texte et de deux planches hors texte présentant des tables dressées. Vicaire 290 (pour la 6ème édition).

BEL EXEMPLAIRE, pratiquement exempt de rousseurs.

274. DUBOIS (Urbain), La Cuisine artistique / Paris, Ernest Flammarion, s. d. [vers 1920].
La Cuisine artistique

Grand in-4°, demi-chagrin rouge à coins, dos lisse orné du titre doré (reliure de l'époque), LVII-576 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 14ème édition, "complètement remaniée par l'auteur et augmentée d'un portrait et d'une notice biographique de PHILÉAS GILBERT", de ces remarquables "études de l'école moderne".

Ouvrage illustré de 586 dessins, 155 planches gravées.

Premiers feuillets restaurés, sinon exemplaire d'une grande fraîcheur.

275. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1900].

In-4°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de filets dorés,
XV-812 pp.

3ème édition ("soigneusement corrigée") de cette "école des jeunes cuisiniers", comportant le service des déjeuners, le service des dîners et 300 manières de préparer les œufs.

Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées.

Dos, coins et coupes frottés, éraflures et mouillure sur la tranche, mouillures sur les plats, intérieur frais hormis de légères piqûres sur 2 ou 3 ff..

276. [DUBOIS], Album du centenaire de la société Dubois - Cent-vingt recettes de Rosalie / Lyon, Librairie Lardanchet, 1948.

In-folio, demi-maroquin rose à coins, filets d'encadrement dorés, dos lisse orné du titre en long, tranches dorées, couv. cons., étui marbré bordé du même maroquin (reliure signée D. SAPORITO), 161 pp.

MAGNIFIQUE EXEMPLAIRE A L'ETAT DE NEUF de cet ouvrage peu courant publié à l'occasion du centenaire de la société de tissage A. Dubois & Fils. Ex. n° 33/1000.
Ouvrage essentiellement constitué de recettes typiques de la gastronomie lyonnaise, que son auteur avait "secrètement consignées et jalousement gardées" dans un cahier.

Illustration de couv. de P. FALKE, superbes illustrations photographiques en noir dans le texte et à pleine page.

277. DUBOR (G. de), Viticulture moderne / Paris, Librairie Larousse, s. d. [vers 1920].

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 160 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage de référence sur le sujet : espèces et variétés de vigne, établissement d'un vignoble, multiplication, entretien, culture en serre, accidents et maladies, vinification.

Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.

278. DUBOURG (Antony), Dictionnaire des ménages / Paris, chez D'Urtubie et Worms, et Ham, chez M. Rousseau, 1839.
Dictionnaire des ménages

In-4°, demi-veau blond, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, (reliure de l'époque), texte sur deux colonnes, 491 pp. (A-K) et 519 pp. (L-Z).

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "répertoire de toutes les connaissances usuelles, encyclopédie des villes et des campagnes". La cuisine y occupe une place substantielle.
Selon Vicaire, derrière le pseudonyme d'Antony Dubourg se dissimuleraient PAUL LACROIX (le "bibliophile Jacob") et ÉMILE DE LA BÉDOYÈRE.

Vicaire 291.

Restaurations anciennes aux coiffes, coupes frottées, intérieur frais.

279. DUCHARDON (L.), La Cuisine / Paris, Librairie Fischbacher, 1894.

Petit in-8°, demi-toile grise, dos lisse orné de filets dorés et d'une pièce de titre (reliure de l'époque), 410 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de principes gastronomiques, anecdotes, recettes, poèmes etc.
Ex-libris manuscrit et LETTRE AUTOGRAPHE JOINTE, montée sur onglet, de M. Lourdan, président de la Cour d'appel d'Alger. La lettre comporte une recette de préparation du canard.

Jaunissure marginale du papier, quelques petites rousseurs éparses, percaline épidermée.

280. DUFOUR (L.), Petit dictionnaire des falsifications, avec l'indication de moyens faciles pour les reconnaître / Paris, Librairie Germer Baillière et Cie, s. d. [vers 1880].

In-16, demi-vélin ivoire, dos lisse orné d'une pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 189 pp.

RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée (l'E.O., de 1877, ne comportait que 99 pp.) de ce petit guide pratique sur les falsifications : du cacao aux clous de girofle en passant par le sirop de limaçons.

Quelques rares piqûres. TRÈS BON EXEMPLAIRE.

281. DUFRENOY (Madame), La Petite ménagère ou l'éducation maternelle / Paris, Librairie d'éducation d'Alexis Eymery, 1821.

4 vol. in-16, plein cartonnage marbré, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 203-216-262-270 pp.

Deuxième édition de ce charmant ouvrage d'éducation maternelle, du dévouement conjugal aux langues étrangères en passant par les provisions journalières, le bal, la manière générale de faire le vin, les confitures et les compotes.
Ex-libris manuscrit.

Vicaire 297.

Rousseurs pâles sur l'ensemble des volumes, cartonnages frais.

282. DUGARDIN (Gaston), Histoire du commerce des eaux de Spa / Liège, s.d. [fin des années 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 159 pp.

ÉDITION ORIGINALE (UN DES 500 EX. NUMÉROTÉS sur papier Featherweight Spalding ; EX. NOMINATIF).

Etude très documentée sur l'illustre eau minérale belge.

283. DULAC (Edouard), Tour de France gastronomique / Paris, Ed. de France, 1926.

In-12, pleine toile jaune illustrée de l'éditeur, VIII + 490 pp.

EDITION ORIGINALE, illustrée de 46 cartes, de ce "guide du touriste gourmand à Paris et dans les vieilles provinces françaises".

284. DUMAS (Anne), Le Marché du pineau et de la consommation de cognac en Suisse / Bordeaux, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 45 pp.

Intéressante étude sur la consommation du pineau et du cognac en Suisse dans les années 60. Joint: un bulletin d'information de 1963 d'Edward Gottlieb & Associates, New York, sur le marché américain. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

285. DUMAS (F.-G.) et LALLEMAND (Charles), Les Grands Vins de Gironde / Paris, Ancienne Maison Quantin, et Bordeaux, Féret et Fils, s. d. [1899].
Les Grands Vins de Gironde

In-folio, demi-percaline verte, cartonnage illustré, 98-48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE sur les vins de Gironde. 2 parties : Saint-Emilion et Pomerol. Légère salissure du cartonnage.

Illustré d'une centaine de dessins d'après nature de Charles Lallemand.

286. DUMEE (Paul), Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et vénéneux / Paris, Paul Klincksieck, 1909.

In-12, cartonnage rouge imprimé, tranches rouges, XIV + 173 + 16 pp.

2ème édition de ce célèbre ouvrage de référence sur les champignons.

64 planches coloriées.

Bel exemplaire, hormis un léger ressaut de cahiers.

287. DUMONT (Émile), Le Parfait pâtissier / Paris, Alfred Degorce, s. d. [1889].

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, filets d'encadrement noirs, 284 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes très détaillées pour la ville et la campagne.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte.

288. DUMONTEIL (Fulbert), La France gourmande / Paris, Librairie Universelle, 1906.

In-8°, pleine toile olive, couv. cons., IV-314 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARE et intéressant de "chroniques, ballades, anecdotes et menus célèbres".

Portrait de l'auteur en frontispice.

Trou en forme d'étoile, percé par un poinçon, au centre des 4 derniers feuillets.

289. DUPERTUIS (Mme), Les Recettes de ma Tante / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1907.

In-12, cartonnage de l'éditeur, VIII + 517 pp. + 37 pp. de menus+ 6 pp. de publicité.

11ème édition de ce recueil de 1251 recettes de cuisine bourgeoise, auxquelles s'ajoute un "appendice sur la cuisine aux champignons".

Quelques illustrations en fin d'ouvrage dans un chapitre consacré au découpage de la viande.

Tache sur le premier plat, sinon bel exemplaire.

290. DUPIN (Pierre), Les Secrets de la cuisine comtoise / Paris, E. Nourry, 1927.
Les Secrets de la cuisine comtoise

In-8°, broché, couv. illustrée, X-137 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce joli livre sur les traditions culinaires de Franche-Comté.

Ouvrage illustré de 5 bois en noir hors texte.

291. DURADE (M.), Traité physiologique et chymique sur la nutrition / À Paris, aux dépens de Lottin Le Jeune, 1767.
Traité physiologique et chymique sur la nutrition

In-12, basane fauve mouchetée, dos lisse, pièce de titre en long en basane rouge, tranches jaunes (reliure du XVIIIe), XII-158p., 1f., 6 pp. de catalogue du libraire.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, absent des bibliographies, sur la nutrition.
L'auteur était citoyen de Genève, lauréat du prix de physique de l'Académie royale des sciences et belles lettres de Berlin en 1766.

Galerie de vers au dos et dans les marges intérieures, touchant qq. lettres sans gravité, mors inférieur fendillé sur 2 cm.

292. DURAND (E.) & GUICHERD (J.), Culture de la vigne en Côte d'Or / Beaune, Imp. Arthur Batault, 1896.

In-8°, demi-chagrin pain d'épice à coins, couv. conservée, dos à nerfs, XX + 324 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur la Côte d'Or.

27 planches hors texte, 105 figures dans le texte, carte géologique repliée en couleurs. Simon Vinaria 101.

Dos légèrement insolé, couv. usagée, intérieur frais.

293. DURANDEAU (Mme C.), Extrait du Guide de la bonne ménagère / Paris, Liebig, 1887.
Extrait du Guide de la bonne ménagère

In-12 étroit, broché, couverture illustrée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes publié par la société LIEBIG et fondé bien sûr sur son extrait de viande. "Le bouillon de viande répare les forces, ramène à la santé les convalescents, les personnes affaiblies par la maladie ou d'autres causes.".

SUPERBE COUVERTURE ILLUSTRÉE EN COULEURS.

294. DURANDEAU (Mme C.), Guide de la bonne cuisinière / Paris, M. Vermot ("offert par l'Épicerie de Paris, Maison Laguet-Moulin, Clermont-Ferrand", inscrit en doré sur le cartonnage), s. d. [vers 1890].
Guide de la bonne cuisinière

Petit in-8°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, dos lisse orné du titre doré et d'un dessin en noir (reliure signée GINOUX), 464 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 16ème édition, revue, corrigée et augmentée, de ce recueil de recettes. Lexique des termes culinaires en début d'ouvrage.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de jolies figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 302.

295. [DUROSOY (Barnabé Farmian de Rosoy, dit)], Les Sens, poëme en six chants / Londres, 1766.

In-8° plein veau moucheté, tranches dorés, dos à nerfs orné de fleurons, triple filet autour des plats, fleurons d'angle, roulette intérieure, filet sur les coupes (reliure de l'époque), 184 pp.

Ouvrage illustré EN PREMIER TIRAGE de 7 figures hors-texte dont 4 d'EISEN et 3 de WILLE, 6 vignettes dont 3 d'Eisen et 3 de Wille, et 2 culs-de-lampe d'Eisen gravés par LONGUEIL, ainsi que 2 planches de musique. Cohen 136, Sander 594.

Brunissure de quelques feuillets, coins légèrement frottés, coiffe supérieure entamée, sinon bel exemplaire, TRES GRAND DE MARGES.

296. DUTREY (Marius), Calendrier gastronomique, Histoires de cuisine et cuisine de l'histoire / Londres, Frederick Muller
Calendrier gastronomique, Histoires de cuisine et cuisine de l'histoire

In-8°, cartonnage orange, jaquette illustrée d'une photographie en noir représentant l'auteur, 161 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils culinaires au fil des saisons, agrémentés d'anecdotes historiques et de poèmes. RARE AVEC SA JAQUETTE.
MARIUS DUTREY (1887-1975) fut notamment chef au Crillon, à Paris, et au Métropole, à Londres.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir dans le texte.

Déchirures marginales à la jaquette.

297. DYBOWSKY (J.), Culture potagère / Paris, Masson et Cie, 1914.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée gaufrée, 480 pp.

4ème édition de cet ouvrage très complet sur la culture de l'aubergine, du chou et de la carotte, mais aussi de l'igname, du crambé et de la scorsonère.

Ouvrage illustrée de 124 figures dans le texte.

Un coin restauré, tache blanche sur la tranche, sinon bel exemplaire frais.

298. ECK (André), Le Fromage / Paris, Centre national inter-professionnel de l'économie laitière, Technique et documentation, 1984.

In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, XVIII-539 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE MAJEUR sur le sujet : coagulation du lait, salage des fromages, phénomènes microbiologiques, agents de transformation du lait, affinage et conservation des fromages etc.

Mors légèrement fendu en tête.

299. EMY (M.), L’Art de bien faire les glaces d’office / Paris, chez Le Clerc, 1768.

In-12, demi-veau blond à coins, dos à nerfs orné de doubles filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure postérieure), VIII-242 pp., 2 ff. d’approbation et d’errata.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE AUSSI RARE QUE RECHERCHEE sur "les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens, la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages, avec un traité sur les mousses".

Ouvrage illustré d’un délicieux frontispice et de deux planches en taille-douce hors texte. Vicaire 328.

Deux petites galeries de bibliophage affectant à peine le texte en début et en fin d’ouvrage, sinon intérieur frais.

300. ESCOFFIER (A.), Le Guide culinaire / Paris, Ernest Flammarion, 1936.

In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 937 pp.

Bel exemplaire, très propre, de la 4ème édition de cet "aide-mémoire de cuisine pratique", rédigé en collaboration avec Philéas Gilbert.

Oberlé 261 (pour la 2ème édition).

301. ETIENNE (M.), Traité de l’office / Paris, chez l’auteur, 1859.

2 vol. in-8°, demi-chagrin aubergine à petits coins, 2 ff., 50-111-244 pp. (vol. 1), 2 ff., III-40-11-19-202-220 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet ouvrage très complet sur l’office, paru initialement en livraisons en 1845-46. L’auteur avait été officier de l’Ambassade d’Angleterre et de la Princesse Bagration à Paris.

Ouvrage illustré de 7 planches gravées. Vicaire 347 ; Oberlé 208 (pour l’édition de 1851).

Dos légèrement passés, pâles rousseurs éparses.

302. ÉTIENNE (Virginie), La Cuisinière des restes / Paris, Delarue, s. d. [1888].
La Cuisinière des restes

In-8°, demi-chagrin noir, dos lisse orné du titre doré, couverture illustrée conservée (reliure de l'époque), 256 pp., 6 ff. de tables des matières.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage consacré à l'utilisation des restes.

Vicaire 347.

303. FABRE (Gustave), Album-Revue / Nîmes, Gustave Fabre, s. d. [vers 1900].
Album-Revue

In-4° oblong, percaline verte, tranches rouges, 132 pp.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée par un propriétaire-viticulteur nîmois et composée d’extraits de textes variés et d’illustrations, présentés dans un cadre orange et provenant du journal L’Alliance du producteur et du consommateur (publié par le même) et du livre La Vigne et le vin.

Multiples illustrations en noir et une planche en couleurs.

Légère tache sur le 1er plat, intérieur frais.

304. FAES (Henry) & PASCHOUD (Albert), Notre vignoble / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1932.

Petit in-8°, demi-percaline vert pâle, cartonnage imprimé, 224 pp.

Edition originale de cet intéressant ouvrage sur le vignoble vaudois, sa culture, sa défense et son évolution.

93 figures en noir dans le texte.

305. FAIDEAU (F.), Le Bien Manger en Aunis et Saintonge / La Rochelle, A la Rose des Vents, 1936.
Le Bien Manger en Aunis et Saintonge

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 134 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE, tirée à 480 ex., de cet
ouvrage recherché sur la cuisine aunisienne et saintongeaise. Un des
250 ex. sur vélin.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'ILLUSTRATEUR.

Frontispice en couleurs et 44 illustrations en noir dans le texte de LOUIS SUIRE.

Légère salissure et décoloration partielle de la couverture.

306. FARID-PAK (F.), Société anonyme des pêcheries iraniennes / Téhéran, Bank Melli Iran Press, s. d. [1958].
Société anonyme des pêcheries iraniennes

In-8° oblong, couverture illustrée, 10 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE sur les poissons pêchés dans la mer Caspienne et les activités de la Société anonyme des pêcheries iraniennes. Description des poissons (avec valeur nutritive), ventes (caviar, esturgeons, poissons).

Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs hors texte représentant des poissons.

307. FARMER (Fannie Merritt), Livre de cuisine de Boston / Toronto, McClelland & Stewart, 1949.

In-8°, cartonnage brun, XII-972 pp.

8ème édition, complètement revue et corrigée par Wilma Lord Perkins de ce remarquable ouvrage de l'Ecole de cuisine de Boston.

Illustrations en noir de Martha Powell Setchell.

Bon exemplaire propre.

308. FAUCHEUX (P.), Traité des conserves alimentaires à l’usage des ménages / Nantes, Imprimerie du Commerce, [1851].

In-8°, demi-basane rouge (reliure de l’époque), dos lisse orné de triples filets dorés, IX, 216, X pp..

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur les conserves et les "meilleurs procédés et recettes pour les fruits secs, fruits à l’eau-de-vie, confitures, marmelades, gelées, sucs, sirops, liqueurs, crèmes, etc.".

Vicaire 356.

Quelques rousseurs et brunissures éparses, sinon bon exemplaire.

309. FAUCHOIS (René), La Vengeance de Bacchus / Paris, éditions René Fauchois, 1942.

In-4°, en feuilles sous couv. imprimée rempliée, 50 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 126 exemplaires numérotés, de cette pièce, jouée pour la première fois en 1938 et mettant notamment en scène l'eau, le vin et le roi Bacchus... (par l'auteur de "Boudu sauvé des eaux").

Texte imprimé en rouge et noir dans un encadrement rouge. ENVOI AUTOGRAPHE, SOUS FORME DE QUATRAIN, SIGNE DE L'AUTEUR.
Légères piqûres sur la couverture.

310. FAUPIN (E.), Les Champignons comestibles et vénéneux / Paris, Librairie Fernand Nathan, 1903.

In-8°, cartonnage bistre illustré, 174 pp.

EDITION ORIGINALE de cette "méthode pratique pour reconnaître les espèces dangereuses et les distinguer des espèces alimentaires les plus communes".

Figures en noir dans le texte ; 11 planches en couleurs hors texte.

Léger frottement en tête du second plat, sinon bon exemplaire frais.

311. FAURE (Mme Cl.), La Cuisine hygiénique - Menus au jour le jour / Paris, Bibliothèque Larousse, 1912.

In-8°, broché, couv. imprimée, 192 pp., 6 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT contenant les menus des 52 semaines de l’année et 180 recettes.
Introduction du Dr. René Guillermin.

312. FAUVEL (Camille), Le Champignon qui tue / Paris, Librairie E. Le François, s. d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. illustrée, 127 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur la nature, les effets et les traitements du poison fongique, agrémenté de recettes culinaires.
Préface de N. Patouillard.

Dessins de l'auteur.

Jaunissure homogène du papier, bon ex.

313. FAVRE (Prof. Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz & Fischbacher, et Neuchâtel, Librairie générale J. Sandoz, 1874.
Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus

Petit in-4° carré, demi-chagrin rouge, cartonnage illustré de l'éditeur, dos lisse orné d'une étiquette de titre manuscrite..

BON EXEMPLAIRE TRUFFÉ de la 2ème édition de cet ouvrage de référence sur les champignons comestibles.
Ex-libris manuscrit de l'architecte ERNEST BURNAT, de Vevey ; ouvrage agrémenté de nombreuses annotations manuscrites ainsi que des ajouts suivants :
-
13 dessins aquarellés de champignons ;
-
consultation manuscrite donnée par le célèbre botaniste ÉMILE BURNAT sur les champignons ;
-
cartes postales contenant des informations sur les champignons, signées de CHARLES MARTINS ;
-
illustration en couleurs contrecollée..

Pâles rousseurs éparses, dos et mors légèrement frottés, petites salissures sur le cartonnage.

314. FAVRE-GUILLARMOD (Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz et Fischbacher; Neuchâtel, J- Sandoz, 1874.

Petit in-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, 53 pp. pour la 1ère partie; 9, 43 pp. pour la seconde partie.

2ème édition de ce remarquable recueil de mycologie agrémenté de conseils culinaires.

40 PLANCHES HORS TEXTE EN COULEURS d'après les dessins de l'auteur.

Dos et coins frottés, cartonnage légèrement taché, p. 11 de la seconde partie reliée en fin de volume, sinon bel exemplaire.

315. FERET (Edouard), Dictionnaire-Manuel du maître de chai / Bordeaux, Féret et Fils, et Paris, Libraires associés, 1896.

In-12, percaline lie-de-vin imprimée de l'éditeur, VIII-474 pp. et 10 ff. n. ch. d'addenda, de publicité et de bibliographie.

Bon exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare et indispensable, extrait du Dictionnaire-Manuel du négociant en vins et spiritueux et du maître de chai, paru la même année.

302 figures dans le texte.

Cartonnage légèrement fripé, brunissure marginale du papier.

316. FERNIOT (Jean), Chère pomme de terre / Paris, Éditions générales First, 1996.
Chère pomme de terre

In-8°, couverture illustrée souple, 301 pp.

Bel exemplaire de cet intéressant recueil de "100 histoires et 100 recettes du monde entier".
Préface de Joël Robuchon.

Ouvrage illustré de planches photographiques en couleurs.

317. [FETE DES VIGNERONS], Album officiel de la fête des vignerons / Vevey, Säuberlin & Pfeiffer, 1955.

In-8° oblong, longue planche panoramique pliée en accordéon sous couverture, titre et motif dorés en relief sur le premier plat.

Plaquette réalisée d'après les maquettes de H.-R. Fost.

318. [FÊTE DES VIGNERONS], Livret officiel Fête des Vignerons Vevey 1889 / Vevey, Loertscher & fils, 1889.
Livret officiel Fête des Vignerons Vevey 1889

In-12, cartonnage rouge illustré, 96 pp.

Bel exemplaire du Livret officiel de la Fête des vignerons "se célébrant à Vevey les 5, 6, 8 et 9 août 1889".

2 photographies en noir en frontispice et en fin d'ouvrage.

Légère décoloration et petits accrocs sur le second plat.

319. FIGUIER (Louis), Le Savant du foyer ou Notions scientifiques sur les objets usuels de la vie / Paris, Librairie Hachette & Cie, 1876.

In-8°, demi-chagrin rouge, plats de percaline rouge orné d'encadrements à froid, tranche dorées (reliure signée MAGNIER), 530 pp.

Septième édition de ce grand classique du XIXe siècle, dont la majeure partie traite des aliments, des boissons, des condiments, des excitants et des médicaments.

288 gravures sur bois et 1 carte coloriée (distribution des vignes sur la surface du globe).

EXEMPLAIRE PRATIQUEMENT A L'ETAT NEUF, condition rare pour ce genre d'ouvrage.

320. FINANCE (Georges), Le Médecin gastronome / Paris, Editions Armand Fleury, 1930.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 121 pp.

Recueil peu courant de "138 recettes pour bien manger et une pour faire manger" (cette dernière étant une publicité pour des gouttes anti-anorexie). Préface de Georges-Armand Masson.

Illustrations humoristiques en noir dans le texte de Luc By.

Légères taches en bas du 1er plat, sinon bel exemplaire.

321. FINEBOUCHE (Marie-Claude), Les petits plats de Madame / Paris, Librairie Gallimard, 1936.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 197 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de "233 recettes éprouvés par l'auteur et ses Amis", et réunies par Andrée Jean Ajalbert. UN DES EX. NUMEROTES SUR VERGE DE HOLLANDE VAN GELDER.

Petites taches au dos.

322. FISHER (Max & Alex), Camembert-sur-Ourcq / Paris, Ed. André, s.d. [1922].
Camembert-sur-Ourcq

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 129 pp.

UN DES 160 EXEMMPLAIRES SUR HOLLANDE (2ème papier) de ce "conte fantaisiste" relatif à un village dont les habitants devraient leur vitalité... à la consommation de camembert.

Ouvrage illustré de 29 aquarelles et 60 dessins de Georges Delaw.

Salissures sur le premier plat, petit manque en queue, intérieur très frais.

323. FIZELIERE (Albert de la), Vins à la mode et cabarets au XVIIe siècle / Paris, chez René Pincebourde, 1866.

In-12, pleine toile verte moderne, pièce de titre en maroquin citron, 84 pp., 4 ff. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil tiré à petit nombre et destiné à "donner aux curieux une idée exacte de l’origine de nos meilleurs vins et la nomenclature authentique de cabarets hantés de 1580 à 1700 par les fameux poëtes qui ont rempli ces grandes phases littéraires qu’on appelle la Renaissance et le Siècle de Louis XIV".

Frontispice à l’eau-forte de Maxime Lalanne.

324. FOILLARD (Léon), Un sauveur de la vigne Benoît Raclet / Villefranche-en-Beaujolais, éd. Guillermet, 1934.

In-4° broché, 124 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Ouvrage illustré de planches hors texte d'après Luc Barbier, Emile de Villié et Jean Limonon.

325. FOILLARD (Léon) et DAVID (Tony), Le pays et le vin beaujolais, suivi d'une anthologie bachique / Villefranche-en-Beaujolais, Jean Guillermet, 1929.

In-8°, demi-chagrin lie-de-vin, couv. illustrée verte conservée, 199 pp.

Texte précédé de "Un Souvenir", d'HENRI BÉRAUD. Préface de JUSTIN GODART. Frontispice couleurs de PH.BURNOT, dessins de J.LIMONON, nombreuses photographies hors-texte. Carte dépliante.

326. FOLLAIN (Jean), La Table / S. l., Fata Morgana, 1984.

Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 127 pp.

Edition originale de ce recueil de textes variés du poète normand Jean Follain (1903-1971): il y est question de la cuisine en général, du comportement à table, des nourritures pauvres et massives, du snobisme de la table, des boissons gothiques et de Roti-Cochon.

Portrait en frontispice.

Bel exemplaire.

327. FORESTIER (Henri), TISSERAND (Roger) & CAZIN (Paul), Veillées de Bourgogne / S.l., Michel Jeanniard, 1945.
Veillées de Bourgogne

In-4, demi-chagrin bordeaux à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné, couv. cons., 214 pp.

Joli recueil, tiré à 900 ex., sur les traditions bourguignonnes, de la Chandeleur au banquet de la Saint-Vincent en passant par les Noëls mâconnais; un des ex. sur vélin fin de Savoie.

Lithographies hors texte sous serpente de Jacques Grange.

328. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Saint-Félicien, chez l'auteur, 1964.

In-8°, broché, couv. imprimée, 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce savoureux ouvrage sur la cuisine du Vivarais, truffé de conseils et d'informations historiques ou anecdotiques.

Frontispice de JEAN CHIEZE.

329. FOROT (Charles), Odeurs de forêt et fumets de table / Privas, Imprimerie Volle, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en grande partie non coupé, 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce savoureux ouvrage sur l’utilisation gastronomique des produits offerts par la forêt et la campagne du Vivarais, truffé de conseils et d’anecdotes. UN DES 60 EX. DE TETE NUMEROTES SUR VELIN PUR FIL LAFUMA.

330. FOUCON (Albert), La Cuisine et la Pâtisserie enseignées par l'image / Genève, Sonor, s.d. [vers 1940].

In-8°, cartonnage bleu marine de l'éditeur, dos lisse orné de filets dorés, 492 pp.

Bel exemplaire de ce manuel de cuisine richement illustré de 48 planches photographiques hors texte; dictionnaire culinaire et répertoire alphabétique agrémenté de nombreuses publicités en fin d'ouvrage.

331. FOUDRAS (Marquis de), Madame Hallali / Paris, Crépin Leblond & Cie, 1951.

Petit in-8°, demi-maroquin bleu à coins, dos lisse, 259 pp.

Très bel exemplaire de ce récit des aventures d'une figure emblématique de la chasse à courre (l'édition originale date de 1863). Un des 210 ex. sur pur fil Lafuma.

Illustrations originales dans le texte de Karl Reille.

Ex-libris Eric Speeckaert.

332. FRANÇAIS (Paul), A travers les vignes de France / Bonneville (Haute-Savoie), s. d.
A travers les vignes de France

In-12 broché, couv. illustrée, 78 pp.

Ex. sur vergé d'Annonay.

Edition unique de cette brève promenade ponctuée d'anecdotes parmi les vignobles de France, débutant et s'achevant en Savoie, "dans la cave de Jean Bonnieu". Ouvrage illustré de 2 planches hors texte de l'auteur. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Dos habilement restauré.

333. FRANCE (Anatole), La Rôtisserie de la Reine Pédauque / Paris, Simon Kra, 1925.
La Rôtisserie de la Reine Pédauque

Grand in-8°, broché, couv. rempliée, 278 pp. Edition tirée à 1000 ex. (UN DES 150 EX. SUR VELIN DE HOLLANDE).

Ouvrage illustré de 74 aquarelles de GUY DE MONTABEL.

334. FREINET (Elise), Principes d'alimentation rationnelle / Vence, Editions de l'imprimerie à l'école, 1935.

Grand in-8° carré, broché, couv. illustrée, 188 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de "menus naturistes et 250 recettes naturistes". Manuel d'initiation au fruitarisme.

335. FRIAND (Paul), Notre cuisine / Paris, Grands Magasins du Louvre, 1896.

In-8°, cartonnage bleu, tranches rouges, IX-326 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de recettes et conseils pratiques, secrets de ménage etc. Bon exemplaire.

336. GABRIELLE (Mme E. H.), La cuisinière modèle, ou l'art de faire une bonne cuisine avec économie / Paris, librairie de Théodore Lefèvre et Cie, 1900.
La cuisinière modèle, ou l'art de faire une bonne cuisine avec économie

In-8°, demi-toile bleu marine, cartonnage illustré, 320 pp.

Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant publié au XIXe siècle, "contenant un vocabulaire des termes de cuisine, l'art de découper à table, les sauces, toute la cuisine, la pâtisserie etc. etc.".

Pâle jaunissure du papier, cartonnage légèrement sali.

337. GALET, Cépages et vignobles de France / Montpellier, Imprimerie P. Dehan / imprimerie du Paysan du Midi, 1956.
Cépages et vignobles de France

3 vol. in 8°, brochés, couv. illustrée, 2890 pp.

Ed. originale.

Précis incontournable d'ampélographie (tome I: Les Vignes américaines; tomes II et III: Les Cépages de cuve). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Joints: deux graphiques sur papier calque signés du nom de l'auteur. Manque le tome IV, consacré aux raisins de table. Couverture du tome II salie, pliure à la couverture du tome III.

338. GANGUILLET (Ch.), Manuel de pâtisserie / Lausanne, École hôtelière, s. d. [vers 1950].

Grand in-8°, percaline bordeaux, 83 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARISSIME de recettes et de conseils sur le feuilletage, la pâte à choux, la cuisson du sucre, les charlottes, les poudings etc., provenant de l'École hôtelière de Lausanne.

Ouvrage illustré de photographies en noir dans le texte.

2-3 annotations manuscrites.

339. GARLIN (Gustave), Le Cuisinier moderne / Paris, Garnier, 1887.

2 vol. grand in-4°, demi-chagrin vert bouteille, XLIV-278 pp. (vol. 1) et 357 pp. (vol. 2).

EDITION ORIGINALE RARE de cette encyclopédie culinaire, considérée comme un des ouvrages majeurs de la cuisine du XIXe siècle. Texte présenté sur deux colonnes, comprenant 5000 titres et 700 observations.

Ouvrage illustré de 60 planches en noir serpentées hors texte et de dessins dans le texte. "Un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque", Vicaire 385 ; "Un des plus importants et des plus rares [traités] sur la cuisine moderne", Oberlé, 254.

Reliure légèrement frottée, quelques rousseurs éparses, bon ex.

340. GARLIN (Gustave), Le Pâtissier moderne / Paris, Librairie Garnier Frères, 1889.

In-4°, broché, couverture imprimée, ex. non coupé, XVI pp. de menus, 997 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de pâtisserie, suivi d'un traité de confiserie d'office. Au total, 3300 recettes !
TRÈS RARE DANS SA BROCHURE D'ORIGINE ET DANS UN TEL ÉTAT DE FRAÎCHEUR.

Ouvrage illustré de 262 dessins représentant des pièces montées. Vicaire 386 (qui donne par erreur 1888 comme date de l'E.O.).

341. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Charles Delagrave, s. d.
La Farce du pâté et de la tarte

In-4°, brochés, couv. illustrée, 51 pp.

9 hors-texte sous serpente légendée composée par JEAN GEOFFROY.

Comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes. Couverture légèrement salie, rousseurs sous les serpentes.

342. GASSIES DES BRULIES (Georges), La Farce du pâté et de la tarte / Paris, Librairie Delagrave, s. d. [1890].
La Farce du pâté et de la tarte

In-4°, demi-maroquin vert à coins, couv. cons. (reliure signée STROOBANTS), 51 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette comédie du XVe siècle arrangée en vers modernes.

Livre illustré de 9 compositions hors texte serpentées en taille-douce de JEAN GEOFFROY. "Jean Geoffroy a illustré d’une façon ravissante cette farce pleine de gaîté et de fantaisie", Vicaire 355 et 902.

343. GAUDEFROY (O.), Guide pratique de la pâtisserie et des glaces / Paris, Flammarion, 1949.

In-12, cartonnage décoré de l'éditeur, 157 pp.

Bon exemplaire de ce recueil peu courant de 400 recettes de pâtes, gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, glaces, petits fours, compotes, confitures et gelées.

344. GAULTIER (Paul), Hommage à Curnonsky / Paris, Gaultier, 1952.

In-4°, broché, couv. imprimée, 6 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce discours prononcé à Paris le 28 octobre 1952 par le président de l’Académie des gastronomes à l’occasion d’un dîner offert par les Sociétés gastronomiques de France pour le 80ème anniversaire de Curnonsky.

Légère brunissure partielle des pp. 2 et 3.

345. GAUSSEN (Aglaé), Je fais des fromages / Gordes, Robert Morel, 1980.

In-12 carré, cartonnage crème imprimé, n. p. [env. 40 pp.].

EDITION ORIGINALE de ce charmant recueil de recettes et de conseils pour la préparation de divers fromages.

Illustrations en noir dans le texte.

346. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, Arrault & Cie, 1949.

In-4°, cartonnage gris-bleu imprimé en rouge et noir, 400 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage contenant un "essai historique et les meilleures recettes de la cuisine française", présentées dans un style riche et enlevé.

Ouvrage illustré de nombreuses reproductions et planches photographiques en noir dans le texte.

Jaunissure marginale minime du papier et du dos.

347. GAY (Charles), Vieux pots, saulces et rosts mémorables / Tours, chez Arrault & Cie, 1950.

In-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs, 400 pp.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE L’EDITION ORIGINALE cet essai historique et recueil des meilleures recettes de la cuisine française, présentées dans un style riche et enlevé.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

348. GAYELORD HAUSER (Bengamin), Mangez pour être belles / Paris, Fayard, 1937.
Mangez pour être belles

In-8°, broché, couv. illustrée, 251 pp.

Edition originale de ce recueil de conseils et de menus, où l'auteur, "l'Homme qui fut le « conseiller gastronomique des plus jolies femmes du monde », expose sa méthode - entièrement nouvelle - qui permet d'accéder à la beauté en composant rationnellement ses menus".

