Librairie Gastéréa *
Livres anciens et modernes
Gastronomie, œnologie, littérature gourmande
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601. [MASSIALOT], Nouvelle instruction sur les confitures, les liqueurs et les fruits / Paris, chez Claude Prudhomme, au Palais, chez Saugrain fils, 1740.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de fleurons, roulette sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 14 pp. n. c. de préface, table des chapitres et privilège + 518 pp. + 36 pp. n. c. de table des matières + 6 pp. de catalogue de l'imprimerie Saugrain.

"Nouvelle édition revue, corrigée et beaucoup augmentée" de cette "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois".

3 planches dépliantes, dont une double. Vicaire 455.

Mors habilement restauré, coins frottés intérieur très frais. Bel exemplaire.

602. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / A Paris, chez Charles de Sercy, 1692.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. de préface, table des chapitres et privilège, 444 pp., 10 ff. de tables des matières.

EDITION ORIGINALE D'UNE GRANDE RARETE de cette "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois", premier traité complet sur la confiture, suivi de la "Manière de bien ordonner un dessert, & tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs & autres officiers de bouche".

Une planche dépliante en fin d'ouvrage, deux figures dans le texte dans les instructions pour les desserts. Vicaire 453 ; "Une synthèse du livre d'office du XVIIe siècle", (Livres en bouche - cinq siècles d'art culinaire français, Bibliothèque nationale de France, notice n° 125).

Pièce de titre et gardes restaurées, dos et mors frottés, intérieur frais.

603. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / A Paris, chez Claude Prudhomme, 1704.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de caissons, roulette sur les coupes (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. de préface, table des chapitres et privilège, 480 pp., 10 ff.. n. ch. de table des matières..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "Nouvelle édition revue, corrigée et beaucoup augmentée" de la "Suite du nouveau cuisinier royal et bourgeois". Cette édition ne figure pas chez Vicaire. Elle comporte la marque de Charles de Sercy sur la page de titre.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante. Vicaire 454 (pour d'autres éditions).

Coiffes restaurées, intérieur frais.

604. [MASSIALOT], Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits / À Paris, chez Charles de Sercy, 1698.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées de rouge (reliure de l'époque), 12 ff. n. ch. (préface, tables des chapitres et privilège), 458 pp., 11 ff. n. ch. (table des matières).

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, "revue, corrigée et beaucoup augmentée", de cet ouvrage majeur, qui présente "la manière de bien ordonner un dessert, et tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs, & autres officiers de bouche".

Ouvrage illustré d'une planche dépliante et de deux vignettes en noir dans le texte. Édition inconnue de Vicaire (453 pour l'édition originale) ; Oberlé 94 (pour la contrefaçon de 1692 de l'édition originale).

Coiffe supérieure arrachée, sinon exemplaire totalement désirable.

605. MATHIER (Albert), La Vigne et le vin / Genève, Editions Perret-Gentil, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 49 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de poèmes sur le vin, la vigne, les vendanges et le Valais...

Photo collée sur la garde et ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR à M. Louis Wuilloud.

606. MATHIEU (L.), Vinification / Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1919.

In-8° broché, 162 pp.

Edition originale.

Ouvrage illustré de 15 figures.

607. MAUMENE (E.-J.), Comment s'obtient le bon vin / Paris, Société d'éditions scientifiques (Encyclopédie des connaissances pratiques), 1894.

In-8°, demi-veau lie-de-vin, couv. cons., 238 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce "manuel du vinificateur" : fermentation alcoolique, fabrication des vins, nature des vins, falsifications et analyse des vins.

Ouvrage illustré de 51 fig. en noir dans le texte.

608. MAURIAC (Dr. E.), Les Vins de Bordeaux, leurs qualités hygiéniques et curatives / Bordeaux, Féret et Fils, 1907.

In-8°, broché, couv. imprimée, ornée d’un encadrement de feuilles de vigne, texte encadré d’un ornement, 36 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude peu courante sur les vertus des vins du Bordelais, précisant notamment dans quels cas le médecin doit conseiller l’usage des vins de Bordeaux.

Frottements avec petites pertes de papier sur la couverture, intérieur frais.

609. MEIER (Frank), The Artistry Of Mixing Drinks / Paris, Fryam Press, 1936.

In-8° carré, broché, couv. rempliée illustrée et imprimée en vert, texte encadré d'une frise rouge, 155 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de cocktails recherché. Un des 700 ex. sur papier crème, après 300 ex. sur grand papier.
L'auteur était barman au Ritz dans les années 1920 à 1940.
Illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

Dos un peu défraîchi, petites taches en bas du dos et sur la couv.

610. [MENON], Cuisine et office de santé / Paris, chez Le Clerc, Prault et Babuty, 1758.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), 16-416-VIII pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage peu courant de Menon, désireux de présenter "des mets naturels, simples, recommandables par leurs [sic] salubrité, qui flattent innocemment le goût, qui réveillent l'appétit, sans l'irriter, & dont la bénigne saveur réjouisse l'organe sans altérer la santé".

Vicaire 591, Oberlé 119 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), art. 213.

Mouillure angulaire aux dix premiers feuillets, sinon intérieur frais.

611. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel Confiseur / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1750.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons dorés, pièce de titre en maroquin citron (reliure de l'époque), IX pp., 5 ff. n. c., 525 pp., 13 ff. n. c.

EDITION ORIGINALE RARISSIME de cet ouvrage "à l'usage des officiers, avec des observations sur la connoissance & les propriétés des fruits. Enrichie de desseins en décorations & parterres pour les desserts. Suite du Maître d'Hôtel Cuisinier" (publié en 1749).

Vicaire 590 ; Livres en bouche, Bibliothèque nationale de France, notice 209.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS, malheureusement sans les 5 planches ; coiffe inférieure légèrement endommagée.

612. [MENON], La Science du maître d'hôtel cuisinier / A Paris, chez Paulus-du-Mesnil, 1749.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, filet doré sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XCVI-552 pp., 4 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de menus et de plus de 800 recettes, "avec des observations sur la connoissance & propriétés des Alimens".
SIGNATURE AUTOGRAPHE DE L'AUTEUR au début des pages de texte.
Ex-libris de MAURICE LACROIX.

Vicaire 590 ; catalogue Livres en bouche (Bibliothèque nationale de France, 2001), notice n° 208.

613. [MENON], La Science du Maître d'Hôtel, Confiseur / Paris, chez Leclerc, 1768.

In-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin citron, filet doré sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), VIII pp., 1 f., 525 pp., 13 ff. n. ch.

BEL EXEMPLAIRE de l'édition revue et corrigée de cette "suite du Maître d'hôtel Cuisinier", "avec des observations sur la connaissance et les propriétés des fruits".

Ouvrage illustré de 5 planches dépliantes. Vicaire 590-591. Oberlé 120.

614. [MERCIER (Louis-Sébastien)], Tableau de Paris / A Amsterdam, 1782-1783.

8 vol. in-12 carré, demi-basane vert bouteille, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure du XIXe), XXII-524, 352, 352, 331, 351, 335, 320 et 359 pp..

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition corrigée et augmentée de cette célèbre peinture de la vie quotidienne à Paris au XVIIIe siècle, qui n’ignore donc pas les cuisiniers, les vinaigriers, les cabarets et les piliers des Halles.

Marge parfois un peu courte en tête.

615. MERY (Fernand), Les Chiens de chasse / Paris, Payot, 1951.

In-8°, demi-cuir blond, dos à nerfs, pièce de titre marron, couv. cons. 206 pp.

Ouvrage de référence sur l'histoire, les races, l'anatomie, la physiologie, la psychologie etc. des chiens de chasse.

Ouvrage illustré de 34 photos en noir hors texte.

Ex-libris Ginette et Marcel Lavergne.

616. MICHAUD (L.), La Chimie des Dames / Genève, chez les principaux libraires, 1851.

In-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs orné de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 483 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, proposant un "cours de chimie élémentaire appliquée aux usages domestiques".

Une planche dépliante en fin d'ouvrage.

617. MICHEL (Auguste), Manuel des amphitryons au début du XXe siècle / Paris, au Bureau de l'Art culinaire, 1904.

In-8°, toile havane, dos lisse orné d'une pièce de titre en maroquin noir (reliure moderne), texte encadré d'un filet rouge, X-171 pp., 7 ff. de publicité, 139 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition (E.O. 1859) de cet excellent "traité théorique et pratique sur la manière d'inviter et de recevoir, de dresser, garnir et décorer la table, faire le menu, choisir les vins, diriger le service, ainsi que quelques conseils utiles aux invités, suivi de 160 RECETTES À L'USAGE DES AMATEURS DU VÉRITABLE PÂTÉ DE FOIE GRAS DE STRASBOURG".
Son auteur, fabricant de foie gras mais aussi mécène, lança en 1896 un important mouvement artistique alsacien appelé Kunschthafe ("marmite aux arts").
Préface de CHATILLON-PLESSIS.

Ouvrage illustré de 56 gravures et dessins dans le texte.

Couv. illustrée non conservée.

618. MILLER (Philip), Traité du plantage et de la culture des principales plantes potagères, recueilli du dictionnaire anglois de Mr. Ph. Miller / Yverdun [sic], 1768.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure de l'époque), 322 pp.

EDITION ORIGINALE.

Oberlé-Fritsch 104; Quérard VI, 132.

Ouvrage publié "par les soins de la Société économique de Berne", "traduit de l'allemand et augmenté par un membre de ladite société". Il s'agit en l'occurrence de JEAN BERTRAND (1708-1777), frère du naturaliste suisse Elie Bertrand. PHILIP MILLER (1691-1771) est l'auteur du célèbre Gardener's Dictionary, publié pour la première fois à Londres en 1731.

619. MILLER (Philipp), Traité complet sur la manière de planter, d'élever et de cultiver la vigne / Yverdon, [Fortuné-Barthélémy de Félice], 1768.

2 tomes en un vol. in-12, veau blond marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre de maroquin rouge, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), IV-260 pp. pour le tome 1, 280 pp. pour le tome 2.

EDITION ORIGINALE de cette compilation établie et traduite par l'agronome Jean Bertrand (1708-1777), originaire d'Orbe. Les textes sont « extrait[s] du grand dictionnaire anglais de Miller, par les soins de la Société oeconomique de Berne en allemand, traduit de l'allemand et augmenté par un membre de la ditte société ». L'ouvrage contient un important traité (pp. 160-280) sur la VITICULTURE DANS LE CANTON DE BERNE.

« Important traité de viticulture », Oberlé-Fritsch, 105.

Perte de cuir au bas du dos, coins frottés, brunissure marginale des deux premiers et des deux derniers feuillets, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

620. MILLET (Mme, née Robinet), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1845.

2 vol. in-12 demi-veau blond, dos lisse orné de fers dorés (reliure de l'époque). Pages de titre divergentes : Vol. 1 : Mme Millet, née Robinet ; adresse : rue Jacob, n° 26. Vol. 2 : Mme Cora Millet ; adresse : quai Malaquais, n° 19. 564 + 468 pp.

ÉDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE, ill. de 105 figures.

Cet ouvrage qui est devenu absolument classique est une petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères" (Vicaire, 599, pour l'édition de 1888).

Pâles rousseurs éparses.

621. MILLET-ROBINET (Mme), Maison rustique des Dames / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1900].

2 vol. in-8°, brochés, couv. illustrée, ex. en partie non coupé, XVI-652 pp. (tome I), 684 pp. et 10 ff. (tome II).

BEL EXEMPLAIRE de la 21ème édition de cette véritable encyclopédie de la vie domestique. L'E.O. date de 1845. Cette édition a été revue et mise à jour par Mme BABET-CHARTON.

Ouvrage illustré de 272 figures en noir dans le texte. "Petite encyclopédie très complète et qui rend de grands services à bien des ménagères", Vicaire 599.

622. MOLESCHOTT (Jacques), De l'alimentation et du régime / Paris, Masson, 1858.

In-12 broché, 291 pp.

