Librairie Gastéréa *
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201. CATHOMAS (J.-B.), Alimentation à bon marché en temps de guerre - Comment bien se nourrir et avec économie durant la disette actuelle / Genève, Imprimerie Gutenberg, 1917.

In-4°, broché, couv. imprimée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PLAQUETTE RARISSIME, publiée par un médecin de Saint-Gall et traduite de l'allemand.

202. CAUDERLIER ([Philippe]), La Cuisinière / Paris, J. Lebègue et Cie, 1912.

Petit in-8°, demi-chagrin bordeaux, 160 pp.

12ème édition de ce RECUEIL DE RECETTES PEU COURANT publié par l'ancien traiteur de Gand, auteur de L'Economie culinaire, à l'attention des jeunes ménagères totalement inexpérimentées. "L'école primaire de la cuisine", comme le dit le catalogue en fin d'ouvrage.
Ex-libris doré de Mathilde Vigneron en queue du dos (s'agit-il de cette Mathilde Vigneron arrêtée en 1887 par la police au Bazar de l'Hôtel-de-Ville à Paris pour avoir dissimulé dans son corsage 57 fourchettes en argent ? Cf. Le Bosphore égyptien du 10 janvier 1887).

Vicaire 155 (éd. originale, parue chez Hoste à Gand en 1864).

Plats légèrement frottés, jaunissure homogène du papier, bon exemplaire.

203. CAUDERLIER, La Cuisinière / Liège, Desoer, 1863.

In-8°, broché, couverture imprimée, 142 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE LA VÉRITABLE ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes extraites de L'Économie culinaire, publiée deux ans plus tôt. L'édition de 1864 est généralement présentée, par erreur, comme l'édition originale.

Vicaire 155.

Pâle mouillure angulaire sur les cinq premiers feuillets.

204. CAUDERLIER, La Pâtisserie et les confitures / Gand, Librairie générale de A. Hoste, 1874.

In-8°, broché, couverture imprimée, 306 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHÉ sur la confection des pâtés, puddings, gâteaux, biscuits, nougats et autres meringues.

Vicaire 155.

205. CAUDERLIER, Le Livre de la fine et de la grosse charcuterie / Gand, Ad. Hoste, 1915.

In-8°, broché, couverture rouge imprimée, 4 ff., 434 pp., 2 ff.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition (E.O. 1878), "considérablement remaniée", de cet ouvrage de référence sur la charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics etc.

Ouvrage illustré de 4 planches, dont 2 dépliantes et 1 en couleurs. Vicaire 155.

206. CAUDERLIER, Les 52 menus du gourmet / Gand, Librairie générale d'Ad. Hoste, 1877.

Petit in-8° carré, demi-maroquin rouge à long grain (reliure de l'époque), 324 pp.

TRÈS BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet intéressant ouvrage destiné aux personnes désireuses de "composer un menu convenable". Il comporte l'ensemble des recettes ainsi que des conseils d'hygiène alimentaire.

Vicaire 155.

207. [CAVES DU GRAND HÔTEL], Prix courant des vins, liqueurs et spiritueux / Bruxelles, 1891.

Petit in-8°, broché couv. illustrée, n. p. [env. 12 pp.].

Jolie liste des vins des caves et magasins du Grand Hôtel, établi Boulevard Anspach, à Bruxelles.

208. CAZALIS (Dr. Frédéric), Traité pratique de l'art de faire le vin / Montpellier, Camille Coulet, et Paris, Georges Masson, 1890.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, VIII-395 pp., 2 ff.

EDITION ORIGINALE RARE de cet ouvrage de référence.
En fin d'ouvrage, extrait du catalogue des livres du même éditeur sur les vignes américaines, le phylloxera et le vin..

Ouvrage illustré de 68 figures en noir dans le texte.

Couv. légèrement effrangée, intérieur frais.

209. CELLAY (Marie-Anne de), Crèmes, pâtisseries, bonbons et liqueurs de ménage / Paris, Librairie des annales, 1909.

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 223 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes, publié dans la collection Familia.

210. CELNART (Félicie), Manuel du charcutier, ou l'art de préparer et de conserver les différentes parties du cochon, d'après les plus nouveaux procédés / Paris, Roret, 1827.

Petit in-12, demi-veau chocolat, dos lisse orné de roulettes et filets dorés (reliure postérieure), VIII-251 pp., 36 pp. de catalogue Roret de juin 1837.

RARE EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce précieux manuel écrit par une bourgeoise de Moulins, qui s'appelait en vérité FELICIE CANARD. Ouvrage très complet sur la conformation et les races de porcs, la manière de les nourrir, engraisser, dépecer, saler et conserver, et la manière d'apprêter toutes les parties du cochon.

Vicaire 157.

Ex. sans le faux-titre, un peu court en tête, mais très frais.

211. CELNART (Mme), Manuel complet d'économie domestique / Paris, Roret, 1829.

In-16, broché, couv. imprimée, II-269-36 pp.

Seconde édition de ce recueil "contenant toutes les recettes les plus simples et les plus efficaces sur l'économie rurale et domestique, à l'usage de la ville et de la campagne".

Planche dépliante contenant 14 fig. en noir.

Dos fatigué et restauré, pâles rousseurs éparses.

212. CHABOT (Comte de), La Chasse à travers les âges / Paris, Arthur Savaète, 1898.

Grand in-4°, demi-cuir havane, dos lisse, couv. cons. 407 pp.

Edition originale de cette rare et remarquable "histoire anecdotique de la chasse chez les peuples anciens et en France depuis la conquête des Gaules jusqu'à nos jours".

Abondante iconographie, en noir et en couleurs, dans le texte et hors texte.

213. CHAMINAUD (Baronne de), 177 recettes pour préparer soi-même des hors-d'oeuvre / Paris, Editions Nilsson, s.d. [1932].

In-12, broché, couv. illustrée, 87 pp.

Jolie couverture illustrée. Petites déchirures sur la couverture, léger jaunissement uniforme du papier.

214. CHAMPLY (Marie-Antoinette), Gourmandinet / Paris, Librairie Desforges, 1921.

Grand in-8°, couv. illustrée, 205 pp.

Bon exemplaire de ce recueil de 550 recettes, "recommandé aux amateurs de bons petits plats faciles à faire à bon marché", imprimé sur un joli papier vergé.

Mouillure angulaire et légères salissures sur la couverture, sinon bon exemplaire propre.

215. CHAPTAL (le citoyen [Jean-Antoine, comte de Chanteloup]), L'Art de faire, gouverner et perfectionner les vins / Paris, Delalain Fils, de l'imprimerie de Marchant, an X-1801.

In-8°, broché, couv. bleue d'attente de l'époque, ex. non rogné, IV + 194 + 2 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce traité d'oenologie, portant l'adresse du 29 quai des Augustins et la mention "imprimerie de Marchant". Notre exemplaire présenterait toutefois, selon Chwartz, les caractéristiques du 3ème tirage (la 8ème ligne de texte de la page de titre se termine en effet par le mot "de" alors que, dans les deux premiers tirages, elle se termine par le mot "départemens").

Oberlé 949 (pour le 1er tirage), Oberlé-Fritsch 118 (pour le 3ème tirage).

Ex-libris armorié. Dos et couverture restaurés.

216. CHAPTAL, ROZIER, PARMENTIER et DUSSIEUX, Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés / Paris, chez Delalain, de l'Imprimerie de Marchant, an X [sic] - 1801.

2 vol. in-8°, cartonnage brique, pièce de titre en maroquin vert, ex. non-coupé, XVI, 408 pp. pour le vol. 1; X, 567 pp. pour le vol. 2.

SECONDE EDITION TRES RARE, parue peu de temps après l'originale, de ce traité fondamental.

Ouvrage illustré de 12 PLANCHES hors texte dans le vol. 1 (planche 1 et 2 inversées) et de 9 PLANCHES en fin du vol. 2. Oberlé-Fritsch 117.

Dos insolé, coupes et coins frottés, mais intérieur très frais.

217. CHARTRAIN (Clémentine), Traité complet de cuisine usuelle et domestique / Paris, Veuve Magnin et Fils, s. d. [vers 1880].

In-8°, cartonnage rouge de l'éditeur, 532 pp.

4ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée, de cet ouvrage peu courant sur la "cuisine pour tous, cuisine bourgeoise, cuisine populaire expliquée et mise à la portée des plus simples intelligences, à l'usage des personnes complètement étrangères à l'art culinaire".
Ouvrage inconnu des bibliographies.

Cartonnage assombri, un peu sali ; mors restaurés, intérieur frais.

218. CHATILLON-PLESSIS, La Vie à table à la fin du XIXe siècle / Paris, Firmin Didot et Cie, 1894.

In-8°, demi-maroquin brun, dos à nerfs orné de fleurons dorés et de filets à froid (reliure de l'époque), 411 pp.

Edition unique de cette "Théorie pratique et historique de gastronomie moderne", consacrée à l'observation des tables parisiennes de la Belle-Epoque.
Ex-libris d'Alain Huchet.

Frontispice représentant la Maison du gourmand, plus de 170 figures in et hors texte, et 2 planches dépliantes (dont un tableau présentant les plus fameux gastronomes).

Dos légèrement insolé, coins et coupes frottés, bon exemplaire.

219. CHATIN (Ad.), La Truffe / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1892.

In-8, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné du titre doré (reliure signée LAURENCHET) XII-370 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RECHERCHÉE de cette étude fondamentale sur la truffe (toutes les espèces, sols et plantes favorables, mouches, culture, récolte, commerce, qualités, fraudes, 12 recettes, importante bibliographie).

Ouvrage illustré de 15 planches en chromolithographie dessinées par E. Boudier. Bitting 85.

220. CHATIN (Ad.), Lettre autographe signée sur la truffe, Janvier 18--.

In-8°, papier à l'en-tête du directeur de l'École de pharmacie, texte écrit au recto.

BELLE ET PRÉCIEUSE LETTRE D'ADOLPHE CHATIN (1813-1901), auteur du célèbre ouvrage sur la truffe (1892).

221. CHAUVET (Maurice), La Route du vin / S.l., éditions des Arceaux, 1950.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 186 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 7400 exemplaires numérotés sur vélin pur fil blanc de Rives, de ce voyage à travers les vignobles du Languedoc-Roussillon.

Illustrations de Suzanne Ballivet et de BERNARD LIGNON (nombreuses vignettes dans le texte et 6 planches hors texte sous serpente légendée, dont 4 en couleurs).

Préface de JEAN GIONO. Ex. accompagné d'une circulaire signée par le président de la Fédération des associations viticoles de France. Frontispice de Dubout manquant. Cachet de la bibliothèque d'HENRI MAIRE.

222. CHAVETTE (Eugène) & CHAM, Restaurateurs et restaurés / Paris, A. Le Chevalier, 1867.

In-16, demi-maroquin rouge, dos lisse finement orné de filets et fers dorés, 126 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de cette "revue anecdotique des multiples établissements où, suivant la lourdeur de sa bourse, le Parisien va chaque jour s'attabler".
Ex-libris A. Brispol et André Gromard..

Ouvrage illustré de 4 dessins hors texte en noir d'Amédée de Noé (1818-1879), dit CHAM.

223. CHEMIN (Ch.), L'Art de la cuisine / Paris, E. Bernard et Cie, 1899.

In-4°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, 273 pp.

BON EXEMPLAIRE de la 2ème édition (E.O. 1891), "revue avec recettes nouvelles", de ce recueil de menus et de recettes présentées très clairement.

Pâles rousseurs éparses.

224. CHERVIN (V.-O.), A Table! / Paris, Laboratoires Contier, 1958.

In-8°, broché, couv. illustrée, 106 pp.

Edition hors commerce de cette "suite d'historiettes vécues pour la plupart, au cours desquelles se glissent sournoisement quelques recettes recueillies un peu partout, mais spécialement dans le Sud-Ouest de la France.".

Bois en guise de culs-de-lampe.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

225. CHESTER (E.), Histoire et rôle du boeuf dans la civilisation / Paris, Librairie C. Reinwald / Schleicher Frères, 1898.

In-12, broché, couv. illustrée, 186 pp.

Ouvrage publié dans la collection "Petite encyclopédie populaire illustrée". Un chapitre est consacré au boeuf dans l'alimentation, un autre au lait, au beurre et au fromage.

Illustrations en noir et en couleurs.

226. CHEVASNERIE (Antoine de la), Gibiers & Chasses d'Europe / Paris, Payot, 1939.

Grand in-8°, broché, couv, illustrée, 271 pp.

EDITION ORIGINALE de cette vue d'ensemble du gibier, depuis la caille et la bécasse jusqu'au renne et au sanglier en passant par le phalarope à collerette rouge. Préface de JEAN DE WITT.

11 dessins de ROGER REBOUSSIN dans le texte et 21 planches photographiques hors texte.

227. CLAIRE (Tante), La Pâtisserie maison / Tournai, Editions "le Foyer moderne", 1949.

In-8°, broché, couv. imprimée, 77 pp.