Légères piqûres sur la couverture, étiquette de bibliothèque au dos, intérieur frais.

349. GENNERY-TAYLOR (Mrs.), Easymade Wine and Country Drinks / Elliot Right Way Books, 1959.

In-8°, cartonnage rouge, jaquette illustrée, 124 pp., 2 ff.

Bel exemplaire de la 2ème édition révisée de cet ouvrage intéressant sur la fabrication de vins à base de fruits, légumes et plantes, ainsi que de boissons variées telles que bière, whisky ou cidre.

350. GENTY (Pierre) et NICOLLE (Henri), Échange de coups de fouets en vers entre les partisans de la pomme et ceux du raisin / Dijon, chez Darantière, 1888.
Échange de coups de fouets en vers entre les partisans de la pomme et ceux du raisin

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, ex. non rogné, 21 pp.

TRÈS BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de cette plaquette tirée à petit nombre sur beau papier vergé.

351. GÉRARD (André), Cuisines d'Ardenne et d'Aveyron / Charleville, Imprimerie P. Anciaux & Cie, s. d. [vers 1945].

In-8°, broché, couverture verte imprimée, 104 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 3ème édition augmentée de ce recueil de recettes de cuisine régionale, proposant à la fois la friture de Chooz, la matelote de carpe à la graisse d'oie et le gâteau Reine de Saba.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à M. Bourdeau, "le roi de la truffe".

Légère brunissure du dos et du papier.

352. GERBAULT (Henri), Dubonnet, Vin tonique au quinquina / Paris, Imprimerie J. Acker & Cie, s.d. [env. 1900].
Dubonnet, Vin tonique au quinquina

Affichette originale entoilé, 31 x 21 cm.

353. [GESLOT & VOREUX], Sablé des Flandres / Paris, Herold & Cie, s. d. [vers 1900].
Sablé des Flandres

TRÈS JOLI PANONCEAU lithographié sur papier glacé de 45x33 cm vantant les célèbres biscuits de la maison Geslot-Voreux, fondée en 1897, et représentant une jeune femme en costume traditionnel confectionnant des biscuits.

BEL ÉTAT GÉNÉRAL.

354. GETAZ (Emile), La Confrérie des vignerons et la Fête des vignerons / Lausanne, Payot & Cie / Klausfelder, 1941.

In-12, broché, couv. illustrée, 131 pp.

Survol historique de la Fête des vignerons (origine, histoire, musique), illustré de nombreuses illustrations dans le texte et hors texte, et d'une vue panoramique dépliante de la Fête de 1927.

Joint (du même auteur): "La Fête des vignerons". Plaquette in-8° offerte par la Confrérie des vignerons et illustrée de nombreuses gravures et photographies.

355. GILBERT (Philéas), La Cuisine de tous les mois / Paris, Abel Goubaud, 1898.
La Cuisine de tous les mois

In-8°, cartonnage vert illustré et imprimé en rouge, XIV-710 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION DE CET EXCELLENT RECUEIL DE RECETTES ET DE MENUS établis en fonction de la saison. L'édition originale est de 1893.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte.

356. GILBERT, La Nouvelle cuisinière des villes et des campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages / Nancy, Haener, 1835.
La Nouvelle cuisinière des villes et des campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages

In-8°, broché, couverture d'attente bleue, étiquette de titre manuscrite, ex. non rogné, XII-271 pp.

BEL EXEMPLAIRE d'une nouvelle édition, "augmentée de beaucoup de mets et de plusieurs apprêts nouveaux pour la cuisine et pour l'office, d'après les meilleurs cuisiniers de Paris", de ce recueil très complet et très pratique de recettes variées.
L'édition originale parut en 1831.

Ouvrage illustré d'un frontispice en noir représentant une femme dans sa cuisine. Vicaire 404 (pour une autre édition).

357. GILBERT, La Nouvelle cuisinière des villes et des campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages / Nancy, Haener, 1835.
La Nouvelle cuisinière des villes et des campagnes, suivie de l'Office, à l'usage des personnes qui sont chargées de la dépense des ménages

In-8°, broché, couverture d'attente bleue, étiquette de titre manuscrite, ex. non rogné, XII-271 pp.

BEL EXEMPLAIRE d'une nouvelle édition, "augmentée de beaucoup de mets et de plusieurs apprêts nouveaux pour la cuisine et pour l'office, d'après les meilleurs cuisiniers de Paris", de ce recueil très complet et très pratique de recettes variées.
L'édition originale parut en 1831.

Ouvrage illustré d'un frontispice en noir représentant une femme dans sa cuisine. Vicaire 404 (pour une autre édition).

358. GILL (Berthe), La Pâtissière en chambre / Paris, Librairie Garnier Frères, 1927.
La Pâtissière en chambre

In-12, broché, couv. illustrée, 208 pp.

RECUEIL RECHERCHÉ «meilleures recettes pour la confection sans four des entrées, hors-d'œuvre, entremets, desserts et la préparation facile des glaces, sorbets et rafraîchissements divers pour soirées, lunchs, bals etc.».

Légère jaunissure du papier, petite usure au bas du dos, bon exemplaire.

359. GIONO (Jean), Provence / Paris, Source Perrier SA, 1939.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée couleurs, 61 pp.

Edition originale.

Girieud.

Illustrations hors texte de GIRIEUD, tirées en sanguine. Les 24 dernières pages, illustrées de photographies noir et blanc, sont consacrées à la Source PERRIER et aux bienfaits de son eau. Dos légèrement frotté.

360. GIRARDET (Fredy), Emotions gourmandes / Lausanne, éditions Favre, 2000.

In-4°, toile grise de l'éditeur, jaquette illustrée, 205 pp.

Exemplaire à l'état de neuf de ce remarquable recueil de recettes de celui que Joël Robuchon appelle, dans la préface, "Le Cuisinier du XXe siècle".

Photographies de Pierre-Michel Delessert.

361. [GOBELIN (Abbé)], Le Jardinier royal / Paris, chez Charles de Sercy et Jean Guignard, 1661.

In-12, vélin de l'époque, tranches mouchetées, Epistre à Monseigneur le Procureur général [en l'occurence, Nicolas Fouquet], Privilège du Roy (achevé d'imprimer le 9 février 1661), Table des chapitres, 308 pp. + 4 pp. de table des matières.

TRES RARE EDITION ORIGINALE.

Barbier III, 982.

Inscriptions et ex-libris (1741) d'un certain Hipolite Descalibur. Déchirure restaurée au 2ème plat, manque la page de titre, mais intérieur frais.

362. GOGUE (A.), La Cuisine française / Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1869.

In-8°, demi-maroquin vert, dos lisse (reliure moderne), VIII-536 pp.

4ème édition de cet ouvrage paru pour la première fois en 1856 sous le titre Les Secrets de la cuisine française. L'auteur était chef de cuisine du comte de Cayla, de Lord Melville etc. Recettes très détaillées.

Ouvrage illustré de 45 gravures sur bois par ROUYER. Vicaire 414.

363. GONET (Gabriel de), La Nouvelle cuisine simplifiée des ménages, à l'usage des maîtresses de maison / Paris, chez Gennequin, s. d. [1878].
La Nouvelle cuisine simplifiée des ménages, à l'usage des maîtresses de maison

In-8°, cartonnage illustré, 276 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, précédé d'une Introduction sur les classiques de la table, par ALPHONSE KARR, et suivi d'un Guide complet du service de table, par Mme la COMTESSE DE BASSANVILLE.

Frontispice et gravures sur bois dans le texte. Vicaire 415 (pour l'édition originale de 1872, parue sous un autre titre).

Dos fatigué, coiffe supérieure arrachée, cartonnage légèrement sali, mais intérieur très frais.

364. GOT (Armand), Bordeaux. Rose des vins / Bordeaux, éditions Delbrel, 1947.
Bordeaux. Rose des vins

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 97 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes, "hymnaire des vins de Bordeaux".

Ouvrage illustré de 5 jolis bois d'ANDRE MARTY.

Tête du premier plat légèrement insolé.

365. GOTTSCHALK (Dr. Alfred), Histoire de l’alimentation et de la gastronomie depuis la Préhistoire jusqu’à nos jours / Paris, Editions Hippocrate, 1948.

2 vol. in-8, brochés, couv. imprimée, 422 et 384 pp., 3 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE CET EXCELLENT SURVOL HISTORIQUE.

Ouvrage illustré de 35 planches en noir dans le texte.

Légère jaunissure marginale de la couv. et du dos.

366. GOUFFE (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Henri Veyrier, 1988.

Grand in-8°, cartonnage illustré, 450 pp.

Réédition de ce classique de l'art culinaire, publié pour la première fois en 1869.

Ouvrage illustré de 34 vignettes dans le texte.

367. GOUFFE (Jules), Le Livre des conserves / Paris, Librairie de L. Hachette et Cie, 1869.

In-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches dorées, VI-450 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché comportant trois parties : conserves de toute nature, confection des petits fours, bonbons et fruits confits, et recettes pour malades et convalescents.

Portrait de l'auteur serpenté en frontispice. Ouvrage illustré de 34 vignettes sur bois. Vicaire 418 ; "remarquable livre de recettes détaillées et très bien expliquées", Oberlé 229.

Rousseurs aussi pâles qu'éparses, coins légèrement frottés. BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

368. GOUFFÉ (Jules), Le Livre des soupes et des potages / Paris, Librairie Hachette et Cie, 1875.
Le Livre des soupes et des potages

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse orné du titre doré (reliure de l'époque), 256 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de ce recueil "contenant plus de quatre cents recettes de potages français et étrangers".

Vicaire 418.

Pâle mouillure sur les derniers feuillets, manque les 2 derniers feuillets de la table des matières (qui s'arrête à la lettre T) ; intérieur sinon frais.

369. GOY (Sylvain Claudius), La Cuisine anglo-américaine - La Cuisine de l'Amérique centrale / S. l. [New York], chez l'auteur, 1915.

In-8°, percaline fauve de l'éditeur, 489 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET, "comprenant la cuisine anglaise, la cuisine américaine, avec la pâtisserie de cuisine et de magasin, les desserts, les glaces, la petite boulangerie, les boissons américaines, etc., précédée d'un petit historique de l'agriculture et des produits du Nouveau Monde au moment de sa découverte".
La seconde partie sur l'Amérique centrale présente "les plats de quelque importance usités dans ces contrées et dont beaucoup peuvent être pratiquées partout", ainsi que des notes sur les légumes et fruits tropicaux.
L'auteur fut chef à Londres, Dublin et au Metropolitan Club de New York, et il servit auprès de diverses familles.

Bitting 196.

370. GRANDCHAMP (Mique), Le Cuisinier à la bonne franquette / Genève, éd. Chambet, s.d. [vers 1900].

In-8°, cartonnage illustré, 999 pp.

9ème édition de ce recueil de quelque 1500 recettes réunies dans "le plus simple, le plus facile, le plus complet des manuels de cuisine bourgeoise".

Dos légèrement passé, charnières fatiguées, mais bon exemplaire.

371. [GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazar Laurent)], Almanach des gourmands servant de guide dans les moyens de faire excellente chère, par un vieil amateur / Paris, chez Maradan, 1807.

In-16, demi-veau rouge, dos lisse orné de fers romantiques, XIV-362 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION de la cinquième année de l'Almanach, "contenant un grand nombre d'articles de morale, de politesse et d'hygiène gourmandes, plusieurs recettes gourmandes inédites et curieuses ; un petit traité des dîners par cœur, du savoir-vivre et des offres-réelles ; les découvertes gourmandes et friandes de 1806 ; quelques anecdotes gourmandes ; la correspondance gourmande ; la petite revue de 1806, formant la quatrième promenade d'un gourmand dans Paris ; poésies gourmandes etc.".

Ouvrage illustré d'un frontispice et du même FRONTISPICE AVANT LA LETTRE. Vicaire 426.

Coins légèrement frottés.

372. [GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazar Laurent)], Almanach des gourmands servant de guide dans les moyens de faire excellente chère, par un vieil amateur / Paris, chez Maradan, 1808.

In-16, demi-veau rouge, dos lisse orné de fers romantiques, XII-331 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION de la sixième année de l'Almanach, "contenant plusieurs articles qu'il importe aux amphitryons, aux convives et surtout aux gourmands de lire et de méditer ; des découvertes importantes pour les gourmets ; quelques chapitres de morale et de métaphysique gourmandes ; des recettes inédites et curieuses ; un petit traité des liaisons, des braises et des coulis ; des considérations sur les progrès de l'art du four, sur plusieurs objets d'économie domestique et sur quelques marchés de Paris ; des poèmes et des chansons gourmandes ; la petite revue de l'année 1808, formant la sixième promenade d'un gourmand dans Paris, etc.".

Ouvrage illustré d'un frontispice et du même FRONTISPICE AVANT LA LETTRE. Vicaire 426.

373. GUEGAN (Bertrand), Almanach de Cocagne pour l'année 1920 / Paris, éditions La Sirène, 1919.

In-12, demi-basane fauve, dos à nerfs, couv. cons, 223 pp.

Dufy, Laboureur, Dunoyer de Segonzac, etc. Oberlé-Fritsch 547.

Recueil de recettes et de textes divers présentés au fil du calendrier.

374. GUEGAN (Bertrand), La Fleur de la cuisine française, où l'on trouve les meilleures recettes des meilleurs cuisiniers, pâtissiers et limonadiers de France du XIIIe au XIXe (tome I) et des grands cuisiniers français (tome II) / Paris, La Sirène, 1920-1921.

2 vol. demi-chagrin noir, couv. cons., XI-374 et XXXII-579 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil incontournable des meilleures recettes de la cuisine française.

Illustrations en noir dans le texte.

Légère jaunissure du papier.

375. GUEGAN (Bertrand), Les dix livres de cuisine d'Apicius / Paris, éd. René Bonnel, 1933.

In-8° demi-maroquin vert à coins rehaussé de roulettes à froid, dos à nerfs orné de filets et roulettes dorés et de fers frappés à froid, tête dorée, couv. cons., (reliure signée RENGGLI, St-Gall), 322 pp.

Ed. originale numérotée (un des 679 exemplaires sur vélin de vidalon).

376. GUERARD (Michel), La grande cuisine minceur / Paris, Robert Laffont, 1977.

In-8°, cartonnage illustré, 446 pages.

Réédition publiée en 1977 de cet ouvrage paru pour la première fois en 1976 et devenu, depuis lors, un classique. Ce livre est le premier de la collection "Les recettes originales de...", dirigée par Claude Lebey, qui s'imposa très vite comme "La Pléiade" des livres de cuisine.

Dessins hors texte de l'auteur et planches photographiques hors texte en couleurs.

Exemplaire en parfait état.

377. GUILLAUME (Albert), Le Repas à travers les âges / Paris, Delagrave, 1890.

Grand in-4° oblong, cartonnage illustrée à coins de l'éditeur, n. p.

Suite de 61 gravures en noir consacrées à l'histoire du repas au fil des époques.

Légères salissures au cartonnage, petites restaurations, intérieur frais.

378. GUILLON (J.-M.), Carte des crus des eaux-de-vie des Charentes ou de Cognac / Paris, F. Champenois, s. d. [vers 1910].
Carte des crus des eaux-de-vie des Charentes ou de Cognac

In-8°, percaline lie-de-vin.

JOLIE CARTE DEPLIANTE EN COULEURS des différentes zones d'appellation (71 x 62 cm) du cognac.
Carte postale contrecollée représentant la distillerie d'A. Tesseron, bouilleur de profession à Châteauneuf-sur-Charente.

Dos frotté, infimes déchirures sur quelques plis.

379. GUILLOT (André), La Grande cuisine bourgeoise / Paris, Flammarion, 1976.
La Grande cuisine bourgeoise

In-4°, cartonnage illustré, 156 pp.

Bel exemplaire de cet ouvrage recherché sur la cuisine "des grandes maisons particulières": brioche dauphinoise, coulibiac de saumon à la moscovite, perdreaux Vieux-Marly etc.

Ouvrage illustré de compositions en noir d'André Jacquemin.

380. GUINTEAU (G.-J.), Continental Dishes for English Tables / London, Andrew Melrose, 1908.

In-8°, cartonnage rouge de l’éditeur, 152 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare destiné à enrichir la cuisine britannique « charged with insularity ». Les recettes proviennent de tous les pays d’Europe. Les douze dernières pages sont consacrées à la cuisine juive.

Bon exemplaire. Recettes de cuisine imprimées collées sur les gardes ou à l’intérieur du livre. Une recette manuscrite jointe.

381. GUNDEL (Karoly), La Cuisine hongroise / Budapest, Corvina, 1958.

In-12, cartonnage bistre orné d'un motif vert, 112 pp.

2ème édition revue et augmentée de ce RECUEIL AUSSI CHARMANT QUE RECHERCHÉ de 140 recettes de cuisine hongroise: pörkölt de foie gras, bisque d'écrevisses, choucroute à la transylvaine, rétes aux grains de pavot etc.

Illustrations en couleurs d'Erzsi Rusznyak. Neuf photos en couleurs contrecollées.

382. GUYBERT (Philbert), Le Médecin charitable / Paris, Claude Banqueteau, 1634.
Le Médecin charitable

Suivi du "Traicte de la Peste", 1633.
In-12, plein vélin ivoire à lanières de fermeture (reliure de l'époque), 1 f., frontispice, 2 ff. n.ch. (avis au lecteur), 588 pp., 184 pp., 1 f.

Un classique de la médecine des pauvres. Notre exemplaire se compose comme suit:
- "Le Médecin Charitable " enseignant la manière de faire & préparer en la maison avec facilité & peu de frais les remèdes propres à toutes les maladies selon l'advis du médecin ordinaire". 1634; pp. 1-118.
- "Le Prix et Valeur des médicaments tant simples que composez, desquels on se sert à la Médecine". Dernière édition revue et corrigée, 1633; pp. 119-206.
- "L'Apoticaire charitable" enseignant à faire en la maison les médicamens composez avec grande facilité, peu de frais & peu de temps. Dernière édition revue et corrigée, 1633, pp. 207-436.
- "Le Médecin charitable enseignant la manière d'embaumer les corps morts", 1633, pp. 437-463.
- "Traictez des baumes, unguens et emplastres", 1633, page de titre hors numérotation, pp. 465-495.
- "Traicte des emplastres, 1633, page de titre hors numérotation, pp.497-514.
- "La Manière de faire toutes sortes de confitures seiches et liquides", 1633, suivi de "La Manière de faire toutes sortes de parfums, pp. 515-580.
- "Discours du Bezoart et des tromperies qu'on pratique avec cette pierre, qui n'est qu'une invention de Droguistes pour attraper de l'argent", 1633, pp. 581-588.
- "Traicte de la Peste, de ses causes et de sa cure", 1633, pp. 1-100, suivi de "La Conservation du thresor de la santé ou advis salutaire sur la saignée (pp. 101-184)..

Frontispice de I. Blanchin, portant la mention d'édition: A Paris, chez Salomon la Fosse, 1634. Il se compose de plusieurs caissons illustrés (et notamment Hippocrate, Weker et Gallien en médaillons).
Ex-libris de la bibliothèque d'Henri Tardivi.
Vicaire 432 (pour une édition postérieure; notre édition y est mentionnée col. 434); Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).

Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Taches et salissures sur la reliure, galeries de vers n'affectant pas le texte, manque angulaire à la p. 577 (avec atteinte à 2 lignes de texte), pourtour du frontispice et garde anciennement restaurés, inscriptions manuscrites anciennes en marge du frontispice.

383. GUYBERT (Philbert), Toutes les oeuvres charitables de Philbert Guybert / Paris, Claude Marette, 1648.

In-12, plein vélin ivoire de l'époque, 4 ff., 789 pp., 19 pp. n.ch.

Edition revue, corrigée et augmentée de cet ouvrage majeur de médecine des pauvres, composée comme suit:
- "Manière de faire des clystères", pp. 1-88.
- "Le Prix des médicamens simples et composez", pp. 89-150.
- "L'Apothiquaire charitable", comportant notamment le "Traicté des syrops" et un chapitre sur le "Chois et élection des principaux simples médicamens qui sont tous les jours en usage", pp. 150-341
- "Traicté du Séné", la plus salutaire plante qui soit en l'Univers, pp. 364-425.
- "Manière de faire en la maison facilement & à peu de frais, les gelées de chair, de poisson, & cordiales, pour les malades, tant riches que pauvres", ainsi que "des confitures", pp. 364-425.
- "Le Livre de Galien de l'art de guérir par la saignée", pp. 655-772.
- "Méthodes pour avoir... des fruits laxatifs et des vins medecinaux, 772-789.

Vicaire 432 (pour une édition antérieure), Oberlé 77 (pour l'édition de 1630).

Publié pour la première fois en 1623, l'ouvrage de Philbert Guybert, médecin parisien, sera complété par divers traités, réunis le plus souvent sous le titre "Les Oeuvres charitables" et qui firent l'objet d'une soixantaine d'éditions jusqu'en 1678.
Manque de vélin sur le premier plat, pâle mouillure affectant les 200 dernières pages.

384. GUYON (Jean-Raymond), Au service du vin de Bordeaux / Bordeaux, Delmas, 1956.

Grand in-8° broché, couv. illustrée, EX. NON COUPE, 392 pp.

Oberlé-Fritsch, 325.

Préface de M. Paul Garnier, postface de M. le Baron Le Roy. Photos hors texte.

385. HACHEZ (Henri), La Cuisine à travers l'histoire / Bruxelles, Scheppens & Cie, 1900.
La Cuisine à travers l'histoire

In-8°, broché, couv. illustrée, 397 pp.

Ouvrage rare sur la préparation des aliments au fil des âges, depuis les anciens Belges et les Romains jusqu'à la Renaissance: recettes et informations sur les manières de tables, les menus, le coût de la vie, etc.

Illustrations de M. Ambroise.

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire.

386. HALEVY (Ludovic), Trois Dîners avec Gambetta / Paris, Grasset, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée rempliée, ex. non rogné, 105 pp.

Plaquette annotée par Daniel Halévy et publiée dans la série "Pour les amis des Cahiers verts", n°IV; un des ex. numérotés sur alfa.

2 portraits de Ludovic Halévy et 2 de Léon Gambetta et du marquis du Lau.

Mouillure en haut du premier plat et de certaines pages.

387. HAMP (Pierre), Le Vin de Champagne / Paris, Union pour la Vérité, s d. [vers 1908].

In-12, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 157 pp.

Edition originale de ce roman publié dans la série "La Peine des hommes".

Envoi autographe signé de l'auteur.
Jaunissure homogène du papier, sinon bon exemplaire.

388. HARAUCOURT (Edmond), Le musée de la double soif / Cusenier, 1925.

In-4°, couv. cartonnée illustrée rempliée, 42 pp.

Tirage numéroté.

Ouvrage édité par Cusenier à la gloire de ses vieilles liqueurs. Nombreux bois dans le texte et 3 hors-textes en couleurs.

389. HAV[ET] (M.) et LANCIN (M.), Le Dictionnaire des ménages / Paris, Pierre Blanchard, 1820.

In-8°, demi-maroquin havane, dos à nerfs (reliure moderne), 517 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce "recueil de recettes et d'instructions pour l'économie domestique : moyens de conserver les fruits, les légumes et autres provisions alimentaires ; de faire les confitures, les marmelades, les sirops, les ratafias etc. ; de préparer le café, le chocolat, le thé at autres liqueurs d'agrément ; de faire le pain, le vin, le cidre" etc. etc. etc.
Ex-libris de Léon & Daniel Pichon..

Vicaire 439 (pour la 2ème édition).

Très pâles rousseurs éparses, bel exemplaire.

390. HECKMANN (Adolf), Die moderne Dekorkunst in der Konditorei "Modeko" (Le décor moderne dans la confiserie) / Nordhausen am Harz, Heinrich Killinger, 1925.
Die moderne Dekorkunst in der Konditorei

In-4° carré, toile illustrée, 91 pp. (pour les illustrations photographiques) + chemise cartonnée illustrée contenant les recettes et modes d'emploi (en français, espagnol, italien, néerlandais, danois et suédois) ainsi que 1 pochoir et 26 calques (8 pochoirs et 13 calques annoncés), 124 pp.

Edition originale de cet ouvrage de référence sur les décors de pâtisserie.

Oberlé 286.

Plus kitch, tu meurs!.

391. HELOUIS (Edouard), Les Royal-Dîners / Paris, Ch. Noblet et E. Dentu, 1878.
Les Royal-Dîners

Grand in-8°, demi-basane, IV-496 pp.

TRES BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION UNIQUE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, par l'ancien chef du roi d'Italie Victor-Emmanuel. L'ouvrage présent des recettes et des choix de menus.

24 jolies planches en fin d'ouvrage représentant des ustensiles et des réalisations. Vicaire 441; Oberlé 242.

Charnières et coins frottés, dos légèrement insolé, intérieur frais.

392. HEMARD (Joseph), Mémoires de l'escantarelle ("Mémoires d'une bouteille de qualité" sur la page de titre) / Paris, Editions littéraires de France, 1941.

In-8°, broché, couv. illustrée, 126 pp.

Nombreuses illustrations dans le texte.

393. HEMMERDINGER (Dr. A.), Comment se nourrir sainement et économiquement / Paris, Albin Michel, 1928.

In-12, broché, couv. imprimée, 189 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de "conseils pratiques et raisonnés suivis d'une série de menus et de recettes économiques".

Très pâle jaunissure du papier, sinon bon exemplaire frais.

394. HENDERSON (Alexander), The History of Ancient and Modern Wines / London, Baldwin, Bradock and Joy, 1824.

In-4°, demi-maroquin à coins, XVI, 408 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage majeur sur l'histoire du vin. Son auteur, A. Henderson ( 1780-1863), médecin de formation, s'appuya sur des observations faites lors de voyages effectués en France, en Italie et en Allemagne.

Jolies lettrines, 7 vignettes placées en tête et en fin de partie, tableaux présentant les unités de mesure du vin, ainsi que les importations de vin en Grande-Bretagne (de 1696 à 1785 et de 1785 à 1822). Ex-libris de HARRY SCHRAEMLI. Catalogue vente Schraemli, Sotheby, 1971, lot n°230.

Reliure frottée, taches aux pp. 88 à 97, mais intérieur plutôt frais dans l'ensemble.

395. HENNIES (Karl), Manuel du brasseur / Bruxelles, Editions de «Boisson», 1960.

In-8°, demi-cuir brun, cartonnage rose imprimé, XIX-483 pp., 4 ff. de publicité.

OUVRAGE TRÈS RARE sur la brasserie, mention (fictive?) de 6ème édition (remaniée). L'édition originale allemande date de 1957.
Traduction française de Marcel Gocar.

Ouvrage illustré de 108 figures en noir dans le texte.

396. HENRIECK (Dr. G.-A.), Du Tabac / Paris, Desloges, 1864.

In-12, demi-veau fauve, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre noire, 154 pp.

edition originale de cet ouvrage rare sur le tabac, son histoire, sa culture, sa fabrication et son commerce, ses propriétés médicinales et toxiques, son influence sur l'homme, et les "moyens d'en user selon son tempérament, d'en retirer la plus grande somme de bien-être et de jouissance et d'éviter les maux qui résultent de son abus".

Amorces de galerie de ver sur les plats, pièce de titre et coins légèrement frottés, sinon intérieur très frais.

397. HERON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmande de Paris / Paris, Editions de Paris, 1956.

In-8° carré, toile rouge ornée d'un large médaillon sur le premier plat, 382 pp.

Histoire de la cuisine et de la restauration parisienne, illustrée d'une abondante iconographie.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur.

398. HÉRON DE VILLEFOSSE (René), Histoire et géographie gourmandes de Paris / Paris, les Editions de Paris, 1956.

In-8° carré, toile rouge illustrée d'un large médaillon, 382 pp.

Importante iconographie in et hors texte.

399. HERTER (Docteur Guillermo), Champignons comestibles (Fungi edules) / Paris, Paul Chevalier, 1951.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 202 pp.

Bon exemplaire de cet atlas bien structuré sur les champignons comestibles.

101 planches et 1020 figures représentant les champignons "en moitié de la grandeur naturelle".

Manque dans l'angle de la couverture et en haut du dos.

400. HOSPITAL (Dr. P.), Alcoolisme et gourmandise / Clermont-Ferrand, Imprimerie Mont-Louis, 1899.

In-12, broché, couv. imprimée, 61 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ces deux textes portant sur "le plus grand fléau qui puisse atteindre l'espèce humaine après la guerre" et "celui des sept péchés capitaux que pardonne le bon Dieu".

Bel exemplaire.

401. HOWE (Robin), Le Livre des soupes / L'Ecole buissonnière, Tchou et Morel, 1979.

Grand in-8°, cartonnage illustré, 317 pp.

Réédition de cet ouvrage de référence sur les bouillons, consommés et autres soupes (épaisses, insolites, passées, glacées etc.).
Traduit de l'anglais par Michelle Grandin.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

Plats et coins légèrement frottés.

402. HUSSON (Camille), Le Café, la Bière et le Tabac / Paris, Asselin et Cie, 1879.
Le Café, la Bière et le Tabac

In-12, percaline brique, 1er plat orné du titre en noir et d'un triple filet noir d'encadrement, dos lisse orné d'un motif floral et de filets noirs, tranches rouges (reliure de l'éditeur), VII-206.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE de cette "étude physiologique et chimique" de ces trois aliments.

Ouvrage illustré de 19 figures en noir dans le texte. Vicaire 449.

403. IMBERT (Marie-Noëlle), Les problèmes alimentaires de l'alpiniste / Marseille, Centre pédagogique, 1974/75.

In-4°, toile ocre, pièce de titre en maroquin citron, titres de chapitre manuscrits, 8 ff., 97 pp.

BEL ET PRÉCIEUX EXEMPLAIRE DU TAPUSCRIT ORIGINAL de ce mémoire sur les aspects alimentaires de l'alpinisme : aliments énergétiques, travail musculaire et alimentation, thermorégulation, transport et préparation des aliments, problèmes posés par l'altitude dans la cuisson des aliments, rythme des repas etc.

Document illustré de 9 jolies photographies de montagne en noir et de 2 dessins d'après Samivel.

404. ISNARD (Léon), La Gastronomie africaine / Paris, Albin Michel, 1930.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 470 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de plus de 2000 recettes, "dédié aux jeunes filles qui veulent se marier".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À PROSPER SALLES.

Jaunissure uniforme du papier, dos restauré.

405. JACQUEMIN (Georges) et ALLIOT (Henri), La Cidrerie moderne ou l'art de faire le bon cidre / Malzéville-Nancy, Imprimerie Edgar Thomas, 1902.
La Cidrerie moderne ou l'art de faire le bon cidre

Petit in-8°, cartonnage vert imprimé de l'éditeur, VII-735 pp., 12 ff. de publicité.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la fabrication du cidre.

Planche en couleurs sur double page et planche en noir dépliante ainsi que figures en noir dans le texte.

406. JAEGER (Charles), Manuel pratique du charcutier moderne / Paris, Larousse, Encyclopédie Roret, 1954.

In-12, broché, couv. illustrée, 144 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur les divers aspects du métier de charcutier : qualité de la viande, outillage, fumures, salaisons, épices, conserves, cuisine etc.

Ouvrage illustré de 49 figures en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier, tache sur la couv., sinon bel ex.

407. JAMAIN (Paul), La Vigne et le vin / Paris, Octave Doin, Libraire agricole, 1901.
La Vigne et le vin

In-4° broché, couv. rempliée, 956 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE DE REFERENCE TRES RECHERCHE.

"Traité capital" (Oberlé-Fritsch 245).

Ouvrage illustré de 357 figures dans le texte. Cet exemplaire ne comporte malheureusement pas l'atlas vinicole contenant les 16 planches en couleurs et les 19 cartes. Dos habilement restauré, couverture légèrement piquée, mais intérieur très frais. Rousseurs marginales insignifiantes.

408. JANNIN (Georges), La Vache laitière de rapport / Paris, Hachette, 1923.

Petit in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 191 pp.

5ème édition de ce remarquable petit ouvrage sur la vache laitière.

144 figures dans le texte.

Bibliothèque des connaissances agricoles.

409. JEANBIN, Catalogue d'étiquettes / Guadeloupe, Jeanbin, s. d. [vers 1920].
Catalogue d'étiquettes

In-folio, demi-toile noire, plats décorés de motifs en noir et or et d'un J majuscule doré, n. p. [env. 80 ff.].

RECUEIL UNIQUE d'étiquettes de rhum et d'autres liqueurs de la Guadeloupe regroupées dans un album à serpentes. 34 étiquettes en couleurs y sont collées sur des dessins à la gouache reproduisant schématiquement des bouteilles en grandeur nature : rhums, liqueurs, vins, spiritueux et sirops produits en Guadeloupe. La plupart des étiquettes portent la mention "Création Jeanbin". A titre d'exemple : rhum Caravelle, rhum Jaula, sirop de canne, rhums divers de Marsolle et Fils, rhum Polka, Chante-Clair, Moulin-Rouge, rhum Quimbois, Bella-Vista, Vava, crèmes de cacao, banane, sapote, etc.

Seule une petite moitié de l'album a été utilisée.

410. JERONNEZ (Charles), La Chasse en punt dans les estuaires / Paris, Compagnie française des arts graphiques, 1944.
La Chasse en punt dans les estuaires

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 123 pp.

Edition originale de cet intéressant ouvrage sur une forme de chasse peu pratiquée en France. Le punt "est un canot ponté, très ras sur l'eau, très léger, qui n'a que quelques centimètres de tirant d'eau. Il permet d'approcher les bandes de canards qui stationnent dans nos baies". Préface de Jean de Witt. Nombreuses illustrations dans le texte.

Très jolies illustrations photographies en noir dans le texte.

411. JOBEY (Charles), La Chasse et la table / Pari, Furne et Cie, s.d. [1864].

In-12, demi-veau bleu marine, pièce de titre en maroquin noir, dos à nerfs orné de roulettes dorées, tête dorée, 294 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence recherchée, "nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d'apprêter le gibier".

Bien complet de son BEAU FRONTISPICE, souvent manquant. Vicaire 465; Oberlé 677.

Bel exemplaire, à pein marqué par quelques pâlissimes rousseurs.

412. JOBEY (Charles), La Chasse et la table / Paris, Furne et Cie, s. d. [1864].
La Chasse et la table

In-8°, plein chagrin vert, filets à froid, dos à nerfs orné de caissons dorés, 294 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, "nouveau traité en vers et en prose donnant la manière de chasser, de tuer et d'apprêter le gibier".

Bien complet de son JOLI FRONTISPICE serpenté.

413. JOLICOEUR (Dr. Henri), Les Ravageurs de la vigne / Reims, F. Michaud, et Paris, Octave Doin, 1894.
Les Ravageurs de la vigne

In-folio, cartonnage vert illustré, 236 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur les parasites animaux et végétaux de la vigne.
Cachet de l'Epicerie Parisienne Auguste Jouniaux, de Sains-du-Nord.

Ouvrage illustré de 20 planches en chromolithographie dessinées d'après nature par Mlle ANNA BAULER et montées sur onglet. Oberlé-Fritsch 169.