PREMIERE EDITION FRANÇAISE.

Oberlé, 216.

623. MOMMESSIN (Jean), Les Origines du vignoble français / Macon, Protat Frères, 1954.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 38 pp.

EDITION ORIGINALE du discours de réception de M. Jean Mommessin à l'Académie de Macon et de la réponse de M. Jean Michoud, Président de l'Académie (4 nov. 1954).

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

624. MONNET-BEZENCENET (Mme L.), Tout ce qu'il faut savoir pour être bonne cuisinière / Lausanne, Librairie F. Rouge & Cie, 1908.

In-8°, demi-cartonnage orange, cartonnage imprimé, 350 pp., 8 ff. de papier quadrillé pour prendre des notes.

EDITION ORIGINALE (mention de 2e mille) de ce RECUEIL RARE de "895 recettes et 140 menus simples et faciles".

Quelques figures en noir dans le texte.

Légère jaunissure homogène du papier.

625. MONSELET (Charles), Gastronomie - Récits de table / Paris, Charpentier & Cie, 1874.

Petit in-8°, demi-toile verte, dos lisse orné de filets dorés (reliure postérieure), 396 pp.

2ème édition, parue la même année que l'édition originale, de ces récits, anecdotes, compositions poétiques et menus divers. Quelques recettes en fin d'ouvrage.

Vicaire 606, Oberlé 220.

626. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Paris, Michel Lévy Frères, s. d. [1859].

In-16, broché, couv. imprimée, 199 pp.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RARE ET RECHERCHE de textes variés d’auteurs éminents tels que THEODORE DE BANVILLE, THEOPHILE GAUTIER, ALEXANDRE DUMAS ou EUGENE SUE.

Vicaire 603.

Couv. très légèrement salie, intérieur frais.

627. MONSELET (Charles), La Cuisinière poétique / Leipzig, Durr, s. d. [1859].

In-16, percaline bleue de l'éditeur, dos lisse orné de fers romantiques, 199 pp.

RAVISSANT EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE, publiée simultanément par plusieurs éditeurs, de ce recueil de textes variés sur le thème de la cuisine.

"Petit ouvrage, où fourmillent les anecdotes les plus spirituelles en même temps que les plus culinaires", Vicaire 603.

Légère salissure sur le plat inférieur.

628. MONT-BRY, La Cuisine fine / Courbevoie, Editions Culina, La Cornue, 1947.

In-4°, cartonnage vert, coins arrondis, 224 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil peu courant de recettes classiques clairement présentées.
Dépliant sur les fours La Cornue contrecollé sur la garde.

629. MONTAGARD (André), Anis, esprit de joie et de santé / Marseille, Bendor, 1965.

In-4°, broché, couv. imprimée, n. p. [12 pp.].

3ème édition de cette plaquette imprimée par la société RICARD.

Illustrations en couleurs de YERMEL et HENRI COUVE.

630. MONTAGNÉ (Prosper), La Cuisine avec ou sans tickets / Paris, Librairie Larousse, 1941.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 212 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL PEU COURANT de conseils et de 600 recettes de cuisine à privilégier en période de "sévère régime de restrictions".

Couv. et dos fatigués, intérieur frais.

631. MONTANDON (Jacques), Les petits plats et les grands / Lausanne, éditions Radio-TV, 1981.

In-8° oblong, cartonnage illustré, 239 pp.

RARE ET BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes, destiné à compléter Les Recettes de Maître Jacques, publiées en 1975.

Nombreuses illustrations en couleurs dans le texte.

632. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Lib. Visconti; Paris, Maloine éditeur; Bruxelles, lib. Lamertin, 1910.

In-12 pleine toile écrue, pièce de titre havane, 525 pp.

Deuxième édition revue et augmentée.

Ouvrage recherché.

633. MONTEUUIS (Dr. A.), L'Alimentation et la cuisine naturelles dans le monde / Nice, Visconti, Paris, Maloine, et Bruxelles, Lamertin, 1914.

In-8°, broché, couv. imprimée, 684 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION DÉFINITIVE, "complètement remaniée et augmentée de dix chapitres et cent recettes", de cet ouvrage sur la cuisine naturelle.

Légères piqûres sur la couverture.

634. MONTORGUEIL (Georges), La Vie des Boulevards, Madeleine-Bastille / Paris, ancienne Maison Quantin, Librairies-imprimeries réunies, 1896.

In-4°, demi-maroquin à coins vert anglais, double filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de filets, roulettes et fleurons dorés, tête dorée, couv. illustrée conservée (reliure signée SCHAVYE, relieur de S.M. le roi, Bruxelles), 258 pp.

EDITION ORIGINALE ET PREMIER TIRAGE de ce charmant ouvrage, tiré à 700 ex. numérotés sur le Paris de la fin du XIXe siècle; un chapitre est consacré aux cafés et aux restaurants.

200 dessins en couleurs de PIERRE VIDAL.

Coins et coupes légèrement frottés, mors fendillé, sinon bel exemplaire frais.

635. MORATEUR (Restaurant), Le Bréviaire de la cuisine / Genève, Comptoir français de la Fête internationale de bienfaisance au profit de la Ligue genevoise contre la tuberculose, 1931.

In-12 carré, broché, couv. illustrée, n. p.

JOLI PETIT RECUEIL de 13 recettes du restaurant Morateur de Lyon, tiré à 2000 ex. : quenelles de brochet, gâteau de foies blonds de poulardes de Bresse sauce Nantua, timbale de queues d'écrevisses à la mode de Chavillieu, oreiller de la belle Aurore etc.

636. MORRAYE (Clément), Les Lettres de Monsieur de Grandcru / Bruxelles, Louis Desmet-Verteneuil, 1946.

In-4°, broché, couv. imprimée, illustrée d'un visage en forme de grappe de raisin, 332 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet excellent traité de "science exacte et souriante des grands vins", présentée sous forme épistolaire. Seize lettres au total, portant sur la vigne, les différentes régions vinicoles, le service du vin, la mise en cave et l'histoire du bouchon. Classement des crus et bibliographie en fin d'ouvrage.
Un des ex. sur vélin pur fil.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR..

Illustrations en couleurs à pleine page de NOJORKAM.

637. MORRAYE (Clément), Les Propos de table et les poèmes bachiques de Monsieur de Grandcru / Paris, Les Editions touristiques, 1972.

In-4°, broché, couv. imprimée, 325 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés, qui "se présente comme un délassement pour humanistes [et] ne prétend qu'à servir la cause de l'art de vivre". Ex. sur vélin alfa.

Illustrations (frontispice, culs-de-lampe et lettrines) en sanguine de NOJORKAM.

638. MORRIS & CO. PURE FOODS, Catalogue / Chicago, s. d. [vers 1930].

In-16, percaline rouge, 198 pp.

RICHE ET RARE CATALOGUE d’aliments pour boucherie, charcuterie et épicerie de l’entreprise Morris & Company, créée en 1859 par Nelson Morris, et qui devint l’une des trois plus grandes sociétés de production de viande aux Etats-Unis. Son fils fut surnommé "le roi du corned-beef".

Ouvrage illustré d’une centaine de planches en couleurs.

639. MOTTON (Célestin), L'Ecole des meilleures cuisinières bourgeoises / Paris, Arthème Fayard, s. d. [1878].

In-8°, cartonnage illustré, couv. illustrée, XXX-854 pp., 7 ff.

EDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHE et très complet, comportant un vocabulaire complet des termes et ustensiles de cuisine, même un chapitre sur l'art de plier les serviettes.

20 planches chromolithographiques hors texte et 250 gravures en noir dans le texte.

Cartonnage terni, légère jaunissure homogène du papier, pâles rousseurs éparses, mais bon exemplaire dans l'ensemble.

640. MOUSK ([alias Paul Devaux]), Le Livarot. Le Poisson rouge et la poupée / Paris, Union des bibliophiles, 1888.

In-8°, broché, couv. muette rempliée, 12 pp.

RARISSIME "poème héroï-comique à la manière d'Emile Zola" et à la gloire des fromages de France et d'ailleurs. La première strophe donne le ton: "C'était l'heure du soir où reposent sans peur / Sous la cloche au beurrier, sous leur humide housse, / Le Roqfort sourcilleux et les mottes de beur, / Et tous les raffinés dont le parfum repousse.".

Vignette et cul-de-lampe.

Couv. (muette) renouvelée.

641. MOYEN (Jean), Les Champignons / Paris, J. Rothschild, s.d. [1889].

Fort in-8°, plein percaline bleue illustrée de l'éditeur, XXXV, 762 pp.

Edition originale de ce "Traité élémentaire et pratique de Mycologie suivi de la description des espèces utiles, dangereuses, remarquables".

Ouvrage illustré de 20 planches en couleurs hors texte représentant 69 espèces de champignons et de truffes, ainsi que de 334 figures dans le texte.

642. MOZARD, La Cuisinière des cuisinières / Limoges, Eugène Ardant, 1890.

In-12, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de ce «Manuel complet de cuisine à l'usage des personnes qui s'occupent de la tenue d'une maison à la ville et à la campagne».

Vicaire 613 pour les premières éditions, intitulées La Cuisinière des cuisinières de la ville et de la campagne (originale en 1847).

Très rare ouvrage proposant de nombreuses recettes clairement expliquées et précédées d’un court chapitre sur le service de la table. Viande, gibier et poisson occupent la majeure partie de l’ouvrage.

643. MULDER (G.), De la Bière / Paris, J.-B. Baillière et Fils, 1861.

In-8°, demi-chagrin brun, dos orné de filets et de pointillés dorés (reliure de l’époque), viii, 441 pp.

Édition originale rare de la traduction (du néerlandais) de cet ouvrage très complet sur le maltage, la fermentation du moût, la composition de la bière etc. En fin d’ouvrage un chapitre traite des aspects économiques (quantités de bière consommées dans diverses régions), hygiéniques et médicaux.

Envoi autographe signé du traducteur, M. Augustin Delondre, au docteur L. Corvizart.

644. MULLER (S[usanna]), L'Amie de la Maison / Herisau, Librairie C. J. Meisel, 1866.

In-8°, pleine percaline noire, large filet d'encadrement à froid, dos lisse orné de filets à froid (reliure de l'époque), titre doré, 306 pp.

1ERE EDITION FRANÇAISE DE CE RECUEIL RARISSIME de "simples directions sur la tenue d'un ménage", publié en allemand en édition originale en 1860 sous le titre Das fleissige Hausmütterchen. Une petite moitié de l'ouvrage est consacrée à la cuisine et le reste, à la confection de vêtements et à des conseils d'hygiène.
Ex-libris manuscrit ancien de Sophie de Loriol.

Ouvrage illustré de 90 patrons dans le texte et de deux immenses planches dépliantes lithographiées.

Légères traces d'usage sur le cartonnage, très bon exemplaire.

645. MUREAUX (Jean des), La Cuisine au poisson / Paris, S.N.I.I.E.A, s.d.

In-8°, cartonnnage illustré, 254 pp.

Couv. illustrée par JOSEPH HEMARD.

Intéressant recueil de recettes pour la préparation des poissons de rivière, poissons de mer, crustacés, mollusques, coquillages, etc.

646. MURET (Albert), Métacuisine / Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

Petit in-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

JOLI RECUEIL de textes variés sur le thème de la cuisine et du vin, tiré à 250 ex. (un des ex. sur hollande Van Gelder).

Très légères mouillures sur la couverture, sinon bel exemplaire frais.

647. MURET (Albert), Noé dans nos vignes / Office de propagande pour les produits de l'agriculture suisse, 1952.

In-4°, broché, couv. verte rempliée, titre doré en relief, 82 pp.

Un des 1750 ex. sur vergé, SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ILLUSTRATEUR.

Illustrations in et hors texte de P. MONNERAT.

Ce récit du périple de Noé dans les vignes suisses est "accompagné de notes pratiques sur le bien-boire et bien-manger".

648. MURET (Albert), Propos gastronomiques et conseils culinaires / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1922.