Rarissime petit recueil de 150 recettes "faciles à réussir" : gâteaux divers, tartes, crèmes et beignets, mais aussi gaufres (fourrées, liégeoises, molles, parisiennes etc.).

Légère brunissure du dos, sinon bel exemplaire frais.

228. CLEMENT (Gaston), 300 recettes pour accommoder les fruits / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s. d. [env. 1930].

In-12, broché, couv. illustrée, 192 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de cet ouvrage destiné à promouvoir la consommation de fruits sous toutes ses formes.

Ouvrage illustré de 45 bois gravés de PIERRE ICKX.

Légère jaunissure homogène du papier.

229. CLEMENT (Gaston), Les Délices de la table / Bruxelles, Commission nationale d'expansion économique, s.d. [vers 1950].

In-8°, broché, couv. imprimée, 207 pp.

Bel exemplaire de ce recueil peu courant de "douceurs".

230. CLOS-JOUVE (Henry), Carnet de croûte - Où bien manger à Paris? / Guéret, Paris, éditions Magnard, 1963.

In-12, broché, couv. illustrée, 127 pp.

Edition originale de ce sympathique petit recueil sur les bonnes adresses parisiennes, depuis les "cordiales enseignes" jusqu'aux "plaisirs champêtres" en passant par les "grandes toques" et les "cuisinières sublimes".

Illustrations dans le texte de François Lesourt.

231. CLOS-JOUVE (Henry), De la Romanée-Conti au piccolo d'Argenteuil / Paris, Jean Dullis, 1974.

In-4°, broché, couv. illustrée d'un semis de bouteilles rouges, vertes et noires, 184 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de divers "itinéraires à travers les vins de France", illustrés de cartes en noir.

232. CLOS-JOUVE (Henry), Le Promeneur lettré et gastronome en Bourgogne, de Dijon à Lyon / Paris, Amiot-Dumont, 1951.

In-8°, broché, couv. imprimée, jaquette illustrée, ex. non coupé, 225 pp.

BEL EXEMPLAIRE de cette promenade littéraire, historique et gastronomique dans les vignobles de Bourgogne. UN DES 100 EX. SUR CHIFFON D’ANNONAY.

Nombreuses planches en noir hors texte.

Petits manques et déchirures à la jaquette.

233. COCAGNE (Jean-Pierre), L'Ancien Cordon bleu de cuisine populaire, ou Les Cent recettes de Mémé Françonnette / Bordeaux, Imprimeries Delmas, Chapon et Gounouilhou, 1933.

Petit in-8°, broché, couverture vieux rose imprimée, 78 pp.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de Guyenne et de Gascogne : tourin à l'oseille blanchi, carpe farcie, lièvre en torchon, merveilles du Quercy etc.

234. COCKS (Ch.) & FERET (Ed.), Bordeaux et ses vins / Bordeaux, Féret & Fils, 1922.

In-8°, pleine toile rouge imprimée de l'éditeur, XI + 1135 pp.

9ème édition de ce célèbre tour d'horizon exhaustif des domaines et communes viticoles du Bordelais, régulièrement réédité depuis 1850.

Ouvrage illustré de nombreuses vues des châteaux vinicoles.

Dos insolé, sinon bel exemplaire.

235. COCKS (Charles), Bordeaux et ses vins, classés par ordre de mérite / Paris, G. Masson, et Bordeaux, Féret & Fils, 1874.

In-8°, broché, couv. jaune imprimée, VIII-604 pp.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS DE LA 3EME EDITION, refondue et augmentée par EDOUARD FERET, de cet ouvrage recherché sur les vins du Bordelais.

PREMIERE EDITION ENRICHIE DE 255 VUES des principaux châteaux vinicoles de la Gironde, dessinées par EUGENE VERGEZ.

Légère éraflure au 1er plat, déchirure angulaire p. 61-62 et petite perte de texte.

236. COCKS (Charles), Bordeaux, ses environs et ses vins classés par ordre de mérite / Bordeaux, Féret et fils, 1850.

In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de filets dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 2 ff., 391 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE LA RARISSIME EDITION ORIGINALE de ce Guide de l'étranger à Bordeaux et dans la Gironde, constamment réédité par la suite. Tout d'abord rédigé en anglais (Bordeaux: its wines and the claret country) en 1846 par Charles Cocks, Britannique établi à Bordeaux, le guide fut édité en français par le même auteur à la demande de Charles-Edouard Féret.

Ouvrage illustré de 4 lithographies en bistre et d'un grand plan dépliant de Bordeaux.

237. CODY (Morrill), The Favorite Restaurants of an American in Paris / Paris, Nouveau quartier latin, 1966.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 228 pp.

Guide gastronomique (en anglais) contenant une sélection de restaurants, avec leur description, les tarifs, les menus recommandés, ainsi que des informations pratiques et des observations critiques de l'auteur. Glossaire d'une quarantaine de pages en fin d'ouvrage.

Illustrations en noir de MAN RAY.

A selective guide to the restaurants of Paris by arrondissements and types of cuisine: elegant restaurants, bistros, expensive, cheap, dinner with entertainment, etc. Glossary and maps, suggestions, recommendations and witty observations. Black and white drawings by MAN RAY.

238. COLETTE (Tante), Les Menus de saison / Paris, François Tedesco, 1921.

4 vol. in-8°, brochés, couverture imprimée d'une couleur différente à chaque saison, environ 65 pp. dans chaque volume.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE PUBLICATION TRIMESTRIELLE COMPLÈTE présentant 30 menus pour les quatre saisons (15 menus de déjeuner et 15 menus de dîner), accompagnés des recettes pratiques détaillées de chaque plat du menu. Chaque volume porte sur une saison.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir après chaque menu.

239. [Collectif], Des poissons sur nos tables / Paris, Comité national de propagande pour la consommation du poisson, s.d. [1953].

In-4°, broché, couverture illustrée d'une vignette en relief représentant une tête de pêcheur et un voilier, 36 pp.

Bel exemplaire de ce recueil de textes de divers auteurs (MM. Delore, Fontaine, Lesné, Polonovski, Randoin, et Richet) vantant les vertus du poisson.

Jolie planche hors texte en relief en fin d'ouvrage, présentant "quelques poissons de mer choisis parmi de nombreuses espèces".

240. [COLLECTIF], La Route du vin d'Alsace / Paris, Les Heures Claires, 1981.

In-4°, en feuilles, cartonnage beige, étui marbré, 286 pp.

Très bel exemplaire de ces "enchantements de la route des vignes"; un des ex. sur vélin chiffon de Rives. Texte de Pierre Schmitt.

Lithographies originales en couleurs de Jean-Pierre Rémon.

241. [COLLECTIF], La Route du vin de Bordeaux / Paris, Les Heures Claires, 1968.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage ivoire, étui, 174 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le Bordelais, son histoire et son économie, de Georges Portmann, Roger Didier, Gaston Marchou et Joseph Lajugie; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jacques Thévenet.

242. [COLLECTIF], La Route du vin de Bourgogne / Paris, Les Heures Claires, 1970.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, 176 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Bourgogne et de Franche-Comté, de Jacques de Lacretelle, J.-Roger Didier, Louis Orizet et Raymond Oursel; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Lithographies originales en couleurs de Jean Couty.

243. [COLLECTIF], La Route du vin de Champagne / Paris, Les Heures Claires, 1966.

In-4°, en feuilles, couv. rempliée, cartonnage beige, étui, ex. non coupé. 190 pp.

Très bel exemplaire de ce recueil de textes inédits sur le vignoble de Champagne d'Armand Lanoux, André Railliet, Roger Didier et Yves Gandon; un des ex. sur vélin chiffon de Rives.

Ouvrage illustré de vingt lithographies originales en couleurs de Touchagues.

244. [Collectif], Mesdames, Messieurs / Paris, R. H. Mirambeau, 1934.

In-4°, broché, couv. illustrée, 24 pp.

Illustrations de Mauzan.

Joli recueil dédié aux mérites du Pikina et composé comme suit: quelques réflexions et quelques recettes de Paul REBOUX, mes souvenirs de mon premier "Picon" par Maurice MAGRE, une opinion médicale par le DOCTEUR LAURENT et quelques vers de JACQUES RICHEPIN.

245. [Collectif], République de Montmartre / Paris, Lang Grandemange, 1962.

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p. [52 pp].

Tirage à 2250 exemplaires (un des 2000 ex. sur offset phénix des papeteries De Ruysscher).

Textes de GEORGES DUHAMEL, MARCEL AYME, MAX JACOB, COLETTE, RAOUL PONCHON, PIERRE MAC ORLAN. Illustrations de PICASSO, DUNOYER DE SEGONZAC, etc.

Légères salissures sur la couverture.

246. [COLNET DE RAVEL (Charles Jean Auguste Maximilien de)], L'Art de dîner en ville, à l'usage des gens de lettres / Paris, Colnet & Delaunay, 1810.

In-16, demi-basane fauve, dos lisse orné de filets et fleurons dorés (reliure de l'époque), 142 pp.

EDITION ORIGINALE, parue à titre anonyme, de cet "innocent badinage" (Oberlé). A la suite de ce poème se trouve Extrait d'un grand ouvrage intitulé : Biographie des auteurs morts de faim..

Vicaire 191 ; Oberlé 391.

Pâles rousseurs éparses, reliure légèrement frottée.

247. COLOMBIE (Auguste), Cent entremets / Paris, Société
française d'éditions littéraires et techniques
, 1930.

In-8°, broché, couv. illustrée, 136 pp., 11 pp. de catalogue.

BEL EXEMPLAIRE de cet ouvrage peu courant, publié pour la première fois en 1898, sur les entremets.

248. COLOMBIE (Auguste), Nouvelle encyclopédie culinaire / Meulan, A, Réty, 1906/1907.

3 vol. grand in-8°, pleine toile noire, dos lisse orné d'une pièce de titre rouge, 367, 540 et 632 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHE sur la pâtisserie et la cuisine bourgeoises. L'auteur (1845-1920), cofondateur de l'Académie culinaire de France, fut longtemps boudé par ses pairs, bien que son ouvrage soit l'un des meilleurs traités de cuisine du XXe siècle.

Portrait de l'auteur en frontispice.

249. COMBRUNE (Michael), L'Art de brasser / Paris, Le Normant, 1802.

In-8°, demi-basane fauve à petits coins, dos orné de fleurons dorés (reliure de l'époque), VI, 389 pp.

1ERE EDITION FRANÇAISE du livre The Theory and Practice of Brewing, publié à Londres en 1762. Ouvrage de référence « renfermant les principes de la théorie et ceux de la pratique » et devenu en Angleterre « le guide de tous les brasseurs ». Les éditeurs jugèrent bon d'en faire la traduction en français, car « nos brasseurs ne nous fournissent, en général, que des bierres faibles, mauvaises et détestables » !.

Ex-libris armorié du COMTE FRANÇOIS POTOCKI.
Dos bruni, mais intérieur frais.

250. COMMERELL (Abbé de), Mémoire et instruction sur la culture, l'usage et les avantages de la racine de disette / Paris, chez Buisson, 1786.

In-8°, broché, couverture d'attente grise, 44 pp.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce mémoire sur ce que l'Abbé de Commerell appelait "racine de disette" (traduction littérale de l'allemand Mangelwürzel) et qui fut appelé par la suite "betterave commune".

251. CONDÉ (Géo), Le petit train fi-le fi-le / Paris, éditeurs des Portes de France, 1946.

In-8° oblong, cartonnage illustré, n. p. [env. 30 pp.].

ÉDITION ORIGINALE de cette délicieuse histoire à chanter. Compositions en couleurs de l'auteur.

Légères salissures sur la courverture.

252. [CONFITURE], Les Livres des confitures et des confiseries / Robert Morel, 1967.

In-8°, pleine reliure cuivre, vignette de titre sur le premier plat, tranches rouges, 343 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes inspirées du "Cuisinier royal et bourgeois" de 1712.

Bel exemplaire.

253. CONFREVON (F. de ), Le Tabac / Paris, Hachette, 1947.

Petit in-8°, broché, couv. imprimée, 36 pp.

8ème édition revue de cet ouvrage de l'Encyclopédie des connaissances agricoles.

1 frontispice et 15 figures dans le texte.

254. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.

In-8°, demi-maroquin chocolat, dos lisse orné du titrre doré (reliure moderne), VIII-413 pp.

Très bon exemplaire de la 2ème édition, revue et augmentée, de cet ouvrage recherché sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel de Chevreuil de Beaune.
Recette manuscrite ancienne jointe.

Quelques ff. restaurés en tout début et en toute fin d'ouvrage. Intérieur sinon très frais.

255. CONTOUR (Alfred), Le Cuisinier bourguignon / Beaune, Imprimerie H. Lambert Fils, 1896.

Grand in-8°, cartonnage rouge, titre et ornements dorés (reliure de l'éditeur signée CHAMAGNE), 413 pp.