Cartonnage un peu sali et terni, coiffes et dos frottés, intérieur frais pratiquement exempt de rousseurs.

414. JOTTERAND (Aug.), La Cuisine renommée / Lausanne, imp. Ami Fatio, 1909.

In-12, cartonnage percaline lie-de-vin, titre doré, 2 pp. de publicité + 255 pp. + 2 pp. de publicité.

Bel exemplaire de ce recueil de 442 recettes présentées par un professeur de cuisine (édition originale parue en 1907).

415. JULLIEN (A.), Manuel du sommelier, ou Instruction pratique sur la manière de soigner les vins / Paris, Librairie encyclopédique de Roret, 1836.

In-16, demi-maroquin vert, dos lisse orné de roulettes dorées, tranches marbrées (reliure de l’époque), 305 pp.

5ème édition de cet ouvrage dédié à Chaptal par l’auteur d’une célèbre Topographie de tous les vignobles connus, également marchand de vin en gros.

Ouvrage bien complet de ses 3 planches.

416. JULLIEN (A[ndré]), Topographie de tous les vignobles connus / Paris, chez l’auteur, Mme Huzard, Bachelier et Huzard, L. Colas, 1822.

In-8°, cartonnage marbré, pièce de titre manuscrite, tranches mouchetées (reliure de l’époque), XLII-580-4 pp.

2ème édition, corrigée et augmentée, de ce tour d’horizon incontournable des vignobles français, "contenant leur position géographique, l’indication du genre et de la qualité de chaque cru, les lieux où se font les chargements et le principal commerce du vin, le nom et la capacité des tonneaux et des mesures en usage, les moyens de transport ordinairement employés etc.".
Ex-libris d’HENRI WUILLOUD (1884-1963) (ingénieur agronome, viticulteur, collectionneur d’ouvrages sur la vigne et le vin, et auteur d’ouvrages sur ce thème).

Cartonnage frotté, pâles piqûres et rousseurs éparses, surtout dans les tout premiers et les tout derniers feuillets. Bon exemplaire.

417. KASPAR-FELLER (Emmy), Le Livre de la boulangère / Zurich, Hans Kaspar S.A., 1951.

In-8°, cartonnage illustré, 107 pp.

Joli petit livre dédié aux "compagnes fidèles et inlassables" des boulangers et confiseurs. Compilation de textes d'auteurs variés, dont Mistral, Verhaeren et Zermatten.

Illustrations hors texte en noir et couleurs.

418. KAUFMANN (William I.), La Cuisine au café / Paris, Albin Michel, 1967.

In-8°, broché, couv. illustrée, 165 pp.

PREMIERE EDITION FRANCAISE DE CET OUVRAGE RARE paru en anglais en 1964 et contenant des recettes du monde entier à base de café et autour du café.

Illustrations en noir dans le texte.

Bel exemplaire.

419. KIGER (J.), La Biscuiterie. Pâtisserie et boulangerie industrielles et les produits de régime / Paris, Librairie des sciences, Girardot & Cie, et Dijon, chez l'auteur, 1951.

In-4°, broché, couv. imprimée, 557 pp.

BON EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE RARE sur les matières premières, les fabrications et les analyses.

Illustrations en noir dans le texte.

420. KOFRANEK (Albert), Plats froids aux oeufs / Paris, Ernest Flammarion, 1931.
Plats froids aux oeufs

In-8°, broché, couv. imprimée, 139 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage étonnant sur la préparation des oeufs, ou comment présenter de manière originale, voire spectaculaire, des oeufs entiers, combinés, pochés, masqués ou farcis.

154 illustrations et 19 planches photographiques en noir hors texte.

Traces anciennes de ruban adhésif sur la couverture, bon exemplaire.

421. KOTHER (Jacques), La Mémoire du ventre / Paris, Société française du livre, 1964.

In-4°, broché, couv. illustrée, 201 pp.

Recueil truffé d'humour sur l'histoire anecdotique de la gourmandise et orné d'illustrations en noir dans le texte.

422. KOTHER (Jacques), La Mémoire du ventre / Paris et Bruxelles, Pierre De Méyère, 1964.

In-8°, pleine percaline rouge de l'éditeur, 200 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette "histoire de la gourmandise française, suivie de recettes anciennes et de la bibliothèque du gourmand". UN DES 50 EX. DE TÊTE (n° 6) sur papier olina des papeteries du Virginal.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR À JANINE ET PIERRE BOONS, célèbre couple de journalistes belges. JANINE BOONS, NÉE LAMBOTTE, fut la première présentatrice d'un journal télévisé en Europe (1961).

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

423. KRAU (Abbé), Le Vin dans l'éloquence sacrée / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des chevaliers du tastevin, 1955.

Grand in-4°, broché, couv. imprimée rempliée ornée d'un médaillon central, ex. non coupé, 123 pp.

Tirage à 1230 exemplaires (un des ex. sur ingres des papeteries Lana) de ces quatre sermons prononcés à l'occasion de la fête de Saint Vincent, patrons des vignerons, suivi d'une allocution faite en la cour d'honneur de l'Hôtel-Dieu de Beaune lors de la visite de Son Excellence Monseigneur Roncalli, Nonce apostolique.

Un portrait en frontispice et 3 planches hors texte sous serpente de Louis Guidot, gravés à l'eau forte. Oberlé-Fritsch 305.

424. KREITMANN (Louis), Quel poisson ai-je pêché ? / Paris, G. Doin & Cie, 1942.

In-4°, broché, couv. imprimée, 167 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT de "détermination simplifiée des poissons d'eau douce et des écrevisses de la France". Brève indication de leur utilisation culinaire.

Ouvrage illustré de 60 figures en noir dans le texte par F. Angel et Mulette.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

425. KRESZ AÎNÉ, Le Pêcheur français / Paris, Audot et chez l'auteur, 1818.
Le Pêcheur français

In-12, demi-chagrin bordeaux, dos à nerfs orné de filets à froid (reliure de l'époque), 361 pp. + 1 f. d'errata + 2 pp. consacrées à la recette de la "matelotte à la marinère".

EDITION ORIGINALE RARISSIME de ce "traité de la pêche, à la ligne et aux filets, en eau douce, contenant l'histoire naturelle des poissons, la manière de pêcher les différentes espèces et l'art de fabriquer les filets", souvent réédité par la suite. Nombreuses allusions à leur saveur dans la description des poissons.

Ouvrage orné de 23 planches hors texte.

Dos, coupes et coins frottés; mouillures sur l'ensemble de l'ouvrage; petit trou avec perte minime de texte p. 95.

426. KREUSCH (Marcel), La Cuisine de la Villa Lorraine et de l’Ecailler du Palais Royal / Paris, Flammarion, 1984.

In-4°, cartonnage illustré, 307 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT de l’un des plus célèbres chefs de Belgique, auteur d’une petite révolution en 1972 : il fut le premier trois-étoiles hors de France !
Préface de JACQUES KOTHER.

Ouvrage illustré de nombreuses photographies en couleurs hors texte.

427. KROENISHFRANCK (pseudonyme d'Arthur ELOFFE), Guide pour reconnaître les champignons comestibles et vénéneux du pays de France / Paris, Librairie d'horticulture d'E. Donnaud, s.d. [1869].

In-12, pleine toile bordeaux, 158 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, composé d'un survol historique et d'une description des bons et des mauvais champignons. Le dernier chapitre de 4 pp. traite de la préparation culinaire.

Ouvrage illustré de 12 PLANCHES HORS TEXTE, dont 11 en couleurs sur double page. Oberlé 727.

428. LA FONTAINE (M. de), Le Poëme du quinquina et autres ouvrages en vers / A Paris, Chez Denis Thierry et Claude Barbin, 1682.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 242 pp.

EDITION ORIGINALE de ce poème dédié à la duchesse de Bouillon, et qui célèbre la guérison de Colbert grâce à ce remède, originaire d'Amérique latine et très en vogue à l'époque (Louis XIV avait acheté le secret de cette poudre pour 48 000 livres à un préparateur anglais du nom de Talbot, qu'il avait aussi élevé au rang de Chevalier. Le nom du médicament fut ensuite publié en 1682 par la volonté du roi, qui ordonna aux facultés de s'y intéresser). Exemplaire présentant des marques de 1ère et de 2ème émission : la page 24 porte le chiffre 2 et la page 164, le mot "Choeur" ; mais les vers ont été corrigés aux pages 22 et 26. Quatre autres pièces sont publiées ici à la suite en édition originale : "La Matrone d'Ephèse", "Belphégor", et les deux opéras "Galatée" et "Daphné".

429. LA PORTE DES VAULX (Jean Pierre Armand de), Hygiène de la table / Paris, F. Savy, 1870.
Hygiène de la table

In-4°, demi-chagrin rouge, dos lisse orné du titre doré, couverture conservée (reliure moderne), 516 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALe de ce "traité du choix des aliments dans leurs rapports avec la santé". Après une introduction sur le régime en général, l'ouvrage s'intéresse aux fruits, aux légumes, aux céréales, aux poissons, aux gibiers, aux viandes, aux aliments de luxe et aux condiments.
L'auteur était docteur en médecine et médecin-major dans l'armée.
Ex-libris d'ALBERT COUVREUR.

Vicaire 705.

430. [LA VARENNE], L'École des ragoûts, ou le Chef-d'œuvre du cuisinier, du pâtissier et du confiturier / Paris, Imprimerie de Jean Vallayre, 1718.

In-16, plein veau brun, dos à nerfs orné d'une pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), 426 pp., 4 ff.

BON EXEMPLAIRE de la 14ème édition de cet ouvrage majeur du XVIIe siècle.

Vicaire 503.

Restaurations anciennes, petite tache sur la page de titre, intérieur frais.

431. LABBE (P.), L'Art de s'enrichir par la pêche / Paris, chez l'auteur, et Saint-Amand, Imprimerie catholique St-Joseph, 1891.

In-8°, broché, couv. jaune illustrée, 120 pp.

4ème édition, "augmentée de secrets précieux", de ce recueil rare et intéressant de "secrets et recettes infaillibles" (recette à base d'anis, de coriandre et d'amandes douces pour attraper les brèmes, p. ex.). Bref, un recueil de recettes... pour poissons gourmets !.

Petites déchirures et piqûres à la couverture, légère jaunissure du papier.

432. LABOUNOUX (P.) & TOUCHARD (P.), Le Cidre / Paris, Hachette, 1941.

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 199 pp.

7ème édition de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles sur la fabrication du cidre, depuis la culture du pommier jusqu'à la fermentation, en passant par le traitement du fruit.

Etiquette de la "Bibliothèque du viticulteur, du négociants en vins, cidres, du distillateur, du chimiste Dujardin-Salleron, à Paris", collées sur le premier plat.

Brunissure homogène du papier, légères salissures sur la couverture.

433. LABOUREUR (Suzanne) & BOULESTIN (X.-M.), Petits et grands plats / Paris, Au Sans Pareil, 1928.
Petits et grands plats

In-8°, cartonnage illustré, tête rouge, 381 pp.

Ornements et premier plat de J.E. LABOUREUR.

"Trésor des amateurs de vraie cuisine".
Taches sur le premier plat, sinon intérieur très frais.

434. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez l'auteur, 1911.

In-8°, demi-toile vert foncé, 911 pp.

3ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage de référence, qui fait suite au Mémorial de la pâtisserie.

Portrait de l’auteur en frontispice et quelques illustrations dans le texte.

Dos très frotté au niveau des charnières, mais ouvrage bien solide et intérieur frais.

435. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces et entremets de cuisine et pâtisserie / Paris, chez Lacam, 1922.

In-4°, broché, couv. imprimée (illustrée des différentes espèces de cacao en 4ème de couv.), XIX pp., 1 f., 912 pp.

6ème édition (revue et augmentée par le gendre de P. Lacam) de cet ouvrage de référence sur la fabrication des glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, jus, purées, pains d'épices etc. (3000 recettes au total).

Portrait de l'auteur en frontispice et illustrations en noir dans le texte.

BEL EXEMPLAIRE pratiquement exempt de rousseurs.

436. LACAM (Pierre), Le Mémorial des glaces / Paris, chez l'auteur, 1899.
Le Mémorial des glaces

Grand in-8°, demi-basane rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés, XV-733 pp.

EDITION ORIGINALE du tome II (vendu séparément en général) du Mémorial de la pâtisserie, paru en 1890. Il contient "2400 recettes de glaces, boissons, entremets, petits-fours, gaufres, confitures, gaufrettes, conserves de fruits, de jus, purées, pains d'épices, confiserie, timbales".

Portrait serpenté de l'auteur en frontispice. Planches de portraits hors texte, figures dans le texte.

Reliure frottée, intérieur frais malgré une pâle jaunissure du papier.

437. LACOSTE (P.-Joseph), Le Vin de Bordeaux / Bordeaux, éd. Delmas, s.d. [1940].

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 71 pp.

EDITION ORIGINALE.

438. LALOUE (Paul), La Charcuterie des ménages / Paris, Librairie Garnier Frères, s.d. [1934].

Petit in-8° cartonnage ocre d'éditeur, 187 pp. + 32 pp. de publicité.

ÉDITION ORIGINALE.

Ouvrage illustré de 44 gravures.

439. LANDREAU (Félix), En compagnie d'nout'vin d'Anjou / Angers, éd. Jacques-Petit, 1945.
En compagnie d'nout'vin d'Anjou

In-12° en cahiers sous couv. rempliée verte, avec étiquette illustrée contrecollée, 70 pp.

ÉDITION ORIGINALE (un des 100 EX. SUR VÉLIN DU MARAIS, contenant UNE SUITE EN NOIR DES ILLUSTRATIONS).

Oberlé-Fritsch 372.

Recueil de poèmes sur la vigne angevine. Illustrations à pleine page coloriées au pochoir et vignettes coloriées in-texte de MAURICE POUZET.

440. LANDRY (C.-F.), Calendrier 1952/53 / Lausanne, Roth & Sauter, 1952.
Calendrier 1952/53

Carton à fenêtres illustré représentant un théâtre de Guignol de 32 x 26 cm, 13 ff. correspondant au texte d'introduction et aux douze mois de l'année.

TRES JOLI ET RARE CALENDRIER allant de mars 1952 à février 1953 et, en même temps, pièce du théâtre "Vignol" mettant en scène Guignol et l'incontournable gendarme, mais aussi un vigneron, un sulfateur etc.

Illustrations de PIERRE MONNERAT.

Bien complet du feuillet explicatif signé Landry.

441. LANDRY (C.-F.), Moissons et vendanges / Lausanne, éd. du Verseau, 1969.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 98 pp.

EDITION ORIGINALE. Un des ex. sur vergé à la forme ronde.

Lithographies originales de JACQUES PERRENOUD.

442. LANDRY (C.-F.) & MONNERAT (Pierre), Calendrier de la vigne et du vin / Zurich, Office de la propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1951.

In-12, broché, couv. illustrée rempliée, ex. partiellement non coupé, 109 pp.

EXEMPLAIRE SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.

Illustrations dans le texte de P. Monnerat.

Joint: carton publicitaire sur les grands vins de France agrémenté d'un texte de C.-F Landry.

443. LANTIER (Etienne-François de), Les Voyageurs en Suisse / Paris, F. Buisson,An XI (1803), An XI (1803).
Les Voyageurs en Suisse

3 vol. in-8°, plein veau blond marbré, dos lisse richement orné de filets, roulettes et motifs dorés, filet doré sur les coupes, pièces de titre et de tomaison rouges et brunes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII-468, 478 et 445 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET INTERESSANT GUIDE touristique du début du XIXe siècle rédigé sous forme de lettres, où il est notamment question de la joie de vivre des Lausannois, des vertus de la mélisse, du fromage valaisan (employé comme digestif !) etc..

Ouvrage orné du portrait de l'auteur d'après Ducreux.

444. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.
La Cuisine berrichonne, suivie de chansons à boire

Petit in-12, brochée, couv. imprimée, 108 pp.

EDITION ORIGINALE.

Ornements du sculpteur berrichon EMILE POPINEAU.

Célèbre recueil de recettes du Berry, telles que le poulet en barbouille, la pompe aux grignaudes ou le citrouillat. Musique de chansons à boire notée par René Arnould.

445. LAPAIRE (Hugues), La Cuisine berrichonne, suivie de Chansons à boire / Paris, chez Helleu et Sergent, 1925.

In-16, demi-maroquin chocolat à coins, dos lisse orné de filets dorés, tête dorée, couv. cons., 109 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine du Berry : poulet en barbouille, pompe aux grignaudes ou citrouillat.
Mention manuscrite indiquant que l’ouvrage provient de la collection du célèbre cuisinier FERNAND POINT.

Ouvrage illustré d’ornements en noir d’EMILE POPINEAU.

446. LARGUIER (Léo), Clarisse ou la vieille cuisinière / Paris, édition de l'Abeille d'Or, 1922.
Clarisse ou la vieille cuisinière

In-12, broché, couv. rempliée à carreaux roses et blancs, étiquette de titre contrecollée sur le premier plat, 200 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes et de propos gastronomiques.

Frontispice de Chas-Laborde.

1er plat légèrement pâli, sinon exemplaire frais.

447. LASSABLIERE (P.), Aliments, régimes, indications, contre-indications / Paris, G. Doin & Cie, 1933.

In-4°, broché, couv. imprimée, 696 pp.

Ouvrage très complet, écrit par un médecin et physiologiste, sur les besoins alimentaires, les boissons, la composition chimique des aliments d'origine animale (un long chapitre est consacré au lait maternel) et végétale (fruits, graisses, légumes et céréales), les aliments nervins, les condiments, la ration alimentaire et les régimes.

448. LATIERE (H.), Les Raisins de table / Paris, Lucien Laveur, 1907.

In-12, broché, couv. brune imprimée, XII-275 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES RARE OUVRAGE sur les diverses variétés de raisins de table, leur description, leur production, leur conservation et leur commerce.

Ouvrage illustré de 62 fig. en noir dans le texte.

Pâle brunissure homogène du papier.

449. LAUMONIER (Docteur J.), Les Eaux de table / Paris, Henri Gautier, s.d. [fin XIXe].

In-8°, broché, couv. illustrée, 36 pp.

Tour d'horizon des eaux ordinaires et des eaux minérales, de leur composition ainsi que de leurs propriétés thérapeutiques (Bibliothèque scientifique des écoles et des familles) Tableau récapitulatif des eaux minérales de table en fin d'ouvrage.

450. LAURENT (Robert), Les Vignerons de la Côte-d'Or au XIXe siècle / Paris, Les Belles Lettres, 1957-58.

2 vol. in-8°, pleine toile, 572 et 282 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence. Le tome 2 contient la méthodologie, les annexes et de nombreuses planches (dont certaines dépliantes). Importante bibliographie en fin du tome 1.

451. LE GENDRE (Paul), Les Régimes usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.

In-4°, broché, couv. bleue imprimée, 435 pp. + 32 pp. de catalogue.

Ouvrage complet sur les régimes: à l'état normal, régimes systématiques et régimes dans les maladies; Bibliothèque thérapeutique clinique à l'usage des médecins.

452. LE GRAIVE (Emile), Le Pâtissier royal belge / Bruxelles, Office de publicité, 1937.
Le Pâtissier royal belge

In-4°, cartonnage illustré, 292 pp.

2ème édition de cet ouvrage peu courant sur la pâtisserie fine et bourgeoise, les glaces, sorbets, punchs, limonades, confitures, fruits confits, entremets, desserts etc. par l'ancien chef pâtissier de l'Impératrice Charlotte..

Papier légèrement jauni et gondolé, sinon bon exemplaire.

453. LE GRAND D'AUSSY (M.), Histoire de la vie privée des Français, depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours / Paris, Imprimerie de Ph.-D. Pierres, 1782.
Histoire de la vie privée des Français, depuis l'origine de la nation jusqu'à nos jours

3 vol. in-8°, plein veau moucheté, dos lisse orné de caissons, rinceaux et fleurons dorés, ainsi que de deux oiseaux en queue, pièces de titre et de tomaison en maroquin vert, roulette sur les coupes, tranches mouchetées de rouge, armes sur les plats (reliure de l'époque), XIII-373-383-363 pp.
BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'alimentation et les usages alimentaires.
Ouvrage aux armes d'Adélaide-Édouard Le Lièvre, MARQUIS DE LA GRANGE (1796-1876).

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'alimentation et les usages alimentaires.
Ouvrage aux armes d'Adélaide-Édouard Le Lièvre, MARQUIS DE LA GRANGE (1796-1876).

Vicaire 510, Bitting 280, "vaste fresque historique sur tout ce qui touche à la nourriture de l'homme" (Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n° 6).

454. LE MASSON (Edmond), Souvenirs d'un chasseur touriste, suivis d'un essai sur la chasse souterraine du blaireau et du renard / Avranches et Paris, 1859.

Grand in 8°, pleine toile bordeaux, pièce de titre en maroquin bordeaux, couv. cons. (reliure moderne), 304 pp.

Bel exemplaire, grand de marges, de ce rare recueil d'anecdotes de chasse.

Couverture restaurée, intérieur frais.

455. LE ROUX (Hugues & Alfred), La Bénédictine de l'ancienne abbaye de Fécamp / Rouen, Le Cerf & fils, 1905.
La Bénédictine de l'ancienne abbaye de Fécamp

Grand in-folio, pleine percaline verte illustrée, tête rouge, 48 pp.

Belle exemplaire de cette somptueuse plaquette à la gloire de la bénédictine de l'abbaye de Fécamp.

Nombreuses illustrations photographiques en noir dans le texte et hors texte.

456. LEBEAU, FONTENELLE (Julia de) et MALEPEYRE (F.), Nouveau Manuel complet du distillateur liquoriste / Paris, Encyclopédie-Roret, Mulo, 1918.

In-12, broché, couv. illustrée, 456 pp.

Nouvelle édition corrigée et augmentée de cet ouvrage de référence sur la préparation des sirops, la sophistication des huiles volatiles, la fabrication des liqueurs et leurs formules.

Manque de papier au 1er plat, déchirure à la couverture, mais intérieur très frais.

457. LECHALET (Jacques), La Cave bourgeoise / Paris, Librairie des Annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert illustré de l’éditeur, 224 pp.

EDITION ORIGINALE de ce manuel illustré sur l’art et la manière de se constituer une bonne cave.

458. LECLERC (Henri), Les Fruits de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.

In-8°, broché, couv. illustrée, 376 pp.

Réédition de l'édition de 1925, augmentée de 12 fruits des colonies.

459. LECLERC (Henri), Les Légumes de France / Paris, Legrand & Bertrand, s.d.

In-8°, broché, couv. illustrée, 317 pp.

3ème édition.

"Sans doute le meilleur ouvrage jamais écrit sur les légumes", Oberlé 720.

460. LECOINTE (Jourdan), Le Cuisinier des cuisiniers / Paris, Veuve Magnin, s.d. [fin XIXe].
Le Cuisinier des cuisiniers

In-8°, percaline rouge illustrée de l'éditeur, 676 pp.

30ème édition, augmentée, de ce remarquable recueil, publié pour la première fois en 1825, de 1000 recettes de cordon-bleu.

1 frontispice et quelques illustrations dans le texte. Vicaire 508.

Dos insolé, déchirure à la coiffe, sinon bel exemplaire.

461. LECOINTE (Jourdan), Le cuisinier des cuisiniers / Paris, chez Audin, 1834.

In-12, demi-toile verte, 429 pp.

Nouvelle édition de cet intéressant recueil de "1000 recettes de cordon bleu, faciles, économiques, pour préparer de la manière la plus délicate et la plus salutaire toute espèce de mets d'après les découvertes récentes de la cuisine française, anglaise, italienne, suisse, et les procédés des maîtres les plus renommés, tels que Balaine, Lefèvre, Véry etc." (E.O. 1825).

Vicaire 507-508 ; Oberlé, 196.

Plats, coupes, coins et dos frottés ; rousseurs et mouillures.

462. LECOQ (Raoul), Cacao, poudres de cacao et farines composées alimentaires avec et sans cacao / Paris, Vigot Frères, 1925.

In-4°, couv. orange imprimée et ornée d’une vignette, ex. non coupé, 180 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage technique peu courant sur le sujet.

Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.

Coin restauré sur le 1er plat.

463. LEFEVRE (J.), Petit manuel du viticulteur / Paris, chez les producteur de nitrate de soude du Chili, 1922.

In-8°, broché, couv. gaufrée, 100 pp.

25 figures dans le texte.

Ouvrage composé de 4 parties: viticulture générale, viticulture spéciale, fumures et maladies de la vigne.

464. LEFEVRE-UTILE (LU), Osselets / Paris, Imprimerie Goossens, vers 1901.
Osselets

BELLE ET RARE SERIE de chromolithographies sur papier (14x7 cm) de style Art nouveau, en forme d'osselets, représentant des élégantes dégustant des spécialités Lefèvre-Utile. SERIE COMPLETE de 12 chromos.

465. LEHUÉDÉ (Henri), La Grande cuisine du France / Paris, Éditions Mengès, 1981.

In-4°, pleine toile rouge, jaquette illustrée, 251 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil des menus servis sur le France du 5 janvier au 2 avril 1972, accompagnés des 450 recettes correspondantes. Par le chef des cuisines du France.

Photographies en noir et en couleurs dans le texte.

466. LEMER (Julien), Le Livre du cellier et de la conservation des vins, suivi du Livre de la basse-cour, d'Eugène WOESTYN / Paris, Ch. Ploche, 1852.

In-12, broché, couv. rose imprimée ornée de cercles et de rosaces, 48 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE sur les différentes variétés de vins, leur classification, leur service etc. De la Bibliothèque de la maîtresse de maison.

Légère décoloration marginale de la couv., intérieur frais.

467. LEQUENNE (Fernand), Le Livre des salades / Vauvenargues, Robert Morel, 1968.

In-8°, pleine jute verte imprimée d'éditeur, gardes damassées façon linge de cuisine, tranches crénelées en forme de feuille, 299 pp.

ÉDITION ORIGINALE, limitée à 5000 exemplaires.

16 illustrations en couleurs de Marion.

Pâle mouillure en bas du premier plat.

468. LERIGET (D.), La Cuisine élémentaire et économique, propre à toutes les conditions et à tous les pays / Paris, chez Levacher, 1805.

In-12, pleine basane brune, dos lisse orné de roulettes et de médaillons dorés, pièce de titre en maroquin havane, roulette sur les coupes (reliure de l’époque), VIII, 304 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARISSIME, attribué par Barbier et Quérard à D. Leriget, "contenant des recettes d’un usage journalier, la plupart inconnues jusqu’à présent, des préceptes généraux clairs et précis pour préparer toutes les espèces d’alimens, de pâtisseries, de confitures et de liqueurs de ménage". Au total 348 recettes et conseils pratiques clairement présentés.

Vicaire 225, Barbier 1028, Bibliographie agronomique 306.

Ouvrage bien complet de sa gravure (sur papier bleuté) représentant un fourneau et quelques ustensiles de cuisine. Restaurations anciennes au dos, manque de cuir au dos et à la pièce de titre, coins frottés, très légères piqûres éparses, sinon bon exemplaire.

469. LETANG FILS, Chocolaterie n° 1 / Paris, Etablissements Létang Fils, 1934.

In-4°, broché couv. illustrée, 51 pp.

RARE EXEMPLAIRE de ce joli catalogue de moules pour moulages en creux, fabriqués par la Maison Létang, sise rue Vieille du Temple, à Paris.

Nombreuses illustrations en noir.

Petit manque au bas du dos, sinon exemplaire frais.

470. LETRONE (Sam), La Bohême en toque blanche / Paris, Editions Rabelais, 1959.

In-8°, couv. imprimée, jaquette illustrée, 273 pp., 2 ff.

Recueil de souvenirs joyeux et pittoresques de l'ancien patron de la Rôtisserie du Coq Hardi à Pontchartrain, surnommé le "cuisinier troubadour".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET ILLUSTRE DE L'AUTEUR..

Illustrations en noir et couverture de J. PRUVOST.

471. LEUCHS (Jean-Charles), Chimie appliquée à la conservation des substances alimentaires / Paris, Audin, Béchet, Lecointe & Durey, Ponthieu, 1827.

In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné 480 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce "Manuel complet des ménages, donnant des recettes infaillibles pour conserver les fruits, les viandes, les légumes, le lait, le beurre, les oeufs, le pain, les racines, les semences, le vin, etc." Traduit de l'allemand par M. Bulos.

Oberlé 463.

Légères piqûres éparses, coins frottés, dos légèrement insolé, manquent les pages 409-432, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

472. LEWIN (Dr. Louis), Les Paradis artificiels / Paris, Payot, 1928.

In-8°, broché, couv. imprimée, 407 pp.

EDITION ORIGINALE FRANçAISE.

Ouvrage très complet sur les drogues psychoactives. Traduction du Dr. F. Gidon.
Couverture et dos légèrement défraîchis.

473. LIBLIN (J[oseph]), Le Vignoble du Haut-Rhin / Colmar, chez Eugène Barth, s. d. [1862].

In-12, broché, couverture bleue imprimée, 24 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet opuscule sur les vignobles du Haut-Rhin. L'auteur (1811-1899) fut fondateur et directeur de la Revue d'Alsace.

474. LIGER (le Sieur L.), Amusemens de la campagne ou Nouvelles ruses innocentes / A Paris, chez Claude Prudhomme, 1709.

2 vol. in-12, plein veau marbré, roulettes sur les coupes, dos à nerfs, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), 9 ff, (préface, approbation et table de chapitres), 486 pp. pour le tome premier; 3 ff., 518 pp. pour le tome second.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil peu courant sur la chasse et la pêche, et les ruses "qui enseignent la maniere de prendre aux Pièges toutes sortes d'Oiseaux & des Bêtes à quatre pieds; Avec les plus beaux secrets de la Pêche dans les Rivières & Etangs, & un Traité general de toutes les Chasses". Un lexique des termes de vénerie et de pêche figure en fin du tome second.

Ouvrage illustré de culs-de-lampe, bandeaux et lettrines, ainsi que de 116 FIGURES GRAVEES SUR BOIS (pièges, filets, mais aussi de très jolis oiseaux de proie) dans le texte et hors texte. Ex-libris armorié au vol. 2. Thiébaud 593.

Dos légèrement frotté, petite galerie de vers n'affectant pas le texte, intérieur d'une grande fraîcheur.

475. LIGER (Le sieur [Louis]), La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne / À Paris, chez Desaint, 1772.
La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne

2 vol. in-4°, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons, fleurons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées (reliure de l'époque), VIII-760 et VII-756 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 10ème édition de cet ouvrage majeur, "augmentée considérablement et mise en meilleur ordre", véritable encyclopédie d'économie domestique. La dernière partie porte sur la cuisine et l'office.

Ouvrage illustré de 38 planches hors texte et de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 521.

Pâle jaunissure de quelques feuillets, habiles restaurations anciennes.

476. LIGER (Le sieur [Louis]), La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne / À Paris, chez Nyon aîné, 1790.
La Nouvelle maison rustique ou Économie générale de tous les biens de campagne

2 vol. in-4°, demi-vélin ivoire, dos lisse orné du titre manuscrit (reliure de l'époque), XVI-847 et VIII-856-XXX pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 11ème édition de cet ouvrage majeur, "augmentée considérablement et mise en meilleur ordre", véritable encyclopédie d'économie domestique. La dernière partie porte sur la cuisine et l'office.

Ouvrage illustré de 42 planches hors texte et de nombreuses figures en noir dans le texte. Vicaire 521.

Légère jaunissure de quelques feuillets, pâles rousseurs éparses.

477. [LIGER (Louis)], Le Ménage des champs et de la ville, ou Nouveau cuisinier françois accommodé au goust du tems / Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1729.
Le Ménage des champs et de la ville, ou Nouveau cuisinier françois accommodé au goust du tems

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons fleurons et rameaux dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 6 ff., 582 pp., 9 ff.

TRÈS BON EXEMPLAIRE de la 2ème édition de ce recueil de recettes "contenant tout de qu'un parfait chef de cuisine doit savoir pour servir toutes sortes de tables, depuis celles des plus grands seigneurs jusqu'à celles des bons bourgeois". L'édition originale parut en 1714.

Ouvrage illustré d'un joli frontispice représentant une cuisine animée. Vicaire 523.

Coiffe arasée en queue, et partiellement en tête, coins frottés, intérieur frais.

478. LISE (Tante), 147 manières d'accommoder les pâtes alimentaires Toselli / Bruxelles, Editions J. Rozez, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 64 pp.

RARE BROCHURE consacrée à la préparation des pâtes alimentaires, publiée pour la Maison Toselli.
Préface de Nino Salvaneschi.

Illustrations en noir dans le texte.

479. LOCARD (Arnould), Les huîtres et les mollusques comestibles - Moules, praires, clovisses, escargots etc / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1890.
Les huîtres et les mollusques comestibles - Moules, praires, clovisses, escargots etc

In-8°, demi-vélin ivoire, dos lisse, pièce de titre en maroquin bleu, 384 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur l'histoire naturelle, la culture industrielle et l'hygiène alimentaire (dernier chapitre notamment consacré à la consommation des Mollusques, à la gastronomie et aux empoisonnements)..

Ouvrage illustré de 97 figures en noir dans le texte.

480. LOISEL, Melon - Nouvelle méthode pour cultiver cette plante / Paris, Dusacq, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [1855].
Melon - Nouvelle méthode pour cultiver cette plante

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, 107 pp., 36 pp. de catalogue.

Bel exemplaire de la 4ème édition de cet ouvrage sur la culture des melons.

Ouvrage illustré de quelques figures en noir dans le texte.

481. LOMPRET (Marcel de), En Provence par la route des vins / Anvers, Van Dieren & Cie, 1963.

In-4°, broché couv. illustrée, 150 pp.

RARE OUVRAGE relatant la visite des principaux sites culturels (au sens large) jalonnant la route de Beaune à Cassis, via Châteauneuf-du-Pape et Marseille; recettes, anecdotes historiques et littéraires complètent le récit.

Jolies planches photographies en noir hors texte.

482. LORAIN (Michel et Jean Michel), La Cuisine, une passion de père en fils / Paris, Robert Laffont, 1987.

Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 460 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.

Planches photographiques hors texte en noir et en couleurs.

483. LOUIS (André), La Cuisine des malades et des convalescents / Paris, Dreyfous et Dalsace, 1897.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 282 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce recueil de recettes culinaires et conseils hygiéniques, "manuel pratique donnant la recette de tous les mets et de toutes les boissons qui peuvent être avantageusement offerts aux personnes délicates, malades ou convalescentes".

Couv. un peu fanée, intérieur très frais.

484. [LOUIS-PERRIER (Jean-Pierre)], Mémoire sur le vin de Champagne / Paris, Société des Bibliophiles, 1865.

In-8, demi-toile écrue, dos lisse, pièce de titre de basane rouge en long, tranches mouchetées (reliure postérieure), 114 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE RARE de cet intéressant survol de textes méconnus du XVIIIe siècle, relatifs à la culture de la vigne et aux origines du vin de champagne.

485. LOUVERT (J.), 111 Recettes pour faire des conserves / Paris, Editions Nilsson, s. d. [vers 1920].
111 Recettes pour faire des conserves

In-8°, demi-chagrin havane, dos à nerfs orné de filets et fleurons dorés, couv. illustrée conservée (reliure postérieure), 122 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant sur l'art de la conservation.