In-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.

Ouvrage orné de 8 illustrations.

Recueil de "50 recettes choisies, peu connues ou même inédites" (telles que les coeurs de poireaux à la lensarde ou les pellisson à la bécassine). Cachet de librairie.

649. MURET (Albert), Métacuisine / A Lausanne, chez René et ses amis, 1927.

In-4°, broché, couv. illustrée rempliée, 77 pp.

EDITION ORIGINALE, TIREE A 250 EX. NUMEROTES (un des ex. sur Hollande van Gelder), de ce joli recueil de textes variés sur la cuisine, comme le menu du goutteux, la chanson du lièvre ou la recette des pieds de porc à la Rouffnonsky.

Légère jaunissure marginale de la couverture, intérieur frais.

650. MUSALE (M. B.), Livre de cuisine hindoue / Versoix-Genève, chez l'auteur, 1952.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 96 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet excellent recueil de recettes, principalement pour les végétariens. L'auteur explique dans le 1er chapitre pourquoi l'Hindou est végétarien. Le dernier chapitre est consacré au yoghourt.

Couverture légèrement tachée.

651. M[ONTBRISON] (M. L. B. de), Propos de table / Montpellier, de l'Imprimerie d'Auguste Ricard, Premier Janvier 1805.

In-8°, plein maroquin rouge, quadruple filet d'encadrement, fleurons d'angle, dos lisse orné de fleurons, roulette intérieure, roulette sur les coupes, tranches dorées (reliure de l'époque), xii + 46 pp.

EDITION ORIGINALE TIREE EN TRES PETIT NOMBRE, sur papier vélin, pour les amis de l'auteur de ce recueil comportant 6 chapitres intitulés notamment "Epître à M. Grimod de la Reynière, "Les Femmes", "Chansons à boire", etc. Cartouche gravé comportant, manuscrit, le nom de la destinataire de l'exemplaire: Mde Anastasie Saint-Priest, Dax; timbre sec armorié.

Vicaire 713.

Légères brunissures et rousseurs éparses; brochage restauré.

652. NÈGRE (Dr. André), Les Antilles à travers leur cuisine / Caen, Ozanne et Cie, 1967.

In-8°, broché, couv. illustrée, 221 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et augmentée par l'auteur, de cet ouvrage peu courant sur la cuisine antillaise : blaffe de chadrons, matoutou de cribiches, omelette aux titiris etc.
Couv. et illustrations de JEAN RONSIN. Quelques pages publicitaires hors texte.

Pâle jaunissure marginale du papier.

653. NEGRE (Edouard) et FRANÇOT (Paul), Manuel pratique de vinification et de conservation des vins / Paris, Flammarion, 1955.

In-8°, broché, couv. illustrée, 392 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, publié en 1941. Mention de vingt-quatrième mille.

654. [NESTLÉ], Farine lactée Nestlé - Aliment préféré des enfants / S. l. n. d. [vers 1892], 1892.

RARISSIME tôle lithographiée et embossée de 68x48 cm, illustrée d'une scène d'alpage signée EUGÈNE BURNAND (1850-1921).

Petits défauts, usures et déformations.

655. NEWMAN (Frank), American Bar. Boissons anglaises & américaines telles qu'on les prépare / Paris, Société Française d'Imprimerie et de Librairie, 1907.

In-12, cartonnage bleu de l'éditeur, orné du titre argenté, 112 pp. .

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition revue et augmentée contenant 327 recettes de cocktails divers et variés, présentés par ordre alphabétique, depuis l'Absinthe Chanteralla jusqu'au Zénith cooler, en passant par le Pousse-l'amour et le Tom et Jerry, sans oublier des créations de Newman comme le Dry Martini ou le Diabola.

Portrait de l'auteur en frontispice.

656. NICOLARDOT (Louis), Histoire de la table / Paris, E. Dentu, 1868.

In-12, reliure moderne pleine toile vieux rose marbrée de doré, couv. cons., pièce de titre en maroquin havane (reliure signée Lobstein Laurenchet), XXIV + 435 pp.

1ère édition en volume de ces articles intéressants sur les "curiosités gastronomiques de tous les temps et de tous les pays", publiés préalablement dans divers journaux.

Vicaire 623.

Mention manuscrite indiquant qu'il s'agit de l'EXEMPLAIRE DE RAOUL PONCHON.

657. NICOLAS, Instructions sur les vins / Paris, Etablissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins arrondis, 126 pp.

TRÈS RARE MANUEL INTERNE de la maison Nicolas, «réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires»: vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

Bel exemplaire très propre.

658. [NICOLAS] IRIBE (Paul), Blanc et rouge - Rose et noir - Bleu, blanc, rouge / Paris, Etablissement Nicolas, 1930-32.

3 albums grand in-4°, brochés, couv. illustrées, n.p.

EXEMPLAIRES DE LUXE (pour n°1 et 3) de cette prestigieuse publication imprimée par Draeger.

Oberlé-Fritsch 598.

Collection complète du dépliant "Le service des vins doit être une symphonie" et de la plaquette de René Benjamin "Dialogue moderne en trois temps et trois cocktail", et de la lettre d'envoi de l'album n°1, datée de mai 1930. Coiffes ainsi que dos d'une des plaquettes légèrement frottés.

659. [NICOLAS], Instructions sur les vins / Paris, Établissements Nicolas, 1965.

In-8°, pleine toile verte de l'éditeur, coins ronds, 126 pp.

TRÈS RARE manuel "confidentiel" de la maison Nicolas, "exclusivement réservé au seul usage de nos gérants, concessionnaires et dépositaires" : vins français et étrangers, vignobles, choix des vins, service.
Imprimé par DRAEGER.

Oberlé-Fritsch 600.

660. [NICOLAS], Monseigneur le Vin / Paris, Etablissements Nicolas, 1924-1927.

5 vol. in-8°, couv. rempliées de feutrine marbrée.

L'ensemble comprend 5 volumes : 4 de GEORGES MONTORGEUIL, Le Vin à travers l'histoire (illustré par MARCEL JEANJEAN), Le Vin de Bordeaux (illustré par PIERRE LISSAC), Le Vin de Bourgogne (illustré par ARMAND VALLEE) et Anjou-Touraine, Alsace, Champagne et autres grands vins de France (illustré par Carlègle) ; le 5ème volume, L'Art de boire, est de LOUIS FOREST (illustré par CHARLES MARTIN).

BEL ENSEMBLE EN PARFAIT ETAT, bien complet des lettres d'accompagnement, tableaux et cartes.

661. NIETLISPACH (Frieda), Das Meisterwerk der Küche / Olten, Verlag Otto Walter, 1932.

In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 680 pp.

5ème édition de cet ouvrage (en allemand), suivi d'un traité d'alimentation moderne. EXEMPLAIRE ANNOTE PAR L'AUTEUR (pp. 654-646) ET OFFERT A SA FILLE le 21 janvier 1941 (carte signée, contrecollée sur la page de garde).

213 illustrations en couleurs hors texte et 115 illustrations en noir.

Ouvrage de travail de l'auteur (peut-être une maquette), dont la pagination et la numérotation des illustrations sont un peu désordonnées.

662. NIETLISPACH (Madame F.), La Table des gourmets / Strasbourg-Paris-Bruxelles-Berne, éd. Sanitas / Olten, éd. Otto Walter, s.d. [env. 1930].

Ensemble de 6 vol. in 8°, toile éditeur, sous étui: Poissons, gibier, volaille (2ème édition); Plats aux oeufs (4ème édition); Tourtes, tartes, pâtisseries (2ème édition); 200 dîners complets (6ème édition); Légumes et fruits (2ème édition), Plats froids et hors-d'oeuvre (4ème édition).

Nombreuses illustrations et photographies en noir et en couleurs.

663. NIGELLE (Eric), Pouvoirs merveilleux de l'ail / Soissons, La Diffusion nouvelle du livre, 1960.

In-8°, couv. illustrée, 104 pp.

2ème édition de cet éloge intarissable de l'ail et de ses innombrables vertus: phytoncide [sic], anibiotique, anti-scléreux, hypotenseur, protecteur des voies respiratoires, régénérateur des tissus, préventif du cancer, etc.

664. NIGNON (Edouard), Le Livre de cuisine de l'Ouest-Eclair / Rennes, 1924.

In-8°, demi-toile bleue, cartonnage imprimé de l'éditeur, 368 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce recueil de 800 recettes réunies par Edouard Nignon à la suite d'un concours organisé par le journal L'Ouest-Eclair. Mention fictive de 3ème édition.

Ouvrage illustré de quelques bois de L.GARIN.

Reliure fragilisée, plats salis, page de titre et 2 gravures maladroitement coloriées.

665. NIGNON (Edouard), Les Plaisirs de la table / Paris, Chez l'auteur et chez J.M Meynial, s.d. [1926].

In-4° broché, couv. remplié bordeaux, 333 pp.

ÉDITION ORIGINALE, EX. SUR VERGE ANTIQUE.

P. F. Grignon. "Remarquable livre de recettes" (Oberlé, 277).

Ex-libris anglais, dessin et signature de [Andrew?] MACLAUCHLAN (s'agit-il du célèbre pâtissier américain, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet?). Ex-libris de Sir Cloudesley Shovell. Dos restauré.

666. NIGNON (Edouard), Eloges de la cuisine française / Paris, Edition d'art H. Piazza, 1933.

In-4°, broché, couv. illustrée, 444 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHE, que SACHA GUITRY, dans sa présentation, considère comme le testament d'Edouard Nignon, cuisinier du Tsar, puis de l'Empereur d'Autriche. BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

Ornements décoratifs en vert de PIERRE COURTOIS. « Un des meilleurs recueils de recettes parus entre les deux guerres », Oberlé 279.

667. NIGNON (Édouard), Les Plaisirs de la table / Paris, chez l'auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].

In-4°, pleine toile havane, dos lisse, pièce de titre en maroquin citron, couv. cons., 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine française.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR, JOLIMENT CALLIGRAPHIÉ, à Mme W. J. H. Blydenstein.

Ouvrage illustré de dessins de P. F. GRIGNON.

668. NIGNON (Edouard), Plaisirs de la table / Paris, chez l’auteur et chez J. Meynial, s. d. [1926].

In-4°, couv. brune rempliée, 333 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil "où, sous une forme nouvelle, l’auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l’art du bien-manger".
Préface de ROBERT DE FLERS, de l’Académie française.

Dessins de P.-F. GRIGNON.

669. NIHILUS (Jean), 99 manières d'accommoder le gibier / Paris, René Morot, Bibliothèque de la vie de famille, 1892.

In-16, broché, couv. illustrée, 128 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur la préparation du gibier. Les recettes sont suivies de conseils concernant les sauces, le temps de cuisson et les caractéristiques de la chair des différents gibiers.

Couverture illustrée par PAUL DESTEZ (1851-1919). Bitting 343, Thiébaud 684.

Restaurations anciennes à la couv., dos fatigué, pâle jaunissure uniforme du papier. Bon exemplaire néanmoins.

670. NOIROT (Jacques), La Consommation du poisson dans l'armée / Orléans, Société nouvelle de l'imprimerie du Loiret, 1929.

In-4°, broché, couv. imprimée, 20 pp.

RARISSIME PLAQUETTE publiée dans le cadre du Congrès national des pêches et industries maritimes, tenu à Alger en 1927 : achat du poisson à bon marché, valeur nutritive du poisson, conservation et apprêts.

Ouvrage illustré de 3 planches photographiques en noir dans le texte.

Légère pliure angulaire sur la couv., sinon bel exemplaire.

671. OBERTHÜR (Joseph), Animaux de vénerie et chasse aux chiens courants / Paris, Durel éditeur, 1947.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 174 pp. et 162 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de la vénerie et de ses origines, ainsi que des principaux animaux de vénerie (cerf, daim, chevreuil; sanglier, lièvre, renard, blaireau, loutre et loup).