BON EXEMPLAIRE DE LA 2ÈME ÉDITION, REVUE ET AUGMENTÉE, DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur la cuisine bourguignonne. L'auteur était l'ancien maître d'hôtel de l'Hôtel du Chevreuil de Beaune. L'édition originale parut en 1891.
TRÈS RARE DANS LE CARTONNAGE DE L'ÉDITEUR.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR au Comte de la Forterie.

Cartonnage légèrement sali et frotté, jaunissure marginale du papier, taches marginales sur quelques ff. en fin d'ouvrage.

256. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.

In-4°, broché, couv, rempliée illustrée, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence en matière de cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

257. COQUELET et TISSIER (Mesdames), Régime végétalien / Paris, Ed. d’art Edouard Pelletan, R. Helleu, 1914.

In-4°, demi-chagrin tabac, dos à nerfs, tranches mouchetées, couv. cons. (reliure postérieure), 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la cuisine végétalienne "utilisant les graisses animales".
Ex-libris P.J.C. ORSI.

Vignettes et ornements, typiques du début du XXe siècle, par HENRI BELLERY-DESFONTAINES et HENRI RAPIN. "Un des meilleurs traités français de cuisine végétalienne... Remarquables recettes... Un superbe livre illustré." Oberlé 717.

258. COQUIOT (Gustave), La Terre frottée d'ail / Paris, André Delpeuch, 1925.

In-4°, broché, couv. rempliée imprimée, 264 pp..

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE, RÉIMPOSÉ AU FORMAT IN-4° ; UN DES 100 EXEMPLAIRES SUR VÉLIN D'ARCHES (sur 116 au total).
EXEMPLAIRE PERSONNEL DE L'AUTEUR, muni de son cachet..

Ouvrage illustré de 101 dessins inédits de RAOUL DUFY (l'édition courante au format in-12 ne comporte que 77 dessins), dont 20 sur double page.
EXEMPLAIRE TRUFFÉ de 4 photographies en noir (17x23 cm) de l'appartement de Gustave Coquiot, d'une carte postale représentant une rue de Marseille (dessin extrait de l'ouvrage), de 2 LETTRES AUTOGRAPHES SIGNÉES de l'éditeur ANDRÉ DELPEUCH adressées à l'auteur (2 pp. in-8°, 1925) et à son épouse (2 pp. in-4°, 1928).
"Bel hommage à la Provence et à ses parfums, à l'ail qui parfume toute sa cuisine", Oberlé 287.

259. CORDIER (Dr. François Simon), Histoire et description des champignons alimentaires et vénéneux / Paris, Librairie des sciences médicales de Just Rouvier et E. Le Bouvier, 1836.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de caissons et de motifs dorés, pièces de titre et de date en maroquin noir (reliure moderne), X, 247 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage "contenant la description des caractères particuliers à chacune de ces plantes, des généralités sur leur emploi dans les arts, sur la préparation culinaire des espèces alimentaires, sur les moyens de distinguer ces espèces des espèces vénéneuses, sur le moyens de remédier aux accidents que produisent ces dernières, etc." Le chapitre XI est consacré à la préparation culinaire des champignons.

Illustré de 11 FINES PLANCHES HORS TEXTE COLORIEES.

Mouillure aux premiers feuillets.

260. CORDIER (F[rançois] S[imon]) et MARTIN (Alexandre), Guide de l'amateur de champignons ou Précis de l'histoire des champignons alimentaires, vénéneux, et employés dans les arts, qui croissent sur le sol de la France. Suivi de : Manuel de l'amateur de truffes. Et de L'Art d'élever les lapins / Paris, Bossange Père, et Paris, chez Leroi et Audin, 1826 et 1828.

In-16, demi-maroquin vert à long grain et à petits coins, filet doré d'encadrement, dos lisse décoré à la grotesque, pièce de titre en maroquin havane, tête dorée (reliure signée AUSSOURD), X-247 pp., 143 pp. et 137 pp.

BEL ENSEMBLE DE TROIS TITRES RARES ET RECHERCHÉS EN ÉDITION ORIGINALE.

L'ouvrage de Cordier est illustré de 11 planches hors texte en couleurs ; celui de Martin est précédé d'un frontispice dépliant en couleurs. Vicaire 210 et 570.

Mors frotté et légèrement fendillé, dos bruni, INTÉRIEUR TRÈS FRAIS.

261. CORNARO (L.), La Sobriété – Conseils pour vivre longtemps / Paris, Librairie J.-B. Baillière et Fils, 1891.

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse orné de filets dorés et d’une pièce de titre en maroquin brun, tranches marbrées (reliure signée Winckler, à Genève), 243 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET INTERESSANT RECUEIL de trois textes : Le Régime de Pythagore, d’après le Dr. Cocchi, De la sobriété, par Louis Cornaro, et Le Vrai moyen de vivre plus de cent ans dans une santé parfaite, par Lessius.

Ouvrage illustré de 5 planches et de vignettes dans le texte.

262. CORNFELD (Lilian), A. Keitzad Mevashlim Bimei Milchama? (What and How to Cook in Wartime?) / Tel-Aviv, Olam Ha’Isha, W. Schuessler, 1942.

In-8°, broché, couv. illustrée, 68 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE (en hébreu) de ce recueil de recettes et de conseils culinaires.
Native de Montréal, l’auteur (1901-1955) acquit la réputation d’être la "mère de la cuisine israélienne". Elle publia plusieurs livres centrés sur l’utilisation rationnelle des produits locaux. Un article paru dans la presse de l’époque explique que l’ouvrage "tells you how to make the best possible from the least possible". Elle introduisit notamment la recette du "hummus" dans la cuisine d’Israël.
Joint : cartes de rationnement de sucre (1/2 kg par mois) en anglais (gouvernement de Palestine, 1942).

Petits manques et déchirures à la couv., jaunissure du papier.

263. CORTHAY (Auguste), La Conserve alimentaire / Paris, Dentu, 1891.

In-4°, demi-maroquin rouge à coins, dos lisse à faux-nerfs, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 438 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET EXCELLENT OUVRAGE sur l'art de la conservation, par l'ex-officier de bouche du roi d'Italie. L'ouvrage comporte donc aussi de très nombreuses recettes..

Ouvrage illustré de belles et nombreuses illustrations en noir.

Jaunissure marginale du papier, reliure frottée et cuir décoloré. Bon exemplaire quand même.

264. CORVISARD (Lucien), Etudes sur les aliments et les nutriments / Paris, Labé, 1854.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non coupé, 4 ff., 64 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette étude extraite du Moniteur des hôpitaux, précieuse dans la mesure où son auteur y a forgé le terme aujourd'hui répandu de "nutriment"..

Pâles rousseurs éparses, dos fatigué.

265. COSTA LIMA (José Joaquim da), Le Vin de Porto / Porto, Instituto do vinho do Porto, [1937].

In-4° broché, couv. illustrée, 36 pp.

éd. originale.

Ouvrage illustré de dessins dans le texte et de photographies hors texte, ainsi que d'une grande photo dépliante de la vallée du Douro. Oberlé-Fritsch 399.

266. COSTANTINI (Simone), La Gastronomie corse et ses recettes / Bastia, Edizioni di "U muntese", 1965.

Grand in-8°, broché, couv. illustrée, 199 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine corse, pimentées de commentaires, de conseils pratiques et de dictons : trippette a l'usu corsu, pâté de merles, beignets de brocciu, polenta de châtaignes etc.

267. COSTENOBLE, Cartonnages, [1900].

In-4° oblong, couverture pleine percaline marron fermée par deux vis, 19 ff. sur papier fort de diverses couleurs.

RARISSIME ET BEAU CATALOGUE de décors de boîtes de baptême ou de mariage (44 au total), contrecollés, encadrés de rouge et accompagnés de leur référence manuscrite.

268. COUANON (Georges), Carte vinicole de la France / Paris, Henry Barrère, 1924.

In-8°, cartonnage marbré moderne, couv. cons., 24 pp. Titre, auteur et chiffre BC (Bernard Chwartz) imprimés sur le 1er plat.

Nomenclature des principaux crus destinée à compléter la carte établie par l’Institut cartographique de Paris. Les vins sont classés par région, par département et par commune.

269. COUFFIGNAL (Huguette), La Cuisine des pauvres / Robert Morel, 1970.

In-8°, pleine toile de jute de l'éditeur, 298 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes de cuisine "pratiquée par les pauvres gens de tous les pays du monde"... avec les moyens du bord.

270. COULOMBIER (F.), L'Arbre à thé / Paris, Challamel, 1900.

In-8°, percaline verte, double filet d'encadrement à froid, dos lisse, titre en long, tranches mouchetées, 164 pp.

RARE EDITION ORIGINALE de ce "Catéchisme du planteur", réalisé pour le compte de la Ligue coloniale de la jeunesse et présenté sous forme de questions/réponses.

Ouvrage illustré de gravures dans le texte et de 12 planches photographiques hors textes.

271. COULON (Marcel), Raoul Ponchon / Paris, Grasset, 1927.

Petit in-8°, plein maroquin bordeaux, large bande de boy sable et bordeaux sur les plats, filets dorés d'encadrement, tête dorée, dos lisse, couv. cons, 213 pp.

EDITION ORIGINALE de cette étude sur le célèbre poète bachique. UN DES 170 EX. SUR VELIN PUR CHIFFON. Préface de Charles Maurras.

Bien complet du portrait de Ponchon par Siméon en frontispice et du fac-similé d'une lettre de Raoul Ponchon.

Dos légèrement insolé.

272. COULON (Marcel), Toute la muse de Ponchon / Paris, éditions de la Tournelle, 1938.

In-12, demi-chagrin rouge, dos lisse orné de roulettes dorées, couv. cons., 259 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur l'oeuvre et les sources d'inspiration de Raoul Ponchon.

Portrait de Ponchon en frontispice, illustrations de V. Le Campion.

273. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S. l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.

In-4°, demi-maroquin lie-de-vin à coins, dos à nerfs, couv. cons. (reliure signée Lamoureux, Angers), 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Ex. hors commerce SIGNE PAR L'AUTEUR ET L'ARTISTE.

Illustrations originales de Paul Monnier.

274. COURTHION (Pierre), Notre ami le vin / S.l., Fédération de producteurs de vins du Valais, 1943.

In-4°, couv. imprimée rempliée, ex. non coupé, 124 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très poétique sur le vin. Un des 470 ex. nominatifs numérotés sur vélin.

Illustrations originales de PAUL MONNIER.

275. COURTINE (Robert J.), Les Guirlandes de Pomone / Paris, éd. de la Pensée moderne, 1963.

In-4° pleine toile rouge de l'éditeur, jaquette de rhodoïd, 189 pp.

ÉDITION ORIGINALE DE CE RARE OUVRAGE DE RECETTES. UN DES XXV EXEMPLAIRES DE TETE SUR ALFA MOUSSE (N° IX), réservés aux membres de " Tradition et qualité ".

Nombreuses illustrations, dont 12 reproductions de tableaux d'artistes divers en couleurs.

ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Reliure légèrement insolée en tête et en queue, sur le dos et les plats.

276. COURTINE (Robert J.), Un Gourmand à Paris / Paris, Grasset, 1959.

In-8°, broché, couv. illustrée, 406 pp.

Edition originale de ce survol très complet des tables parisiennes.

Bon exemplaire.

277. COWELL (John), The Compleat Fruit and Flower Gardener, suivi de A New Essay Concerning the Best Method of Pruning Fruit-Trees et de A Discourse Concerning the Improvement of the Potatoe / London, Richard Chandler, 1733.

In-8°, demi-veau brun à coins, dos à nerfs orné de doubles filets et roulettes dorés (reliure du XIXe siècle), IV pp., 2 ff. de tables, 126-67-64 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CE RARE OUVRAGE comportant la 3ème édition du Compleat Gardener, notamment relative à la culture de la banane, de l’ananas et de la mangue, mais surtout, en 1ère édition, un texte intéressant sur la pomme de terre (plus de cinquante ans avant Parmentier !) – un des premiers textes traitant de son mode de préparation (en purée, en pudding ou frite en tranches). La pomme de terre était présente sur les tables britanniques dès la fin du XVIIe siècle.
Ouvrage souvent attribué à tort à Richard Bradley.

Jolie planche dépliante présentant la "bonana".

278. CROISETTE, La bonne et parfaite cuisinière / Paris, Mulo, s. d. [vers 1870].

In-12, demi-veau aubergine, dos lisse orné de triples filets dorés (reliure de l’époque), 283 pp.

Dixième édition de ce recueil de recettes peu courant et pourtant souvent réédité au XIXe siècle (E. O. 1851), "ouvrage nouveau et très complet, contenant le service, la manière de découper les viandes, l’art de la cuisine" etc.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de figures en noir dans le texte. Vicaire 221.