Ouvrage illustré de 34 figures en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier.

486. LOUVERT (J.), 215 recettes pour faire soi-même bonbons et sucreries / Paris, Nilsson, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couverture illustrée, 121 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes pour la confection de bonbons, caramels, fondants, pâtes de fruits et autres pralinés.

Pâle jaunissure uniforme du papier.

487. LOUVERT (J.), 75 recettes pour faire des glaces, boissons et entremets glacés / Paris, Nilsson, s. d. [vers 1930].

In-8°, broché, couverture illustrée, 110 pp.

Bon exemplaire de ce recueil de "recettes simples, faciles et économiques".
Préface de A. Chaplet.

Ouvrage illustré de 28 figures en noir dans le texte.

Très légères piqûres marginales.

488. [LU/LEFÈVRE-UTILE], Les Usines Lefèvre-Utile / Paris, Draeger, 1912.
Les Usines Lefèvre-Utile

In-12 oblong, broché, couv. verte en papier gaufré, encadrement ocre, photo des usines sur le 1er plat, reproduction du Petit-Beurre sur le 2ème plat, 32 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette sur les usines et les produits Lefèvre-Utile.

Ouvrage illustré de photographies en noir des ateliers et de reproductions en couleurs des produits LU.

489. LURKIN (Jean), La Bataille de la Saône / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1934.
La Bataille de la Saône

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 161 pp.

Bel exemplaire de cette "épopée bachique de la Bourgogne contemporaine", relatant un conflit entre les habitants de Mâcon et leur voisins d'outre-Saône. L'auteur, d'origine belge, a longtemps séjourné à Mâcon.

Ouvrage illustré de "fresques en couleurs du temps et de la vendange brossées par Jeph Lambert".

16 premières pages reliées en double. Carte de visite au nom des Ateliers Raskin avec envoi de l'auteur collée sur la page de garde.

490. LURKIN (Jean), Les Chasses héroïques d'un rond de cuir en Bourgogne / Vervoz par Ocquier, éditions de Saint-Hubert, 1950.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 139 pp.

2ème édition de ces récits de chasse, "un quart de siècle après la première et sans que soit changée une virgule du texte original, mais avec l'inestimable appoint d'une trop bienveillante présentation de Georges Rozet".

Nombreuses illustrations dans le texte, "découpées dans le linoléum par Pierre Gauvin".

491. LURKIN (Jean), Physiologie de la chasse / Vervoz, éd. de Saint-Hubert, 1947.

In-8°, broché, couv. imprimée, 174 pp.

Illustré de 160 croquis dans le texte de Luc Lafnet.

Typologie intéressante de la chasse, où l'auteur "se penche, avec une sollicitude pleine de compassion, sur le système nerveux et les réflexes de ses frères chasseurs".

492. [LUSTUCRU], 67 nouvelles recettes du Pèr' Lustucru / Paris, Prisma, s. d. [vers 1950].
67 nouvelles recettes du Pèr' Lustucru

In-8° carré, broché, couverture illustrée à rabat, n. p. [20 ff.], encart dépliant publicitaire de 2 doubles pages sur papier fort
au centre du recueil.

BEL EXEMPLAIRE DE CE JOLI RECUEIL de recettes de pâtes.

Ouvrage richement illustré de photographies en noir et de dessins en couleurs.

493. [LU], Album des célébrités contemporaines / Nantes, Lefèvre-Utile, 1905.
Album des célébrités contemporaines

In-4° oblong, couv. illustrée Art Nouveau, n. p.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SOMPTUEUX ALBUM de 56 chromolithographies représentant des personnalités illustres de la fin du XIXe siècle : de la BELLE OTERO à BENJAMIN RABIER en passant par ALPHONSE ALLAIS, GEORGES FEYDEAU et TRISTAN BERNARD. Chaque page, ornée d'un décor Art Nouveau, comporte trois chromos présentant un portrait en noir de la personnalité et une illustration de POULBOT, GUILLAUME, RABIER ou ENJOLRAS (chaque album étant composé au gré de l'arrivée des lithographies, il diffère des autres exemplaires disponibles sur le marché). D'après la liste présentée en début d'ouvrages, une centaine de portraits ont été réalisés. Les deux dernières pages contiennent huit représentations de Paris par LOIR.

494. [LU], Les Contemporains célèbres / Paris, Publications artistiques Octave Beauchamp, 1904.
Les Contemporains célèbres

Grand in-4°, plats de plaquage en bois orné d'un décor Art Nouveau, portrait en médaillon en ivoirine de Sarah Bernhardt encastré dans le premier plat, gardes gaufrées, dos de toile verte, titre vert foncé imprimé en long, tête dorée (reliure de l'éditeur), n. p.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE RECUEIL de "portraits, autographes et notices biographiques illustrées" : ANATOLE FRANCE, JULES CLARETIE, FRANÇOIS COPPEE, SARAH BERNHARDT, JULES MASSENET, etc. .

Ouvrage illustré de 14 PORTRAITS HUMORISTIQUES ORIGINAUX HORS TEXTE DE CAPPIELLO.

495. LYON (Josette) & GUILLAUME (Monique), Régimes gourmands / Paris, Denoël, 1962.

In-8°, broché, couv. imprimée, 189 pp.

Recueil de recettes regroupées selon le type de régime: sans sel, pauvre en graisse, riche en calories, à prédominance carnées, recalcifiant, etc.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DES DEUX AUTEURS A FRANCIS AMUNATEGUI (auteur de divers ouvrages de gastronomie, notamment "L'Art des mets" et "Le Plaisir des mets").

496. MACE (Jean), Oeuvres diverses / Paris, Hetzel, s.d. (vers 1860).

3 vol. in-16, demi-chagrin marron à nerfs, dos ornés et dorés.

"L'Arithmétique du grand-papa". Histoires de deux petits marchands de pommes. 200 pp. ornés de petites gravures dans le texte. "Histoire d'une bouchée de pain". Lettre à une petite fille sur la vie de l'homme et des animaux. "Les Serviteurs de l'estomac", pour faire suite à l'histoire d'une bouchée de pain.

Oberlé 482 et 483 (pour les éditions originales des deux derniers ouvrages).

bel ensemble élégamment relié.

497. MACE (Jean), Histoire d'une bouchée de pain / Paris, Collection Hetzel, E. Dentu, 1861.

In-12, couv. imprimée verte, ex. non coupé, 400 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage didactique sur l'alimentation.
Timbre sec « Colportage chemins de fer »..

Vicaire 545.

498. MACHET (J.-J.), Le Confiseur moderne ou L'Art du confiseur et du distillateur / Paris, chez Maradan, An XI - 1803.
Le Confiseur moderne ou L'Art du confiseur et du distillateur

In-8°, plein veau brun, dos lisse orné de roulettes, fleurons et autres fers dorés, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), XVI-461 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE de confiserie et de distillation, souvent réédité au XIXe siècle.

Vicaire 546.

Coins et coupes frottés, coiffe inférieure arasée, légères épidermures.

499. MAGNAN FRÈRES, Le Secret du Cordon bleu - Recettes de cuisine à la Cocose. Marseille, Imprimerie marseillaise, s. d. [vers 1910].
Le Secret du Cordon bleu - Recettes de cuisine à la Cocose. Marseille, Imprimerie marseillaise

In-18 oblong, couverture illustrée, 15 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce petit recueil de recettes à base de graisse végétale extraite de l'amande de coco, qui "remplace avantageusement le beurre".

500. [MANUSCRIT], Voyage en Suisse, en Savoie et en Italie et Suite de notre voyage en Suisse, en Allemagne, en Belgique et en Angleterre, 1895-96 et 1896.

2 vol. in-12, demi-vélin ivoire à petits coins, plats marbrés, étiquettes de titre en forme de blason, tranches mouchetées ; 90 ff. (vol. 1) et 40 ff. (vol. 2) couverts d’une écriture serrée mais lisible.

Récit manuscrit de ce long périple effectué dans plusieurs pays d’Europe : "Départ de Paris le 16 août 1895, à 6 h du soir. Arrivée à Genève le 19 à 6 h du soir, prix 68 f 50". Description des lieux, des sites et des monuments, mais aussi remarques et commentaires sur les hôtels, les paysages, les habitants, les vins etc.

501. [MANUSCRIT] HENNEMANN (Elise), Reisefahrten durch Frankreich, Belgien, Süddeutschland und die Schweiz / Schwerin, 1838.
Reisefahrten durch Frankreich, Belgien, Süddeutschland und die Schweiz

In-8°, demi-veau glacé à petits coins, filets dorés d'encadrement, dos orné de filets et fleurons dorés, tranches dorées, couv. bleue cons. (reliure de l'époque), 130 pp., 12 ff. vierges.

SUPERBE ET PRÉCIEUX RÉCIT DE VOYAGE MANUSCRIT parfaitement calligraphié (en écriture allemande ancienne), L'autrice y décrit les contrées visitées et leur histoire, ainsi que les mœurs des habitants, leur nourriture et les repas (au café Véry, à Paris, p. ex.), depuis Schwerin (Mecklembourg-Poméranie) via la France, la Belgique, l'Allemagne du Sud et la Suisse (elle logea notamment à l'Hôtel du Faucon, à Lausanne).
Le voyage débuta le 12 juillet 1838.
ELISE HENNEMANN était l'épouse du Dr. Wilhelm Hennemann, médecin du Grand-Duc de Mecklembourg-Schwerin..

RÉCIT ILLUSTRÉ DE 6 PLANCHES hors texte serpentées, dont 3 aquarellées et gommées, représentant des paysages et des édifices.

502. MARCEL (B.), Les Sept péchés capitaux - La Gourmandise / Paris, E. Bernard et Cie, 1902.
Les Sept péchés capitaux - La Gourmandise

In-4°, demi-chagrin vert à coins, filets dorés d'encadrement, dos à nerfs orné de fleurons dorés, tranches dorées, couv. en couleurs cons. (reliure de l'époque), 124 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce charmant roman sur la gourmandise à la sauce toulousaine.

Jolies illustrations en noir de CHARLES LAPIERRE.

Coiffes, coupes et coins légèrement frottés.

503. MARCELIN, Le tabac et les fumeurs / Paris, au Bureau du Journal amusant, s.d. [env. 1850].

In-folio, demi-maroquin havane à long grain à coins, dos lisse orné, titre en long, couv. cons. n. p.

RECUEIL RARE de 25 planches lithographiées relatant l'histoire du tabac sous forme de scènes humoristiques, réalisées par Emile Marcelin (1825-1887), caricaturiste de "L'Illustration" et de "La Vie parisienne".

"De l'ensemble de ses mille croquis se dégage, malgré l'intention humoristique, une élégance du moment qui les rendra toujours intéressants." Henri Béraldi, "Les Graveurs du XIXe siècle", vol. 9, p. 213.

Pâles rousseurs éparses, coupes légèrement frottées.

504. MARCELLYS, Les Recettes de Grand'Mère / Paris, Ferenczi, 1946.

In-8°, broché, couv. illustrée, 301 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de recettes permettant "d'obtenir avec un minimum de dépenses un maximum de perfection".

505. MARIE (Jean), La Cuisine à la mer / S. l., Imprimerie transatlantique, 1948.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, n. p.

JOLIE PETITE PLAQUETTE DE TOUTE RARETE reproduisant l'"allocution prononcée par le président de la Compagnie générale transatlantique au dîner d'honneur du Club des Cent dans les salons de l'Hôtel Crillon, le 28 juin 1947".

Illustrations en vert et orange dans le texte, planches en noir hors texte.

Brochage un peu lâche, sinon bel exemplaire frais.

506. [MARINE NATIONALE], Livre de cuisine / Paris, Imprimerie nationale, 1962.

In-8°, en feuilles perforées dans classeur de percaline bleu marine, intercalaires de chapitre de différentes couleurs, 342 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT, à l'attention des cuisiniers de la Marine nationale pour la préparation de repas destinés à 100 rationnaires.

507. MARINUS (Albert), Réhabilitation d'Épicure / Bruxelles, Imprimerie Charles Peeters, s. d. [vers 1930].
Réhabilitation d'Épicure

Grand in-8°, broché, couv. rose imprimée, 89 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette tirée à 450 ex. numérotés (n° 166).

Ouvrage illustré de dessins de JUSTIN STÉVO.

Dos légèrement éclairci.

508. MARSAN (Eugène), Le Cigare / La Nouvelle société d'édition, 1929.

In-8°, broché, couv. illustrée, 138 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage paru dans la collection «'Homme à la page» («utiles à ceux qui veulent vivre la belle vie»). Ex. sur alfa.

Joli frontispice en couleurs de PIERRE FALKÉ.

509. MARSHALL (Mel E.), The Delectable Egg / New York, Trident Press, 1968.
The Delectable Egg

In-4°, toile jaune et blanc, jaquette rose illustrée, 319 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cette véritable encyclopédie sur la préparation de l'oeuf. Plus de 550 recettes : plats simples, plats plus complexes, plats surprenants, sauces, desserts etc.

Jolies petites vignettes en noir au début de chaque chapitre.

Petite déchirure à la jaquette.

510. MARTHE (Grand'Mère), L'Aisance par l'économie / Epinal, Imprimerie Froereisen [Genève, Librairie R. Burkhardt sur le cartonnage], s. d. [vers 1900].

In-8°, demi-percaline verte, cartonnage imprimé, 192-IX pp.

Edition nouvelle, entièrement revue et augmentée, de cet ouvrage "dédié aux ouvrières intelligentes" et "recommandé par le Conseil général des Vosges et la Société industrielle de Mulhouse". La 1ère partie du livre porte sur l'éducation des enfants et la tenue du ménage ; la 2ème partie (pp. 55 à 188) est consacrée à la cuisine.

511. MARTIN (Alexandre), Manuel de l'amateur de truffes ou L'Art d'obtenir des truffes / Paris, Leroi et Audin, 1828.
Manuel de l'amateur de truffes ou L'Art d'obtenir des truffes

In-16, broché, couverture imprimée, XII-142 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur l'histoire de la truffe et ses différentes variétés, assorti de conseils gourmands.

Frontispice dépliant en couleurs d'HENRY MONNIER. Vicaire 570.

512. [MARTIN (Alexandre)], FEU DARDANUS [ALEXANDRE MARTIN, ALIAS] et [COUSIN D'AVALLON (Charles-Yves)], Bréviaire du gastronome; Traité médico-gastronomique sur les indigestions; Gastronomiana / Paris, Audot, 1828, et Paris, Librairie économique, 1809, 1809 et 1828.
Bréviaire du gastronome; Traité médico-gastronomique sur les indigestions; Gastronomiana

In-16, demi-basane rouge, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), 110 pp., 2 ff., 94 pp., 173 pp.

BEL ENSEMBLE DE 3 OUVRAGES EN ÉDITION ORIGINALE : L'Art d'ordonner le dîner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l'année, le RARISSIME Traité des indigestions, "suivi d'un essai sur les remèdes... à administrer en pareil cas" et le Recueil curieux et amusant d'anecdotes, bons-mots, plaisanteries, maximes et réflexions gastronomiques, précédé d'une dissertation historique sur la science de la gueule et entremêlé de chansons et propos de table propres à égayer la fin d'un repas.

Bien complet des trois frontispices : le premier, dépliant, en couleurs ; le deuxième en couleurs et le troisième en noir. Vicaire 569, 249 et 390. Oberlé 390 pour le 3ème ouvrage (dont le frontispice était différent).

Dos légèrement bruni, pâles rousseurs éparses dans le troisième ouvrage.

513. MARTIN (Charles), La Laiterie / Paris, J.-B. Baillière & Fils, 1908.

In-8°, broché, couv. imprimée, 1 f., XII-424 pp., 72 pp. de catalogue de la Bibliothèque agricole, 4 ff.

2ème édition, augmentée, de cet ouvrage de référence sur le lait, la crème, les fromages sous leurs diverses formes..

Ouvrage illustré de 128 figures en noir dans le texte.

Dos restauré, étiquette de bibliothèque couvrant le bas du dos, cachet de bibliothèque sur la page de titre, intérieur frais.

514. MARTIN (M. H...., alias Alexandre), Manuel de l'amateur de café ou L'Art de prendre toujours de bon café / Paris, Audot, 1828.
Manuel de l'amateur de café ou L'Art de prendre toujours de bon café

In-16, broché, couverture bleue imprimée, VII-84 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage, "contenant plusieurs procédés nouveaux, faciles et économiques, pour préparer le café et en rendre la boisson plus saine et plus agréable". L'ouvrage est "dédié aux gourmets [aux "amateurs" sur la couverture], aux bonnes ménagères etc.".

Ouvrage illustré d'un frontispice dépliant en couleurs d'HENRY MONNIER et d'une planche dépliante en couleurs représentant un caféier. Vicaire 569.

515. MARTINET (Alfred), Les Aliments usuels / Paris, Masson & Cie, 1910.

In-8°, broché, couv. imprimée, VI-352-32 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et augmentée, de cette étude de référence sur la composition et la préparation des aliments (animaux, végétaux et poissons), par un ancien interne des Hôpitaux de Paris.

Figures en noir dans le texte.

516. MARTY (Alfred), Cent recettes au bon miel de chez nous / Pagny-sur-Meuse, s. d. [vers 1930].

In-12, broché, couv. imprimée en noir et rouge, 109 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL PEU COURANT, «précédé de plusieurs notes sur la composition, la valeur et l'utilisation du miel».

517. MASCARELLI (Benoît), Mon premier livre de cuisine / Paris, Guy Le Prat, 1947.
Mon premier livre de cuisine

In-12, broché, cartonnage illustré, 207 pp.

Bel exemplaire de ce recueil peu courant de conseils pratiques et de "recettes de cuisine simples et de bon goût (la cuisine du célibataire)".

Légère jaunissure homogène du papier.

518. MATHIER (Albert), La Vigne et le vin / Genève, Editions Perret-Gentil, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 49 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes sur le vin, la vigne, les vendanges et le Valais...

Photo collée sur la garde et ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR à M. Louis Wuilloud.

519. MATHIEU (L.), Vinification / Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1919.

In-8° broché, 162 pp.

Edition originale.

Ouvrage illustré de 15 figures.

520. MAUMENE (E.-J.), Comment s'obtient le bon vin / Paris, Société d'éditions scientifiques (Encyclopédie des connaissances pratiques), 1894.

In-8°, demi-veau lie-de-vin, couv. cons., 238 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce "manuel du vinificateur" : fermentation alcoolique, fabrication des vins, nature des vins, falsifications et analyse des vins.

Ouvrage illustré de 51 fig. en noir dans le texte.

521. MAURIAC (Dr. E.), Les Vins de Bordeaux, leurs qualités hygiéniques et curatives / Bordeaux, Féret et Fils, 1907.

In-8°, broché, couv. imprimée, ornée d’un encadrement de feuilles de vigne, texte encadré d’un ornement, 36 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude peu courante sur les vertus des vins du Bordelais, précisant notamment dans quels cas le médecin doit conseiller l’usage des vins de Bordeaux.

Frottements avec petites pertes de papier sur la couverture, intérieur frais.

522. [MENON], Cuisine et office de santé / Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty, 1758.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 16-416-VIII pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon, désireux de présenter "des mets naturels, simples, recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent innocemment le goût, qui réveillent l'appétit, sans l'irriter, & dont la bénigne saveur réjouisse l'organe sans altérer la santé".

Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213.

Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais.

523. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur / Paris, chez Leclerc, 1768.

In-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII pp., 1 f., 525 pp., 13 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE de l'édition revue et corrigée de cette "suite du Maître d'hôtel Cuisinier", "avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits".

Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes. Vicaire 590-591. Oberlé 120.

524. [MENON], Les Soupers de la Cour ou L'Art de travailler toutes sortes d'alimens / Paris, L. Cellot, 1778.
Les Soupers de la Cour ou L'Art de travailler toutes sortes d'alimens

3 vol. in-12, pleine basane granitée, dos à nerfs orné de filets dorés (reliure de l'époque), VIII-XXIV-459 pp. (vol. 1), XXX-524 pp. (vol. 2), XXXVI-374 pp. (vol. 3).

BON ET RARE EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, AUSSI RECHERCHÉE QUE L'E.O. de 1755, de cet ouvrage considéré comme l'un des plus importants de l'art culinaire français du XVIIIe siècle. Les menus saisonniers illustrent ce que pouvait être un "souper fin" pendant le règne de Louis XV.

Vicaire 591, Bitting 321, Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire français (Bibliothèque nationale de France), notice 212.

Coiffes, mors et coins restaurés, intérieur plutôt frais.

525. [MERCIER (Louis-Sébastien)], Tableau de Paris / A Amsterdam, 1782-1783.

8 vol. in-12 carré, demi-basane vert bouteille, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe), XXII-524, 352, 352, 331, 351, 335, 320 et 359 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition corrigée et augmentée de cette célèbre peinture de la vie quotidienne à Paris au XVIIIe siècle, qui n’ignore donc pas les cuisiniers, les vinaigriers, les cabarets et les piliers des Halles.

Marge parfois un peu courte en tête.

526. MERY (Fernand), Les Chiens de chasse / Paris, Payot, 1951.

In-8°, demi-cuir blond, dos à nerfs, pièce de titre marron, couv. cons. 206 pp.

Ouvrage de référence sur l'histoire, les races, l'anatomie, la physiologie, la psychologie etc. des chiens de chasse.

Ouvrage illustré de 34 photos en noir hors texte.

Ex-libris Ginette et Marcel Lavergne.

527. MICHAUD (L.), La Chimie des Dames / Genève, chez les principaux libraires, 1851.

In-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 483 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, proposant un "cours de chimie élémentaire appliquée aux usages domestiques".

Une planche dépliante en fin d'ouvrage.

528. MICHEL (Auguste), Manuel des amphitryons au début du XXe siècle / Paris, aux bureaux de L'Art culinaire, 1904.
Manuel des amphitryons au début du XXe siècle

In-12, demi-maroquin bleu marine, dos à nerfs, couverture conservée (reliure postérieure des ateliers Laurenchet), 171 pp., 8 ff., 136 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition, parue la même année que l'originale, de cet ouvrage rare composé essentiellement de deux parties : "petit traité théorique et pratique sur la manière d'inviter et de recevoir ; de dresser, garnir et décorer la table, faire le menu, choisir les vins, diriger le service ainsi que quelques conseils utiles aux invités" et 160 recettes "à l'usage des amateurs du véritable pâté de foie gras de Strasbourg" (spécialité de la maison Auguste Michel).
Préface par CHATILLON-PLESSIS.

Ouvrage illustré de 56 gravures et dessins.

529. MILLER (Philipp), Traité complet sur la manière de planter, d'élever et de cultiver la vigne / Yverdon, [Fortuné-Barthélémy de Félice], 1768.

2 tomes en un vol. in-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre de maroquin rouge, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), IV-260 pp. pour le tome 1, 280 pp. pour le tome 2.

EDITION ORIGINALE de cette compilation établie et traduite par l'agronome Jean Bertrand (1708-1777), originaire d'Orbe. Les textes sont « extrait[s] du grand dictionnaire anglais de Miller, par les soins de la Société oeconomique de Berne en allemand, traduit de l'allemand et augmenté par un membre de la ditte société ». L'ouvrage contient un important traité (pp. 160-280) sur la VITICULTURE DANS LE CANTON DE BERNE.

« Important traité de viticulture », Oberlé-Fritsch, 105.

Perte de cuir au bas du dos, coins frottés, brunissure marginale des deux premiers et des deux derniers feuillets, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

530. MILLET-ROBINET (Mme), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1900].
Maison rustique des Dames

2 vol. in-8°, brochés, couv. illustrée, ex. en partie non coupé, XVI-652 pp. (tome I), 684 pp. et 10 ff. (tome II).

BEL EXEMPLAIRE de la 21ème édition de cette véritable encyclopédie de la vie domestique. L'E.O. date de 1845. Cette édition a été revue et mise à jour par Mme BABET-CHARTON.

Ouvrage illustré de 272 figures en noir dans le texte. "Petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères", Vicaire 599.

531. MOLESCHOTT (Jacques), De l'alimentation et du régime / Paris, Masson, 1858.

In-12 broché, 291 pp.

PREMIERE EDITION FRANÇAISE.

Oberlé, 216.

532. MOMMESSIN (Jean), Les Origines du vignoble français / Macon, Protat Frères, 1954.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 38 pp.

EDITION ORIGINALE du discours de réception de M. Jean Mommessin à l'Académie de Macon et de la réponse de M. Jean Michoud, Président de l'Académie (4 nov. 1954).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

533. MONNET-BEZENCENET (Mme L.), Tout ce qu'il faut savoir pour être bonne cuisinière / Lausanne, Librairie F. Rouge & Cie, 1908.

In-8°, demi-cartonnage orange, cartonnage imprimé, 350 pp., 8 ff. de papier quadrillé pour prendre des notes.

EDITION ORIGINALE (mention de 2e mille) de ce RECUEIL RARE de "895 recettes et 140 menus simples et faciles".

Quelques figures en noir dans le texte.

Légère jaunissure homogène du papier.

534. MONSELET (Charles), Gastronomie - Récits de table / Paris, Charpentier & Cie, 1874.

Petit in-8°, demi-toile verte, dos lisse orné de filets dorés (reliure postérieure), 396 pp.

2ème édition, parue la même année que l'édition originale, de ces récits, anecdotes, compositions poétiques et menus divers. Quelques recettes en fin d'ouvrage.

Vicaire 606, Oberlé 220.

535. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Paris, Michel Lévy Frères, s. d. [1859].

In-16, broché, couv. imprimée, 199 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARE ET RECHERCHE de textes variés d’auteurs éminents tels que THEODORE DE BANVILLE, THEOPHILE GAUTIER, ALEXANDRE DUMAS ou EUGENE SUE.

Vicaire 603.

Couv. très légèrement salie, intérieur frais.

536. MONT-BRY, La Cuisine fine / Courbevoie, Editions Culina, La Cornue, 1947.

In-4°, cartonnage vert, coins arrondis, 224 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de recettes classiques clairement présentées.
Dépliant sur les fours La Cornue contrecollé sur la garde.

537. MONTAGARD (André), Anis, esprit de joie et de santé / Marseille, Bendor, 1965.

In-4°, broché, couv. imprimée, n. p. [12 pp.].

3ème édition de cette plaquette imprimée par la société RICARD.

Illustrations en couleurs de YERMEL et HENRI COUVE.

538. MONTAGNÉ (Prosper), La Cuisine avec ou sans tickets / Paris, Librairie Larousse, 1941.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 212 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de conseils et de 600 recettes de cuisine à privilégier en période de "sévère régime de restrictions".

Couv. et dos fatigués, intérieur frais.

539. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Lib. Visconti; Paris, Maloine éditeur; Bruxelles, lib. Lamertin, 1910.

In-12 pleine toile écrue, pièce de titre havane, 525 pp.

Deuxième édition revue et augmentée.

Ouvrage recherché.

540. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Visconti, Paris, Maloine, et Bruxelles, Lamertin, 1914.

In-8°, broché, couv. imprimée, 684 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION DÉFINITIVE, "complètement remaniée et augmentée de dix chapitres et cent recettes", de cet ouvrage sur la cuisine naturelle.

Légères piqûres sur la couverture.

541. MONTORGUEIL (Georges), La Vie des Boulevards, Madeleine-Bastille / Paris, ancienne Maison Quantin, Librairies-imprimeries réunies, 1896.
La Vie des Boulevards, Madeleine-Bastille

In-4°, demi-maroquin à coins vert anglais, double filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de filets, roulettes et fleurons dorés, tête dorée, couv. illustrée conservée (reliure signée SCHAVYE, relieur de S.M. le roi, Bruxelles), 258 pp.

EDITION ORIGINALE ET PREMIER TIRAGE de ce charmant ouvrage, tiré à 700 ex. numérotés sur le Paris de la fin du XIXe siècle; un chapitre est consacré aux cafés et aux restaurants.

200 dessins en couleurs de PIERRE VIDAL.

Coins et coupes légèrement frottés, mors fendillé, sinon bel exemplaire frais.

542. MORATEUR (Restaurant), Le Bréviaire de la cuisine / Genève, Comptoir français de la Fête internationale de bienfaisance au profit de la Ligue genevoise contre la tuberculose, 1931.
Le Bréviaire de la cuisine

In-12 carré, broché, couv. illustrée, n. p.

JOLI PETIT RECUEIL de 13 recettes du restaurant Morateur de Lyon, tiré à 2000 ex. : quenelles de brochet, gâteau de foies blonds de poulardes de Bresse sauce Nantua, timbale de queues d'écrevisses à la mode de Chavillieu, oreiller de la belle Aurore etc.

543. MORRAYE (Clément), Les Lettres de Monsieur de Grandcru / Bruxelles, Louis Desmet-Verteneuil, 1946.
Les Lettres de Monsieur de Grandcru

In-4°, broché, couv. imprimée, illustrée d'un visage en forme de grappe de raisin, 332 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet excellent traité de "science exacte et souriante des grands vins", présentée sous forme épistolaire. Seize lettres au total, portant sur la vigne, les différentes régions vinicoles, le service du vin, la mise en cave et l'histoire du bouchon. Classement des crus et bibliographie en fin d'ouvrage.
Un des ex. sur vélin pur fil.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR..

Illustrations en couleurs à pleine page de NOJORKAM.

544. MORRAYE (Clément), Les Propos de table et les poèmes bachiques de Monsieur de Grandcru / Paris, Les Editions touristiques, 1972.

In-4°, broché, couv. imprimée, 325 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, qui "se présente comme un délassement pour humanistes [et] ne prétend qu'à servir la cause de l'art de vivre". Ex. sur vélin alfa.

Illustrations (frontispice, culs-de-lampe et lettrines) en sanguine de NOJORKAM.

545. MORRIS & CO. PURE FOODS, Catalogue / Chicago, s. d. [vers 1930].
Catalogue

In-16, percaline rouge, 198 pp.

RICHE ET RARE CATALOGUE d’aliments pour boucherie, charcuterie et épicerie de l’entreprise Morris & Company, créée en 1859 par Nelson Morris, et qui devint l’une des trois plus grandes sociétés de production de viande aux Etats-Unis. Son fils fut surnommé "le roi du corned-beef".

Ouvrage illustré d’une centaine de planches en couleurs.

546. MOTTON (Célestin), L'Ecole des meilleures cuisinières bourgeoises / Paris, Arthème Fayard, s. d. [1878].
L'Ecole des meilleures cuisinières bourgeoises

In-8°, cartonnage illustré, couv. illustrée, XXX-854 pp., 7 ff.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE et très complet, comportant un vocabulaire complet des termes et ustensiles de cuisine, même un chapitre sur l'art de plier les serviettes.

20 planches chromolithographiques hors texte et 250 gravures en noir dans le texte.

Cartonnage terni, légère jaunissure homogène du papier, pâles rousseurs éparses, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

547. MOZARD, La Cuisinière des cuisinières / Limoges, Eugène Ardant, 1890.

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de ce «Manuel complet de cuisine à l'usage des personnes qui s'occupent de la tenue d'une maison à la ville et à la campagne».

Vicaire 613 pour les premières éditions, intitulées La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne.

Très rare ouvrage proposant de nombreuses recettes clairement expliquées et précédées d'un court chapitre sur le service de la table. Viande, gibier et poisson occupent la majeure partie de l'ouvrage.

548. MOZARD, La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne / Paris et Limoges, Martial Ardant Frères, s. d. [vers 1850].
La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne

In-12, broché, couverture d'attente rose postérieure, 192 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. vers 1830) de ce recueil de recettes "à l'usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons".

Ouvrage illustré d'un frontispice représentant une dizaine de convives attablés. Vicaire 613.

549. MULDER (G.), De la Bière / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1861.

In-8°, demi-chagrin brun, dos orné de filets et de pointillés dorés (reliure de l’époque), viii, 441 pp.

Édition originale rare de la traduction (du néerlandais) de cet ouvrage très complet sur le maltage, la fermentation du moût, la composition de la bière etc. En fin d’ouvrage un chapitre traite des aspects économiques (quantités de bière consommées dans diverses régions), hygiéniques et médicaux.

Envoi autographe signé du traducteur, M. Augustin Delondre, au docteur L. Corvizart.

550. MULLER (S[usanna]), L'Amie de la Maison / Herisau, Librairie C. J. Meisel, 1866.

In-8°, pleine percaline noire, large filet d'encadrement à froid, dos lisse orné de filets à froid (reliure de l'époque), titre doré, 306 pp.

1ERE EDITION FRANÇAISE DE CE RECUEIL RARISSIME de "simples directions sur la tenue d'un ménage", publié en allemand en édition originale en 1860 sous le titre Das fleissige Hausmütterchen. Une petite moitié de l'ouvrage est consacrée à la cuisine et le reste, à la confection de vêtements et à des conseils d'hygiène.
Ex-libris manuscrit ancien de Sophie de Loriol.

Ouvrage illustré de 90 patrons dans le texte et de deux immenses planches dépliantes lithographiées.

Légères traces d'usage sur le cartonnage, très bon exemplaire.

551. MUREAUX (Jean des), La Cuisine au poisson / Paris, S.N.I.I.E.A, s.d.
La Cuisine au poisson

In-8°, cartonnnage illustré, 254 pp.

Couv. illustrée par JOSEPH HEMARD.

Intéressant recueil de recettes pour la préparation des poissons de rivière, poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc.

552. MURET (Albert), Métacuisine / Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

JOLI RECUEIL de textes variés sur le thème de la cuisine et du vin, tiré à 250 ex. (un des ex. sur hollande Van Gelder).

Très légères mouillures sur la couverture, sinon bel exemplaire frais.

553. MURET (Albert), Propos gastronomiques et conseils culinaires / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1922.

In-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.

Ouvrage orné de 8 illustrations.

Recueil de "50 recettes choisies, peu connues ou même inédites" (telles que les coeurs de poireaux à la lensarde ou les pellissons à la bécassine). Cachet de librairie.

554. MURET (Albert), Métacuisine / A Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

EDITION ORIGINALE, TIREE A 250 EX. NUMEROTES (un des ex. sur Hollande van Gelder), de ce joli recueil de textes variés sur la cuisine, comme le menu du goutteux, la chanson du lièvre ou la recette des pieds de porc à la Rouffnonsky.

Légère jaunissure marginale de la couverture, intérieur frais.

555. MUSALE (M. B.), Livre de cuisine hindoue / Versoix-Genève, chez l'auteur, 1952.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 96 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet excellent recueil de recettes, principalement pour les végétariens. L'auteur explique dans le 1er chapitre pourquoi l'Hindou est végétarien. Le dernier chapitre est consacré au yoghourt.

Couverture légèrement tachée.

556. M[ONTBRISON] (M. L. B. de), Propos de table / Montpellier, de l'Imprimerie d'Auguste Ricard, Premier Janvier 1805.

In-8°, plein maroquin rouge, quadruple filet d'encadrement, fleurons d'angle, dos lisse orné de fleurons, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), xii + 46 pp.