Une coiffe légèrement déchirée, sinon bel exemplaire.

672. OBERTHÜR (Joseph), Bécasse, bécassines et petits échassiers / Paris, Durel éditeur, 1948.

In-4°, demi-toile bordeaux, couv. cons., 196 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché .

Nombreuses illustrations en noir de l'auteur dans le texte.

Couverture piquée, sinon bel exemplaire.

673. OBERTHÜR (Joseph), Canards sauvages et autres palmipèdes / Paris, Durel éditeur, 1948.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 pp. + 225 pp.

Bel exemplaire de l'EDITION ORIGINALE de ce remarquable ouvrage sur les palmipèdes, agrémenté d'indications et de conseils culinaires (ex. sur vélin non numéroté).

674. OBERTHÜR (Joseph), Du Héron aux perdrix, de la grive aux rapaces / Paris, Plon, collection Durel, 1954.

2 vol. in-4°, brochés, couv. illustrée, 205 + 234 pp.

EDITION ORIGINALE de ce très bel ouvrage d'ornithologie, qui ne néglige toutefois pas les aspects gastronomiques.

675. ODELIN (J.), Manufacture de fourneaux économiques en tôle & fonte / Paris, s. d. [vers 1890].

In-8°, demi-toile brune, cartonnage illustré, n. p. [env. 160 pp.].

EXEMPLAIRE PEU COURANT de ce catalogue de la fabrique de fourneaux Odelin, sise rue de la Roquette, à Paris.

Nombreuses illustrations en noir.

676. OKAKURA-KAKUZO, Le Livre du thé / Paris, Delpeuch, 1927.

In-12 carré, couv. rempliée illustrée, 159 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur le thé; UN DES EX. SUR HOLLANDE (n°38), après 25 ex. sur japon. Traduction depuis l'anglais de Gabriel Mourey.

Illustrations de Loka-Hasegawa.

677. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, 104 pp.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. Bel exemplaire.

678. OLIVER (Michel), La Cuisine est un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1963.

Grand in-4°, cartonnage éditeur illustré, dos en spirale plastique, n.p.

ÉDITION ORIGINALE. Premier tirage.

Préface de Jean Cocteau; textes et dessins en couleurs de Michel Oliver. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur à M. Robert Maury, qu'il appelle son "père spirituel". Très bel exemplaire.

679. OLIVER (Michel), Les hors d'oeuvre sont un jeu d'enfants / Paris, Plon, 1969.

Grand in-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de cet ouvrage rare (paru en 1969), qui complète "La cuisine est un jeu d'enfants" et "La pâtisserie est un jeu d'enfants".

Nombreuses illustrations ludiques, en couleurs, dans le texte.

Bel exemplaire.

680. OLIVER (Raymond), Cuisine insolite / Paris, Edilux, 1969.

In-4° carré, toile noire illustrée et ornée d'une barbe en tissu, jaquette rhodoïd, 78 pp.

Illustrations de MOSE.

Recueil de recettes on ne peut plus originales (culs blancs à la pastourelle, gâteau de jonquille ou ragoût de chameau), savoureusement illustrées. Un cahier débroché.

681. OLIVER (Raymond), Cuisine pour mes amis / Paris, éditions Albin Michel, 1976.

In-8° broché, 220 pp.

Nouvelle édition revue et augmentée de l'édition de 1964.

DESSIN ET ENVOI AUTOGRAPHE SIGNES DE L'AUTEUR.

682. OLIVER (Raymond) et LONGUE (Edouard), La Cuisine du bonheur / Casterman, 1964.

In-4°, cartonnage crème, jaquette illustrée, 287 pp.

2ème édition de cet excellent recueil de "200 recettes et techniques revues dans les conditions familiales".

Dessins de Monique Sarlat.

683. OLIVER (Raymond), Recettes pour un ami / Paris, Galerie Giraudoux, 1964.

In-4°, pleine toile écrue illustrée, emboîtage à dos saumon et étui gris, 123 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes préfacé par JEAN COCTEAU, tiré à 875 exemplaires. Introduction d'EMMANUEL BERL.

Ouvrage illustré de 30 dessins de JEAN COCTEAU. "Ouvrage magnifique", Oberlé 306.

684. OMBIAUX (Maurice des), Un petit bréviaire de la gourmandise / Paris, Figuière, s.d. [1911].

In-18, broché, couv. illustrée, étui crème portant une pièce de titre en maroquin rouge sur le dos et le 1er plat, 34 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce ravissant ouvrage sur la gourmandise, l'origine précise du mot "gourmet", l'art de la gourmandise au fil des siècles et l'apologie de la cuisine française.

Trois illustrations en couleurs hors texte d'Eugène Narbonne.

685. OMBIAUX (Maurice des), L'Art de manger et son histoire / Paris, Payot, 1928.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 208 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT SURVOL HISTORIQUE de l'art de la table, de la gourmandise et des figures marquantes de la gastronomie.

686. OMBIAUX (Maurice des), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.

In-4°, broché, couv. imprimée rempliée, 118 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE recherchée de cet éloge historique, poétique et gourmand des fromages.
UN DES 10 EX. DE TETE (N° 4) SUR JAPON IMPERIAL.

Ouvrage illustré d'un frontispice en couleurs serpenté de ROUX.

687. ORIZET (Louis), Mon Beaujolais / Villefranche-en-Beaujolais, éd. du Cuvier, 1959.

In-8° broché, couv. illustrée, exemplaire bien complet de la carte dépliante, 120 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

P. PERCHON-MESLAY.

688. PAIGE (W. V.), Is This Your Wine? / London, Christopher Johnson, 1957.

In-8°, cartonnage illustré, 76 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage rare sur la fabrication du vin, les vins blancs et rouges de Bordeaux et de Bourgogne, les vins des Côtes-du-Rhône et de Champagne.

Cartes en noir dans le texte.

689. PALLU (René), Décoration en charcuterie / Paris, R. Pallu, 1953.

In-4°, pleine toile écrue, pièce de titre en maroquin marine, 330 pp.

Très bel exemplaire de l'édition originale de cet ouvrage de référence très complet.

Nombreuses illustrations dans le texte, publicités hors texte.

690. PALLU (René), Charcuterie décorative et artistique / Paris, R. Pallu, 1959.

In-4°, broché, couv. imprimée, 342 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'art de décorer la charcuterie, mais aussi les coquillages, les poissons, les légumes et les œufs.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte, publicités hors texte.

691. PALUEL-MARMONT, Histoire de la grande liqueur française la Bénédictine / Fécamp, en Normandie, 1952.

In-16 broché, couv. rempliée, texte en anglais et en français, 59 pp.

ÉDITION ORIGINALE NUMEROTEE (UN DES 1000 EX. SUR VELIN D'ARCHES).

Portrait en frontispice et 5 fig. hors texte.

692. PANNETIER (Odette), Cent Restaurants de Paris / Paris, Editions Albin Michel, 1956.

In-12, broché, couv. rose plastifiée, 188 pp.

EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon peu courant des restaurants parisiens des années cinquante..

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

693. PANNIER (Léopold), Le Pâté et la Tarte / À Saint-Prix, chez tous les libraires, 1875.

In-12, cartonnage raciné, pièce de titre en maroquin havane, couv. cons. (reliure signée JANSSENS), 56 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette réédition, tirée à 120 exemplaires, de la célèbre farce du XVe siècle. Ex-libris manuscrit d'ÉMILE PICOT, auteur et linguiste, membre de l'Institut.

Vicaire 355.

694. PAPIN (Denis), La manière d'amolir les os, et de faire cuire toutes sortes de viandes en fort peu de temps, & à peu de frais / Amsterdam, Henry Desbordes, 1688.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de roulettes et de caissons dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 6 ff. n. ch., 127 pp., 4 ff. n. ch., 240 pp.

2ème édition française (beaucoup plus complète que la première, de 1682) de cet ouvrage rare paru en anglais en 1681 (A New Digester or Engine for Softning Bones).
L'auteur y décrit son autocuiseur, appelé digesteur, qui permet d'amollir les os et de les transformer en gelée, et des expériences diverses réalisées avec ce digesteur.
Par rapport à la première édition, celle-ci comporte une 2ème partie intitulée Continuation du digesteur.

Ouvrage illustré de quatre planches dépliantes. Vicaire 652 ; Oberlé 89 (pour l'édition originale).

695. PARIS (Jean de), Les Conseils de Jean de Paris / Paris, A la Librairie illustrée, s. d. [vers 1885].

In-4°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, iv-283 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes diverses publiées à l’origine dans le Figaro, à la rubrique "Un conseil par jour" : l’art de se bien porter, la vie pratique à la ville, la civilité et les bienséances, à table etc.

Vicaire 463 (pour une édition de 1879 dans un format plus petit).

Dos et 2 ff. restaurés, angle de la page de garde découpé, légères salissures et déchirures sur la couv., intérieur plutôt frais.

696. PARMENTIER (A. A. ), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l'économie domestique / Paris, chez Méquignon aîné, Libraire, 1809.

In-8°, broché, couv. d'attente bleue de l'époque, XV + 310 pp. et errata.

Nouvelle édition revue, corrigée et augmentée. Parmentier avait publié l'année précédente une Instruction sur les moyens de suppléer le sucre et publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique. Couverture d'attente restaurée.

Vicaire 658.

Cachet de la bibliothèque HENRI MAIRE.

697. PARMENTIER (Antoine Augustin), L'Art de faire les eaux-de-vie d'après la doctrine de Chaptal, suivi de l'Art de faire les vinaigres simples et composé / Paris, Delalain, Imprimerie de Marchant, An X - 1801.

In-8°, cartonnage de toile écrue, pièce de titre noire, dos lisse (reliure moderne), 210 + iv pp.

EDITION ORIGINALE EXTREMEMENT RARE de ce traité très complet sur la distillations des eaux-de-vie et sur les multiples emplois et la fabrication du vinaigre.

Vicaire 657; Oberlé-Fritsch 410.

Sans les 5 planches annoncées, mais avec le tarif dépliant "à l'usage du commerce de l'eau de vie, preuve de Hollande"; intérieur frais en dépit d'une légère mouillure marginale sur les vingt premières pages.

698. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et du topinambour / Paris, Barrois, 1789.

In-8° demi-veau à petits coins en parchemin, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin citron, 386 pp.

Vicaire, 657.

ÉDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE DU PLUS IMPORTANT OUVRAGE DE PARMENTIER SUR LA POMME DE TERRE. Ex-libris armorié portant le chiffre FL. Note explicative manuscrite ancienne sur l'ex-libris et la famille Lainé. Léger manque et accroc au second plat, coiffe supérieure entamée, plats frottés, mais intérieur frais.

699. PARMENTIER (Antoine-Augustin), Instruction sur les sirops et les conserves de raisins, destinés à remplacer le sucre dans les principaux usages de l’économie domestique / Paris, chez Méquignon Aîné, 1809.

In-8°, pleine basane marbrée, dos lisse ornée de filets, roulettes et motifs dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l’époque), XV-310 pp., 1 f. d’errata.

Nouvelle édition, revue, corrigée et augmentée de cet important ouvrage que Parmentier avait publié l'année précédente (Instruction sur les moyens de suppléer le sucre) ; il publiera l'année suivante une troisième édition intitulée Traité sur l'art de fabriquer les Sirops et les Conserves de Raisins, destinés à suppléer le Sucre des Colonies dans les principaux Usages de l'Économie domestique.

Vicaire 658.

Mors légèrement fendillés, intérieur frais.

700. PARMENTIER (M.), Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu’on en fait pour la médecine et l’économie domestique / Paris, Méquignon, 1808.

In-8°, broché, couv. d’attente marbrée, 96 pp.

EDITION ORIGINALE RARE d’un ouvrage réédité par la suite sous un titre différent. Il y est question de la préparation de sirops, confitures, raisinés et autres ratafias.

Vicaire 658.

Couv. frottée, intérieur frais.