Reliure éraflée sur 3 cm, petit manque de papier angulaire au titre, intérieur frais. Très bon exemplaire.

279. CROZE (Austin de), L'Esprit des liqueurs / Paris, Éditions Vins de France, Office d'éditions d'art, pour les laboratoires de la Passiflorine, s. d. [vers 1930].

In-4°, broché, couv. illustrée, n. p.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE JOLIE PLAQUETTE sur les liqueurs et l'art de les déguster.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte.

280. CROZE (Austin de), La Psychologie de la table / Paris, Au Sans Pareil, 1928.

Petit in-8°, cartonnage marbré, pièce de titre en maroquin noir, couv. cons. (reliure postérieure de JANSSENS), 268 pp.

TRÈS BEL EXEMPLAIRE de ce traité de la table, "suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de gourmets, chefs et cordons bleus".
UN DES 120 EX. DE TÊTE NUMÉROTÉS SUR VÉLIN ALFALUX.

281. CRUD (Le Baron E. V. B.), Economie de l'agriculture / Paris et Genève, J. J. Paschoud, 1820.

In-4°, demi-vélin ivoire à petits coins, tranches jaunes (reliure postérieure), XI-402 pp.

EDITION ORIGINALE RARE de ce traité d'économie rurale inspiré par la disette de 1816/17, et destiné à montrer à la population "que la nature a mis à la portée de l'homme actif et industrieux des moyens même surabondants de pourvoir à sa subsistance".

Ouvrage illustré de deux planches.

Rousseurs pp. 37 à 42, qq. feuillets brunis. Bon exemplaire.

282. CULOT, Traité théorique et pratique du culottage des pipes / Paris, Etienne Sausset, s.d. [1866].

RARISSIME EDITION ORIGINALE de cette "oeuvre posthume" d'un "libre penseur, philosophe éphectique, professeur de pipe à la Société oenophine, membre de plusieurs autres sociétés buvantes".

Ouvrage à la fois technique et facétieux, en vers et en prose, présentant les divers types de pipes, le culottage et l'art de bien culotter une pipe, ainsi que l'esquisse d'une philosophie du tabac.

Provenance: bibliothèque de CUNONSKY.

Cartonnage frotté, intérieur frais.

283. CURNONSKY, Recettes des provinces de France / Paris, Productions de Paris, P.E. Lamaison, 1959.

In-8°, pleine toile éditeur, photo contrecollée sur le 1er plat, 490 pp.

Recueil de recettes illustrées et classées par région.

284. CURNONSKY & ROUFF (Marcel), La France gastronomique - L'Alsace / Paris, F. Rouff, 1921.

In-16, carré, broché, couv. illustrée, 120 pp.

La France gastronomique - Guide des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises.

Bon exemplaire de ce guide des bonnes adresses consacré à l'Alsace, agrémenté de digression anecdotiques et de recettes. Petit manque au dos, légère jaunissure marginale.

285. CURNONSKY (Edmond Saillant, dit), Bons plats bons vins / Paris, Maurice Ponsot, 1950.

Fort in-4°, demi-toile verte, plats illustrés, 816 pp.

Edition originale de ce classique de l'art culinaire, comportant un premier chapitre sur le protocole de la table et "3000 recettes et conseils de cuisine bourgeoise".

15 planches en sépia par Pic et Forgues, 20 planches en couleurs par Dissart.

286. CURNONSKY (Maurice Saillant, dit), Lettres de noblesse / Paris, Editions Nationales, 1935.

In-8° broché, couverture rempliée, 41 pp.

Croquis et lithographies couleurs d'EDY LEGRAND.

EXEMPLAIRE SUR VELIN. Préface du Docteur de POMIANE.

287. CURNONSKY (Maurice-Edmond SAILLAND, dit), Défense et illustration de la gastronomie française / Paris, Vialetay, 1953.

Grand in-4°, en ff. sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, 195 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce survol historique par le "Prince élu des gastronomes", tirée à 240 ex. numérotés ; UN DES 23 EX. HORS COMMERCE, NON NUMÉROTÉS, TIRÉS SUR JAPON NACRÉ AVEC LA MENTION "EXEMPLAIRE D'ARTISTE"..

Ouvrage illustré de 25 lithographies originales de GEORGES VILLA (1883-1965).
Ex. enrichi :
- d'une très intéressante lettre autographe signée de Georges Villa, à l'en-tête des Compagnons de la Belle Table, adressée à l'éditeur (31.12.1952) au sujet des illustrations et des titres de chapitres,
- de 2 dessins originaux à l'encre de Chine rehaussés de gouache blanche, représentant Curnonsky et ayant servi à l'illustration des pp. 20 et 191,
- du bon à tirer d'une des planches.

288. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin-Didot, 1935.

In-8°, broché, couv. rempliée, non rogné, 380 pp.

EDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon des Gastronomes, Gourmets, Grands chefs, Grands cordons bleus et Grands relais de France.
Etiquette "Librairie J.-A. Quereuil" recouvrant le nom de l'éditeur.

Portrait en frontispice et planches en noir hors texte. "Livre magnifique", Oberlé-Fritsch 217.

Bel exemplaire.

289. CURNONSKY et ANDRIEU (Pierre), Les fines gueules de France / Paris, Firmin Didot & Cie, 1935.

In-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 380 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce tour d'horizon de gastronomes, gourmets, grands chefs, grands cordons bleus et grands relais. UN DES 550 EX. SUR VELIN D'ARCHES.
Portrait de Curnonsky en frontispice et nombreuses planches photographiques en noir hors texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE CURNONSKY à "deux grands traiteurs".

290. CURNONSKY et DERYS (Gaston), Gaietés et curiosités gastronomiques / Paris, Librairie Delagrave, 1933.

In-12, cartonnage marbré, couv. imprimée en rouge et noir conservée, 160 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE de ce recueil de textes variés et intéressants truffés d’informations et d’anecdotes sur le poulet Marengo, le cannibalisme, le miracle des pommes soufflées, les clubs de gourmands parisiens, la cuisine explosive, les duels gastronomiques etc.

291. CURNONSKY et GRANCHER (Marcel), Lyon, capitale mondiale de la gastronomie / Lyon, Éditions Lugdunum, 1935.

In-4°, demi-basane brique, couv. cons., 245 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce vaste tour d'horizon de la gastronomie lyonnaise. UN DES 100 EX. DE TÊTE SUR ALFA.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE MARCEL GRANCHER et d'un des autres co-auteurs, JOE IMBERT-VIER, à ARMAND CHOUFFET, maire de Villefranche-sur-Saône des années 1920 aux années 1950.

Ouvrage illustré de dessins en noir et de nombreuses planches photographiques en noir hors texte.

Légère éraflure à la reliure.

292. C[USSAC] (J[ean]), Pisciceptologie, ou L'Art de la pêche à la ligne / Paris, Imprimerie de Cussac, 1816.

In-12, cartonnage de papier raciné, dos lisse orné de filets dorés, pièce de titre en basane rouge (reliure de l'époque), XXIV-288 pp.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce « discours sur les poissons, la manière de les prendre et de les accommoder ; la pêche aux filets et autres instruments ; suivi d'un traité des étangs, viviers, fossés, réservoirs, et les moyens d'en tirer avantage ». Ouvrage très complet, riche en indications culinaires.
Très intéressante table des noms de poisson en plusieurs langues en fin d'ouvrage.

Illustré d'un frontispice et de 28 jolies figures en taille-douce. Barbier 899.

Coins, coiffes et 1er plat frottés.

293. DAGE (René), Les Courtiers-Gourmets à travers les âges / La Charité-sur-Loire, A. Delayance, 1935.

In-4°, broché, couv. rose imprimée, ex. non coupé, 305 pp., 5 ff.

EDITION ORIGINALE de ces «d'histoire sur le courtage des vins» et la corporation des crieurs de vins, tirée à 1500 ex. num.

Frontispice en couleurs de BOILLY, 2 planches hors texte en couleurs, illustrations en noir dans le texte.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE de l'auteur, accompagné d'un dessin.

294. DAGOURET (P.), Petite encyclopédie du restaurateur / Paris, Dupont et Malgat, 1904.

In-16, percaline bleue, titre doré, coins arrondis, tranches dorées, 203 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 3ème édition de ce classique souvent réédité par la suite et truffé de recettes très succinctes et d'informations aussi concises que variées. La troisième partie est consacré aux vins et aux alcools. Vocabulaire français-anglais-allemand-italien en fin d'ouvrage.
Cachet de l'auteur.

Quelques illustrations en noir dans le texte pour la coupe des animaux et la tranche des viandes et des poissons.

295. DAGUET, Au son des trompes / Moulins, éditions des "Cahiers bourbonnais", 1965.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 143 pp.

EDITION ORIGINALE de ce recueil rare d'anecdotes choisies sur la chasse. Introduction du Marquis de Vibraye.

Illustrations du Vicomte de Conny.

296. DAHURON (René), Nouveau traité de la taille des arbres fruitiers / Paris, Claude Prudhomme, 1719.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, roulette sur les coupes, tranches mouchetées (reliure de l’époque), 8 ff., 296 pp..

Nouvelle édition, corrigée et augmentée, de cet excellent ouvrage, "contenant les règles & les figures qui enseignent les manières de les bien tailler, pour leur faire produire quantité de fruits" (E. O. en 1696). En fin d’ouvrage, un Recueil des plus excellens fruits présente de nombreuses variétés ainsi que leur saveur.
L’auteur était jardinier de Monsieur le Duc de Brunswic de Lunebourg.
Cachet "Agulhon" sur la page de titre.

Ouvrage illustré de 13 figures en noir sur bois hors texte.

Coiffe inférieure arasée, coins restaurés, intérieur frais.

297. [DAUDENS], Catalogue de menus / Paris, Daudens, 1895.

In-8°, demi-percaline verte, dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 34 ff.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE de ce catalogue de menus de 34 restaurants différents, publié par la maison Daudens, spécialisée dans les jambons d'York depuis 1862. Dans chaque menu reproduit, le jambon Daudens est mis en relief.

298. DAUDET (Alphonse), L'Elixir du Révérend Père Gaucher / Lausanne, Roth & Sauter, 1950.

In-8°, broché, couv. illustrée rempliée, n. p. [26 pp.].

Illustrations de Pierre Monnerat.

Plaquette publiée à l'occasion du banquet de l'Assemblée des liquoristes tenu le 19 juin 1950 à Lausanne; elle comprend une préface de C.-F. Landry, le menu du banquet et la nouvelle d'Alphonse Daudet .

299. DAUDET (Léon), A boire et à manger / Saint-Félicien-en Vivarais, Edition du Pigeonnier, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, 88 pp.

UN DES 160 EX. SUR VELIN DE RIVES, avec le portrait.

Illustré d'1 frontispice et de 18 vignettes et culs-de-lampes de JOS JULLIEN.

Très bel exemplaire, hormis de toutes petites taches d'encre sur le premier plat.

300. DECORDE (A[dolphe]), Un cours de cuisine / Imprimerie de Espérance Cagniard, 1886.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 4 pp.

RARISSIME EXEMPLAIRE de ce poème publié à l'issue d'un concours de cuisine, organisé par la Société normande d'hygiène pratique en 1885.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR. Ex-libris manuscrit.

Dos déchiré sur quelques centimètres.

301. DEJEAN (M.), Traité raisonné de la distillation, ou La Distillation réduite en principes / Paris, chez Nyon et chez Guillyn, 1753.

In-12, plein veau marbré, dos lisse orné de filets et fleurons dorés, roulette sur les coupes, tranches marbrées, X pp., 1 f., 484 pp., 4 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE TRES RARE de ce traité très complet dédié aux limonadiers-distillateurs de Paris.

Oberlé 1085.

Coins frottés, petit manque à la coiffe, sinon BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

302. DEJEAN [HORNOT (Antoine), DIT (M.)], Traité des odeurs, Suite du Traité de la distillation / Paris, chez la Veuve Savoye, 1777.

In-12, plein veau havane raciné, dos à nerfs orné de motifs dorés, tranches rouges (relire de l'époque), X-492 pp..

BEL EXEMPLAIRE DE LA SECONDE ÉDITION DE CET EXCELLENT TRAITÉ (E.O. 1764), qui donne de nombreuses recettes de parfumerie ancienne : eaux d'ange, eaux de fleurs d'orange, eaux de menthe, huiles essentielles, laits virginaux, eaux cosmétiques, pommades, poudres, huiles, essences, pastilles, vinaigres etc.

Vicaire 258.

Reliure restaurée, intérieur frais.

303. DELAHAYE (F.), La Cuisine des petits ménages / Paris, Librairie Hachette et Cie, 1893.

In-16, broché, couv. illustrée, 180-8 pp.

4ème édition de ce joli petit recueil de recettes, publié pour la 1ère fois en 1882.

Figures en noir dans le texte.

Couv. restaurée, ex. frais.

304. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Stock, 1947.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 140 pp.