EDITION ORIGINALE TIREE EN TRES PETIT NOMBRE, sur papier vélin, pour les amis de l'auteur de ce recueil comportant 6 chapitres intitulés notamment "Epître à M. Grimod de la Reynière, "Les Femmes", "Chansons à boire", etc. Cartouche gravé comportant, manuscrit, le nom de la destinataire de l'exemplaire: Mde Anastasie Saint-Priest, Dax; timbre sec armorié.

Vicaire 713.

Légères brunissures et rousseurs éparses; brochage restauré.

557. NÈGRE (Dr. André), Les Antilles à travers leur cuisine / Caen, Ozanne et Cie, 1967.
Les Antilles à travers leur cuisine

In-8°, broché, couv. illustrée, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et augmentée par l'auteur, de cet ouvrage peu courant sur la cuisine antillaise : blaffe de chadrons, matoutou de cribiches, omelette aux titiris etc.
Couv. et illustrations de JEAN RONSIN. Quelques pages publicitaires hors texte.

Pâle jaunissure marginale du papier.

558. NEGRE (Edouard) et FRANÇOT (Paul), Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / Paris, Flammarion, 1955.

In-8°, broché, couv. illustrée, 392 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, publié en 1941. Mention de vingt-quatrième mille.

559. NICOLARDOT (Louis), Histoire de la table / Paris, E. Dentu, 1868.

In-12, reliure moderne pleine toile vieux rose marbrée de doré, couv. cons., pièce de titre en maroquin havane (reliure signée Lobstein Laurenchet), XXIV + 435 pp.

1ère édition en volume de ces articles intéressants sur les "curiosités gastronomiques de tous les temps et de tous les pays", publiés préalablement dans divers journaux.

Vicaire 623.

Mention manuscrite indiquant qu'il s'agit de l'EXEMPLAIRE DE RAOUL PONCHON.

560. NICOLAS, Instructions sur les vins / Paris, Etablissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins arrondis, 126 pp.

TRÈS RARE MANUEL INTERNE de la maison Nicolas, «réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires»: vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

Bel exemplaire très propre.

561. [NICOLAS] IRIBE (Paul), Blanc et rouge - Rose et noir - Bleu, blanc, rouge / Paris, Etablissement Nicolas, 1930-32.
Blanc et rouge - Rose et noir - Bleu, blanc, rouge

3 albums grand in-4°, brochés, couv. illustrées, n.p.

EXEMPLAIRES DE LUXE (pour n°1 et 3) de cette prestigieuse publication imprimée par Draeger.

Oberlé-Fritsch 598.

Collection complète du dépliant "Le service des vins doit être une symphonie" et de la plaquette de René Benjamin "Dialogue moderne en trois temps et trois cocktail", et de la lettre d'envoi de l'album n°1, datée de mai 1930. Coiffes ainsi que dos d'une des plaquettes légèrement frottés.

562. [NICOLAS], Instructions sur les vins / Paris, Établissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins ronds, 126 pp.

TRÈS RARE manuel "confidentiel" de la maison Nicolas, "exclusivement réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires" : vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

563. [NICOLAS], Monseigneur le Vin / Paris, Etablissements Nicolas, 1924-1927.

5 vol. in-8°, couv. rempliées de feutrine marbrée.

L'ensemble comprend 5 volumes : 4 de GEORGES MONTORGEUIL, Le Vin à travers l'histoire (illustré par MARCEL JEANJEAN), Le Vin de Bordeaux (illustré par PIERRE LISSAC), Le Vin de Bourgogne (illustré par ARMAND VALLEE) et Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France (illustré par Carlègle) ; le 5ème volume, L'Art de boire, est de LOUIS FOREST (illustré par CHARLES MARTIN).

BEL ENSEMBLE EN PARFAIT ETAT, bien complet des lettres d'accompagnement, tableaux et cartes.

564. NIETLISPACH (Madame F.), La Table des gourmets / Strasbourg-Paris-Bruxelles-Berne, éd. Sanitas / Olten, éd. Otto Walter, s.d. [env. 1930].

Ensemble de 6 vol. in 8°, toile éditeur, sous étui: Poissons, gibier, volaille (2ème édition); Plats aux oeufs (4ème édition); Tourtes, tartes, pâtisseries (2ème édition); 200 dîners complets (6ème édition); Légumes et fruits (2ème édition), Plats froids et hors-d'oeuvre (4ème édition).

Nombreuses illustrations et photographies en noir et en couleurs.

565. NIGELLE (Eric), Pouvoirs merveilleux de l'ail / Soissons, La Diffusion nouvelle du livre, 1960.

In-8°, couv. illustrée, 104 pp.

2ème édition de cet éloge intarissable de l'ail et de ses innombrables vertus: phytoncide [sic], anibiotique, anti-scléreux, hypotenseur, protecteur des voies respiratoires, régénérateur des tissus, préventif du cancer, etc.

566. NIGNON (Edouard), Le Livre de cuisine de l'Ouest-Eclair / Rennes, 1924.

In-8°, demi-toile bleue, cartonnage imprimé de l'éditeur, 368 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de 800 recettes réunies par Edouard Nignon à la suite d'un concours organisé par le journal L'Ouest-Eclair. Mention fictive de 3ème édition.

Ouvrage illustré de quelques bois de L.GARIN.

Reliure fragilisée, plats salis, page de titre et 2 gravures maladroitement coloriées.

567. NIGNON (Edouard), Les Plaisirs de la table / Paris, Chez l'auteur et chez J.M Meynial, s.d. [1926].

In-4° broché, couv. remplié bordeaux, 333 pp.

ÉDITION ORIGINALE, EX. SUR VERGE ANTIQUE.

P. F. Grignon. "Remarquable livre de recettes" (Oberlé, 277).

Ex-libris anglais, dessin et signature de [Andrew?] MACLAUCHLAN (s'agit-il du célèbre pâtissier américain, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet?). Ex-libris de Sir Cloudesley Shovell. Dos restauré.

568. NIGNON (Édouard), L'Heptaméron des gourmets / Paris, chez l'auteur, 1919 [Luzarches, Morcrette, 1979]
L'Heptaméron des gourmets

In-folio, plein maroquin sable, dos et plats ornés d'un riche décor noir et or, contreplats et gardes doublés de peau marron clair, tête dorée, couverture conservée, chemise à dos et à rabats de maroquin sable (reliure de l'éditeur), V-336 pp., 7 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE LA JOLIE RÉÉDITION AUGMENTÉE, tirée à 250 ex. numérotés à la main et signés par l'éditeur, de cet ouvrage prestigieux, dédié par l'auteur à son fils, tué dans la Somme en 1914. Il se compose de sept journées au pays de Cocagne, chacune étant présentée par un auteur différent : LUCIEN DESCAVES, HENRI DE RÉGNIER, LAURENT TAILHADE, GUILLAUME APOLLINAIRE, ANDRÉ MARY, FERNAND FLEURET et ÉMILE GODEFROY.
Joint : Lettre de l'éditeur précisant le tirage de l'Heptaméron.

Portrait de l'auteur par J. Patricot, 7 illustrations à pleine page d'O.D.V. GUILLONNET et d'HENRI VARENNE. "La plus prestigieuse publication gastronomique du XXe siècle", Oberlé 276 (pour l'édition originale).

569. NIGNON (Édouard), Les Plaisirs de la table / Paris, chez l'auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].
Les Plaisirs de la table

In-4°, pleine toile havane, dos lisse, pièce de titre en maroquin citron, couv. cons., 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine française.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR, JOLIMENT CALLIGRAPHIÉ, à Mme W. J. H. Blydenstein.

Ouvrage illustré de dessins de P. F. GRIGNON.

570. NIGNON (Edouard), Plaisirs de la table / Paris, chez l’auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].

In-4°, couv. brune rempliée, 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil "où, sous une forme nouvelle, l’auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l’art du bien-manger".
Préface de ROBERT DE FLERS, de l’Académie française.

Dessins de P.-F. GRIGNON.

571. NOIROT (Jacques), La Consommation du poisson dans l'armée / Orléans, Société nouvelle de l'imprimerie du Loiret, 1929.

In-4°, broché, couv. imprimée, 20 pp.

RARISSIME PLAQUETTE publiée dans le cadre du Congrès national des pêches et industries maritimes, tenu à Alger en 1927 : achat du poisson à bon marché, valeur nutritive du poisson, conservation et apprêts.

Ouvrage illustré de 3 planches photographiques en noir dans le texte.

Légère pliure angulaire sur la couv., sinon bel exemplaire.

572. NUS (Eugène) et MERAY (Antony), L'Empire des légumes - Drôleries végétales - Mémoires de Cucurbitus Ier / Paris, G. de Gonet, s. d. [1851].
L'Empire des légumes - Drôleries végétales - Mémoires de Cucurbitus Ier

In-4°, demi-chagrin brun à petits coins, large filet doré d'encadrement, dos à faux-nerfs orné de caissons et filets dorés (reliure de l'époque), 310 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CE CHEF-D'ŒUVRE DE L'ILLUSTRATION du XIXe siècle. Les légumes personnifiés s'y succèdent : carottes. romaines, choux, asperges, radis, choux de Bruxelles etc.
Ouvrage orné de 25 planches en couleurs serpentées d'AMÉDÉE VARIN.

Dos légèrement passé, INTÉRIEUR FRAIS pratiquement exempt de rousseurs.

573. OBERTHÜR (Joseph), Animaux de vénerie et chasse aux chiens courants / Paris, Durel éditeur, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 174 pp. et 162 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de la vénerie et de ses origines, ainsi que des principaux animaux de vénerie (cerf, daim, chevreuil; sanglier, lièvre, renard, blaireau, loutre et loup).

Une coiffe légèrement déchirée, sinon bel exemplaire.

574. OBERTHÜR (Joseph), Bécasse, bécassines et petits échassiers / Paris, Durel éditeur, 1948.

In-4°, demi-toile bordeaux, couv. cons., 196 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché .

Nombreuses illustrations en noir de l'auteur dans le texte.

Couverture piquée, sinon bel exemplaire.

575. OBERTHÜR (Joseph), Canards sauvages et autres palmipèdes / Paris, Durel éditeur, 1948.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 pp. + 225 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce remarquable ouvrage sur les palmipèdes, agrémenté d'indications et de conseils culinaires (ex. sur vélin non numéroté).

576. OBERTHÜR (Joseph), Du Héron aux perdrix, de la grive aux rapaces / Paris, Plon, collection Durel, 1954.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 + 234 pp.

EDITION ORIGINALE de ce très bel ouvrage d'ornithologie, qui ne néglige toutefois pas les aspects gastronomiques.

577. ODELIN (J.), Manufacture de fourneaux économiques en tôle & fonte / Paris, s. d. [vers 1890].

In-8°, demi-toile brune, cartonnage illustré, n. p. [env. 160 pp.].

EXEMPLAIRE PEU COURANT de ce catalogue de la fabrique de fourneaux Odelin, sise rue de la Roquette, à Paris.

Nombreuses illustrations en noir.

578. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, 104 pp.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. Bel exemplaire.

579. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1963.
La Cuisine est un jeu d'enfants

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, n.p.

ÉDITION ORIGINALE. Premier tirage.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur à M. Robert Maury, qu'il appelle son "père spirituel". Très bel exemplaire.

580. OLIVER (Michel), Les hors d'oeuvre sont un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de cet ouvrage rare (paru en 1969), qui complète "La cuisine est un jeu d'enfants" et "La pâtisserie est un jeu d'enfants".

Nombreuses illustrations ludiques, en couleurs, dans le texte.

Bel exemplaire.

581. OLIVER (Raymond), Cuisine insolite / Paris, Edilux, 1969.
Cuisine insolite

In-4° carré, toile noire illustrée et ornée d'une barbe en tissu, jaquette rhodoïd, 78 pp.

Illustrations de MOSE.

Recueil de recettes on ne peut plus originales (culs blancs à la pastourelle, gâteau de jonquille ou ragoût de chameau), savoureusement illustrées. Un cahier débroché.

582. OLIVER (Raymond), Cuisine pour mes amis / Paris, éditions Albin Michel, 1976.

In-8° broché, 220 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de l'édition de 1964.

DESSIN ET ENVOI AUTOGRAPHE SIGNES DE L'AUTEUR.

583. OLIVER (Raymond) et LONGUE (Edouard), La Cuisine du bonheur / Casterman, 1964.

In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 287 pp.

2ème édition de cet excellent recueil de "200 recettes et techniques revues dans les conditions familiales".

Dessins de Monique Sarlat.

584. OLIVER (Raymond), Recettes pour un ami / Paris, Galerie Giraudoux, 1964.

In-4°, pleine toile écrue illustrée, emboîtage à dos saumon et étui gris, 123 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes préfacé par JEAN COCTEAU, tiré à 875 exemplaires. Introduction d'EMMANUEL BERL.

Ouvrage illustré de 30 dessins de JEAN COCTEAU. "Ouvrage magnifique", Oberlé 306.

585. OMBIAUX (Maurice des), Un petit bréviaire de la gourmandise / Paris, Figuière, s.d. [1911].

In-18, broché, couv. illustrée, étui crème portant une pièce de titre en maroquin rouge sur le dos et le 1er plat, 34 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce ravissant ouvrage sur la gourmandise, l'origine précise du mot "gourmet", l'art de la gourmandise au fil des siècles et l'apologie de la cuisine française.

Trois illustrations en couleurs hors texte d'Eugène Narbonne.

586. OMBIAUX (Maurice des), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.
Les Fromages

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 118 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE recherchée de cet éloge historique, poétique et gourmand des fromages.
UN DES 10 EX. DE TETE (N° 4) SUR JAPON IMPERIAL.

Ouvrage illustré d'un frontispice en couleurs serpenté de ROUX.

587. ORIZET (Louis), Mon Beaujolais / Villefranche-en-Beaujolais, éd. du Cuvier, 1959.

In-8° broché, couv. illustrée, exemplaire bien complet de la carte dépliante, 120 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

P. PERCHON-MESLAY.

588. PAIGE (W. V.), Is This Your Wine? / London, Christopher Johnson, 1957.

In-8°, cartonnage illustré, 76 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage rare sur la fabrication du vin, les vins blancs et rouges de Bordeaux et de Bourgogne, les vins des Côtes-du-Rhône et de Champagne.

Cartes en noir dans le texte.

589. PALLU (René), Décoration en charcuterie / Paris, R. Pallu, 1953.

In-4°, pleine toile écrue, pièce de titre en maroquin marine, 330 pp.

Très bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage de référence très complet.

Nombreuses illustrations dans le texte, publicités hors texte.

590. PALLU (René), Charcuterie décorative et artistique / Paris, R. Pallu, 1959.

In-4°, broché, couv. imprimée, 342 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'art de décorer la charcuterie, mais aussi les coquillages, les poissons, les légumes et les œufs.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte, publicités hors texte.

591. PALUEL-MARMONT, Histoire de la grande liqueur française la Bénédictine / Fécamp, en Normandie, 1952.

In-16 broché, couv. rempliée, texte en anglais et en français, 59 pp.

ÉDITION ORIGINALE NUMEROTEE (UN DES 1000 EX. SUR VELIN D'ARCHES).

Portrait en frontispice et 5 fig. hors texte.

592. PANNETIER (Odette), Cent Restaurants de Paris / Paris, Editions Albin Michel, 1956.

In-12, broché, couv. rose plastifiée, 188 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon peu courant des restaurants parisiens des années cinquante..

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

593. PARIS (Jean de), Les Conseils de Jean de Paris / Paris, A la Librairie illustrée, s. d. [vers 1885].

In-4°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, iv-283 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes diverses publiées à l’origine dans le Figaro, à la rubrique "Un conseil par jour" : l’art de se bien porter, la vie pratique à la ville, la civilité et les bienséances, à table etc.

Vicaire 463 (pour une édition de 1879 dans un format plus petit).

Dos et 2 ff. restaurés, angle de la page de garde découpé, légères salissures et déchirures sur la couv., intérieur plutôt frais.

594. PARMENTIER (A. A. ), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l'économie domestique / Paris, chez Méquignon aîné, Libraire, 1809.

In-8°, broché, couv. d'attente bleue de l'époque, XV + 310 pp. et errata.

Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée. Parmentier avait publié l'année précédente une Instruction sur les moyens de suppléer le sucre et publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique. Couverture d'attente restaurée.

Vicaire 658.

Cachet de la bibliothèque HENRI MAIRE.

595. PARMENTIER (Antoine Augustin), L'Art de faire les eaux-de-vie d'après la doctrine de Chaptal, suivi de l'Art de faire les vinaigres simples et composé / Paris, Delalain, Imprimerie de Marchant, An X - 1801.

In-8°, cartonnage de toile écrue, pièce de titre noire, dos lisse (reliure moderne), 210 + iv pp.

EDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE de ce traité très complet sur la distillations des eaux-de-vie et sur les multiples emplois et la fabrication du vinaigre.

Vicaire 657; Oberlé-Fritsch 410.

Sans les 5 planches annoncées, mais avec le tarif dépliant "à l'usage du commerce de l'eau de vie, preuve de Hollande"; intérieur frais en dépit d'une légère mouillure marginale sur les vingt premières pages.

596. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins, destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l’économie domestique / Paris, chez Méquignon Aîné, 1809.

In-8°, pleine basane marbrée, dos lisse ornée de filets, roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l’époque), XV-310 pp., 1 f. d’errata.

Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée de cet important ouvrage que Parmentier avait publié l'année précédente (Instruction sur les moyens de suppléer le sucre) ; il publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique.

Vicaire 658.

Mors légèrement fendillés, intérieur frais.

597. PARMENTIER (M.), Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain / Paris, Imprimerie royale, 1778.
Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain

Fort in-8°, basane fauve marbrée de l'époque, dos à nerfs orné de caissons et fleurons, filet à froid d'encadrement, tranches rouges (reliure de l'époque), LIII-639 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'art de la boulangerie. Texte composé dans le but de fonder une école de boulangerie destinée à enseigner les manières les plus appropriées de faire le pain en gaspillant le moins de matière première possible.
Parmentier y fait d'abord l'historique de la profession avant de présenter les divers aspects du travail de boulanger : farine, eau, levain et levure, pétrissage, pâte, four et instruments, durée du séjour du pain dans le four, fabrication des différentes espèces de pain etc.

Vicaire 656, Oberlé 813.

Reliure habilement restaurée, intérieur frais.

598. PASQUET (Ernest), La Pâtisserie familiale / Paris, Flammarion, 1974.

In-4°, cartonnage illustré, 213 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet excellent recueil de plus de 700 recettes de pâtisserie.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et planches en couleurs hors texte.

599. PAVIL (Julien), Les Dicts de la vigne / Lyon, B. Arnaud, éditeur, 1946.

Grand in-4°, en feuilles sous couv. imprimée, cartonnage demi-toile et étui, 96 pp.

Edition tirée à 1000 ex. (un des ex. sur pur fil Johannot à la forme).

Superbe suite de dictons recueillis et illustrés par JULIEN PAVIL. Oberlé-Fritsch 568.

Préface de GEORGES ROZET.

600. PELLAPRAT (H.-P.), Cuisinons vite et bien / Paris, Flammarion, 1946.
Cuisinons vite et bien

In-12 carré, broché, couv. illustrée, 69 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "140 recettes destinées à la femme qui travaille", "recettes simples et saines que la femme peut exécuter en un temps record et avec les moyens du bord".

601. PELLAPRAT (Henri-Paul), L'Art culinaire moderne / Paris, Comptoir français du livre, 1939.

Petit in-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 736 pp.

Mine d'informations (service, menus, art de découper, etc.) et de recettes (3500), nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

602. PERESS (Gilles), RIO BRANCO (Miguel) et VIARD (Henry), Éloge de la gourmandise / Neuilly, Éditions Hologramme, 1989.
Éloge de la gourmandise

In-4°, cartonnage blanc, jaquette illustrée, 176 pp.

Bel exemplaire de ce survol de 27 des plus beaux restaurants français et leurs recettes. "Un voyage esthétique et gourmand, vibrant d'Histoire et de traditions".

Ouvrage illustré de photographies en couleurs.

603. PÉRIGORD (Horace Raisson, dit A. B. de), La Cuisine du jour ou l'Art de bien vivre au meilleur marché possible / Chez tous les libraires, s. d. [vers 1920].
La Cuisine du jour ou l'Art de bien vivre au meilleur marché possible

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, IV-238 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et de conseils pratiques, en fait réédition sous un autre titre du Trésor de la cuisinière paru au XIXe siècle.

604. PERRAULT (Charles), Le Petit Poucet / Paris, F. Lanore, s.d. [1931].
Le Petit Poucet

In-8°, cartonnage illustré, dos de toile rouge, 37 pp.

Un grand classique de la littérature enfantine sur le thème de l'oralité...

Illustrations en noir et en couleurs de M. Pignal.

605. PERREGAUX (Comtesse de), Petites méditations culinaires pour les sept jours de la semaine / S. l., Maurice Darantière, s. d. [vers 1950].

In-4°, en feuilles sous couv. illustrée, n. p. [env. 50 pp.].

EDITION ORIGINALE ET UNIQUE de ce charmant recueil de recettes, précédées de réflexions sur l'art culinaire, rédigées par la Comtesse de Perregaux (née Brochowska, propriétaire de l'Abbaye de Fontaine-André, près de Neuchâtel). Ex. n° 18, paraphé par la Comtesse.
Ouvrage illustré de 4 jolies lithographies serpentées en couleurs de SUZANNE HUMBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Piqûres marginales minimes.

606. [PERRIER] TAURINES (Marc), Les Folies - Endémie délirante / Bruxelles, Dechy, 1986.
Les Folies - Endémie délirante

In-4°, skyvertex vert, titre imprimé en doré, n. p. [env. 30 pp.].

Jolie "tentative concentrée de décrire méthodiquement les conquêtes d'une folie appelée "syndrome Perrier", à la manière des ouvrages du XVIIIe siècle. Mention de tome Ier, en fait un seul volume publié.

9 planches hors texte en couleurs.

607. PERSOON (C.-H.), Traité sur les champignons comestibles / Paris, Belin-Leprieur, 1819.
Traité sur les champignons comestibles

In-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs, 276 pp.

2ème édition de cet OUVRAGE DE TOUTE RARETÉ sur l'agaric, le bolet, la morille et la truffe, mais aussi le délicieux, la langue de chêne et la rougeole à lait doux. Nombreuses recettes telles que morilles farcies ou ragoût de truffes.

Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs de toute beauté.

608. PETIT (A.), La Gastronomie en Russie / Paris, chez l'auteur, 1860 [Paris, L'Arche du livre, 1970], 1970.

In-12, skivertex vert orné d'un médaillon doré, dos lisse richement orné, 227 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la réédition (tirée à 250 ex.) de cet ouvrage majeur sur la cuisine russe. Menus journaliers, glossaire franco-russe très complet et tableaux comparatifs des poids, mesures et monnaies en fin d'ouvrage.

609. PETIT (A.), Traité de la cuisine russe / Paris, Ernest Flammarion, s. d. [1889].
Traité de la cuisine russe

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 230 pp., 3 ff. de publicités.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition, revue et corrigée, de cet ouvrage de référence sur la cuisine russe.
ALPHONSE PETIT était chef de cuisine du comte Panine, ministre russe de la justice.
Dictionnaire thématique franco-russe en fin d'ouvrage.

Pâle jaunissure uniforme du papier.

610. PETIT (Alphonse), La Gastronomie en Russie / Paris, chez l'auteur et Emile Mellier, 1860.
La Gastronomie en Russie

Petit in-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de caissons dorés (reliure de l'époque), 275 pp.

TRÈS BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHÉE de ce traité de gastronomie russe, par le chef de cuisine du comte Panine.
Dictionnaire thématique franco-russe en fin d'ouvrage.
Cachet de Jules Dupont, rue Coquillière.

Vicaire 677.

Pâles mouillures et rousseurs marginales, petit accroc au dos..

611. PETIT (C.-J.), Le Guide du commerce des eaux-de-vie et esprits-de-vins, relativement à la France / Paris, chez l'auteur, 1814.

In-12, plein vélin ivoire, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), VIII-302 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil d'adresses de négociants et d'informations sur l'art de la distillation dans les diverses régions de France.

Pâles rousseurs marginales, essentiellement sur les gardes.

612. PETIT-LAFITTE (Aug.), La Vigne dans le Bordelais / Paris, F. Rothschild, 1868.
La Vigne dans le Bordelais

Fort in-8°, pleine percaline bordeaux, pièce de titre rouge, couv. imprimée rose cons. (reliure postérieure), 692 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET sur l'histoire, le commerce et la culture de la vigne dans le Bordelais.

Ouvrage illustré de 75 gravures sur bois. Un tableau dépliant présente les produits du vignoble en quantité et en qualité de 1800 à 1866.

Couv. passée, flétrie et légèrement tachée.

613. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, broché, couv. imprimée, VII-568 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Dos restauré, couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

614. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, demi-vélin à petits coins, dos lisse muet, plats marbrés (reliure de l'époque), VII-568 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Vicaire 678.

Pâles rousseurs éparses.

615. PHILIPON (André), Le Livre du garde-chasse. Rapaces et becs droits de France / Paris, Inprimerie française de l'édition, 1936.

In-4°, couv. illustrée, ex. non coupé, 123 pp.

Rare étude sur les rapaces, illustrée de 25 planches hors texte dessinées par l'auteur.

616. PIGOT (Léon), La Chasse gourmande / Meulan, A. Réty, s.d. [1911].
La Chasse gourmande

In-8°, demi-chagrin havane, dos lisse orné de filets et fers dorés, pièce de titre en maroquin vert, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure de l'époque), 239 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur "l'art d'accommoder tous les gibiers".

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

617. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.
Le Mémorandum du pâtissier-entremettier

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE..

Très pâles rousseurs marginales, sinon bel exemplaire.

618. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure moderne), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.

619. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, s. d. [1910].

Petit in-8°, demi-maroquin cerise, plats de percaline rouge orné de filets d'encadrement à froid, XII-344 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage recherché, publié pour la première fois en 1908.
Cachet de la Maison Dupont & Malgat, ex-libris manuscrit d'un ancien chef de cuisine, également sur la tranche.

Petite tache d'encre en bas du 2nd plat.

620. PITIOT (Sylvain) et POUPON (Pierre), Atlas des grands vignobles de Bourgogne / Paris, Jacques Legrand, 1985.

2 vol. in-4°, pleine toile lie-de-vin, étui de même couleur, 229 pp. et 97 pp.

EDITION ORIGINALE de cet intéressant survol des divers domaines de Bourgogne (lieux-dits, superficies, références cadastrales, viticulteurs et négociants). Le vol 2 regroupe 31 cartes en couleurs des communes viticoles de la Côte-d'Or.

Très bel exemplaire.

621. PLAUTE, La Farce de la marmite / Paris, éd. Emile Chamontin, 1946.

In-8° broché, couv. rempliée illustrée, 161 pp.

Tirage limité à 3350 ex. (UN DES 225 EXEMPLAIRES SUR VELIN A LA FORME DES PAPETERIES D'ARCHES CONTENANT UNE EAU-FORTE ORIGINALE DE L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses vignettes imprimées en rouge et 10 aquarelles reproduites au pochoir de JACQUES TOUCHET.

622. POIRET (Paul), 107 recettes ou curiosités culinaires / Paris, Henri Jonquières & Cie, 1928.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Recueil recherché de recettes sélectionnées par le célèbre couturier français.

Illustrations de MARIE ALIX.

Tampon de bibliothèque de l'Association française des exportations agricoles.
Couverture salie, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

623. [POISSON], Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, 1962.

In-8°, broché, couv. illustrée, 119 pp.

Très bel exemplaire de la 8ème édition de ce petit recueil de référence sur la préparation du poisson.

Illustrations en noir.

624. POLIN (H.) & LABIT (H.), L'Hygiène alimentaire / Paris, Rueff et Cie, s. d. [1894].

In-8°, plein cuir noir souple à coins arrondis, titre doré, 238 pp., 5 ff. d'annonces.

RARE EXEMPLAIRE de l'édition originale de ce manuel relatif aux différents types d'aliments et aux régimes alimentaires.

Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.

625. POMIANE (Edouard de), 365 menus, 365 recettes / Paris, Albin Michel, 1951.

In-12, broché, couv. imprimée, 258 pp.

2ème édition (l'édition originale est de 1938) de ce recueil de recettes, précédées d'une "étude sur le régime alimentaire de chacun". L'ouvrage fut réédité en 1979 sous le titre "Les Recettes préférées de la Mère Denis".

Très bel exemplaire.

626. POMIANE (Edouard de), Bien manger pour bien vivre / Paris, Albin Michel, 1932.

In-12, broché, couv. imprimée, 350 pp.

Bel exemplaire de cet "essai de gastronomie théorique", préfacé par Ali-Bab et truffé de précieux conseils sur la digestion, le rôle des sens, les menus, les grands principes culinaires, etc. Mention de 10e mille sur la couverture.

Envoi autographe signé de l'auteur.

627. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Paris, éd. Paul Martial pour la Pipérazine Midy, 1938.

In-4°, broché, couverture illustrée, 96 pp.

Célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

628. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Editions Paul-Martial, pour la pipérazine Midy, 1935.

In-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de ce célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

Très légères taches sur le 1er plat.

629. POMIANE (Édouard de), Des Honnestes voluptés de bouche et d'amour / Paris, Segep, 1954.
Des Honnestes voluptés de bouche et d'amour

In-8°, broché, couv. rose illustrée, 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très intéressant, inspiré d'Érasme, de Montaigne et de Platine de Crémone, sur "l'art du savoir manger et l'art du savoir aimer, les deux seuls arts psycho-physiologiques".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Couv. illustrée par PEYNET.

630. POMIANE (Edouard de), La Cuisine en 6 leçons / Paris, Editions Paul-Martial, s. d. [1930].
La Cuisine en 6 leçons

In-8°, broché, couv. illustrée, 242 pp., 7 ff. de tables.

Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant d'Edouard de Pomiane, qui se compose de six leçons (cuisson à l'eau, friture, grillade et rôti, étouffée, liaisons, sauces), suivies de recettes en guise d'application. "La cuisine est l'antichambre du bonheur", écrit-il dans la préface.

Jaunissure marginale du papier, bon ex.

631. POMIANE (Édouard de), La Cuisine en dix minutes / Paris, Éditions Paul-Martial, 1930.
La Cuisine en dix minutes

In-12 carré, broché, couv. imprimée illustrée de deux aiguilles d'horloge bleues indiquant 11h50, 254 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage sur "l'adaptation au rythme moderne", destinée "à l'étudiant, à la midinette, à l'employée, à l'artiste, au paresseux, au poète, à l'homme d'action, au rêveur, au savant, à tous ceux qui ne disposent que d'une heure pour déjeuner ou pour dîner et qui veulent avoir, quand même, une demi-heure de liberté pour contempler la fumée de leur cigarette, tout en buvant gorgée par gorgée une tasse de café qui n'a même pas le temps de refroidir". Sa traduction en anglais a connu un vif succès..

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure du papier, manque de papier en queue.

632. POMIANE (Édouard de), La Cuisine Polonaise vue des bords de Seine / Paris, Société Polonaise des Amis du Livre, 1952.
La Cuisine Polonaise vue des bords de Seine

In-8°, broché, couv. imprimée, 73 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à "Mon ami Ricard".

Ouvrage illustré d'un frontispice de Stanislas Grabowski, de bandeaux et culs-de-lampe d'Olesieswicz, ainsi que d'un bois original de Brandel sur la couverture.

633. POMIANE (Edouard de), La Technique culinaire et les aliments de remplacement / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1941.

In-4°, broché, couv. imprimée, 37 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE BROCHURE RARISSIME publiée par Pomiane au début de la seconde guerre mondiale : "La technique culinaire vient d'être profondément modifiée par les circonstances", écrit-il dans la préface.
Ex-libris Harlan and Delia Walker.

Pâles rousseurs marginales en tête de qq. ff. en fin d'ouvrage.

634. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1930.
Le Carnet d'Anna

In-16, moleskine noire, coins ronds, 122 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

635. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1938.
Le Carnet d'Anna

In-16, moleskine noire, 122 pp..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

636. [PONCELET (Polycarpe)], Nouvelle chymie du goût et de l'odorat, ou l'art de composer facilement & à peu de frais les liqueurs à boire & les eaux de senteurs / Paris, chez Pissot, 1774.

In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons, filets sur les coupes, tranches rouges, 2 tomes en 1 vol., xlviij, 210 et 320 pp, + 3 ff. pour le privilège et les errata. Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Les pp. 241 à 296 consistent en un " Supplément en forme de dictionnaire ".

TROISIÈME ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE [de cet ouvrage paru en 1755 et réédité en 1766] ("Nouvelle édition entièrement changée, considérablement augmentée & enrichie d'un procédé nouveau pour composer des liqueurs fines sans eau de vie, ni vin, ni esprit de vin, & d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs fortes").

Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Vicaire 171, Oberlé-Fritsch 403.

Ex-libris M. & H. Hoquette (sans doute le botaniste Maurice Hocquette), ex-libris manuscrit ancien, div. cachets anciens. Epidermures éparses, petit manque de cuir sur la pièce de titre et à un mors supérieur, mais intérieur d'une grande fraîcheur. Bel exemplaire.

637. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.
La Muse au cabaret

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES AVEC SUITE A PART DES ILLUSTRATIONS).

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

638. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Rieder, 1938.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, exemplaire partiellement non coupé, 318 pp.

Un des 2000 exemplaires sur vélin blanc.

Lucien Boucher.

Un frontispice et 12 compositions hors texte colorées au pochoir, ainsi que de nombreuses vignettes et en-têtes, de LUCIEN BOUCHER.

639. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Charpentier et Fasquelle, 1920.

In-8°, demi-basane bordeaux à petits coins, couv. cons., 312 pp.

ÉDITION ORIGINALE, parue avant l'édition in-12. Tirage à 1000 exemplaires numérotés.

"Édition originale devenue très rare. (...) Sans nul doute le plus important recueil poétique consacré au vin, aux cabarets et aux ripailles", Oberlé-Fritsch 548. Ex-libris.

640. PONCHON (Raoul), La Muse au Cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.
La Muse au Cabaret

In-8° broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires numérotés (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES).

JEAN-DENIS MALCLES.

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

641. PONCHON (Raoul), La Muse gaillarde / Paris, édition Rieder, 1939.
La Muse gaillarde

Petit in-4°, broché, couv. rempliée, ex. partiellement non coupé, texte imprimé en deux couleurs, 309 pp.

Un des ex. sur vélin de cette édition tirée à 2100 ex.

89 gravures sur bois en bleu dans le texte et 12 planches hors texte en couleurs de DIGNIMONT. Portrait de l'auteur par lui-même en frontispice, gravé à l'eau-forte par Raoul Serres.

642. [PONCHON (Raoul)], Bouteille et Vénus / Paris, Les Disciples d'Hippocrate, 1933.
Bouteille et Vénus

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins noirs, dos lisse orné d'une rosace dorée, nom de l'auteur en long, 74 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce recueil de vers libres, "laissés pour compte d'un poète notoire et modeste" et tirés à 360 exemplaires; UN DES EX. DE LUXE SUR VELIN PUR FIL.

Ouvrage orné de de 23 bois de V. Le Campion.