701. PARMENTIER (M.), Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain / Paris, Imprimerie royale, 1778.

Fort in-8°, basane fauve marbrée de l'époque, dos à nerfs orné de caissons et fleurons, filet à froid d'encadrement, tranches rouges (reliure de l'époque), LIII-639 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage majeur sur l'art de la boulangerie. Texte composé dans le but de fonder une école de boulangerie destinée à enseigner les manières les plus appropriées de faire le pain en gaspillant le moins de matière première possible.
Parmentier y fait d'abord l'historique de la profession avant de présenter les divers aspects du travail de boulanger : farine, eau, levain et levure, pétrissage, pâte, four et instruments, durée du séjour du pain dans le four, fabrication des différentes espèces de pain etc.

Vicaire 656, Oberlé 813.

Épidermures sur les plats, petit manque de cuir à la pièce de titre, coiffe supérieure rognée, mors fendillés, intérieur frais.

702. PARMENTIER (M.), Recherches sur les végétaux nourrissans, qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les alimens ordinaires. Avec de nouvelles observations sur la culture des pommes de terre / Paris, Imprimerie royale, 1781.

Fort in-8°, basane fauve marbrée, dos lisse orné de caissons et fleurons dorés, pièce de titre en maroquin rouge, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l'époque), XVI-599 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE ET L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage qui porte sur l'alimentation en général, l'amidon, la pomme de terre, la fabrication du pain de pomme de terre, les substances végétales propres à remplacer les plantes potagères etc. Il avait notamment pour objectif de démontrer la comestibilité de la pomme de terre, avec la bénédiction du roi Louis XVI.
L'ouvrage est une version largement augmentée du mémoire lauréat du prix de l'Académie de Besançon en 1772 et publiée dans le Journal d'Agriculture.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante in fine représentant un "moulin-râpe". Vicaire 657, Oberlé 693.

Coins légèrement frottés.

703. PASQUET (Ernest), La Pâtisserie familiale / Paris, Flammarion, 1974.

In-4°, cartonnage illustré, 213 pp.

Bel exemplaire de l'édition originale de cet excellent recueil de plus de 700 recettes de pâtisserie.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et planches en couleurs hors texte.

704. PAVIL (Julien), Les Dicts de la vigne / Lyon, B. Arnaud, éditeur, 1946.

Grand in-4°, en feuilles sous couv. imprimée, cartonnage demi-toile et étui, 96 pp.

Edition tirée à 1000 ex. (un des ex. sur pur fil Johannot à la forme).

Superbe suite de dictons recueillis et illustrés par JULIEN PAVIL. Oberlé-Fritsch 568.

Préface de GEORGES ROZET.

705. PELLAPRAT (H.-P.), Cuisinons vite et bien / Paris, Flammarion, 1946.

In-12 carré, broché, couv. illustrée, 69 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de "140 recettes destinées à la femme qui travaille", "recettes simples et saines que la femme peut exécuter en un temps record et avec les moyens du bord".

706. PELLAPRAT (Henri-Paul), L'Art culinaire moderne / Paris, Comptoir français du livre, 1939.

Petit in-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 736 pp.

Mine d'informations (service, menus, art de découper, etc.) et de recettes (3500), nombreuses illustrations en noir et en couleurs.

707. PÉRIGORD (Horace Raisson, alias A. B. de), Nouvel almanach des gourmands / Paris, Baudouin Frères, 1825.

In-12, demi-basane havane, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en chagrin rouge (reliure moderne), ex. non rogné, XXIV-258 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de la première année de reprise de l'Almanach des gourmands créé par Grimod de la Reynière en 1803. Deux autres années parurent en 1826 et 1827 et une troisième, sous un autre titre, en 1830.

Ouvrage illustré d'un frontispice et d'une CARTE DE LA FRANCE GASTRONOMIQUE SUR PAPIER ROSE FORT. Vicaire 673, Bitting 365.

Tache d'encre noire en bas de quelques ff. n'affectant pas le texte, intérieur sinon très frais.

708. PÉRIGORD (Horace Raisson, dit A. B. de), La Cuisine du jour ou l'Art de bien vivre au meilleur marché possible / Chez tous les libraires, s. d. [vers 1920].

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, IV-238 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes et de conseils pratiques, en fait réédition sous un autre titre du Trésor de la cuisinière paru au XIXe siècle.

709. PERRAULT (Charles), Le Petit Poucet / Paris, F. Lanore, s.d. [1931].

In-8°, cartonnage illustré, dos de toile rouge, 37 pp.

Un grand classique de la littérature enfantine sur le thème de l'oralité...

Illustrations en noir et en couleurs de M. Pignal.

710. PERREGAUX (Comtesse de), Petites méditations culinaires pour les sept jours de la semaine / S. l., Maurice Darantière, s. d. [vers 1950].

In-4°, en feuilles sous couv. illustrée, n. p. [env. 50 pp.].

EDITION ORIGINALE ET UNIQUE de ce charmant recueil de recettes, précédées de réflexions sur l'art culinaire, rédigées par la Comtesse de Perregaux (née Brochowska, propriétaire de l'Abbaye de Fontaine-André, près de Neuchâtel). Ex. n° 18, paraphé par la Comtesse.
Ouvrage illustré de 4 jolies lithographies serpentées en couleurs de SUZANNE HUMBERT.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'AUTEUR.

Piqûres marginales minimes.

711. [PERRIER] TAURINES (Marc), Les Folies - Endémie délirante / Bruxelles, Dechy, 1986.

In-4°, skyvertex vert, titre imprimé en doré, n. p. [env. 30 pp.].

Jolie "tentative concentrée de décrire méthodiquement les conquêtes d'une folie appelée "syndrome Perrier", à la manière des ouvrages du XVIIIe siècle. Mention de tome Ier, en fait un seul volume publié.

9 planches hors texte en couleurs.

712. PERSOON (C.-H.), Traité sur les champignons comestibles / Paris, Belin-Leprieur, 1819.

In-8°, demi-chagrin noir, dos à nerfs, 276 pp.

2ème édition de cet OUVRAGE DE TOUTE RARETÉ sur l'agaric, le bolet, la morille et la truffe, mais aussi le délicieux, la langue de chêne et la rougeole à lait doux. Nombreuses recettes telles que morilles farcies ou ragoût de truffes.

Ouvrage illustré de 4 planches en couleurs de toute beauté.

713. PETIT (A.), La Gastronomie en Russie / Paris, chez l'auteur, 1860 [Paris, L'Arche du livre, 1970], 1970.

In-12, skivertex vert orné d'un médaillon doré, dos lisse richement orné, 227 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la réédition (tirée à 250 ex.) de cet ouvrage majeur sur la cuisine russe. Menus journaliers, glossaire franco-russe très complet et tableaux comparatifs des poids, mesures et monnaies en fin d'ouvrage.

714. PETIT (C.-J.), Le Guide du commerce des eaux-de-vie et esprits-de-vins, relativement à la France / Paris, chez l'auteur, 1814.

In-12, plein vélin ivoire, pièce de titre en maroquin rouge (reliure postérieure), VIII-302 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce recueil d'adresses de négociants et d'informations sur l'art de la distillation dans les diverses régions de France.

Pâles rousseurs marginales, essentiellement sur les gardes.

715. PETIT (P.), Brasserie et Malterie / Paris, Gauthier-Villars, 1904.

In-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, VII, 359 pp, XVI pp. d'annonces publicitaires.

PREMIERE EDITION de cet ouvrage de référence sur les ingrédients et la fabrication de la bière, publié par le directeur de l'École de brasserie de Nancy.

Nombreuses figures dans le texte.

716. PETIT-LAFITTE (Aug.), La Vigne dans le Bordelais / Paris, F. Rothschild, 1868.

Fort in-8°, pleine percaline bordeaux, pièce de titre rouge, couv. imprimée rose cons. (reliure postérieure), 692 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TRÈS COMPLET sur l'histoire, le commerce et la culture de la vigne dans le Bordelais.

Ouvrage illustré de 75 gravures sur bois. Un tableau dépliant présente les produits du vignoble en quantité et en qualité de 1800 à 1866.

Couv. passée, flétrie et légèrement tachée.

717. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, broché, couv. imprimée, VII-568 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Dos restauré, couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

718. PETITPOISSON (L'Abbé), Le Trésor des ménages / Paris, Charles Douniol, 1861.

In-8°, demi-vélin à petits coins, dos lisse muet, plats marbrés (reliure de l'époque), VII-568 pp.

BON ET RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue et retouchée par l'auteur, de ce "recueil d'utiles connaissances, de recettes et de procédés faciles et peu coûteux, concernant l'industrie, l'économie domestique, la cuisine, l'office, le potager, le jardin, la cave et le cellier". L'édition originale parut à Nancy en 1859.

Vicaire 678.

Pâles rousseurs éparses.

719. PHILIPON (André), Le Livre du garde-chasse. Rapaces et becs droits de France / Paris, Inprimerie française de l'édition, 1936.

In-4°, couv. illustrée, ex. non coupé, 123 pp.

Rare étude sur les rapaces, illustrée de 25 planches hors texte dessinées par l'auteur.

720. PIGOT (Léon), La Chasse gourmande / Meulan, A. Réty, s.d. [1911].

In-8°, demi-chagrin havane, dos lisse orné de filets et fers dorés, pièce de titre en maroquin vert, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure de l'époque), 239 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur "l'art d'accommoder tous les gibiers".

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

721. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.
Ex-libris JEAN-PAUL LACOMBE..

Très pâles rousseurs marginales, sinon bel exemplaire.

722. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, 1908.

In-8°, demi-veau rouge, dos à nerfs orné de fleurons dorés (reliure moderne), VIII- 341 pp.

EDITION ORIGINALE RARE DE CET OUVRAGE RECHERCHE sur l'art de l'entremettier et du pâtissier.

723. PIGOT (Léon), Le Mémorandum du pâtissier-entremettier / Meulan, Auguste Réty, s. d. [1910].

Petit in-8°, demi-maroquin cerise, plats de percaline rouge orné de filets d'encadrement à froid, XII-344 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage recherché, publié pour la première fois en 1908.
Cachet de la Maison Dupont & Malgat, ex-libris manuscrit d'un ancien chef de cuisine, également sur la tranche.

Petite tache d'encre en bas du 2nd plat.

724. PITIOT (Sylvain) et POUPON (Pierre), Atlas des grands vignobles de Bourgogne / Paris, Jacques Legrand, 1985.

2 vol. in-4°, pleine toile lie-de-vin, étui de même couleur, 229 pp. et 97 pp.

EDITION ORIGINALE de cet intéressant survol des divers domaines de Bourgogne (lieux-dits, superficies, références cadastrales, viticulteurs et négociants). Le vol 2 regroupe 31 cartes en couleurs des communes viticoles de la Côte-d'Or.

Très bel exemplaire.

725. PLAUTE, La Farce de la marmite / Paris, éd. Emile Chamontin, 1946.

In-8° broché, couv. rempliée illustrée, 161 pp.

Tirage limité à 3350 ex. (UN DES 225 EXEMPLAIRES SUR VELIN A LA FORME DES PAPETERIES D'ARCHES CONTENANT UNE EAU-FORTE ORIGINALE DE L'ILLUSTRATEUR).

Nombreuses vignettes imprimées en rouge et 10 aquarelles reproduites au pochoir de JACQUES TOUCHET.

726. POINT (Fernand), Ma Gastronomie / Paris, Flammarion, 1969.

In-4°, toile ocre ornée d'une assiette, jaquette rhodoïd, 177 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil classique et recherché de recettes et de menus.

Ouvrage illustré de photographies couleurs et de compositions originale de DUNOYER DE SEGONZAC.

Très bel exemplaire.

727. POIRET (Paul), 107 recettes ou curiosités culinaires / Paris, Henri Jonquières & Cie, 1928.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 212 pp.

Recueil recherché de recettes sélectionnées par le célèbre couturier français.

Illustrations de MARIE ALIX.

Tampon de bibliothèque de l'Association française des exportations agricoles.
Couverture salie, mais intérieur d'une grande fraîcheur.