Joli livre bien documenté sur l'histoire du cognac et agrémenté de photographies en noir et blanc.

305. DELAMAIN (Robert), Histoire du cognac / Paris, Librairie Stock, 1935.

In-8°, broché, couv. imprimée, 140 pp.

Tour d'horizon des aspects techniques, économiques, viticoles et même thérapeutiques du cognac. Préface de GASTON CHERAU. Illustrations en noir d'après les clichés de l'auteur.

306. DELGOUFFRE (Eugène), Les Vins de France - L'Art de les boire et de les servir / Bruxelles, Librairie générale, 1950.

In-4°, broché, couv. imprimée, 15 pp.

RARE PLAQUETTE contenant "quelques conseils" sur les bordeaux et les bourgognes et présentant notamment une classification hiérarchique des millésimes de 1865 à 1922 et un tableau comparatif des grandes années de 1923 à 1947.

307. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, jaquette illustrée verte de l'éditeur, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

308. DELHORBE (André), MÄNDLE (Leopold) et PLUTZNIK (Abraham), Petit bréviaire à l'intention des gourmets et tout particulièrement des amateurs de liqueurs, spiritueux, apéritifs, vins de liqueurs et autres boissons délectables / Zurich, Lateltin, 1948.

In-8°, pleine toile havane de l'éditeur, décor doré central, titre en long, étui illustré, 231 pp.

Illustrations en couleurs de PIERRE MONNERAT.

Ouvrage en français et en allemand (à l'état neuf) publié par la maison Lateltin SA à l'occasion de son 30ème anniversaire.

309. DELORME (Marie), La petite cuisine / Paris, Armand Colin & Cie, 1895.

In-12, broché, couv. imprimée, 132 pp. + 8 pp. de catalogue.

Très rare recueil de "notions d'hygiène alimentaire, recettes de cuisine et conseils pour les familles et les petits ateliers", destinés par l'auteur à "ses amis ouvrières" et inspiré par le principe "Faire ce qu'on peut, du mieux qu'on peut".

310. DELTEIL (Joseph), La Cuisine paléolithique / Forcalquier, R. Morel, 1972.

In-8°, cartonnage torchon blanc, bande verticale et initiales rouges sur le 1er plat, crochet de suspension en haut du dos, 108 pp.

Précis de "cuisine brute, comme il y a l'art brut".

311. DEMOLE (Edouard), Pot pourri bécassier / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1954.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 177 pp.

Ouvrage très intéressant qui complète les Subtilités de la chasse à la bécasse du même auteur, grand spécialiste de la bécasse. Le chapitre III est destiné aux gourmets et aux gourmands.

89 figures dans le texte.

312. DEMOLE (Édouard), Pot-pourri bécassier / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1954.

In-4°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 177 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE TRÈS INTÉRESSANT, qui complète les Subtilités de la chasse à la bécasse du même auteur, spécialiste de la bécasse. Le chapitre III est destiné aux gourmets et aux gourmands.

Ouvrage illustré de 89 figures dans le texte.

313. [DERAIN (andré)], Le Génie du Vin / Montrouge, Draeger frères, 1972.

In-4°, couverture couleurs rempliée, [ 25 ] pp.

Ouvrage illustré de 13 gouaches d'ANDRE DERAIN.

Plaquette éditée à l'occasion du cent cinquantenaire de la fondation des établissements Nicolas, présentée par THIERRY MAULNIER. Exemplaire bien complet de la liste des grands vins 1972.

314. DERNANY, Cartes des vins à prix courant / Paris, hiver 1919-1920.

In-8°, broché, couv. illustrée, cordon décoratif bleu, 24 pp.

Joli catalogue de vins de la Maison Dernany, sise au 61 Boulevard Haussmann.

Illustrations en couleurs de Jean Droit en couverture.

315. DERYS (Gaston), Les Plats au vin / Paris, Albin Michel, 1937.

In-12, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 159 pp.

Exemplaire à l'état neuf de ce recueil de plus de 150 recettes, depuis les oeufs pochés au champagne jusqu'aux tripes à la paloise en passant par la daube du vieux vigneron...

316. DERYS (Gaston), Les Gros mangeurs / Paris, Collection artistique des laboratoires Zizine, s. d. [vers 1930].

Série de 6 doubles ff. in-4°, illustrations en couleurs encartées.
RARISSIME SÉRIE des descriptions de 6 "gros mangeurs" historiques par GASTON DERYS : Lucullus, Trimalcion, Louis VI dit le Gros, Louis XIV, Grandgousier et Gambrinus. La page opposée présente un médicament des laboratoires Zizine..

Illustrations en couleurs de MAURICE LEROY.

317. DERYS (Gaston), Mon Docteur le Vin / Paris, Draeger Frères, 1936.

Grand in-4°, plein cartonnage décoré de feuilles vert et rose, pièce de titre en long noire, couv. cons., n. p.

BEL EXEMPLAIRE DE CE TRES BEAU TOUR D’HORIZON des vertus médicales du vin.

Ouvrage illustré de 19 superbes aquarelles en double page de RAOUL DUFY. Oberlé 1006.

318. DES OMBIAUX (Maurice), Les Fromages / Paris, Editions Jean Budry & Cie, 1926.

Grand in-8 carré, broché, non coupé, non rogné, couverture imprimée de l'éditeur, 118 pp., (2) ff.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage tiré à 400 exemplaires (UN DES EX. SUR VERGé D'ARCHES CREME).

Frontispice lithographié en couleurs.

319. DÉSAUGIERS (M.), Chansons choisies / À Paris, chez les principaux libraires et au Palais-Royal, 1825.

In-32, broché, couverture dominotée, n. p. [30 ff.].

BON ET RARE EXEMPLAIRE de ce petit almanach de chansons composées par le célèbre vaudevilliste et chansonnier MARC-ANTOINE DÉSAUGIERS (1772-1827).

JOLI FRONTISPICE EN COULEURS représentant un homme chutant pas la fenêtre d'une auberge et intitulé "Je'n pers pas la tête, je tombe sur mon cul".

Couverture frottée, intérieur plutôt frais.

320. DESISTRIERES-MURAT (François-Michel), Cours d'agriculture pour le département du Cantal / S. l., An XI (1803).

In-12, broché, couv. d'attente ornée du titre manuscrit, ex, non coupé, pagination non continue.

COMPILATION D'UNE RARETE INSIGNE des ouvrages publiés entre 1768 et 1790 par l'auteur, auvergnat d'origine. Elle contient notamment un des tout premiers traités sur l'art de fabriquer le fromage du Cantal.

Ouvrage illustré d'une planche dépliante.

Dos restauré, légère jaunissure du papier, bon exemplaire.

321. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Marcel Scheur, s.d. [v.1945].

In-4°, demi-maroquin brun à coins, dos à nerfs orné, tête dorée, couv. cons. 281 pp.

Très bel exemplaire de cette édition au TIRAGE LIMITE à 187 EXEMPLAIRES (un des ex. sur vélin Vidalon).

Ouvrage illustré de 25 eaux-fortes en bistre et de nombreux bois dans le texte de LUCIEN BOUCHER.

322. DEULIN (Charles), Conte d'un buveur de bière / Lille, Émile Raoust, 1934.

In-4°, en ff., sous couverture illustrée rempliée, emboîtage et étui, étiquette de titre au dos de l'emboîtage, 244 pp.
.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE de ce recueil de contes, débutant par l'histoire de Cambrinus, roi de la bière. Tirage limité à 135 exemplaires numérotés ; EX. D'AUTEUR SUR VÉLIN D'ARCHES, SIGNÉ PAR L'ILLUSTRATEUR ET NOMINATIF (réservé à M. Delaporte). ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR sur la garde et sur un carton joint. Bulletin de souscription joint.

Ouvrage illustré d'eaux-fortes d'OMER BOUCHERY.

323. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].

In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos lisse orné d'un motif floral et du titre doré, tête dorée, couv. cons. (reliure signée Ch. Meunier), ex. non rogné, 272 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres Contes de CHARLES DEULIN ; UN DES 25 EX. SUR CHINE..

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.

324. DEULIN (Charles), Contes d'un buveur de bière / Paris, Librairie artistique, G. Boudet, s. d. [1891].

In-4°, demi-maroquin havane à coins, filet doré d'encadrement, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, couv. illustrée cons., tête dorée (reliure signée Dervois), 272 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE EDITION RECHERCHEE de la légende de Cambrinus et autres contes de ce romancier et journaliste originaire de Condé-sur-l'Escaut (1827-1877).
Ex-libris de Daniel Schertzer.

Ouvrage orné de cent superbes illustrations en noir dans le texte de P. KAUFFMANN.

Légère jaunissure marginale du papier, sinon bel exemplaire.

325. DEUSS (Dr J.-J.-B.), Quelques observations concernant la préparation du thé noir dans les fabriques modernes / Paris, Office technique des planteurs d'Indochine, 1937.

Grand in-8°, broché, couv. imprimée, 10 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CETTE RARISSIME PLAQUETTE publiée par l'ancien directeur de l'Institut de recherches pour le thé et le caoutchouc à Buitenzorg, Java.

326. DEZALLIER D'ARGENVILLE (Antoine Joseph), Théorie et pratique du jardinage / La Haye, Jean Martin Husson, 1739.

In-4°, demi-veau blond à petits coins, dos à nerfs orné de filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, 4 ff., 383 pp., 7 ff. de tables.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS de la 3ème édition, augmentée de plus de trente figures, de ce remarquable traité sur les jardins de plaisance et de propreté. Un chapitre traite de la culture des orangers.
Ex-libris manuscrit B. de Graffenried de Villars.

OUVRAGE BIEN COMPLET DE SES SUPERBES 42 PLANCHES dépliantes, et illustré de bandeaux, culs-de-lampe et figures dans le texte en noir.

Papier légèrement gondolé, coins frottés.

327. DHUMEZ (Hubert), La Bonne Chère / Cannes, Edition du Rotary International, 1930.

Grand in-4°, broché, couv. imprimée, ex. non rogné, 57 pp..

RARISSIME EXEMPLAIRE de cette conférence donnée par Hubert Dhumez, homme de lettres et bibliothécaire, le 18 février 1930, sur l’histoire de la bonne chère.
UN DES 17 EX. DE TETE sur simili-japon des papeteries de France, accompagnés d’un dessin original de l’illustrateur.

Illustrations en noir de LUCIEN JACQUES.

Couv. légèrement tachée, intérieur frais.

328. [DI LULLO], A.P.I Cioccolato-Torrone / Milano, Giuntoli, 1955.

Affiche non entoilée, 49 x 34 cm.

Le touron ("torrone") est une gourmandise à base de miel, de blanc d'oeuf, d'amandes et de noix.
Toute la passion du chocolat dans cette jeune voluptueuse chocoloatomane...

329. DIGUET (Charles), Le Livre du chasseur / Paris, A. Fayard, s.d. [1881].

Grand in-8°, percaline rouge, décor doré représentant un chasseur, encadrement noir, 464 pp.

Bel ouvrage sur les divers aspects de la chasse: gibiers, types de chasse, équipement, législation... et recettes culinaires.

Nombreuses illustrations dans le texte et hors texte de H. Ribaillier. Portrait de l'auteur en frontispice.

Pâles rousseurs éparses, légères taches sombres sur le cartonnage.

330. DIGUET (Charles), Tablettes d'un chasseur / Paris, E. Dentu, 1868.

Petit in-8°, demi-chagrin vert à petits coins, tranches mouchetées, 241 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE de ce recueil d'anecdotes relatées par un chasseur passionné surnommé par ses amis Théodore Boncoupd'oeil.

331. DORMONTAL (Charles), Les Grands vins de Bordeaux, joyaux de la table et de la gastronomie / Paris, Édition de la revue des indépendants, 1934.

In-8°, broché, couv. illustrée, 102 pp., 5 ff.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce "guide du maître et de la maîtresse de maison", publié sous le patronage de l'Office français de la gastronomie.

Illustrations d'ANDRÉ MARCY.

332. DOUCET (Jérôme), Anacréon / Paris, Librairie des amateurs, A. Ferroud, 1903.

In-4° broché, couv. ill. rempliée, exemplaire non rogné, non coupé, 28 pp.

UN DES 3 EXEMPLAIRES HORS COMMERCE SUR JAPON. EXEMPLAIRE RESERVE A L'EDITEUR, AVEC UN ENVOI MANUSCRIT " À l'ami Ferroud " SIGNE PAR L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de huit compositions de LOUIS-EDOUARD FOURNIER, gravées par PENNEQUIN.

333. DOUILLY (Bernard), Guide d'Or - Champagne / Cazilhac, Service de publicité pour la propagande des vins de France, Consortium Publicité, 1977.

In-4°, couv. illustrée, n. p.

SURVOL INTÉRESSANT ET PEU COURANT des «propriétaires-récoltants-manipulants» de Champagne, classés par région.

Etiquette en couleurs contrecollée et multiples reproductions en noir d'étiquettes de champagne.