Dos légèrement insolé; un dessin colorié.

643. POUPON (Pierre), Pensées d'un dégustateur / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, 1957.

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et noir, ex. non coupé, 131 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE LUXE SUR VELIN PUR FIL DE LANA.

Initiation à l'art de la dégustation sous forme de réflexions et d'aphorismes. Préface de GEORGES DUHAMEL, de l'Académie française.

644. POURIAU (A.-F.), La Laiterie / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1920].
La Laiterie

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, VI-630 pp. et 9 ff. de pub.

BEL EXEMPLAIRE de la 7ème édition de cet "Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers", "complètement remaniée, mise au courant des progrès modernes et augmentée" par LOUIS AMMANN. La fabrication des fromages occupe toute la seconde moitié de l’ouvrage.

Près de 200 figures en noir dans le texte.

645. PRADELS (Octave), Le Vin et la chanson / Paris, Ernest Flammarion, s.d. [1913].

In-8°, broché, couv. illustrée, 407 pp.

Portrait de l'auteur photographié par NADAR en frontispice, et 71 illustrations dans le texte.

Histoire poético-anecdotique de la chanson bachique, présentée par région. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

646. PRAROND (Ernest), Abbeville à Table. Études gourmandes et morales. Et: Abbeville. Les convivialités de l'échevinage ou l'histoire à table / Amiens, Imprimerie Delattre-Lenoël, et Paris, Champion, et Amiens, Delattre-Lenoël, 1878 et 1886.
Abbeville à Table. Études gourmandes et morales. Et: Abbeville. Les convivialités de l'échevinage ou l'histoire à table

2 vol. in-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés du titre doré et de la date en queue, 2 ff., 90 pp. et 99 pp.

BEL ENSEMBLE, EN ÉDITION ORIGINALE ET EN PARFAIT ÉTAT, DE DEUX OUVRAGES RARES ET RECHERCHÉS sur l'histoire de la gourmandise et la gastronomie à Abbeville. Le second ouvrage fut publié en complément du premier.

Bitting 381.

647. QUENTIN (Pierre), La Pâtissière de la campagne et de la ville / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1924.

In-8°, broché, couv. illustrée, 457 pp.

8ème édition de cet OUVRAGE PEU COURANT, "renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde".
Ex-libris manuscrits.

Ouvrage illustré de 110 figures dans le texte. Vicaire 722.

Jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.

648. R. (M.-L.), Cuisine de camping et de vacances / Compiègne, 1956.
Cuisine de camping et de vacances

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 252 pp.

RARE OUVRAGE sur la cuisine rapide et facile, telles que campeurs et vacanciers savent l'apprécier: recettes, conseils pratiques, moyens de cuisson, etc.

Bien complet de la table des matières et du plan des sorties de Paris, en feuillets séparés.

649. RABELAIS (François), De la volupté / Paris, Compagnie des bibliophiles gastronomes, 1949.

Grand in-4°, en feuilles, couv. imprimée rempliée gaufrée, LXXXIII pp.

Edition tirée à 265 exemplaires numérotés (un des 200 ex. sur vélin d'Arches) et imprimés en rouge et noir de ce "discours sur le souverain bien de Maître François Rabelais, dont le texte critique a été établi par Jacques Saint-Germain".

Ouvrage illustré de 5 eaux-fortes originales serpentées d'André Hébuterne.

Bel exemplaire.

650. RABELAIS (François), Gargantua / Paris, chez l'imprimeur Léon Pichon, 1921.

In-4°, broché, couv. ill. rempliée, impression en rouge et noir, 180 pp.

ÉDITION TIRÉE À 967 EXEMPLAIRES NUMÉROTÉS (UN DES EX. SUR VERGÉ D'ARCHES).

Gravures sur bois d'Hermann Paul.

EXEMPLAIRE PROVENANT DE L'ATELIER DE L'ILLUSTRATEUR.

651. RABELAIS (François), L'Isle sonnante / Paris, Au Pot Cassé, 1931.
L'Isle sonnante

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins, filet doré encadrant les plats, dos à nerfs orné, tête dorée, couverture illustrée en couleurs conservée (reliure signée LE DOUARIN), exemplaire non rogné, 266 pp.

Edition tirée à 2 950 exemplaires (UN DES 50 EXEMPLAIRES DE TETE, N° XVIII, SUR JAPON IMPERIAL).

Ouvrage illustré de bois de LOUIS MOREAU.

652. RABELAIS (François), Le Sixiesme Livre des haultz faitz et dictz de Pantagruel / Paris, Devambez, 1933.

Grand in-8°, broché, couv. ill. d'une composition polychrome, ex. non rogné et non coupé, n. p. [55 pp.].

UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR HOLLANDE.

Compositions de LUCIEN BOUCHER.

Plaquette réalisée pour la maison Moët et Chandon "fêtant le quadri-centenaire de la naissance du roi des Dipsodes, héraut du roi des vins". Légère décoloration au dos et en tête du premier plat.

653. RABELAIS (François), Les Songes drolatiques de Pantagruel, "où sont contenues plusieurs figures de l'invention de maistre François Rabelais", avec une introduction et des remarques par M. E[dwin] T[ross] / Paris, Librairie Tross, 1869.
Les Songes drolatiques de Pantagruel,

In-8° demi-maroquin gris, dos lisse, tête dorée (reliure signée BONLEU), n.p.

EXEMPLAIRE DE PREMIER TIRAGE SUR HOLLANDE.

Recueil de 120 croquis (publiés pour la première fois en 1565) de personnages grotesques inspirés de Bosch et de Breughel, et associant des formes humaines, animales et végétales. Les compositions sont précédées d'un fac-simile du texte original de 1565 et d'une introduction très instructive de 18 pages. Rabelais aurait été à l'origine de ces compositions, gravées par un artiste inconnu, mais sa paternité reste très controversée. "Charmante réimpression d'une exécution aussi parfaite que possible ; [...] on distingue les exemplaires du premier tirage par ce fait que les planches n'ont pas de numéros" (Brunet, 373). Vicaire, 933.

654. RABELAIS (François), Pantagruel / Dijon, éd. du Manoir, Henri Pasquinelly, 1946.

2 vol. in-4° brochés, couv. rempliée, sous chemise et étui, 537 pp. (les 2 vol. en pagination continue).

Edition limitée à 1000 exemplaires sur vélin (N°810).

Schem.

Ouvrage illustré de nombreuses lithographies de SCHEM et agrémenté de notes marginales philologiques de Louis PERCEAU.

655. RABELAIS (François), Rabelais et l'oeuvre de Jules Garnier / Paris, E. Bernard & Cie, 1897.
Rabelais et l'oeuvre de Jules Garnier

2 vol. grand in-4°, demi-chagrin rouge, dos lisse richement orné, têtes dorées, pagination continue (120 pp. + 180 pp.).

Oeuvres complètes de Rabelais, illustrées de 160 planches couleurs hors texte de JULES GARNIER (1847-1889).

656. RAISSON (Horace), Code de la chasse, suivi du Code de la pêche / Paris, Jules Lefebvre et Cie, 1829.

In-12, broché, couv. rose imprimée, 262 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil, comportant notamment un Dictionnaire de chasse, vénerie et fauconnerie, et un supplément sur la pêche par M. de C...Y.

Frontispice représentant un chasseur.

Bon exemplaire en dépit de pâles piqûres éparses.

657. RANSAN (André), Bacchus / Paris, Maurice Ponsot, éditeur, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 117 pp.

Tirage à 1000 ex. numérotés (un des ex. sur BFK).

Bois originaux de VAN ROMPAEY.

Cachets divers et épars de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

658. RANSON (G.), Les Huîtres – Biologie, culture / Paris, Paul Lechevalier, 1951.

In-8°, broché, couv. rouille imprimée, 260 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l’ostréiculture : l’huître dans la nature, nourriture des huîtres, composition chimique, le sexe des huîtres etc. Un chapitre est consacré à l’huître dans l’alimentation.

Ouvrage illustré de 18 planches en noir et une planche en couleurs hors texte.

Très légère jaunissure marginale du papier. Bon exemplaire.

659. RAY (Cyril), The Compleat Imbiber 3 / London, Putnam, 1960.

In-8°, cartonnage bordeaux, jaquette illustrée, 176 pp.

Bel exemplaire du 3ème volume de cette série de publications lancée en 1953 par la maison de commerce de vins W. & A. Gilbey Ltd. Recueil de textes variés sur le thème du vin.

Illustrations en noir dans le texte de Brian Keogh.

660. REBOUX (Paul), L'Algérie et ses vins (titre de la couverture: Et voici les vins d'Algérie) / Alger, 1945.

In-8°, broché, couv. illustrée, 235 pp.

Brunissure générale du papier, légères déchirures dues à l'agrafage à la dernière page.

661. REBOUX (Paul), Nouveaux régimes / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8°, broché, couv. illustrée, 285 pp.

Edition originale de ce recueil de "300 recettes conformes aux règles médicales... mais combinées selon la gastronomie".

662. REBOUX (Paul), Nouveaux Régimes, ou l'art d'accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8° demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs soulignés de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., ex. non rogné, 285 pp.

Edition originale (UN DES 15 EXEMPLAIRES DE TÊTE SUR HOLLANDE). Ouvrage tiré à 400 ex. pour les amis de l'auteur.

663. REBOUX (Paul), Plats nouveaux, 300 recettes inédites ou singulières / Paris, E. Flammarion, 1927.

In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 333 pp.

Edition originale de cet "essai de gastronomie moderne" présentant quelques principes d'art culinaire et de recettes au grés des saisons et des circonstances. Mention de quinzième mille sur la couverture.

Couverture légèrement effrangée.

664. REBOUX (Paul), Plats du jour / Paris, Flammarion, 1936.
Plats du jour

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 325 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de 300 recettes nouvelles et répertoire de 900 recettes "inédites et singulières".

Pâle jaunissure du papier.

665. RECULET (C.), Le Cuisinier praticien / Paris, chez l'éditeur P. Lacam, 1896.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, XII-516 pp., 2 ff.

3ème édition (parue la même année que la 2ème édition, année du décès de l'auteur) de ce recueil de quelque 1200 recettes et conseils de « cuisine simple et pratique ». Les recettes y sont décomposées en trois phases : opération préparatoire, opération culinaire, dressage.L'auteur avait été cuisinier de la comtesse d'Hauteroche et de la marquise de Courtarvelle.

Dos bruni, légère décoloration marginale de la couverture, intérieur très frais exempt de rousseurs.

666. RECULET (C.), Le Cuisinier praticien, ou La Cuisine simple et pratique / Paris, E. Dentu, Lacroix et Baudry, et chez l'auteur, 1859.
Le Cuisinier praticien, ou La Cuisine simple et pratique

Grand in-8°, cartonnage illustré, xii-516 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE, surtout dans le cartonnage illustré de l'éditeur, de cet excellent recueil de recettes, curieusement "dédié à la Sainte Vierge, Mère de Dieu" (!).
L'auteur fut cuisinier de la Comtesse d'Auteroche et de la Marquise Courtarvelle.

Vicaire 733, Bitting 391.

Cartonnage fatigué, piqûres et rousseurs sur l'ensemble de l'ouvrage.

667. REGNAULT (Dr. F.) et MONTAGNÉ (P.), La Cuisine diététique / Paris, Vigot Frères, 1910.
La Cuisine diététique

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, 274 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de 500 recettes culinaires à l'usage des dyspeptiques.

Pâle jaunissure marginale du papier.

668. REIBER (Emile), Les Propos de table de la vielle Alsace / Paris, chez H. Launette, 1886.
Les Propos de table de la vielle Alsace

In-4°, demi-chagrin chocolat, couv. cons., XVI-231 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 700 ex., de cette « oeuvre de réconfort ajustée à l'heure présente » ; un des ex. sur beau papier des Vosges. Texte encadré d'un double filet rouge.

Ouvrage illustré « tout au long de dessins originaux des anciens maîtres alsaciens ». Illustrations en bistre, lettrines et culs-de-lampe en rouge. Vicaire 736.

669. REMY (Jules), Champignons et Truffes / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861.
Champignons et Truffes

In-12, broché, couv. imprimée, 173 pp.

RARE OUVRAGE sur les champignons et les truffes, la troisième partie étant consacrée aux truffes (notamment préparation et conservation).

Ouvrage bien complet de ses 12 planches coloriées hors texte.

670. RENAUDET (Benjamin), 100 variétés de bonbons et sucreries faciles à préparer chez soi / Paris, Albin Michel, s. d. [vers 1920].
100 variétés de bonbons et sucreries faciles à préparer chez soi

In-8°, broché, couverture illustrée, ex. non coupé, 192 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes pour la confection de pastilles, fondants, pralines, pâtes de fruits, nougats, berlingots, caramels, fruits confits, marrons glacés etc.
L'auteur s'appelait en vérité GEORGES-BENJAMIN DE SAVIGNY (voir lot n° 155 du présent catalogue).

Couverture illustrée par ROBERT SALLES.

671. RENOUIL (Yves), Dictionnaire du vin / Bordeaux, Féret & fils, 1962.

Fort in-8°, pleine toile grise illustrée de l'éditeur, 1374 pp.

EDITION ORIGINALE de cette encyclopédie faite d'après le célèbre dictionnaire d'Edouard Féret.

"Remarquable", Oberlé-Fritsch 266.

Dos très légèrement passé, petites taches sur le premier plat, sinon très bel exemplaire.

672. RESCHAL (Antonin), Almanach des gourmands 1912 / Paris, chez tous les libraires, 1912.

In-8°, broché, couv. illustrée, 184-VIII pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet Almanach "fondé en 1803 par Grimod de la Reynière, continué en 1912 par Antonin Reschal". Compilation de textes historiques, anecdotiques, poétiques, de recettes, d'informations sur la qualité des vins et d'un calendrier des "mois gourmands".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

673. REY (J.), Guide du maître d'hôtel et du restaurateur / Londres, Carmona & Baker, s. d. [1907].

In-12, cartonnage brun de l'éditeur, encadrement noir, titre blanc, dos lisse, titre en long, XVI-292 pp..

4ème édition refondue et augmentée de ce remarquable "guide culinaire de poche" contenant "l'art de faire un menu, la description abrégée des formules culinaires, l'art de bien découper à table, les boissons américaines, des notices biographiques des gastronomes célèbres etc. etc.".

Planche photographique hors texte illustrant la "position pour le découpage du jambon sur le buffet" et figures en noir dans le texte dans le chapitre sur le découpage.

Cartonnage légèrement frotté, intérieur frais.

674. REYNST (A.-E.), Le Thé, comme produit de culture, de commerce et de consommation / Amsterdam, Société pour la culture du thé aux Indes néerlandaises, s. d. [vers 1920].

In-8°, broché, couv. illustrée d'une gravure contrecollée, 43 pp.

3ème édition de cette JOLIE ET RARE PLAQUETTE sur les divers aspects du thé: culture, commerce et consommation.

Nombreuses gravures et photographies en noir dans le texte.

BEL EXEMPLAIRE, hormis une petite trace de rouille au niveau des agrafes.

675. RIANT (Dr. A.), Le Café, le chocolat, le thé / Paris, Librairie Hachette, 1875.

In-12, broché, couv. cacao illustrée, IX-160 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, destiné à "vulgariser une histoire aussi curieuse qu'instructive, mettre sous les yeux du lecteur la description illustrée de l'arbre, de l'arbuste, qui fournissent le cacao, le café, le thé, donner quelques détails pratiques sur la préparation des boissons qu'on en tire".

Ouvrage illustré de 30 figures en noir dans le texte. Vicaire 743.

Dos restauré, bon exemplaire.

676. RICARD (Adolphe), Eloge de Jean Raisin et de sa bonne mère la vigne / Paris, Gustave Sandré, 1853.

In-12 broché, 216 pp.

Oberlé, 1047. Vicaire, 743.

Couverture très légèrement usagée, rousseurs.

677. RICHARDIN (Edmond), L'Art du bien manger / Paris, Editions d'art et de littérature, 1913.

In-8°, percaline souple verte de l'éditeur, titre doré, dos lisse orné du titre dorée et de fleurons pressés à froid, tranches rouges, XLVI-946 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRAITE TRES COMPLET sur la "cuisine française du XIVème au XXème siècle" : géographie des gourmets, recettes curieuses d'écrivains, croquis gastronomiques de FULBERT-DUMONTEIL, plus de 2000 recettes de personnalités et d'établissements divers, aphorismes de Brillat-Savarin (illustrés par ROBIDA, cf. n° 11), art de choisir les vins et découpage à table.
Préface d'ANDRE THEURIET.

Illustrations en noir dans le texte.

678. RICHARDIN (Edmond), L’Art du bien manger / Paris, Librairie Nilsson, 1900.
L’Art du bien manger

In-8°, cartonnage rouge imprimé en noir et doré, XII-756 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce célèbre recueil de "1200 recettes simples et faciles", précédées de "fins et joyeux croquis gastronomiques écrits pour les gourmets" par FULBERT-DUMONTEIL.

Frontispice de ROBIDA.

Dos très légèrement éclairci, petites taches d’encre sur le 1er plat.

679. RIMMEL (Eugène), Le Livre des parfums / Paris, E. Dentu, Londres, Chapman et Hall, et Bruxelles, C. Muquardt, s. d. [1870].
Le Livre des parfums

In-8°, cartonnage richement décoré de l'éditeur, tranches dorées, XIX-431 pp.

Très bon exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage de référence sur les parfums : odorat et art du parfumeur, les parfums dans les diverses civilisations, les matières premières etc.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de plus de 400 figures en noir dans le texte ainsi que d'un frontispice et de DOUZE TRÈS JOLIES PLANCHES CHROMOLITHOGRAPHIÉES HORS TEXTE.

Cartonnage légèrement frotté, quelques pâles rousseurs sur les serpentes.

680. RIS-PAQUOT, La Cuisine maigre / Paris, H. Laurens, s.d. [1894].
La Cuisine maigre

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 122 pp.

Edition originale de ce joli recueil destiné à montrer que "l'on peut faire d'aussi bon dîners maigres que gras".

Salissures sur le cartonnage, intérieur frais.

681. ROBERT, Cocktails - How to mix them / London, Herbert Jenkins, s.d. [vers 1930].

In-12, cartonnage orange illustré, jaquette illustrée, 112 pp., 2 ff. de pub.

6ème édition de cet ouvrage recherché du barman du Casino municipal de Nice et de l'Embassy club de Londres.

682. ROBERT-ROBERT et DERYS (Gaston), Dictionnaire de gastronomie joviale / Paris, Editions des Portiques, 1930.
Dictionnaire de gastronomie joviale

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 240 pp.

EDITION ORIGINALE de ce dictionnaire alphabétique culinaire à vocation humoristique (d’Abaisse à Zinc).

Légère brunissure marginale de la couv., intérieur frais.

683. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.

In-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 188-VI pp., 7 ff. de fiches gastronomiques détachables.

Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

684. ROBERTS (George Edwin), Cups and Their Customs / London, John Van Voorst, 1863.
Cups and Their Customs

In-12, cartonnage bleu, titre imprimé en doré, 52 pp..

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE d'un des tout premiers livres sur les cocktails. "A collection of recipes for the brewing of compound drinks, technically termed “cups”".

Page de titre en couleurs, vignettes en noir.

Déchirures et légers manques au dos, titre largement estompé, intérieur plutôt frais.

685. [ROBERT], Biberon Robert / Paris, s. d. [vers 1910].
Biberon Robert

Grand in-4°, 8 ff. de papier fort semi-mat agrafés, cordon, sous cartonnage bleu pâle, demi-percaline marine, titre argenté.

BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE CATALOGUE de biberons, stérilisateurs, téterelles, tétines et tubes de la maison "Robert Paris-Londres" (l’entreprise Robert a, malgré elle, donné son nom au terme populaire désignant les seins de la femme).

Nombreuses illustrations en noir sur fond bleu pâle.

Léger éclaircissement sur 1 cm à la base des plats, petite tache de rouille sur le second plat.

686. ROCAL (Georges) et BALARD (Dr. Paul), Science de gueule en Périgord / Montignac, Editions du Périgord noir, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 118 pp., 5 ff.

OUVRAGE RECHERCHE sur la cuisine périgourdine. Un des 1500 ex. numérotés de cette nouvelle édition (originale : 1938). 1ère partie sur les origines, 2ème partie sur les délices de la gastronomie en Périgord.

Illustrations de MAURICE ALBE.

687. ROD (Edouard), La Fête des vignerons à Vevey / Lausanne, Payot & Cie / Vevey, Klausfelder, 1905.

In-12, broché, couv. illustrée, 61 pp.

Etude originale de cette "Histoire d'une fête populaire", parue la même année dans la Revue des Deux-Mondes; les sept dernières pages sont consacrées à la bibliographie de la Fête des Vignerons.

Vignettes dans le texte.

688. RODIER (Camille), Le clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1949.

In-4°, broché, couv. illustrée, 178 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.

Nombreuses illustrations en bistre hors texte.

689. RODIER (Camille), Le Clos de Vougeot / Dijon, Librairie L. Venot, 1931.

In-4°, broché, couv. imprimée, 172 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage remarquable sur le Clos de Vougeot : historique et culture.
Préface de GASTON ROUPNEL.
ENVOI AUTOGRAPHE DATE ET SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE : "Au « Professeur » Prosper Montagné, qui manie la plume aussi bien que la broche…"
Joint : dépliant promotionnel annonçant la sortie de l’ouvrage (2 ex.).

Légère brunissure de la couv. et du dos.

690. ROLAND (Nicolas), An cœnandum parcius ? / Paris, 1621.

In-4°, 4 pp.

Thèse cardinale sur la frugalité des repas. La thèse cardinale était une 2ème thèse soutenue à la faculté de médecine, sous forme d'une séance de sept heures consistant en questions posées au candidat sur un sujet d'hygiène. RARE.

691. ROLET (Antonin), Les Conserves de fruits / Paris, J.-B. Bailière et Fils, 1920.

In-12, broché couv. illustrée, 435 pp.

2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage très complet de l'Encyclopédie agricole.

169 figures dans le texte.

692. ROLET (Antonin), Les Conserves de légumes et de viandes / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1920.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 444 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage publié dans le cadre de l'Encyclopédie agricole.

Ouvrage illustré de 90 figures en noir dans le texte.

Légère jaunissure du papier, sinon bel exemplaire frais.

693. ROMAN (José), Mes Souvenirs de chasseurs chez Maxim's / Paris, Editions littéraires de France, 1937.
Mes Souvenirs de chasseurs chez Maxim's

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 198 pp.

EDITION ORIGINALE tirée à 1200 ex.

2 compositions hors texte en couleurs et nombreuses illustrations bicolores dans le texte, de BALDRICH.

Recueil d'anecdotes et de souvenirs, rédigés en fait par RAYMOND QUENEAU (ex: sur vélin hélophile).
Dos habilement restauré.

694. ROMPINI (Dottor Omero), La Cucina dell'amore / Catania, Libreria Tirelli, 1926.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 211 pp.

Première édition italienne de ce “Manuale culinario afrodisiaco per gli adulti dei due sessi”, traduction du livre du Sire de Baudricourt sur la cuisine aphrodisiaque.

Quelques pâles piqûres sur le 1er plat, sinon bel exemplaire frais.

695. ROUSSAU (Jean-Jacques), De vigne en chai / Bordeaux, Delmas, 1942.
De vigne en chai

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, texte calligraphié en rouge, 77 pp.

EDITION ORIGINALE.

Nombreuses illustrations de l'auteur in texte.

Recueil de "dessins animés" illustrant avec humour les différentes phases de la mise en bouteilles: barrique, bouteille, bouchon, étiquette, capsule, etc.
Légères salissures sur la couverture; jaunissure homogène du papier. Bon exemplaire.

696. ROUZEAU (Simon), L’Hercule Guépin / Orléans, H. Herluison

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins, filet doré, dos à nerfs richement orné, tête dorée, couv. cons. (reliure de l’époque signée Champs), XVII-[1]-55-[3] pp.

RAVISSANT EXEMPLAIRE de cette réimpression d’un "poème en l’honneur des vins d’Orléans", publié en 1605.
Ex-libris d’ALBERT HENIN (1880), d’ERNEST LIBERT, de LEON LAMBERT (Deuzel) et de KILIAN FRITSCH.

697. ROVASENDA (M. Le Comte Joseph de), Essai d'une ampélographie universelle / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, A. Delahaye et E. Lecrosnier, 1881.
Essai d'une ampélographie universelle

In-4°, broché, couverture imprimée, XVI-241 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE FRANÇAISE de cet essai d'ampélographie traduit de l'italien par MM. Cazalis et Foëx.

Ouvrage illustré d'un tableau dépliant sur la méthode de classification des cépages. "Le travail le plus complet paru avant la célèbre publication de Viala et Vermorel", Oberlé-Fritsch 196.

Déchirures au dos, pâles piqûres et rousseurs éparses.

698. ROZET (Georges), Tastevin en main / Paris, Ed. E.P.I.C., 1950.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 108 pp.

Seconde édition (considérablement enrichie) de cette histoire de la Confrérie des Chevalier du Tastevin. Ex. nominatif numéroté sur vélin Alfa.

Nombreuses illustrations photographiques en noir.

699. RUNNER (Jean), Le Thé en Indochine / Paris, Editions du Centre d'études économiques de l'alimentation, 1934.

Grand in-8°, broché, couv. rose imprimée, 16 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARISSIME PLAQUETTE sur la préparation et la consommation de thé d'Indochine.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR..

700. RUZ (Lucrecia), Cocina yucateca / Mérida, 1978.

In-4°, broché, couv. illustrée, 180 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la 13ème édition de cet ouvrage de référence, souvent réédité depuis sa première parution (1944), sur la cuisine mexicaine et plus particulièrement la gastronomie du Yucatán : gelatina de guanábana, sopa de tortillas, puerco en coca-cola etc.

701. SAINT-PAUL (Mme A.), Cuisine et alimentation / Paris, Félix Juven, 1910.

In-8°, pleine percaline rouge ornée des armes de Paris, dos lisse, titre en long, VIII-200 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce manuel d'éducation ménagère assez complet, qui aborde de multiples aspects pratiques, tels que l'organisation des repas, les corps gras, la cuisson des oeufs, les pâtes alimentaires, la conservation des fruits, la fabrication du beurre, les abeilles etc. Reliure classique des Prix municipaux de la ville de Paris.

Illustrations dans le texte.

702. SALLENGRE (M. de), Histoire de Pierre de Montmaur / La Haye, chez Chr. Van Lom, P. Gosse & R. Alberts, 1715.

2 vol. in-12, plein veau brun, dos à nerfs orné, pièces de titre et de tomaison en maroquin havane, tranches rouges, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), CXXXII + 316 pp. et 312 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de satires dirigées contre Pierre de Montmaur (1576-1648), célèbre gourmand et parasite.

1 frontispice répété et regroupant en médaillons les 8 planches amusantes gravées par Bleyswick et reproduites hors texte dans l'ouvrage. Ex-libris manuscrit ancien "Du Bois". Cohen 937; Oberlé 374, "Livres en bouche, cinq siècles d'art culinaire français, Bibliothèque nationale de France, 2001, notice n°184.

Coiffes restaurées, quelques feuillets brunis.

703. SAVIGNY (G.-B. de), Conserves, salaisons et confitures de ménage / Paris, Librairie des Annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 224 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE et intéressant sur les différents modes de conservation (par dessiccation, fumaison, salaison, isolation etc.), ainsi que les marinades, les confitures et les marmelades.

Légère jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.

704. SCHAUS (Armand), L'Album pratique du pâtissier moderne. Tome 1: Gâteaux et entremets / Bruxelles, Stevens / Nova, 1941.

In-4° oblong, cartonnage de percaline verte, titre en long ("Confiseur moderne - Les Gâteaux), n.p. [env. 175 ff.].

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes de gâteaux, tirés à 80 exemplaires seulement et destiné aux professionnels de la pâtisserie belge; 3 autres volumes devaient être publiés.

175 dessins accompagnent les recettes. "Ouvrage d'une grande rareté... oeuvre du comte et de la comtesse Orloff, qui furent également les éditeurs de l'album. Pendant ses loisirs, le comte Orloff devait colorier à la main les 80 exemplaires, mais seuls quelques-uns ont pu être achevés, car la mort du comte empêcha la réalisation du projet et le livre ne fut jamais mis en vente" Oberlé 304.

705. SCHLOESING (E.-H.), Manuel du vigneron / Paris, G. Delarue, s.d. [1896].

In-12, toile verte postérieure, couv. contrecollée sur page de garde, 204 pp.

EDITION ORIGINALE.

Nombreuses gravures dans le texte.. Oberlé-Fritsch 199.

Ouvrage très complet sur l'établissement du vignoble, le greffage, la vinification, la conservation des vins, etc.

706. SCHMIDT (Elise), Mes recettes de cuisine / Vevey, Société de l’imprimerie & lithographie Klausfelder, 1909.

In-8°, demi-toile rouge, cartonnage imprimé, 184 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil très rare contenant près de 400 recettes variées.

Bel exemplaire en parfait état.

707. SCHULZ (Carlotto), La Table du végétarien / Paris, Société végétarienne de France, 1903.
La Table du végétarien

Grand in-8°, broché, couv. imprimée ornée d'une guirlande Art nouveau, ex. non coupé, 422 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la deuxième édition, "entièrement refondue", de cet ouvrage de référence sur la cuisine végétarienne, qui réunit 850 recettes (l'E.O. de 1899 en comptait 700).

Jaunissure du papier, pâles rousseurs marginales sur quelques ff.

708. SEB, Album du centenaire / Selongey, Société d’emboutissage de Bourgogne Lescure, 1957.
Album du centenaire

In-8° oblong, couv. illustrée, dos à spirale, volet latéral à spirale avec le texte en anglais, 38 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE JOLIE PLAQUETTE relatant l’histoire de la Société d’emboutissage de Bourgogne (SEB), créée en 1857 par un rétameur ambulant, Antoine Lescure.

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

709. SECOND (Albéric), Histoire politique et culinaire de Joseph Sansot, propriétaire de l'Hôtel de la Paix / Bordeaux, chez Chaumas-Gayet, 1845.
Histoire politique et culinaire de Joseph Sansot, propriétaire de l'Hôtel de la Paix

In-16, broché, couverture imprimée, 94 pp.

BON ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cette biographie de JOSEPH SANSOT, propriétaire d'un des meilleurs restaurants bordelais de l'époque et inventeur du pâté qui porte son nom.

Portrait de Joseph Sansot en frontispice.

Petites déchirures à la couverture, pâles piqûres et rousseurs éparses.

710. SEIGNOBOS (Madame), Comment on forme une cuisinière / Paris, Librairie Hachette, 1920.
Comment on forme une cuisinière

4 vol. in-12, cartonnage imprimé de l'éditeur, couv. illustrée cons., 82-106-80-76 pp.

Collection complète de ce cours de cuisine en quatre parties : 1) viandes de boucherie ; 2) volailles gibier, salaisons de porc, sauces et jus ; 3) potages, pâtés, œufs, légumes, poissons ; 4) conserves, sirops, entremets, pâtisseries et confitures.

Illustrations en noir dans le texte.

Cartonnages un peu ternis, brunissure marginale du papier, bons exemplaires.

711. SEPANGUEUL (Monsieur de), Les Vins de chez nous / Orléans, Imprimerie de la France du Centre, s.d. [env. 1935].

In-8°, broché, pleine feutrine rouge de l'éditeur, 404 pp.

EDITION ORIGINALE.

Tour d'horizon des régions viticoles de France (comportant un index alphabétique, par départements, de toutes les communes vinicoles).

712. SERRES (Olivier de), Le Théâtre d'agriculture et mesnage des champs / Paris, Imprimerie et Librairie de Madame Huzard, An XII - An XIV [1804-06].

2 vol. in-4°, cartonnage bleu marbré, étiquette imprimée au dos, ex. non rogné, cxcij-672 pp. pour le vol. 1, xliv-948 pp. pour le vol. 2.

Belle édition de ce grand traité d'agronomie, publié pour la première fois en 1600 et déjà réédité à huit reprises du vivant de son auteur (1539-1619). L'ouvrage se divise en huit "lieux", où se déroulent les activités agricoles et domestiques, y compris la vigne et l'usage des aliments.

16 planches et 4 figures en noir hors texte, ainsi qu'un frontispice (Vicaire ne mentionne pas de frontispice mais un portrait, que notre exemplaire ne possède pas). "Cette édition est une des plus estimées", Vicaire 789.

Cartonnage restauré, intérieur frais dans l'ensemble, 1 f. en partie détaché, petite déchirure sans manque p. 233 du tome II, rousseurs aussi pâles qu'éparses. Bon exemplaire.

713. SHEPHERD (C. W.), Wines you can make / London, Ward, Lock & Co, 1963.

in-8°, cartonnage bordeaux, jaquette illustrée, 128 pp.

Bel exemplaire frais de ce "practical handbook on how to make cheap and delicious wines in one's own home".

Ouvrage illustré de 12 ornements et de 12 planches photographiques en noir.

714. SIMON FRÈRES, Guide pratique de la fabrication du beurre / Cherbourg, s. d. [vers 1900].
Guide pratique de la fabrication du beurre

In-8°, broché, couv. illustrée, 64 pp.

2ème édition de cette RARISSIME PLAQUETTE sur le lait, l'écrémage, le barattage, la composition du beurre etc., édité par un constructeur d'appareils pour laiteries et beurreries.

Ouvrage illustré de 11 jolies figures en noir dans le texte.

Taches et salissures sur la couv., jaunissure homogène du papier.

715. SOCIÉTÉ DE CONSERVES ALIMENTAIRES DE LA VALLÉE DU RHÔNE, Recettes et recommandations pour l'emploi judicieux des conserves alimentaires / Vevey, L'Internationale artistique, 1894.
Recettes et recommandations pour l'emploi judicieux des conserves alimentaires

Petit in-8°, broché, couv. illustrée en couleurs (portant le titre La Conserve en cuisine du même éditeur), texte encadré d'une guirlande rouge, 14 ff. (catalogue de conserves alimentaires de la Maison Louis Yung, de Genève), 228 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RARE RECUEIL de recettes et de menus variés garantis toute l'année grâce aux conserves pour différentes occasions. Un chapitre est destiné aux alpinistes et aux militaires en campagne.

716. SOPHOS (O.), Les nobles vins de Touraine / Tours, chez Arrault & Cie, 1937.

In-12, broché, couv. illustrée, exemplaire en grande partie non coupé, 164 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Illustrations de Jacques TOUCHET.

Exemplaire bien complet de la carte des vignobles de la Touraine (malheureusement déchirée le long de la pliure centrale).

717. SOUHAMI (Jean), Sol et soleil du Douro / édité par Jacques Souhami, 1950.

In-8° broché, couv. illustrée d'une vignette représentant un voilier, 64 pp.

Edition originale.

ÉDITION ORIGINALE RARE de cette plaquette parfaitement documentée et joliment imprimée en rouge et noir. Préface de J.C. Valente Perfeito, directeur-adjoint de l'Institut du Vin de Porto.

718. SPENCER (Edward), The Flowing Bowl / London, Stanley Paul & Co, 1925.

In-8°, cartonnage rouge illustré, XIV-242 pp.