728. [POISSON], Les meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacés / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, 1962.

In-8°, broché, couv. illustrée, 119 pp.

Très bel exemplaire de la 8ème édition de ce petit recueil de référence sur la préparation du poisson.

Illustrations en noir.

729. POLIN (H.) & LABIT (H.), L'Hygiène alimentaire / Paris, Rueff et Cie, s. d. [1894].

In-8°, plein cuir noir souple à coins arrondis, titre doré, 238 pp., 5 ff. d'annonces.

RARE EXEMPLAIRE de l'édition originale de ce manuel relatif aux différents types d'aliments et aux régimes alimentaires.

Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.

730. POMIANE (Edouard de), 365 menus, 365 recettes / Paris, Albin Michel, 1951.

In-12, broché, couv. imprimée, 258 pp.

2ème édition (l'édition originale est de 1938) de ce recueil de recettes, précédées d'une "étude sur le régime alimentaire de chacun". L'ouvrage fut réédité en 1979 sous le titre "Les Recettes préférées de la Mère Denis".

Très bel exemplaire.

731. POMIANE (Edouard de), Bien manger pour bien vivre / Paris, Albin Michel, 1932.

In-12, broché, couv. imprimée, 350 pp.

Bel exemplaire de cet "essai de gastronomie théorique", préfacé par Ali-Bab et truffé de précieux conseils sur la digestion, le rôle des sens, les menus, les grands principes culinaires, etc. Mention de 10e mille sur la couverture.

Envoi autographe signé de l'auteur.

732. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Paris, éd. Paul Martial pour la Pipérazine Midy, 1938.

In-4°, broché, couverture illustrée, 96 pp.

Célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

733. POMIANE (Edouard de), Vingt plats qui donnent la goutte / Editions Paul-Martial, pour la pipérazine Midy, 1935.

In-4°, cartonnage illustré, 96 pp.

Edition originale de ce célèbre ouvrage de Pomiane, fondé sur le constat: "La goutte se meurt!" De la soupe aux oignons et à l'eau de vie à la grosse carpe cuite au four en passant par le ragoût d'oie à l'aigre-doux, l'adepte de gastrotechnie examine les moyens de redonner à l'humanité "ses maux et ses plaisirs"...

Nombreuses illustrations en noir d'André Giroux.

Très légères taches sur le 1er plat.

734. POMIANE (Edouard de), Cuisine juive, ghettos modernes / Paris, Albin Michel, 1929.

In-8°, broché, couv. imprimée en rouge et noir, 241 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce recueil de recettes traditionnelles de cuisine juive, à laquelle Pomiane s'initia lors d'un séjour en Pologne. La 1ère partie de l'ouvrage porte sur les usages des juifs polonais dans l'entre-deux-guerres.

Oberlé 295.

Légère jaunissure du papier, partie de texte non imprimée sur un tiers de la p. 37. Très bon exemplaire.

735. POMIANE (Édouard de), Des Honnestes voluptés de bouche et d'amour / Paris, Segep, 1954.

In-8°, broché, couv. rose illustrée, 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage très intéressant, inspiré d'Érasme, de Montaigne et de Platine de Crémone, sur "l'art du savoir manger et l'art du savoir aimer, les deux seuls arts psycho-physiologiques".
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Couv. illustrée par PEYNET.

736. POMIANE (Edouard de), La Cuisine en 6 leçons / Paris, Editions Paul-Martial, s. d. [1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 242 pp., 7 ff. de tables.

Nouvelle édition de cet ouvrage peu courant d'Edouard de Pomiane, qui se compose de six leçons (cuisson à l'eau, friture, grillade et rôti, étouffée, liaisons, sauces), suivies de recettes en guise d'application. "La cuisine est l'antichambre du bonheur", écrit-il dans la préface.

Jaunissure marginale du papier, bon ex.

737. POMIANE (Édouard de), La Cuisine en dix minutes / Paris, Éditions Paul-Martial, 1930.

In-12 carré, broché, couv. imprimée illustrée de deux aiguilles d'horloge bleues indiquant 11h50, 254 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage sur "l'adaptation au rythme moderne", destinée "à l'étudiant, à la midinette, à l'employée, à l'artiste, au paresseux, au poète, à l'homme d'action, au rêveur, au savant, à tous ceux qui ne disposent que d'une heure pour déjeuner ou pour dîner et qui veulent avoir, quand même, une demi-heure de liberté pour contempler la fumée de leur cigarette, tout en buvant gorgée par gorgée une tasse de café qui n'a même pas le temps de refroidir". Sa traduction en anglais a connu un vif succès..

Ouvrage illustré de vignettes en noir dans le texte.

Pâle jaunissure du papier, manque de papier en queue.

738. POMIANE (Edouard de), La Technique culinaire et les aliments de remplacement / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1941.

In-4°, broché, couv. imprimée, 37 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE BROCHURE RARISSIME publiée par Pomiane au début de la seconde guerre mondiale : "La technique culinaire vient d'être profondément modifiée par les circonstances", écrit-il dans la préface.
Ex-libris Harlan and Delia Walker.

Pâles rousseurs marginales en tête de qq. ff. en fin d'ouvrage.

739. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1930.

In-16, moleskine noire, coins ronds, 122 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

740. POMIANE (Édouard de), Le Carnet d'Anna / Paris, Éditions Paul Martial, 1938.

In-16, moleskine noire, 122 pp..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce petit recueil recherché de recettes d'une cuisinière nommée Anna, dont la vie est retracée en début d'ouvrage.

Illustrations d'André Giroux.

741. POMIANE (Édouard de), La Cuisine Polonaise vue des bords de Seine / Paris, Société Polonaise des Amis du Livre, 1952.

In-8°, broché, couv. imprimée, 73 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à "Mon cher ami, mon cher camarade H. Niakulias, très affectueusement".

Frontispice de Stanislas Grabowski, bandeaux et culs-de-lampe d'Olesieswicz, bois original de Brandel sur la couverture.

742. [PONCELET (Polycarpe)], Nouvelle chymie du goût et de l'odorat, ou l'art de composer facilement & à peu de frais les liqueurs à boire & les eaux de senteurs / Paris, chez Pissot, 1774.

In-8°, plein veau marbré, dos à nerfs orné de fleurons, filets sur les coupes, tranches rouges, 2 tomes en 1 vol., xlviij, 210 et 320 pp, + 3 ff. pour le privilège et les errata. Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Les pp. 241 à 296 consistent en un " Supplément en forme de dictionnaire ".

TROISIÈME ÉDITION EN PARTIE ORIGINALE [de cet ouvrage paru en 1755 et réédité en 1766] ("Nouvelle édition entièrement changée, considérablement augmentée & enrichie d'un procédé nouveau pour composer des liqueurs fines sans eau de vie, ni vin, ni esprit de vin, & d'une suite d'observations physiologiques sur l'usage immodéré des liqueurs fortes").

Ouvrage illustré de 6 planches hors texte gravées par DE LA GARDETTE. Vicaire 171, Oberlé-Fritsch 403.

Ex-libris M. & H. Hoquette (sans doute le botaniste Maurice Hocquette), ex-libris manuscrit ancien, div. cachets anciens. Epidermures éparses, petit manque de cuir sur la pièce de titre et à un mors supérieur, mais intérieur d'une grande fraîcheur. Bel exemplaire.

743. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES AVEC SUITE A PART DES ILLUSTRATIONS).

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

744. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Rieder, 1938.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée rempliée, exemplaire partiellement non coupé, 318 pp.

Un des 2000 exemplaires sur vélin blanc.

Lucien Boucher.

Un frontispice et 12 compositions hors texte colorées au pochoir, ainsi que de nombreuses vignettes et en-têtes, de LUCIEN BOUCHER.

745. PONCHON (Raoul), La Muse au cabaret / Paris, Charpentier et Fasquelle, 1920.

In-8°, demi-basane bordeaux à petits coins, couv. cons., 312 pp.

ÉDITION ORIGINALE, parue avant l'édition in-12. Tirage à 1000 exemplaires numérotés.

"Édition originale devenue très rare. (...) Sans nul doute le plus important recueil poétique consacré au vin, aux cabarets et aux ripailles", Oberlé-Fritsch 548. Ex-libris.

746. PONCHON (Raoul), La Muse au Cabaret / Paris, La Bonne Compagnie, 1946.

In-8° broché, couv. illustrée rempliée, 297 pp.

Tirage à 1000 exemplaires numérotés (UN DES EXEMPLAIRES SUR VELIN DE RIVES).

JEAN-DENIS MALCLES.

Ouvrage illustré de 10 lithographies hors texte de JEAN-DENIS MALCLES.

747. PONCHON (Raoul), La Muse gaillarde / Paris, édition Rieder, 1939.

Petit in-4°, broché, couv. rempliée, ex. partiellement non coupé, texte imprimé en deux couleurs, 309 pp.

Un des ex. sur vélin de cette édition tirée à 2100 ex.

89 gravures sur bois en bleu dans le texte et 12 planches hors texte en couleurs de DIGNIMONT. Portrait de l'auteur par lui-même en frontispice, gravé à l'eau-forte par Raoul Serres.

748. [PONCHON (Raoul)], Bouteille et Vénus / Paris, Les Disciples d'Hippocrate, 1933.

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins noirs, dos lisse orné d'une rosace dorée, nom de l'auteur en long, 74 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce recueil de vers libres, "laissés pour compte d'un poète notoire et modeste" et tirés à 360 exemplaires; UN DES EX. DE LUXE SUR VELIN PUR FIL.

Ouvrage orné de de 23 bois de V. Le Campion.

Dos légèrement insolé; un dessin colorié.

749. POUPON (Pierre), Pensées d'un dégustateur / Nuits-Saint-Georges, Confrérie des Chevaliers du Tastevin, 1957.

In-8°, broché, couv. rempliée imprimée en rouge et noir, ex. non coupé, 131 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE LUXE SUR VELIN PUR FIL DE LANA.

Initiation à l'art de la dégustation sous forme de réflexions et d'aphorismes. Préface de GEORGES DUHAMEL, de l'Académie française.

750. POURIAU (A.-F.), La Laiterie / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, s. d. [vers 1920].

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, VI-630 pp. et 9 ff. de pub.

BEL EXEMPLAIRE de la 7ème édition de cet "Art de traiter le lait, de fabriquer le beurre et les principaux fromages français et étrangers", "complètement remaniée, mise au courant des progrès modernes et augmentée" par LOUIS AMMANN. La fabrication des fromages occupe toute la seconde moitié de l’ouvrage.

Près de 200 figures en noir dans le texte.

751. PRADE (Monsieur [Jean Le Royer de]), Histoire du tabac, où il est traité particulièrement du tabac en poudre / Paris, M. Le Prest, 1677.

In-12, plein veau moucheté, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, 17 ff. n. ch., 172 pp., 6 ff. (privilège).

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage recherché sur le tabac, laquelle faisait suite à un Discours sur le tabac, publié en 1668 par un certain Edmé Baillard, qui aurait utilisé à son insu le manuscrit de Prade.
L'ouvrage porte sur la culture et la préparation du tabac, les moyens de le consommer, son usage médical, les plantes et les fruits qui peuvent aider à l'aromatiser, ainsi que diverses anecdotes à son sujet.

Bragge, Biblioteca Nicotiana, 81.

Ex-libris manuscrit en partie effacé.

752. PRADELS (Octave), Le Vin et la chanson / Paris, Ernest Flammarion, s.d. [1913].

In-8°, broché, couv. illustrée, 407 pp.

Portrait de l'auteur photographié par NADAR en frontispice, et 71 illustrations dans le texte.

Histoire poético-anecdotique de la chanson bachique, présentée par région. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

753. PRAROND (Ernest), Abbeville à Table. Études gourmandes et morales. Et: Abbeville. Les convivialités de l'échevinage ou l'histoire à table / Amiens, Imprimerie Delattre-Lenoël, et Paris, Champion, et Amiens, Delattre-Lenoël, 1878 et 1886.