Petit manque de papier affectant l'illustration en 4ème de couverture, dos et bords légèrement frottés, intérieur frais.

334. DRAGENDORFF (Georg), Manuel de toxicologie / Paris, Librairie F. Savy, 1873.

In-8° demi-maroquin tête de nègre, dos à nerfs orné de fleurons (reliure de l'époque), 708 pp.

EDITION ORIGINALE DE LA TRADUCTION FRANÇAISE (par E. Ritter).

Ouvrage orné de 47 figures et d'une planche chromo-lithographiée représentant l'analyse spectrale du sang.

335. DRIESSENS (Ch.), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder & Cie, 1922.

In-8°, cartonnage rouge aux armes des écoles communales de la ville de Lyon, filets dorés d'encadrement, 407 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Légère jaunissure homogène du papier.

336. DRIESSENS (Ch.), Théories des cuissons et recettes pour l'emploi des driessauces / Paris, 46, rue des Petites-Écuries, s. d. [1895].

In-16, cartonnage rouge imprimé, 215 pp., 4 ff. de pub.

BEL ET RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur les différents modes de cuisson et la préparation des "driessauces", proposées par l'auteur.

337. DRIESSENS (Charles), L'Alphabet de la ménagère / Paris, F. Rieder et Cie, 1922.

Petit in-8°, cartonnage bleu illustré de l'éditeur, 407 pp.

BON EXEMPLAIRE de la nouvelle édition, "complètement refondue" (E.O. 1892), de ce recueil de conseils pratiques et de recettes détaillées, par le fondateur des Cours d'économie ménagère.

Cartonnage légèrement frotté, papier jauni, intérieur frais.

338. DROMER (E.), Santé et alimentation par les plantes / Paris, Guy Leprat, 1960.

In-12, broché couv. imprimée, 157 pp.

Petit manuel pratique sur les plantes médicinales, les plantes nourrissantes peu connues, les boissons hygiéniques, les plantes mellifères, les succédanés du tabac, etc.

Quelques illustrations dans le texte.

Bel exemplaire.

339. DROUILLET (les Frères), Gastronomie nivernaise / Moulins, Crépin-Leblond, 1939.

In-8°, broché, couv. illustrée, 139 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ, où il est question de la cuisine nivernaise, de Mon Oncle Benjamin, du bien-manger en Nivernais, de bons plats, de fricanderies, de vins de pays et de chansons à boire.

Oberlé 303.

340. DROUIN (Victor) & CHARPENTIER (Octave), Bercy, Cellier du monde / Paris, éditions La Caravelle, 1928.

In-8°, broché, couv. illustrée, ex. non coupé, 234 pp.

EDITION ORIGINALE (mention de 4ème édition sur la couv.) de cette histoire de la Halle aux vins de Paris.

Dessins à la plume de P. BAUDIER. Oberlé-Fritsch 443.

341. DROYN (Gabriel), Le Royal Syrop de pommes, antidote des passions melancholiques / Paris, Jean Moreau, 1615.

Petit in-8°, plein vélin ivoire à recouvrement, filet doré d'encadrement, dos lisse (reliure postérieure), 4 ff., 152 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE, un des tout premiers livres sur le cidre. Ouvrage curieux et facétieux ("d'astrologie médicale et physiologique", selon Viollet-le-Duc), inclassable pour certains, présentant diverses recettes de sirop de suc de pommes destinées aux scientifiques, aux horoscopeurs, aux curieux, aux sages mondains, aux universels, aux panégyristes etc.

"Ce livre, qui n'est pas commun, ne manque pas d'originalité ; l'auteur y donne la recette pour faire plusieurs sortes de sirop de suc de pommes pour guérir les mélancoliques" Vicaire 287 ; "Ouvrage extrêmement rare et précieux", Oberlé 1070.

Page de titre pâlie, mouillure mineure sur qqs ff.

342. DROZ (Georges), Feu... l'absinthe / Moutier, Editions de la Prévôté, 1973.

In-4°, broché, couv. imprimée (verte, s'entend), 101 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage de référence sur la "fée verte".

Nombreuses illustrations en noir dans le texte et hors texte.

343. DU BREUIL (M. A.), Culture des arbres et arbrisseaux d'ornement / Paris, G. Masson et Garnier Frères, 1873.

In-8°, broché, couv. imprimée, 388 pp., 2 ff. de catalogue.

Edition originale de cet ouvrage complet sur les plantations de lignes d'ornement, les parcs et les jardins.

189 fig. en noir dans le texte.

Bel exemplaire, hormis quelques piqûres au dos.

344. DU TILLIOT (Jean-Baptiste Lucotte), Mémoires pour servir à l'histoire de la fête des foux, qui se faisoit autrefois dans plusieurs églises / Lausanne & Genève, 1751.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin rouge, tranches mouchetées, roulettes sur les coupes (reliure de l'époque), X + 183 pp.

Edition en petit format de cet ouvrage très intéressant (publié pour la première fois en 1741 en format in-4°) sur une coutume "extravagante". La première partie explique en quoi consiste la fête des fous proprement dite, la seconde partie présente certaines confréries telles que la Mère-Folle de Dijon et quelques textes y afférents.

Ouvrage illustré d'une vignette de titre sur bois et de 12 planches hors texte gravées sur cuivre par N.-B. de Poilly, et relatives à la Compagnie de la Mère-Folle de Dijon. Oberlé-Fritsch 545 (pour l'édition originale de 1741); Cohen 341; Sander 595.

Ex-libris manuscrit ancien; ex-libris de Frédéric Rousset. Reliure épidermée, petits trous de ver.

345. DUBIEF (L.-F.), Guide pratique de la fabrication des vins factices et des boissons vineuses en général / Paris, Librairie scientifique, industrielle et agricole Eugène Lacroix, 1874.

In-8°, percaline verte de l'éditeur, décors à froid, titre doré, 72 pp., XX-67 pp. de catalogue de la bibliothèque des professions industrielles et agricoles fondée par E. Lacroix.

RARISSIME EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage consacré à la préparation de diverses boissons vineuses telles que le vin de coings, la bière de quinquina ou du vin vieux sans opérer de fermentation.

Vicaire 288 (qui date l'E.O. par erreur en 1877).

Pâles rousseurs éparses.

346. DUBOIS (Urbain), Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne / Paris, Librairie Bernardin-Béchet, s.d. [1899].

Fort in-12, demi-toile noire, plats illustrés, CLII-640 pp.

19ème édition de ce recueil de 2000 recettes fréquemment réédité à la charnière entre le XIXe et le XXe siècle.

Nombreuses illustrations en noir dans le texte (ustensiles de cuisine, notamment). Vicaire 291.

Dos et plats frottés et légèrement tachés, intérieur très propre.

347. DUBOIS (Urbain) et BERNARD (Emile), La Cuisine classique / A Paris, chez les auteurs, 1856.

2 vol. in-4°, demi-toile chagrinée bordeaux postérieure, plats de papier marbré, dos muets, 330 pp. + 694 pp.

Edition originale rare de ce monument de ces "études pratiques raisonnées et démonstratives de l'Ecole française appliquée au service à la russe", incontournable sur la cuisine du XIXème s.

Frontispice allégorique lithographié par JEHENNE et 38 planches lithographiées par MULLER JEUNE. Vicaire 289; Oberlé 245.

Rousseurs et mouillures sur l'ensemble des deux volumes, tache sur planche 3 du t. 1 et p. 224 du t. 2, mais reliures bien solides.

348. DUBOIS (Urbain), L'Ecole des cuisinières / Paris, Dentu, 1877.

In-8°, demi-toile marine, dos lisse, titre dorée (reliure moderne), couv. cons., CXXXII-659 pp.

3ème édition, PEU COURANTE, de cet excellent recueil de «méthodes élémentaires et économiques».

Ouvrage truffé de multiples illustrations en noir dans le texte et de deux planches hors texte présentant des tables dressées. Vicaire 290 (pour la 6ème édition).

BEL EXEMPLAIRE, pratiquement exempt de rousseurs.

349. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1900].

In-4°, demi-chagrin brun, dos à nerfs orné de filets dorés,
XV-812 pp.

3ème édition ("soigneusement corrigée") de cette "école des jeunes cuisiniers", comportant le service des déjeuners, le service des dîners et 300 manières de préparer les œufs.

Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées.

Dos, coins et coupes frottés, éraflures et mouillure sur la tranche, mouillures sur les plats, intérieur frais hormis de légères piqûres sur 2 ou 3 ff..

350. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, 1889.

In-4°, demi-chagrin noir, dos lisse orné de filets dorés, XV-760 pp..

EDITION ORIGINALE, TRES RARE, de cet ouvrage de référence, divisé en deux parties (service des déjeuners et service des dîners) et contenant notamment 250 manières de préparer les oeufs.

Ouvrage illustré de 260 dessins, dont 40 planches gravées. Vicaire 900, Oberlé 246.

Cartonnage et dos légèrement frottés, sinon bel exemplaire frais.

351. DUBOIS (Urbain), La Cuisine d'aujourd'hui / Paris, E. Dentu, s. d. [vers 1890].

In-4°, cartonnage noir de l'éditeur, dos à nerfs orné du titre, de fers et de filets dorés, XV-812 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 2ème édition de cet ouvrage de référence sur le service des déjeuners, le service des dîners, ainsi que 300 manières de préparer les œufs (250 dans l'E.O, qui date de 1889).

Ouvrage illustré de 260 dessins en noir dans le texte. Vicaire 900.

Mors restauré, intérieur très frais.

352. DUBOIS (Urbain), La Pâtisserie d'aujourd'hui / Paris, Dentu, 1894.

Grand in-8°, percaline verte, dos lisse orné du titre, VIII-445 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHÉE de ce "répertoire de toutes les connaissances avec lesquelles les jeunes gens doivent se familiariser. (...) Complément du Grand Livre des pâtissiers et des confiseurs" publié en 1883.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de 209 figures en noir dans le texte.

Légère jaunissure uniforme du papier, petites taches à la reliure, coiffe et queue frottées.

353. [DUBOIS], Album du centenaire de la société Dubois - Cent-vingt recettes de Rosalie / Lyon, Librairie Lardanchet, 1948.

In-folio, demi-maroquin rose à coins, filets d'encadrement dorés, dos lisse orné du titre en long, tranches dorées, couv. cons., étui marbré bordé du même maroquin (reliure signée D. SAPORITO), 161 pp.

MAGNIFIQUE EXEMPLAIRE A L'ETAT DE NEUF de cet ouvrage peu courant publié à l'occasion du centenaire de la société de tissage A. Dubois & Fils. Ex. n° 33/1000.
Ouvrage essentiellement constitué de recettes typiques de la gastronomie lyonnaise, que son auteur avait "secrètement consignées et jalousement gardées" dans un cahier.

Illustration de couv. de P. FALKE, superbes illustrations photographiques en noir dans le texte et à pleine page.

354. DUBOR (G. de), Viticulture moderne / Paris, Librairie Larousse, s. d. [vers 1920].

In-8°, cartonnage vert de l'éditeur, 160 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 5ème édition de cet ouvrage de référence sur le sujet : espèces et variétés de vigne, établissement d'un vignoble, multiplication, entretien, culture en serre, accidents et maladies, vinification.

Ouvrage illustré de 100 figures en noir dans le texte.

355. DUCHANOY (M.), Essais sur l'art d'imiter les eaux minérales / À Paris, chez Méquignon l'aîné, 1780.

In-12, plein veau marbré, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés, filet sur les coupes, tranches rouges (reliure de l'époque), XXIX-402 pp., 2 ff.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage sur la "connoissance des eaux minérales & la manière de se les procurer, en les composant soi-même, dans tous les tems et dans tous les lieux". Il y est question des eaux gaseuses, alkalines [sic], thermales, ferrugineuses, spiritueuses, salines et savonneuses.

Ouvrage orné d'une planche présentant deux alambics en frontispice.

356. DUFOUR (Emile), Traité pratique de panification française et parisienne / Vesoul, chez l'auteur, Imprimerie nouvelle, 1935.

Grand in-8°, pleine toile bleue, dos lisse, XIII-199 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE RARE rédigé par un boulanger désireux de donner les « indispensables conseils à tous ceux qui entrent au fournil sans connaissances professionnelles », afin qu'ils sachent « lire » la pâte, « clé de toute panification ».
Préface de M. Guillée, président du Syndicat patronal de la Boulangerie de Paris et du département de la Seine.

Nombreux dessins et photographies en noir dans le texte, notamment pour expliquer la tourne des pains.

Légère brunissure homogène du papier, charnière un peu affaiblie. Bon exemplaire.

357. DUFOUR (L.), Petit dictionnaire des falsifications, avec l'indication de moyens faciles pour les reconnaître / Paris, Librairie Germer Baillière et Cie, s. d. [vers 1880].

In-16, demi-vélin ivoire, dos lisse orné d'une pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 189 pp.