Bon exemplaire de la 6ème édition de cet ouvrage recherché, "Treatise on drinks of all kinds and of all periods, interspersed with sundry anecdotes and reminiscences".

Légère jaunissure du papier, coiffes légèrement frottées.

719. [SPOERLEIN (Margarete)], Oberrheinisches Kochbuch / Müllhausen, Joh. Rißler u. Komp, 1825.

In-8°, cartonnage marbré, étiquette de titre manuscrite au dos, 400 pp., 12 ff. de tables.

4ème édition allemande, « améliorée », de ce recueil de recettes « à l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une Maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures, suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades ».

Weiss 3664.

Dos, coupes et coins frottés, pâles piqûres sur les 2 premières et les 2 dernières pages, intérieur frais.

720. [SPOERLIN (Marguerite)], La Cuisinière du Haut-Rhin / Mulhausen, Jean Risler et comp. et Strasbourg, Ch.-Fr. Heitz, 1829.
La Cuisinière du Haut-Rhin

Petit in-8°, cartonnage bleu, titre manuscrit au dos, date en pied, 295 pp.

EDITION ORIGINALE RARISSIME de la traduction française de ce recueil de recettes paru en allemand en 1811 (cf. n° 84), « à l'usage des ménagères et des jeunes personnes qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une Maîtresse de maison, dans l'art de la cuisine, de la pâtisserie et des confitures, suivi d'une instruction pour apprêter une nourriture saine aux malades ». L'édition française ne reprend pas fidèlement l'édition originale allemande : elle comporte 25 recettes de plus et 3 recettes de moins. Il y a eu 17 éditions allemandes et 3 éditions françaises, plus un reprint en 1981. La traduction est néanmoins scrupuleuse au point que certains termes alsaciens courants n'apparaissent pas : le célèbre Kougelhof figure sous le nom de « turban ».Ouvrage considéré comme le tout premier livre de cuisine régionale et, qui plus est, destiné par une femme à des femmes.

Vicaire 239; « premier livre de cuisine qui présente une spécificité régionale ; (...) l'un des premiers - si ce n'est le premier - livres de cuisine écrits par une femme pour les femmes », Julia Csergo, dans Papilles n° 10-11 de mars 1996 ; « le catéchisme de la cuisine protestante d'Alsace », Charles Gérard dans L'Ancienne Alsace à table.

Pâles rousseurs éparses.

721. SUZANNE (Alfred), 300 manières d'accommoder et de servir les légumes / Paris, Albin Michel, s.d. [vers 1915].

In-12, broché, cartonnage vert de l'éditeur, 220 pp.

Nouvelle édition de ce remarquable ouvrage de recettes (en réalité 350, comprenant 100 manières d'accommoder les pommes de terre), mais aussi d'informations historiques sur les légumes... Un chapitre sur les truffes en fin d'ouvrage. Préface de Fulbert Dumonteil.

Illustrations dans le texte de Gérard TANTET.

722. SUZANNE (Alfred), 300 manières d'accommoder les poissons / Paris, Albin Michel, 1926.
300 manières d'accommoder les poissons

In-12, broché, couv. illustrée, 256 pp.

Nouvelle édition de cet excellent ouvrage sur la préparation des poissons.

Couverture illustrée par ROBERT SALLES, illustrations dans le texte de GERARD-TANTET.

723. SWIFT (Jonathan), The Works of Dr. Jonathan Swift / London, C. Bathurst, 1763-1779.

27 vol. in-16, plein veau, filet doré d'encadrement, roulette sur les coupes, dos lisse richement orné, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge (reliure de l'époque).

TRÈS BEL EXEMPLAIRE (very fine copy) de la collection complète des oeuvres de Jonathan Swift: The Works (18 vols., 1763-1765); The Letters and Supplement (9 vols., 1767-1779).

Ouvrage illustré de 4 portraits en frontispice et de 14 planches gravées en noir hors texte.

724. TANNER (Henri), Du cep à la table / Genève, Société coopérative suisse de consommation, imprimerie Roth & Sauter, 1954.

In-4°, broché, couv. rempliée illustrée, 38 pp.

Jolie plaquette sur le processus de fabrication et de distribution des vins de la Société coopérative.

Illustrations en noir dans le texte et en couleurs hors texte d'Henry Meylan.

725. [TAYLOR], The Taylor Rolling Kitchen / Mansfield (Ohio, USA), Eclipse Stove Company, s. d. [vers 1915].
The Taylor Rolling Kitchen

Petit in-8° oblong, couv. illustrée, 16 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette plaquette présentant la cantine roulante Taylor, dont la société Eclipse fournit entre 4000 et 6000 exemplaires à l’armée américaine, notamment durant la 1ère guerre mondiale.
Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

Pâles salissures à la 1ère et à la dernière page, couv. salie et légèrement froissée. Petites traces de rouille aux agrafes. Bon ex.

726. TERNIER (Louis) & MASSE (Fernand), Les canards sauvages et leurs congénères / Paris, Librairie de Paris, Firmin Didot et Cie, s.d. [1908].

Grand in-8°, demi-maroquin brun, dos lisse orné de filets dorés, 751 pp.

Rare ouvrage, très complet, sur les migrations des canards, "leur description, leur chasse de jour et de nuit, devant soi, en bateaux, à la hutte et au gabion". Préface de M. le Comte de J. Sabran-Pontevès.

Nombreuses illustrations dans le texte.

Ex-libris manuscrit de GABRIEL DE RAMECOURT, auteur d'ouvrages sur la chasse.

727. THEYSKENS (Dr. Joseph), La Vigne / Paris et Bruxelles, J. Lebègue & Cie, s. d. [env. 1890].

In-8°, broché, couv. imprimée, 133 pp.

6ème édition de ce rare "Traité pratique sur la culture sous verre et à l’air libre, suivi de l’Histoire des vignobles de Belgique".

Soulignures éparses au crayon rouge et bleu.

728. THOM (Charles), Camembert Cheese Problems in the United States / Washington, Government Printing Office, 1909.

In-4°, broché, couv. imprimée, 54 pp.

EX. DE TOUTE RARETE de cette étude effectuée pour le compte du ministère américain de l'Agriculture au sujet de la fabrication du camembert. Elle s'intéresse principalement à la maturation du camembert, à la composition du lait, aux agents de maturation, aux conditions climatiques et à leur influence sur le processus de maturation.

Ouvrage illustré de 6 planches photographiques en noir.

Légère décoloration marginale de la couv., intérieur frais.

729. THOMAREL (André), Parfums et saveurs des Antilles / Paris, Ch. Ebener, 1935.
Parfums et saveurs des Antilles

In-4°, demi-chagrin havane, couv. illustrée cons., 42 pp.

Edition originale de cette rare "Ode aux fruits exotiques", recueil de textes variés sur les fruits antillais, de la pomme cannelle au raisinier en passant par la barbadine.

Ouvrage illustré de six planches en couleurs hors texte.

Quelques rousseurs aussi pâles qu'éparses, sinon bel exemplaire.

730. THOMAREL (André), Parfums et saveurs des Antilles / Paris, Ch. Ebener, 1935.
Parfums et saveurs des Antilles

In-4°, demi-chagrin havane, couv. illustrée cons., 42 pp.

Edition originale de cette rare "Ode aux fruits exotiques", recueil de textes variés sur les fruits antillais, de la pomme cannelle au raisinier en passant par la barbadine.

Ouvrage illustré de six planches en couleurs hors texte.

Quelques rousseurs aussi pâles qu'éparses, sinon bel exemplaire.

731. TOURNOIS (Julien), Etudes sur la sexualité du houblon / Paris, Masson et Cie, 1914.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 191 pp.

Rare exemplaire d’une thèse en doctorat de sciences naturelles. On s’interroge souvent sur le sexe des anges, Julien Tournois s’est intéressé à la sexualité du houblon….

23 figures, 5 planches hors texte in fine.

Envoi autographe signé de l’auteur «à l’archicube De Pachtère».
Joint: carte de visite d’Eugène Schott, maire de Maxéville, négociant en houblon et vice-président de la Société centrale d'horticulture de Nancy.
Joint: exemplaire du Saazer Hopfen- und Brauerei-Zeitung (Journal des houblonniers et brasseurs de Saaz) du 15 octobre 1938, tout à la gloire du Führer.
Dos restauré.

732. TOUSSENEL (A.), Tristia - Histoire des misères et des fléaux de la chasse en France / Paris, E. Dentu, 1863.

Petit in-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 515 pp.

EDITION ORIGINALE de ce vibrant réquisitoire des fléaux dont souffrait la chasse en France à l'époque.

733. TRADER VIC, Bartender's Guide / New York, Garden City Books, 1948.
Bartender's Guide

In-8°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 437 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE LA DEUXIEME EDITION DE CE RECUEIL RECHERCHE de plus de 1500 recettes de cocktails pour les amateurs et les professionnels.

Ouvrage illustré de dessins de RAY SULLIVAN.

Dos de la jaquette décoloré, légers frottements et salissures à la jaquette, intérieur frais.

734. TROUSSET (Jules), Un million de recettes / Paris, Arthème Fayard, 1875.

2 vol. fort in-8°, demi-percaline grise à petits coins, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, 2387 et 2891 colonnes (2 col. par page)..

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cette "Grande encyclopédie illustrée d’économie domestique et rurale", qui traite aussi bien de grande cuisine, de cuisine bourgeoise et de petite cuisine des ménages, mais aussi d’hygiène, de floriculture, de jardinage, d’astronomie, de météorologie etc.

Ouvrage illustré de 1500 gravures inédites en noir dans le texte. Vicaire 844 ; "ouvrage monumental", Oberlé 650.

Pâle jaunissure du papier.

735. URION (Edmond) et EYER (Frédéric), La Bière, Art et Tradition / Strasbourg, Librairie Istra, 1968.

In-4°, plein toile rouge, jaquette illustrée, emboîtage cartonné, 188 pp.

Ed. originale.

Ouvrage rare tiré à 2000 exemplaires (ex. n° 451) et consacré à la bière sous ses différents aspects (houblon, corporations, enseignes, auberges, chopes, etc.). Nombreuses photographies et illustrations en noir et en couleurs.

736. VADÉ (J.-J.), Oeuvres poissardes / Paris, d l'Imprimerie de Didot jeune, an IV, 1796.

In-18 plein veau raciné, fine roulette et filet dorés encadrant les plats, dos lisse orné de petits fers, pièce de titre rouge, roulette sur les coupes (reliure de l'époque).

Cohen 1005. Sander 1946.

1 portrait en frontispice et 4 planches hors texte non signés (UN DES EX. SUR VELIN AVEC LES FIGURES AVANT LA LETTRE).

737. VADÉ (Jean-Joseph) / Paris, Defer de Maisonneuve, Didot le Jeune, an IV, 1796.

In-folio, cartonnage maroquiné rouge à longs grains, roulette d'encadrement dorée, dos lisse orné de roulettes et fleurons dorés (reliure de l'époque), étui, 4ff., 167 pp.

BEL EXEMPLAIRE, À TOUTES MARGES, de l'un des plus beaux livres illustrés du XVIIIe siècle ; UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR GRAND PAPIER DE HOLLANDE, sur un tirage total de 300 ex.
Très belle édition typographique de Pierre Didot.
Vadé passe pour être le chantre de la littérature dite poissarde, dont le nom vient des marchandes de poissons des Halles. Ce genre s'inspire de la langue de la rue et du peuple de Paris.
Ex-libris de F. M. CAYE.

Ouvrage illustré des 4 magnifiques figures en couleurs de MONSIAU, gravées par Clément en TIRAGE AVANT LA LETTRE. . Cohen 1005; Oberlé 382; Sander 1945.

Très légers accrocs au dos, pâles rousseurs éparses.

738. VALÉRY (Paul), Réflexions simples sur le corps / Paris, E.A.D, 1967.

In-folio, en feuilles, couv. illustrée rempliée, étui imprimé, 133 pp.

ÉDITION ORIGINALE COLLECTIVE, tirée à 125 exemplaires pour la Suisse et 326 pour la France (UN DES EX. SUR VÉLIN DE RIVES).

Ouvrage illustré de 25 lithographies originales de HANS ERNI.

739. VAN KERCKHOVEN (Maurice), La Science moderne de la charcuterie / Louvain, De Vlaamsche Drukkerij, 1943.

In-4, cartonnage de l'éditeur, 267 pp.

EDITION ORIGINALE DE TOUTE RARETE de cet ouvrage de référence sur la salaison, le saucisson sec, les saucissons cuits, la préparation des têtes, le travail de fantaisie, les roulades et les spécialités.

25 figures (dont 7 planches de mosaïques en couleurs).

740. [VANDERMONDE (Charles-Auguste)], Dictionnaire portatif de santé / Paris, chez Vincent, 1761.

2 vol. in-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et de fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches marbrées, XXIV-571 pp., 2 ff., et 592 pp.

Troisième édition de cet ouvrage de référence "dans lequel tout le monde peut prendre connoissance suffisante de toutes les maladies, des différens signes qui les caractérisent chacune en particulier, des moyens les plus sûrs pour s’en préserver, ou des remèdes les plus efficaces pour se guérir, et enfin de toutes les instructions nécessaires pour être soi-même son propre médecin".
MENTION MANUSCRITE "JE CERTIFIE QUE CETTE EDITION EST LA SEULE VERITABLE", SIGNEE DE L’EDITEUR.

Barbier 3856.

Légère brunissure de quelques feuillets, piqûres éparses, très bon exemplaire.

741. VARILLE (Mathieu), La Cuisine lyonnaise / Lyon, Librairie de P. Masson, 1928.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 136 pp.

EDITION ORIGINALE de ce savoureux voyage dans les établissements lyonnais d'antan, agrémenté d'anecdotes et de recettes. Un des 900 ex. sur vélin blanc sur un tirage total de 1040 ex.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de nombreuses vignettes dans le texte. Oberlé 292.

Reste de ruban adhésif en haut du dos, sinon bel exemplaire.

742. VARILLE (Matthieu) et AUDIN (Marius), La Mustardographie / Lyon, Aux Deux-Collines, 1935.

In-16, demi-maroquin chocolat, couv. cons. (reliure de l'époque), 80 pp.

RARE ET BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "traité en manière de dialogue, par lequel toutes personnes peuvent facilement apprendre et pratiquer l'honnête art du moutardier".

Ouvrage illustré de bois par Bernard-Aldebert.

743. VARILLE (Matthieu), La Cuisine lyonnaise / Lyon, Librairie de Paul Masson, 1928.

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 136 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine lyonnaise. UN DES 70 EX. SUR MONTGOLFIER.

Dos légèrement décoloré.

744. VAUDOYER (Jean-Louis), Eloge de la gourmandise / Paris, Hachette, 1926.
Eloge de la gourmandise

In-12, broché. couv. illustrée, 59 pp.

EDITION ORIGINALE.

Bel exemplaire de ce recueil de réflexions et d'anecdotes sur la gourmandise, "forme civilisée de la sensualité".

745. VAULTIER (Roger), Chasseurs et gourmets / Paris, Crépin-Leblond et Cie, 1951.
Chasseurs et gourmets

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 256 pp.

Bel exemplaire de ce classique traité sur l'art d'accommoder le gibier. Un des exemplaires numérotés sur fleur d'alfa. Préface de Curnonsky.

Nombreuses illustrations dans le texte.

Légère mouillure au dos, sinon bel exemplaire très frais.

746. VERGNETTE-LAMOTTE (Vicomte A. de), Le Vin / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1867.

In-12, broché, couv. imprimée, 384 pp., 8 pp. de catalogue de la Librairie agricole de la Maison rustique.

Rare exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage très intéressant sur la vendange, le remplissage, le vinage, la congélation, le chauffage des vins etc. Pasteur se serait largement inspiré des travaux d'Alfred de Vergnette-Lamotte sur le chauffage des vins.

3 planches en couleurs hors texte et 29 gravures en noir. Vicaire 859.

Tache marginale au bas de la couverture, sinon bel exemplaire frais. Page d'errata complétée d'un erratum manuscrit ancien.

747. VERMOREL (V.) & DANGUY (R.), Les Vins du Beaujolais, du Mâconnais et du Chalonnais / Dijon, H. Armand (Félix Rey sur la couverture), [1893].

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 704 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de cette « étude et classement par ordre de mérite ; nomenclature des clos et des propriétaires », tour d'horizon très documenté des domaines et communes de ces trois grandes régions viticoles.

Ouvrage illustré de 83 gravures dans le texte, représentant les principales propriétés.

Dos restauré, brunissure légère de la couverture (plus marquée au dos), sinon bon exemplaire.

748. VIALAR (Paul), La Chasse / Paris, Flammarion, 1973.

2 vol. in-4°, toile verte de l'éditeur, étui illustré, 530 + 529 pp.

Ouvrage très complet sur le gibier (vol. 1) et les différents aspects de la chasse (vol. 2).

Très belle iconographie.

749. [VIALARDI, FRANCESCO MARIA], La fameuse compagnie de la Lésine ou Alesne / Paris, Robert Boutonné, 1618.
La fameuse compagnie de la Lésine ou Alesne

Petit in-12, plein vélin de l'époque, [40]-374 pp. (pagination des rectos seuls; autrement dit, l'ouvrage comporte plus de 700 pp.).

Seconde et dernière édition (la 1ère date de 1604) de la traduction française de ce recueil facétieux paru en Italie en 1603. Il y est question de la meilleure "manière d'espargner", autrement dit de pratiquer l'avarice, y compris en ce qui concerne le boire et le manger: ne pas trop manger, réfréner son appétit, manger de l'ail, acheter du poisson pas frais afin qu'il soit moins cher, etc. La Compagnie avait choisi comme symbole l'alêne (outil de coordonnier), en italien "lesina".

Page de titre ornée d'une vignette gravée sur cuivre par L.Gaultier. Vicaire 197.

Ex-libris manuscrit ancien. Bel exemplaire.

750. VIART [(Alexandre)], Le Cuisinier royal / Paris, Gustave Barba, 1838.

In-8°, demi-basane noire, dos lisse orné de fers romantiques, 3 ff., 616 pp.

16ème édition de ce recueil de recettes, très souvent réédité au XIXe siècle. Initialement paru en 1806 en tant que Cuisinier impérial, il deviendra « royal » en 1817, « national » en 1852, puis de nouveau « impérial » en 1854. Le nom de Viart s'écrivait Viard jusqu'en 1837.

Vicaire 860 ; « un des livres de recettes les plus fameux du XIXe siècle », Oberlé 168.

Déchirure en haut du faux-titre avec perte de texte, sinon bon exemplaire pratiquement exempt de rousseurs.

751. VILLATTE DES PRÛGNES (Robert), Les chasses au bois / Moulins, Crépin-Leblond, 1949.

In-8°, couv. illustrée, ex. partiellement non coupé, 228 pp.

3ème édition.

Dessins de L. DE LAJARRIGE.

Ouvrage de référence sur la chasse, comportant un chapitre sur la cuisine.

752. VILLATTE DES PRÛGNES (Robert), Les chasses au marais / Moulins, Crépin-Leblond, 1947.

In-8°, couv. illustrée, ex. non coupé, 258 pp.

3ème édition, tirée à 800 exemplaires numérotés (un des ex. sur vélin).

Ouvrage de référence sur la chasse, comportant un chapitre sur la cuisine.

753. VILMORIN (Louise de ), Cognac / Paris, Rémy Martin, 1962.
Cognac

Grand in-4° carré, couv. illustrée rempliée en couleurs, n.p. [env. 40 pp.].

Superbe plaquette à la gloire du cognac Rémy Martin, composée d'un texte introductif sur papier fort de Louise de Vilmorin, suivi de 30 photographies en noir et 3 contrecollées en couleurs de ROBERT DOISNEAU. Exemplaire accompagné de la carte de visite de Rémy Martin.

Coiffes et coins légèrement frottés.

754. [VIN D'ALSACE], Où mûrit le vin d'Alsace / Strasbourg, Coopérative de presse rurale et urbaine Raiffeisen, 1969.
Où mûrit le vin d'Alsace

In-4°, toile gris bleuté, jaquette illustrée, 160 pp.

Joli périple parmi les villages vinicoles d'Alsace, précédé d'un survol historique du vignoble alsacien. Collection "Vignobles et vins de France", dirigée par Henry Riegert.

Nombreuses photographies et reproductions en noir dans le texte.

Petites déchirures marginales à la jaquette.

755. VIRGILE, Les Géorgiques / Paris, chez C. Bleuet, libraire, 1770.

In-8° plein veau marbré, triple filet or encadrant les plats, fleurons d'angle, dos à nerfs orné de fleurons, pièce de titre en maroquin rouge, tranches dorées (reliure de l'époque), 348 pp.

Cohen, 1022. Sander, 1982.

"Traduction nouvelle en vers françois, enrichies de notes & de figures, par M. Delille". UN DES EXEMPLAIRES SUR PAPIER DE HOLLANDE. Ouvrage illustré d'un frontispice de CASANOVA et de 4 gravures d'après EISEN, par LONGUEIL. Quelques épidermures, coiffe supérieure légèrement entamée.

756. [VUITTON], Louis Vuitton City Guide / Paris, Louis Vuitton, 1998.

7 vol. in-8°, brochés, étui rouge, env. 100-150 pp. par volume.

Première édition.

Guide recherché des villes d'Europe (30 villes au total, de Paris à Moscou en passant par Toulouse, Helsinki et Istanbul). Nombreuses adresses d'hôtels, restaurants, musées, galeries et magasins.

757. WAUGH (Harry), The Changing Face of Wine / London, Wine & Spirit Publications Ltd., 1968.

In-8°, cartonnage anthracite, jaquette illustrée, XII-109 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage sur les vins de Bordeaux et de Bourgogne.

Cartes en noir dans le texte; planches photographiques en noir hors texte.

758. WERLE (Loukie), La Cuisine de la Mamma / Olen, Allegrio, 2005.

In-4°, cartonnage illustré, jaquette illustrée, 303 pp.

Première édition française de cet excellent ouvrage sur les "secrets de la Cucina povera". Un régal!.

Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.

759. WERNER (Ferdinand), Traité général des hors-d'oeuvre et savorys / Paris, E. Flammarion, 1912.

In-8°, broché, couv. imprimée, 142 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant sur le sujet : canapés, hors-d'oeuvre chauds, marinades etc.

Brunissure marginale de la couverture.

760. WERNES-PRESCOTT, Souvenirs des Fêtes des vignerons à Vevey, depuis leur origine jusqu'à nos jours / Berne, Imprimerie Haller, 1865.
Souvenirs des Fêtes des vignerons à Vevey, depuis leur origine jusqu'à nos jours

In-8°, demi-percaline rose, plats ornés de planches contrecollées, 36 pp. + 5 pages de planches.

RARE PLAQUETTE de souvenirs et d'anecdotes liés aux différentes éditions de la Fête des vignerons jusqu'en 1865.

1 planche dépliante en frontispice représentant la proclamation de la Fête des vignerons à Vevey le 21 mai 1865, et 5 planches in fine représentant des "costumes caractéristiques des époques où la Fête des vignerons ont eu lieu".

761. WILBAUX (R.), Technologie du café / Bruxelles, Direction de l’agriculture, des forêts et de l’élevage, 1956.

In-4°, broché, couv. imprimée, 213 pp.

Rare ouvrage très technique sur les caféiers du Congo belge (arabica et robusta): composition chimique, préparation du café par voie humide, séchage du café, déparchage, décortication, granulométrie, torréfaction.

Ouvrage illustré de 67 gravures dans le texte et de planches photographiques hors texte.

762. [WILHELM (Gottlieb Tobias)], Unterhaltungen aus der Naturgeschichte - Des Pflanzenreichs, achter Theil / Augsburg, in der Martin Engelbrechtschen Kunsthandlung, 1820.
Unterhaltungen aus der Naturgeschichte - Des Pflanzenreichs, achter Theil

In-12, demi-cuir à petits coins, dos lisse orné de filets à froid, pièces de titre et de tomaison, tranches rouges (reliure de l'époque), 512 pp.

8ème volume de cette remarquable série d'ouvrages sur la nature (en allemand), consacré aux plantes médicinales.

Page de titre illustrée d'une gravure, 60 planches coloriées hors texte. Légendes manuscrites anciennes.

Coins, plats et dos frottés, un mors fendu sur 3 cm, soulignures et pâles rousseurs éparses, mais belle fraîcheur des coloris.

763. WILLY (Henri Gauthier-Villars, dit), À manger du foin / Paris, Simonis Empis, 1899.

In-8° carré, broché, couv. illustrée, ex. non rogné, 219 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de
chroniques humoristiques, parues dans le Journal amusant.
UN DES 10 EX. SUR JAPON, signés par l'éditeur.

Ouvrage illustré de nombreux dessins d'ALBERT GUILLAUME dans le texte.

764. WIRKOWSKI (Eugeniusz), La Cuisine des juifs polonais / Varsovie, Interpress, 1988.

In-4°, cartonnage illustré, 108 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet intéressant recueil de recettes, précédé d'une introduction présentant les différentes fêtes juives.

Nombreuses planches photographiques en couleurs.

765. WISSANT (Georges de), Cafés et cabarets / Paris, éditions Jules Talandier, 1928.

In-8°, broché, couv. imprimée, 244 pp.

Bel exemplaire de cet ouvrage publié dans la série "Le Paris d'autrefois".

12 illustrations hors texte en héliogravure.

Déchirures minimes au dos.

766. WITT (Jean de), Chasses de Brière / Paris, Nouvelles éditions de la Toison d'Or, 1949.

In-4°, broché, couv. imprimée gaufrée, ex. non coupé, 254 pp.

3ème édition de ces chasses, "suivies d'une enquête sur la Sauvagine en France".

Ouvrage illustré par J. OBERTHÜR, bien complet de la carte "à la manière ancienne".

767. WITZIGMANN (Eckart), La nouvelle cuisine allemande et autrichienne / Paris, Robert Laffont, 1984.

Grand in-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 391 pp.

Bon exemplaire de l'édition originale de ce recueil de recettes publié dans la série des "Recettes originales", dirigée par Claude Lebey.

Photographies en couleurs hors texte.

768. WORTH (Helen), Shrimp Cookery / New York, Citadel Press, 1952.

In-12, cartonnage vert, jaquette illustrée, 82 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très intéressant sur la préparation de la crevette sous toutes ses formes : conseils d'achat, modes de cuisson, sauces, accompagnements etc.

769. X. T. D., Avant de quitter la table / Paris, chez Auguste Ghio, et Londres, chez A. Maurice, 1881.

In-8°, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de filets dorés, tête rouge (reliure moderne), XVI-379 pp.

EDITION UNIQUE ET RARISSIME de ces "causeries du dessert", réunissant une notice historique, des réflexions et anecdotes sur l'art de la table et la digestion, des recettes et un petit traité de "gastrologie spéculative".

Portrait de l'auteur en frontispice. Vicaire 880.

Pâles rousseurs éparses, sinon bel exemplaire.

770. ZOLA (Emile), La Fête à Coqueville / Paris, Eugène Fasquelle, 1898.

In-4°, couv. illustrée, 58 pp.

EDITION ORIGINALE (ex. sur papier couché).

Illustrations couleurs hors texte et dans le texte d'ANDRE DEVAMBEZ. Monod 11593.

771. ZOLA (Emile), La Fête à Coqueville / Paris, Editions littéraires de France, s.d. [1942].

In-4°, broché, couv. illustrée, étui illustré de couples dansants, ex. non coupé, 100 pp.

Tirage limité à 1450 exemplaires (UN DES EX. SUR PUR CHIFFON DE LANA).

Texte manuscrit et imagé par JOSEPH HÉMARD. Monod 11594.

Jolie réédition de cette savoureuse histoire d'un petit village de pêcheurs où s'échouent, une nuit, une quantité de tonneaux, " de quoi soûler tous les poissons de l'Océan ".

772. Album officiel de la Fête des vignerons, Vevey 1889 / Lausanne, F. Payot, et Vevey, Loertscher & Fils et Jacot Guillarmod, 1889.
Album officiel de la Fête des vignerons, Vevey 1889

In-8° oblong, percaline chocolat, cartonnage illustré et orné du titre doré, n. p.

BEL EXEMPLAIRE de ce vaste panorama en couleurs (env. 7 m) du cortège de la Fête des vignerons, qui se déroula du 5 au 9 août 1889.
Ex-libris KILIAN FRITSCH.

773. Almanach des bergers pour l'année 1827 / Troyes, chez Vve André, 1827.
Almanach des bergers pour l'année 1827

In-18, broché, texte imprimé en rouge et noir sur papier gris, 14 ff.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE CE CURIEUX ALMANACH POPULAIRE, publié pour la première fois au XVIIe siècle et composé de pages de signes hiéroglyphiques destinés à indiquer les phases de la Lune, les jours fériés ainsi que ce qu'il était bon de faire et à quel moment (sevrer les enfants, fumer la terre ou couper le bois, p. ex.).

Très pâles rousseurs éparses.

774. Almanach des gourmands / Paris, Nilsson, 1904.
Almanach des gourmands

In-4°, broché, couv. illustrée, 226 pp.

Superbe ouvrage, "fondé par Grimod de la Reynière en 1803 et continué sous la direction de F.-G. Dumas". Timbre sec de la "Collection d'Alexandre de Paris".

Manques angulaires à la couverture, couverture fragilisée, dos fatigué, sinon bon exemplaire à l'intérieur frais.

775. Almanach des ménagères et des gastronomes / Paris, Audot, 1854.

In-8°, broché, couv. imprimée ornementée, 119 pp., 8 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION de cet almanach, qui contient un calendrier de l'année, des conseils et des informations sur le service, des recettes et quelques anecdotes.
Cet almanach sera encore publié en 1855 et 1856.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte. Vicaire 17.

Couv. légèrement effrangée et salie, déchirure angulaire, intérieur frais.

776. Almanach fantaisiste pour 1882 / Paris, Alphonse Lemerre, 1882.
Almanach fantaisiste pour 1882

In-8°, broché, couverture imprimée, III-35 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de cet almanach publié par la
SOCIÉTÉ DES ÉCLECTIQUES, fondée en 1872 et dont le but
"était de réunir mensuellement autour de la même table quelques
amis moins friands de mets succulents que de bonne humeur
communicative, d'appréciations sur la pièce en vogue, sur le livre
ou le tableau à sensation".
Tirage limité à 195 exemplaires ; ex. n° 126, PARAPHÉ PAR
L'ÉDITEUR.

Ouvrage illustré de 17 planches en noir hors texte sur papier de
Chine : 1 frontispice, 3 portraits, 12 compositions annonçant
chaque mois le dîner de la Société et 1 planche représentant le
Palais des Éclectiques.

777. Anacréon, Sapho, Bion et Moschus / Le Boucher, 1773.
Anacréon, Sapho, Bion et Moschus

In-8° plein maroquin bleu, triple filet autour des plats, dos à nerfs orné de roulettes et de caissons à motifs dorés, filet or sur les coupes, DOUBLURE DE MAROQUIN CITRON ornée de filets, roulettes et dentelle dorés, tranches dorées sur marbrure (reliure signée CHAMBOLLE-DURU), 280 pp.

Edition illustrée EN PREMIER TIRAGE d'1 frontispice et de 12 vignettes d'après EISEN gravées par MASSARD. "L'un des livres les plus élégamment illustrés du XVIIIème siècle", Cohen 79 ; Rahir 291 ; Sander 17 ; "L'illustration d'Anacréon, ... moins à la mode que celle des Baisers, est tout aussi jolie", (Portalis 207). Oberlé, 1.

EXEMPLAIRE IMPRIME SUR PAPIER DE HOLLANDE. Très bel exemplaire, hormis de légères rousseurs très éparses.

778. Annuaire des fabricants de confiserie, chocolaterie, confiturerie, biscuiterie et professions s'y rattachant / Paris, Revue des confiseurs, chocolatiers, confituriers, biscuitiers, 1935.

Grand in-8°, cartonnage imprimée, dos lisse imprimé et orné de deux étiquettes publicitaires, XXXII-740 pp., 8 ff.

RARE ET BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage très informatif, regroupant 2 vol. distincts : l'annuaire des fabricants et l'annuaire des acheteurs en gros et détaillants, classés par région. La toute première partie de l'ouvrage présente les statuts des chambres syndicales.

Nombreuses publicités en noir dans le texte, et en couleurs hors texte sur papier fort. Signet publicitaire.

779. Annuaire des médecins amis des vins de France 1938 / Paris, O.T.E.P., 1937.
Annuaire des médecins amis des vins de France 1938

In-4°, broché, couv. illustrée gaufrée, 82 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARE BROCHURE d’une société de médecins, contenant des articles de divers auteurs (GEORGES DUHAMEL, DR. EYLAUD etc.).

Nombreuses illustrations en noir et en couleurs dans le texte et à pleine page (notamment de GEORGES HAUTOT).

780. Au Mouton de Panurge / Paris, 1950.
Au Mouton de Panurge

In-4° de 8 pages agrafées.

Ouvrage illustré de dessins d'Albert DUBOUT, rehaussés à la gouache.

Plaquette-menu rabelaisienne du restaurant "Au mouton de Panurge".

781. Aux Amateurs de grands vins de Champagne en Belgique / Bruxelles, J.-E. Goossens, 1933.

Grand in-4°, broché, couv. muette blanche ornée d'un bouchon en relief, n. p. [30 pp.].

Illustrations hors texte en couleurs de MASSONET.

Commentaires de Jacques Biebuck. Légères salissures sur la couverture, mais intérieur très frais.

782. Buffet du jeudi 5 mars 1931, au Palais d'Abdine, Le Caire (Egypte), 1931.
Buffet du jeudi 5 mars 1931, au Palais d'Abdine, Le Caire (Egypte)

1 f. in-8°, armes en couleurs et en relief en tête du menu, texte imprimé en bleu.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce menu de buffet organisé au Caire par le roi FOUAD IER.
Joint : Carton d'invitation au buffet du 5 mars, libellé à la main au nom du Professeur C. Nallino (Carlo Alfonso Nallino, orientaliste italien, qui vécut de 1872 à 1938).

783. Cacao Van Houten / S. l. n. d. [vers 1900], 1900.
Cacao Van Houten

Rare affiche lithographiée entoilée de 71x50 cm, représentant quatre jeunes mitrons.

Traces de plis et de légères déchirures, BON ÉTAT GÉNÉRAL.

784. Calendrier 1967 / Genève, E. Liebermann S. A., 1967.

BEL EXEMPLAIRE de ce calendrier de liège de 28 x 17 cm, créé pour la manufacture de bouchons E. Liebermann S. A. de Genève. Support en liège fort, 6 feuilles en papier de liège illustrées de paysages d’Espagne (2 mois par feuille).

785. Campaign Tour Eisenhower & Nixon / Friendly Southern Pacific, 1952.
Campaign Tour Eisenhower & Nixon

In-4°, papier glacé, portrait du candidat républicain sur le 1er plat, large bandeau rouge en tête et bleu en queue.

RARE EXEMPLAIRE du menu d'un repas servi à bord du Southern Pacific durant la campagne présidentielle de DWIGHT D. EISENHOWER.
Cachet de la Arthur H. Rumpf Menu Collection sur le 1er plat.