2 vol. in-4°, demi-chagrin rouge, dos à nerfs ornés du titre doré et de la date en queue, 2 ff., 90 pp. et 99 pp.

BEL ENSEMBLE, EN ÉDITION ORIGINALE ET EN PARFAIT ÉTAT, DE DEUX OUVRAGES RARES ET RECHERCHÉS sur l'histoire de la gourmandise et la gastronomie à Abbeville. Le second ouvrage fut publié en complément du premier.

Bitting 381.

754. [QUELUS (ou CHELUS ou CAYLUS) (M. de)], Histoire naturelle du cacao et du sucre / Amsterdam, Henri Strik, 1720.

In-12, demi-veau blond, plats marbrés, dos à nerfs, 6 ff., 228 pp.

2ème édition, revue et corrigée, de cet ouvrage rare et remarquable, « divisé en deux traitez, qui contiennent plusieurs faits nouveaux & beaucoup d'observations également curieuses et utiles », consacré à la manière de cultiver le cacaoyer, aux propriétés du cacao et à son utilisation en médecine et en cuisine (confiture de cacao, notamment) (1ère partie, pp. 1-146), puis à la culture des cannes à sucre, à la sucrerie, au sucre candi et à l'utilisation du sucre (2ème partie, pp. 147-228). Edition originale parue chez Laurent D'Houry en 1719.

Ouvrage orné de 5 superbes planches (dont 4 dépliantes). Vicaire 444-445.

Dos restauré, plats légèrement frottés, intérieur très frais.

755. QUENTIN (Pierre), La Pâtissière de la campagne et de la ville / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1924.

In-8°, broché, couv. illustrée, 457 pp.

8ème édition de cet OUVRAGE PEU COURANT, "renfermant les meilleures recettes pour faire soi-même toute espèce de pâtisserie par les procédés les plus simples et les plus économiques jusqu'au moyen d'obtenir la cuisson sans four mis à la portée de tout le monde".
Ex-libris manuscrits.

Ouvrage illustré de 110 figures dans le texte. Vicaire 722.

Jaunissure du papier, sinon bon exemplaire.

756. QUERILLAC (Anne), Les Bonnes recettes de Chloé Mondésir / Paris, Sociétés d’éditions géographiques, maritimes et coloniales, 1931.

Petit in-8° carré, broché, couv. imprimée, 284 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT sur la cuisine coloniale. Un des tout premiers livres à consacrer quelques pages au couscous, jusque-là ignoré des ouvrages de cuisine.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L’AUTEUR A PROSPER MONTAGNE.
Ex-libris de la bibliothèque de PROSPER MONTAGNE.

Ex. plutôt frais, hormis une mouillure angulaire aux pp. 13 à 42, et de petites taches et salissures sur la couverture. Dos un peu bruni.

757. R. (M.-L.), Cuisine de camping et de vacances / Compiègne, 1956.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée, 252 pp.

RARE OUVRAGE sur la cuisine rapide et facile, telles que campeurs et vacanciers savent l'apprécier: recettes, conseils pratiques, moyens de cuisson, etc.

Bien complet de la table des matières et du plan des sorties de Paris, en feuillets séparés.

758. RABELAIS (François), De la volupté / Paris, Compagnie des bibliophiles gastronomes, 1949.

Grand in-4°, en feuilles, couv. imprimée rempliée gaufrée, LXXXIII pp.

Edition tirée à 265 exemplaires numérotés (un des 200 ex. sur vélin d'Arches) et imprimés en rouge et noir de ce "discours sur le souverain bien de Maître François Rabelais, dont le texte critique a été établi par Jacques Saint-Germain".

Ouvrage illustré de 5 eaux-fortes originales serpentées d'André Hébuterne.

Bel exemplaire.

759. RABELAIS (François), Gargantua / Paris, chez l'imprimeur Léon Pichon, 1921.

In-4°, broché, couv. ill. rempliée, impression en rouge et noir, 180 pp.

ÉDITION TIRÉE À 967 EXEMPLAIRES NUMÉROTÉS (UN DES EX. SUR VERGÉ D'ARCHES).

Gravures sur bois d'Hermann Paul.

EXEMPLAIRE PROVENANT DE L'ATELIER DE L'ILLUSTRATEUR.

760. RABELAIS (François), L'Isle sonnante / Paris, Au Pot Cassé, 1931.

Petit in-8°, demi-maroquin rouge à coins, filet doré encadrant les plats, dos à nerfs orné, tête dorée, couverture illustrée en couleurs conservée (reliure signée LE DOUARIN), exemplaire non rogné, 266 pp.

Edition tirée à 2 950 exemplaires (UN DES 50 EXEMPLAIRES DE TETE, N° XVIII, SUR JAPON IMPERIAL).

Ouvrage illustré de bois de LOUIS MOREAU.

761. RABELAIS (François), Le Sixiesme Livre des haultz faitz et dictz de Pantagruel / Paris, Devambez, 1933.

Grand in-8°, broché, couv. ill. d'une composition polychrome, ex. non rogné et non coupé, n. p. [55 pp.].

UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR HOLLANDE.

Compositions de LUCIEN BOUCHER.

Plaquette réalisée pour la maison Moët et Chandon "fêtant le quadri-centenaire de la naissance du roi des Dipsodes, héraut du roi des vins". Légère décoloration au dos et en tête du premier plat.

762. RABELAIS (François), Les Oeuvres / S.l. [Amsterdam, Louis et Daniel Elzevier], 1663.

2 vol. in-12, plein veau glacé, double filet d'encadrement, dos à nerfs orné, pièces de titre et de tomaison en maroquin rouge et vert, tranches dorées (reliure du XVIIIe), (24) 488 (10) pp. et (2) [489]-946, (8) pp. (en pagination continue).

1ère EDITION ELZEVIRIENNE des oeuvres de Rabelais, contenant Gargantua, Pantagruel, diverses épîtres et l'Alphabet de l'auteur français, qui paraît ici pour la première fois. L'Eclaircissement, la Vie de Rabelais et les notes sont attribués à Pierre du Puy.

"Voilà sans nul doute une édition fort jolie, ... fort recherchée et dont les beaux exemplaires sont rares." Brunet IV: 1058.

Une coiffe manquante, trou de galerie et race d'usure au bas du premier plat, petite tache sur l'un des plats, ex. un peu court en tête, mais d'une grande fraîcheur.

763. RABELAIS (François), Les Songes drolatiques de Pantagruel, "où sont contenues plusieurs figures de l'invention de maistre François Rabelais", avec une introduction et des remarques par M. E[dwin] T[ross] / Paris, Librairie Tross, 1869.

In-8° demi-maroquin gris, dos lisse, tête dorée (reliure signée BONLEU), n.p.

EXEMPLAIRE DE PREMIER TIRAGE SUR HOLLANDE.

Recueil de 120 croquis (publiés pour la première fois en 1565) de personnages grotesques inspirés de Bosch et de Breughel, et associant des formes humaines, animales et végétales. Les compositions sont précédées d'un fac-simile du texte original de 1565 et d'une introduction très instructive de 18 pages. Rabelais aurait été à l'origine de ces compositions, gravées par un artiste inconnu, mais sa paternité reste très controversée. "Charmante réimpression d'une exécution aussi parfaite que possible ; [...] on distingue les exemplaires du premier tirage par ce fait que les planches n'ont pas de numéros" (Brunet, 373). Vicaire, 933.

764. RABELAIS (François), Pantagruel / Dijon, éd. du Manoir, Henri Pasquinelly, 1946.

2 vol. in-4° brochés, couv. rempliée, sous chemise et étui, 537 pp. (les 2 vol. en pagination continue).

Edition limitée à 1000 exemplaires sur vélin (N°810).

Schem.

Ouvrage illustré de nombreuses lithographies de SCHEM et agrémenté de notes marginales philologiques de Louis PERCEAU.

765. RABELAIS (François), Rabelais et l'oeuvre de Jules Garnier / Paris, E. Bernard & Cie, 1897.

2 vol. grand in-4°, demi-chagrin rouge, dos lisse richement orné, têtes dorées, pagination continue (120 pp. + 180 pp.).

Oeuvres complètes de Rabelais, illustrées de 160 planches couleurs hors texte de JULES GARNIER (1847-1889).

766. RAISSON (Horace), Code de la chasse, suivi du Code de la pêche / Paris, Jules Lefebvre et Cie, 1829.

In-12, broché, couv. rose imprimée, 262 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil, comportant notamment un Dictionnaire de chasse, vénerie et fauconnerie, et un supplément sur la pêche par M. de C...Y.

Frontispice représentant un chasseur.

Bon exemplaire en dépit de pâles piqûres éparses.

767. [RAISSON (Horace)], Code Gourmand. Manuel complet de gastronomie / Paris, Ambroise Dupont et Cie, 1827.

In-18, demi-chagrin rouge (reliure de l'époque), XXXIV + 264 pp.

ÉDITION ORIGINALE.

Vicaire 729.

Ex-libris de Camusat de Vaugourdon. Mors fendu sur 1 bon centimètre, manque sur le premier plat, coupes frottées, pâles rousseurs.

768. RAMAIN (Paul), Mycogastronomie / Paris, Les Bibliophiles gastronomes, 1954.

In-8°, broché, couv. rempliée illustrée, 110 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur les champignons et leur préparation. Tirage à 500 ex. numérotés. UN DES EX. SUR VERGÉ D'INGRES GRIS.
Préface de ROGER HEIM.

Ouvrage illustré de 8 planches en couleurs hors texte et de vignettes en noir dans le texte.

769. RANSAN (André), Bacchus / Paris, Maurice Ponsot, éditeur, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, 117 pp.

Tirage à 1000 ex. numérotés (un des ex. sur BFK).

Bois originaux de VAN ROMPAEY.

Cachets divers et épars de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

770. RANSON (G.), Les Huîtres – Biologie, culture / Paris, Paul Lechevalier, 1951.

In-8°, broché, couv. rouille imprimée, 260 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur l’ostréiculture : l’huître dans la nature, nourriture des huîtres, composition chimique, le sexe des huîtres etc. Un chapitre est consacré à l’huître dans l’alimentation.

Ouvrage illustré de 18 planches en noir et une planche en couleurs hors texte.

Très légère jaunissure marginale du papier. Bon exemplaire.

771. RAY (Cyril), The Compleat Imbiber 3 / London, Putnam, 1960.

In-8°, cartonnage bordeaux, jaquette illustrée, 176 pp.

Bel exemplaire du 3ème volume de cette série de publications lancée en 1953 par la maison de commerce de vins W. & A. Gilbey Ltd. Recueil de textes variés sur le thème du vin.

Illustrations en noir dans le texte de Brian Keogh.

772. REBOUX (Paul), L'Algérie et ses vins (titre de la couverture: Et voici les vins d'Algérie) / Alger, 1945.

In-8°, broché, couv. illustrée, 235 pp.

Brunissure générale du papier, légères déchirures dues à l'agrafage à la dernière page.

773. REBOUX (Paul), Nouveaux régimes / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8°, broché, couv. illustrée, 285 pp.

Edition originale de ce recueil de "300 recettes conformes aux règles médicales... mais combinées selon la gastronomie".

774. REBOUX (Paul), Nouveaux Régimes, ou l'art d'accommoder selon la gastronomie les ordonnances des médecins / Paris, Ernest Flammarion, 1931.

In-8° demi-chagrin brun à coins, dos à nerfs soulignés de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, couv. cons., ex. non rogné, 285 pp.

Edition originale (UN DES 15 EXEMPLAIRES DE TÊTE SUR HOLLANDE). Ouvrage tiré à 400 ex. pour les amis de l'auteur.

775. REBOUX (Paul), Plats nouveaux, 300 recettes inédites ou singulières / Paris, E. Flammarion, 1927.

In-12, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 333 pp.