RARE EXEMPLAIRE de la 2ème édition, revue, corrigée et considérablement augmentée (l'E.O., de 1877, ne comportait que 99 pp.) de ce petit guide pratique sur les falsifications : du cacao aux clous de girofle en passant par le sirop de limaçons.

Quelques rares piqûres. TRÈS BON EXEMPLAIRE.

358. DUFOUR (Philippe Sylvestre), Traitez nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate / Lyon, chez Jean Girin et B. Rivière, 1685.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fleurons dorés (reliure de l'époque), 10 ff. n. ch., 445 pp.

RARE EXEMPLAIRE DE LA PREMIÈRE ÉDITION COMPLÈTE EN FRANÇAIS (un ouvrage plus succinct, paru en 1671, pourrait être attribué à Dufour) de ce livre recherché sur le café, le thé et le chocolat.
Joint : Jolie petite liste de prix (6x12 cm), notamment du sucre et du café, d'un marchand bordelais du XVIIIe siècle (prix manuscrits).

Ouvrage illustré d'un frontispice représentant un Turc, un Chinois et un Indien buvant ensemble leur breuvage de prédilection, de 3 bandeaux identiques en début de chaque chapitre et de 3 gravures présentant individuellement le buveur concerné en début de chaque chapitre. Vicaire 293, Oberlé 733.

Reliure légèrement frottée, intérieur frais.

359. DUFOUR (Philippe Sylvestre), Traitez nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate / Lyon, chez Jean-Baptiste Deville, 1688.

In-12, plein veau blond, dos à nerfs orné de caissons et fers dorés, tranches mouchetées (reliure de l'époque), 13 ff., 444 pp., 4 ff.

BON EXEMPLAIRE de la seconde édition de cet ouvrage de référence ("également nécessaire aux médecins et à tous ceux qui aiment leur santé") sur le café, le thé et le chocolat, dont l'édition originale parut en 1685.

Ouvrage illustré de 3 planches hors texte, d'un frontispice et de jolis bandeaux et lettrines. Vicaire 293.

Pâles rousseurs éparses.

360. DUFRENOY (Madame), La Petite ménagère ou l'éducation maternelle / Paris, Librairie d'éducation d'Alexis Eymery, 1821.

4 vol. in-16, plein cartonnage marbré, dos lisse orné de roulettes et filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge (reliure de l'époque), 203-216-262-270 pp.

Deuxième édition de ce charmant ouvrage d'éducation maternelle, du dévouement conjugal aux langues étrangères en passant par les provisions journalières, le bal, la manière générale de faire le vin, les confitures et les compotes.
Ex-libris manuscrit.

Vicaire 297.

Rousseurs pâles sur l'ensemble des volumes, cartonnages frais.

361. DUGARDIN (Gaston), Histoire du commerce des eaux de Spa / Liège, s.d. [fin des années 1930].

In-8°, broché, couv. illustrée, 159 pp.

ÉDITION ORIGINALE (UN DES 500 EX. NUMÉROTÉS sur papier Featherweight Spalding ; EX. NOMINATIF).

Etude très documentée sur l'illustre eau minérale belge.

362. DULAC (Edouard), Tour de France gastronomique / Paris, Ed. de France, 1926.

In-12, pleine toile jaune illustrée de l'éditeur, VIII + 490 pp.

EDITION ORIGINALE, illustrée de 46 cartes, de ce "guide du touriste gourmand à Paris et dans les vieilles provinces françaises".

363. DUMAINE (Alexandre), Ma Cuisine / Paris, Éditions de la pensée moderne, 1972.

In-4°, cartonnage sable, jaquette illustrée, 215 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CE RECUEIL RECHERCHÉ de souvenirs culinaires et recettes réunis par HENRY CLOS-JOUVE.

Ouvrage illustré de photographies en noir et en couleurs d'Alice et Marc FLAMENT.

Jaquette légèrement frottée.

364. DUMAS (Anne), Le Marché du pineau et de la consommation de cognac en Suisse / Bordeaux, 1963.

In-8°, broché, couv. imprimée, 45 pp.

Intéressante étude sur la consommation du pineau et du cognac en Suisse dans les années 60. Joint: un bulletin d'information de 1963 d'Edward Gottlieb & Associates, New York, sur le marché américain. ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE DE L'AUTEUR.

365. DUMAS (F.-G.) et LALLEMAND (Charles), Les Grands Vins de Gironde / Paris, Ancienne Maison Quantin, et Bordeaux, Féret et Fils, s. d. [1899].

In-folio, demi-percaline verte, cartonnage illustré, 98-48 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE CET OUVRAGE RARE ET RECHERCHE sur les vins de Gironde. 2 parties : Saint-Emilion et Pomerol. Légère salissure du cartonnage.

Illustré d'une centaine de dessins d'après nature de Charles Lallemand.

366. DUMEE (Paul), Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et vénéneux / Paris, Paul Klincksieck, 1909.

In-12, cartonnage rouge imprimé, tranches rouges, XIV + 173 + 16 pp.

2ème édition de ce célèbre ouvrage de référence sur les champignons.

64 planches coloriées.

Bel exemplaire, hormis un léger ressaut de cahiers.

367. DUMONT (Émile), Le Parfait pâtissier / Paris, Alfred Degorce, s. d. [1889].

In-8°, cartonnage bleu de l'éditeur, filets d'encadrement noirs, 284 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de recettes très détaillées pour la ville et la campagne.

Ouvrage illustré de figures en noir dans le texte.

368. DUMONTEIL (Fulbert), La France gourmande / Paris, Librairie Universelle, 1906.

In-8°, pleine toile olive, couv. cons., IV-314 pp.

TRES BEL EXEMPLAIRE DE CE RECUEIL RARE et intéressant de "chroniques, ballades, anecdotes et menus célèbres".

Portrait de l'auteur en frontispice.

Trou en forme d'étoile, percé par un poinçon, au centre des 4 derniers feuillets.

369. DUPERTUIS (Mme), Les Recettes de ma Tante / Neuchâtel, Delachaux et Niestlé, 1907.

In-12, cartonnage de l'éditeur, VIII + 517 pp. + 37 pp. de menus+ 6 pp. de publicité.

11ème édition de ce recueil de 1251 recettes de cuisine bourgeoise, auxquelles s'ajoute un "appendice sur la cuisine aux champignons".

Quelques illustrations en fin d'ouvrage dans un chapitre consacré au découpage de la viande.

Tache sur le premier plat, sinon bel exemplaire.

370. DUPIN (Pierre), Les Secrets de la cuisine comtoise / Paris, E. Nourry, 1927.

In-8°, broché, couv. illustrée, X-137 pp.

EDITION ORIGINALE RARE ET RECHERCHEE de ce joli livre sur les traditions culinaires de Franche-Comté.

Ouvrage illustré de 5 bois en noir hors texte.

371. DUPLAIS AÎNÉ (P.), Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools / Paris, Gauthier-Villars, 1876.

2 tomes en un fort in-8°, demi-chagrin cerise, dos à nerfs orné de roulettes, filets et petits fers dorés, XIV-556 pp. et X-580 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 4ème édition, revue et augmentée par Duplais Jeune, de ce traité classique de fabrication "des liqueurs françaises et étrangères, fruits à l'eau-de-vie et au sucre, sirops, conserves, eaux et esprits parfumés, vermouts, vins de liqueur, [... ainsi que] des eaux et boissons gazeuses".

Ouvrage illustré de nombreuses figures dans le texte et de 6 + 9 planches dépliantes.

Bord de deux planches du tome 2 légèrement effrangé et bruni.

372. DURADE (M.), Traité physiologique et chymique sur la nutrition / À Paris, aux dépens de Lottin Le Jeune, 1767.

In-12, basane fauve mouchetée, dos lisse, pièce de titre en long en basane rouge, tranches jaunes (reliure du XVIIIe), XII-158p., 1f., 6 pp. de catalogue du libraire.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT, absent des bibliographies, sur la nutrition.
L'auteur était citoyen de Genève, lauréat du prix de physique de l'Académie royale des sciences et belles lettres de Berlin en 1766.

Galerie de vers au dos et dans les marges intérieures, touchant qq. lettres sans gravité, mors inférieur fendillé sur 2 cm.

373. DURAND (E.) & GUICHERD (J.), Culture de la vigne en Côte d'Or / Beaune, Imp. Arthur Batault, 1896.

In-8°, demi-chagrin pain d'épice à coins, couv. conservée, dos à nerfs, XX + 324 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage très complet sur la Côte d'Or.

27 planches hors texte, 105 figures dans le texte, carte géologique repliée en couleurs. Simon Vinaria 101.

Dos légèrement insolé, couv. usagée, intérieur frais.

374. DURANDEAU (Mme C.), Extrait du Guide de la bonne ménagère / Paris, Liebig, 1887.

In-12 étroit, broché, couverture illustrée, 48 pp.

BEL EXEMPLAIRE de ce recueil de recettes publié par la société LIEBIG et fondé bien sûr sur son extrait de viande. "Le bouillon de viande répare les forces, ramène à la santé les convalescents, les personnes affaiblies par la maladie ou d'autres causes.".

SUPERBE COUVERTURE ILLUSTRÉE EN COULEURS.

375. DURANDEAU (Mme C.), Guide de la bonne cuisinière / Paris, M. Vermot ("offert par l'Épicerie de Paris, Maison Laguet-Moulin, Clermont-Ferrand", inscrit en doré sur le cartonnage), s. d. [vers 1890].

Petit in-8°, cartonnage vert illustré de l'éditeur, dos lisse orné du titre doré et d'un dessin en noir (reliure signée GINOUX), 464 pp.

BEL EXEMPLAIRE de la 16ème édition, revue, corrigée et augmentée, de ce recueil de recettes. Lexique des termes culinaires en début d'ouvrage.

Ouvrage illustré d'un frontispice et de jolies figures et vignettes en noir dans le texte. Vicaire 302.

376. [DUROSOY (Barnabé Farmian de Rosoy, dit)], Les Sens, poëme en six chants / Londres, 1766.

In-8° plein veau moucheté, tranches dorés, dos à nerfs orné de fleurons, triple filet autour des plats, fleurons d'angle, roulette intérieure, filet sur les coupes (reliure de l'époque), 184 pp.

Ouvrage illustré EN PREMIER TIRAGE de 7 figures hors-texte dont 4 d'EISEN et 3 de WILLE, 6 vignettes dont 3 d'Eisen et 3 de Wille, et 2 culs-de-lampe d'Eisen gravés par LONGUEIL, ainsi que 2 planches de musique. Cohen 136, Sander 594.

Brunissure de quelques feuillets, coins légèrement frottés, coiffe supérieure entamée, sinon bel exemplaire, TRES GRAND DE MARGES.

377. DUTREY (Marius), Calendrier gastronomique, Histoires de cuisine et cuisine de l'histoire / Londres, Frederick Muller

In-8°, cartonnage orange, jaquette illustrée d'une photographie en noir représentant l'auteur, 161 pp.

BON EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de ce recueil de conseils culinaires au fil des saisons, agrémentés d'anecdotes historiques et de poèmes. RARE AVEC SA JAQUETTE.
MARIUS DUTREY (1887-1975) fut notamment chef au Crillon, à Paris, et au Métropole, à Londres.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR.

Ouvrage illustré de petites vignettes en noir dans le texte.

Déchirures marginales à la jaquette.

378. DYBOWSKY (J.), Culture potagère / Paris, Masson et Cie, 1914.

Petit in-8°, broché, couv. illustrée gaufrée, 480 pp.

4ème édition de cet ouvrage très complet sur la culture de l'aubergine, du chou et de la carotte, mais aussi de l'igname, du crambé et de la scorsonère.

Ouvrage illustrée de 124 figures dans le texte.

Un coin restauré, tache blanche sur la tranche, sinon bel exemplaire frais.

379. ECK (André), Le Fromage / Paris, Centre national inter-professionnel de l'économie laitière, Technique et documentation, 1984.

In-4°, cartonnage vert de l'éditeur, XVIII-539 pp.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE TECHNIQUE MAJEUR sur le sujet : coagulation du lait, salage des fromages, phénomènes microbiologiques, agents de transformation du lait, affinage et conservation des fromages etc.

Mors légèrement fendu en tête.

380. EDLIN (Abraham), L'art de faire le pain, et observations théoriques et pratiques sur l'analyse et la synthèse du froment; et sur la manière la plus avantageuse de préparer un pain léger; précédées de quelques recherches sur l'origine et les maladies du blé / Paris, Genève, J. J. Paschoud, 1811.

In-8°, broché, couv. d'attente, ex. non rogné, étiquette de titre manuscrite au dos, 190 pp.

PREMIERE EDITION FRANÇAISE de ce remarquable ouvrage.
Ouvrage traduit par Jean Peschier (l'édition originale anglaise, Treatise on the Art of Bread-Making, est de 1805).
Epinglé en fin d'ouvrage : BEAUMONT (André), De la fabrication de la farine de pomme de terre, et son emploi dans la panification. Paris, Genève, Paschoud, 1816.