786. Central-Hôtel / Paris, Gorce éditeur, 1911.
Central-Hôtel

In-12 oblong, broché, couv. illustrée ornée d'une guirlande florale d'encadrement, 8 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE de ce plan-tarif du Central Hôtel,
40 rue du Louvre, qui présente le plan et le prix des chambres aux différents étages, ainsi que des photographies en noir de l'hôtel et des chambres.

Très légères salissures marginales.

787. Chez Pierre / Nancy, Imprimerie Camille André, s.d. [années 1920].

In-8°, broché, couv. illustrée, 16 pp.

UN DES 10 EX. SUR JAPON de cette rare et jolie plaquette de l'hôtel Continental, de Nancy, et plus particulièrement de son restaurant.

Texte de GEORGES LEGEY, illustrations dans le texte de PAUL COLIN.

788. Conseils et recettes pour les temps difficiles / Paris, Gautier-Languereau, s.d. [1940].

In-4°, broché, couv. illustrées, 96 pp.

Recueil de conseils pratiques donnés par différents auteurs (Prof. Chouard, Mme Andrée Sonrel, Prof. Ghilardi et Dr Marceron), destiné à aider "à passer aux mieux le temps difficile des restrictions".

Illustrations de M. Bouchaud.

Bord extérieur de la couverture un peu fatigué, sinon bel exemplaire.

789. Conseils et recettes utiles, à l'usage des familles et des ménages / Leeds, Goodall, Backhouse et Cie, 1884.
Conseils et recettes utiles, à l'usage des familles et des ménages

In-16, cartonnage rouge illustrée, texte encadré, 104 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil de conseils et de recettes publié en français par la maison de produits alimentaires Goodall Backhouse, fondée en 1837.

Ouvrage illustrée de petites vignettes en noir dans le texte.

Dos et 1er plat légèrement passés, 1 f. détaché, intérieur frais.

790. Culture de la vigne et fabrication des vins en Belgique / Bruxelles, bureau de la Bibliothèque rurale, 1852.

In-12, demi-percaline noire, dos lisse, titre en long, 90 pp..

TRES BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE destiné à encourager la culture de la vigne en Belgique.

791. Dictionnaire domestique portatif / Paris, chez Vincent, 1762-1764.

3 vol. in-8°, cartonnage d'attente bleu de l'époque, exemplaire non rogné, XVI-538 pp. pour le tome 1, 592 pp. pour le tome 2 et 640 pp. pour le tome 3.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage imprimé sur deux colonnes, « contenant toutes les connoissances relatives à l'œconomie domestique & rurale; où l'on détaille les différentes branches de l'agriculture, la manière de soigner les chevaux, celle de nourrir & de conserver toute sorte de bestiaux, celle d'élever les abeilles, les vers à soie; et dans lequel on trouve les instructions nécessaires sur la chasse, la pêche, les arts, le commerce, la procédure, l'office, la cuisine, etc. »
Barbier en attribue la paternité à François-Alexandre Aubert de la Chesnaye des Bois, Jean Goulin et Augustin Roux.

Vicaire 277 ; « travail très au fait des découvertes et des techniques récentes », Livres en bouche, Cinq siècles d'art culinaire français, Bibliothèque nationale de France, notice 155.

Couvertures légèrement salies, intérieur frais.

792. Dictionnaire humoristique de la gastronomie / Paris, chez Le François, 1941.

In-12, demi-basane blonde, pièce de titre en maroquin havane, couv. cons., 177 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE de ce savoureux dictionnaire publié par l'Académie de l'humour français et joliment illustré par JOSEPH HEMARD.

793. Dictionnaire portatif de cuisine, d'office et de distillation / Paris, chez Lottin le Jeune, 1770.

In-12, demi-veau blond à petits coins, dos à nerfs orné de rinceaux dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 384-382 pp., 1 f.

"Dernière édition" (il y en eut deux autres par la suite) de ce dictionnaire, dont la paternité fut attribuée par Barbier à Aubert de la Chesnaye des Bois. Nombreuses "observations médecinales" [sic].
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE L'ÉDITEUR.
Ex-libris manuscrit de 1874 (Rose Sterchi, de Lutry).

Vicaire 276 ; Oberlé 124.

Dos, coiffe et mors restaurés, plats frottés, intérieur plutôt frais hormis quelques feuillets légèrement brunis.

794. Elixir stomachique et cordial du Docteur Barry Edward, liqueur de table / Paris, chez Corcellet, négociant, et chez Trablit et Compagnie, s. d. [vers 1840].

In-8°, en ff. assemblés par une bande de tissu adhésif beige ancienne, 8 pp. (relié avec un autre article sans rapport).

RARISSIME DOCUMENT sur cet élixir breveté des Cours d'Angleterre, de Russie et d'Allemagne, ses vertus et "l'influence physique et morale du goût sur notre bonheur".

795. Encyclopédie de la vénerie française / Paris, Olivier Perrin, 1961.

Grand in-4°, en ff., sous couv. rempliée, emboîtage de feutrine orange, ex. non coupé, 225 pp.

EXEMPLAIRE DE LUXE sous chemise et emboîtage (un des 150 ex. numérotés, augmenté d'une suite des hors-texte) de cet ouvrage complet sur la vénerie (histoire, animaux, art, littérature, lexique et bibliographie). Avant-propos de F. Merveilleux du Vigneaux.

Nombreuses illustrations dans le texte et hors texte de CH. J. Hallo, K. Reille.

796. Fête des vignerons Vevey 1905 / Genève, Atar, 1905.
Fête des vignerons Vevey 1905

In-4°, broché, couv. illustrée, n.p. [36 pp.].

Très joli recueil de 16 instantanés pris au téléphot par F. BOISSONNAS durant la Fête des vignerons de 1905.

Couv. dessinée par Rod Schlemmer, notice d'introduction d'Alf. Cérésole.

Légère tâches et piqûres pâles sur la couverture, sinon très bel exemplaire.

797. Fête des vignerons Vevey 1927 - Album des photographies officielles / S.l., MM. de Jongh et Perrochet, 1927.
Fête des vignerons Vevey 1927 - Album des photographies officielles

In-8°, broché, couv. imprimée, n.p. [44 pp.].

Recueil de photographies sépia, légendées en français, allemand et anglais, de la Fête des vignerons organisée à Vevey du 1er au 9 août 1927 ; les 6 dernières pages sont consacrées à Vevey.

Bel exemplaire.

798. Fête des vignerons Vevey 1927 - Album des photographies officielles / S.l., MM. de Jongh et Perrochet, 1927.
Fête des vignerons Vevey 1927 - Album des photographies officielles

In-8°, broché, couv. imprimée, n.p. [48 pp.].

Recueil de photographies sépia, légendées en français, allemand et anglais, de la Fête des vignerons organisée à Vevey du 1er au 9 août 1927, précédé d'une notice historique; les 6 dernières pages sont consacrées à Vevey. Publicité Buick sur le second plat.

Joint: un billet d'entrée à la Fête des vignerons de 1927.

799. Gravures de l'Almanach du Bon Jardinier / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1865].

In-8°, broché, couv. imprimée, 640 pp.

22ème édition, considérablement augmentée, de ce tour d'horizon des appareils, constructions et outils nécessaires au jardinage.

674 figures en noir dans le texte.

Rousseurs et piqûres éparses, bon exemplaire.

800. Helvetischer Almanach / Zurich, Orell, Füssli & Comp, 1799-1801, 1803-1818.
Helvetischer Almanach

19 vol. in-18, cartonnage illustré, tranches dorées pour 4 vol., env. 140-200 pp. par volume.

Bel ensemble de 19 volumes de cette jolie collection d'almanachs en édition originale sur les cantons suisses. (manquent les années 1802 et 1819-1822).

Exemplaires bien complets du frontispice, de la carte dépliante, des gravures dépliantes et des portraits en couleurs de locaux en costume traditionnel.

Très bon état intérieur. Cartonnages légèrement frottés, 4 dos fatigués.

801. Instruction sur la manière de connaître la qualité des viandes, volaille, gibier et poisson / Paris, Bernardin-Béchet et Fils, s. d. [1890].

In-16, broché, couv. imprimée, 22 pp.

RARISSIME PETITE BROCHURE sur les différents morceaux de viande et la découpe des divers morceaux de viande, gibier, poisson etc. La dernière page présente les devoirs et qualités d'une bonne cuisinière.

Illustrations en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier.

802. L'Aluminium dans le ménage - Autrefois, aujourd'hui / Paris, s.d. [1920].
L'Aluminium dans le ménage - Autrefois, aujourd'hui

In-4° broché, couv. illustrée, date manuscrite "Décembre 1920" sur le 1er plat, 20 pp.

RARE PLAQUETTE publicitaire de l'Aluminium français, vantant, sous forme d'une comparaison "autrefois-aujourd'hui", les mérites de cette matière au nom de l'intérêt national. Nombreuses illustrations en couleurs.

803. L'Art d'accommoder le poisson selon les principes de Vatel et des grands officiers de bouche / Paris, Librairie illustrée, s. d. [1888].
L'Art d'accommoder le poisson selon les principes de Vatel et des grands officiers de bouche

Grand in-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, ex. non rogné, 194 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce recueil de 300 recettes : carpe à la Chambord, éperlans à la provençale, truite glacée, tanche au monarque etc.

Légère salissure sur la couverture, dos restauré, rousseurs aussi pâles qu'éparses, bon exemplaire.

804. L'Art d'accommoder le riz / Paris, Ecoles de cuisine du Cordon Bleu, 1934.

In-8°, broché, couv. imprimée, 50 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE "petit recueil de recettes pratiques de cuisine, pâtisserie, entremets", publié par les Ecoles du Cordon Bleu.

805. L'Art gourmand / Bruxelles, Crédit communal, 1996.

In-4°, toile bordeaux, jaquette illustrée, 384 pp.

Remarquable catalogue d'une exposition présentée à Bruxelles en 1996-97, composé de divers textes sur l'art culinaire (Revel, Onfray notamment), d'une présentation de 78 toiles... et de quelques recettes de cuisine. Nombreuses illustrations en noir et en couleurs, hors texte et dans le texte.

806. L'Ecole parfaite des officiers de bouche / Paris, Editions du Raisin, 1928.

In-4°, demi-maroquin cerise, dos à nerfs, couv. cons., 90 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette réédition des gravures du Vray Maître d'Hostel et du Grand Ecuyer-Tranchant. Tirage à 150 ex. numérotés.

Ouvrage illustré en sus de deux gravures (en deux états, sous serpente) de ROBERT BONFILS.

Dos légèrement insolé.

807. L'Herbe à la Reine / Paris, Service d'exploitation industrielle des tabacs et des allumettes, 1938.
L'Herbe à la Reine

In-4°, couv. illustrée gaufrée rempliée, 86 pp.

Superbe plaquette sur le tabac, imprimée par Draeger, commémorative de la participation à l'Exposition internationale de 1937, et qui reproduit les principales pièces présentées.

26 planches hors texte en noir et en couleurs.

808. L'Omelette / Paris, chez Armand Léon et Cie, s. d. [1868].
L'Omelette

In-8°, en ff. sous couv. jaune illustrée, texte imprimé sur papier jaune, 46 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "Tartine littéraire, critique et nourrissante", publication satirique ...qui n'a de culinaire que son titre et les têtes de chapitre ("œufs brouillés", "œufs couvés" etc.).

Vicaire 640.

809. La Baïonnette, 5ème année, n°189 / Paris, 13 février 1919.

Grand in-4°, couv. illustrée, 18 pp.

Très bel exemplaire de cette publication, qui se targuait d'être "le premier illustré humoristique français".

Dessins Gus Bofa, Delaw, M. Capy, Quint, J. Nam, Grappe, etc.

Ce numéro, consacré aux recettes de cuisine, contient notamment des articles de ROLAND DORGELES et de TANTE AGATHE.

810. La Baïonnette, 5ème année, n°189 / Paris, 13 février 1919.
La Baïonnette, 5ème année, n°189

Grand in-4°, couv. illustrée, 18 pp.

Très bel exemplaire de cette publication, qui se targuait d'être "le premier illustré humoristique français".

Dessins Gus Bofa, Delaw, M. Capy, Quint, J. Nam, Grappe, etc...

Ce numéro, consacré aux recettes de cuisine, contient notamment des articles de ROLAND DORGELES et de TANTE AGATHE.

811. La Bonne cuisine de Ripinselle - 1000 recettes pratiques de cuisine / Paris, Gründ, 1954.

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 254 pp.

Sympathique petit recueil de recettes agrémentées de dessins en noir dans le texte et en couleurs hors texte.

812. La Bourgogne et ses grands vins / Chalon-sur-Saône, Imprimerie Bourgeois, s. d. [vers 1910].

In-8°, broché, couv. ornée des armes de la Bourgogne, 41 pp.

EDITION ORIGINALE DE CETTE RARE PLAQUETTE sur les vins de Bourgogne, leurs origines, leur commerce... et leurs vertus.

Nombreuses illustrations photographiques en noir dans le texte.

813. La Chasse en Suisse / Genève, éditions René Kister, 1951.

2 vol. in-4°, cartonnage vert, titre doré, jaquette illustrée, 299 pp. et 279 pp.

Bel exemplaire de ce tour d'horizon de la chasse en Suisse (depuis la zoologie du gibier aux organisations cynégétiques en passant par la législation, le tir, le chien de chasse et les techniques de chasse); textes de divers auteurs (le chapitre sur la gastronomie du gibier est d'ALBERT MURET).

Nombreuses illustrations dans le texte et planches photographiques hors texte en noir et en couleurs.

814. La Civilité qui se pratique en France parmi les honnêtes gens, pour l'éducation de la jeunesse. Avec une méthode facile pour apprendre à bien lire les mots, les prononcer & les écrire. Les quatrains du sage Mr de Pybrac & l'arithmétique en sa perfection / Blois, chez Philbert-Joseph Masson, 1751.

In-8°, couv. vélin de l'époque, 70 + 2 pp.

Rare manuel de civilité, composé en CARACTERES DE CIVILITE, inspiré des traités d'Antoine de Courtin (Nouveau traité de la civilité qui se pratique en France, parmi les honnêtes gens, 1671, qui connut 25 réimpressions entre 1671 et 1766) et dans l'esprit des premiers ouvrages de ce type rédigés par Mathurin Cordier au milieu du XVIe siècle. Ex-libris armorié Sandrier de la Tour de Mitry.

Le traité de civilité occupe les pages 9 à 48 (les bonnes manières à table, pp. 23-30); les quatrains de Pybrac (qui ont inspiré Pierre Loüys) occupent les pp. 49 à 70; la partie consacrée à l'arithmétique est incomplète. Couverture froissée, brunie et salie par endroits, inscription manuscrite ancienne sur le 4ème plat. Intérieur frais.

815. La Cuisine à l'usage des familles / Paris, Librairie de l'enseignement technique, s.d.

In-8°, demi-toile et cartonnage illustré rouges de l'éditeur, 570 pp.

4ème édition de ce recueil de 726 recettes et conseils proposés par la Société des cuisiniers de Paris. Collection "Le Livre de la profession".

816. La Cuisine au pays de Gambrinus / S. l., Chevalerie du Fourquet, s. d. [vers 1950].

In-8°, broché, couv. illustrée, 216 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil rare et intéressant des "300 meilleures recettes de plats aromatisés à la bière" : omelette campinoise, turbotin à la Breughel, paupiettes de sole Côte-Belge, pudding des Brasseurs etc.

Dessins et photographies en noir dans le texte.

817. La Cuisine et la pâtisserie réunies / Lausanne, Grands Magasins Innovation S.A., 1927.

Petit in-8°, cartonnage illustré, 208 pp.

Rare recueil de recettes et d'instructions sur l'ordre de service, les principes nutritifs, la conservation des aliments la théorie du dîner, etc.

Quelques illustrations dans le texte.

818. La Louable Confrérie - Les Fêtes des Vignerons de Vevey / Lausanne, éditions Hermès, 1956.

In-folio pleine toile bise imprimée et décorée en doré, 372 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Nombreuses illustrations en couleurs et en noir.

819. La Maltote des cuisinières / Lyon, Imprimerie de L. Perrin, 1863.
La Maltote des cuisinières

Grand in-8°, broché, couv. d'attente grise, VI-19 pp..

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette réimpression du dialogue entre une vieille cuisinière et une jeune servante, publiée à 32 ex. non mis dans le commerce, d'après l'édition de Behours, à Rouen.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE GUSTAVE VÉRICEL, auteur de la préface, à l'imprimeur lyonnais AIMÉ VINGTRINIER.

Très légères salissures sur les gardes.

820. La Paysanne pratique / Berne, Editions Imprimerie fédérative, 1949.

In-4°, toile rouge de l'éditeur, 349 pp.

Nombreuses illustrations dans le texte et photographies en noir hors texte.

Bel exemplaire de ce guide pratique très complet sur l'accomplissement des tâches quotidiennes réparties en trois chapitres: la paysanne mère de famille, la paysanne dans son ménage (nombreuses recettes) et la paysanne maîtresse de la ferme. Un hommage à la paysanne suisse au sortir de la seconde guerre mondiale.

821. La Soirée de Paphos ou les Plaisirs de la Table / A Paris, chez Desnos, s.d. [1787].
La Soirée de Paphos ou les Plaisirs de la Table

In-16, plein maroquin rouge, dos lisse orné et doré, pièce de titre en basane noire, tranches dorées, triple filet doré autour des plats, roulette intérieure, passant pour stylet orné de la même roulette (reliure de l'époque), 96 pp. + 48 pp. + 6 ff. (comportant un calendrier daté 1787).

Ouvrage illustré d'un frontispice et de 12 gravures, non signés. Vicaire 795 ; "jolies gravures non signées", Cohen 71 ; "bel almanach chantant", Oberlé 379.

"Chansonnier françois. Élite de chansons, romances, vaudevilles, etc. des auteurs les plus distinguées dans ce genre, savoir : Dorat, Vadé, Moncrif, Lattaignant, Danchet, Grécourt, Gallet, Taconnet, etc. & MM. Damas, Collé, le D. de N***, de ***, Thiriot, Costard, de Saint-Ange, Knapen fils, etc." Le dernier tiers du livre est intitulé " Secrétaire des Dames et des Messieurs, [...] composé d'un papier nouveau, sur lequel on peut, à l'aide d'un stylet de minéral sans fin, adapté au livre, écrire aussi distinctement qu'avec la plume... On peut le laver jusqu'à quinze à vingt fois de suite, par le moyen facile d'une légère éponge mouillée, et y tracer de nouveaux caractères." Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE. Ex-libris manuscrit ancien. Annotations éparses au crayon et à l'encre dans la dernière partie, d'ailleurs prévue à cet effet.

822. La vraie cuisine française / Paris, Librairie Bernardin-Béchet, 1931.

In-12, broché, couv. illustrée, 283 pp.

Ouvrage anonyme riche en recettes aussi intéressantes que variées. La couverture porte le titre "La parfaite cuisine française".

Illustrations dans le texte.

823. Le Caveau moderne ou Le Rocher le Cancalle / A Paris, au Bureau du Journal des Gourmands, chez Capelle et Renand, 1807.
Le Caveau moderne ou Le Rocher le Cancalle

In-18°, pleine basane noire, triple filet doré d'encadrement, fleurons d'angle, écoinçons constitués de guirlandes de fleurs renfermant arc, flèches et carquois, dos lisse orné du même motif, pièce de titre en maroquin havane, tête dorée, roulette sur les coupes, large roulette intérieure (reliure signée DAVID), 302 pp.

Bel exemplaire du premier numéro de ce "chansonnier de table, composé des meilleures chansons de l'Ancien Caveau, des Dîners en Vaudeville, de la Société Epicurienne, dite des Gourmands, etc." qui sera publié chaque année jusqu'en 1817. Parmi ses membres figuraient de célèbres chansonniers et spécialistes de la chanson bachique comme ARMAND GOUFFE ou MARC-ANTOINE DESAUGIERS.

Vicaire 157; Oberlé 1134.

Le frontispice, gravé par Mariage d'après Fontaine, a été placé en face de la p. 175 où figure le texte auquel il se rapporte. Joli ex-libris de G. Maury. Craquelures minimes sur le premier plat; petite déchirure au bas de la p. 245; pâles rousseurs éparses.

824. Le Compost et kalendrier des bergers / Paris, Éditions des Quatre Chemins, 1926.
Le Compost et kalendrier des bergers

2 vol. in-4°, brochés ; le 1er, d'introduction par Pierre Champion, 13 pp., et le second, sous chemise de vélin souple remplié, n. p., étui portant une étiquette de titre.

BEL EXEMPLAIRE de cette réimpression de l'ouvrage publié par GUY MARCHANT, à Paris, en 1493. Tirage à 300 ex. numérotés (ex. n° 260).
Ouvrage d'astrologie, "encyclopédie des simples gens", ancêtre de l'Almanach des bergers, il explique "la manière de se comporter pour vivre joyeusement et sainement suivant les saisons".

825. Le Conservateur / A Paris, chez Dentu, J. Renouard et Cie, Mansu, Tresse et Maison, 1842.

In-8°, demi-maroquin vert bouteille, dos à nerfs orné de fleurons dorés, tranches jaspées (reliure de l'époque), XVI-472 pp.

1ERE EDITION COLLECTIVE DE TROIS OUVRAGES MAJEURS : APPERT, Le Livre des ménages ; F***, ancien secrétaire de Carême, Anciens procédés de conservation ; JOUBERT, BOUCHARD ET LECLERC, Monographie des vins.

Ouvrage illustré de 5 planches, dont une dépliante, en fin d'ouvrage. Vicaire 202 (pour une édition ultérieure).

Pâles rousseurs éparses, reliure en parfait état, très bon exemplaire.

826. Le Coup de l'étrier / Toulouse, Ateliers Ferber, s.d.

Affiche non entoilée, 85 x 65 cm, relatant l'anecdote du célèbre "coup de l'étrier".

Déchirures minimes sur le bord extérieur de la marge.

827. Le Cuisinier Durand / A Nîmes, chez l'auteur, 1863.

In-8°, demi-veau blond, dos lisse orné de pointillés dorés, XV-363 pp.

8ème édition, revue, corrigée et augmentée par C. Durand, petit-fils de l'auteur, de cet ouvrage recherché sur la cuisine du Midi et du Nord.

Portrait de Charles Durand en frontispice et grande planche dépliante sur les "Dispositions du service des menus" en fin d'ouvrage. Vicaire 232.

Dos légèrement passé, cartonnage frotté, intérieur frais.

828. Le Gastronome français, ou L'Art de bien vivre, par les anciens auteurs du Journal des gourmands / Paris, Charles Béchet, 1828 [Paris, chez Martial Ardant, 1839, sur la couverture], 1828.
Le Gastronome français, ou L'Art de bien vivre, par les anciens auteurs du Journal des gourmands

Grand in-8°, demi-veau blond, dos à nerfs orné de roulettes et caissons dorés, de fers à froid et du titre doré, tête dorée, couv. cons. (reliure postérieure), VIII-503 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de textes sur la cuisine des Anciens, l'année gourmande, l'éducation gastronomique, l'hygiène de la table et les produits de l'industrie gourmande.
EX-LIBRIS MANUSCRIT [EDMOND] SAILLAND, [ALIAS CURNONSKY], sur la page de titre.

Joli frontispice en noir. Vicaire 389.

Quelques annotations au crayon.

829. Le Guide du domestique à l'usage du simple domestique, du valet de chambre, de la femme de chambre et de la cuisinière contenant des Conseils de conduite et des instructions sur tout le détail du service dans les petits ménages, dans les maisons bourgeois / Paris, Martinon, 1857.
Le Guide du domestique à l'usage du simple domestique, du valet de chambre, de la femme de chambre et de la cuisinière contenant des Conseils de conduite et des instructions sur tout le détail du service dans les petits ménages, dans les maisons bourgeois

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, XVII-231 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 3ème édition de ce manuel du parfait domestique.

Ouvrage illustré de 10 planches dont 8 dépliantes en fin d'ouvrage (l'édition originale de 1849 en comportait 2 et la 2ème, de 1851, en avait 9). Vicaire 430.

830. Le Guinness, son brassage, ses propriétés, ses qualités / Dublin, Arthur Guinness, Son & Co., Ltd., Saint James's Gate, 1932.
Le Guinness, son brassage, ses propriétés, ses qualités

In-4°, demi-toile havane, cartonnage illustré du logo de la brasserie, d'un verre et d'une bouteille, 107 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TRÈS INTÉRESSANT sur "la plus grande brasserie du monde" : description de la brasserie, vertus thérapeutiques de la bière, brassage etc.

Ouvrage richement illustré de nombreuses photographies en sépia et de vignettes en couleurs contrecollées représentant des publicités pour la marque Guinness.

Cartonnage légèrement taché.

831. Le Livre de la cuisine / Paris, Editions du Cep, 1946.
Le Livre de la cuisine

In-8°, cartonnage illustré, dos en toile brune, 447 pp.

Bon exemplaire de ce recueil très complet de recettes pratiques.

Couverture illustrée par JOSEPH HEMARD.

Léger débrochage en fin d'ouvrage, brunissure homogène du papier.

832. Le Peugimix, son utilisation / Paris, Peugeot Frères, 1954.

In-4°, cartonnage illustré à spirale, n. p.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes réalisables avec le batteur-mélangeur-malaxeur-pétrisseur Peugimix.
Préface et conseils d'EDOUARD DE POMIANE.

Illustrations photographiques en noir et dessins en bistre dans le texte.

833. Le Ranz des vaches de Gruyères et la chanson du vigneron / Vevey, Loertscher & fils, 1885.

In-4°, pleine percaline rouge de l'éditeur, filets à froid d'encadrement, titre doré "Armaillis et vegnolans" sur le 1er plat.

Deuxième édition de ce recueil de deux poésies populaires, édité pour la première fois chez Dalp, à Berne, en allemand, vers 1870.

Ouvrage orné de nombreuses illustrations artistiques dans le texte et hors texte de GUSTAVE ROUX.

834. Le Saucisson Coc, le meilleur, le plus sain... Toujours passe, jamais ne lasse / Toulouse-Paris, B. Sirven, s.d. [env.1920].

Affiche originale entoilée, bon état, 40 x 29 cm.

835. Le Vin à travers l'étiquette / Baugy-sur-Clarens, éditions du Manoir, 1977.

In 4°, pleine toile d'éditeur illustrée sous étui, 325 pp.

Édition tirée à 4000 ex. numérotés (N° 1793).

Ouvrage illustré de 216 étiquettes de vin originales contrecollées et de reproductions de gravures anciennes.

836. Le Vin / Paris, Laboratoire de l'algocratine, 1939.

In-4°, broché, couv. illustrée, 62 pp.

"Ouvrage à la gloire des vignobles de France, dédié au corps médical par Algocratine" (ex. n° 451).

Nombreuses illustrations et photographies en noir.

Préface de GASTON DERYS.

837. Les Cadets de Bourgogne et leurs chansons / Paris et Dijon, éd. Rageot et Damidot, 1947.

In-4° broché, couv. rempliée imprimée sur vélin pur fil à la forme et illustrée de sarments de vigne et de blasons, 111 pp.

ÉDITION ORIGINALE (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DU MARAIS).

Illustrations de Maurice ALBE.

Préfaces de Paul-Emile Cadilhac et de Camille Rodier.

838. Les Classiques de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde / Paris, au dépôt, rue Thérèse, Dentu, Tresse, Renouard, Mansut, Maison et Amyot, 1843.
Les Classiques de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde

In-8°, demi-chagrin vert, dos à nerfs portant en queue la date de 1844 (reliure postérieure), couv. jaune illustrée de l'édition de 1844, IV pp. de dédicace à Monsieur Jules Janin, XIII pp. d'explications préliminaires, 2 ff. de faux-titres, 528 pp., 4 pp. d'annonce de parution du Traité de l'Office, 4 pp. concernant Le Conservateur.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce recueil de textes classiques relatifs à la gastronomie : de la Physiologie du goût, de BRILLAT-SAVARIN, aux chansons bachiques et gastronomiques, en passant par La Gastronomie, de BERCHOUX, et L'Art de dîner en ville, de COLNET, et L'Art culinaire, de CUSSY.
La page de titre porte bien la date de 1843 et comporte la vignette représentant le Café de Paris, tandis que la page de couverture comporte la vignette représentant la façade de la Maison Chevet, Fournisseur du Roi.

Ouvrage illustré de 14 planches hors texte serpentées et de
vignettes dans le texte des explications préliminaires.
Vicaire 176.

Pâles rousseurs éparses, affectant les gravures, bon exemplaire.

839. Les Classiques de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde / Paris, Au dépôt, rue Thérèse ; Dentu, Tresse, J. Renouard et Cie, Mansut, Maison, Amyot, 1843.
Les Classiques de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde

In-8°, demi-maroquin lie-de-vin à long grain, dos lisse orné du titre doré, couv. jaune cons. (reliure postérieure), ex. non rogné, XIV-528 pp., 4 ff.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de textes fondateurs de la gastronomie française : La Physiologie du goût de Brillat-Savarin, La Gastronomie de Berchoux, Le Calendrier gastronomique de Grimod de la Reynière, L'Art de dîner en ville de Colnet, Aphorismes, pensées et maximes d'Antonin Carême etc. etc.
Notre exemplaire correspond à la description détaillée de l'édition originale donnée par Vicaire (notamment la vignette représentant le Café de Paris sur la page de titre).

Ouvrage illustré des 14 planches hors texte annoncées sur papier fort, et ENRICHI D'UNE PLANCHE EN COULEURS DE DAUBIGNY, placée après la page de titre, et d'une gravure originale de DEBUCOURT illustrant le Calendrier gastronomique. Vicaire 176.

Quelques annotations au crayon, coupes et coins légèrement frottés.

840. Les Grands vins de Bordeaux / Bordeaux, Société de l'annuaire de Gironde, 1956.

In-4°, broché, couv. illustrée, 200 pp.

29ème édition de cette jolie publication sur les grands crus du Bordelais, illustrée de nombreuses gravures et planches photographiques en noir, ainsi que de cartes des différentes régions viticoles.

841. Les Menus bourgeois, exécutés aux cours de cuisine du Cordon bleu / Paris, Office universel de publicité, 1912.

In-8° carré, cartonnage crème, 394 pp.

Bel exemplaire frais de ce catalogue de menus (déjeuner et dîner) présentés jour par jour, du 1er janvier au 31 décembre. Nombreuses publicités dans le texte.

842. Les Plats régionaux des buffets gastronomiques / Paris, Chaix, 1951.
Les Plats régionaux des buffets gastronomiques

In-8° carré, broché, couv. illustrée, 171 pp.

EDITION ORIGINALE de cet excellent recueil de recettes des spécialités régionales servies dans les buffets de gare.
Préface de CURNONSKY, avant-propos de PAUL-ÉMILE CADILHAC.

Planches photographiques en noir hors texte.

Petite déchirure à la couv., intérieur plutôt frais. Bon exemplaire.

843. Les Recettes de Maxim's / Paris, Éditions de Vecchi, 1978.

Grand in-8°, toile rouge, jaquette illustrée, 191 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de quelques recettes "classiques, mais toutes de classe" du prestigieux restaurant parisien : consommé de foie gras, oursins soufflés Vincent Bourrel, selle d'agneau Belle Otero, crêpes "Veuve joyeuse" etc.

Planches photographiques en couleurs hors texte.

844. Les Recettes de Passiflora / Paris, Laboratoires de la passiflorine, 1939.
Les Recettes de Passiflora

In-8°, pleine toile mauve, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., 144 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette réunion complète des 18 fascicules présentant les recettes des régions de France.
Ex-libris MARGUIN et P.J.C. ORSI.

845. Limonades B.R.B / Frameries, Bourguignon, Godefroid, Poulet & Cie, 1930.
Limonades B.R.B

Affiche entoilée, 73 x 56 cm.

Superbe affiche art déco en parfait état, vantant les mérites des limonades purs fruits " les plus fines et rafraîchissantes" de la brasserie Roland à Beloeil (Belgique).

Signature indéchiffrable.

846. Livret de chasse / Paris, A. Houssiaux, s.d., [vers 1850].
Livret de chasse

In-12, pleine percaline noire, motifs d'encadrement à froid, 3 passants contenant le crayon noir d'origine, n. p. [env. 15 pp.] + 14 pp. de texte (loi sur la chasse).

Charmant petit livret de chasse non utilisé se présentant sous forme de tableaux destinés à "enregistrer et conserver le résultat de ses chasses".

Petites vignettes en tête de chaque tableau, grande planche dépliante ("Récapitulation générale de l'année de chasse") ornée de dessins de gibier.

Mors supérieur très légèrement fendillé, sinon bel exemplaire.

847. Livret officiel de la Fête des vignerons se célébrant à Vevey les 5, 6, 8 et 9 août 1889 / Vevey, Loertscher & Fils, 1889.

In-12, pleine percaline rouge illustrée de l'éditeur, 96 pp.

Bel exemplaire de cette brochure originale, comportant une notice sur Vevey et une notice historique sur la Fête des vignerons.

Ouvrage illustré de deux vues photographiques de Vevey hors texte.

Légers frottements et décolorations au second plat.

848. Los au vin! / Lausanne, Verseau, Roth & Sauter, 1943.
Los au vin!

In-folio, en feuilles sous chemise cartonnée marbrée, ornée d'un blason doré sur le 1er plat, et fermée par un cordon, n. p. [env. 30 pp.].

Tirage à 525 exemplaires; ex. sur vélin crème à la forme du Marais.

Recueil de six lithographies de W. E. Kässner, illustrant des textes (en français ou en allemand) de Jérémie Gotthelf, Gottfried Keller, Conrad-Ferdinand Meyer, C.-F. Ramuz et Rodolphe de Tavel, avec un exorde de Paul Budry.

Un ouvrage "à la louange de la vigne et du vin".

849. Lot de 48 menus manuscrits de la Maison d'Antoine d'Orléans / Bologne, Palazzo Montpensier, 1888-89.
Lot de 48 menus manuscrits de la Maison d'Antoine d'Orléans

Exceptionnel ensemble de 2 séries de menus manuscrits issus de la MAISON D'ANTOINE D'ORLÉANS, DUC DE MONTPENSIER : 23 menus (10,5x15 cm), aux coins arrondis, en partie datés (1889), portent les armes dorées en relief, surmontées de la couronne ducale ; 25 menus (10,5x16,5 cm), datés de décembre 1888 à mai 1889, portent les armes surmontées de la couronne ducale et, à partir de janvier 1889, la mention "Palazzo Montpensier Bologna". BEL ÉTAT.

850. LU Petit-Beurre Nantes / Nantes, s. d. [vers 1890].
LU Petit-Beurre Nantes

Affiche de 63 x 83 cm (43,5 x 54,5 pour la chromolithographie).

Rare chromolithographie, non rognée, sans nom d'imprimeur, du célèbre petit-beurre LU, dont la création remonte à 1886. Sans doute une de ses toutes premières représentations.

Très bel état.

851. Manière d'accommoder le riz, de façon qu'avec dix livres de riz, dix livres de pain, dix pintes de lait & soixante pintes d'eau, soixante-dix personnes se sont trouvé nourries parfaitement pendant vingt-quatre heures / Orléans