Edition originale de cet "essai de gastronomie moderne" présentant quelques principes d'art culinaire et de recettes au grés des saisons et des circonstances. Mention de quinzième mille sur la couverture.

Couverture légèrement effrangée.

776. REBOUX (Paul), Plats du jour / Paris, Flammarion, 1936.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 325 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de 300 recettes nouvelles et répertoire de 900 recettes "inédites et singulières".

Pâle jaunissure du papier.

777. RECULET (C.), Le Cuisinier praticien / Paris, chez l'éditeur P. Lacam, 1896.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, XII-516 pp., 2 ff.

3ème édition (parue la même année que la 2ème édition, année du décès de l'auteur) de ce recueil de quelque 1200 recettes et conseils de « cuisine simple et pratique ». Les recettes y sont décomposées en trois phases : opération préparatoire, opération culinaire, dressage.L'auteur avait été cuisinier de la comtesse d'Hauteroche et de la marquise de Courtarvelle.

Dos bruni, légère décoloration marginale de la couverture, intérieur très frais exempt de rousseurs.

778. REGNAULT (Dr. F.) et MONTAGNÉ (P.), La Cuisine diététique / Paris, Vigot Frères, 1910.

In-8°, broché, couv. imprimée, ex. en partie non coupé, 274 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT RECUEIL de 500 recettes culinaires à l'usage des dyspeptiques.

Pâle jaunissure marginale du papier.

779. REIBER (Emile), Les Propos de table de la vielle Alsace / Paris, chez H. Launette, 1886.

In-4°, demi-chagrin chocolat, couv. cons., XVI-231 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 700 ex., de cette « oeuvre de réconfort ajustée à l'heure présente » ; un des ex. sur beau papier des Vosges. Texte encadré d'un double filet rouge.

Ouvrage illustré « tout au long de dessins originaux des anciens maîtres alsaciens ». Illustrations en bistre, lettrines et culs-de-lampe en rouge. Vicaire 736.

780. REIBER (Émile), Propos de table de la vieille Alsace / Paris, Robert Engelmann, 1886.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé et non rogné, XVI-231 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CETTE SUPERBE RÉALISATION typographique, inspirée des anciens maîtres graveurs, recueil de 70 contes populaires alsaciens. UN DES 600 EX. SUR PAPIER DES VOSGES À LA FORME.
Joints :
- BULLETIN DE SOUSCRIPTION à l'ouvrage.
- BROUILLON DE LA LETTRE du 16 octobre 1884 adressée par l'auteur au Chevalier von Beck, directeur de l'Imprimerie royale de Vienne, afin de solliciter la fourniture de caractères en usage au XVIe siècle.
- LETTRE AUTOGRAPHE SIGNÉE adressée à l'auteur le 19 février 1885 par le Chevalier von Beck, directeur de l'Imprimerie royale de Vienne, déplorant de ne pouvoir fournir à l'auteur les caractères d'imprimerie souhaités.

Ouvrage richement ornementé de lettrines, vignettes, bandeaux et culs-de-lampe en rouge et bistre. Vicaire 736.

781. REMY (Jules), Champignons et Truffes / Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861.

In-12, broché, couv. imprimée, 173 pp.

RARE OUVRAGE sur les champignons et les truffes, la troisième partie étant consacrée aux truffes (notamment préparation et conservation).

Ouvrage bien complet de ses 12 planches coloriées hors texte.

782. RENAUDET (Benjamin), 60 recettes pour préparer le lapin domestique et le lapin de garenne / Paris, Albin Michel, s. d. [vers 1920].

In-8°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de roulettes et du titre dorés, couv. illustrée cons., 119 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cet ouvrage sur la préparation du lapin.
Ex-libris MARGUIN et JEAN-PAUL LACOMBE.

Couv. illustrée par ROBERT SALLES.

783. RENE & LIERSEL, Traité de la chasse / Paris, Théodore Lefèvre, s.d. [1875].

In-12, demi-basane rouge, dos lisse orné de filets dorés, titre doré, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 240 pp.

Bel exemplaire de ce joli traité sur les chasses à l'affût, à tir et à courre.

Nombreuses vignettes dans le texte.

784. RENOUIL (Yves), Dictionnaire du vin / Bordeaux, Féret & fils, 1962.

Fort in-8°, pleine toile grise illustrée de l'éditeur, 1374 pp.

EDITION ORIGINALE de cette encyclopédie faite d'après le célèbre dictionnaire d'Edouard Féret.

"Remarquable", Oberlé-Fritsch 266.

Dos très légèrement passé, petites taches sur le premier plat, sinon très bel exemplaire.

785. RESCHAL (Antonin), Almanach des gourmands 1912 / Paris, chez tous les libraires, 1912.

In-8°, broché, couv. illustrée, 184-VIII pp.

BEL EXEMPLAIRE de cet Almanach "fondé en 1803 par Grimod de la Reynière, continué en 1912 par Antonin Reschal". Compilation de textes historiques, anecdotiques, poétiques, de recettes, d'informations sur la qualité des vins et d'un calendrier des "mois gourmands".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

786. REVAL (Gabrielle) et CROCI (Maria), Les Recettes des Belles Perdrix / Paris, Albin Michel, 1930.

In-12, reliure en percaline chagrinée bleue, 328 pp.

Edition originale.

Recueil de recettes, menus, anecdotes, sonnets, chansons bachiques et autres considérations sur la femme et la gourmandise.

787. REY (J.), Guide du maître d'hôtel et du restaurateur / Londres, Carmona & Baker, s. d. [1907].

In-12, cartonnage brun de l'éditeur, encadrement noir, titre blanc, dos lisse, titre en long, XVI-292 pp..

4ème édition refondue et augmentée de ce remarquable "guide culinaire de poche" contenant "l'art de faire un menu, la description abrégée des formules culinaires, l'art de bien découper à table, les boissons américaines, des notices biographiques des gastronomes célèbres etc. etc.".

Planche photographique hors texte illustrant la "position pour le découpage du jambon sur le buffet" et figures en noir dans le texte dans le chapitre sur le découpage.

Cartonnage légèrement frotté, intérieur frais.

788. REYNST (A.-E.), Le Thé, comme produit de culture, de commerce et de consommation / Amsterdam, Société pour la culture du thé aux Indes néerlandaises, s. d. [vers 1920].

In-8°, broché, couv. illustrée d'une gravure contrecollée, 43 pp.

3ème édition de cette JOLIE ET RARE PLAQUETTE sur les divers aspects du thé: culture, commerce et consommation.

Nombreuses gravures et photographies en noir dans le texte.

BEL EXEMPLAIRE, hormis une petite trace de rouille au niveau des agrafes.

789. RIANT (Dr. A.), Le Café, le chocolat, le thé / Paris, Librairie Hachette, 1875.

In-12, broché, couv. cacao illustrée, IX-160 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE, destiné à "vulgariser une histoire aussi curieuse qu'instructive, mettre sous les yeux du lecteur la description illustrée de l'arbre, de l'arbuste, qui fournissent le cacao, le café, le thé, donner quelques détails pratiques sur la préparation des boissons qu'on en tire".

Ouvrage illustré de 30 figures en noir dans le texte. Vicaire 743.

Dos restauré, bon exemplaire.

790. RICARD (Adolphe), Eloge de Jean Raisin et de sa bonne mère la vigne / Paris, Gustave Sandré, 1853.

In-12 broché, 216 pp.

Oberlé, 1047. Vicaire, 743.

Couverture très légèrement usagée, rousseurs.

791. RICHARDIN (Edmond), L'Art du bien manger / Paris, Editions d'art et de littérature, 1913.

In-8°, percaline souple verte de l'éditeur, titre doré, dos lisse orné du titre dorée et de fleurons pressés à froid, tranches rouges, XLVI-946 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRAITE TRES COMPLET sur la "cuisine française du XIVème au XXème siècle" : géographie des gourmets, recettes curieuses d'écrivains, croquis gastronomiques de FULBERT-DUMONTEIL, plus de 2000 recettes de personnalités et d'établissements divers, aphorismes de Brillat-Savarin (illustrés par ROBIDA, cf. n° 11), art de choisir les vins et découpage à table.
Préface d'ANDRE THEURIET.

Illustrations en noir dans le texte.

792. RICHARDIN (Edmond), L’Art du bien manger / Paris, Librairie Nilsson, 1900.

In-8°, cartonnage rouge imprimé en noir et doré, XII-756 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce célèbre recueil de "1200 recettes simples et faciles", précédées de "fins et joyeux croquis gastronomiques écrits pour les gourmets" par FULBERT-DUMONTEIL.

Frontispice de ROBIDA.

Dos très légèrement éclairci, petites taches d’encre sur le 1er plat.

793. RIS-PAQUOT, La Cuisine maigre / Paris, H. Laurens, s.d. [1894].

In-12, cartonnage illustré de l'éditeur, 122 pp.

Edition originale de ce joli recueil destiné à montrer que "l'on peut faire d'aussi bon dîners maigres que gras".

Salissures sur le cartonnage, intérieur frais.

794. ROBERT, Cocktails - How to mix them / London, Herbert Jenkins, s.d. [vers 1930].

In-12, cartonnage orange illustré, jaquette illustrée, 112 pp., 2 ff. de pub.

6ème édition de cet ouvrage recherché du barman du Casino municipal de Nice et de l'Embassy club de Londres.

795. ROBERT-ROBERT et DERYS (Gaston), Dictionnaire de gastronomie joviale / Paris, Editions des Portiques, 1930.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 240 pp.

EDITION ORIGINALE de ce dictionnaire alphabétique culinaire à vocation humoristique (d’Abaisse à Zinc).

Légère brunissure marginale de la couv., intérieur frais.

796. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1922.

In-12, broché, couv. illustrée, jaquette de libraire de l'époque, 141 pp.

Edition originale de cet intéressant survol des restaurants parisiens, classés par catégories: peloton de tête, restaurants de luxe, restaurants moyens, restaurants abordables, restaurants simples. Suivent les fournisseurs, les produits régionaux et la cuisine exotique.

Jolies vignettes en tête de chapitre. RARE JAQUETTE imprimée des librairies Lemercier, imitation reliure à dentelle du XVIIIe.

797. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.

In-8°, cartonnage illustré de l'éditeur, 188-VI pp., 7 ff. de fiches gastronomiques détachables.

Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

798. ROBERT-ROBERT, Le Guide du gourmand à Paris / Paris, Bernard Grasset, 1925.

In-8°, cartonnage de l’éditeur, 188-vi pp., 7 ff. de fiches gastronomiques à remplir.

Nouvelle édition mise à jour de ce tour d'horizon des tables parisiennes, classées par catégorie : peloton de tête, luxe, moyens, abordables ; où dîner quand vient la belle saison ; fournisseurs, produits divers et exotiques ; cuisine étrangère.
EX-LIBRIS DE PROSPER MONTAGNE.

Dessins en noir dans le texte.

Jaunissure homogène du papier, sinon bel exemplaire.

799. ROBERTS (George Edwin), Cups and Their Customs / London, John Van Voorst, 1863.

In-12, cartonnage bleu, titre imprimé en doré, 52 pp..

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE d'un des tout premiers livres sur les cocktails. "A collection of recipes for the brewing of compound drinks, technically termed “cups”".

Page de titre en couleurs, vignettes en noir.

Déchirures et légers manques au dos, titre largement estompé, intérieur plutôt frais.

800. [ROBERT], Biberon Robert / Paris, s. d. [vers 1910].

Grand in-4°, 8 ff. de papier fort semi-mat agrafés, cordon, sous cartonnage bleu pâle, demi-percaline marine, titre argenté.

BEL EXEMPLAIRE DE CE SUPERBE CATALOGUE de biberons, stérilisateurs, téterelles, tétines et tubes de la maison "Robert Paris-Londres" (l’entreprise Robert a, malgré elle, donné son nom au terme populaire désignant les seins de la femme).

Nombreuses illustrations en noir sur fond bleu pâle.

Léger éclaircissement sur 1 cm à la base des plats, petite tache de rouille sur le second plat.

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