Vicaire 323.

Nombreuses annotations manuscrites anciennes ainsi qu'une recette de pain de pommes de terre, sinon EXEMPLAIRE FRAIS.

381. EMERY (Sieur d'), Le nouveau recueil de curiositez rares & nouvelles des plus admirables effets de la nature & de l'art / Leyde, chez Pierre Van der Aa, 1685.

In-16, plein vélin rigide de l'époque, 5 ff., 648 pp., 10 ff.

Nouvelle édition, "beaucoup augmentée, revue, corrigée et enrichie de tailles-douces", de ce recueil de recettes domestiques multiples et variées publié pour la première fois à Paris en 1674 (2 parties en 1 vol.) : préparation du café des Turcs, recettes de beauté, limonade à peu de frais, secret inestimable pour ôter le poil de quelque partie du corps que ce soit etc. etc. (les pp. 252 à 297 concernent la cuisine).

Ouvrage illustré d'un titre frontispice et de 5 gravures en noir hors texte.

BEL EXEMPLAIRE FRAIS.

382. EMY (M.), L’Art de bien faire les glaces d’office / Paris, chez Le Clerc, 1768.

In-12, demi-veau blond à coins, dos à nerfs orné de doubles filets dorés, pièce de titre en maroquin rouge, tranches rouges (reliure postérieure), VIII-242 pp., 2 ff. d’approbation et d’errata.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE DE CETTE MONOGRAPHIE AUSSI RARE QUE RECHERCHEE sur "les vrais principes pour congeler tous les rafraichissemens, la manière de préparer toutes sortes de compositions, la façon de les faire prendre, d'en former des fruits, cannelons, & toutes sortes de fromages, avec un traité sur les mousses".

Ouvrage illustré d’un délicieux frontispice et de deux planches en taille-douce hors texte. Vicaire 328.

Deux petites galeries de bibliophage affectant à peine le texte en début et en fin d’ouvrage, sinon intérieur frais.

383. ERASME (D.), La Table ou les festins (vol. 3 des "Colloques") / Leide, chez Pierre Vander Aa & Boudouin Vander Aa, 1720.

In-12, plein veau brun, dos à nerfs orné, lions et aigles d'angles, tranches rouges (reliure de l'époque), IV + 358 pp.

Cohen 347, Vicaire 333.

Tome troisième des "Colloques" consacré à la table et illustré de 10 vignettes à mi-page dans le genre de Romain de Hooghe. L'édition complète comporte 5 volumes. Nouvelle traduction de M. Gueudelville, "avec des notes et des figures très ingénieuses". Quelques feuillets légèrement brunis.

384. ERNI (Hans), Aphorismes ou paroles mémorables sur le culte du vin / Lausanne, André et Pierre Gonin, 1990.

In 8° oblong (215 x 250 cm), en feuilles, couv. ill. rempliée sous chemise de toile bordeaux et étui, 71 pp.

Edition tirée à 150 exemplaires, SIGNES PAR L'ARTISTE ET LES EDITEURS; UN DES 30 EX. SUR DUCHÊNE A LA MAIN (avec suite à part sur Japon).

20 eaux-fortes originales de HANS ERNI.

Exemplaire sans la suite à part.

385. ESCOFFIER (A.), Le Guide culinaire / Paris, Ernest Flammarion, 1936.

In-4°, cartonnage bleu de l'éditeur, 937 pp.

Bel exemplaire, très propre, de la 4ème édition de cet "aide-mémoire de cuisine pratique", rédigé en collaboration avec Philéas Gilbert.

Oberlé 261 (pour la 2ème édition).

386. ESCOFFIER (Auguste), Les Fleurs en cire / Paris, Bibliothèque de l'Art culinaire, 1910.

Petit in-8° carré, demi-chagrin chocolat, dos à nerfs orné de fleurons dorés, pièce de titre en maroquin moutarde (reliure légèrement postérieure), 94 pp..

TRÈS BEL EXEMPLAIRE DE LA SECONDE ÉDITION (EN PARTIE ORIGINALE) DE CET OUVRAGE RECHERCHÉ sur l'art des bouquets artificiels qu'apprenaient les cuisiniers autrefois. La 1ère édition de 1886 est considérée comme introuvable (voir lot suivant).
UN DES 200 EXEMPLAIRES SUR PAPIER DE HOLLANDE VAN GELDER, NUMÉROTÉ À LA MAIN.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNÉ DE L'AUTEUR à Mme Reboul.

Ouvrage illustré de vignettes en noir et bien complet du portrait de l'auteur en frontispice et de la photographie en noir du magnolia réalisé par Escoffier à l'Exposition culinaire de Londres en 1902.

387. ESCOFFIER (Auguste), Traité sur l'art de travailler les fleurs en cire / Paris, Aux bureaux de l'Art culinaire, 1886.

In-12, broché, couv. imprimée, 36 pp.

BEL ET INTROUVABLE EXEMPLAIRE DE LA 3ÈME ÉDITION, CONSIDÉRÉE EN GÉNÉRAL COMME L'ÉDITION ORIGINALE, de cet ouvrage majeur d'Auguste Escoffier. Vicaire situe l'E.O. en 1886, Cagle en 1884, Oberlé et Bitting en 1885 (mais Bitting situe la 2ème édition en 1892 et la 3ème en 1902 !).
Ex-libris de P[HILÉAS] GILBERT, chef de cuisine et collaborateur de l'auteur.

Ouvrage illustré d'une figure en noir dans le texte. Vicaire 338 ; Oberlé 260 ; Bitting 145 ; Cagle 185.

Couv. restaurée et légèrement piquée, intérieur frais.

388. ETIENNE (M.), Traité de l’office / Paris, chez l’auteur, 1859.

2 vol. in-8°, demi-chagrin aubergine à petits coins, 2 ff., 50-111-244 pp. (vol. 1), 2 ff., III-40-11-19-202-220 pp. (vol. 2).

Nouvelle édition de cet ouvrage très complet sur l’office, paru initialement en livraisons en 1845-46. L’auteur avait été officier de l’Ambassade d’Angleterre et de la Princesse Bagration à Paris.

Ouvrage illustré de 7 planches gravées. Vicaire 347 ; Oberlé 208 (pour l’édition de 1851).

Dos légèrement passés, pâles rousseurs éparses.

389. ÉTIENNE (Virginie), La Cuisinière des restes / Paris, Delarue, s. d. [1888].

In-8°, demi-chagrin noir, dos lisse orné du titre doré, couverture illustrée conservée (reliure de l'époque), 256 pp., 6 ff. de tables des matières.

BEL ET RARE EXEMPLAIRE DE L'ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage consacré à l'utilisation des restes.

Vicaire 347.

390. FABRE (Gustave), Album-Revue / Nîmes, Gustave Fabre, s. d. [vers 1900].

In-4° oblong, percaline verte, tranches rouges, 132 pp.

RARE EXEMPLAIRE de cette plaquette publiée par un propriétaire-viticulteur nîmois et composée d’extraits de textes variés et d’illustrations, présentés dans un cadre orange et provenant du journal L’Alliance du producteur et du consommateur (publié par le même) et du livre La Vigne et le vin.

Multiples illustrations en noir et une planche en couleurs.

Légère tache sur le 1er plat, intérieur frais.

391. FAES (Henry) & PASCHOUD (Albert), Notre vignoble / Lausanne, Librairie Payot & Cie, 1932.

Petit in-8°, demi-percaline vert pâle, cartonnage imprimé, 224 pp.

Edition originale de cet intéressant ouvrage sur le vignoble vaudois, sa culture, sa défense et son évolution.

93 figures en noir dans le texte.

392. FAIDEAU (F.), Le Bien Manger en Aunis et Saintonge / La Rochelle, A la Rose des Vents, 1936.

In-4°, broché, couv. rempliée, ex. non coupé, 134 pp.

BEL EXEMPLAIRE DE L’EDITION ORIGINALE, tirée à 480 ex., de cet
ouvrage recherché sur la cuisine aunisienne et saintongeaise. Un des
250 ex. sur vélin.
ENVOI AUTOGRAPHE SIGNE ET DATE DE L'ILLUSTRATEUR.

Frontispice en couleurs et 44 illustrations en noir dans le texte de LOUIS SUIRE.

Légère salissure et décoloration partielle de la couverture.

393. FARMER (Fannie Merritt), Livre de cuisine de Boston / Toronto, McClelland & Stewart, 1949.

In-8°, cartonnage brun, XII-972 pp.

8ème édition, complètement revue et corrigée par Wilma Lord Perkins de ce remarquable ouvrage de l'Ecole de cuisine de Boston.

Illustrations en noir de Martha Powell Setchell.

Bon exemplaire propre.

394. FAUCHEUX (P.), Traité des conserves alimentaires à l’usage des ménages / Nantes, Imprimerie du Commerce, [1851].

In-8°, demi-basane rouge (reliure de l’époque), dos lisse orné de triples filets dorés, IX, 216, X pp..

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare sur les conserves et les "meilleurs procédés et recettes pour les fruits secs, fruits à l’eau-de-vie, confitures, marmelades, gelées, sucs, sirops, liqueurs, crèmes, etc.".

Vicaire 356.

Quelques rousseurs et brunissures éparses, sinon bon exemplaire.

395. FAUCHOIS (René), La Vengeance de Bacchus / Paris, éditions René Fauchois, 1942.

In-4°, en feuilles sous couv. imprimée rempliée, 50 pp.

EDITION ORIGINALE, tirée à 126 exemplaires numérotés, de cette pièce, jouée pour la première fois en 1938 et mettant notamment en scène l'eau, le vin et le roi Bacchus... (par l'auteur de "Boudu sauvé des eaux").

Texte imprimé en rouge et noir dans un encadrement rouge. ENVOI AUTOGRAPHE, SOUS FORME DE QUATRAIN, SIGNE DE L'AUTEUR. Légères piqûres sur la couverture.

396. FAUPIN (E.), Les Champignons comestibles et vénéneux / Paris, Librairie Fernand Nathan, 1903.

In-8°, cartonnage bistre illustré, 174 pp.

EDITION ORIGINALE de cette "méthode pratique pour reconnaître les espèces dangereuses et les distinguer des espèces alimentaires les plus communes".

Figures en noir dans le texte ; 11 planches en couleurs hors texte.

Léger frottement en tête du second plat, sinon bon exemplaire frais.

397. FAURE (Mme Cl.), La Cuisine hygiénique - Menus au jour le jour / Paris, Bibliothèque Larousse, 1912.

In-8°, broché, couv. imprimée, 192 pp., 6 ff. de catalogue.

EDITION ORIGINALE DE CET OUVRAGE PEU COURANT contenant les menus des 52 semaines de l’année et 180 recettes.
Introduction du Dr. René Guillermin.

398. FAUVEL (Camille), Le Champignon qui tue / Paris, Librairie E. Le François, s. d. [vers 1925].

In-8°, broché, couv. illustrée, 127 pp.

EDITION ORIGINALE de cet ouvrage intéressant sur la nature, les effets et les traitements du poison fongique, agrémenté de recettes culinaires.
Préface de N. Patouillard.

Dessins de l'auteur.

Jaunissure homogène du papier, bon ex.

399. FAVRE (Prof. Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz & Fischbacher, et Neuchâtel, Librairie générale J. Sandoz, 1874.

Petit in-4° carré, demi-chagrin rouge, cartonnage illustré de l'éditeur, dos lisse orné d'une étiquette de titre manuscrite..

BON EXEMPLAIRE TRUFFÉ de la 2ème édition de cet ouvrage de référence sur les champignons comestibles.
Ex-libris manuscrit de l'architecte ERNEST BURNAT, de Vevey ; ouvrage agrémenté de nombreuses annotations manuscrites ainsi que des ajouts suivants :
-
13 dessins aquarellés de champignons ;
-
consultation manuscrite donnée par le célèbre botaniste ÉMILE BURNAT sur les champignons ;
-
cartes postales contenant des informations sur les champignons, signées de CHARLES MARTINS ;
-
illustration en couleurs contrecollée..

Pâles rousseurs éparses, dos et mors légèrement frottés, petites salissures sur le cartonnage.

400. FAVRE-GUILLARMOD (Louis), Les Champignons comestibles et les espèces vénéneuses avec lesquelles ils pourraient être confondus / Paris, Sandoz et Fischbacher; Neuchâtel, J- Sandoz, 1874.

Petit in-4°, cartonnage illustré de l'éditeur, 53 pp. pour la 1ère partie; 9, 43 pp. pour la seconde partie.

2ème édition de ce remarquable recueil de mycologie agrémenté de conseils culinaires.

40 PLANCHES HORS TEXTE EN COULEURS d'après les dessins de l'auteur.

Dos et coins frottés, cartonnage légèrement taché, p. 11 de la seconde partie reliée en fin de volume, sinon bel exemplaire.

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